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旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案范文第1篇

【關鍵詞】旅游管理專業(yè)；人才培養(yǎng)方案

[Abstract]The Tourism Administration in universities for nationalities is mainly for tourism development in ethnic minority areas to train high-quality talents professional. Basic requirements for the quality of its graduates need of development of social economy in ethnic areas and higher education but also restricts the professional personnel training scheme. Taking the Undergraduate Tourism Management Specialty of Hubei Institute for Nationalities as an example， we believe that national institutions in the professional undergraduate tourism management training plan， should take the training to fully meet the application type， the tourism development of national region innovation type， composite type of tourism management talents as the guiding ideology.

[Keywords] tounisn managanent specialty；the cultivation scheme

二戰(zhàn)以后，旅游業(yè)以其特殊需求獲得了飛速發(fā)展，20世紀90年代后成為世界第一大產業(yè)。我國的旅游業(yè)在改革開放后30多年來也實現(xiàn)了由起步到快速發(fā)展這樣一個巨大的轉變，特別是近10多年以來，伴隨我國經濟的穩(wěn)定發(fā)展和人們對旅游的需求日益增加，旅游市場對旅游專業(yè)人才的需求也在任意增加，在這種背景下，旅游管理專業(yè)被認為是最具發(fā)展?jié)摿Φ膶I(yè)之一，為適應我國社會經濟發(fā)展的需要，包括民族院校在內各大高校幾乎都設置了旅游管理專業(yè)，基于此，加強新時期民族院校旅游教育的研究，有助于是實現(xiàn)我國民族院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的科學設置和民族地區(qū)旅游業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

一、民族院校旅游管理專業(yè)教育現(xiàn)狀及存在問題

近年來，隨著我國西部大開發(fā)和民族地區(qū)社會經濟的發(fā)展，許多民族地區(qū)紛紛利用自身

獨特的自然環(huán)境和民族文化旅游資源大力發(fā)展旅游業(yè)。為適應民族地區(qū)旅游經濟發(fā)展的需要，民族地區(qū)高校幾乎也都開設了各類層級的旅游管理專業(yè)，大力進行該行業(yè)人才培養(yǎng)需求。

由于受歷史、社會經濟發(fā)展水平和國家開發(fā)政策等因素的影響，民族地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展從開始先對是比較滯后的。而當時民族地區(qū)在這方而的人才培養(yǎng)兒乎是一片空自，僅僅依靠于臨時性的旅游職業(yè)培訓而非嚴格意義上的旅游教育，沒有真正形成民族地區(qū)旅游高等教育的規(guī)模和格局。致使民族地區(qū)的旅游高等教育的超常態(tài)發(fā)展，在辦學理論和實踐上存在許多問題，這方面的問題主要有：民族院校旅游管理專業(yè)教育規(guī)模不能滿足市場需求和條件要求，培養(yǎng)目標有待于進一步明確，培養(yǎng)層次定位比較模糊；專業(yè)設置有待于進一步規(guī)范；課程體系設置有待于進一步優(yōu)化；教學模式落后，學生專業(yè)實踐教育建設滯后，專業(yè)師資資力量薄弱有待于進一步提升，教師隊伍建設滯后于旅游經濟的發(fā)展。

通過對旅游教育界和實業(yè)界人士的調查問卷，許多人士普遍認為，旅游管理人才必備的能力和素質依次是：有效的溝通能力，創(chuàng)造性解決問題的能力，分析能力，決策能力，策劃能力，領份能力，樂于變革，首創(chuàng)精神，繼續(xù)自學的能力，計算機技能，實踐學習的能力，外語能力，團隊觀念，企業(yè)家精神，倫理適德，國際知識，與旅游業(yè)有關的社會文化知識，世界與旅游地理知識。

通過對民族地區(qū)旅游管理專業(yè)教育現(xiàn)狀和存在問題的分析，我們認識到民族院校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才應適應民族地區(qū)旅游經濟發(fā)展的需要和實際社會文化環(huán)境的背景下，更新旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)觀念，改革培養(yǎng)方式，實現(xiàn)學生由傳統(tǒng)的純理論知識被動學習向創(chuàng)新型、應用型的人才培養(yǎng)目標方向轉變，要實現(xiàn)這一轉變，就必須制定科學合理人才培養(yǎng)方案，加強實踐環(huán)節(jié)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

二、湖北民族學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1.培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責任，能在各類旅游相關企事業(yè)單位以及教育和研究機構等從事經營、管理、策劃、咨詢、服務等工作的應用型、復合型人才。

2.基本規(guī)格要求

本專業(yè)學生主要學習旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經營管理方面的基本訓練，掌握分析和解決旅游管理問題的基本能力。畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識、能力和素質：

（1）掌握旅游管理的基本理論、基本知識；

（2）掌握科學的學習和思維方法，具有運用旅游管理理論分析和解決問題的基本能力；

（3）熟悉我國關于旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

（4）了解國內外旅游業(yè)和現(xiàn)代服務業(yè)的發(fā)展趨勢；

（5）掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力，具有一定的創(chuàng)新思維能力；

（6）掌握創(chuàng)業(yè)的基本原理和方法，具有較強的創(chuàng)新意識和能力；

（7）具備較高的外語水平，擁有較好的國際交流能力；

（8）了解民族理論、民族政策、民族法律法規(guī)等基本知識，了解少數民族歷史文化及相關知識。

3.學制及授予學位

學制：四年；授予學位：管理學學士

4.主干學科及相近專業(yè)

（1）主干學科：工商管理、經濟學

（2）相近專業(yè)：酒店管理、會展經濟與管理

5.主要課程

微積分、線性代數、概率論與數理統(tǒng)計、微觀經濟學、宏觀經濟學、統(tǒng)計學、經濟法、管理學、管理信息系統(tǒng)、旅游學概論、服務管理、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、飯店管理原理、旅行社管理、旅游經濟學、中國旅游地理、旅游市場營銷、旅游心理學、旅游財會基礎、旅游英語、旅游企業(yè)公共關系、旅游法規(guī)、旅游文化等

6.主要實踐性環(huán)節(jié)

入學教育、軍事技能訓練、公益勞動、暑期社會實踐、形勢與政策教育、大學生心理健康教育、科技創(chuàng)新與素質拓展、學年論文、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文（設計）、導游業(yè)務綜合實驗、民族文化旅游素質實訓、旅行社經營管理實務、導游實務、餐飲管理實務、前廳與客房管理實務、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)實務、旅游景區(qū)服務與管理實務等課程實踐

7.主要專業(yè)實驗

管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計學、飯店管理原理、旅行社管理、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)

8.畢業(yè)學分要求

學生畢業(yè)需修滿規(guī)定的學分。通識課程60學分，其中必修課程50學分、選修課程10學分；學科基礎必修課程36學分；專業(yè)核心必修課程42學分；個性模塊課程8學分，其中限選課程8學分，任選課程0學分；實踐教學64學分；創(chuàng)新能力8學分。共計218學分。

三、培養(yǎng)特色及有關措施說明

1.培養(yǎng)特色

以旅游管理應用型人才培養(yǎng)為目標，以學生獲取知識、提高能力、具備素質為基本內容，提升學生實踐創(chuàng)新能力的同時，注重其個性發(fā)展。

2.有關措施說明：

（1）構建“專業(yè)獨立招生、校企聯(lián)合培養(yǎng)”下的“5+3”培養(yǎng)模式

旅游管理專業(yè)產業(yè)人才培養(yǎng)計劃項目實行獨立招生，學生進校后，在學校的前5個學期完成旅游管理要求的通識課程、學科基礎課程、專業(yè)核心課程和專業(yè)選修課程的學習任務；后3個學期在企業(yè)完成相關的專業(yè)理論課程和實踐教學過程，通過理論與實踐階段的學習和訓練，切實實現(xiàn)旅游管理專業(yè)產業(yè)人才培養(yǎng)計劃的應用型和創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)目標。

（2）開設個性化的培養(yǎng)方向

在個性模塊中，根據鄂西生態(tài)文化旅游圈現(xiàn)有旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展戰(zhàn)略目標，設置了酒店管理、旅行社服務與管理、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)三個專業(yè)方向選項模塊，以提高學生發(fā)展的個性。

（3）加強學生民族文化旅游知識與能力的培養(yǎng)

在實踐教學中，開設了《導游業(yè)務綜合實驗》、《民族文化旅游素質實訓》等課程；設置了培養(yǎng)和提升學生旅游綜合素質的“6個一工程”：即：每個學生至少會唱一組民歌、會跳一組民族舞蹈、舉辦一場旅游禮儀展示與競賽、組織一臺“民族文化與旅游”為主題的歌舞節(jié)目、撰寫一份民族文化與旅游的調查報告，舉行一場民族文化與旅游為主題的知識競賽。通過上述相關課程的學習，不斷提升學生的民族文化旅游知識與能力，使之更好的為鄂西生態(tài)文化旅游圈的旅游業(yè)發(fā)展服務。

（4）加強校企聯(lián)合培養(yǎng)、不斷強化實踐教學環(huán)節(jié)

通過與恩施富源國賓、上海亞灣酒店、北京國新樹人酒店、恩施旅游集團等相關旅游企業(yè)簽約建立專業(yè)實踐基地外，校企雙方還聯(lián)合制定了學生專業(yè)實踐的企業(yè)培養(yǎng)方案，強化導游業(yè)務、旅行社管理、酒店管理、景區(qū)資源規(guī)劃與開發(fā)等課程的實驗與實踐，其中企業(yè)階段學生學習的學分達到52學分，占總學分的1/4以上；所有實驗實踐教學學分占總學分比例達到73學分，占總學分的33.4%以上。

（5）提升學生創(chuàng)新能力

建立以課程實驗、補充性實驗、創(chuàng)新性實驗為主體內容的實驗體系，構建科技創(chuàng)新與素質拓展方面的實踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)，以及任選的課程實踐項目，輔之以導師制的培養(yǎng)體制，來提升學生實踐創(chuàng)新能力。

作者簡介：

王孔敬，（1973―）男，重慶奉節(jié)人，副教授， 碩導，博士，博士后，主要從事區(qū)域旅游研究。

旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案范文第2篇

深化職業(yè)教育改革、全面提高人才培養(yǎng)質量、建設現(xiàn)代職業(yè)教育體系是我國當前職業(yè)教育發(fā)展的核心任務和研究熱點。建立健全人才培養(yǎng)標準既是職業(yè)教育改革的主要內容，也是提高人才培養(yǎng)質量的重要保障。

一、研究的背景與意義

（一）研究背景

經過多年的改革與探索，我國職業(yè)教育已步入內涵式和規(guī)范化發(fā)展軌道。圍繞提高人才培養(yǎng)質量、構建現(xiàn)代職業(yè)教育體系等教育核心問題，近年來從國務院到各級教學行政管理部門、職業(yè)院校都分別提出了相關目標與要求，并開展了相應的研究與實踐。

2006年，教育部頒布《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》；2010年，國務院頒發(fā)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》；2011年，教育部出臺《關于推進中等和高等職業(yè)教育協(xié)調發(fā)展的指導意見》；2014年，國務院頒發(fā)《關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》；2015年，教育部頒布《深化職業(yè)教育教學改革，面提高人才培養(yǎng)質量的若干意見》；同年，編制了《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設規(guī)劃》。這些都是指導我國職業(yè)教育改革發(fā)展的方針政策，以不方式提出“走內涵式發(fā)展道路，推進中高職銜接教育，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，建立專業(yè)教學標準和職業(yè)標準聯(lián)動開發(fā)機制，構建教學標準體系，提高人才培養(yǎng)質量”等目標和要求。

與此同時，地方政府和各類職業(yè)院校也積極響應，貫徹執(zhí)行國家關于職業(yè)教育改革發(fā)展的方針政策，采取了一系列措施。就廣東省而言，自2010年開始實行中高職銜接三二分段試點工作，探索中高職銜接人才培養(yǎng)的科學模式，旅游管理專業(yè)是其中試點專業(yè)之一。隨后，連續(xù)啟動兩批共20多個專業(yè)的中高職銜接教學標準與課程標準研制工作。

前幾年，教育部職成司組織高職高專教指委會研究制訂了一批專業(yè)教學標準，為我國教學標準的研制開創(chuàng)了先河。然而，受各種主客觀因素的限制，我國職教領域對專業(yè)人才培養(yǎng)標準的研究相對薄弱。如果這些工作長期滯后，不利于職業(yè)教育理論成果的豐富及理論體系的完善，也不利于我國中高職銜接旅游管理專業(yè)改革的深入，制約人才培養(yǎng)質量，進而影響現(xiàn)代職業(yè)教育體系的建設和旅游業(yè)的發(fā)展。

可見，從規(guī)?；瘮U展到內涵式發(fā)展是職業(yè)教育的必然規(guī)律，調整結構、提高質量是內涵式發(fā)展的重要標志，是職業(yè)教育的生命線，全面提高人才培養(yǎng)質量和推動中高職協(xié)調發(fā)展是深化職業(yè)教育改革的重要任務。要提高人才培養(yǎng)質量，必須有相應的保障機制和一系列保障措施，其中，建立和健全以專業(yè)教學標準為核心的人才培養(yǎng)標準體系是至關重要的一環(huán)。這就需要職業(yè)教育工作者從理論和實踐兩個方面，對專業(yè)人才培養(yǎng)標準進行深入全面地、系統(tǒng)地探索。

（二）研究意義

拓展職業(yè)教育研究的深度和廣度，豐富職業(yè)教育理論體系。通過對已有相關成果的綜述，以終身教育理念、現(xiàn)代職業(yè)教育體系理論為指導，以職業(yè)核心能力和職業(yè)發(fā)展規(guī)律為依據，通過對“中高職銜接―現(xiàn)代職業(yè)教育體系―職業(yè)能力分析―專業(yè)教學標準―課程標準―考核評價標準”等概念、理論及其內在關系的解讀，探討課程體系和專業(yè)教學標準開發(fā)的方法技術，構建出基于中高職銜接的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)標準體系及相關制度。從而，拓展我國職業(yè)教育研究的深度與廣度，一定程度上豐富現(xiàn)代職業(yè)教育研究成果，完善相關理論體系，為政府決策及院校專業(yè)建設和教學管理提供理論支撐。

促進現(xiàn)代職業(yè)教育體系的建設，提升旅游專業(yè)建設水平。專業(yè)人才培養(yǎng)標準的研究與實踐是貫徹落實科學發(fā)展觀，落實《教育規(guī)劃綱要》要求，完善教育質量國家標準體系，推進現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設的重要措施。一方面，通過中高職課程結構的整體化設計和中高職一體化教學標準的開發(fā)，實現(xiàn)旅游專業(yè)中高職教育的有效銜接，推動現(xiàn)代職業(yè)教育體系的建設。另一方面，教學標準、課程標準和考核評價標準是專業(yè)建設和教學管理的必備文件，也是專業(yè)建設的重要內容和不可或缺的組成部分。建立和完善科學合理的、具有國際水準的人才培養(yǎng)標準體系，把能力核心、系統(tǒng)培養(yǎng)、中高職銜接、第三方評價等職業(yè)教育理念落實到專業(yè)建設中，能有效促進本專業(yè)的內涵式發(fā)展，推動更多、更高水平的課程建設，使之成為更高水平的品牌專業(yè)和示范專業(yè)。而且，本專業(yè)人才培養(yǎng)標準體系的基本框架和開發(fā)技術可以推廣應用到其他專業(yè)，帶動相應專業(yè)建設水平的提升。

提高本專業(yè)人才培養(yǎng)質量，促進區(qū)域社會和旅游經濟的發(fā)展。提高人才培養(yǎng)質量是深化職業(yè)教育改革的核心任務，人才培養(yǎng)標準是人才培養(yǎng)質量的重要保障。目前，旅游管理專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)模式在全國大多數省市已普遍開展，但由于缺乏科學規(guī)范的專業(yè)人才培養(yǎng)標準體系的指導等因素，本專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)狀況并不盡人意，培養(yǎng)質量良莠不齊，一定程度上影響中高職銜接教育改革和人才供給。研究并有效實施本專業(yè)中高職銜接教學標準、課程標準和考核評價標準等人才培養(yǎng)標準體系，有助于本專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)的提高，促進本專業(yè)人才的就業(yè)和職業(yè)生涯發(fā)展，而這些高素質人才的供給又將有效促進本區(qū)域社會和旅游經濟的持續(xù)、健康發(fā)展。

二、研究方法與技術路線

綜合運用實地調研、文獻分析、會議研討、案例研究等方法，以人才需求調研和職業(yè)能力分析為邏輯起點，學習借鑒英國的先進理念與經驗，依據中高職銜接教育的內在要求，由高職院校、中職學校和行業(yè)企業(yè)協(xié)同合作，按照理論分析―實地調研―交流討論―試點應用―反饋完善等流程開展研究。技術線路見圖1。

三、研究內容與主要成果

通過對中高職旅游專業(yè)人才供求的全面分析，學習和借鑒英國職業(yè)教育標準開發(fā)經驗與技術，開發(fā)具有中國（廣東）特色的旅游職業(yè)能力標準、中高職銜接旅游專業(yè)教學標準、課程標準和考核評價標準，初步建立體現(xiàn)廣東特色、滿足國家需求、具有國際水準的人才培養(yǎng)標準體系。

（一）中高職銜接旅游專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀與對策

職業(yè)教育是服務經濟社會發(fā)展需要的教育類型，它以就業(yè)為導向。行業(yè)企業(yè)的人才需求和畢業(yè)生的職業(yè)生涯發(fā)展是職業(yè)教育的出發(fā)點和歸宿，本項目首先通過廣東省內的中高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀的調研，如專業(yè)培養(yǎng)目標、課程設置、在校生學習狀況、畢業(yè)生就業(yè)等情況的分析，掌握中高職銜接旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)供給狀況；通過對畢業(yè)生職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)律及旅游行業(yè)（主要是旅行社行業(yè)）人才需求特征的深入調研，全面分析技術技能型旅游專業(yè)人才需求狀況。通過人才供給與需求的對比分析，發(fā)掘供需矛盾，找出中高職銜接旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中存在的問題（如缺失標準開發(fā)是關鍵問題之一）及解決問題的基本思路對策。

（二）英國旅游職業(yè)教育的先進經驗及其借鑒

英國是世界職業(yè)教育最發(fā)達的國家之一，素以科學的國家職業(yè)資格制度、完善的職業(yè)教育體系、先進的教學理念和公平合理的課程評價模式而聞名。深入剖析英國職業(yè)教育的先進經驗和做法，學習借鑒其職業(yè)教育標準開發(fā)機制和開發(fā)技術以及英國的旅游職業(yè)教育標準體系，為我國人才培養(yǎng)標準體系的建設提供技術支持和經驗借鑒。

（三）旅游崗位工作任務與職業(yè)能力分析

工作任務與職業(yè)能分析是專業(yè)教學標準開發(fā)中一項關鍵性工作，也是專業(yè)教學標準開發(fā)的主要成果和特色所在。根據中高職銜接旅游管理專業(yè)面向的崗位（群）及其工作任務和職責，分析其對應的知識、能力和素養(yǎng)要求，建立旅游管理專業(yè)職業(yè)能力模塊庫，構建本專業(yè)職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)標準庫，為中高職銜接專業(yè)教學標準建設和課程開發(fā)確立科學依據。

（四）中高職銜接旅游管理專業(yè)教學標準的開發(fā)

一方面，從理論上探討中高職銜接專業(yè)教學標準的內涵、要求及開發(fā)思路和方法。另一方面，在旅游管理職業(yè)能力標準構建的基礎上，按照中高職銜接的職業(yè)教育理念，通過解構和重構，建立本專業(yè)中高職銜接課程體系，開發(fā)本專業(yè)中高職銜接教學標準（內容應包括專業(yè)培養(yǎng)目標、人才規(guī)格、課程結構、課程內容、教學安排、教學條件、教學組織與實施件等），制定三二分段培養(yǎng)的一體化人才培養(yǎng)方案和轉段考核方案，并經項目試點單位實施、反饋和完善。

（五）中高職銜接旅游管理專業(yè)課程標準的編制

根據中高職銜接旅游管理專業(yè)教學標準，編制本專業(yè)課程標準，明確中高職銜接課程標準的內涵、表述格式、具體內容及課程開發(fā)思路方法等要素，尤其要注意課程內容的銜接和課程標準的規(guī)范性及可操作性。并具體制定本專業(yè)中職學段和高職學段所有核心課程標準，并對其他非核心課程標準也給出編制思路。

（六）中高職銜接旅游管理專業(yè)考核評價標準的的探索

考核評價是當前我國職業(yè)教育人才培養(yǎng)標準體系中最為薄弱的部分，本項目根據中高職銜接教育改革的內在要求，引入第三方評價等先進理念，制定旅游類專業(yè)三二分段轉段考核標準及實施方案，建立過程考核與結果考核相結合的形成性課程評價標準及實施方案，建立基于第三方評價機制的專業(yè)建設評估方案和人才質量評價體系。

四、結論與討論

旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案范文第3篇

隨著社會經濟的發(fā)展，服務業(yè)在我國的經濟比例中所占的比重越來越大，而酒店行業(yè)又成為服務業(yè)的中流砥柱。由于我國酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，其對酒店管理專業(yè)人才的需求也持續(xù)擴大。但我國高校目前對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方面存在著種種問題，既影響到人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，更影響到本科人才的前途。本文站在學生的角度，從SCLG學校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案現(xiàn)狀入手，對改進地方高校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式進行探討。

關鍵詞：

人才培養(yǎng)；酒店管理；培養(yǎng)方案

一、提出問題

隨著我國在全球地位的提升，以及在我國巨大的消費市場吸引下，全球各大著名的酒店管理集團紛紛在我國開拓自己的領地，例如萬豪、洲際、雅高等，然而我國目前酒店管理的專業(yè)人員較為缺乏，從事基層工作的技術人員一旦升職，在管理上就覺得力不從心，而學歷較高的酒店管理人員不愿意從基層做起，缺乏實踐經驗。由于我國酒店管理專業(yè)起步較晚，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，高校的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)與酒店行業(yè)的發(fā)展速度不匹配，所以普遍存在課程設置不合理、專業(yè)師資隊伍薄弱、理論與實踐教學環(huán)節(jié)脫節(jié)等問題。若要解決這些問題，勢必要從高校的人才培養(yǎng)入手。

二、SCLG學校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

SCLG學校建校于1965年，其旅游管理專業(yè)已建成多年，為旅游管理培養(yǎng)了不少的優(yōu)秀人才，而酒店管理專業(yè)于2013年從旅游管理專業(yè)中獨立出來，雖然說旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)已經較為成熟，但是酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)卻略有不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.社會對酒店管理專業(yè)的認可度較低。由于我國的社會觀念與外國觀念的不同，部分家長和學生對酒店行業(yè)存在偏見，認為酒店服務工作低人一等。因此，生源問題一直影響著酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，導致該專業(yè)有時需要從其他專業(yè)調劑學生。

2.過于注重理論教學，導致學生缺乏實踐操作技術。在制定培養(yǎng)方案時，制定人考慮到本科與?？频膮^(qū)別，所以在培養(yǎng)方案方面更注重理論知識的教學，實踐操作課則相對較少。但是，由于酒店管理是一個對實踐操作要求很高的一個專業(yè)，因此即使是本科，也應該將理論與實踐相結合。況且過于注重理論的教學，不僅導致了學生的實踐操作技能學得不佳，學生對理論知識的掌握也不到位。

3.專業(yè)培養(yǎng)目標較為模糊。由于長期以來酒店管理專業(yè)都是旅游管理專業(yè)的一個分支，因此很多課程的設置更適合于旅游管理專業(yè)，這就使得酒店管理專業(yè)始終無法與旅游管理專業(yè)有齊平的地位，給人一種酒店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)是一個專業(yè)的錯覺，從而忽視了對酒店管理專業(yè)人才的針對性和個性化培養(yǎng)。

4.師資力量較為薄弱。學校酒店管理專業(yè)的任課教師數量較少，碩博比例懸殊，并且大部分老師都已經多年未在酒店中進行過實際工作，因此在實際教學中，老師更多講授的是空洞的理論而缺少實際的案例。[1]此外，教師課堂教授的內容也略顯陳舊，對于學生來說缺乏吸引力。

三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策建議

1.舉辦實踐活動，轉變學生思想。由于社會觀念以及家庭的影響，部分學生對酒店管理專業(yè)持有偏見，也有部分學生認為自己是本科生，工作的起點就是管理層，好高騖遠。因此在新生入校時，可以組織學生參加社會實踐、搜集資料等并加以討論，或者和學長學姐進行交流，一方面可以了解酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景，另一方面也可以讓學生樹立腳踏實地、從基層做起的思想。

2.建立完善的實踐教學體系。為了提高學生的實踐操作能力，就必須建立完善的實踐教學體系。首先，學校得投入一定量的資金，建立較為完善的校內實驗室，比如形體訓練室、前廳模擬室、模擬酒吧、模擬餐廳等；增加設備的數量，以便于學生加強訓練力度；購買酒店信息軟件，讓學生掌握相關酒店軟件的操作技能。除了校內實驗室，學校還要通過校企合作，[2]與周邊的酒店、體育館、健身房等建立穩(wěn)定的合作關系，讓學生可以在假期或者課余去實際崗位學習相應的技能，并且鞏固理論知識，學以致用，在酒店管理學生實踐能力培養(yǎng)的同時，實現(xiàn)學校、企業(yè)和學生的共贏。此外，支持大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐。通過大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃，從學生的角度開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的實踐教學綜合改革，積極探索啟發(fā)式教學和學生研究性自主學習經驗。

3.調整專業(yè)培養(yǎng)方案。對于課程體系的設置，要與培養(yǎng)目標相協(xié)調。[3]在關注酒店行業(yè)對員工素質要求的基礎上，可以在原有的課程體系中做一些調整，比如說為了培養(yǎng)學生的語言能力，可以在選修課中設置韓語、日語等課程供有興趣的同學選擇，這樣一來，雖然學校沒有沿海城市學校的先進的管理理念及實訓設備，但也可以形成本校本專業(yè)的語言特色。

4.加強師資力量。專業(yè)師資隊伍是特色專業(yè)建設的基礎和保障。首先，學校要加強青年教師的培養(yǎng)，針對性地為其創(chuàng)造條件，嘗試適當提供專項經費，鼓勵青年教師在職攻讀專業(yè)博士學位，并獲取各種與酒店行業(yè)相關的高等級的資格從業(yè)證書和外語等級證書。其次，重視“雙師型”[4]教師的培養(yǎng)與引進。研究制定相應制度，重視完善雙師型教師的評審，雙師型教師的培養(yǎng)、雙師型教師的激勵，以及雙師型教師的引進。此外，建設專業(yè)兼職教師隊伍。嘗試聘請酒店行業(yè)實踐運營方面的專家參與專業(yè)課程。選擇兼職教師不拘泥于學歷、職稱，而是主要以工作技能作為衡量標準。

四、結語

本文在反思高校酒店管理專業(yè)課程設置的基礎上，結合具體高校的實際情況，對其酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)進行了探討和總結。以上建議，對于促進SCLG學校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的進一步優(yōu)化和調整具有積極作用，對于其他院校酒店管理相關專業(yè)人才培養(yǎng)方案的完善和發(fā)展也具有借鑒和啟示作用。

作者：黃俊 舉 單位：四川理工學院經濟學院

參考文獻：

[1]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實踐教學體系的構建與研究[J].教育教學,2011,(4):200—201.

[2]申思.“校企合作、工學結合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索———以旅游與酒店管理專業(yè)為例[J].旅游論壇,2011,04(6):113-117.

旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案范文第4篇

關鍵詞：卓越人才；差異化；旅游管理；人才培養(yǎng)模式

中圖分類號：G640 文獻標識碼：A 文章編號：1002-4107（2014）02-0077-03

收稿日期：2013-05-11

作者簡介：羊紹全（1981―），男，四川三臺人，廣西民族師范學院經濟與管理系講師，旅游管理教研室主任，廣西大學在讀碩士研究生，主要從事旅游管理教育研究。

一、旅游管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

從高校擴招以來，高校本科招生規(guī)模不斷擴大，如何培養(yǎng)符合社會發(fā)展需要，滿足現(xiàn)階段旅游業(yè)人才需求的專業(yè)化人才，如何保證人才培養(yǎng)的質量就成為眾多高校急需解決的重大問題。而作為新升本同時地處老少邊山窮的本科學院，要想有自己的辦學特色，培養(yǎng)出符合地區(qū)發(fā)展和行業(yè)需求的特色化旅游人才，首先要解決的也是這一問題。

以廣西民族師范學院為例，從2009年到2012年間，2009年招生人數為29人，2010年招生人數增長172.4%，2011年增長41.77%，2012年增長29.46%。作為一所新升本地方型高校，學生人數大規(guī)模增長，如何提高教學質量，改善教學條件，如何培養(yǎng)有特色、有明顯競爭力的旅游管理人才，成為本專業(yè)急需解決的首要問題。

傳統(tǒng)教學模式制約著精品人才的培養(yǎng)，不能適應現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展。

首先，人才培養(yǎng)模式過于傳統(tǒng)化、標準化。國內大多數高校設置旅游管理專業(yè)的課程基本一致：公共基礎理論課、專業(yè)基礎理論課、專業(yè)技能課、專業(yè)模塊選修課、專業(yè)任意選修課等等，已經成為旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的定式，這使得各地區(qū)、各高校培養(yǎng)的專業(yè)人才趨于一致，無法形成自己的特色。

其次，人才培養(yǎng)的“工廠式規(guī)模化產品生產”制約人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新。由于學生人數的增加，教學資源分配不足，大班教學、合班教學現(xiàn)象大規(guī)模出現(xiàn)，實踐課程受資源條件的限制，學生動手時間少，專業(yè)技術能力無法提高，人才培養(yǎng)的質量無法得到保障。

再次，就業(yè)難，就業(yè)對口率低。旅游管理專業(yè)本科生就業(yè)問題，一直是大多數高校極為關心的問題，大多數企業(yè)認為，本科生在專業(yè)技能、實踐能力上不如專科生，而在研究能力、分析能力、管理能力等方面又不如研究生，因此產生了旅游管理專業(yè)本科生在就業(yè)問題上的“高不成、低不就”的現(xiàn)象。同時，招生規(guī)模又在不斷地擴大，學生就業(yè)就更是難上加難了。

受中國旅游業(yè)發(fā)展的影響，旅游行業(yè)專業(yè)人才的需求還在不斷地增加，多樣化人才需求趨勢越來越明顯，旅游策劃、旅游規(guī)劃、旅游咨詢、酒店客戶關系管理等等專業(yè)分工越來越細致，對專業(yè)化、特色化旅游管理人才的需求尤為迫切。同時，旅游管理專業(yè)學生受高中文化基礎知識影響，在大學學習期間專業(yè)能力表現(xiàn)存在明顯的差異。因此，筆者提出應針對旅游業(yè)人力資源市場結構，實行差異化的卓越人才培養(yǎng)。

二、相關概念界定

（一）卓越人才Prominent HR（Human Resources）

卓越一詞在《漢語詞典》的意思是“非常優(yōu)秀，超出一般”，與“出色” 、“杰出”同義?！安粩嗟貫樽约捍_定越來越高的目標，然后盡一切可能達到這些目標，你就會成為一個卓越的人”（博恩?催西），“不斷力求做得最好，就能逐漸達到卓越”（帕特?萊利）[1]。卓越人才作為一種人才培養(yǎng)的理念，其本身包含的意思比較廣泛，卓越人才培養(yǎng)模式是在教育水平不斷提高，人們的素質普遍提高的前提下，超出現(xiàn)有水平，培養(yǎng)適應未來需求的人才培養(yǎng)模式。

總的來看，卓越人才應當是具有較高職業(yè)道德素質，具備創(chuàng)新能力和團隊合作能力，有較強的專業(yè)技術能力、較高的專業(yè)知識水平，具備管理能力和懂得思考的人。

（二）差異化 Differentiation

差異化從企業(yè)管理的角度來看，是指行業(yè)內相關企業(yè)廣泛重視的某些方面，而力求在本產業(yè)中獨樹一幟，形成特色。差異化人才培養(yǎng)，是指學校根據自身的特征和市場的需求分析，找出本校在人才培養(yǎng)上的特色，力求與其他學校在人才培養(yǎng)上有所區(qū)別[2]。

而本文所提的差異化人才培養(yǎng)，是指根據學生自身的能力和愛好，選擇不同的學生群體，有差別地分類教學，加強教學上的針對性。

三、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革構想

基于卓越旅游人才培養(yǎng)的理念，筆者認為差異化旅游人才培養(yǎng)模式應當以學生能力培養(yǎng)為主要目的，充分激發(fā)學生的潛在能力，采用針對性更強的教育教學方法。通過突出知識（Knowledge）、實踐（Practice）、能力（Capacity）、創(chuàng)新（Innovation）培養(yǎng)的PICK（挑選）模式教學過程，培養(yǎng)出符合現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需求的高級專業(yè)化人才。

（一）PICK模式的基本理念

PICK（挑選）人才培養(yǎng)模式，是專業(yè)課程分為四個層次，即知識（Knowledge）、實踐（Practice）、能力（Capacity）、創(chuàng)新（Innovation）四層次，運用市場競爭理論，將其引入到教學過程中來，實行人才培養(yǎng)的“挑選”法。選取知識水平較高、能力較強的學生組成卓越旅游人才培養(yǎng)班，簡稱“卓旅班”，通過知識層次的學習，采用筆試成績和面試考核相結合的方式遴選，進入實踐層次學習和考核，運用分類教學的方法，讓學生掌握基本的專業(yè)知識和專業(yè)技術。再根據卓越人才培養(yǎng)理念，對學生進行能力提升培訓，最后利用“社會課堂”教學，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。在該模式下，引入優(yōu)勝劣汰的考核考評方式，采用逐層次提升培養(yǎng)模式，對學生進行模塊化考核，以保證人才培養(yǎng)的質量。

（二）PICK模式下人才培養(yǎng)的路徑

由于旅游業(yè)涵蓋的知識面非常廣，受此影響，在學科知識的構建上，將學科知識分為不同層次的學科群。在此方面，眾多的學者提出了關于旅游管理專業(yè)學科知識體系構建的方法。林剛從學科歸屬角度出發(fā)，提出了管理學共同基礎課系列、旅游學基礎課系列、旅游學專業(yè)課系列和現(xiàn)代管理人才素質教育系列四個層次的課程[3]；許春曉則根據專業(yè)課程內容和行業(yè)活動內容有機聯(lián)系，將學科課程體系分為專業(yè)基礎課程系列、專業(yè)理論課程系列、專業(yè)應用課程系列和專業(yè)活動課程系列[4]；田喜洲從素質教育和專業(yè)教育的角度出發(fā)，提出了專業(yè)學科應由素質教育課程群、專業(yè)基礎教育課程群和專業(yè)發(fā)展教育課程群三大模塊組成[5]。

筆者認為，旅游管理本科教育學科知識體系，應適應現(xiàn)代教育發(fā)展的需求和行業(yè)需求變化，構建專業(yè)基礎知識課程群、專業(yè)實踐課程群、專業(yè)能力提升和創(chuàng)新意識培養(yǎng)課程群三大系列。

1.知識 Knowledge。就旅游管理專業(yè)基礎知識課程群而言，其主要是包含旅游學科基礎知識、管理學科基礎知識、人文基礎知識、外語基礎知識四大模塊，將基礎知識夯實對學生進行全面培養(yǎng)，并以此為基礎，通過PICK模式對學生進行初次挑選。在此階段，通過開始旅游學概論、高等數學、外語、管理學、經濟學、中國社會史、中國旅游文化、旅游資源學、中國客源國概論等課程，夯實學生專業(yè)基礎知識。通過該教學環(huán)節(jié)，讓學生了解自己的特征和興趣愛好，據此將學生分為不同的專業(yè)分類群體，初步體現(xiàn)差異化分類教學理念，為下一階段差異化教學做好準備。該模塊應當在堅持基礎課程設置的同時，盡可能廣泛地安排人文基礎課程，以便了解和掌握學生的基本能力和特征。

2.實踐 Practice。旅游管理專業(yè)實踐課程較為豐富，學生在短時間的大學生活中不可能將所有課程學完學精，因此在實踐課程體系的設立中，應將不同類型的課程分類設置，如酒店管理、旅游策劃與規(guī)劃、旅行社管理等教學模塊，實行差異化人才培養(yǎng)方式。在此階段，通過開設酒店管理實踐課程（含酒店管理、酒店財務管理、酒店人力資源管理以及酒店餐飲、客房、前廳經營管理等課程）、旅游策劃與規(guī)劃實踐課程（含旅游規(guī)劃學、旅游策劃學、旅游地圖學、旅游景區(qū)管理、園林景觀設計、旅游市場調查與分析等課程）、旅行社管理實踐課程（含旅行社管理、旅游產品設計、導游實務、導游基礎、模擬導游、會展旅游管理等課程），強化學生的實踐能力，通過該階段的培養(yǎng)，來實現(xiàn)形式上的差異化分類教學。該模塊應根據學校辦學特色和地區(qū)經濟發(fā)展的需求來設置與選擇，即以市場需求為基本點，以自身辦學條件為保證，走特色化專業(yè)建設路徑。

3.能力 Capacity。能力的培養(yǎng)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要目的，也是該模式下最重要的教學環(huán)節(jié)，學生在專業(yè)基礎知識課程與專業(yè)實踐課程的基礎上，如何實現(xiàn)能力的提升，這是人才培養(yǎng)的重要課題。本科旅游管理專業(yè)能力培養(yǎng)應區(qū)別于?？茖I(yè)實踐操作能力，本科教育應當定位在培養(yǎng)具有一定的實踐操作能力中高級管理人才。因此，我們在能力提升階段，應當引入卓越人才培養(yǎng)理念，把卓越管理人才、卓越策劃規(guī)劃人才、卓越外語能力人才作為能力提升的培養(yǎng)目標。在此階段，應當針對不同的人才培養(yǎng)方向，設置不同的能力提升課程，主要開設旅游接待業(yè)戰(zhàn)略管理研究、酒店管理研究與案例分析、旅游規(guī)劃原理與案例分析、項目團隊建設與管理、區(qū)域旅游開發(fā)調研與分析等以能力培養(yǎng)為目標的特設課程。

4.創(chuàng)新 Innovation。創(chuàng)新意味著改變，推陳出新；同時，創(chuàng)新意味著付出，傳統(tǒng)模式受慣性的影響，要改變，必須有外力的作用，創(chuàng)新者就是外力；同樣，創(chuàng)意會帶來風險，創(chuàng)新過程是復雜的，付出不一定有收獲。因此創(chuàng)新人才的培養(yǎng)也是一個復雜的過程。從創(chuàng)新人才的特征來看，首先要有自信，敢于創(chuàng)新。其次要有激情，樂于創(chuàng)新。再次要敢于面對風險，承擔責任。在此階段，應加強學生創(chuàng)新意識教育、自信心教育，鼓勵學生創(chuàng)造性地工作，同時對學生進行挫折教育。在課程設置上應增設第二課堂，積極鼓勵學生參與科研和教學改革活動，鼓勵學生走出校園，接觸社會，了解社會，積極投身社會實踐。

圖1 PICK模式下旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的途徑

四、PICK模式下廣西民族師范學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革策略

廣西民族師范學院旅游管理專業(yè)含兩個專業(yè)方向：項目策劃與景區(qū)管理、酒店管理。結合本地區(qū)特色，學院將卓越人才培養(yǎng)定位在酒店經理人、策劃規(guī)劃師、東盟旅游人才三個方向。

（一）完善課程設置

1.專業(yè)基礎知識課程設置。根據旅游管理專業(yè)基礎課程性質結合學院地域特色，旅游學科基礎課開設了旅游學、旅游資源學、旅游心理學、旅游法學、旅游市場學、旅游經濟學等課程；管理學科基礎課開設了高等數學、經濟學、管理學、會計學等課程；文化基礎課開設了東盟旅游文化學、東盟客源國概述、中外民俗、中國社會史、民俗旅游等課程；外語基礎課開設了旅游英語、越南語、泰語等課程。專業(yè)基礎知識課程設置46學分，占總學分比例的26.28%。

2.專業(yè)實踐課程設置。根據卓越人才培養(yǎng)方案，專業(yè)實踐課程設置三個模塊：即酒店經理人模塊、策劃規(guī)劃師模塊、東盟旅游人才模塊。酒店經理人模塊設置酒店管理、酒店財務管理、酒店人力資源管理、酒店餐飲經營管理、酒店前廳客房服務管理、酒店綜合技能訓練等課程；策劃規(guī)劃師模塊設置旅游規(guī)劃學、旅游策劃學、園林景觀設計、旅游地圖學、旅游景區(qū)管理、旅游規(guī)劃與管理綜合技能實訓等課程；東盟旅游人才模塊設置旅游越南語、旅游泰語、中越雙語導游、中泰雙語導游、旅行社經營管理、中國東盟會展旅游管理、旅游產品設計等課程。該模塊設置28學分，占總學分比例的16%。

3.專業(yè)能力提升課程設置。在專業(yè)實踐課程設置的基礎上，根據三大模塊設置能力提升課程。酒店經理人模塊設置旅游接待業(yè)戰(zhàn)略管理研究、酒店管理研究與案例分析；策劃規(guī)劃師模塊設置旅游規(guī)劃原理與案例分析、項目團隊建設與管理；東盟旅游人才模塊選擇留學方式。該模塊設置17學分，占總學分比例的9.71%。

4.專業(yè)創(chuàng)新能力培養(yǎng)課程設置。根據創(chuàng)新人才特

征，設置學年論文、科研訓練、必讀書目、社會實踐、專業(yè)實習等課程。該模塊設置27學分，占總學分比例的15.42%。

（二）確認人才培養(yǎng)的保障措施

根據學生專業(yè)基礎知識課程成績，選擇成績達標者，再結合本科“導師制”通過面試方式擇優(yōu)選取，組成“卓旅班”，配備較好的教學資源和指導教師，實行模塊化教學。每學期對“卓旅班”成員進行考評，實行優(yōu)勝劣汰制度，保證教學質量。為達到卓越人才培養(yǎng)的目的，應采取下列措施。

1.加強師資隊伍建設，為卓越人才培養(yǎng)提供資源保障。實行內配外引的方式，組織專業(yè)教師到企業(yè)學習和鍛煉，培養(yǎng)理論與實踐兼具的雙師型教師，引進校外專家，聘請企業(yè)經理人，充實專業(yè)教學隊伍。同時，對專任教師、“導師”進行考評，綜合考評教師的教學技能水平，從德、能、勤、績、效等方面綜合考評“導師”水平。

2.改善教學資源條件，加強校內外實習實訓基地建設。走“產學研”科學發(fā)展道路，建立校外實習實訓基地，科研調查分析基地，使學生真正走出校園，到企業(yè)鍛煉，到社會調研，實現(xiàn)“產學研”一體化。加快校內實訓基地建設，努力構建“前店后?！钡娜瞬排囵B(yǎng)鍛煉模式。

3.加強學校政策配套改革，為人才培養(yǎng)給予政策支持。人才培養(yǎng)模式的改革，涉及教師、學生的相關利益較多，學校應加快相關配套政策的改革，給予人才培養(yǎng)模式改革更多的支持。

4.加強監(jiān)督管理，保證方案落實。學校應當加強對人才培養(yǎng)方案落實情況進行監(jiān)督與管理，定期檢查與指導，對教學質量進行監(jiān)控，保障人才培養(yǎng)的質量，保證方案的落實。

參考文獻：

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研究與探索[J].中國科技信息2012，（2）.

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系初探[J].旅游學刊，1998，（S1）.

[4]許春曉.本科旅游管理專業(yè)的課程體系探索[J].桂林旅

游高等?？茖W校學報，1999，（S2）.

旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案范文第5篇

關鍵詞：酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)模式；綜述

近年來，中酒店業(yè)的快速發(fā)展和激烈的競爭需要大量高素質的酒店管理人才，這對高校酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)提出了較高要求，而現(xiàn)行的酒店管理的人才培養(yǎng)模式已逐漸顯現(xiàn)出不能滿足酒店行業(yè)高速發(fā)展的要求.酒店管理人才培養(yǎng)模式需要根據市場的需要而做出相應的調整，達到自身的完善.

1數據來源

筆者通過知網檢索相關文章，以“酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)”為關鍵字檢索，得出相關的論文，經過進一步篩選甄別，排除國外文獻，以?？平逃捅究平逃秊榉诸惡Y選依據，最終獲得文獻35篇.這35篇文章基本概括了目前學術界對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究狀況.

2總體研究狀況

目前國內大部分學者都認為我國酒店業(yè)的急速發(fā)展對人才需求的日益迫切與酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率就業(yè)質量“雙低”的矛盾一直存在.其原因既有社會層面和行業(yè)層面的也有高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式不完善不成熟的因素.總體來說對我國酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式定位的研究，學者們主要有三種觀點:市場需求導向、國際化導向和適度超前.第一，市場需求導向論.對于我國酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的定位，多數學者認為應該堅持市場需求導向的定位.趙鵬年提出“旅游高等教育的產生不是傳統(tǒng)學科專業(yè)教育的繁衍，而是產業(yè)需求在高等教育中的反映.它面臨的主要任務是滿足產業(yè)對人才的需求”.田里、呂天云等認為酒店專業(yè)的辦學定位應該是以產業(yè)為基礎，以職業(yè)為導向的教育，不同層次的學校應找準適應自身狀況與特點的培養(yǎng)方向和辦定位.章曉盛（2005）何建民（2008）黃建偉（2009）認為應以產業(yè)需求為導向、滿足企業(yè)需求為目標，不斷適應產業(yè)的新需求.第二，國際化導向論.一些學者提出:面對國際品牌酒店的進入，我們最缺乏的是國際酒店管理人才.這不僅僅指會外語，而是指具有國際眼光和視野，熟知飯店產業(yè)的國際背景和運作模式，了解國際最新知識和經驗，具有國際交流和合作等全面素質和能力的國際性應用型人才(谷慧敏、俞聰，2005；張青，2007）.第三，適度超前論.21世紀世界旅游業(yè)和我國旅游業(yè)的發(fā)展均呈現(xiàn)出許多新的變化和趨勢，客觀要求我國旅游教育定位要具有較強的市場預見性，適度超前的人才培養(yǎng)定位有利于實現(xiàn)旅游教育目標，解決人才供需不平衡的矛盾（劉晶）.酒店教育不僅不能落后于酒店業(yè)發(fā)展的趨勢，相反，還要走在酒店發(fā)展趨勢的前面（莫新祿、陳強）.但目前只注重“適應”其需求，對酒店教育如何“引領”和“創(chuàng)造”其需求考慮欠佳（孫峰）.

3?？祁惾瞬排囵B(yǎng)模式研究狀況

?？祁愒盒Ｔ诰频旯芾韺I(yè)人才培養(yǎng)方面多數比較注重應用型人才的培養(yǎng)，更多的強調培養(yǎng)學生的職業(yè)認同感忠誠度，專業(yè)操作能力和服務意識.如吳素君認為高職高專類酒店管理專業(yè)還是應重點培養(yǎng)應用型人才.在高職高專酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)課程設置方面的研究，王晶在其碩士論文中運用質量功能展開（QFD）理論，選定沈陽市某旅游院校高職酒店管理專業(yè)課程設置為測評對象，為提高高職酒店管理專業(yè)的課程質量提供了參考模型.楊瑞霞、李進則認為課程設置要“根據酒店職業(yè)技能要求和社會行業(yè)技術發(fā)展的狀況，及時把握前沿信息,突出新知識、新技術、新工藝、新方法的運用，并在此基礎上整合相關科目課程,開發(fā)重點課程.”范智軍、孟鐵鑫認為高職教育課程體系的構建應以工學結合為切入點，以職業(yè)技能培養(yǎng)和素質教育為目標，構建“崗證一體化”課程體系，并以職業(yè)標準為考核依據，與知名五星級酒店聯(lián)合開發(fā)、設計和整合課程內容，共同制定課程標準.關于高職高專人才培養(yǎng)模式的研究，江浩指出高職酒店管理專業(yè)應指導學生通過工學交替在酒店實習中積聚社會經驗，并加以磨練運用.諶蓮蓮提出了1＋0.5＋1＋0.5人才培養(yǎng)新模式，通過在學校和酒店之間理論學習和頂崗實習的交叉進行，將強化專業(yè)教學方案中理論與實踐的有效結合，為學生的未來就業(yè)打下良好的基礎.鄭治偉提出了“校企合作、工學交替”實踐教學模式.游富相認為國外高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構建上，瑞士的洛桑模式和澳大利亞的“專業(yè)包”培訓模式是很具有代表性的培養(yǎng)模式.

4本科類人才培養(yǎng)模式研究狀況

吳軍衛(wèi)對中外高等院校酒店管理人才培養(yǎng)模式進行了比較研究，提出我國高等院校想要更好地進行酒店管理人才的培養(yǎng)，就要借鑒國外先進的酒店管理人才培養(yǎng)模式，通過優(yōu)化教學內容、完善教學制度、加強實踐教學和改進辦學方式等方法優(yōu)化人才培養(yǎng)模式.阿榮娜通過對歐洲英、法、瑞士三國酒店管理本科教育模式進行梳理與分析，發(fā)現(xiàn)歐洲酒店管理本科教育模式有以下特點：酒店管理本科教育與職業(yè)教育緊密銜接；本科課程選擇多樣，課程實用性高，具有時代性、應用性與職業(yè)性等特點；采用多樣化的教學手段，多種渠道授課；重視實踐教學，力度大、時間長，與課程內容與職業(yè)規(guī)劃緊密聯(lián)系；注重教師的理論素養(yǎng)與實踐經驗；設立研究中心，鼓勵學生參與研究項目.楊慧敏在其碩士論文中選取國內外各兩個本科院校的酒店管理學院作為樣本，在十個維度上對中外高等院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進行了深入細致的對比，在此基礎上構建了我國高等院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化方案.李力、沈雅雯認為高等教育需要制定基于學生職業(yè)發(fā)展需求,同時滿足高校學位教育目標及行業(yè)需求的人才培養(yǎng)模式.關于酒店管理本科應用型人才培養(yǎng)模式的研究大致分為兩類，一類是從全面視角出發(fā)，整體構建或優(yōu)化人才培養(yǎng)模式.如周生輝等提出培養(yǎng)應用型人才應該重視專業(yè)知識的學習，構建模塊化課堂教學，課程設置上應刪減理論性和學術性較強的課程，增加應用性課程和交叉課程的比例；構建階梯式實習實訓，通過開展學科競賽的方式打造職業(yè)意識和公共能力培養(yǎng)平臺.張飛從國際化的視角出發(fā)，提出了本科酒店管理專業(yè)教學改革的目標和基本思路，指出無論是課程設計、教學過程、教師隊伍建設還是校企合作都要走國際化道路，做到與國際接軌.徐菱苓，孫艷將CDIO教育理念引入本科酒店管理專業(yè)，從課程設置、理論與實踐教學模式、校企合作模式等幾個方面，構建酒店管理專業(yè)應用型本科教育教學體系.蔣婷等從學生、學校和酒店三個層面為酒店管理本科專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了基于職業(yè)發(fā)展的優(yōu)化方案.陳凌志認為明確人才培養(yǎng)的目標是解決問題的基礎，建議課程體系模塊化，通過公共基礎課、學科基礎課和專業(yè)課三個模塊實現(xiàn)應用型人才的培養(yǎng)，同時注重信息化手段在教學體系中的應用.吳曉穎總結出了目前酒店管理人才培養(yǎng)模式的框架圖，以此為基礎找到了現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式存在的不足并給出了相應的調整建議.另一類是立足于酒店管理應用型本科人才培養(yǎng)的某一方面，有針對性的對人才培養(yǎng)模式進行研究.如曾琪潔（2106），胡曉玲、劉蘇衡（2015），史萬震、胡孝平（2012）均從產學結合的角度出發(fā)，提出了優(yōu)化應用技術型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的對策，包括整合學術教學與職業(yè)教育、構建工學結合的實踐教學模式等.部分學者則基于市場導向和企業(yè)需求的視角對本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式進行了研究.如皮平凡等以培養(yǎng)職業(yè)經理人為出發(fā)點，通過培養(yǎng)目標創(chuàng)新、價值導向創(chuàng)新和教學模式創(chuàng)新三個方面的創(chuàng)新，建立了基于酒店職業(yè)經理人培養(yǎng)目標的本科教育創(chuàng)新模式.陳文娟、劉國勝以酒店企業(yè)需求為中心點提出了酒店管理人才培養(yǎng)的改革方案.王苗苗總結出了影響酒店業(yè)人才評價最為重要的四個指標是綜合素質、操作技能、關鍵能力和基礎知識,從培養(yǎng)目標、課程模式、教學方法和實踐教學的角度構建了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式.

5研究的述評

從以上文獻分析中可以看出，專科的教學模式構建與本科教學模式構建，都是從優(yōu)化課程設置，加強雙師型教師隊伍建設和深化校企合作這幾個方面入手的，在此方面表現(xiàn)出學者們對于人才培養(yǎng)的主要因素構成出現(xiàn)高度認同.而在本科人才培養(yǎng)模式的探討中，可以看出大部分學者都認為目前的本科培養(yǎng)模式存在著培養(yǎng)目標偏離企業(yè)和市場對人才的實際需求這一問題，同時對于培養(yǎng)模式中存在的其他問題，學者們從不同方向個角度給出了意見和建議.但就不同的區(qū)域及培養(yǎng)層次，尤其是本?？撇顒e、國內外差別仍表現(xiàn)出其自身特色，同時對目標的定位、課程的設置、教師的培養(yǎng)等細節(jié)問題論述不足，值得進一步研究.

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