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茶道基本禮儀范文第1篇

的茶文化，中國和儒家思想，

儒家思想的創(chuàng)始人，是春秋時期的孔子。他的思想對中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展起著重要的作用。今天，2000多年前，它仍然對中國人的行為習(xí)慣、思維和生活方式產(chǎn)生著深遠(yuǎn)的影響。儒家思想是中國傳統(tǒng)文化的精華，對茶文化精神的傳承和發(fā)展具有重要意義。中國是茶的故鄉(xiāng)。飲茶的歷史很長，但在最初的時期，人們對茶的需求只是為了解渴、解毒、治病。在漢晉時期，一些人開始將茶與精神文化聯(lián)系起來。到了唐代，茶與人們的物質(zhì)生活和精神世界的關(guān)系越來越密切。在以陸羽、白居易和焦然為代表的眾多茶人的努力下，茶文化已經(jīng)形成，世界上第一本茶書《茶經(jīng)》的出版標(biāo)志著茶文化的形成[1]。陸羽本人傾向于儒家思想。正是儒家的積極理念促使他周游全國，認(rèn)真學(xué)習(xí)，記錄自己的積累《茶經(jīng)》編纂多年，促進(jìn)了茶葉的發(fā)展，為后世做出了巨大貢獻(xiàn)，可見儒家思想不僅影響了中國茶文化的形成，而且在中國茶文化中也蘊涵著儒家思想。在儒家，和諧是程度，和諧是適當(dāng)?shù)模椭C是適當(dāng)?shù)?，一切都很好。中華民族自古以來就喜歡和追求《和為貴》、《和諧》、《和美》和《祥和》?！墩撜Z》提到“禮儀之邦，你受尊重，先王道斯美”。這句話表達(dá)了儀式的基本含義，決定了“儀式”的社會功能。一個社會是由各個層次組成的，協(xié)調(diào)社會各個層次之間的關(guān)系也是一個非常重要的問題。因此，“和諧”成為解決這一問題的關(guān)鍵?！昂汀笔侨f物之源，體現(xiàn)在自然、社會、生活等方面。“和”是春秋時期儒家思想中拯救社會的一條好途徑。儒家思想注重人性的和諧以及個人與社會的和諧。這一儒家思想在秦漢和宋明時期不斷得到加強，并深深地進(jìn)入人們的頭腦，在其中打下了深深的烙印。

在茶道的“和諧”主要指人與人之間的和諧與尊重，人與環(huán)境、人與工具之間的和諧，以及事物之間的協(xié)調(diào)。茶，作為一種飲料和客觀物質(zhì)，已經(jīng)演變成一種生活方式。并且從生活方式到精神層面，它已經(jīng)演變成文化，深深扎根于對傳統(tǒng)文化“和諧”的記憶中，成為中國獨特的文化傳統(tǒng)[2]。茶的“和平”文化需要人們內(nèi)心的平靜。茶文化類似于儒家的思想，茶藝術(shù)文化類似于儒學(xué)的“和諧”和“和美”的思想有共同之處。因此，茶自然成為儒學(xué)思想的傳承載體。由于茶藝術(shù)是一門高貴典雅的藝術(shù)，熱愛茶道的人自然會受到影響。因此，在茶道，茶道人被要求端莊典雅，看起來平和，茶道一氣呵成。應(yīng)o茶文化博大精深，儀式眾多，因此無論是煮茶、煮茶還是品茶，都要求茶道人必須展示茶道的動作要領(lǐng)，充分理解和體驗茶文化的魅力，向人們展示美麗的視覺和寧靜的氛圍R

“和諧”體現(xiàn)了茶道的最高境界，充分體現(xiàn)了學(xué)者們對儒家思想的深刻欽佩和對茶協(xié)會的強烈響應(yīng)。儒家重視“儀式”，這是一種理想的生活狀態(tài)。如果每個人都能按照禮儀精神對待他人，整個社會就會處于一種非常和諧的狀態(tài)，這就是儒家重視禮儀的原因。禮儀的基本精神清楚地寫在《禮記》中：“有禮貌的人自尊心很低，尊重他人?！笨梢钥闯?，禮儀是讓人們處理與他人的關(guān)系以謙遜的精神，貶低自己，尊重他人。禮儀是對人的尊重，而不是對富人和窮人的水平的尊重。一方面，禮儀可以處理人與人之間的關(guān)系，也可以調(diào)節(jié)自己的情緒，從而做到開朗、寬宏大量、大方。由于儒家的倡導(dǎo)和重視，中國人也特別注重禮儀，言行規(guī)范禮貌。因此，中國自古就被稱為“禮儀之邦”，是一個講究禮儀的文化大國。從古代孔融讓梨，到現(xiàn)代林秀貞對孤寡老人的愛，再到全國勞動模范郭明義的愛與奉獻(xiàn)，都充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)社會文化禮儀在中國古代的延續(xù)與不斷創(chuàng)新與發(fā)展?？梢哉f，主人和客人的禮貌以及老人和孩子之間的和諧是傳統(tǒng)茶道的一部分，也是中國儒家思想的一個組成部分。

在茶道的“儀式”是秩序、尊重、仁慈和友誼。“客來敬茶”是中華的優(yōu)良傳統(tǒng)美德。金代王蒙的《茶湯敬客》、恒溫的《茶果宴客》和陸納的《茶果待客》都流傳至今。客人來到門口，喝了一杯茶，這不僅表達(dá)了以茶會友和續(xù)誼的真誠心情，也表達(dá)了他們對客人的尊重?！翱蛠砭床琛钡亩Y儀深深扎根于我國人民的心中。主人家提供茶水以示禮貌和文明。喝茶的地方干凈整潔。精選的茶具干凈衛(wèi)生。茶也是家里的上品無論是茶道人的禮儀，茶道中的禮儀，還是茶道的過程，如開水、煮茶、買茶、品茶，每一步都體現(xiàn)了一種禮儀和每個人的風(fēng)格。甚至客人舉杯的順序也很特別，比如先端茶向誰舉杯等等。茶道中的儀式不僅是一種儀式，更是社會治理的縮影，體現(xiàn)了人與人之間的仁愛、和諧和相互尊重。

儒家文化的禮儀在中國茶道得到充分體現(xiàn)。在孔子看來，禮儀應(yīng)該是一種行為準(zhǔn)則，從天子到普通人，每個人都必須遵守。用自己的正直和道德去影響人們，用禮儀來規(guī)范和規(guī)范他們的行為。茶使人頭腦清醒，因此中華茶文化也吸收了“儀式”的精神。茶道強調(diào)儀式，類似于儒家[4]。

。古往今來,有志之士始終提倡節(jié)儉,廉潔。他們贊美誠實的良好道德，獻(xiàn)身于正義事業(yè)，不向邪惡勢力低頭。由于其深厚的文化內(nèi)涵，歷代文人都選擇了茶，這是一種干凈優(yōu)質(zhì)的飲料。茶在保持整體性、啟發(fā)性、雅志等方面的作用從古到今，清茶一杯都具有深遠(yuǎn)的意義。東晉貴族很奢侈，把它當(dāng)作一種時尚。當(dāng)時，儒家理論的實踐者繼承了晏子精致節(jié)儉的飲神，用茶來保持清潔，以抵制同時期的奢侈[5]。儒家非常重視茶的高貴和干凈的品質(zhì)，將茶視為自省、靈感和生命。幫助其他人維護(hù)“本我”，并在浮躁的社會中塑造自己的個性。在古代,，“茶宴地區(qū)”緊隨著迄今為止演變的“茶話會”。一杯綠茶將在大都市舉行各種活動，如慶祝和表彰、歡迎新老、接待、討論和友誼。一杯茶配上適量的水果小吃，既莊重又清淡。其中，儒家一直倡導(dǎo)的是繼承的清廉作風(fēng)。

在茶道的“誠信”不僅是古代清官的誠信行為，也是現(xiàn)代人崇尚誠信的高尚表現(xiàn)。通過飲用清茶，禮儀茶中的人們可以更好地看到、審視和反省自己，了解自己，反省自己，了解他人。這樣更方便生活在禮儀茶中的人們設(shè)身處地，了解他人的困難和痛苦，從而使自己對人和社會更加寬容，對他人和社會的心和事更加和諧寬容。一個干凈的人意味著正直。“茶香縹緲清茶杯”影響深遠(yuǎn)，吸引了無數(shù)學(xué)者對其進(jìn)行研究和解讀。從中國歷史上茶的發(fā)展來看，茶不僅是一種消暑解渴的飲品，更是飲茶者精神境界的體現(xiàn)。清茶讓人們反思和提升自己，在卷曲的茶香中體會生命之美，尋找淡泊寧靜和幸福的生活。喝茶能讓人安靜，在喧鬧的市場上也能找到保持安靜的好方法。茶是大自然賜予人類的財富。茶是茶樹的精華。綠茶散發(fā)出香氣，散發(fā)出獨特的生命力。茶樹生長在群山深處，被群山所覆蓋。他們崇尚天地之義，樸實正直。通過飲茶和品茶，我們逐漸了解茶的本質(zhì)，并將茶與人們的道德修養(yǎng)聯(lián)系起來。在喝茶的過程中，我們陶冶情操，陶冶情操，提高品質(zhì)，感受生活。

大多數(shù)人將茶與人格相提并論，稱之為茶德比仁愛，它體現(xiàn)了儒家追求冷漠、誠實和優(yōu)雅的紳士性格。茶道的“廉價”就是這樣，在品茶中尋找淡泊寧靜。茶道也是茶德。它用茶來滋養(yǎng)性和誠實。茶道人們向往茶的清凈高貴，向往茶的紳士風(fēng)度，向往茶的優(yōu)雅氣質(zhì)和清淡紳士風(fēng)度，

的儒家文化在先秦百家爭鳴中散發(fā)出燦爛的生命力。儒家理念的創(chuàng)始人孔子在當(dāng)今世界備受尊敬，他所創(chuàng)造的文化影響深遠(yuǎn)。中國茶文化是中國寶貴的傳統(tǒng)歷史文化的一部分。儒家思想與中國茶的融合與結(jié)晶是中國茶文化的重要組成部分。眾多專家學(xué)者對其進(jìn)行了大量的研究和挖掘。研究儒家思想與中國茶文化，有助于挖掘中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)在精髓，有助于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和外來文化的交流。弘揚中華茶文化，復(fù)興中華的茶藝術(shù)[6]。因此，儒家思想在茶文化中的體現(xiàn)具有重要意義。

[1]王芳，黃毅彪，中國茶文化中的儒家思想[J.三明學(xué)院雜志，2016，（01）.

[2]牛玉芬，“和諧”文化與中國茶道[J].青島科技大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2012，（01）：47-49.

[3]吳玉冰茶的醫(yī)療本質(zhì)與原因[D]湖南中醫(yī)藥大學(xué)，2010.

[4]方雯嵐.從精神到形式——儒家茶道的創(chuàng)造[J]農(nóng)業(yè)考古學(xué)，2008，（05）：68-71.

茶道基本禮儀范文第2篇

[關(guān)鍵詞] 日本；茶道；文化

[基金項目] 遼寧省教育廳2012年度普通高等教育本科教學(xué)改革研究立項項目“關(guān)于在外經(jīng)貿(mào)類院校開設(shè)《外國文學(xué)與文化》課程的嘗試與研究”，項目編號396。

【中圖分類號】 G13 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A 【文章編號】 1007-4244（2014）03-202-2

日本茶道有著悠久的歷史，形成了獨具特色的民族傳統(tǒng)文化。它具有十分豐富的文化內(nèi)涵和很強的審美特征，是一種日本茶人所推崇的茶湯道禮儀。從古至今它以其獨特的魅力深刻的影響著日本人的文化生活，使研習(xí)茶道的人們和組織越來越多，遍及全國。

一、日本茶道文化的起源和發(fā)展

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，飲茶具有悠久的歷史。據(jù)史書記載飲茶始于春秋，早在《晏子春秋》中便有茗茶的記載。在唐代，飲茶習(xí)俗不僅流行于我國國內(nèi)，還遠(yuǎn)渡重洋傳到日本。公元801年，日本高僧空海、最澄來到中國進(jìn)行訪問，經(jīng)過一段時間在中國的潛心學(xué)習(xí)，他們掌握了中國的飲茶文化和習(xí)俗，回國時帶回了大量中國的佛經(jīng)和茶種，并把中國的飲茶知識在國內(nèi)傳播開。從此，日本開始種茶。到了中國宋代，日本僧人榮西來華，回國時同樣帶回了大量的茶種，再次使中國的飲茶文化在日本民間流傳，此后，種茶和飲茶的風(fēng)氣逐漸在日本盛行。日本的飲茶文化從一開始便呈現(xiàn)出兩種不同的形態(tài)，即僧人茶和武士茶。不管是僧人茶還是武士茶，都有著濃厚的中國飲茶文化的烙印，這段歷史通常被稱為日本茶道前史，即被認(rèn)為是日本茶道產(chǎn)生以前的茶文化史。中日兩國專家學(xué)者已達(dá)成共識，日人的飲茶文化來源于中國，中日兩國在茶文化方面有著較深的淵源，中國茶文化在不同時期不同方面對日本有著長期的影響，日本茶道的歷史是隨著中國茶文化的歷史發(fā)展而發(fā)展的。15世紀(jì)末16世紀(jì)初，村田珠光、千利休等人把飲茶行為注入思想，又逐步制定了更為詳細(xì)、系統(tǒng)的規(guī)范，諸如厘定了茶會的種類，規(guī)范了茶器具的種類，確定了茶室、茶庭園的格局，制定了主人點茶和客人飲茶的基本動作流程等等，終于創(chuàng)造出了具有本民族特色的日本茶道。

如今，茶道已融入了日本人的日常生活當(dāng)中，人們將學(xué)習(xí)茶道和開展茶道活動作為一種以茶會友、修身養(yǎng)性和對藝術(shù)的高雅追求。愛好茶道的人往往成立小的組織，彼此選擇日期互相邀請。

二、日本茶道文化的飲食禮儀

日本茶道有一套嚴(yán)格規(guī)矩，頗為講究。茶道儀式可分為慶賀、迎送、敘事、敘景等不同的內(nèi)容，流派頗多?，F(xiàn)代的日本茶道舉行的場所有一套特殊的規(guī)定，通常，茶道舉行的的場所都是有茶的庭園和茶的建筑組成，即茶庭和茶室。茶庭與主要用于眺望的禪宗枯山水庭園不同，它重在近距離體驗，使客人在其間經(jīng)一條露濕的小徑，被沿引至茶道儀式的主建筑物―茶室。茶室的布置也是舉行茶道不可忽視的一個方面，十分講究，一般要求簡樸而優(yōu)雅，入口的地方是一扇活動的矮門，客人宜躬身入內(nèi)，表示謙遜，而主人則跪在門前迎接，以示尊敬。茶室內(nèi)一般懸掛名人字畫，陳設(shè)古玩，還放置青瓷茶花瓶，供賓客欣賞。茶室正中設(shè)有燒水用的陶制炭爐和茶釜，爐前放著茶碗和各種飲茶用具。另外，茶道飲茶也有很多講究，使用的茶碗也多為歷史珍品，點茶、沖茶、遞茶、加水、品飲都有一定的方式，主賓大都是跪在地上恭敬地雙手捧碗，喝茶時一定要三口喝盡，最后一口一定要發(fā)出聲響，以示對茶的贊美，茶道所用的茶，色澤碧綠，略帶澀味，飲茶時常備有點心，糕點之類食品，以調(diào)和口味。所以，茶道對于日本民眾來說，不是通常解渴消乏的活動，而是一種講究禮儀、陶冶情操的民族習(xí)俗和傳統(tǒng)文化。

三、日本茶道文化的精神實質(zhì)

日本茶道的內(nèi)容不僅局限于外在表現(xiàn)形式的各種藝術(shù)方面內(nèi)容，在內(nèi)涵方面還具有其獨特的一套哲學(xué)思想，因而不能將其簡單的歸為藝術(shù)活動一類。對于這種不同的觀點，日本著名文化學(xué)者久松真一先生的觀點獲得了為數(shù)眾多茶道研究者的認(rèn)同。他從宗教的角度出發(fā)將茶道定義為：“茶道文化是以吃茶活動為契機的綜合文化體系”。他認(rèn)為茶道文化體系具有極強的包容性和統(tǒng)一性，包含了宗教、道德、哲學(xué)等諸多方面的復(fù)雜內(nèi)容。日本茶道的集大成者，今天日本主流茶道流派“三千家流”的始祖千利休大師將茶道精神歸結(jié)為“和、敬、清、寂”四個字。從事 日本茶道的人士畢生所追求的目標(biāo)就是這四個字，日本茶道文化倡導(dǎo)人們通過凈化心靈、提高品行、磨練意志、學(xué)茶上茶，將人們克服困難信心以及道義感進(jìn)行增強，進(jìn)而達(dá)到升華思想境界這一最終目標(biāo)。

“和”是表示整個茶事進(jìn)行過程中具體形式的和諧以及人們內(nèi)心情感的平和、寧靜，意思是人與人之間關(guān)系和睦、相互禮讓、謙卑友好、和諧共處的狀態(tài)。另外，茶庭院、茶室以及茶具等等 ，其色彩、形狀、寬窄、長短以及大小都應(yīng)該保持協(xié)調(diào)和完整，給人一種和諧之美，使整個茶事活動在一種平和，寧靜的氛圍中進(jìn)行，從而實現(xiàn)一種參與茶事的主人與客人之間、客人與客人之間、甚至是人與所涉及到的器具、環(huán)境之間的理想關(guān)系。這個“和”字不僅僅源于佛教的教義，也是儒家基本精神的一種體現(xiàn)，充分體現(xiàn)了日本整個國家內(nèi)部所極力追求和保持的一個完美理想狀態(tài)。

“敬”是指相互尊敬，主要建立在“和”這一基礎(chǔ)之上，共同實施茶事的人士并不分身份的高低和貴賤，全都聚集在窄小茶室里面，溝通感情和品茶暢飲。茶席上雖然設(shè)有上座、次座、末座等席位，但這決不是身份的象征，而只是茶室內(nèi)設(shè)定的座位而已。這體現(xiàn)了禪宗佛教的“心佛平等的精神”，即指參與茶事的所有人，甚至包括人與物都是互相平等的。敬是專注與歸依是佛教的三昧，是儒教程朱學(xué)派的主一無適，即是專注、專一、沒有雜念。從這我們不難看出，茶道文化在禪宗教義之中還蘊含了日本神道“萬物皆有靈”的精神。而且這種通過茶事追求人們貴賤無差別的理念的建立，在等級森嚴(yán)的封建時代極為難得。

“清”是純潔、幽靜，即要求和茶事相關(guān)的人和物必須要潔凈，這是對身體及周圍一切事物都要求潔凈和美好的一種渴求。在被稱為露地的茶庭里，茶人們要隨時潑灑清水，在迎接貴客之前，茶人們要用抹布擦凈茶庭里的樹葉和石頭，茶室里不用說是一塵不染的，連燒水用的炭都被提前一天洗去了浮塵，茶人就是這樣通過去除身外的污濁達(dá)到內(nèi)心的清凈的。 當(dāng)每個人都具有清澈透明的心以及純潔無暇的內(nèi)心時候，才能夠領(lǐng)略和享受大自然之美，輕松愉快地生活。達(dá)到了這種意境才是茶道內(nèi)涵“清”的實質(zhì)意義，即茶道的本來面目。日本茶道中的“清”完全體現(xiàn)了日本民族的獨特民族習(xí)性，不只是要求保持清潔，而且具有具有更深層的含義。茶道重要典籍《南方錄》指出：“茶道的目的就是要在茅舍茶室中實現(xiàn)無垢的凈土，創(chuàng)造一個理想的社會?！笨梢娺@條箴言的寓意之深。

“寂”就是指不貪圖奢侈生活、謙恭以及樸素，倡導(dǎo)人們不管世俗有多紛亂，都要具有一顆平常心，做到謙虛做人，擁有無私和坦蕩的內(nèi)心。它是佛教中所講的“空寂”一語，也是佛語的“寂滅為樂”，這是消除了心中妄想煩惱的境界，即是消除一切心中的雜念，達(dá)到無年無想的境界。如果說前三個部分是茶道的修行途徑，那么“寂”就可以看作是茶道修行的出發(fā)點與目的地?！凹拧痹阼笳Z中指“靜寂”“和平”“靜穩(wěn)”，它還在佛典中被用作“死”、“涅”、“無”的意思。茶人與客人通過茶事進(jìn)行修行，在茶事的過程中領(lǐng)悟到對世間萬物的否定，便進(jìn)入了一個無的世界，這里沒有聲音，沒有色彩。日本茶道中的寂也便是倡導(dǎo)人們無論世俗如何紛亂都要有一顆平常心，謙虛做人，永葆坦蕩無私的心。做茶事時，要嚴(yán)格做到心靜如水。假如你心有雜念，就不會做得圓滿，其境界也達(dá)不到閑寂的標(biāo)準(zhǔn)。

四、結(jié)語

日本茶道有著悠久的歷史，伴隨著漫長的發(fā)展歷程，它不僅是日本文化的結(jié)晶與代表，而且也是東方文化的精華。日本茶文化經(jīng)過不斷的改變發(fā)展，逐漸構(gòu)成獨特而系統(tǒng)的茶道體系，不僅在形式上內(nèi)容及其豐富，而且在思想層面上也有著豐富的內(nèi)涵。茶道追求的崇尚精神和倡導(dǎo)的人文文化是推動茶道不斷發(fā)展的重要因素，它是用一種儀式來向人講述禪的思想，正如參禪需要頓悟一樣，其中蘊涵的那些人生的經(jīng)驗，需要飲茶者用心方可領(lǐng)悟。

參考文獻(xiàn)：

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茶道基本禮儀范文第3篇

【關(guān)鍵詞】茶文化 哲學(xué) 茶道

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉的文明古國。據(jù)傳遠(yuǎn)在四千七百多年前的神農(nóng)氏時期，我們的祖先就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶的藥用價值。后來，茶逐漸演化為人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬃?，有“粗茶淡飯”、“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之俗語。今天，茶已成為“國飲”，可見茶不僅歷史悠久，而且它與人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系也非常密切。悠久的飲茶習(xí)慣漸漸形成了內(nèi)涵豐富的茶文化，而這茶文化中又滲透著中國人神奇的處世哲學(xué)。

茶文化中的哲學(xué)

統(tǒng)治者哲學(xué)。茶是漢唐時期逐步發(fā)展起來的重要飲料，自中唐以后，隨著茶葉消費的普及，人們對茶葉的需求日益增大，茶葉商品市場活躍，利潤豐厚。所以，自唐代開始征收茶稅，以殷國庫，以后茶稅便成了歷朝歷代財政收入的重要來源之一。自唐代之后，茶稅作為一種專稅，歷代相承，從無間斷。成為國家除鹽鐵稅外的又一固定稅收。

飲茶者的哲學(xué)。中國人飲茶，講究品味、講究意境，更講究心情。品茶者最能領(lǐng)悟可使身心獲得放松與健康的飲茶真諦。在茶從藥用、祭祀、食用，發(fā)展到飲用，茶從物質(zhì)形態(tài)，升華到精神內(nèi)涵。茶的每一處變化，每一個階段，無不留下了中國古代社會文化、政治、經(jīng)濟(jì)的烙印。歷朝歷代的帝王將相、文人墨客、庶民百姓，都能在茶中體會人生真趣。

中國人把飲茶表現(xiàn)為茶禮、茶俗、茶藝等形式?！翱蛠砭床琛笔俏覈鴤鹘y(tǒng)的待客禮儀，無論南北，不分民族。給上門的客人敬上一杯香茶，是最基本的待客禮節(jié)了。茶又是一種文化形式的物質(zhì)載體，它在人們的生活習(xí)慣、風(fēng)俗禮儀中占有相當(dāng)重要的地位，可以說是婚、喪、嫁、娶無處不在。特別集中體現(xiàn)在各民族的婚俗禮儀中，在佛教的祭祀儀式中等。

不同地區(qū)、不同民族有著異彩紛呈的飲茶習(xí)俗，歷代飲茶的方式、飲茶的藝術(shù)，美不勝收。人們的飲茶過程一步一步被賦予越來越豐富的價值觀、審美觀等思想內(nèi)容，中國人平和、內(nèi)斂，強調(diào)個人內(nèi)心修養(yǎng)的性格，與品茶需要的平和寧靜的心態(tài)相符。茶藝與茶道的最高境界又總是與悠閑、安靜、從容等生命狀態(tài)聯(lián)系在一起，成為一種文化載體，形成最高層次的茶文化。

茶道中體現(xiàn)的哲學(xué)。茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心，是一種由物質(zhì)載體升華出來的精神。在博大精深的中國茶文化中，茶道是茶文化的精神內(nèi)涵部分，在品茗的過程中體悟儒釋道的思想從而陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界，從而形成了獨特的茶文化。

在歷史長河的演進(jìn)中，涵蓋了茶道、茶禮、茶藝、茶儀、茶宴以及關(guān)聯(lián)的茶詩、茶詞、茶曲、茶歌、茶舞、茶畫、茶書茶室（建筑和布飾）、茶器、茶工藝品、文學(xué)、戲曲等在內(nèi)的人文學(xué)、審美學(xué)的文化體系。茶道的重點在“道”的人文精神，茶藝的重點在“藝”的習(xí)茶審美藝術(shù)。人們習(xí)茶品茶旨在通過茶藝作為媒介已達(dá)到修心養(yǎng)性、參悟大道。得到精神享受，是一種心靈的契合，一種自我超脫的態(tài)度。

日本茶道—和、敬、情、寂。在日本，人們把茶藝最終發(fā)展成“茶道”，使之更具有精神內(nèi)涵的是日本東山時期的著名茶人村田珠光，他把茶的精神與大和民族自身的精神特性結(jié)合起來，把中國佛教中禪宗思想引入用茶的修養(yǎng)之中，使茶道精神更具民族性和思想性。日本茶道的最終確立者千利休把幾百年的飲茶技巧和精神加以總結(jié)和發(fā)展，創(chuàng)立了“陀茶道”，明確提出了“和、敬、清、寂的茶道精神，從此日本茶道成為一種獨立的完整的文化思想體系。可以看出，日本的茶道在形式上完全承襲了中國茶藝的藝術(shù)形式，而在內(nèi)容上是深受中國茶文化和禪宗思想的影響。

朝鮮茶禮—清、敬、和、樂。朝鮮人用茶注重禮，這是受中國茶文化中儒家的中庸思想“仁”、“禮”的影響，對茶中體現(xiàn)的禮的追求勝于對茶藝形式的追求，并形成“中正”的精神。茶在朝鮮最主要的應(yīng)用范圍就是宗教的祭祀儀式、宮廷的慶典儀式和民間婚喪嫁娶的儀式，茶在朝鮮成為一種禮儀的象征。

中國茶道—廉、美、和、敬。中國茶道在歷經(jīng)千年茶史中歷經(jīng)世事，飽含了中國文化和中國茶的精髓。它內(nèi)斂平和，決不招搖張揚。越是好茶，就越是內(nèi)斂。平常的心態(tài)是種力量，它可以讓人處世不驚，可以讓人游刃有余，也可以讓人持之以恒；如果再注入智慧，即可達(dá)到一種令人神往的“境界”。這種境界是時間、空間、自由、知己、理想、主見等，這種境界是茶的極致，也是精神的極致。

在文人的眼里，茶不同于其他飲品，它是一種將感官和精神融合為一體的“圣物”，是一種精神的滋潤物，是不死的文化精魂。喝茶本身就是一種平靜的選擇，只有在“靜心”的狀態(tài)下才能體味其中的奧妙。正如周作人先生在《喝茶》一文中所說的那樣“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠草用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑可低十年的塵夢。喝茶之后繼續(xù)修個人得勝業(yè)，無論為名為利，都無不可。但偶然道片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少”，茶文化是一種由物質(zhì)載體中升華出來的精神，是一種境界。

茶道在中國古老的哲學(xué)理念中，是將儒家積極進(jìn)取的精神和道家無為而治的智慧融合為一體，堪稱東方古典哲學(xué)的結(jié)晶，“茶禪”文化的精髓。

道家講求天人合一、物我合一，所以，更注重將自我的精神與茶藝的形式緊密地結(jié)合起來，一杯茶，一縷茶煙，甚至沸泉之一串泡沫，都能引出一片情思。秦漢時期，政治家和文人提出的“倡廉”之風(fēng)漸起，許多達(dá)官顯貴也紛紛作出清廉的姿態(tài)，茶便在此時被賦予了“清廉”的內(nèi)涵。從此，茶作為“清廉”的象征深入人心。

茶在儒學(xué)家的精神世界里是“窮獨兼達(dá)正人正己、潔身自好”的象征。在中國傳統(tǒng)的禮節(jié)、禮數(shù)中，講究孝敬尊長。新娘過門后，第一件事就是要向公婆及其他長輩敬茶。客人來了，為了表示歡迎和尊敬，主人一定要捧出香茗，就是在下逐客令的時候，也忘不了斯斯文文地端起茶杯，含蓄地送客，茶的妙用只是在中國才能體現(xiàn)得這樣精深，而這恰恰是儒學(xué)思想中一切以人為本的精神在日常茶事中的反應(yīng)。儒學(xué)思想，講究平和、寧靜，而“仁”和“禮”是儒學(xué)思想的充分體現(xiàn)。

茶文化中“中庸和諧”的哲學(xué)思想

中庸是儒學(xué)家的重要思想?！安黄^中；不易之謂庸。中者，天下之正道。庸者，天下之定理”儒學(xué)家認(rèn)為中庸之道出自于天“天命之謂性，率性之謂道，修道之謂教”。中庸之道是來自于最高的價值實體天道人道秉承天道而生，而道在人身上，道在生活中，即“道不遠(yuǎn)人，人之為道而遠(yuǎn)人，不可以為道”，道就在身邊，修身得道。中庸是修身之道。儒家把中庸思想作為其修身的核心準(zhǔn)則，中庸即致中和。中者，即自然適度，使事物處在最佳狀態(tài)，不偏不倚，不過亦不及。和者，即和諧有序，是事物生存和發(fā)展的必要條件?！叭f物并育而不相害，道并行而不相?！辈煌再|(zhì)的事物互動互生、和諧共存，這是自然法則。推至于人，君子之道就是與人相處既尊重別人的意見或見解，恭敬謙虛又不喪失自己的原則立場和而不同、。中是天下最大的根本，和是人們的通達(dá)之道。達(dá)到中和境地，天地便各在其位運行不息，萬物并育而不相害。中庸之道無疑標(biāo)榜和生、和處、和立、和達(dá)、和愛的價值觀，達(dá)到人與人、人與自然的和諧共存。因此，禮之用，和為貴。修身以道，要做到中庸之道，必以德自律。生活中的謙謙君子們，貫穿在茶事中的就是中和思想。

茶道以“和”為最高境界，體現(xiàn)了文人對深植于社會中儒學(xué)家中和思想境界的推崇以及對茶事的聯(lián)想。通過習(xí)茶品茗的茶事使人修養(yǎng)自省、平和、儒雅、謙恭的人格魅力，這是中庸處事的必備德目。儒家把“齊家、治國、平天下”這種由小而大的人生追求用一種行為準(zhǔn)則貫穿起來，那就是“中庸”，一種周正平穩(wěn)的處事之道，從而造就了傳統(tǒng)的中國文化的平和之氣和傳統(tǒng)中國人的清臺，這在茶文化里表現(xiàn)的淋漓盡致，自古人們以茶喻事，以茶喻道、以茶喻治國之道。

時至今日，人們也能從陸羽制作煮茶風(fēng)爐形成與銘文中深深體味到儒家中庸思想的社會價值。茶文化的興起，倡導(dǎo)了一種良好的茶風(fēng)茶俗，強調(diào)儒家中庸、守一、和諧、誠實、完善的律條。體現(xiàn)較為廣泛的飲茶風(fēng)尚以及修行者的通過茶事參悟大道的心志。

茶道中也彰顯了中庸的另一個思想“誠實”、“誠意”。《中庸》提到“誠者，天之道；誠之者，人之道也”。誠實是天道的法則，做道誠實是人道的法則。曾參在《大學(xué)》中寫的：“富潤屋，德潤身，心廣體胖，故君子必誠其意”。財富可以修飾房屋使其華美，道德可以修養(yǎng)人的身心使人思想高尚，心胸寬廣開朗，則身健體康。所以，有道德修養(yǎng)的人一定要使自己的意念誠實。這一儒家思想在現(xiàn)實人際交往中則表現(xiàn)為以誠相待的禮節(jié)，貫穿于茶事中的就是敬茶的誠意，是對人的彬彬有禮和坦蕩誠意?？v觀古今茶事，中庸思想是茶道乃至整個茶文化之圭臬。

茶道基本禮儀范文第4篇

“懷石”抗饑寒

懷石料理這個詞，對日本料理感興趣的人一般不會陌生，但大多都是耳聞，真正對其了解并且品嘗過的人卻并不多。原因無它，價貴且稀少的緣故。在國內(nèi)，僅有一些頂級的五星酒店或餐廳才能提供正宗的懷石料理，且價格多在人均萬元以上。所以3年前的上海世博會上，當(dāng)日本館里一家名為“紫”（Murasaki）的料亭推出了3000元一位的懷石料理時，盡管這個價格已經(jīng)讓圍觀者咋舌且是整個世博園區(qū)最貴的用餐費，但與前者相比其實卻是比較實惠的了，也難怪前來用餐者竟如過江之鯽。

作為日本飲食文化中最為頂級的盛宴，懷石料理充分體現(xiàn)了佛教（尤其是禪宗）對日本文化的影響。相傳在古代日本禪院清規(guī)很嚴(yán)，要求修行中的禪僧必須遵行戒律“過午不食”。然而缺少飲食在夜里體溫下降的僧人實在支持不住，將加熱的石頭包在碎布里，揣入懷中，以抗饑寒。后來，戒律漸漸松懈，允許以點心等簡單食物充饑，這類樸素的食物被稱為“懷石”。

懷石料理最初又稱為“茶會料理”或者“茶懷石”，與茶道文化有著密切的關(guān)系。有客人來訪時，主人會把珍藏的茶具拿出來泡茶，但因為空腹飲濃茶會使人感到不舒服，所以為了達(dá)到愉快的飲茶，需要在喝茶前吃一些簡單點心等的料理，適當(dāng)?shù)靥铒柖亲印?6世紀(jì)的安土桃山時代，正是禪宗與茶道確立的時期。當(dāng)時茶道的創(chuàng)始人干利休開創(chuàng)了具有禪意的茶道，以茶待客時會奉上簡單的飲食——即“茶會料理”。常在是品茗會上，在品茶之前食用。這是為了避免空腹品茶時濃茶的強烈刺激，即是為了讓茶更加美味，而又不至于影響到品茶的和食料理。他的傳人立花實山將這樣的料理命名為“茶懷石”。

此后，由于幕府將軍、大名、上層武士等上流社會推崇茶道，以舉辦茶會為時尚，在茶會的互相酬酢中，越來越講究食物的精美，隨著茶會規(guī)模漸趨宏大，料理也成為了主角，并形成了相對固定的程式和禮儀，這樣，就發(fā)展出了我們現(xiàn)在看到的“懷石料理”。

“一汁三菜”的質(zhì)樸之美

從“茶懷石”的這段淵源來看，懷石料理的本質(zhì)應(yīng)是極其質(zhì)樸的飲食。而根據(jù)日本典籍《利休百會記》的記載，懷石料理創(chuàng)立之初，是基于日本古來的一汁三菜的飲食法做成的（汁是指味增湯，三樣菜是指醋拌生魚絲——將生魚切成絲并調(diào)上醋的菜、煮菜和烤的菜三種），這點和中國的三餸一湯很相似，但具體形式并不固定。一湯一菜、一湯二菜、一湯三菜、一湯四菜、一湯五菜、二湯二菜、二湯三菜的都有。其中千利休招待高貴客人的飯局，不過是三菜一湯：烤鮭魚、小鳥湯、豆醬（放入柚子的味噌）、米飯、魚魚會、果子兩品（烤麩、栗子）。

茶道的基本精神是佛教禪學(xué)，一切以簡素為宗旨，是故懷石料理原本也排斥葷菜，以素食為主。不過現(xiàn)代的懷石料理，早已脫離禪學(xué)精神，不再拘泥于簡餐和素食，變成以味道為主導(dǎo)的豪華套餐，并且在形式上也日趨復(fù)雜，發(fā)展出一套精致講究的用餐規(guī)矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛，上菜的順序也很講究。食客目之所及，無一不極端精致，因此懷石料理被視為美食界的藝術(shù)品，耗費不菲。

懷石料理的季節(jié)性強，每個季節(jié)的食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完后再端出的是煮菜、烤食?，F(xiàn)在通常又多一道小菜叫“寄放缽”。用完了湯、飯，可飲一杯清酒，再進(jìn)“寄放缽”。除材料外，懷石料理很講究食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶等所塑造的空間美，甚至還會在四季種上不同的花草，配上不同的裝飾和燈光，并在菜肴中加上這些花草作為輔佐！

需要注意的是，一般來說，懷石料理每一道所提供的食物量都很少，更注重的是食材和擺盤形成的美感與意境，所以有一些不了解懷石料理的人會抱怨吃不飽。但正如蔡瀾所說，“懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數(shù)之多，絕對吃不完?！?/p>

但不管怎么發(fā)展，懷石料理創(chuàng)立的三大原則一直保持了下來，即：“使用應(yīng)時的材料”、“有效利用食材本身的味道”、“懷有熱情和關(guān)切的心情來烹調(diào)”。這些原則都強烈反映著千利休那閑靜的思想特色。

無境不成懷石

在日本，真正茶會上的料理仍被稱為“茶懷石”，而懷石料理則是在“料亭”（Ryo-tei）里食用。

料亭是高級日本料理餐廳，整體的建筑物以傳統(tǒng)日式建筑為主，而且一定有令人賞心悅目的日本庭園，房間也都是榻榻米房的“個室”（Koshitsu，單間房）。由于每家料亭的懷石料理都不同，能不能請來廚藝好的廚師，對料亭來說非常重要。料亭也可以代客人請藝伎來表演。

只是，料亭極為重視傳統(tǒng)與“格式”（禮數(shù)、規(guī)矩等），不接受“一見客”（Ichigen kyaku，初次來的客人），生客必須有熟客介紹，而且事前一定要預(yù)約，畢竟所謂高級料理，通常于數(shù)日前便開始進(jìn)行準(zhǔn)備了。由于價格非常昂貴，主要顧客是政治家、大企業(yè)經(jīng)營者、著名財界人物或財團(tuán)法人宴會。而且料亭必須具備日本庭園以及日式建筑、榻榻米房等諸多條件，所以即便在東京，真正的料亭也只有六十家左右，京都更少。

一些日本食客甚至認(rèn)為，其他地方的懷石料理都不能作數(shù)，只有在京都的老庭院里，邊欣賞庭院美景，邊品味京都百年老店出品的京懷石料理，才算得上真正體驗到懷石料理的精髓。

日本料理注重新鮮，其中更以懷石料理為上乘。其每一道菜都是在客人點餐后，才開始現(xiàn)制作的，更加體現(xiàn)了其料理的新鮮度和口感，因為是現(xiàn)制作，所以客人在點餐后一般需要等上一段時間（通常情況下，點餐后到第一道菜的上菜時間是10--15分鐘：每類菜之間的過渡時間是5--10分鐘）。因此，客人在等餐時需要保持平靜的心態(tài)，勿以煩躁之心進(jìn)食而敗壞了懷石料理的神思之境。

上乘懷石料理就如同一出注定要華麗上演的舞臺劇。廚師承諾用最新鮮的高級食材，用最具心意的擺盤，在陶器、瓷器、漆器等餐具上呈現(xiàn)出每一道料理；服務(wù)人員用最誠摯的禮儀和法度引領(lǐng)劇情發(fā)展；而作為食客的你，也必須要正襟危坐，滿懷敬意地欣賞完這套近三個小時的美味演出。

有研究日本文化的學(xué)者認(rèn)為，這種儀式感，其實正來源于懷石料理的根本——茶道。日本人將茶道精神分為三點解說：和敬清寂、一期一會和獨座觀念，而這三點恰能解釋懷石料理所獨有的內(nèi)在精神。所謂“和”，指和睦調(diào)和，是茶道全程應(yīng)有的氛圍；“敬”，指茶室之內(nèi)，主客皆平等：“清”指清潔，也代表心靈的凈化；“寂”代表“無”，是茶道修為的最高境界。

這四個要素，在懷石料理中都可以找到對應(yīng)。懷石料理多在樸素簡單的和室內(nèi)進(jìn)行，為的是令食客摒棄雜念、澄凈心神，專注在飲食之上，此即為“清”。和室之內(nèi)，眾賓客與做東的主人同食同飲，亭主與賓客之間也禮教有加，即是“和”與“敬”的表現(xiàn)。而隨著時令與廚師心情而不斷變化的菜色，也讓懷石料理呈現(xiàn)出“無”的隨遇而安，成為“寂”的另一種體現(xiàn)。而“一期一會”的正式感、儀式結(jié)束后獨自回想領(lǐng)悟的“獨座觀念”，就更容易理解了。

懷石料理對于主人（款待的人）和客人（接受款待的人）的禮儀都有著嚴(yán)格的要求。

主人的禮儀

1、只有應(yīng)時的食材才能列入菜單，在重視季節(jié)感的同時，還要最大限度的展現(xiàn)食材的色、香、味等特點。

2、即便是從食材上切下來不要的東西也決不能浪費。

3、要重視端上菜肴之前的準(zhǔn)備，熱菜就要是熱的，冷盤就連盛菜的盤子也要保持冷的，才能端上給客人，這是必須重視的地方。

4、在配菜單時，要注意其中出現(xiàn)的海產(chǎn)、野味和家常菜的組合不要有重復(fù)。

5、不方便食用的東西要先切上斜十字紋，這樣比較容易入味，也更方便吃，骨頭多的東西要先把骨頭剔除干凈再端出來給客人。

6、關(guān)于盛裝食物的餐具的配置組合也要多多費心。

客人的禮儀

1、烤魚：整條的魚要從后脊部開始吃。在吃完了正面的部分之后，也不要整個翻過來，而要保持原樣將骨頭的部分取下，然后再吃下面的身體部分。

2、刺身：芥末不能溶在醬油里，而應(yīng)放在刺身的單側(cè)，而另一側(cè)蘸上醬油來吃。

茶道基本禮儀范文第5篇

【關(guān)鍵詞】 傳統(tǒng)文化 日本

1. 服飾

和服是日本傳統(tǒng)的民族服飾，以其高度的藝術(shù)性和獨特的款式聞名于世?！坝貌家环写┮欢?，頭貫其中，毋須量體裁衣?！薄段褐尽べ寥藗鳌?這是中國史書中記載的倭人的服裝，這便是和服的雛形了?，F(xiàn)在的和服衣領(lǐng)大而延至腰際，向左衽以布帶系之，衣袖寬并且較短，袖口處長約兩三尺，衣襟垂直腳背，腰間用布帶束之。男女和服的款式基本相同，主要區(qū)別在于：女士和服色彩鮮明艷麗，通常有人物、動物、花卉、風(fēng)景等圖案。而男式和服則一般是單色布料，腰間的束帶相對來說較短。

和服之所以能成為一種藝術(shù)，除了樣式和色彩鮮明的特征之外，不得不訝于和服的繁冗與細(xì)致。日本婦女穿和服時，背上都要纏上腰帶，用腰帶系身可以不讓和服松展，顯示出形體的美同時也是為了裝飾，使艷麗的和服更加多彩。而且腰帶在背后打有不同的花結(jié)，象征的意義也是不同的，表達(dá)著日本人的信仰和祈愿。據(jù)統(tǒng)計，日本帶的普通結(jié)法就有289種，最為有名的是“名古屋帶”。這種帶寬30厘米，長3.6米。和服除了帶、節(jié)的搭配外，還有一系列繁瑣的配件來陪襯，這些配件使和服的穿法變得很復(fù)雜，一般要經(jīng)過12個步驟才能將全部的行頭披掛好。

和服的種類一般分為盛裝禮服、紋服（也稱帶家徽的禮服）、結(jié)婚禮服、喪服、訪問服等。按照日本的傳統(tǒng)習(xí)慣，每逢正月、插秧、中元節(jié)之時，人們都要置辦新裝。一般來說這種服裝不能做成長袖衣服，因節(jié)日不同這些服裝的名稱也是不同的。如正月裝、中元裝、祭祀裝、節(jié)日裝等。江戶時代是日本服裝史上最繁盛的時期，現(xiàn)今所看到的和服大都是延續(xù)了江戶時代的服裝特式，其后幾百年中再沒有較大的變動。直到明治維新以前日本人都是穿和服。明治維新之后上層社會的男士才開始流行西服。不過和服在今天仍是日本人的最愛，無論是在節(jié)日慶典、畢業(yè)典禮、婚禮、葬禮或是慶祝兒童的“七三五”等重大場合之上，隨處可見身著傳統(tǒng)和服的人們。

2. 歌舞伎

日本的歌舞伎和我國的國粹京劇有些類似。歌舞伎所表現(xiàn)的人物豪爽正直、古樸淳厚、動作優(yōu)美動人，使人賞心悅目，具有獨特的日本民族風(fēng)格。歌舞伎作為一門藝術(shù)最后完善可以說是在日本元祿時代。在歌舞伎發(fā)展為戲劇之前的100年里，它就一直受到日本人的喜愛。相傳歌舞伎的創(chuàng)始人是出云地方一位名叫阿國的巫女。為了修繕某社殿，阿國組織了一個以女性為主的歌舞團(tuán)。帶領(lǐng)歌舞團(tuán)從出云來到京都，進(jìn)行了募捐演出，表演轟動了京都。當(dāng)時戰(zhàn)亂已經(jīng)平息，日本人迎來了相對穩(wěn)定的和平時期，這種令人耳目一新貼民生活的新潮藝術(shù)受到了狂熱的歡迎，成為當(dāng)時最流行的消遣。此后，歌舞伎的傳人們開始潛心研究技藝，通過表演故事的離奇情節(jié)來吸引觀眾。

歌舞伎可以分為4類。第1類為歷史劇，又稱時代狂言。這類戲主要是歷史故事和民間傳說。第2類是竹本系，又稱義太夫狂言。這類戲的曲調(diào)為木偶戲大師竹本義太夫所作，因此得名。第3類是世話劇，這類劇是以江戶時代平民生活為題材的，還可以細(xì)分為形式性較強的時代世話和寫實性較強的生活世話。第4類為舞蹈劇，這類劇基本上是從能樂的舞蹈戲轉(zhuǎn)化而來的，既有有臺詞的也有無臺詞的。音樂分為“清元”“義太夫”“長歌”等。

歌舞伎使用的幕布必須按綠、茶、黑三色的順序染成。這三種顏色也是歌舞伎的代表色。歌舞伎演員的獨特化妝方式稱為“隈取”。通過勾畫臉譜觀眾可以大致了解劇中人物的好壞。

3. 茶道

大批的遣隋使、遣唐使等把中國文化傳到日本后，日本人并不急于簡單的模仿，而是對其精細(xì)的加工和改造，最終把原來簡單明了的東西提升為“道”，增加了莊重神秘的因素。茶文化進(jìn)入日本產(chǎn)生了“茶道”。

弘仁年間，日本的宮廷和高級僧侶中流行開了飲茶文化，這是日本第一個茶文化高峰，學(xué)術(shù)界稱之為“弘仁茶風(fēng)”。此時日本飲茶從內(nèi)容到形式完全照搬唐朝。真正將茶在日本普及開來并使飲茶形成風(fēng)氣的是榮西，形成了以寺院為中心第二茶文化高峰。茶道的雛形和主要要素是在東山時期形成的。東山時期的茶文化是宗教式的書院茶，這是一種封閉、肅靜、簡潔的茶文化。日本茶文化形式和內(nèi)容幾經(jīng)劇變最終形成茶道。