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酒店運營方案策劃范文第1篇

酒店更新改造，是每一家酒店投入營運一定時期后，必然面臨的問題。原因是酒店營運硬件環(huán)境、市場需求和服務(wù)對象發(fā)生變化；國家法律法規(guī)更新、升級改造等內(nèi)外部需要。因而酒店，這個服集結(jié)體需要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，環(huán)境風(fēng)格，及服務(wù)功能。功能和布局要求更加合理，管理手段要求進一步現(xiàn)代化、信息化，對服務(wù)對象更強調(diào)優(yōu)質(zhì)高效、人性化，為酒店創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展的空間和更大的經(jīng)濟效益，所有這些問題都要求通過酒店的更新改造和管理營運加以解決。因此，酒店裝修改造成了一個大學(xué)問，既要改善硬件條件，又要為營造高質(zhì)量的軟件服務(wù)環(huán)境，為營造新的經(jīng)營亮點和可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造必備的條件。

任何一個酒店的環(huán)境特色，情調(diào)氛圍的營造，都是酒店的一種固有資源。這種固有資源的根由，并不在于它的豪華與否，而是在于它是否恰當(dāng)?shù)貪M足了適合人們?nèi)粘Ｉ畹男袨榱?xí)慣和心理活動需求；也即是創(chuàng)建專有環(huán)境滿足和適應(yīng)人的生活。更新改造好一家酒店，涉及到各個方方面面，服務(wù)對象選定、經(jīng)營策略謀劃、設(shè)計方案的審定、施工單位的選擇，設(shè)備、用品、材料的購配，工程質(zhì)量的監(jiān)督，時間節(jié)點的界定，竣工營運的實施，是一項流水順進而又互相制約的復(fù)雜艱難工作。已經(jīng)確定進行裝修改造的酒店都需高度重視這項工作，組成強有力的領(lǐng)導(dǎo)策劃班子和機構(gòu)，認真編制落實裝修改造的各項程序文件和實施參數(shù)，按先后順序落實各項具體任務(wù)，保證更新改造的硬件和軟件環(huán)境、造價、時間都在經(jīng)營策劃和程序文件控制之內(nèi)，實現(xiàn)投資的最大經(jīng)濟效益和社會效益，按期高質(zhì)地完成該項重大任務(wù)。

酒店更新裝修改造的指導(dǎo)思想

任何一家酒店在更新改造之前，都要有明確的指導(dǎo)思想和經(jīng)營策略、目標(biāo)，因而堅持以下幾點是極為重要的，也是十分必要的。

1. 堅持從市場實際出發(fā)，確定改造目標(biāo)。依據(jù)服務(wù)對象的變化趨勢和企業(yè)的經(jīng)濟能力、經(jīng)營策略、確定營運模式和改造規(guī)模、檔次，以較低的改造投入換來較高的經(jīng)濟效益。建造適合日后酒店營運環(huán)境的營運硬件和軟件，杜絕高、大、全的務(wù)空思想。

2. 主觀愿望與客觀條件相一致。一家酒店在確定更新改造目標(biāo)時，必須認真分析酒店本身的客觀條件，分析自身滿足經(jīng)營策劃的必備項目是否齊全，缺項是否有條件增加，誰是最終的服務(wù)對象？建造后的項目是否為酒店營運目的、服務(wù)對象提供更好服務(wù)支持，項目的增減是為最終酒店的日常運營服務(wù)的，切不可好高騖遠。

3. 堅持營造自己的特色。同檔次的酒店服務(wù)項目基本一致，功能也大同小異，但裝修風(fēng)格特色是千差萬別的。凡成功的酒店除了功能流程完善合理之外，就是它具有明顯獨特的風(fēng)格，不論是地方的或是民族的、中式的或是西式的、現(xiàn)代的還是古典的，都能較好地適合酒店周邊的環(huán)境硬件，絕不刻意求工，合適地滿足旅客的日常生活工作活動和心理要求。這樣的裝修改造就是較成功的。

4. 要充分考慮到酒店更新改造成本和時間節(jié)點。對投入成本的控制要符合實際和長遠眼光。投資與所要達到的目標(biāo)相統(tǒng)一，千萬不要在投資尚未落實，或更新改造方案流程及成本評估，實施改造和軟件建設(shè)，培訓(xùn)時間節(jié)點未評估完成之前，就盲目確定裝修改造，大興土木，造成更新改造系統(tǒng)工程的成本控制、目標(biāo)控制、方案落實和實施時間失控，這將會給酒店經(jīng)營帶來很大沖擊及損失。

確定好更新改造原則

一家酒店的外形構(gòu)造和內(nèi)部裝飾構(gòu)成了它的建筑藝術(shù)形象，也標(biāo)志著一個地區(qū)、一個社區(qū)建筑發(fā)展水平。酒店外形和內(nèi)部裝飾是每時每刻都暴露于公眾面前的景物，因此，酒店的裝修裝飾既要講究一些美學(xué)、環(huán)境藝術(shù)學(xué)，并追求與周圍環(huán)境的協(xié)調(diào)和標(biāo)新，也要講究一些裝修及成本原則，從而達到裝修格調(diào)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，建筑與環(huán)境協(xié)調(diào)而不失亮點，溫馨而不失氣派，營運成本可控的功能酒店。

1. 格調(diào)的定位原則

酒店裝修設(shè)計師們都會在改造實施前確定總體格調(diào)，但酒店更新改造設(shè)計是在確定市場營運、策略定位的基礎(chǔ)上進行的。原有酒店已在社會被默認的好的風(fēng)格不應(yīng)丟掉，才能讓酒店風(fēng)格有承上啟下的作用。設(shè)計工作中包含很多因素，風(fēng)格定位，色彩把握、燈光運用、材料選擇、藝術(shù)品配飾等等，各在其中擔(dān)任重要角色。傳承、保留、更新的分寸把握和材料、燈光、色彩運用需依需要設(shè)置，不能堆積浪費，適合就是好的。格調(diào)高低和檔次高低應(yīng)做好區(qū)別對待，藝術(shù)氣氛的營造和經(jīng)營思路策劃才是格調(diào)定位的原則。

2. 裝飾效果要服務(wù)從于營運使用的原則

酒店改造裝修固然要追求好的裝飾效果，無效果的裝修改造不是好的裝修改造。但是裝修改造的效果首先要滿足酒店的營運功能布局，同時可能時要考慮到在改造中使用高新技術(shù)，使酒店的使用營運功能具有前瞻性。因為酒店主要功能是為服務(wù)對象提供一個暫時棲身之所和商務(wù)服務(wù)環(huán)境，盡可能地使客人方便，實現(xiàn)人性化管理。影響客人活動行為的設(shè)施、裝飾，盡管設(shè)計者認為它非常重要，特色鮮明，也是不可取的。如有些酒店、賓館原來建造時功能布局面對現(xiàn)有營運流程就不合理，即應(yīng)通過裝修改造加以解決，進行全面合理的系統(tǒng)調(diào)整。任何裝飾、設(shè)施的設(shè)置，是為日后正常營運服務(wù)的，目的在于提供良好順暢的服務(wù)流程環(huán)境和格調(diào)溫馨的生活、休息環(huán)境。多余的設(shè)施、設(shè)置，和令人眼花繚亂的功能一般都不提倡使用，除非極高端酒店可以采用，因為它增加了建造成本和日后營運的日常運營成本。效果及功能的營造必須明確地服從于工程投資，在投資可控制前提下營造全新環(huán)境氣氛。

精心選擇設(shè)計方案

好的酒店裝修，必須要有好的設(shè)計方案。好的設(shè)計方案來源于設(shè)計師對酒店和運營管理方的管理策劃的全面了解，對酒店營運的專業(yè)知識的掌握，客人對入住酒店的商務(wù)、生活習(xí)慣期望值。因此酒店設(shè)計要將該酒店的地域風(fēng)貌和投資預(yù)算和客源對象進行分析，形成自己的風(fēng)格和裝修的整體格調(diào)符號。酒店營運方尚需要將營運要求、材料使用、色調(diào)要求、投資意向，詳細向設(shè)計師交底，把酒店營運的總體要求作為設(shè)計基礎(chǔ)和依據(jù)。酒店在改造前不僅要看效果圖，而且要看效果實施的可能與否，更要看樣板間并經(jīng)顯見微知著，經(jīng)過反復(fù)比較推敲，采用選優(yōu)去缺的辦法，修改設(shè)計方案和流程。設(shè)計方案成熟以后，要召開專家論證會，進一步聽取各方面的意見，以利完善設(shè)計方案。設(shè)計實施方案的確認，尚需結(jié)合投資意向和實施時間，最終拿出一個確實可行，投資合理，實施時間符合酒店改造要求的設(shè)計方案。

施工監(jiān)理和施工隊伍的選擇確定

酒店更新改造中涉及對建筑物、各種管線、設(shè)備的拆除、局部保留、整改翻新、新裝改造等各個環(huán)節(jié)，同時具備多種專業(yè)交叉作業(yè)，設(shè)備、半成品、成品保護的各個環(huán)節(jié)，施工難度大，安全實施要求高，還可能存在營業(yè)與施工的矛盾，與正常的新建工程施工有較大的區(qū)別。因此，對選擇監(jiān)理單位、施工隊伍有著更嚴(yán)更高的要求：首先要求監(jiān)理、施工單位有較強的各專業(yè)綜合實施實力和行業(yè)責(zé)任心，有參加過同類型酒店工程改造建設(shè)的經(jīng)驗，有較嚴(yán)謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，管理及施工人員具有較高的技術(shù)水平和團隊意識，豐富的施工經(jīng)驗，良好的心理素質(zhì)和安全生產(chǎn)作風(fēng)，有過硬的綜合施工能力，及局部專業(yè)工程的突擊施工能力。

其次，有好的嚴(yán)密施工組織設(shè)計和專項施工方案、預(yù)案，工程監(jiān)理實施方案，并需要施工監(jiān)理及施工管理人員能切實落實及時修正實施方案，這樣才能在施工中及時發(fā)現(xiàn)存在問題，并及時將問題反饋給業(yè)主、設(shè)計方，從而及時做出調(diào)整意見，以滿足實現(xiàn)改造功能效果需求和成本、時間控制。

抓好工程質(zhì)量和質(zhì)量監(jiān)督

酒店更新改造裝修中另一個重要工作就是加強施工管理，應(yīng)正確選擇運用材料、設(shè)備，采取先進的施工工藝，抓好工程質(zhì)量，做好文明施工。酒店要配備懂得專業(yè)技術(shù)的專業(yè)人員作施工輔助監(jiān)督，在施工過程中著重監(jiān)督檢查：它包含工藝質(zhì)量、施工安全、工期進度等方面。施工質(zhì)量檢查能反映施工過程存在的問題：各工藝流程是否合理，工藝質(zhì)量能否符合工程質(zhì)量驗收規(guī)范；施工安全檢查是監(jiān)督施工現(xiàn)場的各種安全措施的落實、施工材料是否符合消防和環(huán)保規(guī)定；施工隊伍和現(xiàn)場設(shè)施是否符合安全生產(chǎn)規(guī)范要求；施工進度檢查是要確保整個工期能在控制的工期范圍內(nèi)完成，一旦有影響的因素能及時解決，減少對酒店營業(yè)的影響。同時在整個更新改造工程施工中開拓新材料、新工藝、新技術(shù)成果的應(yīng)用。更好地保證施工質(zhì)量和縮短施工時間，減少施工損耗和工程通病，創(chuàng)造出更有新意魅力的精品工程作品，保證工程完全符合設(shè)計及投資要求，達到予定的效果目標(biāo)。

酒店運營方案策劃范文第2篇

第一部分引言

第二部分衡山賓館通信網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)狀及通信服務(wù)需求分析

2-1、衡山賓館通信網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)狀

2-2、改制后的衡山賓館對通信服務(wù)的需求

2-3、現(xiàn)行的衡山賓館通信網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的不足

第三部分業(yè)務(wù)方案目標(biāo)

第四部分項目具體方案

4-1、賓館固定電話系統(tǒng)方案

4-2、寬帶接入營銷方案1

4-3、寬帶接入營銷優(yōu)化方案2

第一部分引言

隨著市場經(jīng)濟日益繁榮，行業(yè)之間的競爭越發(fā)激烈，企事業(yè)單位或行業(yè)等大客戶需要利用先進的通訊技術(shù)快速地獲取市場信息，以提高辦公效率、降低運營成本、提升服務(wù)水平。衡山賓館剛剛經(jīng)過國有產(chǎn)權(quán)改制，正努力朝著機制創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新的三星級標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展，但怎樣本著用心服務(wù)理念，全方位面向市場，牢牢抓住客戶、服務(wù)、管理三個要素，依托電信公眾網(wǎng)，建立一個快捷、方便、經(jīng)濟、適用的賓館服務(wù)通信調(diào)度網(wǎng)；已經(jīng)是現(xiàn)代賓館服務(wù)企業(yè)實施科學(xué)化管理，市場化運作的有效手段。而今電信提供的固定通信網(wǎng)絡(luò)相對比移動、聯(lián)通、鐵通等運營商提供的通信產(chǎn)品在資費、網(wǎng)絡(luò)資源、通信帶寬、客戶服務(wù)、保密性、清晰性、穩(wěn)定性等方面更具優(yōu)勢。因此我們本著“合作互惠，攜手共進”的商業(yè)原則，根據(jù)衡山賓館對通信網(wǎng)絡(luò)個性化、多樣化、和綜合化的業(yè)務(wù)需求，基于公網(wǎng)EWSD/ZXJ10交換新一代通信平臺，擬采用混合組網(wǎng)方式組成虛擬呼叫中心；依托電信寬帶光纖城域網(wǎng)，擬采用FTTB+LAN方式接入為賓館每個房間提供1/10M自適應(yīng)帶寬的國際互聯(lián)網(wǎng)桌面服務(wù)。全面規(guī)劃賓館企業(yè)服務(wù)調(diào)度通信網(wǎng)，策劃一套比較系統(tǒng)、先進的賓館通信網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)營銷方案。

第二部分衡山賓館通信網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)狀及通信服務(wù)需求分析

2-1、衡山賓館通信網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)狀

衡山賓館在產(chǎn)權(quán)改制前，原與電信簽訂“一室一機”話費包干協(xié)議，部分房間和臺席安裝電話59臺，且以每臺30元/月包干市話任打；除網(wǎng)話長話消費支出以外，一年大約支付市話包干費用21240元，后因產(chǎn)權(quán)改制工作實施，衡山賓館停止對外營業(yè)，只保留3臺電話，其余電話全部拆除。

2-2、改制后的衡山賓館對通信服務(wù)的需求

2-2-1、當(dāng)前的時代是信息的時代，21世紀(jì)是信息的世紀(jì)，現(xiàn)代化酒店利用信息技術(shù)提供高質(zhì)量的服務(wù)，是面向二十一世紀(jì)信息時代為客戶提供全方位服務(wù)的一個標(biāo)志。衡山賓館實行產(chǎn)權(quán)置換后，著力提升酒店服務(wù)檔次；正努力朝著機制創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新的三星級標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。

為了適應(yīng)信息時代給酒店業(yè)帶來的商機，作為酒店方面必須保持一個開放的思想，采用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和智能系統(tǒng)對酒店的市場銷售和日常管理進行改造，從而使高科技和服務(wù)水平相結(jié)合。

現(xiàn)代化酒店的最大特點，就是把最新的信息技術(shù)應(yīng)用于酒店的管理和客房的服務(wù)，實現(xiàn)酒店管理的自動化，同時為入住旅客提供各類服務(wù)。

2-2-2、打算建設(shè)和管理一個現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)的三星級賓館，必須要有一個適合衡山賓館實際、方便、快捷、經(jīng)濟的通信服務(wù)一體化解決方案；為賓館企業(yè)筑建現(xiàn)代化的通信生產(chǎn)調(diào)度網(wǎng)，同時為客戶提供一套綜合的智能化酒店服務(wù)。

2-2-3、隨著縣域酒店業(yè)競爭加劇，酒店之間客源的爭奪越來越激烈，客房銷售的利潤空間越來越小，這就需要酒店使用更有效的信息化手段，提升服務(wù)內(nèi)涵，吸引客戶，拓展市場空間，降低運營成本，提高管理和決策效率。

2-2-4、據(jù)統(tǒng)計資料顯示，酒店客戶中45％的人有上網(wǎng)需求，并且其中有30％的客人提出了高速上網(wǎng)的要求，30%的客戶對長途電話有需求。另外還有客人對酒店能否提供VOD比較敏感。值得注意的是，對上網(wǎng)速度和VOD有強烈需求的客戶，對價格又不是很敏感，這些客人是各個酒店利潤的主要來源，也是各大酒店竭力爭取的商住客戶或者常住客戶。但是，有些酒店由于建設(shè)較早，內(nèi)部沒有采用綜合布線系統(tǒng)，改造起來也非常耗時、耗力，如果采用MODEM撥號上網(wǎng)的話,接入速率低(56Kbps)，且占據(jù)酒店電話外線的資源,致使許多酒店只能望"網(wǎng)"興嘆，現(xiàn)衡山賓館產(chǎn)權(quán)改制后，全面裝修和改造，可以擺脫原來建筑結(jié)構(gòu)的束縛，實施樓宇綜合布線，隨時隨地通過電信提供的綜合通信網(wǎng)絡(luò)解決方案，經(jīng)濟有效地提高酒店服務(wù)層次。

2-3、現(xiàn)行的衡山賓館通信網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的不足

針對上述需求，原賓館通信網(wǎng)絡(luò)表現(xiàn)了以下幾個方面的不足。版權(quán)所有

（A）客房信息化服務(wù)單一，客戶只能在房間內(nèi)撥打市話，無法享受寬帶上網(wǎng)和長話語音服務(wù)；賓館方面只能在傳統(tǒng)的酒店業(yè)務(wù)上做文章，無法拓展酒店信息增殖業(yè)務(wù)市場和提升服務(wù)水平。

（B）無法實現(xiàn)資源共享，對賓館實施科學(xué)化管理缺乏有效的信息支撐手段。造成企業(yè)各部門之間業(yè)務(wù)聯(lián)系不便、配合不協(xié)調(diào)、調(diào)度不力。

（C）現(xiàn)代酒店企業(yè)應(yīng)當(dāng)是通信信息網(wǎng)絡(luò)完備的營銷團隊，假若通信聯(lián)系不便，無法及時有效地獲取市場信息。

第三部分方案目標(biāo)

本通信網(wǎng)絡(luò)解決方案項目策劃目標(biāo)是針對衡山賓館的組織架構(gòu)和行業(yè)特點，基于電信固話公眾網(wǎng)EWSD交換平臺，組建衡山賓館企業(yè)虛擬通信網(wǎng)，市話實施“一室一機”酒店電話總額包干；國內(nèi)長話按IP公話模式實行佳音長話業(yè)務(wù)合作分成優(yōu)惠處理；寬帶基于電信1000M光纖城域網(wǎng)，利用100M以太網(wǎng)交換機組建賓館局域網(wǎng)，實行固定IP方式提供10M帶寬的國際互聯(lián)網(wǎng)桌面服務(wù)。一方面建立完善的賓館電話通信和寬帶服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，達到提升賓館的客戶服務(wù)檔次，為客戶提供高效、優(yōu)質(zhì)的信息服務(wù)；另一方面有效地實行賓館企業(yè)資源共享，加強酒店企業(yè)內(nèi)部流程管理，提高酒店運作效力。從而實現(xiàn)賓館與電信雙方共贏。

第四部分具體方案-

4-1、賓館固定電話系統(tǒng)方案：

4-1-1、我們基于市話網(wǎng)EWSD交換平臺，組建賓館內(nèi)部虛擬通信網(wǎng)和虛擬話務(wù)臺，實現(xiàn)賓館電話一機雙號，對內(nèi)通信根據(jù)賓館特點實行4位順序編碼，對外使用電信公網(wǎng)統(tǒng)一號碼；并對每臺賓館電話內(nèi)部通話和市話實行30元/月包干任打，來電可以直接呼入，網(wǎng)話和長話呼出通過總臺虛擬話務(wù)臺指令控制，實時開關(guān)和實時計費，賓館國內(nèi)長話消費額在1000元以上，國內(nèi)長話按3：7分成（即賓館3成，電信7成）。組網(wǎng)圖如下：

EWSDPSTN

ISDN板（局端

ISDN卡

賓館虛擬話務(wù)臺

賓館商務(wù)電話110臺

呼出通過統(tǒng)一接入碼，網(wǎng)話與長話立即計費，外網(wǎng)電話直接呼入

4-1-2、該方案優(yōu)點：面向酒店行業(yè)提供的一體化通信業(yè)務(wù)解決方案，提供集團電話及話音增值業(yè)務(wù)外，通過ISDN接口與酒店管理系統(tǒng)（PMS）對接，提供酒店房間電話開放和關(guān)閉的動態(tài)管理、電話權(quán)限管理、網(wǎng)話及長話立即計費、話單查詢與統(tǒng)計、客戶留言、自動叫醒、集群呼叫、夜間服務(wù)、話務(wù)臺綜功能、會議電話等多種酒店功能業(yè)務(wù)，為賓館完全解決了通信服務(wù)和系統(tǒng)維護的后顧之憂。

4-1-3、方案技術(shù)經(jīng)濟分析：鑒于以上方案初步慨算需要費用102100元，其中電信負擔(dān)18000元；項目一旦實施賓館每年可以節(jié)約通信系統(tǒng)維護費用15000元，并獲取國內(nèi)長話業(yè)務(wù)分成酬金10800元，具體如下：

1、需購置ISDN接入板和ISDN用戶MODEM各一個，大約8000元（局方提供）；賓館虛擬電話系統(tǒng)管理軟件一套，約10000元（局方提供）。

2、賓館需配備電腦和打印機一套約6000元。版權(quán)所有

3、前期對賓館三棟樓宇的電話線路實施綜合布線，每臺電話布線綜合造價250元，110臺電話布線工料費需27500元。

4、賓館一次性安裝110臺電話按100元/臺工料費（含贈送話機）優(yōu)惠裝機，應(yīng)支付裝機工料費11000元。

5、110臺電話實行每臺30元/月市話費包干，每年應(yīng)支付市話包干話費39600元。

6、賓館實施“佳音”長話合作模式后，每月平均按3000元消費額度計算，每月可以享受電信的國內(nèi)電話業(yè)務(wù)分成酬金900元，一年累計可獲得“佳音”長話業(yè)務(wù)酬金10800元。

7、賓館實施該方案后，每年應(yīng)節(jié)約用于電話通信系統(tǒng)維護費用15000元。

4-2、寬帶接入營銷方案1

4-2-1、我們的設(shè)計遵循先進性、實用性、可擴展性、可管理性、可維護性、可靠性、安全性、經(jīng)濟性和全面解決原則，全面考察了當(dāng)前流行的網(wǎng)絡(luò)體系，并充分利用當(dāng)今先進的網(wǎng)絡(luò)、多媒體、數(shù)據(jù)庫技術(shù)，結(jié)合酒店的實際應(yīng)用特點和條件，采用10/100M以太網(wǎng)交換機為網(wǎng)絡(luò)主干，結(jié)合4個百兆級聯(lián)以太網(wǎng)交換機組建酒店寬帶局域網(wǎng)，賓館自行購置電腦，為每個房間提供1/10M寬帶桌面服務(wù)。其組網(wǎng)圖如下：

衡山MA5200INTERNET

10/100M電口樓宇交換機

10/100M電口樓宇交換機

10/100M電口樓宇交換機

10/100M電口樓宇交換機

10/100M上聯(lián)以太網(wǎng)交換機

五類線到用戶桌面

4-2-2、該方案優(yōu)點：整個網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的主干網(wǎng)采用10/100M以太網(wǎng)，網(wǎng)絡(luò)綜合布線采用光纖到樓宇，雙絞線入戶的方案。為了便于網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的維護和管理，需要設(shè)主交換中心機房一處。也可以根據(jù)網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模設(shè)立分中心機房。主交換中心機房是整個網(wǎng)絡(luò)信息交換的中心，網(wǎng)絡(luò)中的路由器、中心交換機等設(shè)備均配置于此。中心交換機需具備網(wǎng)絡(luò)管理能力。同時，網(wǎng)絡(luò)中的用戶通過中心機房的路由器以寬帶固定IP方式接入城域網(wǎng)，連接到Internet。

4-2-3、方案技術(shù)經(jīng)濟分析：鑒于以上方案初步慨算如下：

1、期對賓館三棟樓宇的寬帶網(wǎng)線實施綜合布線，每個房間接入點雙絞線布線綜合造價330元，按110間房間規(guī)模網(wǎng)線布線工料費需36300元。

2、寬帶組網(wǎng)需購置10/100M5臺以太網(wǎng)交換機約需費用18000元。

3、若賓館110個寬帶端口一次性開通，我們同意按每年寬帶包年網(wǎng)絡(luò)使用費36000元優(yōu)惠收取。

4、賓館110個房間實施寬帶接入服務(wù)，每間房間增加10元每天的寬帶使用費，按45%的開房率計算，一年賓館可以收取寬帶服務(wù)使用費達178200元；三年均可收回投資。

4-3、寬帶接入營銷優(yōu)化方案2

賓館可以采用電信電腦寬帶套餐方式入網(wǎng)，以3888元每臺價格向電信購置方正品牌“文祥”系列電腦，交納427680元，一次性購置電腦，并包含1年的寬帶網(wǎng)絡(luò)使用費，消費期滿后，再按36000元支付包年寬帶使用費。

酒店運營方案策劃范文第3篇

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃.

魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細享譽國內(nèi)外.

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂.值當(dāng)此時，__魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一.

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮.然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大.

近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“__全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?

二、市場/企業(yè)分析

__的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺.

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

1、擁有自己的特色；

2、全面的（質(zhì)量）管理；

3、足夠的市場運營資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新.

這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn).這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在.

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本.而作為魯西南代表的“__全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙.

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ).

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動的重點進行.以__市五個店為例：

1、本次店慶活動目的：

增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業(yè)競爭力；加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高全員服務(wù)意識、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤；為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ).

2、本次店慶活動時間：

20__年12月13日至22日，共計10天.（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔.）

3、地點：__市五個店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

（一）SP方案

（1）“微笑服務(wù)”.在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值.

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會；13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎；

（2）特價.

①每日推出一款特價菜，每日不重樣.

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費滿100元，加贈2碟涼菜；滿200元加贈4碟涼菜等；

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費.

（3）禮品、抽獎.有計劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面.公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發(fā)放.

抽獎方案：主題——“品全魚宴、中大獎、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費滿150元以上的顧客均可以參加.每店設(shè)立一等獎2名，獎勵“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費；二等獎11名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元；三等獎100名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元.

（二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進行營銷.這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段.

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù).并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來.

2、征文比賽.

內(nèi)部員工征文：“我的選擇——__魚館”

要求：

（1）題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等.

（2）體裁不限.散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可.

（3）截止時間為12月20日.

希望全體員工積極__.本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元.并進行集中展出.

3、成本節(jié)約比賽.

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性.

（三）產(chǎn)品營銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.

2、綠色家宴.

隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”.綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞.在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求.強烈建議廚房部推出.

3、秋冬季節(jié)是滋補的好時候，建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品.

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化，增強公司在目標(biāo)消費者中的影響力.

策劃如下：

13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返.

2、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等.

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介.酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費.

酒店運營方案策劃范文第4篇

關(guān)鍵詞 項目教學(xué)法 宴會設(shè)計與管理 高職

中圖分類號：G424 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.08.055

Research on the Application of Project Approach in Vocational

"Banquet Design and Management" Practice Teaching

LI Jin

（Tianjin College of Commerce， Tianjin 300221）

Abstract Project Approach teaching activities through the implementation of a complete project carried out with the aim of teaching in the classroom theory with practical teaching organically combine to better mobilize the enthusiasm of the students take the initiative to explore the knowledge， the project design will have a direct related to teaching effectiveness， but how to effectively project teaching is still a lot of educators feel thorny issue paper， "banquet design and Management" course as an example project method in practice teaching.

Key words project approach; Banquet Design and Management; vocational college

1 “宴會設(shè)計與管理”課程實施項目教學(xué)的意義

隨著我國經(jīng)濟持續(xù)快速的發(fā)展，餐飲行業(yè)無論在社會效益和經(jīng)濟效益中都發(fā)揮著舉足輕重的作用，在國民經(jīng)濟中占據(jù)了重要的地位。餐飲業(yè)被喻為永不落幕的朝陽行業(yè)，每年正以增長15%的速度飛速發(fā)展。宴會作為餐飲業(yè)重要的收入來源，是酒店餐飲業(yè)的重要組成部分。一般情況下酒店宴會廳的營業(yè)額能占餐飲部門營業(yè)收入的1/3～1/2強。另外宴會部由于接待客人數(shù)量上的優(yōu)勢，對客源市場也發(fā)揮了重要的宣傳和促銷的作用。因此宴會部越來越受到酒店的重視。但是自2012年起，中央出臺了八項規(guī)定和六項禁令，要求厲行勤儉節(jié)約，嚴(yán)格遵守廉潔從政有關(guān)規(guī)定。相關(guān)規(guī)定出臺后，大額餐飲消費和高端餐飲消費明顯減少，餐飲業(yè)遇到到了前所未有的沖擊。以前大多數(shù)的酒店宴會管理人員會把主要的精力用于宴會經(jīng)營方面，例如忙于日常的食品生產(chǎn)、開宴、服務(wù)，并且認為只要能夠把客人迎進來，送出去就算不錯了。面對嚴(yán)峻的經(jīng)營環(huán)境，現(xiàn)在的酒店宴會部開始研究差異化競爭，在宴會設(shè)計、宴會組織、宴會管理運營中下工夫。但是宴會的設(shè)計與管理的人才缺失，成為目前餐飲業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)。為了培養(yǎng)適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的應(yīng)用性人才，目前各高職院校酒店管理專業(yè)陸續(xù)開設(shè)“宴會設(shè)計與管理”課程，通過課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握宴會設(shè)計與管理的能力、知識和技能，積極為酒店業(yè)人才隊伍的發(fā)展提供智力支持。同時也為學(xué)生畢業(yè)后適應(yīng)酒店餐飲管理工作奠定良好的基礎(chǔ)。

“宴會設(shè)計與管理”課程涉及的知識非常廣泛，包括餐飲、美學(xué)、心理學(xué)、文學(xué)、民風(fēng)民俗、管理、成本控制等，綜合性、實踐性都非常強。如果按照傳統(tǒng)的授課方式這些知識雖然豐富，但是教師會用大量的時間進行知識的講解，并且知識分散，學(xué)生學(xué)完仍然不會活學(xué)活用，因此“宴會設(shè)計與管理”課程適用于項目引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)方法。課程設(shè)計以工作過程為主線，整合課程內(nèi)容，打破過去按章節(jié)對應(yīng)知識的講解，創(chuàng)建相應(yīng)的工作情景，以工作任務(wù)貫穿學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，這樣將知識和操作流程相結(jié)合，不但可以使學(xué)生掌握宴會設(shè)計與管理的基本知識和方法，還激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有效培養(yǎng)了學(xué)生的專業(yè)技能。

2 項目教學(xué)法在高職“宴會設(shè)計與管理”中的具體應(yīng)用

2.1 設(shè)計理念與思路

項目教學(xué)法是通過實施一個完整的項目而進行的教學(xué)活動，其目的是在課堂教學(xué)中把理論與實踐教學(xué)有機地結(jié)合起來，更好地調(diào)動學(xué)生主動探索知識的積極性，項目設(shè)計的好壞直接關(guān)系到教學(xué)效果，因此項目的設(shè)計應(yīng)該基于真實工作情景中的典型工作任務(wù)。項目教學(xué)法在“宴會設(shè)計與管理”課程的應(yīng)用中首先要樹立項目選擇一定要本著“學(xué)以致用”的原則。因此要遵循“職業(yè)能力分析為基礎(chǔ)，工作過程為導(dǎo)向”的課程設(shè)計理念，首先對宴會部的工作進行調(diào)研，在分析宴會部工作崗位群的基礎(chǔ)上，對宴會部各崗位職業(yè)能力進行分析，然后以宴會部的典型工作任務(wù)為載體，把工作過程設(shè)計成具體的學(xué)習(xí)項目。然后在老師的指導(dǎo)下，將一個相對獨立的項目交由學(xué)生，學(xué)生通過小組分工合作完成信息的收集、方案的設(shè)計、項目實施及最終評價，這些都是由學(xué)生自己負責(zé)，學(xué)生在完成項目過程中，了解并把握整個過程及每一個環(huán)節(jié)中的基本要求，發(fā)揮了學(xué)生的主觀能動性，同時還加強了學(xué)生團隊合作、溝通協(xié)調(diào)、語言表達、邏輯思維等綜合能力的提高。

2.2 課程項目設(shè)計

對酒店宴會部門所涵蓋的崗位群進行的工作職責(zé)、工作內(nèi)容和職業(yè)能力分析，以本專業(yè)共有的崗位職業(yè)能力為依據(jù)，確定了本門課程的工作項目和課程內(nèi)容。本課程共設(shè)置“三類宴會，六個項目”。分別是家庭類宴會、商務(wù)類宴會、節(jié)日慶典類宴會。其中家庭類宴會包括生日宴會、婚宴2個項目;商務(wù)類宴會包括慶功宴、答謝宴2個項目;節(jié)慶類宴會包括春節(jié)宴會、圣誕宴會2個項目。每個項目按照實際工作過程進行學(xué)習(xí)，從宴會預(yù)定開始，確定宴會主題，策劃宴會臺面、臺型、場景、菜單、酒水、成本核算、服務(wù)活動、促銷方案等。

3 課堂教學(xué)實踐成果

3.1 項目布置

在節(jié)日慶典類項目的學(xué)習(xí)過程中安排如下項目：中國旅游產(chǎn)業(yè)博覽會是由中國國家旅游局和天津市人民政府共同主辦的國際性展會，自2009年以來已連續(xù)舉辦五屆，中國旅游產(chǎn)業(yè)博覽會以“旅游產(chǎn)業(yè)的盛會，合作共贏的舞臺”為主題，為中國旅游界搭建合作交流的平臺，也是天津向世界展示自己的機會。請你為天津市旅游局策劃一個主題晚宴，體現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)節(jié)主題的同時，展示新天津的新風(fēng)貌。接受任務(wù)后，全班同學(xué)自行組織策劃團隊，團隊人數(shù)4～6人，以小組為單位收集相關(guān)資料、制定策劃方案、PPT制作和講解，并根據(jù)小組策劃方案完成宴會臺面的設(shè)計及擺臺。

3.2 小組提交成果案例（節(jié)選）

3.2.1 主題宴會內(nèi)涵的詮釋

宴會主題定為“華彩天津?幸福之城”。2014年天津被評選為最具幸福感城市，這使天津的魅力更加吸引各地游客，也讓居住在這座城市里無論本地人或外來人，都感受到了幸福，感受到了家的溫暖。借此主題來歡迎全國乃至全世界人民來到天津，感受天津，愛上天津。宴會是為天津旅游產(chǎn)業(yè)節(jié)而設(shè)計的，所以宴會的主題設(shè)計要突出天津旅游特色。宴會場地選擇在代表天津旅游特色景點的鼓樓，嘉賓從鼓樓城門型入場口進入宴會場地，仿佛走進古老的天津城。宴會場地四周運用“360度全實景影像技術(shù)”展現(xiàn)著天津歷史與文化和新天津市日新月異、華彩紛呈的美景，讓嘉賓們感受到“華彩天津”的獨特魅力及這座魅力城市帶給我們的幸福之感。天津旅游產(chǎn)業(yè)節(jié)也可以借助“華彩天津?幸福之城”這一主題晚宴與各界人士交流學(xué)習(xí)，打造天津友好城市形象，拉動天津經(jīng)濟效益等。

3.2.2 宴會菜單的設(shè)計及說明

此次的答謝晚宴由天津市政府主辦，應(yīng)體現(xiàn)天津的文化背景與突出天津獨有特色，呈現(xiàn)天津城市大氣、洋氣、清新亮麗的精神面貌，讓嘉賓具有賓至如歸之感，對天津留下深刻美好的印象。晚宴的菜單應(yīng)結(jié)合了天津餐飲文化的悠久歷史、獨特口味、均衡營養(yǎng)以及精細制作等特點搭配天津特色小吃，使嘉賓在舌尖品嘗美味的同時深切感受天津的魅力。

3.2.3 酒水的設(shè)計及說明

白酒：主要提供天津特色津酒帝王風(fēng)范，讓賓客品嘗天津地方自產(chǎn)的特色白酒，充滿天津風(fēng)情。紅酒：著名國產(chǎn)品牌王朝酒業(yè)生產(chǎn)的王朝葡萄酒，根據(jù)賓客的不同需求提供王朝不同檔次的紅酒。果汁飲品：適合大部分賓客口味，尤其是女士及駕車參加宴會的賓客，因此配備要充裕，預(yù)計需求量較大。所有的酒水都要留有余量，存放至備餐臺處，方便取放，宴會進行中，根據(jù)每桌不同需求由每桌宴會服務(wù)人員統(tǒng)一調(diào)劑。

3.2.4 宴會臺面設(shè)計

餐臺名稱為“津魚報?！?。臺面選取中餐十人桌。在布草的選擇上，臺布顏色為臺底用紫紅色的圓桌布;臺面用白色印花的方形桌布;餐巾顏色為采用淺金色的口布;餐具為特制了一套具有天津特色的餐具，在白色骨碟外延3～4厘米處印有天津海河夜景的微縮景觀圖。以此表達天津市政府希望嘉賓們銘記天津的美景，從而再次光臨天津的美好期盼。臺面中心藝術(shù)品為天津傳統(tǒng)旅游紀(jì)念品剪紙“金（津）魚抱?！?剪紙?！敖稹比√旖虻摹敖颉钡闹C音，該臺面的主題表達了天津人民對全世界人民美好幸福的祝愿。剪紙的周圍是花環(huán)（四方位：主人位為紅色月季，天津市市花，代表亮麗;一側(cè)為黃玫瑰，象征友誼，代表洋氣;一側(cè)為白百合，象征純真友好，代表清新;一側(cè)為康乃馨，象征感恩，代表大氣。）表達了晚會的主題“華彩天津?幸福之城”，也讓嘉賓感受到天津旅游產(chǎn)業(yè)節(jié)是“旅游產(chǎn)業(yè)的盛會，合作共贏的舞臺”。

酒店運營方案策劃范文第5篇

工作計劃是我們提高工作效率的一個前提。計劃對工作既有指導(dǎo)作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編整理的餐飲銷售計劃書，希望對大家有所幫助!

餐飲銷售計劃書（一）餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個市場?據(jù)我們了解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽業(yè)界。目前，發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿?。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。

一、目標(biāo)市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。

4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。

建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。

建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本酒樓暫時住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。

對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。

4、網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。

網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果預(yù)測

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細化這個內(nèi)容)。

3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。

通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。

農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結(jié)合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

餐飲銷售計劃書（二）在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計劃：

市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在__年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;__年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂》在__年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，__年計劃主抓以下三項工作：

一、銷售業(yè)績

年計劃銷售金額80萬元。

根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。

dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。

dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(__0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。

第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。

第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。

第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。

第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。

網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。

二、團隊建設(shè)、團隊管理、團隊培訓(xùn)

根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術(shù)編輯一名：負責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作

3、業(yè)務(wù)采編三名：負責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售

團隊工作大致分為四個步驟進行：

1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。

2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。

培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。

3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。

餐飲銷售計劃書（三）首先，營銷有幾個核心點，就是營銷的原因，營銷的目標(biāo)，營銷活動的設(shè)計，營銷方案的落地，營銷方案的培訓(xùn)，營銷方案的執(zhí)行，營銷方案的監(jiān)督，營銷方案的調(diào)整，營銷方案的結(jié)束，營銷方案的總結(jié)，營銷方案的優(yōu)化，營銷方案的存檔。

營銷的原因：營銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗，你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計活動，比如，您的店里生意還不錯，但是桌均較低，我們可以做一個主題，引導(dǎo)客戶提高桌均，如滿返或滿贈!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤!

而你本身就沒生意，做這樣的活動就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺，團購，或者通過折扣活動去吸引用戶，但是注意要有好的由頭，不能犧牲自己的品牌價值，而且也要注意你周邊餐廳的活動，不要和對方打價格戰(zhàn)，持久戰(zhàn)，要有節(jié)制的設(shè)計活動，活動不是短期一蹴而就的，而是要長期的，有節(jié)點的，有目標(biāo)和計劃的去做!要是想增加用戶體驗，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動，這樣大家會覺得你的核心是提高體驗，而不是優(yōu)惠，效果會更好!

營銷的目標(biāo)：根據(jù)你設(shè)計的活動和需求不同，目標(biāo)肯定也不同，如我們的目標(biāo)是增加營業(yè)額，其中平日增長百分比，周末增長百分比，整周增長百分比，全月增長百分比等，其次還要設(shè)立活動結(jié)束后，非活動周期比原有營業(yè)額增長百分點等!并且還要設(shè)定活動期間成本目標(biāo)，人員成本目標(biāo)等，如果做個活動，營業(yè)額增加了10%，成本增加了20%那·····

但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動因為短期聚客，但是沒有考慮到服務(wù)和后廚壓力，造成所有客戶體驗下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個活動，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標(biāo)不是單一的，而是多方面的，要注意進行權(quán)衡，并且核心關(guān)注人效與坪效。

營銷活動的設(shè)計：這里面包含了整個活動的方案，宣傳品，宣傳渠道，門店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，門店促銷或刷，Q&A，每日任務(wù)等各個方面，需要做的越完整越好，考慮到各個方面，不要過于隨意。 比如，你做了一個活動，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價格是否在活動期內(nèi)最合適，同時考慮后廚出餐時間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題，當(dāng)然，還要考慮用什么宣傳品，達到什么效果，怎么設(shè)計，各個門店拜訪位置，下發(fā)時間，預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn)，也要包括怎么使用媒體，何時發(fā)送，活動期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點和要達到的目的等等，這些都要詳細并且可落地。

營銷方案的落地：每一項工作都應(yīng)具體到人，對每個工作有相關(guān)的負責(zé)人和檢查人，一個活動如同一個項目，要建立項目負責(zé)人，項目時間表，然后按照倒推時間每日檢查并調(diào)整進度表，要落地到什么程度呢?

比如，一個活動結(jié)束了，應(yīng)該在活動結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品，并且如何回收，是放在庫房，還是門店銷毀，還是發(fā)回公司，包括剩余物料張數(shù)，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒有發(fā)出去，還是什么原因，以及如何解決這些問題等等，這些都要具體落地的!

營銷方案的培訓(xùn)：培訓(xùn)一定是針對所有人的，而不是某個部門的員工，經(jīng)?？吹揭恍╅T店培訓(xùn)時只給服務(wù)員培訓(xùn)，別人不知道，但是一個活動是全店的活動，哪怕是寶潔阿姨，都應(yīng)該了解活動，因為客戶在咨詢的時候，往往不會專門找懂得人，而是碰到誰問誰，包括廚師也需要了解，因為一個活動只有全店所有人員都認知，才會達到思想統(tǒng)一，才會得到好的結(jié)果!

營銷方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營銷能否有效的核心關(guān)鍵，比如宣傳時，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了，這個叫執(zhí)行嗎?不叫，應(yīng)該是今天我們要在什么時間針對什么地點的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹，開始時間到結(jié)束時間分別是什么，每個人的發(fā)放量應(yīng)該在多少，檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等，把每個執(zhí)行計劃落地細化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問的時候，人家一句話說你也沒要求啊，你就沒話說了!

營銷方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動，直到活動結(jié)束了，再去看我們做沒做，從活動設(shè)計時就要建立監(jiān)督機制，對方案的監(jiān)督，進度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報，讓上層能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題解決問題，有要求沒監(jiān)督，要求也是白要求!

營銷方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動中與活動后，活動中，結(jié)合實際的效果，隨時對活動進行調(diào)控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等，都需要在實際跟著活動進行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問題!

營銷方案的結(jié)束：一個活動結(jié)束了就完了嗎?才不是，這時才是最重要的，除了要對活動進行結(jié)尾，更重要的是要回收活動數(shù)據(jù)，回收活動反饋，回收門店及客戶意見，并且針對之前設(shè)立的目標(biāo)和最終的結(jié)果進行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析，找到整個活動的問題點，分析發(fā)生問題的原因和解決方案，并且對活動進行改進。 營銷方案的優(yōu)化：活動結(jié)束后，通過數(shù)據(jù)分析等一系列操作，我們核心是要對這個活動進行優(yōu)化，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應(yīng)該在哪個方向，包括促銷話術(shù)的優(yōu)化，門店配貨的優(yōu)化，出品優(yōu)化，包括方案設(shè)計的優(yōu)化，等等等等，計劃中每個環(huán)節(jié)都不會是完美的，都是通過優(yōu)化逐漸完美。