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酒文化的精神內涵范文第1篇

一、傳承歷史，突出特色，重視文化遺產

一個城市的魅力在于其是否有特色，而特色的基礎又在于它的文化。一個城市的歷史文化遺產是其特色內涵的重要集中表現。它可以表現為獨特的城市風俗民情，具有悠久歷史的文化痕跡，富有創(chuàng)新性的個性特征等。它從某種程度上是超越國家和民族的，是人類的共同財富，具有普遍的吸引力。城市文化特色就是它的文化品格，是城市的名片，是整個城市文化、歷史、經濟和社會發(fā)展的集中體現，是城市形象的客觀展示與城市的魅力所在。酒在我國有著7000多年的歷史，自從酒出現之后，作為一種物質文化，其形態(tài)豐富多彩，其發(fā)展歷程與經濟的發(fā)展史同步。中國是卓立世界的文明古國，也是一個酒文化大國。從已出土的文物來看，殷商時代就有很多關于白酒的文字記載和相關實物；春秋時代的《詩經》，里面有大量飲酒、祝酒、祭酒的記載和故事；可以說，一個國家、一個地區(qū)，酒的歷史和社會文明史是同起源并且同步發(fā)展的。俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人。”同樣，一方的人民創(chuàng)造了一方的文化，一方的文化又哺育了一方人民特有的物質文化和精神氣質。因此，一個地區(qū)酒的歷史越長，其文明程度就越高。中國酒文化蘊涵豐富，既是一種藝術文化，又是一種社會文化，更是一種政治文化。在中華民族五千年的歷史長河中，酒類文化占據著重要地位，作為中華民族飲食文化的一個重要組成部分，酒不僅僅是滿足人類生存所需的飲品，更可以以酒興邦、以酒交友、以酒賦詩酒既是科技進步的產物，又是人類感悟美、欣賞美的結晶。瀘州地處川南，素有“中國酒城”的美稱，“百年老窖”、“國窖1573”、“青花郎”“紅花郎”、“沱牌曲酒”等酒名更是人盡皆知。瀘州釀酒的歷史，至少可以追溯到兩三千年以前的秦漢時期。有關瀘酒的典故傳說舉不勝舉，如呂洞賓醉臥江陽、諸葛曲藥制酒、三仙醉酒等。每一段傳說都體現了瀘酒的歷史，給瀘酒增添了神秘和傳奇色彩，也是瀘州酒文化不可或缺的一部分。據大量出土文物考證，秦漢時期，瀘州就有“以酒祭祀”、“以酒宴樂”等社會禮儀活動。蘇軾、黃廷堅、張船山等文人墨客也曾在瀘州留下“城下人家水上城，酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙”、“佳釀飄香自蜀南，且邀明月醉花間”、“江安食不足，江陽酒有余”等千古佳句。發(fā)展現代瀘州酒文化，應充分發(fā)掘歷史沿革和人文內涵，結合瀘州獨特的傳統(tǒng)文化和現代文化，突出酒城文化的悠久歷史和濃厚的酒文化氣息，打造瀘州良好的“酒文化”城市形象。只有了解歷史、傳承歷史，珍視瀘州寶貴的文化遺產，將新舊文化結合、傳統(tǒng)與現代交匯，才能賦予瀘州酒城文化鮮活的靈魂，煥發(fā)它無限的生命活力。

二、深挖內涵、豐富外延，拓展瀘州酒文化

酒城瀘州地處長江、沱江匯合處，地理位置十分重要。人文薈萃，交通便利，又是通往滇黔的門戶，為川南政治、經濟、文化中心，是歷來兵家必爭之地。瀘州市作為中國歷史文化名城，具有兩千多年的歷史，有豐厚的文化底蘊，可以打造的文化品牌有許多，如紅色文化、長江文化、奇石文化、軍事文化、苗族文化、漢棺文化、夜郎古道文化等等。在這些文化品牌中，酒文化因其鮮明的特色而獨樹一幟。瀘州老窖現擁有全國唯一被確定為國家級文物保護單位的瀘州老窖池群，距今有420多年的歷史。瀘州酒不僅有“國窖1573”、“紅花郎”等高端品牌，也有“仙潭”、“國粹”、“巴蜀液”等知名品牌。瀘州酒文化是瀘州地域文化的典型代表，是最具開發(fā)潛質和品牌效應的優(yōu)勢特色資源。研究瀘州酒文化的歷史發(fā)展與內涵特色，將瀘州酒文化與其他文化融合在一起，打造出“醉美瀘州中國酒城”的品牌形象，是十分有意義的。要打造瀘州“醉美”特色的酒城形象，品牌文化的定位必須要明確、內涵一定要厚重，才能擁有強大而深厚的社會心理基礎，以及較高的認可度。因此，只有深入挖掘瀘州酒文化的豐厚內涵，同時豐富它的外延，才能拓展瀘州酒文化，提升其品位和特色。同時，還可借鑒中國云南麗江古城與福建廈門鼓浪嶼的建設風格，將瀘州的某一區(qū)域、某幾條街，建成具有古典風格、特色酒文化的標志性酒文化區(qū)域，把酒文化這樣一種非物質形態(tài)用直觀的風格彰顯出來，從而讓更多的人了解瀘州酒文化，提高瀘州“中國酒城”的知名度。

三、整合資源，體現優(yōu)勢，樹立品牌形象

瀘州是一座酒城，一座山城，也是一座水城，因此可以說瀘州是一座山水之上的酒城。將酒的激情，山的厚重，水的靈動，渾然天成地交融在一起，才能彰顯出水的風情、山的氣質、酒的性格。瀘州有許多保留比較完好的文化遺址，如報恩塔、鐘鼓樓、龍泉井、百子圖、龍透關等，每一個地方都是瀘州悠久文化的見證，蘊含著瀘州厚重的人文文化。要打造瀘州“醉美瀘州中國酒城”的品牌形象，要在傳承歷史，深入挖掘酒文化內涵的基礎上，整合地域資源，拓展優(yōu)勢，樹立個性化的品牌形象。以始建于明朝萬歷年間的瀘州老窖池群為中心，打造酒文化一條街，將與酒相關的文獻資料、詩詞歌賦做一個詳細的陳列與解說，并將瀘州酒文化的歷史展示在街道的兩旁，建成可視化墻面，讓更多的人了解瀘州酒的釀造過程。另外，通過電腦軟件做個性化的瓶體及外包設計，打造一些品味高雅的小店讓客人停留、休憩、品酒，讓他們都有賓至如歸的感覺。充分感受瀘州酒的香濃、瀘州人的熱情、瀘州酒文化的厚重，如魯迅所說“越有地方性就越有世界性”，只有樹立具有地方性、民族性、互動性的特色酒文化為基礎的“中國酒城”的良好形象，瀘州城市形象的品牌效應也才更強，文化價值才更高。

四、結束語

酒文化的精神內涵范文第2篇

【關鍵詞】跨文化交際，酒文化，中西，差異

一.酒文化的內涵

無論中方或是西方，都存在著酒文化。酒最初是一種物質財富和精神享受的載體，隨著 時間的流逝，文化的集聚，酒本身也被賦予了文化層面的意義，酒漸漸演變成了酒文化。酒 文化是指酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的 制法、品法、作用、歷史等酒文化現象。酒文化既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的 精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒作為一種特殊的文化載體，在人 類交往中占有獨特的地位。隨著人類社會的發(fā)展與進步，酒文化已經滲透到人類社會生活中 的各個領域，對文學藝術、醫(yī)療衛(wèi)生、工農業(yè)生產、政治經濟各方面都有著巨大影響和作用。

1.1中國的酒文化

中國的酒文化源遠流長，自古以來，就有“上天造酒說”和“猿猴造酒說”酒在當時被 賦予了神話色彩，由此可見，酒在中國人民飲食中的重要地位。后來，又出現了“杜康造酒 說”，據歷史記載，歷史上確有杜康其人，甚至出現“何以解憂，唯有杜康”之類的詩詞，這 使得“杜康”漸漸成為酒的代言人，酒的重要地位更加確鑿了。

在經濟繁榮的唐宋時期，詩 人常常飲酒作賦，寫下許多名垂千古的詩篇，其中，“詩仙”李白就與酒有著千絲萬縷的淵源， 在他的生命中，酒不可或缺，于他而言，酒不只是飲品，更是抒懷的慰藉，也是詩作的 靈感之源。同時代的杜甫亦是如此，他與酒也有著不解之緣，杜 甫《飲中八仙歌》種曾吟誦道“醉里從為客，詩成覺有神?！?，人生不如意十之八九，酒乃是 情感的寄托所在。

此外，中國酒文化博大精深，包含萬千，在民間，關于酒的名目繁多，也無處不在，比 如，滿月酒、生日酒、訂婚酒、餞別酒、餞行酒、出師酒、慶功酒、歡聚 酒、團圓酒、清明酒、端陽酒、中秋酒、重陽酒、臘月酒、除夕酒、……還有名 目繁多的往來酒、答謝宴、節(jié)日酒、宴會酒。至于敬酒、勸酒、祝酒、行酒，酒趣、酒話、 酒令，已成為各種禮儀、交際交往活動中不可或缺的禮節(jié)。

1.2西方的酒文化

在西方，多產葡萄酒，隨著葡萄酒工藝的成熟，西方酒業(yè)有了一定的文化含義。西方以葡 萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，將西方酒神精神上升到理論高度，德國哲學家尼 采的哲學使這種酒神精神得以升華，尼采認為，酒文化精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗，人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號中獲得生 的極 大快意。其中，歐美的酒吧文化就是酒神文化的一種典型表現。酒吧成為人們消遣娛樂，和釋放快節(jié)奏生活壓力的場所，同樣，那也是朋友之間休閑聊天或聚會的好場所。酒吧文化是 西方生活中不可或缺的一部分。

二.中西文化差異原因

2.1地理位置的差異。西方多為島國，周圍環(huán)海，以捕魚業(yè)為主，谷物種植業(yè)相對 不太發(fā)達，常以海上交通進行交流。而中國大陸位于歐亞大陸的東部，大陸中的長江、 黃河、淮河等河流自西向東流淌入海，大量河流的存在非常有利于農業(yè)的發(fā)展。中西方 文化由于地理條件和歷史情況的不同，形成了各自獨特的文化。

2.2歷史傳統(tǒng)的差異。中西方文化經歷了不同的發(fā)展階段從而出現不同的變化。中 國是個有著五千年文明史的東方大國，幾千年來儒家思想一直占統(tǒng)治地位， 歷史文化源 遠流長，因此經濟交流相對較少，思想較為保守，追求務實的生活。而西方國家深受宗教文化的影響，有著強烈自我中心觀念，強調通過個人奮斗達 到個人價值的最終實現，西方又就出現工業(yè)文明，人們的思想也得以真正解放，因此西方人追求自由解放，具有冒險精神，思 想比較大膽。由于歷史的淵源不同，發(fā)展的經濟基礎不同，演化過程的社會環(huán)境不同，因此 造成了中西文化的差異

2.3思想觀念的差異。西方國家強調個人主義，主張個性的發(fā)展與自由，西方社會 的人們喜歡創(chuàng)新、觀點新奇、思想比較開放。我國作為一個受到幾千年儒家思想影響的 一個社會，人們重視道德修養(yǎng)，比較中庸，價值觀念有別于西方國家。同時，這種傳統(tǒng) 文化不利于人們的理性思考，缺少對理性和科學的追求。正是由于中西方思想上的差異， 也造就了中西方文化的差異。

三.融合中西文化差異

3.1理解中西方思維方式。中國人表達常常比較委婉，是曲線的思維方式，而西方人是指向的思維方式。另外， 中國人多謙虛，講求"卑己尊人"，把謙虛看作一種美德。因此中國人在聽到別人的贊美、 夸獎或贊揚時往往傾向于不接受或不正面接受，有時還使用"自貶"的方式等詞來回答別 人的恭維。而西方社會面對別人的恭維或贊揚，他們會人人方方地接受，習慣用"Thank you"來表示接受對方的贊揚。因此理解中西方的思維方式，交往習慣對于我們理解彼此 思想交流溝通十分重要。

3.2培養(yǎng)文化的敏感性和跨文化交際的能力。中國人和西方人所面對的是來自陌生民族的文化，面對的是思維方式、生活習慣和行為 方式迥然不同的人，在交往的過程中不可會出現文化沖突的現象。要使交往得以繼續(xù)下去， 必須設法溝通以減緩沖擊，提高適應能力，最終達到文化融合。而酒作為中西方交流的橋 梁和紐帶，必須要了解掌握。同時，了解西方的歷史文化、文學、風俗習慣等也十分必要。 我們可以利用課余時間品品酒，以培養(yǎng)自己的文化敏感性，提高交際能力。

酒文化的精神內涵范文第3篇

關鍵詞：同質異構；異質同構；彝族酒文化

一、研究綜述

在彝族酒文化研究方面，李鑒蹤（1990）提出研究彝族酒文化是發(fā)掘彝族文化遺產的重要課題之一，酒在彝族人民政治、宗教、民俗、審美等活動中發(fā)揮著巨大的功用。潘正云（1999）探討了涼山彝族人民的飲酒禮俗及酒在彝族人民生活中的民俗意義及其功能特性。陳國光（2008）指出酒在彝族社會生活中無處不在，涉足方方面面，具有舉足輕重的地位，無論從釀酒到飲酒的規(guī)矩，還是喝酒的酒具，棄族酒文化都獨具特色。在彝族酒歌舞研究方面，肖惠華（2007）、李華東（2012）、山雨彤（2012）、楊瀟（2013）、代曉琴（2013）從音樂舞蹈藝術角度介紹了彝族酒歌舞的特色與功能，何光群、朱衛(wèi)華（2011）則從倫理學角度探討了云南彝族酒歌具有的主要道德功能及其所蘊含的倫理觀念和道德生活準則。在酒具研究方面，宋兆麟（1988）系統(tǒng)研究了彝族酒器的制作、用途以及豐富多彩的飲酒風俗，其他介紹性的文章較多，如廖大康（2008）介紹了神秘的馬邊彝族酒器等。

在彝族文化旅游研究方面，普開福（2001）研究了旅游發(fā)展中如何協(xié)調彝族文化開發(fā)與保護的關系，特別是彝文典籍文化與民俗文化開發(fā)之間的關系，曲比阿果（2004）以美姑縣為例研究了彝族文化旅游資源的開發(fā)與保護問題，邱亞利等（2007）研究了涼山彝族飲食文化旅游資源的開發(fā)，李玉臻（2009）研究了涼山彝族節(jié)慶文化一火把節(jié)文化旅游資源的開發(fā)利用，秦容（2010）研究了涼山州文化旅游開發(fā)中存在的問題，指出應當加強旅游規(guī)劃與管理工作。陳薇（2011）在梳理涼山彝族豐富的民俗旅游資源的基礎上，指出民俗旅游是一種高層次的文化旅游，涼山州應當充分利用這一資源優(yōu)勢，開發(fā)民俗旅游產品。

不難發(fā)現，學者們在彝族酒文化研究和彝族文化旅游方面取得了豐碩的成果，對彝族酒文化資源在旅游發(fā)展中的作用有一定的認識，但在彝族酒文化與旅游的互融發(fā)展研究方面卻相對空白。目前學界對彝族酒文化豐富的旅游內涵和功能認識不夠，或者偏重于酒文化現象和特征的分析，缺乏酒文化旅游產品開發(fā)的應用研究，或者從彝族飲食文化資源、民俗旅游資源開發(fā)的角度提出開發(fā)彝族酒文化旅游資源，卻缺乏應用性具體策略。

二、彝族酒文化旅游資源開發(fā)思路

在現有的彝族村寨旅游產品中，大眾現光旅游產品占主體，以參觀彝族村寨的建筑、村容村貌、村寨周圍的生態(tài)環(huán)境隊及民族文化的有形產品為主要旅游產品，體驗性產品較少，其中富有彝族特色的酒文化旅游產品的開發(fā)目前尚處于起步階段，但也僅限于品嘗彝族咂酒。

文化內涵是推動旅游業(yè)發(fā)展的核心競爭力，并通過極強的依附性和延伸性賦予旅游產品、項目以及服務的更高價值。酒文化旅游資源的核心是文化，酒文化從來就不是單獨存在的文化現象，承載著人文歷史、民俗文化、藝術美學、產業(yè)經濟、飲食文化、人際哲學、健康養(yǎng)生等豐富的多元化特征。彝族以酒為貴，酒在彝族人民政治、宗教、民俗、審美等活動中發(fā)揮著巨大的功用。酒是迎賓待客、過節(jié)、婚禮、喪葬、探親訪友、畢摩祭祀等活動等必備禮物，婚禮以酒聯姻，社交以酒作橋梁，祭祀以酒請神，“德古”以酒解除糾紛，來賓以酒款待，酒禮無處不在，無時不有①。彝族酒文化是彝族文化旅游開發(fā)所依托的旅游資源之一，是彝族人民在酒的具體生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化的總稱，包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現象，既有酒自身的物質特征，也有彝族人民品酒所形成的精神內涵。因此，彝族酒文化旅游資源開發(fā)中要將酒文化旅游資源置身于自身獨特的歷史、宗教、飲食、民俗等文化體系中，應用“同質異構”和“異質同構”的開發(fā)模式，既提升彝族酒文化原有的文化內涵，又設計開發(fā)新的旅游項目。

三、彝族酒文化旅游資源“同質異構-異質同構”模式

積極發(fā)展文化旅游，發(fā)揮旅游對文化消費的促進作用是近年來旅游投資的熱點之一。對于當前經濟發(fā)展新常態(tài)下的旅游業(yè)，作出了一系列重要指示：“旅游是傳播文明、交流文化、增進友誼的橋梁，是人民生活水平提高的一個重要指標。旅游業(yè)是綜合性產業(yè)，是拉動經濟發(fā)展的重要動力”。對于有著豐富文化資源但經濟卻普遍落后的彝族地區(qū)，發(fā)展文化旅游具有十分重要的經濟、文化、社會和生態(tài)意義。

“同質異構”和“異質同構”作為彝族酒文化旅游資源開發(fā)和產品設計中的兩種表現方式，通過運用釀酒工藝，酒德、酒禮與酒俗，酒歌，酒器，文化，彝寨生產生活，村寨風貌，圖騰崇拜等要素，使這些元素之間既相互沖突又相互依賴，以表現彝族酒文化強烈的感染力和沖擊力。

四、“異質同構”、“同質異構”的具體運用

1.“異質同構”的開發(fā)舉措--突出彝族酒文化的環(huán)境氛圍

文化旅游的范疇包括手工藝、語言、藝術和音樂、建筑、對旅游目的地的感悟、古跡、節(jié)慶活動、遺產資源、技術、宗教和教育等②。彝族酒文化旅游資源必須在彝族文化、環(huán)境、景觀氛圍的支持和配合下，才能轉化為游客喜聞樂見的旅游產品。

（1）土掌房建筑文化

對保存較好、能反映彝族生活特點的建筑進行加固、修繕，保護其原貌及功能，恢復土掌方堂屋、火塘等布局，展示家庭成員聚會、接待客人、煮飯、燒茶、取暖和照明等生活場景。對已建設的混凝土建筑、鋁合金有色玻璃窗等進行風貌整治，統(tǒng)一為板頂、土墻風格，保持彝族土掌房的建筑外觀。

（2）彝寨生產生活

營造一個純真、寧靜、自然、原生態(tài)的彝族人民生產生活的氛圍，對彝族村寨進行整體化營造與改造，弱化商業(yè)氣息、淡化服務接待等手段，營造“彝寨居民在自然狀態(tài)下自在生活，游客在寨內漫步游覽”的一種狀態(tài)。

（3）村寨風貌

建設村寨內部交通游線，鋪裝片石或鵝卵石。對寨內垃圾、亂堆亂放等影響村容寨貌的現象進行整治。加強寨前屋后的樹木種植，美化綠化環(huán)境，提升民居內部衛(wèi)生條件。

（4）圖騰文化

彝族圖騰，屬先民信仰，盛行遠古，遺風沿習至今，彝族以竹作為自己民族共有的圖騰。為營造竹圖騰這一文化氛圍，可在彝族村寨的道路沿線上，采用文化雕塑和小廣場的形式展示彝族獨特的崇拜文化。

2.“異質同構”的開發(fā)舉措--強調彝族酒文化的參與體驗

緊緊圍繞“酒”做旅游產品設計的文章，表達多種審美形態(tài)，構建出多種參與體驗型旅游產品項目。

（1）釀酒工藝

彝族釀酒工藝有甜酒（彝族稱“支邊”）、蒸餾酒（彝族稱“支幾”）、泡水酒（桿桿酒）。其中會東彝族的燕麥酒屬蒸餾酒，飲俗為轉轉酒，是會東特有的彝族釀酒工藝和獨特的阿都地區(qū)飲俗文化。彝族釀酒工藝的旅游開發(fā)建立在非遺保護的理念上，注重物質與文化兩個層面上的綜合開發(fā)和永續(xù)利用。游客可通過參與制作的全過程、小批量訂單式生產等方式在彝族傳統(tǒng)釀酒小作坊中體會彝族燕麥酒古法釀造工藝的奧秘。

（2）酒德、酒禮與酒俗

展示彝族獨特的酒德、酒禮與酒俗，要注意與彝族節(jié)慶活動結合起來，特別是唱頌“勒俄”、“瑪木”、“克智”等傳統(tǒng)文獻經典和“打歌”、“跳月”等文藝表演，通過特色的彝族服飾和歌舞，在給游客展現彝族獨特的視覺藝術和審美觀的同時展現彝族酒文化。

（3）酒歌

彝族酒歌內容豐富多彩，格調多種多樣，文學價值和審美價值較高。為了給游客營造一個原真性、自然性的彝族酒歌舞文化氛圍，在開發(fā)中應注意不固定形式和場所，其中習俗性的酒歌表演與彝族婚喪嫁娶、祭祀節(jié)日或各種聚會時結合起來，突出彝族酒文化的生活化、情節(jié)化和情感化。

（4）酒器

彝族酒器造型古樸優(yōu)美，形狀有杯、碗、壺，酒杯中以鷹爪杯最為名貴，酒壺則以鴿子式扁形酒壺備受喜愛。酒器，涼山彝族一般酒器多為木制，剖木而成，輔以彩漆繪花，一般多采用黑漆為底色，再用黃色、紅色繪出云彩形、水波形、馬齒形、瓜子形、指甲型等圖案。開發(fā)中一方面要將彝族酒器作為特色手工藝品加以創(chuàng)意包裝和市場營銷，而且要通過手工作坊、匠人工場等方式讓游客參與制作過程。

五、結語

文化旅游是文化產業(yè)與旅游業(yè)高度關聯、密切結合而融合成的極具發(fā)展?jié)摿Φ漠a業(yè)。旅游多元化需求的發(fā)展背景下，文化旅游產品體系日益豐富。彝族酒文化旅游本質上是一種文化體驗游，旅游者通過體驗參與活動實現對異質文化（相對于酒文化）的融合和接受，包括土掌房建筑文化、彝寨生產生活、彝族圖騰崇拜等；另一方面，彝族酒文化具有豐富多彩的文化內涵，可以通過釀酒工藝、酒藝表演、酒歌舞、酒器具等方式的組合變化形成不同內容的旅游產品，實現彝族酒文化旅游品牌化和可持續(xù)發(fā)展。

注釋：

①阿克鳩射.彝族酒文化饒有情趣[N].涼山日報（漢），2008-4-5，A04.

②Jamiesion W . The Challenge of Cultural Tourism Canada Tourism Bulletin [J]. ICOMOS Canada Bulletin，1994，3 （3）：3- 4.

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酒文化的精神內涵范文第4篇

關鍵詞: 高端白酒廣告 文化策略 文化定位

我們隔著面紗看高端白酒,覺得它們似乎無論是從產品特點上還是廣告表現上都很神秘。實質上白酒文化是通過基本特點的深化延伸出來的,并不是蒼白地制造一種文化概念。我們以四種典型的高端品牌(茅臺、五糧液、水井坊和國窖1573)為主要分析對象,通過對它們特點的分析,揭示高端白酒廣告中所使用的文化策略。

一、產品與消費特點分析

1.原料

在釀酒原料中,首要的是水。典型的品牌就是“水井坊”,在廣告宣傳上以水先行,大談其“水譜”,譜首為一“凈”字:非特定地勢、特定條件下的井水,絕不使用。其次是將釀酒用水細分為五類:量水――水溫以用手觸摸有燒灼感為宜;黃水――要做到滴盡舀干另蒸;冷卻水――必須澄清透明;底鍋水――要不渾不釅;加漿水――必須清洌干爽。最后就是用水工藝的“六”不同,即根據一年季節(jié)的不同,各種糧食含水量的不同,原料品種的不同,輔料用量的不同,窖內上中下三糧槽不同,所以用水量也不同。釀酒原料中除了水之外,還因酒種的不同而存在谷物、果子、曲藥、酵母等不同。

2.香型

酒的風格是由色、香、味三大要素組成。目前,白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。1993年國家頒布了“兼香型”和“鳳香型”,而前四種香型比較成熟,趨于標準化和定型化。

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。以茅臺酒為代表,屬大曲酒類,其醬香突出,優(yōu)雅細膩,酒體醇厚,色澤微黃,回味悠長。

濃香型白酒,香味濃郁,其特點可用六個字、五句話概括,六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈;五句話是窖香濃郁,清冽甘爽,綿柔醇厚,香味協(xié)調,尾凈余長。高端白酒中國窖1573、五糧液都是濃香型的代表。

清香型以山西汾酒為代表,屬大曲酒類。其芬芳清香,甘潤爽口,是一種傳統(tǒng)的老白干風格,入口綿落口甜,香氣清正。

米香型白酒,屬小曲酒類,一般以大米為原料,特點是蜜香清雅,入口柔綿,落口爽凈,回味怡暢。

其他香型酒,亦稱復香型、混合香型。此類酒大都工藝獨特,大小曲都用,發(fā)酵時間長。除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒,都屬于其它香型。

3.消費者行為分析

根據調查發(fā)現,目前國內市場上四種主打香型的消費者偏好程度由高到低排名依次為:濃香型、清香型、兼香型和醬香型。

調查結果顯示,影響消費者購買行為的四大主要因素依次是:品牌知名度、產品價格、包裝和促銷禮品。

白酒消費的主要用途依次是:餐廳消費、家庭消費和禮品消費(即送禮)。

(調查數據來源:中國食品經商網“經銷商白酒市場調查報告”,2006年7月7日)

二、文化定位

“定位就是對公司的產品進行設計,從而使其能在目標客戶心目中占有一個獨特的、有價值的位置的行動”。對于白酒來說,文化定位就是將文化內涵融入品牌,形成文化上的品牌識別。利用酒文化進行產品的市場定位,不僅決定了產品的檔次,而且大大地提高了產品的品牌附加值。

利用酒文化進行定位,就是告訴消費者為什么要喝這種酒,這個品牌價值主張什么,如何實現文化內涵與消費者互動起來,等等。目前的高端白酒市場,其文化細分大致如下。

1.原料文化

根據原料的特點挖掘其中的文化內涵,典型代表就是五糧液。五糧液原名雜糧酒,早在唐宋時期出現的名酒荔枝綠經仿制法,用多種谷物配合釀制,經歷代不斷改進發(fā)展而成。后經宜賓縣的清朝遺老楊惠泉改名為“五糧液”,取其瓊漿玉液之意。體現酒取之于萬物生靈之根本所在,五谷之中精華濃縮而成,推崇五糧液人文精神與酒文化歷史,以獨有的五糧秘方進行命名,體現出產品的原料特色與釀造工藝特色。

2.地域文化

茅臺酒,因貴州茅臺鎮(zhèn)而出名。它是茅臺酒的原產地,一旦離開了這個酒鄉(xiāng)就幾乎生產不出相同的酒。消費者想起茅臺鎮(zhèn),就自然地想起茅臺酒;想起茅臺酒,也就自然地想起貴州茅臺鎮(zhèn)。

3.國酒文化

國酒文化的形成,從根本上講,不是一個純理論的建樹過程,而是在歲月的長河中,一代又一代茅臺人創(chuàng)造性的物質實踐、精神實踐相互發(fā)酵、升華積淀的結果。正如茅臺酒成為文化酒、國酒的由來一樣,國酒文化也是由茅臺酒悠久的歷史、獨特的釀造工藝、神秘的釀造環(huán)境,以及在中國政治、經濟、外交等生活中發(fā)揮的作用等諸多文化因子糅合而成的綜合體,因此茅臺酒成為了中國人公認的“國酒”,也曾一度成為國家的“政治酒”、“外交酒”和“友誼酒”。

4.歷史文化

中國具有數千年的釀酒歷史,燦爛的酒文化成為華夏文化的一個重要的組成部分。歷史文化更是成為了白酒背后深厚的文化基礎,這是所有白酒產品最具競爭性的文化內涵,歷史文化不能憑空捏造,只有具備一定的背景底蘊才能造文章。典型的品牌代表就有國窖1573。

5.酒坊文化

酒坊文化可謂是釀酒最值得注意的另一點,酒坊文化既體現出釀酒的工藝特點,又具有地域文化、歷史文化等混合特性。水井街酒坊遺址被列入“全國十大考古新發(fā)現”和“全國重點文物保護”單位等,全興集團為此與中科院成都生物研究所及清華大學建立了合作關系,利用現代先進的微生物技術,從水井坊釀造環(huán)境中分離出特殊微生物,激活并繁殖以“水井坊一號菌”為代表的古糟菌群,以此為起源研制出彌足珍貴的“水井坊”。于是“水井坊”,利用酒坊實物地址依據作為其賣點之一,確立了“中國白酒第一坊”的定位。

除了以上幾種主流文化外,當今白酒中低端市場還有各種不同的文化定位,例如名人文化、傳統(tǒng)社會文化等。

中國高端白酒市場風起云涌,除了本文提到的主要四個成功的高端品牌外,更有眾多高端品牌的追逐者和建設者。打進高端市場固然不容易,能在高端市場中站穩(wěn)腳更不容易,并且進入高端市場后白酒品牌面臨與洋酒抗衡的國際化營銷問題,又是另一個新課題。

參考文獻:

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[8]張云著.中國白酒品牌競爭力研究報告.華夏酒報,2006.1.

酒文化的精神內涵范文第5篇

【關鍵詞】酒德；酒禮；飲酒習俗

中國和希臘幾乎同時產生了酒這種飲品。自從酒出現以后，在歷史發(fā)展中已不僅僅是作為一種飲品，它有了精神文明價值。人類的飲酒也并不是簡單的飲酒，而是奇托了飲酒者的精神與價值。中國的酒文化和西方的酒文化存在的不同點和相似點。

一、中西方酒的起源和原料

（一）起源

中國酒文化的起源大致有猿猴造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說和上天造酒說。西方酒文化的起源有個傳說：有一位古波斯國王把葡萄藏在密封的瓶中，不經意發(fā)酵成了葡萄酒。

（二）原料

中國的造酒原料主要是豆類、稻類等，決定著中國酒的種類。雖然歷史最長的當屬黃酒，但最能代表中國酒的是白酒。西方的造酒原料一般是大麥，后來，他們才知道葡萄可以釀酒。西方的酒種主要指的是以葡萄為原料釀造的香檳、白蘭地等酒。

二、中西方的酒德和酒禮

酒有利有弊，既能讓人如醉如癡，使人性至善至美，又能讓人禍害連連，荒無度，盡露人性之惡相。酒的別名 “歡伯”、 “禍泉”源于此因。

（一）酒德

中國傳統(tǒng)的飲酒文化根基是酒德和酒禮。酒德兩字，最早見于《尚書》和《詩經》，書中說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“荒湛于酒”。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。飲酒講究“酒道”、“酒德”和“酒品”。酒德指酒后的行為，酒品指飲酒的旨趣和品德。

西方人同樣討厭沒有酒德之人。Drinking manner 指“酒德”。

（二）中西方酒禮

飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節(jié)。在一些場合下不遵守，又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。

中國酒禮中的勸酒。勸人飲酒有如下幾種方式：”文敬”、”武敬”、”罰敬”。文敬，是傳統(tǒng)酒德的一種體現，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒?；鼐?，這是客人向主人敬酒?；ゾ矗@是客人與客人之間的”敬酒”。罰敬，最為常見的是對酒席遲到者的”罰酒三杯”。

西方人敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝光，也從不勸酒。英語toast或drink就是提議祝酒，或是為某人干杯的意思。此外，只有在特定場合在某人致辭之后，大家交相舉杯，祝福某人，為某人某事慶賀。

三、中西方的酒文化精神

（一）中國原始宗教、祭祀、喪葬等禮儀與酒結合形成了中國的酒文化

原始宗教起源于巫術。在中國古代，巫師進行各種活動，都要用酒。酒作為藥，是巫醫(yī)的常備藥之一。祭祀活動中，酒作為美好的東西獻給神靈和祖先。中國人即用酒祭祀祖先，也在喪葬時用酒舉行一些儀式。

（二）在西方，酒文化和希臘、羅馬神話不可避免地相互影響、相互交融

為此，德國哲學家尼采提出了酒神精神，認為希臘人的酒神宴樂含有一種救世節(jié)和神話日的意義，這種獨特的酒神音樂有別于一般的音樂。

四、中西方的飲酒習俗

（一）中國的飲酒習俗

在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜。

重大節(jié)日的飲酒習俗。選一些日子讓人們歡聚暢飲，于是便有了節(jié)日。（1）春節(jié)飲用屠蘇酒、椒花酒。（2）燈節(jié)，人們都向天宮祈福祭禮后，歡飲達旦。（3）中和節(jié)飲中和酒、宜春酒。（4）清明節(jié)，飲酒不受限制。（5）端午節(jié)飲菖蒲酒。（6）中秋節(jié)，人們賞月飲酒。（7）重陽節(jié)，有登高飲酒的習俗。 （8）除夕，年三十，人們喝“年酒”別歲、守歲。

婚姻飲酒習俗。（1）南方的”女兒酒”在女兒出嫁之時才取出供賓客飲用。（2）”會親酒”，訂婚儀式時，喝”會親酒”。（3）”回門酒”，結婚的第二天，娘家要置宴款待，俗稱”回門酒”。（4）”交杯酒”：這是我國婚禮程序中的一個傳統(tǒng)儀節(jié)，在古代又稱為”合巹”，合巹又引申為結婚的意思。

其它飲酒習俗。（1）”滿月酒”或”百日酒”。（2）”寄名酒”：舊時孩子出生后，如請人算出命中有克星，多厄難，就要送他作寄名和尚或道士，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖。（3）”壽酒”：中國人有給老人祝壽的習俗，邀請親朋好友參加酒宴。（4）”上梁酒”，在中國農村，在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習俗。（5）”開業(yè)酒”，這是店鋪作坊置辦的喜慶酒。（6）”壯行酒”，有朋友遠行，為其舉辦酒宴。

（二）西方人的飲酒習俗

歐洲的有些國家和地區(qū)，每年12月末都要舉行一次新酒節(jié)以慶祝豐收，即酒神節(jié)（Dionysia 或Bacchanalia）。人們結隊游蕩，載歌載舞，縱情狂歡，完全墜入忘我之境，人的本性在這里得到最大的釋放。酒神節(jié)變成了狂歡節(jié)，從古羅馬、古巴比倫到當今世界各地幾乎都存在。

六、中西方酒文化的相似點

（一）文學作品和酒

無論中西方，人們面對生活的忙碌和無奈、感嘆生命的短暫和無常，只有在對酒高歌時、酒酣耳熱后，沉重的心靈才得以片刻的慰藉，脆弱的人性才得以暫時的解脫。這種相近的人生觀，反映在漢英兩種不同的語言里。如李白的“舉杯銷愁愁更愁”，杜甫的詩句“濁醪誰造汝？ 一酌散千愁?！?/p>

希臘人只有在那種拋棄一切束縛、回歸原始的狀態(tài)下，痛極生樂，樂極生悲，美才得以展現，音樂才得以產生，藝術才得以創(chuàng)造。如drink one’s sorrows / troubles，drown one’s troubles away，drink down sorrow. 可見，酒和藝術的千絲萬縷聯系，在中西方酒文化中有著驚人的相似之處。

（二）神話、傳說和酒

中國神話傳說中就沒有酒神這一說，卻有關于酒的發(fā)明人一說，最早提到的釀酒人為儀狄和杜康。漢語中的“酒仙”也不是指酒神，而是古時對酷好飲酒的人的美稱。

西方希臘神話中的酒神狄奧尼索斯（Dionysus），在羅馬神話中稱巴克斯（Bacchus）。而Bacchus has drowned more than Neptune的意思是“酒神淹死的比海神多”，也就不難理解美酒所造成的禍害。

（三）中西方的酒吧

中國人尤其是年輕人喜歡泡酒吧。

歐美的酒吧文化既是酒神文化的一種典型表現，又是它的延伸：酒吧給人們提供了一種顛覆現存文化秩序的原初動力。到了歐美（尤其是英國） 不能不去酒吧，那是朋友之間休閑聊天或聚會的好場所。

東西方酒文化同中有異、異中有同。了解不同民族的酒文化，有助于了解各國各民族的心理和價值觀，方便國際交往。

參考文獻

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[2] 周振甫.詩經譯注[M].北京：中華書局，2002.

[3] 酒禮.百度百科，2014年3月.