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服務(wù)人員培訓(xùn)大綱

一、介紹公司概況以及人事架構(gòu)圖

二、宣布課堂培訓(xùn)紀(jì)律

三、培訓(xùn)宗旨“服務(wù)細(xì)節(jié)化、言行舉止軍

事化”

四、建立“死黨”體現(xiàn)團隊精神

五、要做事，先做人

六、規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表

七、服務(wù)流程的細(xì)節(jié)化

八、各種單據(jù)的填寫

九、服務(wù)流程的實際操作演習(xí)

十、酒水、音響知道（單項培訓(xùn)）

一、介紹公司概況以及人事架構(gòu)圖

二、宣布課堂紀(jì)律

1)所有受訓(xùn)員工必須遵守時間，禁止遲到、早退；

2)所有受訓(xùn)員工上課期間必須關(guān)閉一切通信設(shè)備；

3)認(rèn)真聽課，努力學(xué)習(xí)，積極參與，積極回答問題。

三、培訓(xùn)宗旨

1)服務(wù)細(xì)節(jié)化；

2)言談舉止軍事化；

3)禮貌用語嘴邊掛；

4)熟悉公司規(guī)章制度，及服務(wù)流程；

5)如何整理個人衛(wèi)生“儀容，儀表”。

四、建立“死黨”體現(xiàn)團隊精神文秘部落

1)兩個一組，在以后的工作中他/她就是你的死黨。

2)死黨意味著榮辱與共。

五、要做事，先做人

1)何謂承諾，例：軍官、士兵、上尉。

2)習(xí)慣的形成：小心思想——影響行為

小心行為——影響習(xí)慣

小心習(xí)慣——影響性格

小心性格——改變命運

例，中國、日本教育孩子的方法。

3)努力的表現(xiàn)和不停的辯解

不要講“我以為”，例，服務(wù)過程出現(xiàn)錯誤。

4)不是“我們”與“他們”。常說你們或他們會造成疏離，久而久之破壞團結(jié)。

例，日本三菱公司、夏柯斯公司、上海金貿(mào)大廈。

5)接電話或與人交談時避免這樣的回答。

“不在”，“不知道”，“這不歸我管”等。

6)注重“細(xì)節(jié)”，細(xì)節(jié)決定成敗。

a)例，上海內(nèi)環(huán)高架橋，日本0.9噸貨車。

b)哈爾濱香格里拉洗衣單。

c)泰國酒店。

（認(rèn)真做事只是把事情做對，用心做事才能把事情做好。）

7)團隊精神

a)怎么體現(xiàn)團隊精神？例，木桶的原理。

b)游戲。

c)手語歌“從頭再來”。

8)把自己放在一個空杯狀態(tài)，在任何的受訓(xùn)中，努力學(xué)習(xí)從頭再來。

六、規(guī)章制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表

1)規(guī)章制度的講解。

2)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

a)站姿，抬頭挺胸，收腹，面帶微笑，兩眼目視前方，站立時雙腳跟并攏，腳

尖距離35度，身體不能前傾、*墻、抓癢、抱胸等。

b)引領(lǐng)手勢、走在客人右前方1米左右，身體微傾，手指并攏，手心向上。

“這邊請”，“您的房間到了”。

c)稱呼，見到賓客或上司時應(yīng)主動打招呼，“您好“，”晚上好“，”歡迎光臨“，”

這邊請“，”謝謝“，”祝您玩得高興“，”請稍候“，”對不起，打擾一下“，”請

慢走“，”謝謝您的光臨“等等。

d)房內(nèi)服務(wù)

點單—巡臺-倒酒-促銷-調(diào)節(jié)氣氛-（敬酒）-點歌-再促銷-查單

e)開房以及離房服務(wù)

開房服務(wù)，首先妹妹進房間時要說“晚上好，歡迎光臨百富勤，我是本包房

服務(wù)員***，很高興為各位服務(wù)，這是酒水單，請您過目”。然后介紹公司消

費方式，近期優(yōu)惠政策，酬賓活動。

離房服務(wù)：當(dāng)服務(wù)員上出品時應(yīng)注意事項，“離開時一定倒退兩步方可轉(zhuǎn)身開

門”，敲門要適中，注意禮貌用語“對不起，打擾了”，“請慢用”等。

f)突發(fā)事件的處理

不與客人爭執(zhí)，

聆聽客人嘮叨，

這是我的錯。

不能處理迅速報請上級。

做好記錄。

g)促銷的技巧

1次，2次，3次促銷（口述）。

3)儀容儀表的講解（附員工儀容儀表培訓(xùn)手則）

七、服務(wù)流程的細(xì)節(jié)化

1)少爺服務(wù)流程（主要配合小妹怎樣使服務(wù)更完美，客人更盡興）注意事項；

a)常上毛巾

b)上出品速度快

c)引領(lǐng)客人

d)提示房間消費情況（提醒小妹）

e)添加杯具

f)提示客人隨身物品

g)買單注意事項

2)小妹服務(wù)流程

a)迎接客人

b)客人來時等在客人指定房間*門軸一側(cè)，向客人問好，并開門引領(lǐng)客人，等客人全部進房間后隨即進房為客人服務(wù)。

3)席間服務(wù)流程

a)自我介紹：進房時站在開門時碰不到自己的位置向客人問好，并自我介紹，“晚上好，歡迎光臨百富勤，我是本包房服務(wù)員***，很高興為各位服務(wù)，這是酒水單，請您過目”

b)服務(wù)員上毛巾。

c)通知相關(guān)部門，**房間開機，并將功放和電腦打開，麥拆好，當(dāng)客人面套上一次性麥套。

d)點單：看情況，征詢客人是否可以點單，詢問語“各位，打擾一下，現(xiàn)在可以點單嗎？”，可以點單的話，“這是酒水單，請您過目?！?/p>

e)介紹：以主動的方式向客人介紹本店銷售的商品，通過對商品價格、特點、規(guī)格做熟悉講述，先在客人心中樹立服務(wù)員應(yīng)具備的可信的形象，以便整房服務(wù)的順利進行。

介紹語：例，我們公司有洋酒、紅酒、啤酒，不知道您今天準(zhǔn)備喝哪一種？”。

“科羅娜是嗎？先來幾支，是冰的還是不冰的？”。多款式介紹。（酒水知識單獨細(xì)

講）

f)推銷：不要強制性的推銷，這樣會令客人誤認(rèn)為是店內(nèi)急于脫手的物品。例：“**品種今天的銷量最好，您要不要來一份？”

g)唱單：客人將物品點完后，向客人重復(fù)一下所點物品的名稱和數(shù)量、規(guī)格，客人認(rèn)可后輸入電腦。

h)上物品，注意事項

上酒水，“對不起，打擾一下，這是您點的**酒，可以為您打開嗎？”，（貴重酒水一定要征得客人的同意）洋酒一杯一盎司，紅酒三分之一，啤酒七分滿要有沫。

上食品；‘對不起，打擾一下這是您點的香局土豆片，’請慢用。注；烏東面牛河是否要陳醋

炸薯條心須跟番茄汁，苦心果要為客人刨皮，并放在干凈的紙上或果蝶上，用果*〔牙簽〕將果盤里的水果送到客人蝶里〔面前〕，羊肉串要用紙巾包好，‘把手’送到客人手中，客人吃完水或小食之類的物品及時送上紙巾。

i)點歌

方法：多注意客人喜歡或自認(rèn)為唱的好的歌曲，便于下次服務(wù)時建議點放｛樹

立可信形象｝。

音響知識：

功放上各按鍵的功能。

放歌時常出現(xiàn)的現(xiàn)象及處理方式。

j)清理臺面

k)物品擺放注意事項

手機與酒杯，玩蠱與酒杯的距離，煙蠱附近的食品。

煙缸里不能超過三個煙頭及三個煙頭等量的物品?！餐瑫r要求更換煙缸方式〕。

空酒杯，撤自房內(nèi)一角或按經(jīng)理要求瓶蓋留下。

l)買單

先查看是否到達消費，如果快要達到可提醒客人，相差很遠(yuǎn)無需提示。

退單

存酒

結(jié)賬方式：

支票：由主任拿客人身份證原件，客人姓名，聯(lián)系電話，由收銀員認(rèn)為

填寫后將票票根與發(fā)票一同返還客人。

現(xiàn)金：由主任當(dāng)面點清后交收銀臺，找零錢或根據(jù)客人要求并開發(fā)票。信

用卡，看情況決定。小陳老師工作室版權(quán)所有

m)送客

提示客人檢查好隨身攜帶的物品。

送到指定的地點，電梯處。

歡送語；請慢走歡迎下次光臨或希望下次還能為您服務(wù)。

n)收尾工作

找當(dāng)區(qū)主任查房。

快速將房內(nèi)恢復(fù)于迎接客人狀態(tài)。

寫每日工作報告〔真實，新意〕

4)席間注意事項

服務(wù)時以先老后小，先女士后男士的原則。

客人要找某位老總或經(jīng)理，需問清客人姓氏。

相關(guān)人士進房做客時，要稱呼職稱，并根據(jù)情況備好相應(yīng)酒杯，上司

離房后，將上司用過的酒杯撤掉，再次進房時，必須送上新杯。

如果客人點菜單上沒有的商品，如煙、藥等可婉言回絕客人，同時推薦其他

類似商品，客人強烈要求時請示當(dāng)區(qū)主任，由主任逐級申請。

隨時注意點完的物品大約什么時候送來，特別是房內(nèi)唱歌時。傳送在房外敲

門里面聽不見，影響工作效率。

當(dāng)客人在房內(nèi)接聽電話時，可征詢客人是否需要將音響的音量關(guān)小或關(guān)掉。

我們的服務(wù)方式是跪式服務(wù)，時刻不要忘了我們是用規(guī)范的服務(wù)贏得客人的

認(rèn)可。

客人買完單后要求繼續(xù)消費，即續(xù)單消費（有主任通知咨客臺此房繼續(xù)消費）。

出房要求后退兩步出房。

電腦及功放出問題時迅速通知維修人員（VJ）。

客人離店后剩下未開啟酒水，交由當(dāng)區(qū)主任送到酒吧并登記。



八、各種單據(jù)的填寫

（食品單、酒水單、瓶酒單等及公司各式文書格式的正確填寫）

九、服務(wù)流程的實際操作演習(xí)

十、酒水、音響知識（單項培訓(xùn)）。