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酒文化的目的和意義范文第1篇

關(guān)鍵詞　酒文化　對比研究　文化差異

中圖分類號：TS971 文獻標識碼：A

1 不同的酒文化

1.1 不同酒類

黃酒和白酒是中國酒文化的中心文化產(chǎn)物?！包S”和“白”僅代表酒的顏色。黃酒通常由大米制成，酒精度數(shù)大約在10～25度之間；白酒主要由高粱制成的蒸餾性酒，其酒精度數(shù)大約在30～50度左右。黃酒與白酒反映了中國文化的特點，并緊緊跟隨中國傳統(tǒng)酒文化的發(fā)展腳步。

在西方酒文化中，酒的主要類型是葡萄酒。葡萄酒的原材料不同于黃酒和白酒，主要由果汁，通常是葡萄發(fā)酵而成，酒精度數(shù)大約在8～15度。葡萄酒的美味及其對人們精神所產(chǎn)生的神奇力量使得葡萄酒成為了一種流行的飲品，并激起了人們對它的渴望。因此，葡萄酒在人類社會開拓了市場，成為了最早的流通商品之一，并逐步融入了西方文化。

1.2 不同的意義

從西周起，酒開始與禮結(jié)合，并成為禮表現(xiàn)與傳播的載體。在中國文化中，飲酒有著禮儀的重要性，這使得中國的酒文化不同于西方的酒文化。酒禮的基本元素包括君與臣，長與幼，主與客等等。不同的禮儀應(yīng)用于不同的場合以幫助人們實現(xiàn)他們在社會中的不同地位，并履行他們維護社會秩序與和諧的職責。這些禮儀通常通過座位的安排，酒器的選擇，服務(wù)的次序及敬酒與飲酒的習俗來體現(xiàn)。正式宴會上，每個人都必須將“禮”銘記于心，以保持自己的行為得體。伴隨著歷史的進程，一些包含嚴格等級區(qū)分的禮儀被摒棄，而一些表現(xiàn)主人熱情好客的禮儀沿用至今并成為中國酒文化的一部分并影響著人們的社會行為。

在西方國家，飲酒與宗教意義緊密相聯(lián)。在西方，酒的意義與宗教相聯(lián)系起源于西方文明的搖籃——希臘，從對希臘神話中的酒神狄俄尼索斯的崇拜開始。通常認為是狄俄尼索斯發(fā)現(xiàn)了酒的制作方法，教會人們?nèi)绾沃谱髌咸丫疲⒁灾苡问澜绲姆绞絺鞑ニ男叛?。酒與早期的希臘宗教習俗相聯(lián)系，在古代西方對人們產(chǎn)生了巨大的影響，使得人們在精神上從苦難的世界中解放自己，充分體驗生活的愉悅。西方人享受生活、追求自由的信仰都源自對狄俄尼索斯的崇拜。

1.3 不同的功能

中國文化，包括中國酒文化是建立在家庭之上的，而家庭是社會基本組成單位。在家喝酒，酒總是先敬給先人，以表達對他們的崇敬與思念，并祈求保佑子孫。親人團聚時也要通過喝酒來分享團聚的歡樂。因此，酒成為了家庭成員之間的紐帶，在維系親情上扮演著重要的角色。此外，酒還與友情相聯(lián)系。酒令人身心放松，人們能夠無拘無束地表達自己的思想感情，以促進朋友之間的相互理解。在現(xiàn)代社會中，酒在不同的社會條件下有著不可替代的交際功能。

西方人認為酒是最珍貴的東西。酒對西方哲學的形成與發(fā)展有著深刻的影響，哲學家們豐富了西方的酒文化。哲學家們對于酒的思考包括酒的屬性、飲用以及鑒賞等等。酒被認為是滿足審美要求的“藝術(shù)品”。然而有一些哲學家則認為酒是“見仁見智的事”。哲學家們的不同觀點引出了這樣一個結(jié)論，酒不僅包含了化學成分，還包含了人的主觀反應(yīng)以平衡或加強酒的功能。因此在哲學上的反映將促進了人們對酒的理解。

2 產(chǎn)生不同的因素

2.1 自然環(huán)境不同

中國領(lǐng)土廣內(nèi)陸深，復雜的地形，多樣的氣候，豐富的水系有利于糧食作物的種植與生長，中國的黃酒與白酒主要由糧食釀造而成，因此優(yōu)越的自然環(huán)境為白酒和黃酒的生產(chǎn)提供了便利，并促進了酒文化的發(fā)展。

西方文化主要起源于歐洲。歐洲三面環(huán)海，大部分歐洲國家資源短缺。因此，在古代歐洲人唯一的選擇只有開發(fā)海洋并且對外擴張。由于地處山區(qū)，土壤養(yǎng)分少，希臘可耕種土地面積有限。位于地中海沿岸，冬濕夏干的氣候不適宜糧食作物生長。但葡萄卻適合在這種環(huán)境下生長，葡萄只有生長在這種條件下才能釀出最好的酒。因此，葡萄成為了希臘最重要的農(nóng)作物。通過貿(mào)易和擴張，葡萄和酒傳到歐洲的其它地區(qū)并融入西方文化。

2.2 信仰不同

在中國，最早的酒是由糧食釀成的黃酒，其顏色與土地的顏色相同。土地在中國文化中有著重要的意義，它是生活的來源，是中國人崇拜的對象。此外，酒與土地相聯(lián)系賦予了酒神圣的力量， 酒在古代中國被認為是上天賜予的禮物。在中國人的思想中，所有的珍貴物品都應(yīng)該用來祭拜天地以祈求福運。因此，酒與的關(guān)系最終建立起來。

而在基督教的信仰中，萬能的上帝是一切美好事物的創(chuàng)造者。上帝與人有著特殊的關(guān)系，因為上帝能夠聽到并看到，能夠獎勵并懲罰。他們有一個契約，只有在耶穌最純潔的鮮血前的懺悔和信念才能洗凈罪孽，進入耶穌死后建造的天堂。因此西方人將葡萄酒視為耶穌的鮮血。通過喝酒，人們履行與耶穌的契約，以紀念耶穌的犧牲，體驗超越生命的意義。

2.3 不同的價值觀

在中國，以“仁”為核心思想的儒家思想受到人們的推崇。在這樣的文化背景下，飲酒被當成對家人表示關(guān)愛，對長者表示尊敬，對朋友表示真誠的方式。酒被視為維系家人，朋友以及所有社會成員之間的情感紐帶。

相反的是，西方文化的核心價值強調(diào)智慧與理性思考。傳統(tǒng)西方文化的價值觀對西方酒文化有著很大的影響，西方人更注重酒本身而不是飲酒者。飲酒時，人們更喜歡探尋酒的屬性以及酒給人思想帶來的影響。這些探索促進了人們對酒的了解，并為人們進一步享受酒所帶來的歡愉提供了條件。

酒文化的目的和意義范文第2篇

關(guān)鍵詞：葡萄酒文化；葡萄酒工程專業(yè)；全英文教學；教育實踐

中圖分類號：G642.4 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）41-0276-03

人類釀造、飲用葡萄酒至今已經(jīng)有了數(shù)千乃至近萬年的歷史。葡萄酒文化所涉及的對象側(cè)重于葡萄酒的社會屬性，即葡萄酒在人類社會活動中對政治、經(jīng)濟、文化、宗教、藝術(shù)、生活等各個領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。狹義而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品嘗、飲用的禮儀與風俗；而廣義上講葡萄酒文化則涉及到葡萄酒的歷史起源和文化傳播，幾千年來不斷進步的葡萄栽培管理與葡萄酒釀造技術(shù)，生產(chǎn)和貿(mào)易的法律、法規(guī)，品飲禮儀與佐餐搭配，以及藝術(shù)家所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩歌、音樂和影視作品等方方面面的內(nèi)容[1]。

歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展、傳播與演變，葡萄酒文化如今已經(jīng)在西方社會中占據(jù)了不可或缺的重要地位。但葡萄酒文化并非是西方文化的專利，我國也有著數(shù)千年的葡萄栽培、葡萄酒釀造和飲用的歷史，我國古代的葡萄酒文化也曾經(jīng)輝煌燦爛一時[2，3]。為了滿足我國葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，同時也為了滿足大學生提高自身文化素質(zhì)的需要，我國許多高等院校已經(jīng)開設(shè)了與葡萄酒文化相關(guān)的專門課程，并進行了一定的研究、探索和實踐，不僅加強了學生對葡萄酒文化知識的理解，更推進了葡萄酒文化在我國的良性傳播和發(fā)展，取得了良好的社會反響[3，4]。

中國農(nóng)業(yè)大學“葡萄酒工程專業(yè)”本科專業(yè)成立于2003年，目前已經(jīng)發(fā)展成為學校招考的熱門專業(yè)。多年來，為滿足專業(yè)教學的需要，同時也為了豐富廣大在校生的文化學習與生活，我校已經(jīng)開設(shè)了一系列與葡萄酒文化相關(guān)的專業(yè)或公共選修課程。隨著我國“一帶一路”戰(zhàn)略的實施和發(fā)展，我國已經(jīng)與澳大利亞、新西蘭、智利等葡萄酒重要產(chǎn)出國簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，“自貿(mào)圈”規(guī)模也在不斷發(fā)展擴大，國外優(yōu)質(zhì)、廉價葡萄酒的大量進口已經(jīng)成為不可避免的趨勢。葡萄酒全球化發(fā)展的大趨勢為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來的不僅是極大的機遇，更有諸多的挑戰(zhàn)，專業(yè)人才相關(guān)知識結(jié)構(gòu)的調(diào)整與補充就是其中之一[4]。為了充實學生的葡萄酒文化背景、提高學生的葡萄酒專業(yè)英語，自2012年起我們積極與國外相關(guān)院校、相關(guān)專業(yè)開展教學合作，對《葡萄酒文化》全英文教學進行了探索，至今已經(jīng)有了三年的授課實踐與積累，總結(jié)了一整套較為完整的教學理論與實踐方法，以期為我國該專業(yè)人才的培養(yǎng)和學生整體素質(zhì)的提高開闊思路，積累經(jīng)驗。

一、課程定位

《葡萄酒文化》全英文教學課程，定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，以英語作為授課語言，面向全校本科生和研究生（基于北京學院路地區(qū)高校教學共同體的構(gòu)設(shè)框架，將來將面向?qū)W院路共同體所有本科生）進行授課，主要以國際化的視角向?qū)W生介紹葡萄酒文化的相關(guān)基本知識，向?qū)W生展示葡萄酒與葡萄酒文化的起源、發(fā)展、傳播及其在現(xiàn)今社會不可替代的影響。對于葡萄酒工程專業(yè)本科生而言，該課也是對專業(yè)課知識的補充。課程涉及葡萄酒數(shù)千年來的發(fā)展歷史、葡萄酒文化的傳播和演化、釀酒葡萄的栽培與世界上重要的葡萄種植區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的基本釀造原理、葡萄酒的儲藏和酒窖文化，、葡萄酒與食品的搭配、葡萄酒與健康等葡萄酒相關(guān)知識的方方面面。

課程重點在于以全英文授課，結(jié)合中外葡萄酒文化的比較，傳播葡萄酒文化，擴展學生對葡萄酒相關(guān)知識的了解，提升學生文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，同時培養(yǎng)學生對葡萄酒領(lǐng)域英語的了解和學習。

二、教學綱要的制定

針對文化而言，葡萄酒文化可以包括葡萄生態(tài)文化、歷史文化、品種文化、釀造文化、品嘗文化、保健文化、收藏文化、餐飲文化、文學藝術(shù)等，蔚為大觀[5]。如何歸納和總結(jié)，將極其廣泛、復雜的授課內(nèi)容高度整合，便于“非專業(yè)”學生甚至是“零基礎(chǔ)”學生的體會和學習，成為課程教學大綱制定的一大重點和難點。為此，結(jié)合國內(nèi)、外本課程的教學經(jīng)驗和專家針對本項目的建議，吸取精華，避免冗贅，制定了該課程全新的教學大綱和教學內(nèi)容，以期讓學生用全英文的視角了解世界葡萄酒文化的起源、發(fā)展和變化，及其在我國的悠久歷史和淵源。課程內(nèi)容的編排基本上按照總體概括到一般技術(shù)詳述的順序，有利于學生的理解和掌握。全部授課共分八個章節(jié)，共計16學時。章節(jié)名稱和基本授課內(nèi)容如下：

章節(jié)1 葡萄酒的歷史（History of Wine，2學時）：介紹葡萄與葡萄酒的起源，葡萄酒在古希臘、埃及、羅馬和中國的傳播，在中世紀的中東和歐洲的歷史，以及葡萄酒向新世界的傳播與發(fā)展。章節(jié)2葡萄酒與西方文化和社會（Wine in Western Culture and Society，2學時）：介紹西方社會人們?nèi)粘Ｉ钪械钠咸丫平巧咸丫圃谧诮毯凸爬蟼髡f中的地位，以及葡萄酒與當今西方社會文化生活的緊密聯(lián)系，如詩歌、小說、繪畫和影視等。章節(jié)3 當今世界的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Major Wine Regions in the World Today，2學時）：介紹當今世界葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)及其特點，包括舊世界（歐洲：法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國等）和新世界（美國、加拿大、智利、阿根廷、南非、澳大利亞、新西蘭等）。章節(jié)4 葡萄酒的品嘗（Wine Tasting，2學時）：介紹葡萄酒品嘗的操作方法和專業(yè)術(shù)語，包括對顏色、香氣和味道的感官品嘗和描述；此外介紹葡萄酒品嘗的一些相關(guān)知識，如品嘗溫度、品嘗時機和品嘗環(huán)境等。章節(jié)5 葡萄酒的釀造（General Winemaking，2學時）：介紹從釀酒葡萄栽培和采摘到葡萄酒釀造和灌裝基本生產(chǎn)工藝，同時對紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和一些特種葡萄酒（如冰酒、貴腐酒、波特酒等）生產(chǎn)工藝的異同進行簡要的介紹；章節(jié)6 酒窖文化和葡萄酒旅游（Cellar Culture and Wine Tourism，2學時）：介紹葡萄酒的收藏，酒窖在葡萄酒陳釀中的重要作用，展示葡萄酒旅游在西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的重要地位。章節(jié)7葡萄酒與食物的搭配（Wine and Food Matching，2學時）：介紹葡萄酒的一般物理特性，以及不同葡萄酒與食物搭配的一般性原則，通過示例介紹不同國家特色菜肴與葡萄酒的典型性搭配。章節(jié)8 葡萄酒與健康（Wine and Health，2學時）：介紹適量飲用葡萄酒對人體健康的有益作用，包括抗氧化、抗自由基、抗心腦血管疾病、抗癌癥等；同時強調(diào)過量飲酒對人體健康的有害作用。

三、適宜教學方法的選擇

《葡萄酒文化》全英文教學課程定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，決定了這門課程具有兩個重要屬性：一方面采用全英文教學，要求教師具有較高的英語聽說表達能力和葡萄酒領(lǐng)域扎實的專業(yè)背景；一方面教學內(nèi)容更傾向于文化、科學普及而非專業(yè)深度教學，要求教學內(nèi)容難易適中，容易被非專業(yè)學生理解，引發(fā)學生濃厚的學習興趣[6]。

為了解決這些難題，我們在課程開設(shè)前廣泛調(diào)研了國內(nèi)外相關(guān)課程的授課經(jīng)驗，選擇適宜的教學內(nèi)容，邀請外國專家來校進行授課示范。因為整個教學過程以英語授課，需要教師能夠靈活調(diào)整授課語言，當學生遇到專業(yè)性較強的術(shù)語或不容易理解的內(nèi)容時，教師需要“換個說法”方便學生的理解和學習，而不是簡單的換以中文解釋，走中英文教學的路子。這種方法雖然極大地提高了對授課教師的要求，但避免了學生產(chǎn)生“知難而退”的心理，克服困難之后理解得也更深入，收獲也更大。同時，在教學過程中避免“照本宣科”，強調(diào)師生間積極有效的互動，靈活采用多種授課方式，活躍課堂氛圍。例如，在葡萄酒與西方文化和社會部分，播放與葡萄酒有關(guān)的影視作品片段，讓學生尋找與現(xiàn)實生活的聯(lián)系；在葡萄酒的品嘗部分，現(xiàn)場讓學生實際參與葡萄酒的品嘗練習，強化實踐操作能力；在葡萄酒的釀造部分，通過多媒體軟件和視頻演示葡萄酒釀造的整個流程和關(guān)鍵工藝，方便學生的理解。

四、考核方式的選擇

相比而言，《葡萄酒文化》全英文授課比一般文化類選修課的學習難度大許多，簡單以卷面考試的方式對學生進行考核會加大學生的學習壓力，也不利于提高學生的學習興趣。因此我們選擇了彈性考核方式，意圖調(diào)動學生學習主動性，加強教學互動，課堂之外培養(yǎng)學生對《葡萄酒文化》的自我學習。具體考核辦法如下：平時課堂表現(xiàn)占該課程成績的50%，主要考察學生的課堂表現(xiàn)，即課堂的問題回答、與授課教師的互動情況，強調(diào)學生課上認真聽講，積極參與教學活動；期末課程論文占該課程成績的50%，要求學生積極查閱國內(nèi)外相關(guān)資料，結(jié)合自身生活經(jīng)歷和經(jīng)驗，用英文撰寫以“葡萄酒文化”為主題的課程論文，學生可以自主選擇自己喜歡或者關(guān)心的話題，例如過去有學生撰寫的論文題目有《The early history of the arrival of the Vitis vinifera grapevine and subsequent winemaking in China（歐亞種葡萄到達中國及隨后葡萄酒釀造的早期歷史）》、《Comparison of the role and position of wine in western and Chinese society today（當今西方和中國社會中葡萄酒角色和地位的比較）》等，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，考察學生對相關(guān)知識發(fā)掘、理解和整理能力。同時以英語為課程論文撰寫語言，進一步鍛煉了學生學習、使用專業(yè)英語的基本能力。

五、多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學

為配合課堂教學，我們歸納整理了《葡萄酒文化》全英文多媒體教學課件一套。課件內(nèi)容較為豐富，涵蓋了葡萄酒文化相關(guān)領(lǐng)域的基本知識，方便學生課余時間查閱課件，補充學習課堂知識，豐富課余生活；此外，加強了學生對葡萄酒專業(yè)英語的學習和掌握，提高了學生對專業(yè)英語的聽、說能力，為部分出國留學深造的學生提供了學習通道。

此外，基于《葡萄酒文化》全英文教學綱要的制定，完成了該課程的網(wǎng)站教學建設(shè)（http：///article/Index/index？id=8），從課程介紹、授課內(nèi)容、教師介紹、課件演示、公告通知和參考信息等幾個方面進行介紹；同時制作了大量與葡萄酒文化有關(guān)的讀物、繪畫、影視作品的目錄，選擇性摘引了一些撰寫質(zhì)量較高的網(wǎng)絡(luò)媒體文章，在保證傳播正確知識的同時，開拓學生的視野，為學生課后的自我學習開闊思路。今后，我們將在課程習題、網(wǎng)上教學、疑難解答、意見反饋、網(wǎng)絡(luò)文摘等方面對網(wǎng)站進行改進和完善，方便學生的實際操作和使用，開拓學生的視野。

六、學生意見的反饋與總結(jié)

針對《葡萄酒文化》全英文教學的授課效果，對學生進行了三年次的回訪調(diào)查，完成了學生對課程反饋意見的調(diào)查報告。統(tǒng)計結(jié)果表明：學生對本課程總體評價較好，76.5%的學生對全英文授課方式接受并認可，認為外教授課內(nèi)容新穎、綜合了大量外國材料，但部分專業(yè)性內(nèi)容難度較大，學習起來需要預先補充相關(guān)知識。86.5%的學生可以理解外教授課內(nèi)容，能夠與其交流，感覺課堂互動豐富、有趣味，學習興趣較高。學生認為最有效的互動環(huán)節(jié)是師生互動，占學生總數(shù)的62%；其次是課堂注釋（21.5%）與多媒體教學（16.5%）。95%的學生對品酒環(huán)節(jié)評價很好，認為該環(huán)節(jié)非常有必要且自己的收獲頗多，希望增加品酒環(huán)節(jié)的課程比重。學生對課件總體質(zhì)量（82%）感覺滿意，認為較為充分地介紹了外國葡萄酒文化，開拓了國際視野。學生認為收獲最多的分別為：了解了西方葡萄酒文化、擴展了國際視野、提高了自身的專業(yè)英語、掌握了葡萄酒品評等實用技術(shù)。過半學生（56.5%）期望其他文化類選修課可以借鑒此授課模式，主要問題還是在于部分專業(yè)詞匯學習理解難度較大。

此外，部分學生認為目前很難找到葡萄酒文化的書籍或教材，期待結(jié)合我國的葡萄酒文化現(xiàn)狀進行編寫。部分學生認為學習內(nèi)容較多，部分問題得不到更深入的學習，建議延長總課時，增加授課次數(shù)，方便學生消化吸收。一些學生，特別是非葡萄酒專業(yè)學生期望能夠準備專業(yè)英語詞匯表，以備課前預習使用，增進學習效果。

七、研究總結(jié)和啟示

葡萄酒文化涉及到葡萄酒歷史、科學、藝術(shù)文化的方方面面，隨著人們生活水平的日益提高和我國葡萄酒消費的快速增長，已經(jīng)受到了大眾越來越多的關(guān)注和重視。正確、有效地推廣葡萄酒文化知識，不僅有利于高等院校學生文化知識的擴展和提高，也為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育健康、理性的消費市場。面對葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的大趨勢，在高校開展《葡萄酒文化》教學，特別是全英文教學有著重要的意義。目前《葡萄酒文化》全英文教學的探索只是課程建設(shè)的初級起步階段，隨著葡萄酒文化對人們?nèi)粘Ｉ畹膹V泛滲入，無論從教學內(nèi)容和教學方法都將需要不斷的改進與完善，才能適應(yīng)時代人才培養(yǎng)的需要。這也成為今后該領(lǐng)域不斷探索研究的重要發(fā)展方向。

參考文獻：

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[3]孔維寶，高校《釀酒科學與酒文化》公共選修課程建設(shè)的實踐與思考[J].釀酒科技，2013，（1）：58-61.

[4]陶永勝，楊和財，蘭圓圓.基于國際化視角探索我國葡萄酒專業(yè)教育應(yīng)對策略[J].中國釀造，2012，（9）：190-192.

酒文化的目的和意義范文第3篇

一、重禮教重和諧的思想

中古代文化包含重禮教重和諧的思想，為此，乞求“福祿禎祥”的生活理想，就是向往富裕美滿、健康長壽、吉祥如意、幸福平安的美好生活。這折射出了漢民族的價值觀念。自古以來，各種祭奠禮儀、親友送別、朋友聚會等都離不開酒的襯托，民俗節(jié)日如成年禮、婚禮、春節(jié)、中秋節(jié)等都要以酒設(shè)宴表達對美好事物的向往之情。通過喝酒聯(lián)絡(luò)感情，增進情誼，創(chuàng)造和諧的氣氛。總之，酒宴成了公共交際的一種手段。酒文化與祭祀文化、禮儀文化、節(jié)日文化等產(chǎn)生了不可分割的聯(lián)系，涉酒字詞也彰顯了這一特質(zhì)。比如因為古代人對“?！钡淖非?，所以這個漢字中的右半部分是由酒壇子的形狀構(gòu)成的，這也體現(xiàn)了酒的功用就是祈福；而酒與祭祀的關(guān)系則更密切，中國古代是個“以禮治天下”的“禮治社會”。尊崇的是禮儀、等級、尊卑、長幼之序、天地至尊、祖先至長。即便是祭品都要用經(jīng)過蒸餾的最好的清酒祭祀以便求得鬼神的庇佑。古代這種祈福、尋求庇佑的思想使得酒由禮序、禮儀發(fā)展成禮俗，即使在現(xiàn)代清明節(jié)掃墓時要舉行祭祀，必須酹酒致奠。在中國最盛大的節(jié)日――春節(jié)時，民間有“餃子就酒越喝越有”之說，中國古代思想因其重視和諧的原因，所以很重視情意，正所謂“遵禮、守義、有序、有義之人自然重情”，酒與情可謂情天酒海，有情就有酒，有酒就有情，酒與禮教表達的情意更密切。比如古人的得意之事有晚年生貴子，他鄉(xiāng)遇故知。其中洞房花燭夜，要喝交杯酒、合巹酒；金榜題名時要喝謝師酒、謝親酒，同年好友也要喝上一杯慶同酒，以樂同喜同榮之情。人生失意時也離不開酒，如：擺酒壓驚，設(shè)酒賠罪，酹酒致奠，潑酒沖侮，等等?？梢?，酒已經(jīng)是表達禮儀、表達愿望不可替代的事物。可以說無論是得意或失意、興奮或沉淪、興國或亡國、寫詩或書畫、祭祀與盼望，這些事情都需有酒的參與，因此涉酒字詞也體現(xiàn)了酒文化與其他禮制文化的交集。帶有酒文化意識的詞匯影響著人們生活的方方面面，與人們盼望和諧的心境而相得益彰，它們相互促進，使得酒文化得以逐漸發(fā)揚光大，成為具有中國特色的文化標志。

二、與其他文化的關(guān)系

1. 酒與哲學

精神文化，是在人類長期的社會實踐和意識活動中，在人類改造自然、塑造自我的過程中所形成的思維方式、價值觀念、心理模式、審美趣味、、民族習性及人類所創(chuàng)造的各種精神藝術(shù)。它反映的是人的內(nèi)心世界，因而潛藏在整個文化系統(tǒng)的深層，是其內(nèi)核。中國傳統(tǒng)文化中著名的“崇天、敬天、畏天”的觀念一直影響著世人，認為天是神圣不可侵犯的，是至高無上的，所以就有了“天意”“天尊”“天倫”等詞匯的出現(xiàn)，“天人合一”是中國古典哲學的基本觀點之一，包含了“天是可以與人發(fā)生感應(yīng)關(guān)系的存在”的含義，也就是“天人相通”，而作為普通的人類，要想達到與天相通的目的，則必須借助一定的物質(zhì)，也就是說必須有一個恰當?shù)拿浇?，恰好“酒”出現(xiàn)了，因為飲酒后人的心智與平時的狀態(tài)不同，可以激發(fā)人的靈感等內(nèi)容。對中國酒文化進行細致的分析，不難發(fā)現(xiàn)酒文化的實質(zhì)是指中國歷史中以酒為核心，圍繞釀酒、飲酒、論酒及酒禮、酒政、酒歌、酒俗、酒風及酒德等而展開的一系列相關(guān)現(xiàn)象。也就是說，“酒”滿足了作為通神工具的需要，也間接滿足了“天人合一”的思想需求，因而被更多的人癡迷。涉酒詞匯中也體現(xiàn)了天人合一思想的精髓，“醉可神全”“壺中日月”“壺中乾坤”“一壺之外”等都是典型的哲學觀念的體現(xiàn)，涉酒詞匯也體現(xiàn)著哲學觀念，酒文化與哲學文化交集使得涉酒字詞更有推敲和使用的價值。

2. 酒與文學

酒在文人雅士之間盛行“酒談、酒詩”之風，“竹林七賢”“酒中八仙”，陶淵明、李白、杜甫、張旭等人都與酒有著趣聞雅事，留下了著名詩篇，有人統(tǒng)計在李白、杜甫的詩集中，言及酒的詩，李白占17%，杜甫占21%。在中國的詩詞史中，以酒抒懷、以酒詠物、以酒解憂的詩詞歌賦，不勝枚舉。總之，酒對于文人來說，可以啟迪文思和靈感，所以有“斗酒詩百篇”“酒腸無酒詩不流”的說法，酒仙式的微醺和酒神式的狂醉都引起了癡迷，酒文化因與文學或書畫作品的完美協(xié)作而流傳至今，兩者相得益彰。詩人是人間赤子，詩是天籟之聲。“赤子”和“天籟”的溝通、擁抱，酒便是心中的橋。在不同的心境、物境中，酒和詩一拍即合，均能產(chǎn)生火花和靈韻。酒來自人的初始，詩亦來自人的初始，人喝著酒，吟著詩從歷史的深處走向了未來?！耙蛔砝墼螺p王侯”是用酒氣來弘揚志氣，在“醉”中追求人生的終極價值，借助“醉”來追求、來對抗。李白是詩仙、酒仙?？墒恰跋伞币柚?，“酒中仙”三字一語破的――酒中才能為仙。陸游生于半壁江山難保的南宋時期，外則強敵壓境，內(nèi)則奸佞當朝。陸游自號放翁，其“放”也得之于酒，只有酒中才能“詩墨淋漓”，酒中的豪情，煥發(fā)出金戈鐵馬的壯志。酒中的豪情，酒中的壯志，吟出來、唱出來、喊出來，終是詩。酒不負詩，詩不負酒，人更不負詩，不負酒。酒和詩的擁抱，不禁頓生豪情、親情，“酒本多情”，相思酒、定情酒、合歡酒、送別酒、洗塵酒……情意綿綿，詩意亦綿綿。酒中情，酒多情，詩緣情而生，緣情而發(fā)。酒性熾，酒詩相合后，自有萬般情。漢字不僅是表達概念的“符號”，而且是一種根深葉茂的藝術(shù)品。書法藝術(shù)和繪畫藝術(shù)不但“同源”而且“同緣”――均和酒有緣。書法有草書，筆走龍蛇是狂草，狂者非筆狂，心逞、心馳也。繪畫有寫意，意突發(fā)，念突生，潑墨即成心中的畫境。書法中有“恭筆小楷”，繪畫中有“尺規(guī)小品”?？癫菖c恭筆小楷，潑墨與尺規(guī)小品，比之于酒，正如豪飲與小酌也。書圣王羲之筆興隨酒興而生，筆力、筆韻隨酒力、酒韻而成《蘭亭集序》，后來多次再寫卻難現(xiàn)“蘭亭”神韻。究其因由，非物境、人境、酒境合一，于憩然之中揮毫，實難一氣呵成曠世極品，三境難再現(xiàn)，可見極品本自天成，這都是酒的功勞。酒中意、酒中情、酒中畫、酒中字，朦朧之中的境，就進入了意境?！霸姼琛币辉~則表明詩者，歌也。酒中的詩也就是酒中的歌，酒中放歌一曲，心知、人知、世知?！熬啤边@一事物經(jīng)過文學家畫龍點睛的比喻，變得豐富多彩，妙趣橫生，甚至作為警戒，更能使我們留下深刻的印象。文學中的酒文化更顯示出了一些雅致之美，從中我們更能夠理解從文學作品中滲透的酒文化。反過來說，酒文化也使得文學作品得到人在清醒時不能達到的巔峰境界。

3. 酒與交際

酒文化中最不可忽視的就是它能起到與人溝通的作用，從古代開始，就有很多例子可以證明酒有處理人際關(guān)系這一功效，可以說酒是溝通人際關(guān)系的“交誼橋”，酒宴、酒席和送名酒這些手段都成了重要的交際手段，并且從古至今仍被推崇和采用。語言是反映文化的重要載體和工具，正所謂“酒逢知己千杯少，話不投機半句多”，從語言學的角度講，詞匯是語言的基本答問，一個個具體的詞匯都有著具體、實在的表意對象，因此，詞匯往往代表著一個個具體的文化要素，人們可以從具體詞的演變與消失上追尋其具體的文化背景。反過來說，我們能從文化背景中窺探出詞匯使用如此生生不息頻繁的原因。酒文化詞匯現(xiàn)在使用頻繁的原因和現(xiàn)代中國人注重人際交往意識是分不開的，并且開辟了人際關(guān)系學，這使得現(xiàn)代人看到了人際關(guān)系學的重要作用，認識到了良好的人際關(guān)系、和諧的人際關(guān)系有助于個人的發(fā)展和事業(yè)的穩(wěn)定。涉酒詞匯使用和文化的走勢是一致的，例如：酒令這個主觀舊詞匯已經(jīng)不常使用，而是采用了其他適合社會生產(chǎn)力發(fā)展的詞匯。二者的相互影響也促進了涉酒詞匯的使用，但是正因為主觀舊詞匯的問題因新觀念的影響而變得帶有了“舊”的色彩，一旦新觀念發(fā)生了變化，舊詞匯就會發(fā)生改變，退出歷史的舞臺。比如：酒保、酒力、酒悶子等詞匯已經(jīng)不被經(jīng)常使用。因此，我們不難得出結(jié)論，酒文化詞匯的活躍和現(xiàn)今的人際關(guān)系活躍程度有著密切的聯(lián)系。

由此，我們能夠認識到“社會與文化對語言來說，不僅是一個存在環(huán)境的問題，還滲透到了語言形成與發(fā)展的方面”?？偠灾?，涉酒詞匯涉及的范圍較廣。這種影響已經(jīng)進入了我們的生活層面，正是因為漢字表意文字的特質(zhì)，使其形體結(jié)構(gòu)帶有豐富的文化內(nèi)涵，它反映了先民的生活經(jīng)驗和文化心理。

酒文化的目的和意義范文第4篇

現(xiàn)代社會經(jīng)濟與文化不可分割,在分類社會發(fā)展的各層次和各項活動中,經(jīng)濟與文化相互滲透、相互作用的現(xiàn)象日益深化,新型的市場營銷方式層出不窮,搞好市場營銷不僅限于經(jīng)濟領(lǐng)域,還應(yīng)充分認識到營銷中的文化作用,注意豐富產(chǎn)品和營銷過程中的文化內(nèi)涵,使產(chǎn)品從開發(fā)到商標命名、媒體宣傳等滲透著濃厚的文化氣息,讓消費者在獲得產(chǎn)品的同時,還應(yīng)獲得精神上的滿足,例如,人們對某種產(chǎn)品需求時,更注重情感性、審美性、象征性及符合性等文化價值,這是一種寓無形于有形的營銷,我們稱為營銷文化。隨著中國市場的日益開放和我國加入WTO,酒類市場競爭日益激烈,各種促銷活動花樣繁多,以酒文化切入的活動不在少數(shù)。酒文化作為一個文化概念,其基本含義是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生,沒有酒談不上酒文化,僅有酒也不成其為酒文化,既有酒又有文化屬性才能稱為酒文化。酒文化的主體是人,是生產(chǎn)者、銷售者和消費者。正是由于人的不斷創(chuàng)造,酒文化才得以豐富和發(fā)展。我國的葡萄酒文化源遠流長,從張騫出使西域到張弼士在煙臺辦廠,還有我國遼闊的地理分布和眾多的民族特色,如果在葡萄酒的營銷活動中把這些傳統(tǒng)文化滲透進來,再結(jié)合現(xiàn)代時尚,一定能夠進一步擴展促銷空間,在企業(yè)和消費者之間建立相互信任與忠誠的情感模式。文化營銷實質(zhì)上是指充分運用文化力量實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標的市場營銷活動,好在市場調(diào)研、環(huán)境預測、選擇目標市場、市場定位、產(chǎn)品開發(fā)、定價、渠道選擇、促銷、提供服務(wù)等營銷活動流程中均應(yīng)主動進行文化滲透,提高文化含量,以文化作為媒介與顧客及社會公眾構(gòu)建全新的利益共同體關(guān)系。隨著人民生活水平的不斷提高,適當飲用葡萄酒有意身體健康的知識逐漸普及,葡萄酒的銷售空間將逐漸擴大,葡萄酒企業(yè)在全面的營銷策略中,應(yīng)打好文化營銷這張牌,并使之與其他營銷方式相互結(jié)合、相得益彰。

1營銷文化的構(gòu)成與特征

營銷文化是社會文化現(xiàn)代之一,是由企業(yè)經(jīng)營活動的主觀愿望引發(fā)的,是在買賣雙方商品交換過程中形成的,其組成要素有企業(yè)、產(chǎn)品、商標、包裝、廣告、經(jīng)營理念、經(jīng)營方式和商業(yè)等,以及這些要素與消費者的溝通,因此廣義的營銷文化,包含了企業(yè)的開發(fā)策劃、設(shè)計、產(chǎn)品造型、包裝等從產(chǎn)品策劃到商品銷售及售后服務(wù)的整個過程中形成的文化現(xiàn)象和文化氛圍。營銷文化又分為產(chǎn)品文化、制度文化、理念文化、促銷文化等。產(chǎn)品文化是指反映在產(chǎn)品的設(shè)計構(gòu)思和造型樣式及商標、包裝等方面的文化,作為商品必須適應(yīng)消費者的消費心理與消費需求,影響消費者的消費觀念。制度文化是在企業(yè)營銷活動中所遵循的規(guī)范文化,營銷活動各環(huán)節(jié)都要遵守一定的制度,這些制度本身也是營銷文化的體現(xiàn)。理念營銷是從產(chǎn)品策劃到商品銷售所持有的理念和對營銷活動規(guī)律性認識的深度與廣度,以增加顧客消費觀念和對商品的認同感,滿足顧客的消費心理,營銷活動中的理念文化是以顧客為中心,以商品銷售及盈利為目的。促銷文化是企業(yè)在促進商品銷售過程中所反映出來的行為特征,包括廣告文化、公關(guān)文化等。在營銷文化中,促銷文化形式最為豐富,是最直觀、最具活力的文化藝術(shù)形式,直接影響消費者的消費行為、消費心理和消費觀念。

2我國源遠流長的葡萄酒歷史和文化

葡萄酒是以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵、陳釀而成的酒度低、營養(yǎng)高的國際型酒精飲料。葡萄酒不僅富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì),而且還含有其他酒類所沒有的單寧、果膠和酒石酸,更重要的是在所有的酒類中,唯有葡萄酒在腸胃中呈堿性反應(yīng),有利于調(diào)劑食物消化的酸堿比例,故有“鈉胃”助消化,促進新陳代謝和提高心血管的腦血管的生理功能等醫(yī)療保健作用。作為世界上最古老的酒精飲料,葡萄酒文化也是一種人類文化,葡萄酒的發(fā)展歷史也是一部人類文明史。我國有悠久的葡萄酒釀造史,最早對葡萄酒的文字記載見于《詩經(jīng)》,當時有蒲桃和家種的葡萄園。漢武帝時張騫出使西域,從大宛引入葡萄和釀酒藝人,此時開始引進了西方葡萄酒制法,這是中國葡萄酒工藝技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的革命性改造,促進了葡萄酒業(yè)的大發(fā)展。唐朝唐太宗收復西域后,高昌成為唐時西部疆土,葡萄酒的釀制方法也由此而全面?zhèn)魅雰?nèi)地。這是中國葡萄酒業(yè)第二次歷史性的重大發(fā)展。1892年華僑張弼士在煙臺成立張裕葡萄酒公司,引進歐洲大批優(yōu)良釀酒葡萄品種,開辟純種葡萄園,采用歐洲現(xiàn)代化釀酒技術(shù),生產(chǎn)各種優(yōu)良的葡萄酒。這是中國葡萄酒業(yè)第三次歷史性的重大發(fā)展。正是這一次的外來引進,使中國的葡萄酒發(fā)展開始走上一條現(xiàn)代化、科學化管理的軌道。因此,中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展,是中國酒善于吸收、消化外來酒的成果,是外來的釀酒原料、釀造工藝同中國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)水融、共同發(fā)展的結(jié)晶。葡萄酒是人類與自然相互結(jié)合的產(chǎn)物,她向人們展示的不僅僅是一種健康美妙的產(chǎn)品,重要的是人類與自然相和諧的文化內(nèi)涵。葡萄酒區(qū)別于其它酒種的特殊性,決定了她在營銷過程中必須采用高層次的營銷方式,以便突現(xiàn)其獨特的文化品位。

3文化營銷及內(nèi)涵

文化一詞源于拉丁文,原意是對土地的耕耘,對作物的培養(yǎng)及人本身的文化與修養(yǎng)。文化是與自然相對應(yīng)的概念,它是指人類在社會歷史過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。文化的奠基人愛德華•泰勒(E.D.Talor)在其著作《原始文化》一書中給文化下了定義:“所謂文化,就其廣泛的民族意義上來說,是知識、信仰、藝術(shù)、道德、法律、習俗和任何人作為一名社會成員而獲得的能力和習慣的符合整體”。人類除了依靠實踐活動來維持自己的生存和改造周圍環(huán)境以外,總是企圖把簡單的生存活動上升到一種至真、至善和至美的境界,且希望在滿足生理需要的同時,能獲得心理上的愉悅。這種升華過程的兩端便維系著經(jīng)濟和文化。經(jīng)濟和文化兩者不可分割,并在人類社會發(fā)展的各層次、各項活動中互相滲透、影響和互相作用。文化營銷的本質(zhì)目的在于營建企業(yè)新型文化價值鏈,以文化親和力將各種利益關(guān)系群體緊密維系在一起,發(fā)揮協(xié)同效應(yīng),以增強企業(yè)整體競爭優(yōu)勢。文化營銷是與現(xiàn)代市場經(jīng)濟相適應(yīng)的市場營銷理念,是有意識地構(gòu)建核心價值觀念的營銷活動,文化營銷對社會的作用力無所不在。首先,產(chǎn)品文化營銷。主要體現(xiàn)在建立于核心價值觀基礎(chǔ)之上的產(chǎn)品的設(shè)計、生產(chǎn)、使用等各個環(huán)節(jié)上,產(chǎn)品是價值觀的實體化,各類產(chǎn)品的功能、形式越來越相似,要以產(chǎn)品差別達到競爭優(yōu)勢,通過產(chǎn)品中蘊涵的文化理念加以差別化是擴大市場份額的有效思路和途徑。例如,長城牌葡萄酒是我國葡萄酒行業(yè)的知名品牌,長城干白7次蟬聯(lián)國家金獎,被評為國家名酒。1983年獲得英國倫敦第十四屆國際評酒會銀質(zhì)獎,被譽為“典型的東方美酒”。秘密在于其中蘊涵的中國文化得到世界各地的認同。其次,品牌文化營銷。這是產(chǎn)品文化營銷的深化和拓展,主要包括社會對品牌的信任,消費者對品牌的價值選擇,廠家和商家對品牌的保護和完善,品牌文化通常借助于品牌名稱、標記或符號體現(xiàn)出來。對于企業(yè)來說,品牌就是形象,品牌就是旗幟,品牌就是利潤。品牌是知名度和美譽度的結(jié)合。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,物質(zhì)財富的豐裕,人們對商品中的文化含義、文化價值越來越重視,品牌正是產(chǎn)品文化含量的標志。第三,企業(yè)文化營銷。就是企業(yè)以顧客所接受的價值信條作為立業(yè)之本,從而促進顧客對企業(yè)及其產(chǎn)品的認同。

4葡萄酒的文化營銷

精美的包裝、漂亮的瓶標、色澤深紅的酒色,無不惹人愛戀。葡萄酒作為一種文化和時尚,會很快在中國普及和推廣。越來越多的葡萄酒企業(yè)認識到這種蘊涵著深厚知識文化與哲學的文化營銷方式,通過努力構(gòu)筑一個主題鮮明的活動,從內(nèi)心去引導消費者的行為。

首先,葡萄酒文化營銷必須以堅實的企業(yè)文化為基礎(chǔ)。企業(yè)文化是生產(chǎn)經(jīng)營的靈魂,沒有良好的企業(yè)文化氛圍,就談不上文化營銷。在葡萄酒的文化策略中,通過提高員工文化素質(zhì),將文化寓于產(chǎn)品設(shè)計、經(jīng)營環(huán)節(jié)中,創(chuàng)造全方位、高品位的文化氛圍,以文化親和力重整企業(yè)內(nèi)部營銷。張裕公司憑借著企業(yè)的悠久歷史,修建了張裕葡萄酒博物館,在主要銷售市場舉辦百年張裕圖片展覽,參與或舉辦葡萄酒節(jié)等,讓更多的消費者在了解張裕、熟悉張裕的同時,接受張裕文化。

其次,要有符合時代特征的企業(yè)文化營銷戰(zhàn)略。葡萄酒企業(yè)在制訂營銷戰(zhàn)略目標時,必須建立文化子目標。在細分市場時要巧用文化變量。長城公司巧用重大事件進行文化營銷,在山海關(guān)老龍頭舉行的“世紀守望中國2000年慶典”是我國最大最具震撼性的迎接新千年的慶典之一,長城干紅、干白系列酒被指定為唯一特供酒。在2000年1月1日零時,伴隨著民族樂器的奏響,巨龍騰空飛起,千年吉祥球釋放出無數(shù)熒光彩屑,鑼鼓聲、歡呼聲、長城起泡酒清亮的開瓶響聲直沖云霄。在這種大背景下,30萬人共同舉杯,不僅領(lǐng)略了長城系列酒的魅力,同時也將千載難逢的超黃金時刻永恒地帶到了下個世紀。

酒文化的目的和意義范文第5篇

一、唐代詩酒文化融合的原因

酒在中國文化中占有重要的位置，尤其是在中國古代詩歌中，它更是不可或缺的重要吟詠對象之一。在唐以前的詩人中，就已經(jīng)有很多詠酒的佳作，像魏晉以來的著名詩人曹植、阮籍、陶淵明等，都是以飲酒、詠酒馳名的。酒旗這個意象在唐以前的詩文中雖然也曾經(jīng)出現(xiàn)過，但是它從未像在唐代詩文中出現(xiàn)得如此之多，顯然這與唐代高度發(fā)達的酒文化是分不開的。綜觀《全唐詩》及補錄收錄的近五萬首詩作，其中有酒字、詠酒及與酒有關(guān)的詩多達萬首。因此要想對唐詩中酒旗意象進行深刻理解，就必須對唐代詩酒文化融合的原因進行分析。這樣我們才能更好更深入地窺見詩人們的內(nèi)心世界，也可以從中了解當時的政治文化、社會思想及詩人、士人、各個階層的生活，從而從另一個側(cè)面了解當時的社會。

首先，這與唐朝繁榮的經(jīng)濟及興盛的造酒業(yè)是分不開的。唐朝是中國大一統(tǒng)的繁盛時期，經(jīng)濟、文化、科技等領(lǐng)域都發(fā)展到了一個高峰，促進了釀酒技術(shù)的提高，因此唐代的酒肆商業(yè)也繁榮發(fā)展，再加上唐代釀酒原料豐富及酒政比較寬松，也促使唐代造酒業(yè)的繁盛，因而在唐代無論鄉(xiāng)里村社，還是繁華都市都遍布酒肆。如果沒有眾多的酒肆供人們沽酒飲用，飲酒就難以成為當時文人騷客們社會生活的時尚。當時的長安、洛陽交通比較便利，官商士庶往來不絕，故官道兩旁青旗高懸、酒肆林立。當時長安往東，由昭應(yīng)縣到都門，沿途酒旗高挑、當路賣酒的場面非常壯觀。從唐詩中我們就可以側(cè)面看到唐代造酒業(yè)的興盛，并且這種景象是遍及全國各地的，尤其是江南地區(qū)到處可見飄揚的酒旗和酒簾。如我們大家都很熟悉的杜牧的《江南春絕句》:“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風。南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中。”千里江南到處是綠葉映襯紅花，并時時傳來黃鶯婉轉(zhuǎn)的啼叫聲，水邊的村落及靠山的城鎮(zhèn)，酒旗迎風招展，不僅體現(xiàn)了江南美麗繁華的景色，也可以看出當時酒家之多。王建的《宮前早春》:“酒幔高樓一百家，宮前楊柳寺前花。”這首詩更加明顯地寫出了酒肆之多、酒樓林立的熱鬧場面，酒旗也是到處飄揚。

其次，唐代詩酒文化的高度融合從很大的程度上說與唐代濃厚的酒文化氛圍、唐代詩人們的生活有密切關(guān)系。經(jīng)過魏晉南北朝時期的社會大動蕩后，唐代社會的政治制度、文化模式逐漸向穩(wěn)定統(tǒng)一的方向發(fā)展，飲酒不再是文人騷客表達對社會不滿而自暴自棄的方式，變成詩人表達對社會、人生獨特的認識、思考與感悟的方式。在初唐、盛唐初期的詩人那里，酒固然還可以解憂澆愁，但它更是一種文化身份的東西，時常與詩書、琴瑟為伴，與高雅的文人行止相伴。唐朝時期，詩歌進入黃金時代，詩人們大都嗜酒，酒已成為他們生活中不可或缺的必需品，也是他們創(chuàng)作詩歌時不可缺少的物質(zhì)條件，詩人與酒的關(guān)系也十分密切。唐朝著名的詩人李白和杜甫就寫了很多詠酒的詩篇，李白還被人稱為“酒仙”“酒圣”，如杜甫在《飲中八仙歌》中寫李白:“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！倍鸥γ鑼懥藥讉€文人醉酒后的狂態(tài)，我們從杜甫對這些文人醉酒后的贊賞中看到了唐朝文人嗜酒的真實寫照。除了李白之外，唐人嗜酒者甚多，王績自稱“醉吟先生”，白居易自稱“醉尹”，皮日休自稱“醉士”“醉民”，陸龜蒙及其夫人亦是好酒者，伉儷二人常對飲，吟詩作文，是一對酒中的伴侶?？梢哉f“酒催詩興”“酒助藝事”便是唐代詩酒文化最凝煉、最高度的體現(xiàn)。

從杜甫的《飲中八仙歌》中我們可以以小見大地看到唐代文人一般都要飲酒。在那樣一個以飲酒作為交流方式之一的社會，即使不會飲酒的人也要學會飲酒，酒量小的也會變得酒量大。唐馮贄《云仙雜記》卷八《酒魔》引《玄山記》載:元載微時不會飲酒，滴酒不沾，后來做了官，同僚們千方百計勸誘他飲酒，后酒量大增，從日飲一斗到日飲二斗而不醉，乃至嗜酒如命。［5］通過對詩酒文化融合的主觀原因和客觀原因分析，我們明白了，正是由于酒文化的普遍發(fā)展再加上詩人們對于酒的這種喜愛，才使得酒旗這種意象多次出現(xiàn)在詩人們的創(chuàng)作之中。

二、唐詩中酒旗的文化意蘊

在中國的歷朝歷代中，酒是那樣受朝野上下、民間山林、文人學士的普遍青睞，并將酒寫入詩中，但是唐代是一個突起的異數(shù)。在琳瑯滿目的唐詩中，到處都彌漫散發(fā)出沁人心脾的酒香，折射出唐代酒文化的豐采。因此在唐代，酒旗也成為市井坊間常見的一種事物，在唐代詩人的作品中也有大量的記載。如皮日休的《酒中十詠•酒旗》:“青幟闊數(shù)尺，懸于往來道。多為風所飏，時見酒名號。拂拂野橋幽，翻翻江市好。雙眸復何事，終竟望君老?！保?］卷611陸龜蒙的《奉和襲美酒中十詠•酒旗》:“搖搖倚青岸，遠蕩游人思。風欹翠竹杠，雨澹香醪字。才來隔煙見，已覺臨江遲。大旆非不榮，其如有王事?！保?］卷620這兩首詩都是專門寫酒旗的，詩中對古代酒旗的樣式、顏色、懸掛的地方等作了具體、生動的描繪。白居易、杜牧、李商隱等也都在他們詩中寫到了酒旗。如白居易的《病起》:“經(jīng)年不上江樓醉，勞動春風飏酒旗?！保?］卷440李商隱的《贈柳》:“橋回行欲斷，堤遠意相隨。忍放花如雪，青樓撲酒旗。”［6］卷539酒旗大都懸掛在江口、堤頭、橋邊等地方，如張籍的《相和歌辭•江南曲》:“長江午日酤春酒，高高酒旗懸江口?！保?］卷19劉禹錫的《堤上行三首》:“酒旗相望大堤頭，堤下連檣堤上樓。日暮行人爭渡急，槳聲幽軋滿中流?！保?］卷635陸龜蒙的《和胥口即事》:“莫問吳趨行樂，酒旗竿倚河橋。”［6］滕邁的《楊柳枝詞》:“三條陌上拂金羈，萬里橋邊映酒旗。”［6］卷630這些地方看似平常，仔細琢磨我們會發(fā)現(xiàn)，這些地方過往客人聚集較多，把酒旗懸掛于此，更引人注目。這也透露出當時酒旗作為酒家的廣告形式已經(jīng)相當成熟了。通過對全唐詩中直接帶有酒旗字樣的40多首詩分析來看，酒旗經(jīng)常出現(xiàn)在送別友人的詩中。如杜荀鶴的《送陳昈歸麻川》:“酒旗和柳動，僧屋與云齊。即此吾鄉(xiāng)路，懷君夢不迷?！保?］卷691徐鉉的《又題白鷺洲江鷗送陳君》:“酒旗漁艇兩無猜，月影蘆花鎮(zhèn)相得?！保?］卷756皮日休的《送潤卿博士還華陽》:“雪打篷舟離酒旗，華陽居士半酣歸?！保?］卷614孟郊的《送李翱習之》:“千巷分淥波，四門生早潮。湖榜輕裊裊，酒旗高寥寥?！保?］卷379酒旗作為這些送別詩中的意象，少了一些以往友人分別時的凄涼之感，增添了分別時的豪爽與灑脫。從這些詩中我們也看出了詩人與友人分別之前總會有一些唱和酌飲，也讓我們對當時社會的分別場景有了想象了解的空間。在唐代，旗亭上或酒樓上所懸掛的招徠顧客的酒旗，顏色為青色。如“喚客潛揮遠紅袖，賣壚高掛小青旗”［6］卷471(元稹《和樂天重題別東樓》)，“紅袖織綾夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”［6］卷454(白居易《杭州春望》)，“紅板江橋青酒旗，館娃宮暖日斜時”(白居易《楊柳枝詞》)。這些詩在描寫青旗的同時也寫到紅袖翻飛、梨花飄舞、酒旗相招，給人一種視覺上的美感，而且讓人感覺到意境的唯美。詩人將酒旗入詩，不僅使詩歌更加生活化，同時也提升了詩歌的藝術(shù)境界。