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本文作者：王中營(yíng)1馬利2劉強(qiáng)3武文斌1作者單位：1河南工業(yè)大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院2河南工業(yè)大學(xué)電氣工程學(xué)院3江蘇牧羊集團(tuán)有限公司

我國(guó)糧油加工裝備存在的問題

我國(guó)糧油加工裝備制造業(yè)起步較晚，但發(fā)展迅速，在較短的時(shí)間內(nèi)取得了可喜的成績(jī)，總體技術(shù)水平不斷提高，產(chǎn)品種類增多，技術(shù)水平有較大提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也有很大的改觀，但與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，總體水平還有較大差距。我國(guó)制造的糧油加工裝備約80%處于國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家20世紀(jì)70～80年代水平，約15%處于20世紀(jì)90年代國(guó)際水平，只有5%左右達(dá)到或接近目前國(guó)際先進(jìn)水平，總體水平比發(fā)達(dá)國(guó)家落后20年左右[2]。國(guó)內(nèi)糧油加工裝備存在的主要問題有如下幾點(diǎn)：

1產(chǎn)品性能、可靠性和使用壽命有待提高

糧油加工裝備的機(jī)械性能和可靠性與機(jī)械制造技術(shù)、原材料材質(zhì)和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等有直接關(guān)系。一方面，國(guó)內(nèi)糧油加工裝備制造企業(yè)的機(jī)械加工手段相對(duì)比較落后，諸如采用數(shù)控加工中心、數(shù)控激光切割機(jī)等高精度加工設(shè)備的企業(yè)較少，導(dǎo)致生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)和關(guān)鍵部件達(dá)不到設(shè)計(jì)精度和外觀要求，模具也存在較多問題；另一方面，加工制造過程中所用的原材料材質(zhì)和加工工藝與國(guó)外有較大差距，材料強(qiáng)度和耐磨性能較差，尤其是國(guó)內(nèi)鋼材等材料的熱處理工藝不過關(guān)。以上諸多因素造成了國(guó)內(nèi)糧油加工裝備的穩(wěn)定性和可靠性差、無故障時(shí)間短、外觀造型粗糙不夠美觀等，設(shè)備使用壽命與國(guó)際先進(jìn)產(chǎn)品也有一定差距。

2產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的糧油加工裝備單機(jī)多，成套設(shè)備少；通用機(jī)型多，對(duì)特殊要求和特殊物料加工的設(shè)備短缺；技術(shù)含量低、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品多，供大于求，而高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少，需要大量重復(fù)引進(jìn)；主機(jī)多、輔機(jī)少。發(fā)達(dá)國(guó)家無論技術(shù)簡(jiǎn)單還是高技術(shù)附加值的產(chǎn)品種類均較為齊全，產(chǎn)品系列依市場(chǎng)需求而派生，配套性強(qiáng)。

3企業(yè)組織結(jié)構(gòu)存在不足

在企業(yè)組織結(jié)構(gòu)方面，國(guó)內(nèi)糧油加工裝備制造企業(yè)往往注重生產(chǎn)加工和銷售而輕研究開發(fā)，研究創(chuàng)新不夠，不能緊跟市場(chǎng)需求及時(shí)提供產(chǎn)品，大多數(shù)企業(yè)技術(shù)人員占職工總數(shù)的比例不超過10%，而其中真正從事研究開發(fā)的人員為數(shù)不多。

4科研投入和自主創(chuàng)新不足，缺乏關(guān)鍵核心技術(shù)

我國(guó)糧油加工裝備雖已取得了較快的發(fā)展，但糧食加工業(yè)科研投入少、研發(fā)力量分散且比較薄弱、科技創(chuàng)新體系等方面有待完善。在糧食科技方面，國(guó)家將科技經(jīng)費(fèi)的80%以上投入在產(chǎn)前和產(chǎn)中領(lǐng)域，而對(duì)于產(chǎn)后投入較少，2008年，國(guó)家在糧食加工企業(yè)的科技投入19.57億元，僅占銷售收入的0.2%，大大低于發(fā)達(dá)國(guó)家2%～3%的水平。在糧油加工裝備研究領(lǐng)域，缺乏相應(yīng)的科研手段和設(shè)施，在全國(guó)范圍內(nèi)尚沒有專業(yè)的試驗(yàn)基地，以往新產(chǎn)品的研發(fā)主要是依賴樣機(jī)仿制和局部改進(jìn)等形式完成研制工作；在設(shè)計(jì)方面，缺乏理論依據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)和試驗(yàn)研究手段；在機(jī)械制造方面，缺乏完備的制造規(guī)范和質(zhì)量保證體系。國(guó)內(nèi)相當(dāng)一部分糧油加工裝備制造企業(yè)的創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，沒有建立企業(yè)研發(fā)機(jī)制，缺少與高校和科研院所相結(jié)合的“產(chǎn)、學(xué)、研”創(chuàng)新平臺(tái)，造成國(guó)內(nèi)糧油加工裝備制造企業(yè)產(chǎn)品仿制的多，消化吸收再創(chuàng)新的少，僅對(duì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行局部改進(jìn)，缺乏關(guān)鍵核心技術(shù)，零配件和耐用件依賴于進(jìn)口。另外，進(jìn)入國(guó)內(nèi)的國(guó)外大型糧油加工裝備制造企業(yè)與國(guó)內(nèi)大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)的合作進(jìn)展緩慢，不利于我國(guó)糧油加工裝備制造業(yè)消化吸收和創(chuàng)新能力的提高[5]。

糧油加工裝備的發(fā)展趨勢(shì)

1加快高新技術(shù)的應(yīng)用[6~8]

日本和美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家借助生物技術(shù)、膜分離技術(shù)、離子交換技術(shù)、高效干燥技術(shù)和超微技術(shù)等稻谷加工技術(shù)，并結(jié)合自動(dòng)化工藝控制技術(shù)等高新技術(shù)，在稻谷加工業(yè)中獲得了很強(qiáng)的產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和高額利潤(rùn)。在小麥制粉過程中，采用多類型傳感器、計(jì)算機(jī)管理和智能控制技術(shù)等高新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)面粉生產(chǎn)過程的在線檢測(cè)和自動(dòng)控制，整個(gè)生產(chǎn)過程由計(jì)算機(jī)實(shí)施控制，而日產(chǎn)千噸專用面粉自動(dòng)控制技術(shù)與在線檢測(cè)技術(shù)都將成為今后的發(fā)展方向。

2裝備更加高效、節(jié)能和綠色環(huán)保

糧油加工裝備將向高效、節(jié)能、高得率、綠色環(huán)保的方向發(fā)展，在糧油加工中注重提高得率，充分利用糧油產(chǎn)品資源，并對(duì)加工中的副產(chǎn)品進(jìn)行綜合有效的利用，這方面國(guó)外做得很突出，如玉米淀粉和副產(chǎn)品的回收率達(dá)到99%，損失僅為1%。

3裝備向大型化和成套化方向發(fā)展

近年來，糧油產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)為了增強(qiáng)實(shí)力、降低生產(chǎn)成本、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式開始向規(guī)?；图s化的方向發(fā)展。發(fā)達(dá)國(guó)家的糧油加工企業(yè)的規(guī)模一般比較大，企業(yè)技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)穩(wěn)定，加之產(chǎn)品質(zhì)量可靠、成本低和種類齊全，在市場(chǎng)中有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。例如美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的油廠規(guī)模多在1000～3000t/d，甚至出現(xiàn)了1萬t/d的大型加工企業(yè)。近年來，國(guó)內(nèi)面粉加工業(yè)產(chǎn)生了很大變革，規(guī)模較小和成本偏高的企業(yè)逐漸倒閉，效益好的企業(yè)不斷擴(kuò)大投資，投資新建的大型面粉加工廠的規(guī)模一般都在日處理小麥200t以上，有些甚至高達(dá)2000t。然而，當(dāng)前國(guó)內(nèi)糧油加工裝備制造廠家多為中小企業(yè)，生產(chǎn)的設(shè)備單位時(shí)間內(nèi)處理能力低，不能滿足面粉加工企業(yè)對(duì)設(shè)備大型化、成套化的要求。因此，大型化、成套化的糧油加工裝備將會(huì)有很大的發(fā)展空間。