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結(jié)合每年高考考生錄取狀況，在各高校該專業(yè)女生比例一般較高。從問(wèn)卷的調(diào)查情況來(lái)看，在性別結(jié)構(gòu)方面，女生約占78%，男生約占22%，女生比例遠(yuǎn)超過(guò)男生，符合該專業(yè)現(xiàn)狀。年級(jí)分配方面，從一年級(jí)到四年級(jí)分別約占總?cè)藬?shù)的29%、28%、19%、24%。關(guān)于“是否愿意從事酒店業(yè)”的調(diào)查問(wèn)題，筆者借鑒李克特量表等研究方法，學(xué)生可以從“很愿意”、“愿意”、“一般”、“不愿意”、“很不愿意”五個(gè)量度進(jìn)行選擇，使參與調(diào)查的學(xué)生能夠很方便標(biāo)出自己的意向狀況。根據(jù)有效回收問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)，選擇了“很愿意”的同學(xué)僅占7.6%，而表示“愿意”的約占31.7%?？傮w來(lái)看，具有酒店就業(yè)意向的學(xué)生不到40%，而選擇“很不愿意”、“不愿意”的無(wú)酒店就業(yè)意向的學(xué)生接近60%。一般來(lái)說(shuō)，勞動(dòng)者的擇業(yè)觀念與意識(shí)受社會(huì)、行業(yè)、家庭、個(gè)人等多方面因素的影響。目前，國(guó)內(nèi)高校畢業(yè)生普遍是“90后”獨(dú)生子女居多，其成長(zhǎng)環(huán)境、物質(zhì)條件均比“70后”、“80后”發(fā)生了很大的變化。相關(guān)研究表明，他們的擇業(yè)觀念更加偏重于經(jīng)濟(jì)收入高且能夠按時(shí)休息的職業(yè)，而酒店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，多數(shù)酒店從業(yè)初期經(jīng)濟(jì)收入不高，崗位經(jīng)驗(yàn)需要從基層積累，工作時(shí)間不固定等因素直接影響了部分大學(xué)生的就業(yè)意向[2]。

一、影響酒店就業(yè)意向的成因分析

(一)階段就業(yè)意向分析

根據(jù)近年來(lái)教學(xué)與實(shí)習(xí)狀況并結(jié)合本次調(diào)查，筆者將旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)意愿劃分為兩個(gè)階段：酒店就業(yè)意愿上升期，酒店就業(yè)意愿下降期。(1)酒店就業(yè)意愿上升期這一階段主要包括大一、大二兩個(gè)年級(jí)。其總體酒店就業(yè)意向處于上升階段，大一新生剛剛參加完高考，踏入大學(xué)校門(mén)，就業(yè)意識(shí)處于相對(duì)淡薄階段，部分同學(xué)對(duì)于自己專業(yè)不是很了解，從調(diào)查問(wèn)卷可以看出，有的學(xué)生并非填報(bào)本專業(yè)志愿，而是專業(yè)調(diào)劑到所學(xué)專業(yè)，狹義認(rèn)為旅游管理專業(yè)畢業(yè)之后就是到旅行社工作。此外，該階段學(xué)生對(duì)于酒店的認(rèn)識(shí)也相對(duì)缺乏，多數(shù)處于住店客人的感性理解階段，缺乏專業(yè)知識(shí)、技能的視角。經(jīng)過(guò)一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)，大二學(xué)生的酒店就業(yè)意向提升明顯，其對(duì)旅游管理專業(yè)的專業(yè)知識(shí)深入了解，學(xué)校的課程設(shè)置也讓一些學(xué)生提升了對(duì)于酒店工作的興趣。比如，筆者所在學(xué)校為了加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，專門(mén)建設(shè)了旅游管理規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室，能夠?qū)崿F(xiàn)旅游三維虛擬與規(guī)劃設(shè)計(jì)以及旅游管理信息系統(tǒng)的教學(xué)與實(shí)踐。實(shí)驗(yàn)室將三維虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)應(yīng)用在導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)、酒店實(shí)訓(xùn)、旅游景觀設(shè)計(jì)等方面，大大提高了學(xué)生參與程度和學(xué)習(xí)興趣，表明學(xué)校的課程設(shè)置、實(shí)踐教育對(duì)學(xué)生的就業(yè)認(rèn)知和擇業(yè)意向起到了很大的作用。(2)酒店就業(yè)意愿下降期本次參與調(diào)查的高校多在大三階段開(kāi)始與酒店合作進(jìn)行實(shí)習(xí)，將其視為旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。該階段在教學(xué)環(huán)節(jié)來(lái)看，應(yīng)該是專業(yè)知識(shí)與技能的強(qiáng)化實(shí)踐階段，學(xué)生通過(guò)有效的崗位實(shí)習(xí)，深化在校知識(shí)與技能。然而，目前普遍存在一個(gè)現(xiàn)象就是學(xué)生在經(jīng)過(guò)三、四年級(jí)的專業(yè)實(shí)習(xí)之后，改變了一、二年級(jí)形成的酒店就業(yè)意愿。從本次調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，三年級(jí)后學(xué)生酒店就業(yè)意向處于逐年降低的趨勢(shì)，大四階段甚至降至10%以下，低于大一新生的酒店就業(yè)意愿。深入剖析可以發(fā)現(xiàn)，一方面，學(xué)生就業(yè)觀念正在由“樂(lè)趣、興趣”趨于“理性”，更加務(wù)實(shí)。另一方面，酒店實(shí)習(xí)工作對(duì)于學(xué)生影響較大。目前，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)階段一般都會(huì)從基層崗位開(kāi)始，只有少數(shù)學(xué)生能夠參與到管理環(huán)節(jié)，與高職、中職學(xué)生相比本科生就業(yè)期望更高，很多學(xué)生在實(shí)習(xí)階段不能進(jìn)行崗位輪換，如果實(shí)習(xí)期過(guò)長(zhǎng)、工作內(nèi)容單調(diào)則大大降低了學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性，從而導(dǎo)致對(duì)于酒店從業(yè)的“偏見(jiàn)”，從業(yè)熱情與意愿受到影響。

(二)酒店就業(yè)期望分析

本文將從學(xué)生的薪酬期望、職業(yè)成長(zhǎng)時(shí)間兩個(gè)維度來(lái)衡量酒店就業(yè)期望。近年來(lái)，大連市積極完善企業(yè)薪酬調(diào)查，及時(shí)人力資源市場(chǎng)工資指導(dǎo)價(jià)位，并且多次提高了最低工資標(biāo)準(zhǔn)，不僅推動(dòng)了企業(yè)薪酬管理制度的完善，還有效的保障了勞動(dòng)者的權(quán)益。薪酬管理是人力資源管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，薪酬也是勞動(dòng)者選擇就業(yè)崗位的重要依據(jù)之一。薪酬期望調(diào)查是對(duì)學(xué)生酒店就業(yè)意向及其影響因素的進(jìn)一步分析，如果酒店提供的待遇無(wú)法滿足學(xué)生的期望，最終會(huì)影響學(xué)生的酒店就業(yè)意向。學(xué)生具體酒店就業(yè)薪酬期望情況。絕大數(shù)學(xué)生將從事酒店業(yè)可以接受的月薪定位在2000元以上，超過(guò)40%的同學(xué)從事酒店業(yè)期望月薪是3000-4000元，約有32%的同學(xué)期望從事酒店業(yè)月薪在4000元以上。據(jù)了解，目前很多酒店的一線員工的工資大約在2000元左右，大學(xué)畢業(yè)生進(jìn)入酒店也多是從基層做起的，就業(yè)初期月薪不可能太高。對(duì)比來(lái)看，一邊是學(xué)生對(duì)酒店就業(yè)期望較高收入，一邊是現(xiàn)實(shí)工作中多數(shù)酒店不能滿足其期望薪酬，兩者形成了就業(yè)意向差距，很大程度影響了學(xué)生對(duì)酒店從業(yè)的選擇。此外，職業(yè)成長(zhǎng)時(shí)間也是學(xué)生比較關(guān)注的一方面。本次調(diào)查中“能接受在酒店基層工作的時(shí)間”可以反映出學(xué)生對(duì)于酒店工作的成長(zhǎng)時(shí)間期望。超過(guò)60%的同學(xué)認(rèn)為能夠接受在基層工作1年以下的時(shí)間，約有30%的能接受在基層工作2年，僅有不到2%的同學(xué)能接受在基層工作3年以上。實(shí)際上，酒店的晉升周期普遍是5年左右，短的也需要3年左右，學(xué)生大多不肯在基層崗位工作太久，其職業(yè)成長(zhǎng)時(shí)間期望與現(xiàn)實(shí)存在明顯差距，降低其擇業(yè)意向，轉(zhuǎn)而選擇其他行業(yè)，導(dǎo)致了酒店人才提前流失。通過(guò)上述分析我們可以發(fā)現(xiàn)，目前旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)中普遍受到認(rèn)知情況、就業(yè)期望以及家庭背景差異等方面的因素影響。學(xué)生的擇業(yè)認(rèn)知情況可分為對(duì)于旅游管理本專業(yè)的認(rèn)知情況(包括專業(yè)課程、專業(yè)知識(shí)、就業(yè)狀況等)與酒店業(yè)的認(rèn)知情況(包括工資薪酬、人際關(guān)系、發(fā)展前景等)。誠(chéng)如上文所析，處于不同階段的學(xué)生對(duì)于專業(yè)、酒店的認(rèn)知情況不盡相同，階段性實(shí)踐課程的設(shè)置可以提高學(xué)生就業(yè)熱情，當(dāng)然，不合理的實(shí)習(xí)安排也會(huì)大大影響學(xué)生的擇業(yè)意向[3]。就業(yè)期望因素則主要從薪酬與晉升時(shí)間兩個(gè)維度考量，就業(yè)期望偏高，會(huì)影響學(xué)生酒店就業(yè)意向的實(shí)現(xiàn)，從而影響就業(yè)率。目前，學(xué)生在學(xué)校主要著重理論的學(xué)習(xí)，以教師的講授為主，體驗(yàn)式教學(xué)環(huán)節(jié)普遍比較缺失，容易形成“眼高手低”、“理論強(qiáng)，實(shí)踐弱”的局面。基礎(chǔ)較好的大學(xué)生經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的理論學(xué)習(xí)，很容易就掌握了專業(yè)理論知識(shí)，但事實(shí)上他們卻缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。因而，很多學(xué)生過(guò)高估計(jì)了自己，對(duì)就業(yè)的崗位和待遇期望值過(guò)高，沒(méi)有做好基層工作的思想準(zhǔn)備，上文分析中明顯可以看出，學(xué)生對(duì)于薪酬的心理預(yù)期以及職業(yè)成長(zhǎng)時(shí)間和現(xiàn)實(shí)狀況存在較大差距。此外，本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)性別差異對(duì)學(xué)生酒店就業(yè)意向影響不是很顯著，獨(dú)生子女與否、家庭條件差異等家庭背景因素影響較為明顯，比如家庭條件相對(duì)優(yōu)越的獨(dú)生子女更愿意選擇薪酬高、基層工作時(shí)間短的崗位，生源來(lái)自農(nóng)村的學(xué)生酒店就業(yè)意愿比率高于城市生源等。

二、酒店就業(yè)的發(fā)展建議

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)很多學(xué)者針對(duì)大學(xué)生酒店就業(yè)提出了合理化建議，筆者結(jié)合教學(xué)實(shí)踐與相關(guān)成果，認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面優(yōu)化酒店就業(yè)策略。

(1)加強(qiáng)素質(zhì)教育，優(yōu)化課程設(shè)置。“90后”為主體的當(dāng)代大學(xué)生在學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、學(xué)習(xí)興趣、擇業(yè)觀念與以往的“70后”甚至“80后”畢業(yè)生有很大不同。這就需要高校開(kāi)設(shè)職業(yè)規(guī)劃與發(fā)展類相關(guān)課程，全面加強(qiáng)學(xué)生的素質(zhì)教育，使得學(xué)生能夠正確充分地利用自己的優(yōu)勢(shì)，找準(zhǔn)社會(huì)需求和個(gè)人發(fā)展的契合點(diǎn)，真正找到適合自己的工作崗位[4]。

(2)完善專業(yè)建設(shè)，提高實(shí)習(xí)質(zhì)量。學(xué)校應(yīng)將專業(yè)建設(shè)與實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)緊密結(jié)合起來(lái)，緊密聯(lián)系就業(yè)實(shí)際，增強(qiáng)專業(yè)設(shè)置的實(shí)踐性，并合理控制實(shí)習(xí)時(shí)間、選擇實(shí)習(xí)地點(diǎn)。有條件的學(xué)?？梢赃x擇知名連鎖酒店進(jìn)行訂單式人才培養(yǎng)，將學(xué)生酒店實(shí)習(xí)時(shí)間計(jì)入入職后基層工作時(shí)間，縮短畢業(yè)生職場(chǎng)成長(zhǎng)周期，實(shí)現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)、酒店人才使用、學(xué)生發(fā)揮能力的“三贏”局面。

(3)推進(jìn)行業(yè)規(guī)范，完善招聘制度[5]。作為服務(wù)行業(yè)只有員工滿意才能提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，勞動(dòng)者從業(yè)酒店環(huán)境、軟硬件、規(guī)范程度是選擇就業(yè)的重要指標(biāo)，“打鐵還需自身硬”酒店業(yè)建立健全其行業(yè)管理制度、薪酬福利體系、培訓(xùn)發(fā)展計(jì)劃等，自然會(huì)吸引更多從業(yè)者就業(yè)。當(dāng)代大學(xué)生群體接受新鮮事物能力很強(qiáng)，酒店應(yīng)積極完善其招聘渠道，將校園招聘、訂單培養(yǎng)、校友推薦、網(wǎng)絡(luò)招聘甚至微博招聘等模式有機(jī)結(jié)合擴(kuò)大行業(yè)影響力，轉(zhuǎn)變酒店管理學(xué)生就業(yè)觀念，從而杜絕酒店人才的提前流失，提高行業(yè)人才質(zhì)量。

作者：宋剛張思雨單位：大連外國(guó)語(yǔ)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院