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酒文化范文第1篇

關(guān)鍵詞：酒；酒的起源；差異與對(duì)比；民族特征

        一、酒文化

        中國(guó)和日本是一衣帶水的兩個(gè)國(guó)家有著悠久的歷史文化交流，早在公元724年唐代高僧鑒真就應(yīng)榮睿、普照等日本學(xué)僧的邀請(qǐng)到日本傳授佛教。鑒真到達(dá)日本后，為日本天皇、天后、皇太子及440多名僧人受戒。鑒真的東渡，不但給日本帶去了中國(guó)的佛教思想，還帶去了中國(guó)的建筑、雕塑、醫(yī)學(xué)、酒的釀造等技藝。所以中日兩國(guó)的酒文化有著許多的共通點(diǎn)，但由于兩國(guó)的社會(huì)環(huán)境與歷史境遇的不同，可以說(shuō)日本的酒文化已經(jīng)成為日本民族的特色之一。

        二、中國(guó)酒文化的發(fā)展史

        中國(guó)作為是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，酒也是中華民族飲食文化的一個(gè)重要部分，在原始社會(huì)里，就出現(xiàn)了最早的天然果酒，“猿猴造酒”的古代傳說(shuō)也正是建立在這種天然果酒的基礎(chǔ)上，不過(guò)猿猴造酒的這種酒，與人類(lèi)釀的酒是有本質(zhì)區(qū)別的，充其量也只能是帶有酒味的野果。人類(lèi)進(jìn)入舊石器時(shí)代的后期就具有了野果自然發(fā)酵釀酒的知識(shí)了，隨著社會(huì)的發(fā)展，人類(lèi)社會(huì)進(jìn)入新石器時(shí)代，這時(shí)自然發(fā)酵而成的果酒和用乳釀制的酒，可以說(shuō)是最原始的酒，隨著人類(lèi)進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)，谷物釀酒取代了天然果酒，這標(biāo)志著酒已經(jīng)開(kāi)始作為一種人類(lèi)創(chuàng)造的物質(zhì)出現(xiàn)在社會(huì)生活中，人類(lèi)已經(jīng)有了自覺(jué)的飲酒需求。在上古時(shí)代酒主要用來(lái)祭神，由于人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展，酒在生活中的作用也逐漸發(fā)生了變化，成為了人類(lèi)關(guān)系的劑以及社會(huì)禮儀的表現(xiàn)。中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀是很重要的美德，在《禮記》中就有“無(wú)酒不成席”的說(shuō)法，由此可見(jiàn)酒是禮儀的表現(xiàn)形式之一。飲酒也成為了中國(guó)人的一種生活習(xí)慣。

        中國(guó)的名酒有很多，例如山西省汾陽(yáng)縣杏花村的汾酒就是其中一種，早在唐代時(shí)期就很負(fù)盛名。傳說(shuō)明末時(shí)期闖王李自成率兵路過(guò)杏花村，村民獻(xiàn)上汾酒以表敬意，李自成醉倒三日后口中仍然殘留余香便驚呼道“真是好酒??！”唐代詩(shī)人杜牧的“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處尋，牧童遙指杏花村?！敝傅木褪欠诰啤?/p>

        三、日本酒文化的發(fā)展史

        日本酒文化的起源就比中國(guó)要晚一些。在日本，關(guān)于酒的最早記錄，出現(xiàn)在《三國(guó)志•魏書(shū)》“東夷傳”中“倭人”部分——在日本此書(shū)叫做《魏志倭人傳》。那里面已經(jīng)有了“人性嗜酒”的記載。繩文時(shí)代大量江南地區(qū)的農(nóng)民為躲避戰(zhàn)亂，逃往海那邊的島嶼，于是帶來(lái)了水稻的耕種技術(shù)，日本利用稻米開(kāi)始了他們的釀酒歷史。在鐮倉(cāng)時(shí)代朝廷的釀酒機(jī)關(guān)是寺院，所以僧侶們都有很好的釀酒技術(shù)，由于當(dāng)時(shí)人們的生活和寺院有著緊密聯(lián)系，酒類(lèi)從朝廷向民間開(kāi)始作為商品流通。在日本的制酒方法上看最接近中國(guó)白酒釀制方法的是日本的“燒酌”，這種酒的制作方法主要是蒸餾，因而酒精含量較高，著名的就是沖繩生產(chǎn)的“滄盛”，總之，經(jīng)過(guò)中華文化的熏陶和本地人的努力，日本人的釀酒技術(shù)在中世紀(jì)真正成熟起來(lái).。如今飲酒已經(jīng)成為日本人的一種生活習(xí)慣。

        四、中日酒文化的差異與對(duì)比

        中日文化由于社會(huì)環(huán)境和歷史境遇的不同，酒文化所反映出來(lái)的國(guó)民性以及禮儀表現(xiàn)的也有很大的差異，由于日本人含蓄內(nèi)斂的性格，常常會(huì)站在別人的立場(chǎng)上來(lái)考慮，當(dāng)他們說(shuō)干杯的時(shí)候不必一飲而盡，只需按照自己的酒量量力而行，所以日本人沒(méi)有勸酒的習(xí)慣。而中國(guó)人性格比較豪放，在飲酒時(shí)說(shuō)道干杯，就必須把自己杯內(nèi)的酒喝完。在招待客人時(shí)，認(rèn)為要把客人喝到盡興才能表現(xiàn)出自己的誠(chéng)意，所以常常會(huì)互相勸酒。

酒文化范文第2篇

關(guān)鍵詞：中日；酒文化；酒德；酒禮

中圖分類(lèi)號(hào)：TS971 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1007-4074(2011)05-0124-04

作者簡(jiǎn)介：朱玲莉（1974-），女，湖南邵陽(yáng)人，博士，首都師范大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院講師。

酒是農(nóng)耕文化的產(chǎn)物。隨著釀酒業(yè)的發(fā)展普及，飲酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚囊徊糠?。中日兩?guó)都是尚酒好飲之國(guó)。由于生活習(xí)俗、傳統(tǒng)文化、價(jià)值觀念等不同，中日兩國(guó)酒文化呈現(xiàn)出風(fēng)格迥異、豐富多彩的民族特色。本文從中日兩國(guó)酒文化的淵源以及兩國(guó)酒文化的傳統(tǒng)民風(fēng)民俗著手，對(duì)兩國(guó)酒文化的異同進(jìn)行剖析。

一中日酒文化的源流

中國(guó)酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在甲骨文和金文中就有“酒”這個(gè)字。在《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻，為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡仍?shī)句，都表明我國(guó)酒之興起，已有五千年的歷史了。在中國(guó)關(guān)于酒的起源有各種各樣的傳說(shuō)，有“上天造酒”、“猿猴造酒”、“儀狄造作酒”、“杜康造酒”等傳說(shuō)。中國(guó)酒在經(jīng)歷從原始酒過(guò)渡到傳統(tǒng)酒再發(fā)展成為現(xiàn)代酒這一漫長(zhǎng)演變后，造酒的工藝技藝更加成熟精湛，口味愈加香醇甘美。

日本人與酒也有著不解之緣。在我國(guó)古書(shū)《東夷傳》中就有“倭人好酒”的記載。古代日本把酒稱(chēng)為繁榮之水，日文漢字叫“榮水”。日語(yǔ)中的“酒”字是由“榮水”演變來(lái)的。在日本最原始的酒為口嚼酒，即利用人口中的唾液糖化酵素，將造酒原料用口反復(fù)咀嚼，使其糖化發(fā)酵，釀造出酒。在日本九州南部可以找到口嚼酒的記錄。因?yàn)橛每诮赖姆绞皆炀剖且环N較為原始的造酒法，它不能大規(guī)模生產(chǎn)，因此漸漸地被霉菌釀酒技術(shù)替代。奈良時(shí)代以后，日本模仿唐朝律令制度設(shè)置了造酒司等機(jī)構(gòu)，進(jìn)行大規(guī)模的釀酒生產(chǎn)。到12世紀(jì)末的鐮倉(cāng)時(shí)代，隨著朝廷勢(shì)力的衰弱，宮廷酒逐漸退出歷史舞臺(tái)，民間釀酒業(yè)逐漸興起。但是鐮倉(cāng)幕府控制民間飲酒，因此釀酒業(yè)的發(fā)展也受到一定的限制。到室町時(shí)代，室町幕府為了獲取稅收，下令造酒，寺院造酒成為了這一時(shí)期的特色。盡管佛教禁止飲酒，寺院理應(yīng)與酒無(wú)緣，但在日本事實(shí)上寺院的主要生活來(lái)源是釀酒。因此這一時(shí)期的酒也被稱(chēng)為“僧坊酒”。日本釀酒業(yè)在經(jīng)過(guò)室町時(shí)代的發(fā)展之后，到江戶時(shí)代釀酒的規(guī)模和技術(shù)已達(dá)空前繁盛。

中國(guó)酒種類(lèi)繁多，其中白酒是最具中國(guó)特色的一種酒。日本酒的種類(lèi)不及中國(guó)，其中以享譽(yù)日本“國(guó)酒”之稱(chēng)的清酒為主。酒是農(nóng)耕文化的產(chǎn)物，酒的原料是和那個(gè)民族的主食一致的。在中國(guó)的白酒的原料主要是大米；日本人的主食也是大米，所以日本的清酒大多是以大米為主要原料釀造的。中日兩國(guó)酒都以谷類(lèi)為原料，利用霉生產(chǎn)的曲進(jìn)行糖化。[1]中日酒文化有著共同的淵源。中國(guó)是水稻的發(fā)源地。水稻傳入日本的途徑雖然眾說(shuō)紛紜，但是一般認(rèn)為日本的稻作農(nóng)耕源于中國(guó)。[2](P9)公元前3世紀(jì)至2世紀(jì)，日本社會(huì)隨著稻作文明由大陸經(jīng)朝鮮半島傳入日本后，谷物釀酒技術(shù)也隨之傳入日本。在中國(guó)成書(shū)于3世紀(jì)的《三國(guó)志•魏志•倭人傳》中記載了當(dāng)時(shí)日本“其會(huì)同坐起，父子男女無(wú)別，人性嗜酒”[3](P379)的風(fēng)俗。5世紀(jì)從新羅、百濟(jì)、中國(guó)來(lái)的渡來(lái)人帶來(lái)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)以外，也帶來(lái)了先進(jìn)的釀酒技術(shù)。在日本的《古事記》（712年）中記載著朝鮮半島來(lái)的渡來(lái)人名仁番或是須須許理的釀酒人將美酒獻(xiàn)給天皇，天皇吟歌大悅的故事：“又秦造之祖，漢直之祖，及知釀酒人，名仁番，亦名須須許理等，（自百濟(jì)）參渡來(lái)也。故是須須許理釀大御酒以獻(xiàn)，于是天皇宇羅宜是所獻(xiàn)大御酒而御歌曰……”[4](P182)

酒原本主要用來(lái)祭神，但隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，飲酒逐漸大眾化，被廣大人民所喜愛(ài)。在中國(guó)杜康由于曹操在《短歌行》中“何以解憂，唯有杜康”詩(shī)歌而得名。唐代以后，杜康被奉為釀酒之鼻祖，杜康也因此成為了酒的代名詞?，F(xiàn)在日本釀酒廠的最高技術(shù)指導(dǎo)被稱(chēng)為“杜氏”。古代日本在口嚼酒時(shí)代，日本宮中造酒司的技術(shù)總監(jiān)的頭銜為“刀自”（音位toji），意為年邁女子。后來(lái)在與中國(guó)釀酒師進(jìn)行交流時(shí)，得知杜康是酒之鼻祖后便將自己的姓氏“刀自”也改為與自己姓氏發(fā)音一樣的“杜氏”，以此來(lái)表明對(duì)中國(guó)釀酒技術(shù)的憧憬和向往。由此可見(jiàn)中日酒文化的淵源之深。

二中日酒名命名

中國(guó)酒類(lèi)眾多，其中作為世界六大蒸餾酒之一的白酒按照香型分為醬香型，濃香型，清香型，米香型等[5]。白酒酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明、香氣宜人、口味甘潤(rùn)清洌。白酒的命名也有自己的特色，主要有三種形式：其一，以產(chǎn)地命名，如以“國(guó)酒”之稱(chēng)馳名中外的貴州茅臺(tái)酒、四川瀘州老窖、山西汾酒、江蘇的洋河大曲、江蘇的雙溝大曲、習(xí)水大曲等；其次，以釀造原材料命名，如五糧液由高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種谷物為原料釀成，在古代文學(xué)中，酒被稱(chēng)為“玉液瓊漿”，因此將它命名為“五糧液”；其三，在中國(guó)唐代“酒”稱(chēng)為“春”，許多名酒多冠以“春”字，“春”字的內(nèi)涵增加了詩(shī)意，“春”字開(kāi)始代替“酒”字用于酒名上，這是唐代詩(shī)歌繁榮在酒名上的反應(yīng)。因此有許多酒以“春”命名，《武林舊事》記載的南宋時(shí)冠以“春”字的名酒有皇都春、十洲春、海岳春、秦淮春和谷溪春等十余種。[6]（P27）現(xiàn)在劍南春、景陽(yáng)春和竹露春等酒還保留著這一傳統(tǒng)。

在日本酒的命名也與中國(guó)酒命名有相似之處。如以產(chǎn)地命名的酒有天野酒、江川酒、麻地酒等；以釀酒方法命名的有“菊酒”，博多（日本九州）的“練貫”等，但是與中國(guó)酒不同的是，日本酒以“松”，“竹”、“梅”、“桂”、“菊”等植物命名的清酒很多，如“松竹梅”、“櫻正宗”、“菊正宗”、“寒梅”、“菊水”等；還有的酒以動(dòng)物名來(lái)命名，如“白鷹”、“千歲鶴•吉翔”、“澤之鶴”、“白鶴”等，除此以外還有“雨晴”、“山吹色之酒”等以大自然命名的。從日本酒的命名也反映出日本人對(duì)大自然的熱愛(ài)以及與自然共生共存的自然觀。日本明治時(shí)期的著名學(xué)者芳賀矢一在《日本人》中的“國(guó)民性十論”中將“愛(ài)草木喜自然”列為日本十大國(guó)民性之一。文章在論及自然對(duì)日本日常生活尤其是飲食生活的影響時(shí)，“植物以及自然界給我們?nèi)粘Ｉ顜?lái)怎樣的樂(lè)趣呢？從飲食角度來(lái)看，我們只要一看日式點(diǎn)心的目錄就能一目了然。除了松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山等點(diǎn)心外，還有椿餅、鶯餅等植物以外的以自然界事物命名，如洲浜、時(shí)雨、越之雪……不僅是點(diǎn)心的名字，就連點(diǎn)心的形狀也做成花草的圖案……其中酒也大多以自然來(lái)命名，如櫻正宗、菊正宗、劍菱、山川等白酒。”[7]（P16）

中國(guó)地大物博，民族眾多，酒的種類(lèi)也五花八門(mén)。在日本酒的種類(lèi)及數(shù)量不及中國(guó)，這也是日本相對(duì)人口較少，民族單一所使然。日本酒多以自然界來(lái)命名這一點(diǎn)也反映了日本民族對(duì)自然的摯愛(ài)，與自然共生的自然觀。

總之，從中日酒的命名來(lái)看，雖然兩國(guó)各有自己的特色，顯示出民族的差異性，但又展現(xiàn)了很多共同的特征：這就是兩者都深深地打上了農(nóng)耕文化的烙印，都體現(xiàn)出兩者對(duì)生于斯、長(zhǎng)于斯的地域、作物、自然的依戀與情懷。

三中日酒文化之酒德酒禮

酒是人生的伴侶，在人們的日常生活中發(fā)揮著重要的作用。人們常以酒敬友、以酒宴客、以酒餞行、以酒慶功、以酒作詩(shī)、以酒繪畫(huà)、以酒助興等。酒已經(jīng)深入到人們生活的方方面面，與人類(lèi)政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)密不可分，構(gòu)成色彩斑斕的酒文化，折射出該民族的文化特點(diǎn)。[8]

中日兩國(guó)都是尚酒好飲的國(guó)家。俗語(yǔ)說(shuō)“敬酒望盡興，無(wú)酒不成禮”。因此，中國(guó)古代的禮自然也就滲透到酒文化中，通過(guò)飲酒能反映人們?cè)谌粘Ｉ钪械馁F賤、尊卑、長(zhǎng)幼等倫理道德禮儀。中國(guó)的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。主人、客人都有固定的座位，并且有敬酒的順序。中國(guó)的飲酒文化深受中國(guó)儒家傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過(guò)程中把對(duì)飲酒人的尊重?cái)[在最重要的位置?，F(xiàn)在中國(guó)雖然沒(méi)有古代那么多繁文縟節(jié)，但是人們依然自覺(jué)或是不自覺(jué)地遵守長(zhǎng)幼，主客秩序等飲酒禮節(jié)。

日本文化深受儒家文化的影響，因此日本人喝酒也十分注重酒德酒禮。在室町時(shí)代和江戶時(shí)代日本曾經(jīng)流行過(guò)“酒道”，其目的的是通過(guò)飲酒來(lái)培養(yǎng)人們的禮儀和教養(yǎng)，以酒來(lái)修身養(yǎng)性，培養(yǎng)人們風(fēng)流儒雅的性格。當(dāng)然“酒道”沒(méi)有像日本傳統(tǒng)文化中的“茶道”和“花道”那樣能夠流傳至今，但是飲酒的一些禮儀卻保持下來(lái)。

中日兩國(guó)在酒德酒禮上有著明顯的差別：第一，中國(guó)人敬酒時(shí)喜歡勸酒，而日本人敬酒不勸酒。中國(guó)人愛(ài)勸酒的習(xí)俗體現(xiàn)中華民族熱情好客的特點(diǎn)。中國(guó)人宴請(qǐng)賓客，講究賓至如歸，總擔(dān)心對(duì)客人招待不周，故會(huì)主動(dòng)為客人倒酒，即使客人有點(diǎn)拒絕，也會(huì)認(rèn)為客人不好意思才拒絕。在敬酒上，“酒滿敬，茶滿欺?！本埔獫M才敬酒。敬酒方式有三，一是給在座的每人敬一杯；二是重點(diǎn)敬酒，給長(zhǎng)者、主人或重要人物敬酒；三是同輩之間互相敬酒。[9](P66)特別是在“干杯”上要注意。在中國(guó)喝干酒杯的習(xí)俗，自古就有。古人稱(chēng)“干杯”為“”，它是飲酒時(shí)的一種禮數(shù)，所謂“先干為敬”。不以同樣的方式回報(bào)就是失禮，按照規(guī)矩要接受罰酒。這體現(xiàn)了真正的喝酒人對(duì)酒十分珍惜的態(tài)度。因?yàn)榫剖怯杉Z食釀造而成?，F(xiàn)代意義上的干杯是一杯全部喝光。現(xiàn)在酒宴上還出現(xiàn)了一些勸酒詞，如“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”；“感情好，能喝多少，喝多少”。喝酒人只要有適當(dāng)?shù)睦碛?，人人都可以勸酒讓?duì)方多喝酒，以示友好和誠(chéng)意。而在日本，在正式宴會(huì)或就會(huì)上飲酒較為隨意，不強(qiáng)求對(duì)方喝酒。在宴會(huì)上，一個(gè)人基本上不能為自己酌酒，倒酒的行為通常是客人之間相互完成。因此，每個(gè)人在宴會(huì)上都十分留意是否有給鄰桌倒酒的機(jī)會(huì)。為了表示對(duì)客人的尊敬，主人會(huì)來(lái)敬酒，接受酒時(shí)，應(yīng)右手持酒杯，左手托底，一般第一杯必接，第二杯可以婉言謝絕。接受后喝下一些，然后通過(guò)給對(duì)方斟酒的方式來(lái)回敬對(duì)方，表達(dá)自己的謝意。即便是干杯也是按照喝酒人自己的意愿，隨意飲用。

第二，中國(guó)人飲酒講究中國(guó)式的大家庭的熱鬧氛圍。為了達(dá)到談笑風(fēng)生的氣氛，各地出現(xiàn)了五花八門(mén)的酒令。酒令是一種極具民族特色的民俗文化。最早的酒令完全是為了維護(hù)酒宴禮法的條規(guī)，其目的在于維持飲者的君子風(fēng)度。隨著時(shí)代的發(fā)展，行酒令原有的禮節(jié)漸漸淡化，酒令成為了宴會(huì)間游戲助興的活動(dòng)。它隨著飲者的身份、文化、水平和趣味而分為游戲令、賭賽令和文字令三種。[10](P136)傳統(tǒng)的酒令內(nèi)容豐富、詼諧幽默、異彩紛呈，是中國(guó)酒文化的生動(dòng)反映。而在日本，助興的方式拍手載歌載舞，如卡拉OK等。有的由陪酒女彈三味線，唱歌或跳日本古典舞，也有擂當(dāng)?shù)厝毡敬蠊幕虮硌菥哂械胤教厣母栉杓妓嚨牧?xí)俗。[11]日本人愛(ài)喝酒，他們有喝酒換地方的習(xí)慣，而這一點(diǎn)在中國(guó)卻很少見(jiàn)。日本人在一個(gè)地方喝完酒后，他們會(huì)一個(gè)晚上換二、三個(gè)地方，有的甚至更多。日本人平常生活節(jié)奏快，壓力大，平時(shí)少有時(shí)間和外人溝通。下班后，約上幾位同事或朋友去酒館喝酒聊天。通過(guò)喝酒聊天，既可以發(fā)泄情緒，一天的疲勞和心中的壓抑也就隨之煙消云散了，通過(guò)喝酒還可以互通信息，加強(qiáng)彼此之間的交流。他們?cè)诰起^里可以盡情的喝酒，不受任何拘束，經(jīng)常喝得酩酊大醉。日本人對(duì)那種喝得酩酊大醉后放肆失態(tài)的感情流露則持容忍態(tài)度，而在中國(guó)酒后胡言亂語(yǔ)被認(rèn)為是失禮的行為。在日本有一個(gè)專(zhuān)門(mén)供人喝酒的地方，名曰“居酒屋”。它起源于寬政年間（1789-1800）的小酒坊，并伴隨著日本的釀酒業(yè)興起而發(fā)展。在古代只是專(zhuān)門(mén)供人喝酒，后來(lái)漸漸發(fā)展為類(lèi)似于飯館的場(chǎng)所，但主要還是以喝酒為主，菜品不多，酒的種類(lèi)繁多。傳統(tǒng)的“居酒屋”一般晚上營(yíng)業(yè)，在店門(mén)前掛有紅燈籠。

第三，中日兩國(guó)的重大傳統(tǒng)儀式都離不開(kāi)酒。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、慶功祭奠等民俗活動(dòng)。尤其在結(jié)婚儀式上夫妻雙方都喝酒，但是在禮節(jié)上中日兩國(guó)則有所差異。在中國(guó)，傳統(tǒng)的婚禮夫妻雙方都喝“交杯酒”。這是我國(guó)婚禮程序進(jìn)行到最的一個(gè)傳統(tǒng)儀式。在古代“交杯酒”被稱(chēng)“合巹”（巹的意思本來(lái)是一個(gè)瓠分成兩個(gè)瓢），即夫婦兩人各持一瓢，面面相對(duì)共飲，意為夫妻雙方永結(jié)同心?！昂蠋劇庇忠隇榻Y(jié)婚的意思。[12](P125)到唐代出現(xiàn)了“交杯酒”的名稱(chēng)。到宋代，盛行用彩絲將兩只酒杯相連，并結(jié)成同心結(jié)似的彩結(jié)，新郎新娘各飲一盞。而后又發(fā)展為交臂酒，即為表示夫妻相親相愛(ài)，在婚禮上夫妻各持一杯酒，手臂相交各飲一口。在日本結(jié)婚儀式多種多樣，雖然婚禮分為“和式”和“洋式”兩種類(lèi)型，但是絕大多數(shù)儀式都在神社舉辦。在結(jié)婚儀式上，夫妻雙方喝交杯酒，表示相互支持，白頭偕老。交杯酒一般是“三三九度”，即用三個(gè)酒杯，每杯三次合計(jì)九次?！叭哦取眮?lái)源于中國(guó)的數(shù)字信仰。在陰陽(yáng)說(shuō)中奇數(shù)是陽(yáng)，偶數(shù)是陰。奇數(shù)中“三”和“九”在《易經(jīng)》中是有緣的數(shù)字。三杯分別代表著天、地、人。三乘三乃為喜上添喜之意，所得數(shù)為陽(yáng)數(shù)中最大數(shù)九，喻意為世界上再也沒(méi)有比這更幸福的事情。[13](P316)在日本，新郎新娘喝“三三九度”交杯酒時(shí)所使用的酒壺上一般畫(huà)有的圖案。在中國(guó)人們將比喻為兄弟和睦，而在日本則代表著多子多福。在傳統(tǒng)的日本婚禮上，夫妻雙方喝交杯酒時(shí)，還唱“高砂”之歌，意為夫妻二人合家幸福，白頭皆老，享受天倫之樂(lè)。

綜上所述可知，中日酒文化同中有異，異中有同。相同之點(diǎn)：第一，中日兩國(guó)酒文化都是農(nóng)耕文化和稻作文化的產(chǎn)物。日本酒文化來(lái)源于中國(guó)，隨著酒文化的傳播，它和日本本土文化相融合，又顯示出不同于中國(guó)酒文化的特征。第二，酒是人們交往的橋梁和紐帶。在中國(guó)，酒往往成為一種交際工具，“無(wú)酒不成席”，“無(wú)酒不酬賓”。鄰里把酒講和睦、夫妻把酒偕白頭、老人把酒慶福壽，以酒會(huì)友，以酒結(jié)誼，以酒敘情。在日本，酒被稱(chēng)贊“酒有十德”，即“百藥之首、延年益壽、旅途做伴、御寒代衣、饋贈(zèng)佳品、解憂消愁、結(jié)交貴人、解除疲勞、萬(wàn)人同樂(lè)、獨(dú)居之友?！盵11]現(xiàn)代日本人用喝酒來(lái)緩解壓力，消除疲勞，喝酒常以醉為樂(lè)。第三，中日兩國(guó)都受儒家文化的影響，因此兩國(guó)酒文化中都十分注重酒德和酒禮。

中日兩國(guó)酒文化也存在不同之處：第一，酒名和飲酒風(fēng)俗上不同。中國(guó)酒命名方式多種多樣，而日本酒名多于大自然有關(guān)。另外，在飲酒習(xí)慣上，如中國(guó)人愛(ài)勸酒，日本人則喜歡按照自己的方式飲酒；中國(guó)人好客熱情，有酒令來(lái)助興，而日本卻沒(méi)有等。第二，酒的酒精度有所不同。中國(guó)的白酒一般度數(shù)較高，在28°~65°之間。日本清酒的度數(shù)一般為15°~16°。日本的燒酒酒精度比清酒較高，一般為25°~45°不等。日本人喝酒有喜歡兌水和加冰塊的習(xí)慣，這在中國(guó)較為少見(jiàn)。中國(guó)人喜歡飲用酒香濃郁的烈酒，而日本人則喜歡口味清淡的淡酒。這也體現(xiàn)了兩國(guó)飲食文化的差異。了解中日兩國(guó)的酒文化的異同，尊重對(duì)方的飲酒禮儀，有助于人們成功地進(jìn)行跨文化的交流。

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Comparative Study of Wine Culture in China and Japan

ZHU Ling-li

(College of Foreign Languages,Capital Normal University,Beijing 100048,China)

酒文化范文第3篇

關(guān)鍵詞：酒文化；中西方文化；文化交際；比較

中西方酒文化差別一、酒起源不同

在中華民族悠久歷史的長(zhǎng)河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。在我國(guó)，由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢(shì)地位，而果酒所占的份額很小，因此，釀酒的起源問(wèn)題主要是探討谷物釀酒的起源。

我國(guó)酒的歷史，可以上到上古時(shí)期。其中《史記?殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句等，都表明我國(guó)酒之興起，已有五千年的歷史了。

（一）中國(guó)酒文化起源說(shuō)

1.儀狄造酒

《戰(zhàn)國(guó)策》中說(shuō)：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國(guó)者’?！边@一段記載，較之其他古籍中關(guān)于杜康造酒的記載業(yè)，就算詳細(xì)的了。根據(jù)這段記載，情況大體是這樣的：夏禹的女人，令儀狄去監(jiān)造釀酒，儀狄經(jīng)過(guò)一番努力，做出來(lái)的酒味道很好，于是奉獻(xiàn)給夏禹品嘗。一種說(shuō)法叫“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。這里并無(wú)時(shí)代先后之分，似乎是講他們作的是不同的酒?！磅病?，是一種糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵工而成的“醪糟兒”。性溫軟，其味甜，多產(chǎn)于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醪糟兒。醪糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“秫”，高梁的別稱(chēng)。

杜康造酒說(shuō)

還有一種說(shuō)法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方?！倍趴翟屈S帝手下的一位大臣，管理糧食。他將糧食，放置在桑園的樹(shù)洞里，但沒(méi)想到兩年后，樹(shù)洞里的糧食，經(jīng)過(guò)風(fēng)吹、日曬、雨淋，慢慢地發(fā)酵了。周?chē)纳窖?、野豬和兔子都因?yàn)榘l(fā)酵的酒味醉醺醺的，舉止怪異。杜康由此才發(fā)現(xiàn)了這種甘味而醇美有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，并無(wú)什么奇異的辦法。魏武帝曹操《短歌行》曰：“何以解憂，惟有杜康”。自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說(shuō)法似乎更多了。

（二）西方酒文化起源

酒神說(shuō)釀酒始祖，在西方，受古希臘、古羅馬神話影響，酒被認(rèn)為是酒神賜予人們的禮物，也是人們豐收的象征。在西方，酒文化和希臘、羅馬神話相互影響、相互交融。酒被認(rèn)為是酒神賜予人們的禮物，也是人們豐收的象征。

古希臘的酒神

古希臘神話里的酒神狄?jiàn)W尼索斯（Dionysus）是葡萄酒與狂歡之神，也是古希臘的藝術(shù)之神。據(jù)最流行的傳說(shuō)，他是宙斯（Zeus）和西姆萊公主（Semele）所生的兒子。早在公元前7世紀(jì)，古希臘就有了“大酒神節(jié)”（Great Dionysia）。每年3月為表示對(duì)酒神狄?jiàn)W尼索斯的敬意，都要在雅典舉行這項(xiàng)活動(dòng)。人們?cè)隗巯蠟榧雷＞粕竦見(jiàn)W尼索斯所唱的即興歌，稱(chēng)為“酒神贊歌”（Dithyramb）。與比較莊重的“太陽(yáng)神贊歌”相比，它以即興抒情合唱詩(shī)為特點(diǎn)，并有蘆笛伴奏，朗然起舞的酒神贊歌受到普遍的歡迎。到公元前6世紀(jì)左右，酒神贊歌開(kāi)始負(fù)盛譽(yù)，并發(fā)展成由50名成年男子和男孩組成的合唱隊(duì)、在科林斯的狄?jiàn)W尼索斯大賽會(huì)上表演競(jìng)賽的綜合藝術(shù)形式。偉大的酒神贊歌時(shí)代也是偉大的希臘抒情合唱詩(shī)盛行的時(shí)代，井導(dǎo)致了古希臘戲劇、音樂(lè)藝術(shù)的發(fā)展。古希臘的悲劇、喜劇和羊人劇都源于“大酒神節(jié)”。

2.羅馬的酒神

羅馬帝國(guó)時(shí)期的酒神是巴克斯（Bacchus），他是葡萄與葡萄酒之神，也是狂歡與放蕩之神。在羅馬宗教中，有為酒神巴克斯舉行的酒神節(jié)（Bacchanalia）。這個(gè)節(jié)日從意大利南部傳人羅馬后，起初秘密舉行，且只有女子參加，后來(lái)男子也被允許參加，舉行的次數(shù)多達(dá)一個(gè)月5次。節(jié)日期間，信徒們除了狂飲外，還跳起狂歡的酒神節(jié)之舞。這種成了狂歡酒宴的節(jié)日使羅馬元老院于公元前186年命令，在全意大利禁止酒神節(jié)。但多年來(lái)這一節(jié)日在意大利南部卻沒(méi)有被取締。

中西方酒文化差別二、酒種的不同及其成因

中國(guó)的酒文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，造酒原料主要是豆類(lèi)、稻類(lèi)、黑黍和稷等，決定著中國(guó)酒的種類(lèi)。雖然歷史最長(zhǎng)的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國(guó)酒的莫過(guò)于白酒了，從某種角度可以說(shuō)中國(guó)的酒文化酒是白酒文化。雖然歷史最長(zhǎng)的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國(guó)酒的莫過(guò)于白酒了，從某種角度可以說(shuō)中國(guó)的酒文化酒是白酒文化。因?yàn)樵谥袊?guó)的諸多酒種中，她歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產(chǎn)量最大的蒸餾酒。中華文明產(chǎn)生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫和，很早成為農(nóng)業(yè)大國(guó)，早在一萬(wàn)多年前中國(guó)就與西亞、中美洲成為世界上最早的三個(gè)農(nóng)業(yè)中心。中國(guó)五谷類(lèi)糧食產(chǎn)量大、品種多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了基礎(chǔ)。

而被稱(chēng)為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對(duì)貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物的生長(zhǎng)，谷類(lèi)作物產(chǎn)量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來(lái)釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對(duì)地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對(duì)酒類(lèi)的需求。因此西方的酒種主要是指以葡萄為原料釀造的香檳、白蘭地等酒。

中西方酒文化差別三、飲酒禮儀的不同

從飲酒禮儀上來(lái)看，中西方的酒文化有大差異。仔細(xì)琢磨，可以發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)規(guī)律，中國(guó)人飲酒重視的是人，要看和誰(shuí)喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。

中國(guó)的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。誰(shuí)是主人，誰(shuí)是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時(shí)要從主人開(kāi)始敬，主人不敬完，別人是沒(méi)有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開(kāi)始敬起，敬酒時(shí)酒杯要滿，表示的也是對(duì)被敬酒人的尊重。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩、下級(jí)對(duì)上級(jí)敬酒要主動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬?！傲P酒”是中國(guó)人“勸酒”的另一種獨(dú)特方式。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。

而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長(zhǎng)年份的酒，按照味覺(jué)規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風(fēng)味的變化。

綜上所述，由于中西方各自不同的歷史發(fā)展軌跡和不同的思維模式，造就了兩者之間極大的文化差異，也直接形成了中西方在酒文化上的不同。在中西方文化不斷交流，各方面都趨于全球化的今天，中西方的酒文化也在不斷地相互融合滲透，了解中西方酒文化的差異，能夠更恰當(dāng)?shù)厥咕七@一媒介更好地為我們服務(wù)。需要承認(rèn)的是，雖然中西方酒文化有著巨大差異，但也都具有各自的內(nèi)涵與特色，在世界文化史上都如璀璨的明星，光彩熠熠，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。而分析和比較中西方酒文化的差異更有助于我們了解酒文化背后所隱藏的風(fēng)格迥異、豐富多彩的文化和民族意義，有助于人們成功地進(jìn)行跨文化交際和文化交流，更好地為英漢國(guó)家的文化交流起到積極的促進(jìn)作用，最終更有利于整個(gè)世界人民的和諧和發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

酒文化范文第4篇

從營(yíng)銷(xiāo)的角度來(lái)看，產(chǎn)品的認(rèn)知過(guò)程是有規(guī)律的。一種產(chǎn)品從剛開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)是產(chǎn)品認(rèn)知階段，逐步過(guò)渡到品牌認(rèn)知，然后是消費(fèi)者對(duì)此產(chǎn)品中某個(gè)具體品牌的喜好，進(jìn)入這個(gè)階段之后，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的接受已從理性轉(zhuǎn)為感性。當(dāng)人們感性地接受一種產(chǎn)品的時(shí)候，就會(huì)更加注重產(chǎn)品和品牌給自己精神上帶來(lái)的愉悅，而逐漸淡忘產(chǎn)品最初的利益。在我國(guó)，白酒的歷史可以追溯到幾千年前，其生命周期，應(yīng)該說(shuō)早已進(jìn)入了成熟的感性消費(fèi)階段。歷代文人墨客，帝王官宦甚至是市井平民都在喝酒時(shí)寄托了豐富的情感和想象，這在很大程度上造就和影響了我國(guó)在各個(gè)朝代、不同時(shí)期的白酒飲用文化。

解放以后我國(guó)實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制，人們的生活維持在一個(gè)基本的水平線上，喝酒變成了消乏解愁，或是喜慶祝福的一種表達(dá)方式，人們的情感只凝結(jié)在某一兩個(gè)點(diǎn)上，大家要么獨(dú)斟細(xì)飲，要么歡樂(lè)暢懷，把千年造就的白酒飲用文化變得如此簡(jiǎn)單，好象中國(guó)人的情感就是如此單純一樣。當(dāng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮把國(guó)外的洋酒引進(jìn)中國(guó)時(shí)，我們很尊敬地恪守著洋酒飲用的文化，生怕自己的鹵莽造成社會(huì)對(duì)自己的輕視。 　 隨著市場(chǎng)化進(jìn)程的加劇，中國(guó)的白酒企業(yè)開(kāi)始反思自己的行為，人們的生活水平逐步提高，喝酒應(yīng)當(dāng)并且已經(jīng)不僅僅是為了簡(jiǎn)單的開(kāi)懷暢飲或是借酒消愁，如何繼承并發(fā)展我們的白酒文化？新一代的消費(fèi)者需要白酒企業(yè)進(jìn)行教育和引導(dǎo)，于是一些先行者開(kāi)始大膽的借用古代的酒文化試探性的前行，更多的則是對(duì)傳統(tǒng)的文化進(jìn)行挑戰(zhàn)，提出新的思維和觀念，于是我國(guó)目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多帶有不同文化色彩的白酒產(chǎn)品。 落后的營(yíng)銷(xiāo)模式造就今天的酒文化特點(diǎn)

今天酒文化的特點(diǎn)是什么？對(duì)此我們很難持有一致的觀點(diǎn)。一些企業(yè)是從市井文化中演繹自己的品牌故事，另一些用帝王將相高貴的形象去包裝自己的品牌，還有的則是借助文人墨客提升自己產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，更有人利用產(chǎn)酒的工具去說(shuō)明自己產(chǎn)品的古老歷史?？偠灾?，我們現(xiàn)在的酒文化真是百花齊放，這些文化的創(chuàng)造大多都不去傳達(dá)產(chǎn)品本身，而是在情感的溝通上去創(chuàng)造消費(fèi)者的感性認(rèn)知。當(dāng)然，其中大多數(shù)的產(chǎn)品是在產(chǎn)品和消費(fèi)者的直接需求上去做文章，比如；更多的是喜慶、福氣、運(yùn)氣等方面的創(chuàng)造。

之所以說(shuō)今天白酒的營(yíng)銷(xiāo)模式落后，原因在于我國(guó)很多的酒業(yè)企業(yè)都是從作坊式的經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展而來(lái)，也有一些較大規(guī)模的是在政府的關(guān)懷下成長(zhǎng)起來(lái)的國(guó)營(yíng)企業(yè)。在今天的市場(chǎng)條件下，這些企業(yè)由于各自不同的原因，他們的很多市場(chǎng)觀點(diǎn)和營(yíng)銷(xiāo)方式都已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前的需要。特別是由于白酒行業(yè)很少有外商介入競(jìng)爭(zhēng)，使得國(guó)內(nèi)的白酒企業(yè)在相對(duì)封閉的行業(yè)環(huán)境中互相競(jìng)爭(zhēng)，長(zhǎng)此以往，他們的市場(chǎng)觀念和行為越來(lái)越滯后于其他酒業(yè)。

白酒生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方法的滯后給了經(jīng)銷(xiāo)商們絕好的機(jī)會(huì)。這些經(jīng)銷(xiāo)商利用白酒生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)資源，生產(chǎn)自有品牌的產(chǎn)品，加之他們控制的現(xiàn)成渠道優(yōu)勢(shì)，逐步造就了今天市場(chǎng)上大多的知名白酒都是經(jīng)銷(xiāo)商所為的局面。然而，經(jīng)銷(xiāo)商更看中的是利潤(rùn)的快速積累，對(duì)于市場(chǎng)的長(zhǎng)期營(yíng)造缺乏更深的理解和有遠(yuǎn)見(jiàn)的方法，所以在品牌的文化塑造上難有作為。他們大多只是短期對(duì)消費(fèi)者的即時(shí)追蹤，即：消費(fèi)者今天的想法就是我產(chǎn)品的文化創(chuàng)造點(diǎn)。他們很少關(guān)心明天的消費(fèi)者是誰(shuí)，未來(lái)的市場(chǎng)是哪里，更不會(huì)關(guān)注產(chǎn)品的文化所能產(chǎn)生的品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)塑造。 突破現(xiàn)狀的努力和嘗試

千年造就的白酒文化體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：一是飲酒的方式、地點(diǎn)、對(duì)象，二是喝酒的過(guò)程，三是喝酒的人?，F(xiàn)時(shí)酒的文化的創(chuàng)造借鑒了以上所述的許多元素，其中一類(lèi)是和喝酒的人有關(guān)系，比如：“酒鬼”“酒仙”等；還有的是在說(shuō)明他的酒曾經(jīng)是什么人喝的，比如：“御酒”“貢酒”等。另一類(lèi)是試圖從產(chǎn)品的品質(zhì)上說(shuō)明酒的歷史或者傳統(tǒng)，使消費(fèi)者感受它是有著古老歷史文化的產(chǎn)品，比如：“水井坊”“古井”等。還有一類(lèi)產(chǎn)品是利用近代的很多故事和一些濃重的鄉(xiāng)土情節(jié)創(chuàng)造新型的酒文化，比如：“老兵”“野戰(zhàn)”等等。

這些創(chuàng)造都是從品牌上提示我們，讓我們感受到其文化的存在?，F(xiàn)代的消費(fèi)者，當(dāng)你給他一個(gè)概念時(shí)，他會(huì)去自我詮釋你的產(chǎn)品演繹的品牌結(jié)果。比如我們談到的用喝酒的人去創(chuàng)造的“酒鬼”和“酒仙”等品牌名稱(chēng)就是利用我國(guó)古代的酒品的等級(jí)來(lái)創(chuàng)造的。古代的酒人五花八門(mén)，品酒的人根據(jù)其酒行、飲行和風(fēng)藻來(lái)進(jìn)行評(píng)論，將酒人分為上、中、下三等，等內(nèi)又可以分級(jí)，所謂三等九品，上等為“雅”“清”，即嗜酒為雅事，飲而神志清明；中等為“俗”“濁”，即耽于酒而沉俗流，氣味平泛庸?jié)?；下等為“惡”“污”，即酗酒無(wú)行，傷風(fēng)敗德，沉溺惡穢。其中上等又分為“酒圣”“酒仙”和“酒賢”；中等分為“酒癡”“酒狂”和“酒客”；下等分為“酒徒”“酒瘋”和“酒鬼”?！熬乒怼弊鳛楫?dāng)時(shí)九等中的下下品是和酒賊相提并論的。然而我們的企業(yè)正是用歷代被唾棄的下下品當(dāng)成自己的品牌名稱(chēng)，也可謂是大膽的嘗試了，原因也許就是今天的消費(fèi)者會(huì)從新認(rèn)識(shí)和接受一種新的酒品文化吧。

在品牌的文化塑造上，很多企業(yè)都在做著自己的努力和嘗試，但出發(fā)點(diǎn)往往是如何使消費(fèi)者快速認(rèn)知并迅速接受，于是獵奇之風(fēng)盛起。越是下里巴人就越會(huì)產(chǎn)生高度的注意，引發(fā)聯(lián)想和賣(mài)點(diǎn)，因此使得白酒和市井文化緊密的聯(lián)系在一起，你用鄉(xiāng)土的語(yǔ)言，我就用金庸小說(shuō)里的概念；你用市井平民，我就用帝王將相；你用三百年的井水，我就用一千年的老窖。商業(yè)的運(yùn)作方式使千年文化的積淀漸漸淡去，取而代之的是全新的，有著更多市場(chǎng)色彩的白酒文化。 白酒文化的未來(lái)

從現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)上看，我們幾乎只能從名稱(chēng)上看到企業(yè)在塑造白酒文化的努力，但是，白酒的文化未來(lái)不應(yīng)該只是停留在這個(gè)層面上而已。年輕人在談?wù)撈鹧缶茣r(shí)會(huì)津津樂(lè)道于洋酒的酒道和酒禮：喝白蘭地、威士忌的場(chǎng)合、方式、酒具和對(duì)象；品伏特加、龍舌蘭的時(shí)機(jī)、品味；甚至是對(duì)干紅、干白如何以觀其色、嗅其味、品其香的方式演繹情調(diào)。這樣的現(xiàn)象不能不歸于外來(lái)洋酒文化的傳播，然而今天白酒文化的匱乏，更加劇了對(duì)洋酒文化的盲目效仿和學(xué)習(xí)。這一切共同造就出我國(guó)的酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)極感性的狀態(tài)：用啤酒杯喝干紅兌雪碧、酒吧中威士忌的大口豪飲，不分場(chǎng)合，不分條件的對(duì)酒當(dāng)歌等等。

酒文化范文第5篇

關(guān)鍵詞：漢代；酒文化

中圖分類(lèi)號(hào)：K234 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-5312（2010）24-0075

我國(guó)的酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在龍山文化遺址中發(fā)現(xiàn)有尊、高腳杯、小壺等陶器都是用來(lái)釀酒和飲酒的。西周時(shí)設(shè)有“酒正”、“酒人”掌管有關(guān)釀酒和酒令，釀造“五齊三酒”以供天子祭祀。到了漢代釀酒業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，“飲酒之風(fēng)”盛行形成漢代獨(dú)特的酒文化。

漢代飲酒風(fēng)氣盛行。飲酒大量被認(rèn)為是豪爽的行為，蓋寬饒赴宴遲到主人責(zé)備他來(lái)晚了。蓋寬饒?jiān)唬骸盁o(wú)多酌我。我乃酒狂?！惫馕涞蹠r(shí)的馬武為人嗜酒，闊達(dá)敢言經(jīng)常醉倒在皇帝面前。釀酒業(yè)有巨大的利益，因此國(guó)家對(duì)其實(shí)行官營(yíng)政策。武帝太初三年春二月，初榷酒酤。當(dāng)時(shí)酒是必需品，實(shí)行官營(yíng)后影響了人們的生活，因而后來(lái)的統(tǒng)治者改變了官營(yíng)的政策。王莽時(shí)罷酒酤詔曰：“夫鹽，食肴之將；酒嘉會(huì)之好；鐵田農(nóng)之本。名山大澤，饒衍之藏，此非編戶齊民所能家作，必仰于市。”這就放松了國(guó)家對(duì)酒類(lèi)等專(zhuān)營(yíng)，有利于釀酒業(yè)的發(fā)展。

當(dāng)時(shí)的酒的種類(lèi)眾多有米酒、果酒、桂花酒、椒花酒等。河北滿城的劉勝墓中出土有“稻酒十石”、“黍上尊酒十五石”等題字的陶缸，說(shuō)明了酒的種類(lèi)很多。漢景帝時(shí)的穆生不嗜酒，元王每置酒常為穆生設(shè)醴。這里的醴就是一種米酒。

當(dāng)時(shí)的貴族和官僚將飲酒成為“嘉會(huì)之好”每年正月初一皇帝在太極殿大宴群臣，“雜會(huì)萬(wàn)人以上”場(chǎng)面極為壯觀。太極殿前有銅鑄的龍形鑄酒器，可容四十斛酒。當(dāng)時(shí)朝廷對(duì)飲酒禮儀非常重視，高祖竟朝置酒無(wú)敢喧嘩失禮者。

對(duì)于普通百姓來(lái)說(shuō)婚喪嫁娶，送禮待客，節(jié)日聚會(huì)是暢飲的大好時(shí)機(jī)。孝宣帝五鳳二年秋八月詔曰：“夫婚姻之禮，人倫之大者也；酒食之會(huì)，所以行禮樂(lè)也。今郡國(guó)兩千石或擅為繁苛，禁民嫁娶不得具酒食相賀招。由是廢鄉(xiāng)黨，令民亡所樂(lè)，非所以導(dǎo)民也。勿行苛政?！背浞终f(shuō)明了酒在當(dāng)時(shí)的重要性。

在漢代酒還用作實(shí)行仁政的工具。孝文帝即位后下詔曰：“間者諸呂用事擅權(quán)，欲危劉氏宗廟，賴(lài)將相列侯宗室大臣誅之。賜民爵一級(jí)，女子百戶酒，T五日?！盩五日的意思是聚飲酒五日，按照漢代律法規(guī)定三人以上無(wú)故群飲酒罰金四兩。這是國(guó)家對(duì)百姓的一種賞賜。孝文帝元年三月詔曰：“年十八以上賜米、酒、肉;九十以上賜帛絮”孝宣帝本始元年春正月賜天下人爵各一級(jí)，孝者二級(jí)，女子百戶牛酒。百戶牛酒是對(duì)女性戶主家庭的賞賜，標(biāo)準(zhǔn)是每百戶賜一頭牛，十石酒，每戶合百錢(qián)左右。

酒還用來(lái)犒賞軍士，劉邦當(dāng)年進(jìn)入關(guān)中與父老約法三章“秦民大喜，爭(zhēng)持羊酒食獻(xiàn)享軍士”。武帝初置四郡保邊塞，兩千石治之，咸以兵馬為務(wù)酒禮之會(huì)，上下通焉，吏民通焉。臧宮率兵屯駐駱越。越人“其渠帥乃奉牛酒以勞軍營(yíng)?！彪佳霝樗抉R“乃悉以其裝買(mǎi)二石醇醪會(huì)士卒飲?！?/p>

漢代還有鄉(xiāng)飲的儀式，鄉(xiāng)飲是古代的一種宴飲風(fēng)俗，起源于上古時(shí)代氏族集體活動(dòng)，周代鄉(xiāng)人因時(shí)而聚會(huì)，是在舉行射禮前的宴飲儀式。儀式嚴(yán)格區(qū)分長(zhǎng)幼尊卑，升降拜答都有規(guī)定。這種聚會(huì)有舉薦賢士以獻(xiàn)王室的意義所以一般選擇吉日舉行。成帝永嘉二年，春，三月博士行“鄉(xiāng)飲酒禮”。每年三月學(xué)校在祭祀周公、孔子時(shí)也要舉行盛大的酒會(huì)。“明帝永平二年三月郡、縣、道行鄉(xiāng)飲酒于學(xué)校皆祀圣師周公、孔子?！碑?dāng)時(shí)的鄉(xiāng)飲儀式非常受重視，伏湛為光武時(shí)的大司徒“以為禮樂(lè)政化之首顛沛猶不可違。是歲奉行鄉(xiāng)飲酒禮，遂施行之?！?/p>

按照漢代的禮俗當(dāng)別人進(jìn)酒時(shí)，不讓倒?jié)M或者一飲而盡，通常認(rèn)為是對(duì)進(jìn)酒人的不尊重。灌夫與田`有矛盾，灌夫給他倒酒時(shí)被田`拒絕了，灌夫因此罵座。

當(dāng)時(shí)男女宴飲時(shí)可以雜坐，劉邦回故鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐哪信黄鹪谘鐣?huì)上“日樂(lè)飲極歡”。西漢時(shí)供人宴飲的酒店叫做“壚”雇傭干活的店員叫“保傭”當(dāng)時(shí)司馬相如與卓文君就在臨邛開(kāi)了一家酒店?！跋嗳缗c俱之臨邛，盡賣(mài)車(chē)騎，買(mǎi)酒店，乃令文君當(dāng)壚?！?/p>

按照當(dāng)時(shí)宴飲的禮俗主人居中，客人分列左右。大規(guī)模宴飲還分堂上堂下以區(qū)分貴賤，呂公當(dāng)年宴飲“進(jìn)不滿千錢(qián)者坐之堂下?！庇纱丝梢钥闯霎?dāng)時(shí)禮儀制度的嚴(yán)格。

酒在漢代用做醫(yī)療用途，酒有“百藥之長(zhǎng)”的稱(chēng)號(hào)。當(dāng)時(shí)有酒、茉莉花酒等藥酒。長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中出土的《養(yǎng)生方》和《雜療方》中記載了利用藥物配合治療的藥酒的方劑。張仲景的《傷寒論》和《金匱要略》中也有大量的記載。

參考文獻(xiàn)：

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[2]范曄.后漢書(shū)[M].北京：中華書(shū)局，2006.