前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇觀察日記泡豆子范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

觀察日記泡豆子范文第1篇

星期四

陣雨轉(zhuǎn)多云

今天，我想觀察一下黃豆的生長過程。于是，我拿來一個盤子，放入一張厚紙，抓了一把黃豆放在上邊，澆上了水。再蓋上一張布滿圓孔的紙和一塊紗布，這樣豆寶寶們就可以呼吸到新鮮空氣了。

2008年4月18日

星期五

小雨

今天一大早，我就迫不及待地去看黃豆。我發(fā)現(xiàn)水溢到最上邊一張紙上來了。掀開紙和紗布一看，哇，黃豆寶寶們可真厲害，把水都吸干了耶！

我還發(fā)現(xiàn)，黃豆寶寶吸了水后都長大了，很飽滿，像吃飽了飯似的，肚皮圓鼓鼓的。它們還脫掉了“外衣”，露出了光溜溜的“身子”。

2008年4月19日

星期六

多云轉(zhuǎn)陰

今天，我又去看黃豆。黃豆終于“竄”出了嫩白色的小牙。我興奮極了，決定要仔細觀察它們。

2008年4月20日

星期日多云轉(zhuǎn)小雨

觀察日記泡豆子范文第2篇

2006年9月15日 星期五 天氣：晴

泡豆子

今天，老師給我們布置了一個作業(yè)——泡豆子。媽媽往盆里裝了一些水，然后把豆子放進去。我看著那些黃豆，心想：黃豆不需要土，會不會死呢？于是，我就去問媽媽。妓媽說：“傻孩子，黃豆本身就能制造養(yǎng)料。只要有充足的水份和陽光就能發(fā)芽。”我聽了，心想：這個迷終于解開了。

2006年9月16日星期六 天氣：晴

黃豆變大了

今天，我吃完飯，繼續(xù)觀察我的黃豆。我發(fā)現(xiàn)黃豆都變大了，長胖了。體積足足比剛泡的時候大了一倍多，我趕緊叫媽媽來看。媽媽看了看說：“只要掉皮了，就能發(fā)芽了?！闭f完，媽媽就把水給倒了，又換了一盆新水。

2006所9月17日 星期天 天氣 ：晴

有一部分的豆子掉皮了

我吃完晚飯，又來觀察我的黃豆。我走進廚房，心里想著豆子會變成什么樣。我懷著忐忑不安的心情，仔細觀察著水中的黃豆。我發(fā)現(xiàn)有一部分豆子掉了一層皮，我心里別提多高興了。因為媽媽說過，豆子掉完皮之后就會發(fā)芽。于是，我給豆子換了一盆新水。

2006年9月18日 星期一 天氣：晴

豆子變臭了

晚飯后，我觀察黃豆的情況。我看見黃豆都已掉完皮了，心想：豆子明天就能發(fā)芽了。突然，我聞到了一股臭臭的味道，仔細尋找，發(fā)現(xiàn)是豆子的味道。我急忙叫來媽媽，媽媽說：“傻孩子，豆子開始掉皮的時候，就不能全部泡在水里了，應(yīng)該把水倒掉，用濕毛由蓋上?！蔽矣謫枊寢專骸盀槭裁匆脻衩山o豆子蓋上，它們怕冷么？”媽媽笑著回答我的問題：“不是怕冷！而是要保證足夠的濕度?！卑。矣謱W(xué)到了一個知識。

2006年9月19日 星期二 天氣：晴

黃豆發(fā)芽了

吃過午飯，又仔細觀察我那些胖胖的豆子。我心想：今天夾子肯定發(fā)芽了，都好幾天了！我拿起毛由認真的觀察著，果然，有好些豆子長出了白色的小嫩芽，就那么小小的一點點。摸一摸，濕濕的滑滑的像是剛出生的小雞的腦袋。軟綿綿的摸上去非常舒服。我心里高興極了。

2006年9月20日 星期三 天氣：晴

黃豆芽有點變綠了

今天，我又仔細的觀察黃豆芽，發(fā)現(xiàn)黃豆芽有點變綠了。想來想去，想不明白。我就去問媽媽，媽媽說：“你觀察的還算仔細，可惜，我也不知道為什么會變綠”。到現(xiàn)在，我還沒有弄明白黃豆芽為什么會變綠？

2006年9月21日 星期四 天氣：晴

觀察日記泡豆子范文第3篇

9月13日

星期六

天氣：晴

今天，我做了一個小實驗。就是用水泡豆子。首先拿一個膠杯子。接著在膠杯子里放一些綠豆，在綠豆上放一些紙巾碎。那綠豆皮青綠帶有一點深綠。皮上有一條短短的白色的痕。然后在膠杯子里放一些水，但不能放太多水，只要莫過綠豆就行了！最后把杯子放在有陽光的地方。

9月14號

星期日

天氣：晴

今天，我在陽臺觀察綠豆。發(fā)現(xiàn)綠豆已經(jīng)脫了綠皮了，露出白白的大肚子！我摸摸綠豆皮豆皮，感覺到很粗糙。有些綠豆已經(jīng)裂開了一條縫隙，長出一條短短的豆芽兒！

9月16日

星期二

天氣：晴

觀察日記泡豆子范文第4篇

有同學(xué)問，觀察日記是啥，觀察日記要怎么寫，連續(xù)觀察日記又要怎么寫，對于一部分沒怎么接觸過日記的，可能就無從下手了，現(xiàn)在我就帶你們了解相關(guān)精彩內(nèi)容，請參考小編為大家精心準備的文章：

連續(xù)觀察日記13月12日星期一天氣：陰

今天，我做了一個有趣的實驗，就把一些綠豆放在一個裝了水的杯子里，并觀察它的發(fā)芽過程。我剛把它們放下去的時候，它們就像一個個調(diào)皮的孩子，在杯子里跑來跑去，有些跑累了，便躺在杯子底呼呼大睡，而有些好像還沒玩夠，浮在水上面，把腦袋探來探去，于我把那些不睡覺的撈了起來，把它丟掉。

3月14日星期三天氣：晴

兩天沒去看它們了，不知道它們怎么樣了。我發(fā)現(xiàn)綠豆逐漸變胖了，比以前大了很多。神不知，鬼不覺，它們撐破了綠綠的衣裳，露出了白白的肚皮，可有的綠豆還沒變化，衣服緊緊地穿在身上，生怕涼著。

3月16日星期五天氣：陰雨

今天泡綠豆的第六天了，我迫不及待地去看綠豆，我大吃一驚，綠豆已經(jīng)吐出了白白的嫩芽，大約有一厘米長。脫了皮的綠豆白嫩嫩的，真招人喜愛。

3月18日星期日天氣：晴

又過了兩天，綠豆已經(jīng)全部脫了衣裳，吐出了芽，有的.像大象的鼻子，有的像天鵝的脖子，還有的像沒睡夠的小孩，耷拉著腦袋。

連續(xù)觀察日記24月6日 星期一 晴

昨天，媽媽和我一起去花鳥市場買回來了五條小金魚。它們都長得非?？蓯?。有一條小金魚額頭紅紅的，身體是肉色的，我叫它“小紅”;有一條小金魚身體和尾巴都是由紅色、肉色、黑色夾雜在一起的，我叫它“小花”;有兩條小金魚眼睛凸凸的，像兩個大大的水泡，其中一條渾身黑乎乎的，我叫它“黑泡泡”，另外一條身體是紅色的，尾巴、鰭和眼睛有點黑，我叫它“紅泡泡”;還有一條小金魚的整個背和額頭都是橘紅的，身體和尾巴是銀色的，我叫它“銀尾巴”。

4月7日 星期二 晴

晚飯前，我看見小金魚們嘴巴一張一合的。我以為它們是肚子餓了，想吃東西。于是，我拿來魚食，投入魚缸里，可是它們都不吃。后來，我在水底看見兩條魚頭碰頭，好像在聊天。過了一會兒，又有一條魚游過去，和它們湊在一起。我一點兒也聽不懂它們在說什么，如果我也是一條魚，那該多好啊!

4月8日 星期三 晴

早上，快要出門上學(xué)去的時候，我和媽媽看見那條“黑泡泡”已經(jīng)游不動了，好像快要死了。于是，媽媽趕緊去放了一桶水，把魚撈進水桶，就出門了。放學(xué)后，我看見那條“黑泡泡”又在歡快地游著。原來是早上的水太渾濁，魚缺氧了。

4月9日 星期四 晴

晚上，我趴在魚缸邊，看著小金魚們在水里自由自在地游來游去。看了好長一會兒，我發(fā)現(xiàn)小金魚的尾巴和鰭都不動的時候，它就靜靜地停在水中;小金魚的鰭在劃水，尾巴沒有左右擺動的時候，它是一直往前行的;小金魚的鰭在劃水、尾巴在左右擺動的時候，它是一邊前進，一邊轉(zhuǎn)彎的。我終于看明白了，小金魚的尾巴就像船的舵是用來掌握方向的;而小金魚的鰭就像船的漿是用來劃行的。

4月10日 星期五 陰

今天，我給金魚喂了食。我拿了幾顆魚食，投進魚缸里，魚食浮在水面上。過了十分鐘，那條“銀尾巴”發(fā)現(xiàn)了一顆魚食，就把它吞了下去。我想：“黑泡泡”怎么還不來吃呢?又過了十分鐘，“黑泡泡”終于發(fā)現(xiàn)了一顆魚食，它把頭往前一伸，張大嘴巴，“啊嗚”一口，就把魚食吞進了肚子里。

4月11日 星期六 晴

金魚已經(jīng)來到我們家整整一個星期了?？墒?，現(xiàn)在只剩下“黑泡泡”和“銀尾巴”這兩條了。我很傷心。我真希望它們能好好地活著，并一直陪伴著我。

連續(xù)觀察日記33月18日 星期一 天氣 晴

今天，媽媽給我買了一只烏龜，由于它爬得比較慢，我給它起個名字叫“龜慢慢”。我非常仔細地觀察它，它很小，身長只有五厘米，背上馱著像一座山丘似的`“大盔甲”，真威風(fēng)!“大盔甲”上有十四塊近似菱形的格子，中間的三四塊比較大，也很完整。它整個身子大體是黑綠色，有一條淡綠色的線貫穿在龜殼上。它的尾巴又細又短，像一根短繩子。當(dāng)烏龜把四肢和頭收到了殼里，像一面小小的“盾牌”一樣。

3月19日 星期二 天氣 晴

過了一夜，我看見烏龜所在盒子里的水變渾濁了，于是我按照電腦上的飼養(yǎng)方法，先小心翼翼地把它挪到了另一個干凈的小盆里，放在陽臺上曬太陽。烏龜?shù)搅艘粋€新環(huán)境，可能有些害怕，把頭、四肢和尾巴縮了進去，真成了“縮頭烏龜”。過了一會兒，它看四周沒有危險后，享受著太陽的沐浴，真是太愜意了!

3月20日 星期三 天氣 陰

我從電腦上查到烏龜日常吃瘦肉和魚肉，但它還太小了，只能吃龜龜糧。到了喂龜龜糧的時間了，就把龜龜糧倒進了它的窩里，烏龜趴那不動，頭伸出來，用眼睛仔細地看龜食，我心想：是不是烏龜看我在那兒而不敢吃呢?于是，我躲在了墻角，睜大了眼睛觀察烏龜。烏龜向四周看了一下，覺得沒有危險后，就把四肢伸出來，向龜龜糧爬去，爬到食物旁，聞了聞，就大口大口吃了起來，迅雷不及掩耳之勢，龜糧就被掃得一干二凈，回想起它的吃相，真是太好笑了!

3月21日 星期五 天氣 陰

趁著我給烏龜換水，我好奇地把烏龜放進了魚缸，它剛進魚缸，就把頭縮進殼里，烏龜在水面上漂浮著，像一艘綠色的小船，過了一會兒，發(fā)現(xiàn)沒有敵意后，就把頭、四肢還有尾巴伸了出來，悠閑自得地游起來，它游得真嗨!

3月22 星期六 天氣 陰

烏龜在它的窩很不老實，總想往上爬，后腿立起來，前爪向上攀，當(dāng)它好不容易爬到一半的時候，就摔下來，摔得“四腳朝天”，它頭一歪，腿一蹬就翻過來了，它繼續(xù)向上爬著，摔倒了，歇一會，繼續(xù)向上爬。它真是太有毅力了，它那堅持不懈的精神打動了我。它的調(diào)皮、可愛，讓我深深地喜歡上了它。

連續(xù)觀察日記47月28日 星期六 雨 觀察第一天

今天，我拿了十顆綠豆，找了一個空水晶豆腐殼，把它洗的干干凈凈的，接著倒了些的水，再把這十顆綠豆放進去。我悄悄的對它說，你要快快的長大哦!最后我把它放在了廚房的窗臺上。知道我在干什么嗎?對了!我在種綠豆。

7月29日 星期日 雨 觀察第二天

今天，我迫不及待想去看綠豆，于是，我跑去看，發(fā)現(xiàn)綠豆長胖了許多，我連忙從中拿了顆綠豆一看，原來是綠豆的皮破了點兒，水漏進去了，以前聽老師說，這是綠豆生長的一部分，叫“膨大”。我想，明天可能就能長芽了。我很期待明天。

7月30日 星期一 晴 觀察第三天

今天，我急著想驗證我昨天的猜想，于是我來到廚房窗臺是一看，綠豆才剛剛脫皮，還沒發(fā)芽，哎，看來我的猜想錯誤了，不過沒關(guān)系，綠豆總是會發(fā)芽的不是今天就是明天，我相信我的小綠豆會長的很快的。

7月31日 星期二 晴 觀察第四天

今天下午，看到幾顆綠豆發(fā)芽了，綠豆芽長到1毫米了，并且脫去了它一半的“披風(fēng)”，就像穿了一件有帽子的衣服一樣。聽媽媽說，發(fā)芽了的豆子不能泡太多的水，否則就會淹死。我趕緊倒掉了盒子里的一些水，把它們放在向陽處，希望它們在陽光的照射下快快成長。

8月1日 星期三 晴 觀察第五天

下午我看到所有的綠豆都已經(jīng)脫完殼了，而且又長出了1毫米，它們脫的殼漂浮在水面上，看上去就像綠綠的浮萍一樣。它們的裂縫越來越大，好像一掰就要斷了似的。我趕緊把他們的“披風(fēng)”倒掉，換上新的水。

連續(xù)觀察日記5星期日 晴

今天，我挑選了十個黃豆，把它們養(yǎng)在我精心給它們制作的“家”里，這個“家”是三四張我浸濕了的紙巾，我先把黃豆放在濕紙巾的上面，然后再把它們放進一個玻璃杯里，讓它們舒舒服服地睡在里面，做個美夢。

星期一 晴

今天一大早，我就爬起來去觀察黃豆。呀!每個黃豆都像喝足了水的胖娃娃，可愛極了!我為了讓它們過得更舒適點兒，在紙巾上戳了些小洞，讓黃豆們躺在這些小洞里!

星期三 雨

快來看呀!快來看呀!喝足了水的小黃豆更結(jié)實，更壯啦!飽脹得快要破裂似的，有兩個小黃豆的嫩芽迫不及待地冒出來了，想看看外面的世界是怎么樣的!

星期五 晴

啊!小黃豆們終于都發(fā)芽了!豆瓣神氣地張開了，一個個都像草原上的哨兵一樣威武，好像在說：“我們現(xiàn)在不比誰胖得可愛，要比誰更堅強，更有毅力!”于是翠綠的嫩葉已經(jīng)迫不及待地探出尖尖的腦袋來四處張望了!

星期日 晴

觀察日記泡豆子范文第5篇

PART1 廚房達人秀

我們不可能每天都得到一份食品分析報告，也不可能去報名參加食品化學(xué)班，我們唯一能做的是盡量保證一日三餐不要都在外面吃和都用超市的成品菜做飯。看看我們的廚房達人們，怎樣把下廚變成樂趣。

“自給族”，定制自家的健康蔬果

百度搜索，“在家種菜”已經(jīng)成為一個詞條。這個曾被大眾覺得過于矯情或者小資的行為，已經(jīng)成了廣大女人們的愛好。張丹的家庭小菜園已建四年，她說，在食品豐富與隱患共存的今天，努力做個自給族，是保證家人吃得健康的一種活法。

韭菜、生菜、散葉和卷葉生菜、櫻桃蘿卜、黃瓜、蔥和香菜、向日葵，我家小院大約有20平方米，種植著這些蔬果。除了向日葵和黃瓜相對需要大點的空間，需要8號大盆，其他蔬果一般的花盆就能栽種，家中種菜，絕對沒有你想象的麻煩。

周末，我給菜園清理雜草，移植幾株茄子苗，忙完一切，就在菜園內(nèi)摘了一些藤菜、雪皮菜、青江菜。每每這個時候，5歲的兒子就會屁顛屁顛地跑來幫忙，小家伙看上了長得茂盛的萵苣菜，摘了一簸箕滿心歡喜地進了廚房。做菜的時候發(fā)現(xiàn)蔥沒了，又去院子里摘了幾根。老公突然說了句，陽臺水碗內(nèi)的豆芽發(fā)好了，是不是弄份涼拌豆芽？這種從“菜地”直接到餐桌的烹飪過程將做飯的樂趣無限擴大。

我的夢想是能做“自給族”，不做垃圾農(nóng)作物的犧牲品。舉個例子，我以前都是買綠豆芽、黃豆芽吃，可自己在家發(fā)豆芽后忽然驚覺，外面賣的豆芽都添加了太多“神奇”的催生劑，因為我們用水發(fā)的豆芽，都是豆大苗小，絕對不可能生長出市面上那種小腦袋大身子的豆芽！

最近，我還委托妙康村的“親戚”養(yǎng)豬。吃慣了外面買的豬肉的我們，偶爾吃到一次家養(yǎng)的豬肉，都會驚訝：怎么這么好吃！實則，這就是豬肉真正的味道，只是很多人都已經(jīng)不記得了，味覺已經(jīng)被那些添加劑和瘦肉精所統(tǒng)治。豬通常是春荒之后開始養(yǎng)，養(yǎng)上8個月，過年前殺掉，然后請朋友們一起去吃頓“殺豬飯”。這可是一頓熱鬧有勁的飯，紅燒肉和白切肉是肯定要有的。剩下的肉分解后帶回家，一部分做餃子，一部分做成肉丸、香腸，送給親朋好友。

“廚具控”，玩轉(zhuǎn)廚房有法寶

翟靜最喜歡的家中游樂場就是廚房，對于她來說，那簡直是一個激發(fā)無限創(chuàng)意的魅力工廠！

我第一次對廚具感興趣，還是剛結(jié)婚那會，由于喜歡吃面包，所以在朋友的介紹下，買來一臺柏翠面包機，用這臺面包機制作過芝麻面包、牛角面包、瑪?shù)铝盏案狻⒂⑹狡咸训案狻詾樽雒姘苈闊?，沒想到有了機器的幫助，做起來沒有想象的費力。為了更加省時省力，于是乎，陸陸續(xù)續(xù)增加了打蛋器、面粉篩、蛋糕模、餅干?！⑴e一反三，延伸到電蒸鍋、酸奶機、豆?jié){機。

當(dāng)報紙上一登出瘦肉精的新聞，我第一時間就去商場買了一臺料理機，有了它一樣能做出美味的火腿腸，重要的是，不會再吃到超市里永遠不知道原材料的可疑肉末了。

老公是北方人，喜歡吃面條，可恨的是，現(xiàn)在外面賣的面條居然有用明礬掛漿，為的是切割成條后，依然有彈性。我在淘寶上買了臺面條機，專為老公做水煮面用。做面條并不難，只要把面和好，放進面條機內(nèi)，調(diào)好粗細，然后搖動即可，當(dāng)然了，面條機做餃子皮、抄手皮一樣棒！

都說夏天一杯酸奶，消暑又營養(yǎng)，我都是自己買來上好的牛奶用酸奶機自制酸奶。

早餐一定要營養(yǎng)，絕不能一杯街上勾兌的豆?jié){、小攤地溝油炸的油條應(yīng)付。這時候，“智能型全自動早餐機”就派上了用場。只要將雞蛋、鮮奶、生面包片放入早餐機三位一體的自動鍋中，并設(shè)置好時間，不用再動手，早餐機就會在預(yù)定的時間內(nèi)，烹煮好熱奶、雞蛋，烤好面包。洗漱完后就能吃上美味的早餐了。

親手做輕食，給自己一個健康的小宇宙，是我的追求。

下廚房，更重要是為了孩子

“也許是我有點疑神疑鬼，家里有了孩子后，在飲食上必須更加注意。”這也是何小米堅持下廚最大的動力。

2004年舉家從美國遷到中國上海后，我發(fā)現(xiàn)兩個孩子就不喝牛奶了。即使是最頂級的本地4攝氏度冷藏鮮奶，他們也不愿意喝。因此，我家冰箱的冷凍室里，不得不常備了奶酪作為替換。從成分上講，奶酪就是脫水的牛奶，而且奶酪本身味道強烈，在食用上并沒有新鮮度的要求。

家里的很多廚具都是為了滿足孩子的需求才買的。有那么一陣子，孩子每天都會吵著要吃肯德基或麥當(dāng)勞。為了滿足孩子，同時又希望孩子能夠健康，我開始研究如果能做出不遜色于肯德基和麥當(dāng)勞的漢堡包、烤雞翅等。選擇新鮮的雞翅，少量醬油、一勺紅酒、適量的鹽和姜末、干辣椒、一點點五香粉、黑胡椒將雞翅均勻攪拌，然后腌制一夜，第二天抹上蜂蜜，送入烤箱，中高火，半個小時左右便可出爐。我為孩子準備的奧爾良烤雞翅被小家伙評價為“不亞于原版”。現(xiàn)在我已經(jīng)積累出了豐富的可在30分鐘內(nèi)完成一餐的家庭食譜。因為簡便易行，還被請到兒子的學(xué)校開過烹飪興趣班。

孩子正處于長身體的階段，骨頭湯基本上是每天必備。我漸漸發(fā)現(xiàn)，與其用價錢較貴，而且不容易熬出骨髓的大棒骨，不如選擇價錢相對便宜的面頰骨，熬出的湯不僅味道很好，骨髓也容易熬出來，補鈣、健康、營養(yǎng)。

我基本不讓孩子吃零食，一個是擔(dān)心孩子吃零食后會不好好吃飯，另外就是讓人擔(dān)心的食品安全問題，現(xiàn)在各種添加劑太多了，根本不知道哪個是放心的。周圍的鄰居都對我家這兩個健康聰明的小家伙贊不絕口?？墒俏业暮⒆訌牟怀遭}片，也很少喝牛奶，朋友們經(jīng)常會向我討教一些經(jīng)驗。其實，我有自己的一套食譜。很簡單，五谷雜糧是最健康的，然后配合有利于孩子大腦發(fā)育的海魚，通常我會選擇魚頭。將大米、小米、黑米、紅米、玉米等五種米加上一些豆類泡一個晚上。用大魚頭熬出一鍋湯，還有之前說過的豬面頰骨湯，一般會做出幾天的量。吃的時候一碗魚湯、一碗骨湯和泡好的“五谷”一起熬制成粥，點綴些青菜，或者搭配點芋頭和南瓜，或者將小魚、蝦米磨成粉狀加進去，如此一來，一鍋營養(yǎng)美味又安全的“寶寶粥”便做好了。

安全食代，有知識不驚慌

身為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系副教授的范志紅，對于廚房與自然、食材與環(huán)境的理解比普通主婦深刻得多。她常說如果每個主婦都能多學(xué)習(xí)一些食品安全知識，掌握科學(xué)，就不會杯弓蛇影了。

結(jié)婚21年來，大部分時間的早餐和晚餐都是家庭自制。前天煮雞和骨頭剩的雞湯，放上莧菜，加點肉，煮了面條。米飯或者面食、蔬菜、少量肉、堅果――這是嚴格按照《中國居民膳食指南》的一頓早餐。這本由衛(wèi)生部組織營業(yè)學(xué)專業(yè)人士多次實驗做出的文本，是國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)界最為推崇的飲食指南。

對所有食材我都非常寬容，甚至不會丟棄蔬菜最外層因為運輸摩擦、有些發(fā)蔫打卷的外皮。外層顏色最深，是營養(yǎng)成分最豐富的，蔬菜總是越綠營養(yǎng)價值越高；米都沒有沖水就直接放入電飯鍋；近期被傳說檢測出核輻射感染的菠菜，我也只是稍微淘洗兩遍就放進鍋里焯水。煮的過程就是高溫消毒，我們無須在無關(guān)的細節(jié)上浪費太多時間。

一些關(guān)于食物的常識，必須要通過回到廚房才能重建。我用市面上最好的純牛奶材料和菌種自制的酸奶，因為已經(jīng)放了兩天，吃了一半，酸奶盒里凹進去的部分窩著一攤微黃的清水。家里做的酸奶沒有任何添加，因此有乳清析出，這是正?，F(xiàn)象。但如果是超市里的酸奶，這個樣子你會買嗎？增稠劑可以讓表面平滑；乳化劑可以抑制乳清析出；果膠讓口感更均勻。

全麥饅頭是我家餐桌上的主食之一。正宗的全麥產(chǎn)品顏色暗沉，敦實，有密密麻麻的麩皮，要買到貨真價實的全麥食品并不那么容易。我的經(jīng)驗是：“第一看標簽，排在配料欄第一位的是含量最高的原料。第二看狀態(tài)，全麥饅頭不可能松軟，而是看起來發(fā)不起來的樣子。這種饅頭，如果傍晚去超市買，根本買不著，全麥饅頭比白饅頭容易長霉，廠家就生產(chǎn)得少，每天在晚上之前就賣完了?！?/p>

經(jīng)常有媽媽問我，食用了催熟藥劑的水果，是不是很多孩子早熟的原因之一呢？我的回答是：沒有證據(jù)表明，水果催熟劑和兒童早熟有任何關(guān)系。關(guān)于生理早熟的問題，可以從食物營養(yǎng)與環(huán)境污染兩方面分析。動物性食品的增加會促進性成熟。環(huán)境污染也會帶來動物的雌性化趨勢。這只是一個例子，主婦們多學(xué)習(xí)一些知識，掌握科學(xué)，你就不會杯弓蛇影了。

PART2 “食品安全”主婦進階班

究竟怎樣做，才能使全家老小，免受“危險食品”的危害呢？針對這些完全源于生活的疑問，我們請教了數(shù)位國際國內(nèi)一流的食品專家，對此給出了切實詳盡的解答：

Q1 要不要自己養(yǎng)頭奶牛？

《H．L》：目前市場上的奶產(chǎn)品質(zhì)量還是可靠的，完全不用自己養(yǎng)牛、養(yǎng)羊。去超市選購牛奶時，建議越過放常溫奶的貨架，直接去買冷藏柜上擺放的巴氏奶。巴氏奶是鮮奶在80℃下短時殺菌灌裝成的，這種牛奶最新鮮，營養(yǎng)價值最接近鮮奶，口感也最好。

Q2 剩飯剩菜能吃嗎?

《H．L》：首先區(qū)分是肉菜還是蔬菜，肉菜擱冰箱里下次就徹底熱透，把細菌殺死就OK了，就還可以吃；如果是蔬菜就要考慮做完馬上給放進冰箱，細菌不繁殖，亞硝酸鹽不產(chǎn)生，下一頓熱一下還是可以吃，但是如果已經(jīng)翻了很久，就別再吃了；特別在館子里、宴會上剩的菜就別打包了，宴會一吃兩三個小時，已經(jīng)長了很多細菌了。

Q3 大米總是最安全的吧？

《H．L》：教大家一些簡單的鑒別方法：用手搓：將手在米袋中上下反復(fù)插五六次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米；如果手上光滑、油膩、發(fā)亮、無粉末，就可能是摻油大米。正常的大米口感微甜，無異味。用紙測驗：取一張白紙埋入米袋中，3天后觀察，有油脂浸潤的為摻油米，沒有的是正常米。

Q4 菜要怎么洗才干凈？

《H．L》：蔬菜是“毒物吸附劑”這種說法并不科學(xué)。很多用于防治昆蟲的農(nóng)藥對人的毒性相對較低，只有違法使用的農(nóng)藥才對人造成很大危害。在很多大城市，對供應(yīng)市場的蔬菜農(nóng)藥使用監(jiān)管還是比較嚴格的，多泡多沖洗可以大大減少殘留在蔬菜表面上的水溶性農(nóng)藥含量。對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等茄果類蔬菜，可放上洗滌靈用溫水泡1～2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，再用清水沖凈即可；對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗；而小葉的菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜，可以將根切除，放在水里抖動清洗，然后根部朝上在水龍頭前沖洗。

Q5 超市賣的肉丸味道為什么那么好？

《H．L》：你能夠想象嗎？制造商采購大量肉末――都是不好部位的肉，比如被利用過一次的肉骨頭上殘留的那些黏糊糊、水分多又寡淡無味的肉屑，它們被剔下來進行二次加工，變成有味道有口感的肉丸。但是一堆廢品變成美味中間要經(jīng)歷什么過程？化學(xué)調(diào)味料、乳化劑、黏著劑、PH調(diào)整劑、抗氧化劑、色素以及各種仿調(diào)味汁。這樣徹底實現(xiàn)了廢物利用，不過代價是讓消費者吃下一個“添加劑堆”。當(dāng)然不是所有超市肉丸都是這樣的“添加劑堆”，不過真正的困難在于你肉眼難于分辨，也許價格可以作為參考。

Q6 水果飲料能補充維生素嗎？

《H．L》：很遺憾，這些味道可口的飲料可能和水果一點關(guān)系也沒有。例如你今天購買的檸檬汁，你以為你吃下了什么？你不過是吃了“黃4號”著色劑、檸檬味香料、果葡萄糖漿……最多不過再加點維生素C吧已經(jīng)算夠慈悲。此外有些果飲還會加一種纖維素，借此營造出真果汁的質(zhì)感，不過要說起這種纖維素的來路，可能會嚇你一跳，它是用鋸屑粉末做成的添加劑。還有用來制造橘子汁的那種橙色素是把一種小蟲子碾碎后提取出來的?？偠灾@些東西倒不至于讓你中毒，只不過你是吃了一堆廢品而已。說這么多，就是希望你能明白，水果飲料，真的跟水果沒有一點關(guān)系。

Q7 越白的面粉越不靠譜？

《H．L》：身邊有很多人都錯誤地認為面粉或面制品越白越好，于是那些不法商家就利用大家這種普遍的誤解，往面粉里添加各種增白劑。如果在市場、小超市買面粉，可以根據(jù)四點來選：第一是測水分，一般捏的時候感覺非常散，根本攥不起團來就沒有問題。第二是看顏色，普通粉或者叫標準粉是發(fā)一點黃的。第三是辨滋味，聞到微微一點麥香是最好的。第四是手捻搓，好面粉手感稍微發(fā)澀。有的人往面粉里摻滑石粉、石灰粉，手感發(fā)滑。

Q8 超市食品更有保障？

《H．L》：超市的菜應(yīng)該更有保障，尤其是肉類。大超市會更有責(zé)任感，社會對它的各種監(jiān)管也更嚴格，自然就會有保證。超市的菜會稍微貴一些，也是因為維護成本高一些。至于蔬菜，超市的蔬菜和菜市場的蔬菜貨源都差不多，所以差別不大，反倒是菜市場的要新鮮點。

Q9 有機食品有沒有自己的“身份證”？

《H．L》：當(dāng)然有，而且是很嚴格的國家標準和認證體制。例如生產(chǎn)有機蔬菜，對土壤酸堿度、對種植過程中的有機耕作過程都是有嚴格要求的。在臺灣，農(nóng)場會對種植過程記錄得很詳細，類似蔬菜的生長日記一樣。每包有機蔬菜都有條碼，能通過條碼查詢出相關(guān)的記錄。在國內(nèi)也有類似的機構(gòu)，合格的有機食品會由認證機構(gòu)核發(fā)一個有機食品的標志。

Q10 怎樣辨別地溝油呢？

《H．L》：“地溝油”，并不單純指從下水道中的油膩漂浮物或者酒樓的剩飯、剩菜中提煉出來的油，它也指那些用劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工提煉的油；以及那些在油炸食品生產(chǎn)中使用過的油。為了避免大家遭遇惡心的“黑油”，我教大家?guī)讉€選購放心油的小方法，看色澤：一般高品質(zhì)的色拉油顏色淺，低品質(zhì)的色拉油顏色深；另外，還要看油的透明度，高品質(zhì)食用油透明度好，無混濁，如果油中水分多，或油脂發(fā)生變質(zhì)，或摻了假的油脂，油質(zhì)就會混濁，透明度低。聞氣味：取一兩滴油放于手心中，雙手摩擦生熱后，用鼻子聞一下有無異味（哈喇味或刺激味），不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無異味，如有異味則不能食用。嘗味道：質(zhì)量正常的油無異味，如果油有苦、辣、酸、麻、焦糊等味道，則說明油已變質(zhì)，不能食用。

PART3 主婦必備的廚房新武器

一提到廚房，似乎想到的就是鍋碗瓢盆，十個女人九個都會望“廚”止步。其實廚房也可以成為充滿奇趣的“創(chuàng)意園”哦！

e 豆芽機

只需要在機器中裝水，加入豆子，豆芽機就會每隔一段時間給豆子們噴水，如果想吃粗壯的豆芽，只要在豆子上蓋一塊干凈的紗布，一切OK！

e 酸奶機

幾乎沒有任何一款在超市售賣的酸奶是無添加劑的，完全可以很清楚地在酸奶包裝上看到“增稠劑、穩(wěn)定劑”這些字樣，要想吃到真正安全的酸奶，還得靠自己。

e 面包機

想在里面加草莓，就加草莓；想在里面加杏仁，就加杏仁；想加開心果，一樣沒問題……而且，想吃包子、饅頭、各種餅干……面包機一樣能發(fā)揮它強大的功能。

e 鍋蓋砧板架

在廚房操作臺一角，擺放著一個鍋蓋砧板架，16～38cm直徑的鍋蓋都可放置，底部有積水槽，不會弄臟灶臺，做起飯菜來，再也不用為這些“雞毛蒜皮”的事操心了。

e 廚房防油貼紙

灶臺前的那一塊，既容易沾染油垢又不方便清洗。在灶臺一側(cè)貼一張漂亮的防油貼花紙，不僅讓單調(diào)的廚房靚麗了許多，做完飯菜，輕輕一擦，油膩的廚房又干凈清爽了

e 切洋蔥器

將洋蔥放入切洋蔥器中，蓋上蓋子，用力按壓。壓一兩次，成塊；再繼續(xù)壓，變成段；再用力，變成絲；壓啊壓啊壓，就成洋蔥粒了。

e 溫度計水壺

美味飲品，水是關(guān)鍵，水溫更是關(guān)鍵中的關(guān)鍵！而幫你掌控這些關(guān)鍵的，就是那把漂亮的溫度計水壺。

e 電子烹飪書

數(shù)碼化的烹飪書讓你的廚房生活發(fā)生了革命，烹飪菜譜制成視頻短片，還配有語音解說，你看到的不是“把肉切塊”這樣一句簡單的步驟，而是可以清晰地看到如何運刀以及把肉切成什么形狀和多大的一塊。每個步驟播完之后，短片會自動暫停，等你完成后按下一個播放鍵再繼續(xù)往下播，方便你一步一步跟著做。烹飪書配有7英寸顯示屏、防油污遙控器和200多道家用菜譜，按照材料、烹飪時間、烹飪方法等不同的分類排列，非常貼心方便。

e 數(shù)碼量杯

這款產(chǎn)品和一般的杯子不一樣，它具備數(shù)碼偵測功能，也就是說你倒入杯中的數(shù)量是多少，馬上就會顯現(xiàn)在杯子把手處的一個LCD顯示屏上。

e 沙拉專用“槍”

沙拉雖很簡單，可是前期的準備工作卻一點也不能馬虎。所以這把沙拉切割槍就能幫助像你這樣的“廚房菜鳥”啦!它可以自動把黃瓜、胡蘿卜等條狀蔬菜切好，然后將切好的片噴出去，這就能娛樂、家務(wù)兩不誤啦！

e 微型毛巾洗衣機

這款微型毛巾洗衣機就是專門為廚房毛巾設(shè)計的，外觀非常小巧，只要將毛巾扔進去，一會兒就能洗干凈了。

PART4 全球廚房趣聞

美國：好廚房的房子升值快

可以說美國家庭價值觀以廚房為中心。所以在美國人家里，廚房的地位很重要，往往得到最多的注意。如果說這個房子過時了，廚房肯定是首當(dāng)其沖。一個好廚房會給整個房子帶來升值。

秘魯：女人的廚房革命

秘魯?shù)氖称贩浅ＹF，所以那里的婦女養(yǎng)成一個習(xí)慣，就是聚集在一起做飯，這場廚房革命誕生了300多個集體廚房。后來這些婦女已不安心于做飯，居然在做飯的過程中誕生了類似于議會的東西，這就讓丈夫們很緊張了。

澳大利亞：小學(xué)里的廚房課程

這個課程用一個整體的方式在學(xué)校里教會孩子們?nèi)绾畏N植、收獲、烹飪、分享食物。這項課程要求3～6年級的孩子每個星期花上一個半小時的時間在廚房里制作和分享食物。孩子們會用整個學(xué)期來學(xué)習(xí)制作新鮮的意大利面食，包括比薩餅和面包。這項課程的目的是要讓孩子們見識更多的食物，開啟他們的味覺，開拓他們在廚房中的思路。家長們反映，孩子們回家就想要自己管理花園，或者建造個雞窩。他們從這個課程中學(xué)到了許多，比如讀寫能力、計算能力和團隊合作能力。

德國：廚房數(shù)字化

德國人的廚房好像實驗室。在德國超市買東西的時候，那些標準化的蔬菜瓜果仿佛來自同一模具:黃瓜、西紅柿、茄子、菜花……幾乎都是一樣的長度、粗細、重量。德國人家的廚房里各種規(guī)格的鍋、碗、瓢、盆成打成套，廚房工具更是花樣繁多，光刀就分切肉、切火腿、削水果、切面包、切奶酪等十多種。最絕的要數(shù)各種廚房“小助手”，從稱配料的秤、量杯、定時器到帶刻度和溫度表的鍋，一應(yīng)俱全。

日本：主婦調(diào)味重“天然”

味精最早是由日本化學(xué)家發(fā)明的，但日本人卻幾乎不用，主婦們用一種叫“出汁”的調(diào)味品來代替?！俺鲋睆聂~或海帶里提取，日本人做飯時使用的，一般都是“出汁粉”，它呈淺咖啡色，不含任何化學(xué)物質(zhì)。日本人很少用白砂糖，多用從甘蔗中提煉出的淺咖啡色蔗糖；醋則是白色的米醋，鹽是粗鹽，多為在海邊天然曬干的，鹽粒大而粗糙；醬是中國東北常用的黃醬，用黃豆天然發(fā)酵而成，日本的醬油中不含任何色素。

英國：廚房里造出的“神藥”

英國主婦納塔莉的二女兒盧拉從蹣跚學(xué)步起就患濕疹，濕疹患者缺乏脂肪酸，而大麻籽油是很好的脂肪酸來源。于是，納塔莉從大麻籽油入手。調(diào)制藥膏過程中，她嘗試添加能緩和皮膚癥狀的原料，如蜂蠟、蕁麻葉、繁縷和甘菊。幾天后，納塔莉發(fā)現(xiàn)女兒的皮膚開始愈合。一些朋友聞訊前來索取藥膏。為滿足需求，納塔莉夜以繼日地調(diào)制。這種藥膏名為“皮膚救星”，每一小罐售6.3英鎊，已進入英國國家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng)，納塔莉年收入超過10萬英鎊，總收入累計75萬英鎊。

意大利：主婦的“廚房險”

意大利有一種專門為18歲到65歲的家庭主婦提供的保險項目。它要求被保險者每年交付13歐元(約合人民幣120元)的保險費，從而保證她們在廚房中干活不幸受傷時能夠得到索賠。