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禮儀課實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第1篇

如今，國際交往日益頻繁，面對開放的世界、開放的社會(huì)，要擴(kuò)大國與國之間的交流，加強(qiáng)與世界各國的聯(lián)系，只有在繼承民族禮儀的基礎(chǔ)上，了解尊重他國的禮儀文化，才能無愧于文明古國之美譽(yù)。讓國民都來接受禮儀教育，可以從整體上提高國民的綜合素質(zhì)。因此，現(xiàn)在越來越多的高校都開設(shè)了禮儀課程，并作為全校公選課，以滿足素質(zhì)教育、公民道德教育的需要，為社會(huì)培養(yǎng)有一定禮儀修養(yǎng)和綜合素質(zhì)較高的專業(yè)人才?，F(xiàn)在大學(xué)開設(shè)禮儀公選課，學(xué)生們都踴躍報(bào)名，對禮儀課表現(xiàn)出非常濃厚的興趣并寄予極大的希望，都想通過禮儀的學(xué)習(xí)創(chuàng)造一個(gè)全新的自我，使自己在社交場合、在公眾面前有一個(gè)的良好形象，充分展示自己的風(fēng)采。

禮儀課從理論上講并沒有多少深?yuàn)W的東西，但它涉及面廣，生活氣息濃，實(shí)用性強(qiáng)。學(xué)好禮儀課的關(guān)鍵是要落實(shí)到行動(dòng)上，用禮儀規(guī)范來要求自己，使自己的禮儀修養(yǎng)得到提高，并養(yǎng)成習(xí)慣。因此，要發(fā)揮這門課的作用，達(dá)到我們的教學(xué)目的，教師的教學(xué)方法十分重要，而模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法就是一種較好的方法。模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，就是在教學(xué)中通過創(chuàng)造生動(dòng)、形象、具體的模擬情境來認(rèn)識問題，理解問題，并進(jìn)一步讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作和訓(xùn)練的教學(xué)方法。筆者在禮儀課的教學(xué)中，結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐，根據(jù)高校學(xué)生的身心特點(diǎn)和認(rèn)識問題、理解問題的規(guī)律，深深地感悟到模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的應(yīng)用之重要性。現(xiàn)就模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的應(yīng)用問題談?wù)劰P者多年來從事禮儀課程教學(xué)的體會(huì)。

一、語言模擬實(shí)訓(xùn)法

生活離不開語言，人們每天都要用語言與各種人進(jìn)行交流，語言是信息溝通的橋梁，是思想感情交流的工具。語言作為一種表達(dá)方式，能隨著時(shí)間、場合、對象的不同，隨著音調(diào)抑揚(yáng)頓挫的變化，表達(dá)出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此，在人與人的交往過程中，正確運(yùn)用語言、遵守語言的規(guī)范成為社交禮儀的一項(xiàng)重要內(nèi)容。筆者在社交禮儀的教學(xué)過程中采用了語言模擬實(shí)訓(xùn)的教學(xué)方法，首先分別講解了有聲語言禮儀和無聲語言禮儀(亦即交談禮儀和儀態(tài)禮儀)的基本禮儀規(guī)范。其次讓學(xué)生在掌握了基本禮儀規(guī)范的基礎(chǔ)上進(jìn)行語言模擬實(shí)際訓(xùn)練。比如，在講儀態(tài)禮儀時(shí)，筆者設(shè)計(jì)了這樣的導(dǎo)入語：“儀態(tài)屬于人的行為美學(xué)范疇。它既依賴于人們的內(nèi)在氣質(zhì)的支撐，同時(shí)又取決于個(gè)人是否接受過規(guī)范和嚴(yán)格要求的體態(tài)訓(xùn)練。在人際交往過程中，它以一種無聲的體態(tài)語言向人們展示出一個(gè)人的道德品質(zhì)、禮貌修養(yǎng)、人品學(xué)識、文化品味等方面的素質(zhì)與能力。每位在座的同學(xué)是不是都想使自己具有特殊的魅力?那么如何才能使自己產(chǎn)生這種特殊的魅力呢?這就要求我們在座的同學(xué)就我們剛講過的無聲語言禮儀的規(guī)范進(jìn)行肢體語言模擬實(shí)際操作訓(xùn)練，使之形成自己的操作行為習(xí)慣，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了。”這一席話講完之后，在座的學(xué)生就開始有點(diǎn)坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)。因此，筆者將學(xué)生以寢室為單位分成幾個(gè)小組，按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬訓(xùn)練，并且在課堂之余回到寢室時(shí)也能經(jīng)常性地進(jìn)行模擬訓(xùn)練，讓學(xué)生互相之間指出各自存在的不夠規(guī)范的動(dòng)作。這樣一來，學(xué)生們通過經(jīng)常性的肢體語言模擬訓(xùn)練之后，便養(yǎng)成了良好的行為習(xí)慣。

二、演練模擬實(shí)訓(xùn)法

禮儀課理論上通俗易懂，實(shí)踐上貼近生活，是這門課的一大特色。這個(gè)特色決定了社交禮儀課的教學(xué)不能死搬教條、按部就班，而要生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)。只有把學(xué)生調(diào)動(dòng)起來，課堂氣氛才能活躍，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣才會(huì)濃厚。演練模擬實(shí)訓(xùn)法可以分為實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法和音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法兩種。實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是由老師提出演練內(nèi)容，然后由學(xué)生來創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實(shí)際操作的訓(xùn)練方法。例如，學(xué)了日常交往禮儀中的見面禮，同學(xué)們?nèi)?、五個(gè)一組，模擬一個(gè)場景，將稱呼禮、介紹禮、見面禮、名片禮、交談禮等運(yùn)用于其中進(jìn)行演練，其他同學(xué)進(jìn)行觀看、討論，老師最后做點(diǎn)評，指出不足，以便今后改進(jìn)。音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是通過音像的形式生動(dòng)、具體地再現(xiàn)相應(yīng)的禮儀，然后學(xué)生對照著音像上的演示進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練的方法。比如服飾禮儀中的“西服的穿著”、“領(lǐng)帶的打法”等就可以通過音像光碟的形式分步向?qū)W生演示，同學(xué)們邊看邊練，如果有沒學(xué)會(huì)的步驟還可以通過重放光碟，多次進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練，直到學(xué)會(huì)為止，這樣印象非常深刻。

三、情景模擬實(shí)訓(xùn)法

情景，指情形、景象，即事物呈現(xiàn)出來的樣子、狀況。模擬，又稱模仿，指照著某種現(xiàn)成的樣子學(xué)著做。情景模擬式教學(xué)，是指通過對事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓受教育者理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而在短時(shí)間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。

情景模擬教學(xué)，具有以下功效：一是由于教學(xué)環(huán)境與過程比較接近事件或事物發(fā)生與發(fā)展的真實(shí)情景，有利于提高受教育者的形象思維能力；二是能夠讓受教育者在角色演練中體會(huì)到某些角色(崗位)的地位、作用、處境、工作要領(lǐng)；三是有利于讓受教育者通過模擬事件發(fā)生、發(fā)展的每個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)自己的創(chuàng)新潛能，找出自己能力上的不足，從而增強(qiáng)對實(shí)際問題的預(yù)測與處理能力；四是能夠從模擬演練活動(dòng)得出的結(jié)果或結(jié)論中領(lǐng)悟到事件或事物的發(fā)展演變規(guī)律。

轉(zhuǎn)貼于

筆者在講述旅游服務(wù)禮儀課程時(shí)，對這種教學(xué)方法采用的比較多。旅游服務(wù)禮儀相對于實(shí)用禮儀更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性。在教學(xué)過程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同創(chuàng)設(shè)不同的情景，教師和學(xué)生模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同的角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話。在實(shí)施情景模擬教學(xué)前要認(rèn)真做好準(zhǔn)備。一是教師的準(zhǔn)備。教師應(yīng)熟悉相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，明白教學(xué)的目的，這是作為教師應(yīng)具備的基本素質(zhì)。同時(shí)，教師在課前應(yīng)調(diào)整好自己的心態(tài)，盡量保證施教時(shí)有一個(gè)良好的心態(tài)。另外，更重要的是作為教師，在施教之前還應(yīng)設(shè)計(jì)好具體的教學(xué)方法、教學(xué)過程。二是學(xué)生的準(zhǔn)備。在實(shí)施情景模擬教學(xué)的過程中，教學(xué)的主體是學(xué)生，既要通過教學(xué)讓學(xué)生掌握相應(yīng)的技能，又要在實(shí)施中讓學(xué)生們積極參與。因此，在教學(xué)前，有必要讓學(xué)生做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，包括相應(yīng)知識的準(zhǔn)備以及心理的準(zhǔn)備等。例如，在講餐廳服務(wù)禮儀時(shí)，可以創(chuàng)設(shè)一個(gè)餐廳的情景，在進(jìn)行模擬前由老師分別將迎賓員服務(wù)禮儀、引位員服務(wù)禮儀、值臺員服務(wù)禮儀以及走菜員服務(wù)禮儀的操作規(guī)范和基本要求向?qū)W生講述清楚，然后讓學(xué)生分別模擬客人和服務(wù)員進(jìn)行迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路等，模擬一個(gè)完整的服務(wù)過程。

在實(shí)施情景模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)后我們還要做的一件事就是對每一次的實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行回顧總結(jié)，無論是老師還是學(xué)生，都有必要進(jìn)行相應(yīng)的總結(jié)。站在老師的角度，通過回顧總結(jié)，可以從中得到經(jīng)驗(yàn)，受到啟發(fā)，以便在今后的教學(xué)中發(fā)揚(yáng)成績，克服缺點(diǎn)，使自己的教學(xué)水平和教學(xué)效果不斷得到提高。而學(xué)生的回顧總結(jié)，可通過實(shí)訓(xùn)報(bào)告的形式對實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，有利于他們對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)一步消化理解。

四、角色模擬實(shí)訓(xùn)法

為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，靈活掌握實(shí)用禮儀的知識，筆者還將禮儀課程中的有關(guān)內(nèi)容，通過角色扮演法，使學(xué)生有身臨其境的感覺，收到了非常好的教學(xué)效果。運(yùn)用這種教學(xué)方法關(guān)鍵之處在于提高學(xué)生的參與程度，最重要的就是要做好角色模擬，而作為教師，便是要為學(xué)生做好角色設(shè)計(jì)。角色設(shè)計(jì)是教師充分發(fā)揮組織、指導(dǎo)作用的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)教學(xué)要求，教師不僅要精心設(shè)計(jì)出各個(gè)角色，而且還應(yīng)設(shè)計(jì)出每個(gè)角色的背景和將要面臨的問題，以便達(dá)到引導(dǎo)學(xué)生找到解決問題的最佳方法的教學(xué)目的。如在講解導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范課程“途中導(dǎo)游服務(wù)”時(shí)，可以設(shè)計(jì)安排導(dǎo)游員、司機(jī)、領(lǐng)隊(duì)及各種性格的旅游者等角色，而在“景點(diǎn)導(dǎo)游服務(wù)”中應(yīng)該設(shè)計(jì)出全陪導(dǎo)游、地陪導(dǎo)游和景區(qū)工作人員以及有特殊要求的旅游者等角色。合理的角色設(shè)計(jì)不僅能使課堂氣氛和諧融洽，還可以促使學(xué)生從多種角度去提出問題和思考問題，找出多種解決問題的途徑。

又比如在學(xué)習(xí)求職面試禮儀時(shí)，可將學(xué)生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應(yīng)聘方。模擬之前，將應(yīng)聘面試的注意事項(xiàng)加以說明：1)第一印象：注意儀表與衣著；2)態(tài)度：誠懇謙虛，積極坦率；3)自信：克服自卑心理；4)應(yīng)答：話語清楚響亮；5)體態(tài)語：做到無聲勝有聲；6)聆聽：作用與應(yīng)答一樣重要。最后要以真誠的語氣感謝對方公司或企業(yè)給你這樣一次面試機(jī)會(huì)，同時(shí)也要向主考人表達(dá)你的謝意。其次設(shè)計(jì)幾個(gè)公司或企業(yè)，包括每個(gè)公司或企業(yè)的全稱、地址、電話、郵政編碼、經(jīng)營或生產(chǎn)的品種和規(guī)模、在社會(huì)上的影響力、實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益、企業(yè)文化等基本情況；現(xiàn)在面向社會(huì)招聘什么樣的人才，其崗位、條件、待遇如何;面試時(shí)主考官提出哪些問題，等等；都要一一設(shè)計(jì)好，形成文字。應(yīng)聘者要將自己的求職申請表和有關(guān)材料準(zhǔn)備好。然后，扮演招聘方的主考官將公司或企業(yè)的基本情況向招聘方介紹，其他學(xué)生根據(jù)自己的狀況選擇去哪家單位應(yīng)聘。在進(jìn)行模擬招聘和應(yīng)聘過程中，同學(xué)們認(rèn)真傾聽、仔細(xì)觀察，表演結(jié)束后，請學(xué)生們運(yùn)用禮儀知識進(jìn)行點(diǎn)評，包括優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，但要注意語言表達(dá)要委婉。最后由老師總結(jié)、評價(jià)，肯定成績，指出不足。

通過以上幾種模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法的運(yùn)用，使學(xué)生從單純的知識灌輸法的困擾中擺脫出來，充分展示了社交禮儀及旅游服務(wù)禮儀的可操作性，這樣他們就會(huì)對禮儀這門課程充滿濃厚的興趣，課后感到收獲不小，知道今后在學(xué)習(xí)和工作中該如何做，對禮儀知識的學(xué)習(xí)、體會(huì)、理解更加深刻了。多年來的禮儀教學(xué)實(shí)踐證明，在禮儀課程的教學(xué)中，采用模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，是加深學(xué)生對禮儀知識的理解，訓(xùn)練學(xué)生禮儀知識運(yùn)用的一種非常有效的手段。這對于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和全面綜合素質(zhì)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣都是行之有效的。

參考文獻(xiàn)：

［1］高宏，錢曉冰．情景模擬教學(xué)法在旅游專業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用［J］．中國職業(yè)技術(shù)教育，2005(8).

禮儀課實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第2篇

關(guān)鍵詞：禮儀訓(xùn)練；設(shè)計(jì)思路；能力進(jìn)階；課程評價(jià)

《商務(wù)禮儀訓(xùn)練》是高職院校商務(wù)管理類專業(yè)普遍開設(shè)的課程，該課程主要對應(yīng)銷售、導(dǎo)游、秘書、公關(guān)人員、禮賓等崗位技能和素質(zhì)培養(yǎng)要求，訓(xùn)練商務(wù)人員的形象裝扮、言談舉止、客戶接待、商務(wù)溝通和各類商務(wù)儀式的策劃及組織，讓學(xué)生掌握基本禮儀知識，熟悉商務(wù)活動(dòng)各環(huán)節(jié)和場合必須遵循的禮儀規(guī)范，培養(yǎng)優(yōu)雅的形體、文雅的氣質(zhì)，提高人際交往能力和分析處理問題的能力。

由于該課程具有較強(qiáng)的實(shí)踐性、藝術(shù)性和操作性，僅僅依靠“教師示范+學(xué)生模擬”的模式顯然無法很好地實(shí)現(xiàn)教師傳授知識，只有摒棄舊有的思路和模式，才能有所突破。我校禮儀教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員在2013―2014年間對文秘專業(yè)兩屆共四個(gè)班級進(jìn)行了積極的教學(xué)探索，進(jìn)一步明確了課程目標(biāo)定位、課程結(jié)構(gòu)和教學(xué)內(nèi)容，并進(jìn)行了“能力進(jìn)階式”項(xiàng)目化的結(jié)構(gòu)改革，取得了初步的教學(xué)效果。

一、課程設(shè)計(jì)思路

1.基本思路

根據(jù)畢業(yè)生的崗位特點(diǎn)，通過校企合作共建職場禮儀培訓(xùn)課程體系，充分開發(fā)學(xué)習(xí)資源，有步驟、有針對性地分階段實(shí)施訓(xùn)練，將職場禮儀實(shí)訓(xùn)融匯貫通。文秘畢業(yè)生的就業(yè)崗位大多是商務(wù)秘書、經(jīng)理助理、文員、行政秘書、人力資源管理員等，基本屬于窗口形象部門。就業(yè)單位看重的是職員良好的儀容儀態(tài)、形象氣質(zhì)、溝通能力、動(dòng)手能力、合作精神。因此，系統(tǒng)地、進(jìn)階式地開展禮儀訓(xùn)練能有效提升學(xué)生的綜合禮儀技能，提升學(xué)生就業(yè)軟實(shí)力，增強(qiáng)就業(yè)競爭力。

2.實(shí)施步驟

第一步，學(xué)生按規(guī)定人數(shù)成立禮儀學(xué)習(xí)小組，選出負(fù)責(zé)人，在教師的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)管理及組織本小組同學(xué)的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練工作。

第二步，循序漸進(jìn)開展單項(xiàng)技能、綜合技能、拓展技能“三階段式”禮儀訓(xùn)練。根據(jù)任務(wù)內(nèi)容，在教師的指導(dǎo)下由易到難、由簡到繁、由點(diǎn)到面開展訓(xùn)練，并進(jìn)行階段性結(jié)果展示。

第三步，總結(jié)與評價(jià)。通過自評、他評、師評等方式，從知識、意識、行為等多維度全面總結(jié)考核學(xué)生的素養(yǎng)形成情況及訓(xùn)練實(shí)效，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)反思總結(jié)成績與不足，從而提高教學(xué)質(zhì)量。

二、“能力進(jìn)階式”項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容體系

高職教育以就業(yè)為目的，因此商務(wù)禮儀訓(xùn)練針對畢業(yè)生職業(yè)或崗位的需要，通過對崗位的深入分析，緊緊圍繞工作需要合理組織教學(xué)內(nèi)容，以學(xué)生就業(yè)崗位對職業(yè)能力要求為核心設(shè)計(jì)課程內(nèi)容。以文秘專業(yè)就業(yè)崗位為例，我們構(gòu)建了“兩個(gè)層面、三級項(xiàng)目、十項(xiàng)專題”的內(nèi)容體系。

“兩個(gè)層面”是指教學(xué)內(nèi)容包括基礎(chǔ)禮儀知識層面和禮儀技能操作層面?！叭夗?xiàng)目”是指實(shí)訓(xùn)內(nèi)容主要包括的三個(gè)模塊，也即通過訓(xùn)練，學(xué)生將要實(shí)現(xiàn)的三次能力進(jìn)階?！笆?xiàng)專題”指的是三級項(xiàng)目下細(xì)化出來的十項(xiàng)訓(xùn)練專題（見下圖）。

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其中，一級項(xiàng)目所包含的3個(gè)專題是根據(jù)社會(huì)及行業(yè)禮儀規(guī)范，開展的單項(xiàng)禮儀技能訓(xùn)練，重點(diǎn)訓(xùn)練商務(wù)人員著裝、化妝、體態(tài)等職業(yè)形象禮儀。二級項(xiàng)目所包含的4個(gè)專題是根據(jù)崗位工作任務(wù)，結(jié)合前三個(gè)專題開展的綜合技能訓(xùn)練，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)情境中扮演接待人員、拜訪者、管理者、銷售者等不同角色，完成不同的任務(wù)，從而訓(xùn)練商務(wù)人員接待、電話、社交、洽談等綜合禮儀技能，熟練掌握常見商務(wù)活動(dòng)和儀式的組織和實(shí)施，對學(xué)生的自我更新能力、人際協(xié)作和團(tuán)體交流能力一起進(jìn)行系統(tǒng)的培養(yǎng)。三級項(xiàng)目所包含的3個(gè)專題是適應(yīng)學(xué)生轉(zhuǎn)崗和升遷需求的拓展技能訓(xùn)練，每個(gè)專題確定不同的學(xué)習(xí)側(cè)重點(diǎn)，根據(jù)學(xué)生的喜好和要求，因材施教，將禮儀教育同職業(yè)技能訓(xùn)練統(tǒng)一起來，關(guān)注學(xué)生可持續(xù)發(fā)展和轉(zhuǎn)崗需求，培養(yǎng)學(xué)生一專多能的職業(yè)拓展能力。

三、課程評價(jià)方式改革

《商務(wù)禮儀訓(xùn)練》是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，它的知識點(diǎn)和內(nèi)容結(jié)構(gòu)都具有很強(qiáng)的應(yīng)用性、綜合性和直觀形象性，傳統(tǒng)的試卷作答的考核方式偏重于考查學(xué)生的基礎(chǔ)理論而無法檢驗(yàn)實(shí)際應(yīng)用水平，學(xué)生僅僅為了應(yīng)付考試而死記硬背，考完試后又迅速忘記，那么最終可能失去課程教學(xué)的意義。為此，我校禮儀教學(xué)團(tuán)隊(duì)就課程的考核方式進(jìn)行了新的改革，建立了一套以過程控制為基本特征的形成性教學(xué)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，其主要特征是：

1.個(gè)人考核和團(tuán)體考核相結(jié)合。個(gè)人考核即平時(shí)表現(xiàn)，由教師評定，包括考勤情況和實(shí)訓(xùn)報(bào)告，占總成績的20%；團(tuán)體考核即各隊(duì)根據(jù)訓(xùn)練項(xiàng)目內(nèi)容設(shè)計(jì)編演的禮儀情景劇表演考核，由師生共同評定，占總成績的80%（見下表）。

2.教師評價(jià)和學(xué)生互評相結(jié)合。指導(dǎo)教師對各隊(duì)每個(gè)項(xiàng)目實(shí)施過程和完成情況進(jìn)行評價(jià)，占總成績的60%。各隊(duì)組長組成評價(jià)小組，對其他隊(duì)的訓(xùn)練表現(xiàn)情況開展互評，占總成績的40%。

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這種改革的嘗試對提高教學(xué)效果大有益處。一方面體現(xiàn)了教師、學(xué)生參與課程教學(xué)評價(jià)的公平性、合理性，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位；另一方面有利于增強(qiáng)學(xué)生們的團(tuán)隊(duì)合作意識，提高協(xié)作能力和交際水平，有助于加強(qiáng)集體凝聚力。

參考文獻(xiàn)：

[1]曾曼瓊.高職旅游禮儀實(shí)訓(xùn)課教學(xué)現(xiàn)狀及對策研究[J].邢臺職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（10）.

[2]韋冰霞，韋茂斌.《商務(wù)禮儀》實(shí)訓(xùn)課存在的問題及應(yīng)對策略[J].廣西民族師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（6）.

禮儀課實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第3篇

[關(guān)鍵詞] 服務(wù)禮儀 工作過程導(dǎo)向 實(shí)踐 教學(xué)方法 情景教學(xué)

服務(wù)禮儀課程是武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院旅游系酒店管理、航空服務(wù)、旅游管理等三個(gè)專業(yè)的職業(yè)基礎(chǔ)必修課。根據(jù)新時(shí)期社會(huì)行業(yè)對人才規(guī)格越來越高的素質(zhì)和能力要求,該院旅游系《服務(wù)禮儀》課程以禮儀活動(dòng),禮儀規(guī)范,禮儀規(guī)律為主要研究對象,在教學(xué)中要求學(xué)生掌握服務(wù)禮儀的基本理論并達(dá)到規(guī)范要求,注重理論與實(shí)踐操作的結(jié)合,側(cè)重學(xué)生綜合素質(zhì)能力培養(yǎng)和良好職業(yè)習(xí)慣的形成,是一門應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科。

一、服務(wù)禮儀課程的教學(xué)現(xiàn)狀

目前,職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)已普遍開設(shè)服務(wù)禮儀課程,作為基礎(chǔ)課,每周兩個(gè)學(xué)時(shí),一學(xué)期完成。在教學(xué)模式上,仍舊是以教師為主體,以教室為中心,以知識灌輸為基本方式,“教”始終是整個(gè)課堂活動(dòng)的中心,實(shí)踐教學(xué)的缺乏使得學(xué)生掌握的理論知識很難在工作中自如的應(yīng)用,教學(xué)方式也主要是教師在課堂說教和簡單的禮儀示范,禮儀規(guī)范基本是紙上談兵,形式化,不能引起學(xué)生的重視,更無法達(dá)到職業(yè)要求。如何有序組織操作,將理論教學(xué)內(nèi)容與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容有機(jī)地融合在一起,做到在教中學(xué),在學(xué)中做,在做中學(xué),教、學(xué)、做為一體是服務(wù)禮儀課程教學(xué)改革所面臨的最大問題。

二、服務(wù)禮儀課程教學(xué)方法分析

《服務(wù)禮儀》課程是從內(nèi)到外全面提升高職高專酒店管理、航空服務(wù)、旅游管理等專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)的教育。事實(shí)上,禮儀教育的培養(yǎng)有它獨(dú)特的方式和途徑,如若僅從理論上學(xué)習(xí)、掌握,學(xué)生獲得的就只是思想認(rèn)識上的提高,而實(shí)際運(yùn)用能力將會(huì)很難達(dá)到禮儀規(guī)范、人際溝通的要求,因此,必須進(jìn)行實(shí)踐教學(xué),讓學(xué)生身體力行,熟練運(yùn)用。況且已屬成年人的高職高專學(xué)生,習(xí)慣的姿態(tài)和待人接物的方式已相當(dāng)穩(wěn)定,要糾正已固有的不良習(xí)慣,實(shí)非易事。從旅游系的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,在課堂上加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)及對在課外的禮儀禮節(jié)的要求,能較快提高學(xué)生的角色定位與服務(wù)意識,并大力開展課堂訓(xùn)練和課外訓(xùn)練,開展酒店、航空職業(yè)人規(guī)范訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐和學(xué)生禮儀比賽等活動(dòng),提高課堂及環(huán)境的禮儀氛圍,全面推進(jìn)學(xué)生對服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)和運(yùn)用。具體實(shí)施上制訂了《服務(wù)禮儀》課程能力標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)踐指導(dǎo)書,用于指導(dǎo)和測評課堂學(xué)習(xí)和實(shí)踐訓(xùn)練。

課程教學(xué)方法的實(shí)踐性主要體現(xiàn)主要體現(xiàn)在教學(xué)實(shí)踐的三個(gè)方面:一是互動(dòng)性教學(xué),更加重視學(xué)生的參與。因此,在教學(xué)中必須堅(jiān)持以學(xué)生為本,讓學(xué)生多多參與,親自動(dòng)手,親自實(shí)踐。二是要根據(jù)服務(wù)禮儀課程特點(diǎn)合理確定理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的比例,加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能培養(yǎng),注重實(shí)訓(xùn)。三是要把教學(xué)與工作崗位緊密結(jié)合,更加注重職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng),加強(qiáng)情境教學(xué)內(nèi)容,努力使學(xué)生通過服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)獲得良好的服務(wù)操作技能。

三、服務(wù)禮儀課程教學(xué)方法改革措施

結(jié)合高職學(xué)生的實(shí)際情況,筆者將此門課的教學(xué)重點(diǎn)放在訓(xùn)練和實(shí)踐應(yīng)用上進(jìn)行教學(xué)改革,以學(xué)生職業(yè)意識喚醒與職業(yè)氣質(zhì)養(yǎng)成和職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo),通過行業(yè)典型崗位工作過程分析,整合序化教學(xué)內(nèi)容,形成“1+5+1”七個(gè)學(xué)習(xí)情境及16個(gè)學(xué)習(xí)子情境。課程一般安排在新生入學(xué)第一、二學(xué)期完成,但其影響不僅局限在修課期間,在課外或課程結(jié)束后,還可以通過組織學(xué)生參加禮儀服務(wù)項(xiàng)目、第二課堂、校園職業(yè)文化氛圍營造等多元途徑,使禮儀熏陶延續(xù)學(xué)生整個(gè)大學(xué)時(shí)代。具體實(shí)施如下:

1.內(nèi)容改革――學(xué)習(xí)情境教學(xué)。原來實(shí)行的“理論講授―模擬訓(xùn)練―親身實(shí)戰(zhàn)”的“三段式”教學(xué)模式,的確可以吸引學(xué)生參與到教學(xué)活動(dòng)中來,但原本完整的知識體系無形中被割裂成了細(xì)碎的小知識點(diǎn),不利于學(xué)生的學(xué)習(xí),所以現(xiàn)將服務(wù)禮儀課整合為“1(意識喚醒、儀表儀態(tài))+5(一般社交能力、禮賓接待能力、人際溝通能力及跨文化交際能力)+1(典型性工作任務(wù))”的學(xué)習(xí)情境,實(shí)現(xiàn)知識體系的完整化。

2.課堂教學(xué)方法改革。例如:講客艙服務(wù)禮儀,按照傳統(tǒng)的教學(xué)方法,老師要講客艙服務(wù)禮儀可以分為五個(gè)方面:上飛機(jī)前迎客及引座禮儀,飛行中服務(wù)禮儀,客艙就餐服務(wù)禮儀,就餐完畢后的禮儀,送下客艙服務(wù)禮儀,然后就這幾個(gè)方面來分別進(jìn)行理論講述,這種方式缺乏對學(xué)生的直觀感受,更缺乏學(xué)生的主動(dòng)參與,學(xué)生的理論知識和實(shí)踐脫節(jié),隨著時(shí)間的推移,學(xué)生頭腦里的理論知識很快便成了水中月,鏡中花,教學(xué)的效果很差。

根據(jù)服務(wù)禮儀的教學(xué)內(nèi)容和工作過程的具體化工作要求,將教學(xué)的過程分為以下步驟:

首先確定工作目標(biāo),布置工作任務(wù)。確定目標(biāo)是指引我們教學(xué)活動(dòng)展開的行動(dòng)指南,只有學(xué)生對教學(xué)的目標(biāo)有清楚的認(rèn)識,才能在接下來的行動(dòng)中緊緊圍繞這個(gè)目標(biāo),有目的的展開活動(dòng),對于教學(xué)目標(biāo)教師可以先以提問的方式讓同學(xué)回答,然后加以總結(jié),從而加強(qiáng)學(xué)生對這問題的認(rèn)識,提高他們的興趣和重視程度。“任務(wù)”是教學(xué)方法實(shí)施的首要環(huán)節(jié)。一般應(yīng)以問題形式提出,在課堂教學(xué)中,教師將所要學(xué)習(xí)的知識設(shè)計(jì)為“工作任務(wù)”,讓學(xué)生參與進(jìn)來,通過各種途徑、各種方法、各種手段去完成“任務(wù)”。如在講授飛機(jī)客艙服務(wù)禮儀時(shí),我們先提問學(xué)生,我們這節(jié)要學(xué)習(xí)客艙服務(wù)禮儀,它可以分為哪些具體的步驟?在老師的提示下,學(xué)生了解到客艙服務(wù)禮儀可以分為上機(jī)迎客及引座禮儀,起飛前服務(wù)禮儀,飛行中禮儀,客人進(jìn)食過程中的禮儀,到達(dá)目的地后的服務(wù)禮儀幾大步驟,接下來我們將每4～5名學(xué)生分為個(gè)小組,共分為5組,分別模擬這5個(gè)服務(wù)場景,完成這5個(gè)小任務(wù),這樣就從問題入手,引發(fā)了學(xué)生的思考、熱情和探究,使學(xué)生帶著問題走進(jìn)課堂,讓學(xué)生去思考探究本節(jié)課所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

其次分小組搜集信息,制定計(jì)劃。如果說前面的步驟都是在教師的指導(dǎo)下完成的,學(xué)生的作用還是次要的話,那么這個(gè)過程的參與主體就是學(xué)生,各個(gè)小組的學(xué)生可以用小組討論,自學(xué)等方式搜集有關(guān)信息了,例如在客艙服務(wù)禮儀的教學(xué),這階段每小組的學(xué)生就可以根據(jù)自身分配的任務(wù)搜集資料,假如我是機(jī)艙迎接服務(wù)這小組的,那么我現(xiàn)在的工作就是搜集資料了解迎接服務(wù)的具體工作過程及這過程所包含的服務(wù)禮儀知識要點(diǎn)有哪些,學(xué)生搜集的信息不一定全面、準(zhǔn)確,但比起傳統(tǒng)的教學(xué)模式,學(xué)生由被動(dòng)的接受知識變?yōu)橹鲃?dòng)的學(xué)習(xí)知識,在提高學(xué)習(xí)興趣的同時(shí),加強(qiáng)了他們自主學(xué)習(xí)的能力,在學(xué)習(xí)完成“任務(wù)”的同時(shí)掌握了知識的要點(diǎn),也培養(yǎng)了學(xué)生之間的協(xié)作能力,加深了學(xué)生對知識的理解和印象。

然后實(shí)施工作項(xiàng)目計(jì)劃。這個(gè)過程就是讓學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造力思維的過程,這階段,教師的任務(wù)是有意識地引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)去探究,通過討論給每小組的成員安排不同的角色,模擬不同的情景,將工作流程演示出來。在演示的時(shí)候我們可以采取正反兩種方式,先按照正確的流程示演,讓學(xué)生對工作過程有個(gè)清楚的認(rèn)識,然后再讓學(xué)生發(fā)揮主觀能動(dòng)性,設(shè)計(jì)些服務(wù)工作的具體場景,在情節(jié)中加入錯(cuò)誤的做法,讓學(xué)生去找問題,去思考,去參與。例如在餐前服務(wù)禮儀工作中,根據(jù)工作的流程,把學(xué)生分為前臺,廚師長,主賓若干,服務(wù)員四個(gè)角色,然后按照剛才搜集的信息演示正確的服務(wù)過程,讓學(xué)生講講其中包含的知識點(diǎn),接下來,學(xué)生還要模擬工作場景,其中融入錯(cuò)誤的做法。這樣正反結(jié)合的演示,讓學(xué)生更加直觀了解到服務(wù)過程應(yīng)該特別注意的事項(xiàng)及要求。

最后總結(jié)評價(jià)階段。在學(xué)生各自完成他們分配的任務(wù)之后,教師要做的就是最后的講評總結(jié),這主要是要把在學(xué)生頭腦中零散的,單個(gè)的知識點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)和歸納,使得學(xué)生對這節(jié)課所學(xué)的知識具有系統(tǒng)性、邏輯性和完整性并建立起知識問的聯(lián)系,以加深記憶、理解,從而完成真正意義上的知識建構(gòu)。這階段講解每項(xiàng)任務(wù)需要掌握的知識點(diǎn),例如:對于餐飲服務(wù)這個(gè)任務(wù),我們就需要掌握站姿、走姿、服務(wù)手勢、斟茶禮儀、遞送菜單的禮儀、迎送賓客的禮儀這些知識點(diǎn)。完成之后,整堂課的教學(xué)任務(wù)就已經(jīng)完成了,在具體化的模式中,學(xué)生變被動(dòng)聽講為主動(dòng)學(xué)習(xí),使得學(xué)習(xí)變成種自覺行動(dòng),成為-種內(nèi)在要求。

3.課程考核改革。將以往的筆試為主改為更能考查學(xué)生知識掌握情況的口試形式,由教師和學(xué)生共同參與考試與評審。提前兩周布置考試項(xiàng)目,考試題目自擬,考題不得重復(fù),每個(gè)題目中至少包含四個(gè)大的知識點(diǎn),題目設(shè)計(jì)成工作情境的形式。教師和三名學(xué)生組成評委會(huì),學(xué)生由全班同學(xué)共同推選(一般由平時(shí)表現(xiàn)較好的學(xué)生擔(dān)任)?？荚囍?教師會(huì)自行扮演一個(gè)角色,臨時(shí)設(shè)置障礙,以考查學(xué)生的應(yīng)變和處理問題的能力。

四、小結(jié)

服務(wù)禮儀教學(xué)是基于“工作任務(wù)與職業(yè)能力”分析為出發(fā)點(diǎn),將職業(yè)能力為培養(yǎng)目標(biāo),變書本知識的傳授為技能的培養(yǎng),開發(fā)基于酒店服務(wù)崗位工作過程的項(xiàng)目課程。學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀對學(xué)生重塑整體形象、提高整體素質(zhì)、強(qiáng)化職業(yè)道德,提高我國未來旅游業(yè)服務(wù)水平,縮短我國服務(wù)行業(yè)的差距有著重要的作用,所以應(yīng)充分重視服務(wù)禮儀課程的教學(xué),并不斷提出了新的教學(xué)改革思路。

參考文獻(xiàn):

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禮儀課實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第4篇

關(guān)鍵詞：旅游服務(wù)禮儀；教學(xué)模式；實(shí)踐教學(xué)

中圖分類號：G4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：16723198（2014）05015001

1問題的提出

改革開放以來，尤其是近些年，中國的旅游業(yè)發(fā)展迅速。社會(huì)上急需要能盡快融入旅游服務(wù)工作的人才，但就目前而言，在本科高校開設(shè)的旅游專業(yè)課程，往往教學(xué)中存在只重視理論知識、忽視實(shí)訓(xùn)的問題，旅游服務(wù)禮儀課程也是如此。以筆者所在的高校為例，旅游服務(wù)禮儀課程共32學(xué)時(shí)，沒有實(shí)際操作的學(xué)時(shí)，在教學(xué)過程中教師往往只能以講授為主，而本科旅游管理專業(yè)的學(xué)生也存在實(shí)訓(xùn)不重要的意識，這與我校的培養(yǎng)應(yīng)用性人才的目標(biāo)是不相適應(yīng)的。

2旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)模式上存在的缺陷

2.1理論教學(xué)模式較為滯后

不少教師認(rèn)為大學(xué)課程教學(xué)區(qū)別于職業(yè)教育，應(yīng)強(qiáng)調(diào)理論性，往往沿用傳統(tǒng)的理論知識灌輸?shù)哪Ｊ街v授，教學(xué)方法較為呆板。雖然教學(xué)過程會(huì)注意到師生互動(dòng)，但偏重理論學(xué)生參與實(shí)踐的機(jī)會(huì)較少，缺乏仿真的禮儀情景，導(dǎo)致學(xué)生往往是被動(dòng)的學(xué)習(xí)。學(xué)生無法融入實(shí)際的職業(yè)環(huán)境中來，教學(xué)效果較差，學(xué)生的禮儀實(shí)踐能力不足。對于學(xué)生來說，往往只需要在考前突擊記憶旅游服務(wù)禮儀的理論，就可以取得較高的考試分?jǐn)?shù)，但是卷面成績高的學(xué)生卻常會(huì)忽視自己在學(xué)習(xí)或生活中的言談舉止，理論知識只不過短暫地停留在學(xué)生的腦海中，談不上理論到實(shí)踐的轉(zhuǎn)化。

2.2缺乏實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

旅游服務(wù)禮儀作為實(shí)踐性、應(yīng)用性的課程，學(xué)科培養(yǎng)目標(biāo)之一是能夠熟練運(yùn)用旅游禮儀的應(yīng)用型人才，可見實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要性。但從我國開設(shè)該課程的高等院校分析，很多院校對此并不重視，提供的教學(xué)設(shè)備也僅僅是多媒體教室上課形式，基本上都只有理論課，而沒有實(shí)踐課程安排；有的院校甚至干脆將該課程定為選修課。本科旅游專業(yè)的學(xué)生對于該課程也并不重視，認(rèn)為可有可無，學(xué)習(xí)的積極性不高。

2.3考核方法單一

就目前來看，本科生禮儀課程的考核基本上還是停留在單一的理論考試上，這只能體現(xiàn)出學(xué)生對書本知識的掌握程度，而在實(shí)際的生活和工作中，學(xué)生遇到服務(wù)禮儀的操作上往往會(huì)不知所措。旅游服務(wù)禮儀是一門注重實(shí)踐的課程，因此本科的禮儀教育不能僅僅局限在書本上，還應(yīng)該考核學(xué)生的實(shí)際操作能力，考核的方式應(yīng)與教學(xué)模式相適應(yīng)，與培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)相一致。

3旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)模式創(chuàng)新的思路

對于高校本科生來說，首先要讓其明白該課程實(shí)踐性的必要性，在課程教學(xué)的過程中，將理論教學(xué)環(huán)節(jié)與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)緊密的結(jié)合在一起，既要提升旅游服務(wù)禮儀的理論價(jià)值，也要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

3.1理論課程教學(xué)模式的改革

就教學(xué)模式而言，學(xué)者提出過多種方式，諸如講授式、提問式、討論式等等。這里，本人所談及的本科生旅游服務(wù)禮儀課程從課程性質(zhì)方面考慮，根據(jù)本科生的特點(diǎn)，提出一些針對性的教學(xué)模式設(shè)想。

（1）多媒體教學(xué)模式。

多媒體在高校教學(xué)環(huán)節(jié)的使用已經(jīng)普及，旅游服務(wù)禮儀教學(xué)中使用多媒體技術(shù)順應(yīng)了課程的教學(xué)要求。這里之所以在教學(xué)改革中還要談及它，更多的是考慮到如何將理論與實(shí)踐統(tǒng)一，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐意識。首先，需要制作品質(zhì)較好的多媒體課件，插入圖像、聲音、動(dòng)畫，增強(qiáng)真實(shí)感，學(xué)生也可以借助課件的多感官刺激作用，保持較長時(shí)間的注意力。例如在講授各種舉止禮儀訓(xùn)練時(shí)，可先通過多媒體給學(xué)生播放相關(guān)的短片，然后在禮儀形體訓(xùn)練室進(jìn)行練習(xí)；又如餐飲禮儀中的對客服務(wù)禮儀，可通過光碟的形式向?qū)W生演示，學(xué)生們邊看邊學(xué)，再到餐飲實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行鍛煉，這樣記憶非常深刻。其次，對于理論知識的講授，不僅是要把知識講透，還要將本課程的前沿信息講授給學(xué)生，并且可以借助本校的天空教室平臺與同學(xué)線上進(jìn)行溝通。

（2）討論式教學(xué)模式。

為了使學(xué)生能高質(zhì)量地完成學(xué)習(xí)任務(wù)，提高綜合素質(zhì)，討論式教學(xué)是一種重要的教學(xué)手段?？梢愿鶕?jù)學(xué)生的特點(diǎn)，組成學(xué)習(xí)小組。運(yùn)用所學(xué)禮儀內(nèi)容展開課堂辯論和討論，引導(dǎo)各小組成員分工協(xié)作，課后查找資料，即獨(dú)立思考又相互學(xué)習(xí)，課上組織學(xué)生代表發(fā)言，最后教師總結(jié)。這一方式使學(xué)生成為課堂教學(xué)的主體，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)探索，最大限度地實(shí)現(xiàn)了教學(xué)互動(dòng)，而且使學(xué)生更深刻地理解和應(yīng)用所學(xué)知識，拓寬了學(xué)生的思路，培養(yǎng)學(xué)生的思維表達(dá)能力，同時(shí)也增強(qiáng)了學(xué)生之間的溝通能力和包容能力，培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，為將來的工作中適應(yīng)工作的需要打下了基礎(chǔ)。

（3）探究式教學(xué)模式。

探究式教學(xué)注重學(xué)生的獨(dú)立自主以及自我思維能力的提高，主張進(jìn)行體驗(yàn)式教學(xué)，以過程為中心，培養(yǎng)學(xué)生的探究和思維能力。在探究式教學(xué)模式中師生的關(guān)系是平等、互動(dòng)的。在旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)中也可以適當(dāng)采用此種教學(xué)模式。教師可以首先假定一定的場景，并根據(jù)情景提出問題，讓學(xué)生對問題做出假設(shè)性的解釋，然后通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，總結(jié)，得出答案。例如在酒店服務(wù)中關(guān)于大型會(huì)議的接待；景區(qū)接待禮儀，在旅行社工作中長期客戶關(guān)系建設(shè)的禮儀運(yùn)用等等，這些都可以是假定的問題。在解決這些問題的過程中，不僅能夠讓學(xué)生掌握基本的專業(yè)知識，還能夠培養(yǎng)學(xué)生自我創(chuàng)新和邏輯思維能力，增強(qiáng)學(xué)生的民主與合作的精神，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

3.2突出課程實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

實(shí)踐性教學(xué)可以綜合考察學(xué)生所學(xué)知識的運(yùn)用能力。綜合考查學(xué)生對基本理論知識的理解程度。實(shí)踐性教學(xué)不僅能夠提高專業(yè)知識水平，使課堂所學(xué)專業(yè)知識在實(shí)踐中得到檢驗(yàn)，而且能夠提高學(xué)生基本技能、服務(wù)意識、動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

（1）礎(chǔ)服務(wù)技能的培養(yǎng)。

現(xiàn)階段，我校旅游服務(wù)禮儀課程的基本技能訓(xùn)練可以利用現(xiàn)有的形體訓(xùn)練室，但目前的課程設(shè)置受到學(xué)時(shí)的制約，并沒有安排實(shí)踐環(huán)節(jié)，因此可以建議對教學(xué)計(jì)劃做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在現(xiàn)有課時(shí)的基礎(chǔ)上增加一定課時(shí)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)課。通過分組進(jìn)行講授示范和練習(xí)，在進(jìn)行各種訓(xùn)練的時(shí)候，可配上舒緩優(yōu)美的音樂，以減輕疲勞，學(xué)生之間可以互相糾正，共同提高舉止禮儀，包括站姿、坐姿、走姿、蹲姿、各種手勢語、目光語和微笑語的訓(xùn)練。

（2）情景模擬式教學(xué)的開展。

情景模擬式教學(xué)，是指通過對事件發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境過程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓受教育者理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而在短時(shí)間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。在旅游服務(wù)禮儀的教學(xué)過程中，通過情景模擬式教學(xué)，在教學(xué)中創(chuàng)造生動(dòng)、形象、具體的模擬情境，讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作和訓(xùn)練，可以幫助學(xué)生更好地掌握禮儀規(guī)范。學(xué)生可以自愿組成若干個(gè)小組，自己編創(chuàng)服務(wù)場景，自由搭配服裝，小組人數(shù)和模擬時(shí)間均不限。在情景設(shè)置中，場景安排可以并不局限于酒店或旅行社，可以選擇移動(dòng)營業(yè)大廳、銀行服務(wù)窗口或企業(yè)商務(wù)談判會(huì)議室等等。這樣能夠增強(qiáng)學(xué)生身臨其境的實(shí)際感受，使學(xué)生在模擬實(shí)踐活動(dòng)中得到培養(yǎng)和鍛煉。

3.3考核方法的變革

學(xué)習(xí)旅游服務(wù)禮儀的最終目的在于運(yùn)用，因此就考核方法而言，要改變目前只重視理論知識考查的現(xiàn)狀。首先，將平時(shí)的實(shí)訓(xùn)成績記入到平時(shí)成績，可以占到平時(shí)成績的40%，而理論作業(yè)和課堂表現(xiàn)占到平時(shí)成績的60%。其次將期末考核分為兩大塊：理論考試和技能考試，應(yīng)做到考核項(xiàng)目涵蓋學(xué)生的能力、知識、服務(wù)意識，突出技能考核，且分值要合理，比例得當(dāng)。這樣的考核方式就能與教學(xué)目標(biāo)相適應(yīng)，同時(shí)與平常的教學(xué)密切聯(lián)系起來。

4總結(jié)

旅游服務(wù)禮儀是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，需要教師既要擁有扎實(shí)的理論知識，又要具有較好的技能。在講授課程的過程中，要不斷提高自身的綜合素質(zhì)，為學(xué)生營造禮儀的大環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。這也就需要在授課中不斷探索適合學(xué)生的教學(xué)模式，以期取得良好的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)

[1]呂建中.現(xiàn)代旅游飯店管理[M].北京：中國旅游出版社，2002.

禮儀課實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第5篇

論文摘要：旅游禮儀的教學(xué)對于培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生的禮儀修養(yǎng)，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力具有重要意義。筆者根據(jù)教學(xué)實(shí)踐，從提高旅游禮儀課程的教師素質(zhì)、采取示范法、情景模擬法、角色扮演法等多樣化的教學(xué)方法和改革考核方式等方面對高職旅游禮儀課程的教學(xué)提出了幾點(diǎn)思考。

論文關(guān)鍵詞：旅游禮儀；教學(xué)改革；旅游管理

禮儀與人們的生活密切相關(guān)，它不僅是個(gè)人道德修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是具體行業(yè)外在形象的標(biāo)志，更是一個(gè)國家民族整體素質(zhì)的展現(xiàn)。人們把在特定的職業(yè)活動(dòng)中所應(yīng)該遵循的行為規(guī)范的總和稱為職業(yè)禮儀。旅游禮儀是職業(yè)禮儀的組成部分。旅游業(yè)作為具有高度開放性和對外性的行業(yè)，不可避免的要進(jìn)行頻繁的社會(huì)人際交往,因此，旅游從業(yè)人員必須具備良好的禮儀修養(yǎng)，從而體現(xiàn)出對客人的尊重、友好,展現(xiàn)突出的服務(wù)水平,贏得客人的稱贊,并體現(xiàn)出旅游行業(yè)的管理水平和從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。事實(shí)表明，旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)面非常廣泛，不完全局限于旅游行業(yè)。不論任何行業(yè)任何崗位，都需要學(xué)生掌握一定的禮儀知識。高職高專旅游專業(yè)開設(shè)旅游禮儀類課程，對提高學(xué)生的人文素養(yǎng)和培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)技能具有積極的促進(jìn)作用。因此，高職高專院校對旅游管理專業(yè)的在校學(xué)生開設(shè)旅游禮儀課程，探索有效的旅游禮儀教學(xué)方法是很必要的。筆者根據(jù)教學(xué)實(shí)踐對該課程的教學(xué)改革提出以下幾點(diǎn)思考。

一、提高旅游禮儀課程教師的專業(yè)素質(zhì)

教師本身的專業(yè)素質(zhì)水平對一門課程的教學(xué)效果起著關(guān)鍵作用。無論是課堂上還是日常生活中禮儀教師都必須注意自身形象，此外，禮儀教師要鍛煉雙師素質(zhì)，除擁有較高的禮儀修養(yǎng)以外，還應(yīng)具備一定的旅游企業(yè)行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，熟悉學(xué)生就業(yè)的主要旅游企業(yè)崗位的禮儀要求，開展有針對性的禮儀課程教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)也要積極尋求各種提高自己禮儀素質(zhì)的機(jī)會(huì)，以參加相關(guān)禮儀培訓(xùn)、學(xué)習(xí)最新禮儀的書籍等方式提升自我,從而提高教學(xué)效果。

二、改革旅游禮儀課程教學(xué)方式

首先，高職院校在設(shè)計(jì)教學(xué)進(jìn)度和安排課時(shí)的時(shí)候，經(jīng)常較為簡單地按照教材中的內(nèi)容來安排教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時(shí)，與實(shí)際需求有一定差距。

其次，禮儀課是一門實(shí)踐性與應(yīng)用性都比較強(qiáng)的課程，主要內(nèi)容是讓學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣，掌握禮儀服務(wù)技能，要求學(xué)生既要掌握有關(guān)的禮儀理論,又要注意實(shí)踐應(yīng)用。而職業(yè)禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成、服務(wù)禮儀技能的掌握都需要通過一定量的訓(xùn)練來達(dá)到。傳統(tǒng)的旅游禮儀課程教學(xué)在實(shí)施中重理論輕操作，主要是教師在講臺上講授，學(xué)生坐在下面聽課和回答問題，教學(xué)方法比較單一滯后，學(xué)生的參與程度低，比較注重理論知識的傳授，而忽略實(shí)踐的訓(xùn)練。這樣的教學(xué)模式很難激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的動(dòng)機(jī)和興趣。因此，要改革傳統(tǒng)的教學(xué)方式，豐富教學(xué)方法與手段，加強(qiáng)以學(xué)生為中心的實(shí)踐教學(xué)。

（一）教學(xué)內(nèi)容的遴選

以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，課程內(nèi)容的合理取舍和科學(xué)序化十分重要。課程內(nèi)容的遴選要遵循“夠用、必需”的原則。旅游禮儀課程內(nèi)容的選取應(yīng)與學(xué)生就業(yè)的主要崗位要求相適應(yīng)，據(jù)了解，旅游管理專業(yè)的就業(yè)崗位群主要有導(dǎo)游、旅行社前臺接待、計(jì)調(diào)和銷售、酒店的前廳、餐飲和客房、景區(qū)的導(dǎo)游等。這就要求旅游禮儀的課程內(nèi)容根據(jù)以上相關(guān)崗位禮儀的需求，合理選擇教學(xué)內(nèi)容。此外，旅游禮儀中的個(gè)人禮儀和社交禮儀部分對學(xué)生來講都是十分實(shí)用的內(nèi)容，應(yīng)首先加強(qiáng)這兩部分的內(nèi)容教學(xué)。

（二）教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目化

弗瑞對項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的定義是：“在項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)法中，學(xué)習(xí)者以小組為單位在某個(gè)內(nèi)容范圍內(nèi)進(jìn)行工作，實(shí)施一個(gè)項(xiàng)目。小組成員自己計(jì)劃并執(zhí)行他們的工作，通常在結(jié)束時(shí)有一個(gè)可見產(chǎn)品（如裝置、儀器、文件、演出等）。在項(xiàng)目教學(xué)法中，關(guān)鍵不在于其最后的產(chǎn)品本身，而是這個(gè)產(chǎn)品的制造過程是以學(xué)員自主構(gòu)建的方式進(jìn)行的。旅游社交禮儀課程內(nèi)容可分為把整個(gè)禮儀課程分為儀容儀表禮儀、體姿禮儀、相見禮儀、電話禮儀、訪送禮儀、會(huì)務(wù)禮儀、接待禮儀、導(dǎo)游禮儀、酒店服務(wù)禮儀、國際交往禮儀等項(xiàng)目，進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)。教學(xué)過程中，以學(xué)生為主體，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)職業(yè)情景，通過以工作任務(wù)為依托的項(xiàng)目使學(xué)生置身于真實(shí)的或模擬的工作世界中，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，搜集資料，共同協(xié)作達(dá)到提高禮儀課程教學(xué)效果的目的。 "

（三）豐富教學(xué)手段與方法

1、采取示范法。在禮儀課程教學(xué)中，單純的理論講授無法使學(xué)生掌握禮儀技能，需要以身示范。例如在進(jìn)行接待禮儀項(xiàng)目教學(xué)時(shí)，教師可以向?qū)W生親身示范引導(dǎo)客人的手勢，怎樣請客人入座，怎樣禮貌接待客人等，學(xué)生可模仿教師進(jìn)行學(xué)習(xí)。又如個(gè)人禮儀的儀容儀表實(shí)訓(xùn)教學(xué)，可聘請專業(yè)人員來兼職教學(xué)，筆者在進(jìn)行此項(xiàng)內(nèi)容教學(xué)時(shí)，聘請專業(yè)化妝師來給學(xué)生示范教學(xué)，在課堂和課后自己實(shí)訓(xùn)化妝技巧，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性很高，效果十分不錯(cuò)。

2、情景模擬法。酒店前廳禮儀，餐飲禮儀，導(dǎo)游禮儀等教學(xué)可以采取情景模擬的方法，突破傳統(tǒng)的教學(xué)在普通教室授課的方式，充分利用旅游專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室資源，將學(xué)生置于相應(yīng)的仿真情景中學(xué)習(xí)禮儀。例如，進(jìn)行宴請禮儀的教學(xué)，可以利用餐飲實(shí)訓(xùn)室，仿真情景，讓學(xué)生置于情景之中，學(xué)習(xí)相關(guān)禮儀知識。禮儀教師應(yīng)與其他專業(yè)課程教師加強(qiáng)溝通，將禮儀教學(xué)滲透到其他專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中，例如，導(dǎo)游禮儀的教學(xué)應(yīng)與模擬導(dǎo)游的課程相滲透。

3、多媒體教學(xué)法。傳播學(xué)和教育心理學(xué)相關(guān)研究表明，如果在學(xué)習(xí)過程中有效地加入聽覺和視覺因素，可以使學(xué)習(xí)效率得到明顯提高，記憶效果也明顯改善。教師要善于利用多媒體，利用精美形象的圖片和視頻進(jìn)行教學(xué)。例如會(huì)務(wù)接待禮儀等項(xiàng)目用視頻教學(xué)方式，學(xué)生可以從視頻內(nèi)容當(dāng)中，學(xué)習(xí)相關(guān)禮儀知識。適當(dāng)采取這種方法教學(xué)，可打破傳統(tǒng)教學(xué)方法的平淡，使課堂更加生動(dòng)有趣。

4、創(chuàng)造真實(shí)環(huán)境學(xué)習(xí)。老師應(yīng)與實(shí)訓(xùn)基地的旅行社、酒店和景區(qū)緊密聯(lián)系，為學(xué)生創(chuàng)造兼職的機(jī)會(huì)，學(xué)生在進(jìn)行導(dǎo)游兼職或者在酒店和景區(qū)兼職工作時(shí)，可以將平時(shí)學(xué)習(xí)到的禮儀知識運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中去，使禮儀教學(xué)滲透延伸到真實(shí)的工作環(huán)境中，教師要通過各種途徑了解學(xué)生表現(xiàn)，利用反饋的信息總結(jié)和改進(jìn)教學(xué)方法。

5、開設(shè)形體訓(xùn)練課程。本校旅游禮儀課程的開設(shè)充分利用了學(xué)校的舞蹈專業(yè)教師資源，在開設(shè)旅游禮儀課程的同時(shí)，單獨(dú)開設(shè)了一門形體課，這門課程的開設(shè)，將很好地培訓(xùn)學(xué)生的個(gè)人禮儀，如站姿、坐姿等儀態(tài)禮儀。

6、利用專業(yè)技能大賽作為實(shí)訓(xùn)平臺。在實(shí)訓(xùn)過程中引入競爭意識可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。旅游管理專業(yè)通常每年設(shè)有導(dǎo)游服務(wù)技能大賽、導(dǎo)游才藝大賽、酒店服務(wù)技能大賽等比賽，旅游專業(yè)應(yīng)結(jié)合自身專業(yè)的特點(diǎn)，將禮儀細(xì)化到各專業(yè)技能大賽當(dāng)中去?；蛘呷舾蓚€(gè)項(xiàng)目教學(xué)之后，可組織學(xué)生進(jìn)行相關(guān)比賽，比賽要有相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)生可自主創(chuàng)意比賽，也可教師指定比賽項(xiàng)目。

三、改革考核方式