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第一章總則

第一條為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

第三條本規(guī)定適用于公司職工食堂及全體員工。

第二章食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理

第四條食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報總務(wù)部經(jīng)理審批。

第五條食堂主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃，報批后實(shí)施。

第六條不得擅自向外出售食堂物品。

第七條不得私設(shè)小金庫。

第八條堅持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。

第九條每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。

第十條食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

第十一條食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

第十二條對無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。

第三章食堂進(jìn)貨管理

第十三條食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。

第十四條采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

第十五條采購貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。

第十六條購進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。

第十七條食堂需要大量進(jìn)貨時，事先必須經(jīng)總務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)。

第十八條食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工

第四章食堂炊事器具安全操作管理

第十九條炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

第二十條所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

第二十一條電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、

第二十二條食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

第二十三條每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

第二十四條每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。

第二十五條冰柜使用與維護(hù)：

（一）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

（二）啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

（三）冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（四）嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。

（五）經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

（六）冰柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。

（七）發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向總務(wù)部報修，并協(xié)助維修。

第二十六條和面機(jī)使用與維護(hù)：

（一）啟動與使用和面機(jī)前先打開和面機(jī)蓋，確認(rèn)機(jī)內(nèi)無其他物品后方可使用。

（二）啟動和面機(jī)前須保證插頭、插座連接完好，確保電機(jī)旁無影響電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的雜物，再通電源。

（三）操作和面機(jī)及添加面粉，操作人員必須在和面機(jī)正前方，不得在左或在右。

（四）必須先放面粉后放水，然后啟動開關(guān)。超級秘書網(wǎng)

（五）投放面量不得超出和面機(jī)負(fù)載量，防止因超載造成電機(jī)皮帶打滑、電機(jī)短路的事故。

（六）經(jīng)常檢查電機(jī)皮帶、保護(hù)裝置是否正常；發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向總務(wù)部報修，并協(xié)助維修；機(jī)器絕不能帶病使用。

第二十七條切面機(jī)使用與維護(hù)：

（一）啟動切面機(jī)前先要根據(jù)實(shí)際需要更換面軸，并調(diào)整好軸間距；禁止機(jī)器運(yùn)行中調(diào)整或更換面軸。

（二）啟動切面機(jī)前要保證插頭、插座連接完好，再通電源。

（三）添加面團(tuán)禁止用手指向內(nèi)壓送。

（四）操作切面機(jī)必須精神集中。

（五）對易損部件要經(jīng)常檢查、維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向總務(wù)部報修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。