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一、研究對象

以高校酒店管理專業(yè)的核心課程《前廳客房服務與管理》為例，結合大連海洋大學職業(yè)技術學院招生及專業(yè)設置的實際條件，以酒店管理專業(yè)兩個班級的學生（各34人）為研究對象。

二、研究方法

1.以大連海洋大學職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)一個班級學生為實驗組，另一個班級學生為對照組。

2.兩組學生均采用相同版本的教材，編制相同的教學計劃，由同一授課教師即筆者擔任授課任務。對于實驗組34人，以情景教學法為主導進行授課內容和形式的設計；對照組的34人，采用傳統的教學方法。

3.教學時間均為16個教學周，具體時間為2012年3月-2012年7月。

4.期末考核：授課教師負責命題兩套，題型題量相同，隨機抽取一套作為考核試卷，授課教師在密封姓名的前提下按照標準答案統一批卷。5.期末考核結束后，請學生填寫專業(yè)課學習興趣表，結合考核成績，比較兩組的學習效果。

三、教學效果

1.專業(yè)課學習興趣表。通過對實驗組和對照組學生進行酒店管理專業(yè)課程《前廳客房服務》學習興趣表的調查，得出兩組大多數的學生均認為前廳課的學習對未來去酒店就業(yè)具有重要的作用。相比采用傳統教學方法的對照組，運用情景教學法的實驗組的學生對該門課程的學習更加感興趣、對目前的教學方式更滿意、學習效果更好，同時，經過一個學期情景模擬訓練的實驗組對未來從事酒店相關工作也更加有自信心。

2.期末考核成績表。2012年7月，兩組學生進行了期末考核，考核卷面成績總結如表1所示，對照組的成績主要分布于60分-80分，80分以上的人數只有5人，而實驗組的成績主要分布在70分以上，80分以上的人數有13人。從表1可以得出實驗組學生的期末考核成績要好于對照組的學生成績。接下來對兩組考核成績的數據進行了核密度估計，從圖1可以看出兩組成績分布在5%的顯著性水平上近似服從正態(tài)分布，因此，本文采用t檢驗和非參數秩和檢驗兩種方法來檢驗兩組成績是否存在顯著差異。首先對兩組學生的成績進行t檢驗。由表2顯示，t=-3.2855，P=0.0024，原假設：兩組成績無差異。P=0.0024說明在5%的顯著性水平拒絕兩組成績無差異的原假設，因此，實驗組與對照組考核成績有顯著差異，差別有統計學意義。再次運用非參數方法對兩組數據做秩和檢驗，Z=-2.917，P<0.0035，差別有顯著性，同樣說明實驗組與對照組學生在期末考核方面的差異有統計學意義。由此可知，采用情景教學法的實驗組的期末考核結果從統計學意義上要顯著好于采用傳統教學方法的對照組，即運用情景教學法的教學效果要好于傳統教學方法。

四、研究結論及分析

綜上研究所述，結合筆者實際教學經驗總結，并進一步參考相關資料和數據，得出情景教學法可以有效提高學生的學習興趣，并增強授課教師的教學效果，但是目前情景教學法在高校酒店管理專業(yè)推廣過程中存在著一系列問題，以下針對存在問題，做出相關分析和建議：

1.授課教師的意識有限，教學方法掌握不夠。較多的高校授課教師仍然遵循傳統“灌輸式”的授課方式，而對情景教學法有所認識的教師則又大多認為該教學法就是創(chuàng)設場景的一種課堂教學方式，是一種輔助的教學手段，對情景教學法的理解單一、不深入。從本質上講，情景教學法的應用不僅僅是教學形式上的改變，更重要的是細節(jié)中對該法內涵的深度挖掘。情景教學法可以與多媒體、互聯網、現代通訊等多邊相結合，以達到更明顯的效果。這就需要授課教師從教材的選定，到情景教學目標的設定等等多方面的積極配合。

2.理論聯系實際效果差，情景教學內容設置不合理。目前很多高校專業(yè)課程所選用的教材不適合，其中的案例陳舊單一，有些已經不符合當前時代的需求。以酒店管理專業(yè)的核心課程《前廳客房服務管理》為例，在前廳禮賓崗位的服務介紹中，大多教材都還寫有對住店客人信件、包裹的郵寄，需要去郵局辦理等等。殊不知隨著淘寶網、京東商城等電商平臺的迅速崛起，快遞行業(yè)已經發(fā)展了幾年之久，在星級酒店以順豐快遞為代表的快遞行業(yè)在對住客服務這一領域的競爭也持續(xù)了較長時間。由此可知，當前教學過程中，除了教學方法需要改進，教學內容也要與時俱進，理論聯系實際。例如，教師要研究怎么樣才能使情景教學目標設置的更加恰當，怎么樣才能使情景材料更加合理合體，怎么樣才能使情景材料與教學內容的關系處理的更加正確。同樣，為了提高課堂教學的效率，豐富情景教學的課題內容，把情景教學的優(yōu)點充分利用起來，還需要教師去反思權衡有沒有適當處理好情景材料與學生的密切關系，有沒有由此激發(fā)出同學們的主觀能動性。

3.教學過程中專業(yè)實訓室利用率低，情景教學場景的選擇單一。對于高校酒店管理專業(yè)來說，校內實訓室和校外實訓室的建立與選擇是必不可少的，實訓室成為了該專業(yè)學生進行專業(yè)實踐的重要場所。從教學計劃安排來看，大多數教師將課程分為理論部分和實踐部分，理論部分是在教室進行知識講授，而實踐部分則是在實訓室指導學生完成。從酒店管理專業(yè)課程的教學內容來看，理論和實踐的區(qū)分并沒有較為嚴格的界限，就情景教學法的應用來看，普遍存在于理論和實踐部分。因此從這個角度上來說，實訓室的利用率并不高，理論部分的多數內容也可以在實訓室完成，并多方面選擇情景教學的場景。例如，課程《前廳客房服務管理》的客房預訂與入住登記一章，有關訂房糾紛的處理，可以設置不同的實際場景讓學生應變處理，學生可以扮演成前臺的服務人員，也可以扮演成大堂副理，甚至是前廳部的經理等等角色，同時充分發(fā)揮專業(yè)實訓室的優(yōu)勢，在吸引學生興趣的基礎上，讓學生更好的理解這一部分內容，并培養(yǎng)鍛煉其基本的職業(yè)素養(yǎng)和較強的應變能力。從而在幾年的高校學習結束后，更快地融入專業(yè)工作生活中。

4.課程考核方式片面，情景教學形同虛設。上述三點的改進并不意味著情景教學法可以快速地發(fā)揮作用，只要專業(yè)相關課程的考核方式不變，情景教學法就無法從本質上發(fā)揮最大優(yōu)勢。目前大多高校的課程考核仍以卷面成績?yōu)橹?，對于酒店管理這樣一個重實踐性的專業(yè)來說，是一個很大的弊端。技能操作水平、基層管理能力、分析問題和解決問題的能力等等，都是衡量該專業(yè)學生能力的重要指標。積極推進課程考核方式的改革，實現以證代考等多種考核方式并存，也是情景教學法可以得到廣泛推廣的一大途徑。

作者：段增輝林春智周祥軍單位：大連海洋大學職業(yè)技術學院大連理工大學管理學院東北財經大學經濟學院