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一、我國酒店管理公司的現(xiàn)狀

在1993年國家旅游局的《酒店管理公司管理暫行辦法》中，酒店管理公司被定義為“以其特有的專業(yè)技術(shù)、管理人才向酒店輸出管理、并獨立享受民事權(quán)利和承擔(dān)民事義務(wù)的企業(yè)法人”。對酒店管理公司的概念還可以理解為:它是專為酒店提供管理產(chǎn)品的知識型企業(yè);酒店專業(yè)管理模式一一“管理軟件”和經(jīng)營管理人員一一“軟件載體”這兩部分構(gòu)成了它的產(chǎn)品基礎(chǔ)。

由于旅游酒店市場的發(fā)展，國內(nèi)出現(xiàn)了多種類型的酒店管理公司。大致可分為以下五種:中外合資集團下的酒店管理公司、單體酒店下的酒店管理公司、既無自有酒店又無投資能力的“皮包型”酒店管理公司、由地方履行行政事業(yè)機構(gòu)設(shè)立的行政型酒店管理公司、某些行業(yè)集團或系統(tǒng)進行多元化經(jīng)營而建立的行業(yè)酒店管理公司。這些不同類型企業(yè)的特殊性造成國內(nèi)的管理公司只是在中低檔酒店管理市場上占領(lǐng)了一部分市場，僅有個別實力雄厚的公司才開始將勢力范圍擴張到高檔酒店管理市場，并開始有了境外輸出的實踐，但輸出方式還比較單一。

中國旅游飯店協(xié)會在2002年對中國境內(nèi)酒店集團(管理公司)的經(jīng)營業(yè)績進行了統(tǒng)計。統(tǒng)計顯示:截止到2002年底，全國共有110余家酒店管理公司，管理酒店700余家，星級酒店集團化程度達7.2%。在中國酒店業(yè)集團20強中，國際著名酒店集團人選12家，中國酒店集團人選8家，并且我國人選的這8家酒店管理公司經(jīng)營規(guī)模均已達到國際酒店集團300強的標(biāo)準(zhǔn)，這反映出中國酒店集團化進程有了實質(zhì)性的進展。

二、酒店管理公司發(fā)展中存在的問題

雖然我國酒店管理公司得到了長足的發(fā)展并已初具規(guī)模，但在發(fā)展過程中，也存在著一些問題。

1.缺乏享譽業(yè)界的核心(母體)酒店

一個酒店的管理模式、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)是其核心技術(shù)。這些核心技術(shù)的產(chǎn)生和不斷完善需要有一個核心(母體)酒店作為載體。核心酒店是管理公司強大的依托和后盾。核心酒店經(jīng)營得越好，就越有吸引力。目前，國內(nèi)的上百家酒店管理公司，像錦江、建國等管理公司那樣，既有核心酒店又具有強大實力的為數(shù)很少。這在很大程度上制約著我國酒店管理公司的進一步發(fā)展壯大。

2.缺乏品牌戰(zhàn)略

酒店連鎖化的基本條件是公司有較高知名度的品牌。世界上大型的酒店集團公司，在制定企業(yè)的總體發(fā)展戰(zhàn)略時，都把宣傳和擴大品牌在世界市場的競爭力作為運作的核心。目前，我國的酒店管理公司絕大多數(shù)缺乏品牌戰(zhàn)略。這一方面是因為我國旅游酒店發(fā)展歷史較短，但更重要的是我國酒店業(yè)長期忽視品牌培育

3.缺乏成熟的酒店管理模式

在國內(nèi)，一些管理公司雖然有較豐富的實踐經(jīng)驗，但是沒有形成系統(tǒng)成熟的管理模式，甚至往往錯誤地認(rèn)為只要有經(jīng)驗就可以順利輸出。然而，在實際運作中缺乏科學(xué)、系統(tǒng)的規(guī)范與技巧，光憑經(jīng)驗，會直接影響到管理的效果。另外，國內(nèi)酒店管理公司往往在輸出管理的過程中忽略了業(yè)主背景，不能根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H進行改變和創(chuàng)新，完全套用原有模式，因而可能會出現(xiàn)管理模式的不適應(yīng)性。

4.缺乏強大的銷售網(wǎng)絡(luò)和預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)

制約中國酒店管理公司發(fā)展的關(guān)鍵因素是缺乏強有力的銷售網(wǎng)絡(luò)。按國際慣例，加人一個酒店管理公司后，管理公司的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)往往能為成員酒店銷售15%一40%的客房，絕大多數(shù)酒店要求預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)幫助他們銷售25%以上的客房，否則不愿意作為成員酒店。

5.缺乏酒店管理人才

我國旅游酒店管理人才極度缺乏。一方面，我國旅游酒店教育的歷史短，教學(xué)條件及師資水平有限，培養(yǎng)的酒店管理人才少、質(zhì)量不高，理論與實踐脫節(jié);另一方面，許多酒店重使用輕培養(yǎng)，為減省經(jīng)營成本一味地挖別人的墻腳。這種惡性循環(huán)導(dǎo)致全行業(yè)職員整體素質(zhì)不高，人才流失嚴(yán)重，極大地阻礙了酒店管理水平的提高。

三、策略酒店管理公司的發(fā)展

(一)優(yōu)化發(fā)展模式

1.優(yōu)化經(jīng)營管理體制。目前，我國的酒店管理公司在品牌方面沒有很強的號召力，所以單純地靠與產(chǎn)權(quán)無關(guān)的方式發(fā)展實在太慢，而且合作期限太短。管理公司要想快速持續(xù)發(fā)展，應(yīng)拓寬發(fā)展渠道，采取投資、參資等形式與成員單位之間建立一種以財產(chǎn)關(guān)系為基礎(chǔ)的共擔(dān)風(fēng)險、共享收益的利益關(guān)系。

2.分品牌經(jīng)營。按照不同酒店、不同標(biāo)準(zhǔn)、不同運作成本、不同品牌形象的要求，建立起不同星級的品牌運作模式，將受托管理酒店準(zhǔn)確對應(yīng)不同客源市場，以使管理項目產(chǎn)生最佳的運作效益，如同六洲酒店集團的“假日”、“皇冠”、“洲際”、“快捷”等系列化的品牌一樣〕

3.完善對外酒店管理的模式。目前，在委托管理合同中，管理公司只管經(jīng)營不包利潤。今后，在管理合同中要推行酒店管理公司與業(yè)主共擔(dān)風(fēng)險的模式，以改變過去那種“重經(jīng)營、輕管理”，“重經(jīng)營、輕利潤”的管理方式，推動管理公司管理水平的提高。再者，與擁有酒店資產(chǎn)和成員酒店的同行成立合資管理公司，借助母公司資產(chǎn)優(yōu)勢進行資產(chǎn)置換等靈活多樣的形式，全面對應(yīng)不同的業(yè)主需求，求得管理規(guī)模的迅速擴張。

4.優(yōu)化運作方式，加快品牌運營步伐。較大的旅游企業(yè)通常是以品牌和管理為先導(dǎo)，通過無形資產(chǎn)優(yōu)勢盤活存量資產(chǎn)，以無形資產(chǎn)有形化實現(xiàn)低成本高效率擴張的。如同海爾激活“休克魚”的方法，酒店管理公司可利用品牌效應(yīng)、管理優(yōu)勢、銷售網(wǎng)絡(luò)等無形資產(chǎn)盤活社會上有市場潛力、硬件設(shè)施較好但管理不善的虧損酒店(休克魚)。只有不斷地把無形資產(chǎn)有形化才能形成以資產(chǎn)為紐帶的母子公司體制。

5.尋求建立財團與管理公司的委托一制。委托一制可產(chǎn)生社會分工效果與規(guī)模效果。中國酒店管理公司要成長為和國際酒店集團抗衡的大公司，單靠獨立發(fā)展是遠遠不夠的，必須有強強合作，要與國內(nèi)大財團進行合作，兩者之間建立委托一關(guān)系，大財團投資新建或兼并酒店，然后由酒店管理公司負(fù)責(zé)經(jīng)營管理，強強合作，優(yōu)勢互補，這是提高我們市場競爭力的根本所在。

（二）實現(xiàn)連鎖經(jīng)營的“五統(tǒng)

1.統(tǒng)一品牌和形象。最有效的、低成本的、快速的酒店集團擴張方式是管理與聯(lián)號經(jīng)營，其關(guān)鍵是企業(yè)有過硬的品牌?？鐕频昙瘓F在全世界范圍內(nèi)建造自己酒店帝國的時候，首先高揚的就是品牌的旗幟。中國酒店業(yè)知名品牌不多，中檔酒店市場更是一片空白。原因就是創(chuàng)造品牌需要整合強大的資源，即雄厚的資本、優(yōu)秀的人才、高品質(zhì)的產(chǎn)品、高效的服務(wù)、領(lǐng)先的技術(shù)。單個酒店資源很難在短時間內(nèi)樹立品牌。同時，品牌的形成依托CIS，酒店集團通過CIS戰(zhàn)略實現(xiàn)管理隊伍組織系統(tǒng)化、管理模式和服務(wù)操作軟件標(biāo)準(zhǔn)化、培訓(xùn)基地化、海外促銷統(tǒng)一化。通過CIS強化一整套公司和成員酒店的規(guī)范準(zhǔn)則，解決成員酒店的命名問題。

2.統(tǒng)一服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。酒店管理公司所接管的酒店，應(yīng)有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因為，統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一品牌的有力支撐，也體現(xiàn)了服務(wù)和文化的一致性。這就要求管理公司，一方面要借鑒國際先進的質(zhì)保經(jīng)驗，自主研發(fā)一套科學(xué)的酒店運營和質(zhì)量保證系統(tǒng)，并為成員單位提供科學(xué)的質(zhì)量保證體系;另一方面，要無償?shù)亟o接管的酒店職員進行質(zhì)量價值觀的培訓(xùn)，從而實現(xiàn)統(tǒng)一品牌下為客戶提供統(tǒng)一的高質(zhì)量服務(wù)，使消費者在不同時空享受統(tǒng)一的優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。模式。國際酒店管理集團能夠快速進人中國市場，主要靠的是模式和人才。現(xiàn)階段，模式依靠的是標(biāo)準(zhǔn)化和特色。標(biāo)準(zhǔn)化是普遍提高酒店業(yè)服務(wù)水平的良方。酒店業(yè)要推行服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，必須通過標(biāo)準(zhǔn)化的管理，實現(xiàn)從感情化服務(wù)階段盡快轉(zhuǎn)人標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)階段，把酒店管理的質(zhì)量提高到一個更高的檔次。此外，一流的酒店管理模式還要有特色。如希爾頓酒店突出“快捷”的特色，傳統(tǒng)假日酒店突出“熱情、舒適、廉價與方便”的特點，而里茲卡爾頓酒店強調(diào)“質(zhì)量第一與百分之百顧客滿意”。只有標(biāo)準(zhǔn)化與特色服務(wù)相結(jié)合才能建立一流的酒店管理模式。

4.統(tǒng)一銷售。酒店管理公司要整合各種酒店市場要素，通過加盟連鎖共享市場來推廣國際、國內(nèi)銷售渠道等資源，共享龐大的酒店客戶資源，達到規(guī)模經(jīng)營帶來的規(guī)模效益。

5.統(tǒng)一采購。酒店管理公司統(tǒng)一采購標(biāo)準(zhǔn)，使加盟酒店共享酒店物流資源銷售，降低加盟酒店采購成本，減少酒店經(jīng)營風(fēng)險。

(三)完善五大支持系統(tǒng)一流的集團管理公司，應(yīng)具備強大的預(yù)定系統(tǒng)、銷售系統(tǒng)、信息系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)與人力資源開發(fā)系統(tǒng)。

1.建立自己的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)、銷售網(wǎng)絡(luò)與信息網(wǎng)絡(luò)。客源是酒店的生命，沒有強大的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，酒店集團擴張空間就會非常有限。預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)可以實現(xiàn)集團內(nèi)信息共享，實現(xiàn)客源在酒店集團內(nèi)的定向流動。因此，要實現(xiàn)酒店集團化經(jīng)營，就必須建立自己的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，并加人一些國際預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)。另外，由于酒店集團公司的經(jīng)營面向全球，所需信息量大、變化快，這就需要管理公司在各種新聞媒介、互聯(lián)網(wǎng)建立自己的信息網(wǎng)頁發(fā)送成員酒店產(chǎn)品服務(wù)信息，另外還要對供應(yīng)商、旅行商、客戶及顧客個人建立信息檔案，吸引客源。超級秘書網(wǎng)

2.建立統(tǒng)一的會計制度。一些著名的國際酒店集團公司的成功經(jīng)驗表明，酒店公司要發(fā)揮自己的優(yōu)勢，必須有一套正確的經(jīng)營管理方法。而經(jīng)營管理辦法的制定，又必須分析比較各酒店的經(jīng)營指標(biāo)，并把這些指標(biāo)與國際同類酒店進行比較。這就需要酒店管理公司建立統(tǒng)一的會計制度，規(guī)定統(tǒng)一的指標(biāo)口徑，設(shè)計統(tǒng)一的會計報表。同時，酒店公司也應(yīng)對諸如聯(lián)合酒店投資財產(chǎn)估算、工資成本的核算、利潤分配及會計報表等核算方面的一些問題，制定統(tǒng)一的核算制度。

3.建立人才培訓(xùn)實習(xí)基地。一要建立一個核心(母體)酒店。一方面通過總結(jié)核心酒店的經(jīng)營管理技術(shù)，創(chuàng)建一套適合我國國情的酒店管理公司科學(xué)管理體系;另一方面，也可把核心酒店作為人才輸出、技術(shù)支持和培訓(xùn)基地及客戶考察、參觀的樣板。

二要與科研院校、科研院所聯(lián)辦培訓(xùn)基地。建立培訓(xùn)基地，一方面能加強本領(lǐng)域的理論化研究，為公司的發(fā)展提供智力支持，另一方面又能為公司培訓(xùn)人才。

上海錦江集團經(jīng)常把很多高層次管理者送到瑞士洛桑旅游管理學(xué)院培訓(xùn)，并與上海市勞動局、上海旅游高等專科學(xué)校聯(lián)辦錦江技工學(xué)校，為集團培養(yǎng)后備人才;另外還建立培訓(xùn)中心，培訓(xùn)集團中高層管理人才。