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一、高職院校酒店管理專業(yè)開展環(huán)境倫理教育的必要性

（一）高職德育的時(shí)代要求

高職院校的宗旨是要培養(yǎng)適應(yīng)市場需要的各種專門應(yīng)用型人才，高職教育不僅包括技能培訓(xùn)，還包括道德教育。然而以往的德育內(nèi)容主要是圍繞如何處理人與他人、集體、社會(huì)的關(guān)系設(shè)置的，忽視了人與自然和環(huán)境倫理的內(nèi)容，這不符合科學(xué)發(fā)展觀的要求。高職德育要與時(shí)俱進(jìn)，就必須從新時(shí)代的視角下開展德育工作，環(huán)境倫理教育應(yīng)當(dāng)成為高職德育不可或缺的一個(gè)重要內(nèi)容。高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生日后會(huì)成為酒店行業(yè)的基礎(chǔ)力量，繼而成長為管理者，因此，加強(qiáng)對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的德育教育，尤其是環(huán)境倫理教育，可以影響到他們將來的工作質(zhì)量和價(jià)值取向，而酒店的環(huán)境倫理價(jià)值取向關(guān)系到整個(gè)社會(huì)的生態(tài)環(huán)境的維護(hù)。這有助于我國的整體生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。因此高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生在校階段強(qiáng)化環(huán)境倫理的德育教育是十分必要的。

（二）現(xiàn)代酒店發(fā)展的行業(yè)需求

酒店環(huán)境倫理認(rèn)為，現(xiàn)代酒店在經(jīng)營管理過程中，應(yīng)堅(jiān)持以生態(tài)為中心，關(guān)心整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)、自然過程及其他存在物。酒店企業(yè)為人類服務(wù)不能違背自然界的客觀規(guī)律，不能無意識(shí)或惡意的破壞、危害自然的生態(tài)平衡。酒店各級(jí)員工和消費(fèi)者要尊重大自然、敬畏生命、愛護(hù)動(dòng)物、適度消費(fèi)，在人類自身的和諧發(fā)展和生命延續(xù)中，保護(hù)地球，節(jié)約資源，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展。然而根據(jù)調(diào)查顯示，我國酒店行業(yè)內(nèi)絕大多數(shù)酒店的員工幾乎沒聽過環(huán)境倫理這個(gè)詞，只有少量高層管理者知道環(huán)境倫理這個(gè)概念。這說明環(huán)境倫理的普及率非常低，酒店行業(yè)的從業(yè)人員對(duì)環(huán)境倫理缺乏應(yīng)有的認(rèn)識(shí)。酒店培訓(xùn)包括崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)，都集中在職業(yè)道德和各崗位服務(wù)技能的跟進(jìn)培訓(xùn)，而不太涉及到環(huán)境倫理的培訓(xùn)?？梢詳喽?，酒店環(huán)境倫理培訓(xùn)的缺失是整個(gè)行業(yè)的問題。因此，加強(qiáng)酒店高職學(xué)生的環(huán)境倫理教育，符合當(dāng)前社會(huì)的行業(yè)需求。

（三）培養(yǎng)大學(xué)生個(gè)性全面和諧發(fā)展的內(nèi)在要求

培養(yǎng)個(gè)性全面和諧發(fā)展的人，是構(gòu)建和諧社會(huì)的需要。大學(xué)生是社會(huì)中思想最活躍、接受新知識(shí)最快、最具有新思維的一個(gè)群體，大學(xué)生自身良好的個(gè)性氣質(zhì)和素質(zhì)，是社會(huì)和行業(yè)的需要。當(dāng)今社會(huì)，不注重社會(huì)公德、不具備環(huán)境意識(shí)、不愛護(hù)自然的大學(xué)生已經(jīng)不能算是合格的大學(xué)生了，這是時(shí)代的定位。因此，加強(qiáng)對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的環(huán)境倫理教育，是培養(yǎng)大學(xué)生個(gè)性全面和諧發(fā)展的內(nèi)在要求。綜上所述，我國高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)教育，是為社會(huì)輸入專業(yè)人才的重要渠道，酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展對(duì)社會(huì)的和諧進(jìn)步持續(xù)發(fā)展有著很大的參與和促進(jìn)作用。因此注重在學(xué)習(xí)階段學(xué)生的環(huán)境倫理理論的滲透，提高學(xué)生的環(huán)境倫理品質(zhì)，強(qiáng)化學(xué)生的環(huán)境素養(yǎng)和職業(yè)操守，十分重要。

二、開展環(huán)境倫理教育的方法

（一）樹立先進(jìn)典型并加強(qiáng)宣傳

先進(jìn)典型體現(xiàn)或代表先進(jìn)、正確的環(huán)境倫理思想。在學(xué)生群體中能夠起到榜樣示范作用，它用具體化、形象化的具有先進(jìn)觀念的事物引導(dǎo)教育對(duì)象，而且典型具有直觀、形象的特點(diǎn)。先進(jìn)的典型具有強(qiáng)大的說服力。認(rèn)知科學(xué)表明，作為社會(huì)印象的典型一旦為人所接受，就具有了穩(wěn)定性，不易改變或說明。因此，通過對(duì)典型的人或事物的分析和深入了解，促進(jìn)學(xué)生們學(xué)習(xí)、仿效，以達(dá)到提高學(xué)生環(huán)境倫理觀念的目的，使先進(jìn)的環(huán)境倫理觀念貼近學(xué)生們的日常生活。

（二）在課堂教學(xué)中注意環(huán)境倫理意識(shí)的滲透

第一、在公共基礎(chǔ)課思想道德修養(yǎng)中，要凸顯環(huán)境倫理教育的內(nèi)容，把它納入教學(xué)計(jì)劃中的必須環(huán)節(jié)，在課時(shí)安排上給以保證，作為一塊重要的教學(xué)內(nèi)容來設(shè)置。在思想教育和德育教育中，把環(huán)境倫理觀念作為一項(xiàng)規(guī)范和旗幟在高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生中樹立起來，使學(xué)生在熟悉法律意識(shí)、自我保護(hù)意識(shí)、公德意識(shí)之外，理解環(huán)境倫理意識(shí)，心存環(huán)境倫理觀念，把是否具有環(huán)境倫理意識(shí)作為衡量大學(xué)生自身素質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)；使環(huán)境倫理成為一種深刻影響學(xué)生行為和生活方式的根本性的精神信念，而不是僅僅停留在學(xué)科知識(shí)上。這既是幫助學(xué)生樹立科學(xué)世界觀的需要，也是用新的價(jià)值觀提升學(xué)生的思想道德境界，幫助學(xué)生樹立更加科學(xué)的價(jià)值觀。第二、在專業(yè)課教學(xué)中教師要做些探討與研究，精心備課，在教學(xué)中加強(qiáng)環(huán)境倫理價(jià)值觀和世界觀的滲透。高職院校酒店管理的專業(yè)課有很多是和環(huán)境相關(guān)的，如前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、酒水服務(wù)、飯店管理等，在相關(guān)的專業(yè)課教學(xué)過程中，通過多媒體教學(xué)，增加環(huán)境污染、過度開發(fā)、環(huán)境保護(hù)、過度消費(fèi)等內(nèi)容的案例、圖片和影像等資料，向?qū)W生展示目前環(huán)境遭到破壞的現(xiàn)狀，突出酒店行業(yè)與環(huán)境保護(hù)的密切關(guān)系，使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到人類和自然、過度消費(fèi)和環(huán)境壓力的矛盾，進(jìn)而增加高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的環(huán)境倫理意識(shí)。

（三）在專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中開展環(huán)境倫理的實(shí)踐活動(dòng)

通過校內(nèi)外的各種實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，讓學(xué)生參與酒店的經(jīng)營、管理和服務(wù)過程，親身體驗(yàn)這個(gè)過程中給環(huán)境帶來的破壞與危害，發(fā)現(xiàn)酒店經(jīng)營中存在的不道德問題，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)此做出思考，增強(qiáng)學(xué)生自身的環(huán)境倫理觀念，強(qiáng)化自身的責(zé)任感，并積極的進(jìn)行環(huán)境倫理意識(shí)的宣傳，通過自己的努力來挽救被破壞的大自然，積極地倡導(dǎo)保護(hù)社會(huì)環(huán)境、公正的對(duì)待自然和生物、尊重生物的多樣性、對(duì)生命有所敬畏、善待節(jié)儉使用自然資源、倡導(dǎo)適度消費(fèi)、反對(duì)無節(jié)制的奢侈的消費(fèi)。實(shí)踐是最直觀有效的方法，讓學(xué)生明白酒店的日常服務(wù)與管理應(yīng)該體現(xiàn)環(huán)境道德理念、塑造新的服務(wù)風(fēng)格、提供綠色產(chǎn)品，使學(xué)生切實(shí)關(guān)心酒店、關(guān)注環(huán)境，成為酒店健康發(fā)展和環(huán)境和諧的身體力行的實(shí)踐者?？傊h(huán)境倫理教育是當(dāng)前社會(huì)重要的德育教育，而目前高職院校酒店管理專業(yè)明顯存在環(huán)境倫理教育的缺失，因此在當(dāng)前開展環(huán)境倫理教育顯得尤為關(guān)鍵。高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生具有獨(dú)特的從業(yè)特征，盡早展開酒店高職學(xué)生的環(huán)境倫理教育，于學(xué)生個(gè)人、酒店行業(yè)、整個(gè)社會(huì)和環(huán)境，均有重大意義。

作者：高彥單位：黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院