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摘要：

食品專業(yè)英語是食品類本科生的專業(yè)課程，是開展國際化高水平的重要工具，但地方高校本科生學習效果不甚理想，本文針對學生對食品專業(yè)英語適用性認識不足，缺乏實用主義思維方法，缺乏同伴促進與興趣引導等問題，提出采用猜詞游戲方法進行教學形式改進，闡述猜詞游戲在教學中應用的策略與途徑，包括課前準備，課上實施，課后鞏固等階段的要點與注意事項。為提高食品專業(yè)本科生綜合素質(zhì)和競爭力做課堂教學形式方向的探索，為創(chuàng)新型人才培養(yǎng)機制的教學改革提供參考。

關鍵詞：

食品專業(yè)英語；本科生；猜詞游戲；課堂游戲；教學改革

食品領域生產(chǎn)和科研的全球化趨勢日益明顯，外貿(mào)參展，原料采購，設備維護，資訊跟蹤，學術報告等各個方面都需要專業(yè)英語[1,2]。而對于地方高校來說，由于生源質(zhì)量的原因，本科生入學英語水平普遍達不到通過大學英語四級水平，更遑論上述綜合使用能力。開設食品專業(yè)英語課程，可以系統(tǒng)地介紹學習方法，對升學考研，就業(yè)求職，甚至自主創(chuàng)業(yè)都必有助益。但該門課程的課堂教學存在以下現(xiàn)象：學生興趣低，參與度低，學習持久性差，自我驅(qū)動力差。為改變這種現(xiàn)狀，筆者嘗試采用猜詞游戲，改革教學方式方法，激發(fā)學生興趣，取得了積極的效果，本文分析食品專業(yè)英語教學中存在的問題，并闡述該教改過程，供同行參考。

一食品專業(yè)英語教學中存在的問題

（一）學生對食品專業(yè)英語適用性認識不足

食品專業(yè)英語是應用英語的一個分支，與日常英語的區(qū)別在于應用的場合為食品生產(chǎn)或研究，包含大量食品、生物、化學、物理等專業(yè)詞匯[2]。筆者在教學中發(fā)現(xiàn)，地方高校由于學生的知識面所限，以及對自己的職業(yè)規(guī)劃不明確，不清楚學習食品專業(yè)英語的用途，第一堂課的累計486人的課堂問卷調(diào)查顯示，有73%的學生認為學習本課程的主要目標是通過期末考試，拿到學分，僅有26%的學生能無提示地想到畢業(yè)論文的英文摘要部分會用到食品專業(yè)英語，而僅有不足5%的學生能預見到以后工作中會接觸到英文說明書和英文論文等。以上調(diào)查結(jié)果表明，學生對食品專業(yè)英語的適用范圍缺乏認識，不知道學習這門課程的具體用途，也無法將之與個人職業(yè)發(fā)展、切身利益聯(lián)系起來，必然導致學習動力不足。

（二）缺乏實用主義思維方法

筆者在開課之初，采用每生做5分鐘英文自我介紹的方式，對學生的英語綜合應用能力進行摸底。發(fā)現(xiàn)在可以選擇發(fā)言與否的情況下，低于30%學生愿意主動發(fā)言，約20%寧可減扣平日成績，也不愿進行英文自我介紹。經(jīng)過課后與這20%的學生分別談話了解到，普遍存在“我現(xiàn)在英語水平太差，口語沒練過，等我練好了再上臺去說”。而即使是那80%能夠站上講臺做英文自我介紹的學生，有近一半學生的開場白中會提到“MyEnglishispoor”。語言學習是循序漸進的自我提高，自我糾錯的過程，語言本身也是交流工具，日常交流不是考試做題，豈能等到練好再上臺？包括瘋狂英語、逆向英語在內(nèi)的多個英語學習方法中不約而同的提到，學習英語的初級階段應利用多種場合與同伴、教師、外教等進行英語交流，雖感吃力，但能在潛意識中樹立實用主義的語言工具理念，提高學習積極性[3-5]。

（三）缺乏同伴促進與興趣引導

如同球類運動一樣，學習語言需要“對手”和“搭檔”，在互動中相互促進，共同提高。而在問卷調(diào)查中，僅18%學生曾經(jīng)參與過英語角、外語俱樂部等學習英語的互動項目。難以邁出日常交流的第一步，導致幾乎從未體會到英語作為交流工具所帶來的便利，也享受不到除了看歐美大片之外的英語文化的樂趣，英語對于學生來說只是期末考試，只是學分，只是過級，頂多是找工作敲門磚。所以，食品專業(yè)英語作為一門具有專業(yè)背景的英語類課程，首先需要解決學生在學習英語過程中的誤區(qū)，引導學生對英語產(chǎn)生興趣是關鍵，結(jié)合食品專業(yè)背景的應用場景是核心目的。

二猜詞游戲在教學中應用的策略與途徑

鑒于以上問題，筆者在寓教于樂的眾多手段中，選取了猜詞游戲的方式在課堂教學中應用。該教學方法已實施4年，歷經(jīng)4屆近500位食品專業(yè)本科生，按流程順序總結(jié)如下。

（一）課前準備

猜詞游戲的課前準備是整體計劃的基礎，主要內(nèi)容是制作課上使用的電子課件。電子課件內(nèi)容分為兩個部分，第一部分是游戲規(guī)則介紹，第二部分是猜詞內(nèi)容。第一部分的游戲規(guī)則介紹中，應包括以下事項：（1）參賽兩位同學為一組，相對站立，間隔5米以上，一位面對投影儀描述，一位背對投影儀幕布猜詞。間隔較大，潛在要求學生表達的音量要大。（2）描述的同學在描述過程中，不得出現(xiàn)謎底中的任何一個字。（3）猜詞的同學必須完整說出謎底中的所有字，并且順序不能顛倒。（4）教師操作投影儀翻頁換詞，另外請坐在前排的兩位同學輔助，一人計時，一般為3-5分鐘，一人記錄參賽同學猜對的詞數(shù)。（5）其余同學可以笑，可以鼓掌叫好，但不要對參賽同學有語言和動作的提示。（6）參賽每組可以有若干次“猜不出，過！”的機會，具體數(shù)量屬于難度調(diào)節(jié)，由教師指定。制作猜詞內(nèi)容的幻燈片，有以下注意事項：（1）每張幻燈片只列一個詞，字號盡量大。（2）同類的和有關聯(lián)的詞匯（如書桌，椅子；實驗室，實驗員，實驗服）盡量安排在一起，便于學生練習時思維連貫。（3）制作多個PPT文件，中文詞匯與英文詞匯都要分別準備，并且詞匯按照實體名詞、抽象名詞、動賓短語等來分級準備。

（二）課上實施

課上進行猜詞游戲之前需要講解猜詞游戲?qū)τ陟`活運用英語的作用，可舉例說明。比如在展會場景中，作為翻譯陪同領導參觀，想問展位的外商是否在大陸有辦事處，但representative這個最貼切的詞偏偏想不起，應該怎么辦？可以使用agent、agency、branch、department、division等詞來近義替換，甚至office也是可以的，采用描述性、解釋性語言、肢體語言來“繞過”representative也是解決之道。由此可見描述、解釋、同義近義替換是外語交流中重要能力，這種思路無形中擴大了自己的“口語詞匯”——只要能組織起語言來描述，就可以讓對方理解你的意思，即使你不說出“標準答案”。經(jīng)過此番鋪墊，學生往往對這種類似“獨孤九劍”的“無招勝有招”方法產(chǎn)生了興趣，介紹猜詞游戲規(guī)則之后，將課堂上所有學生按照座位順序進行兩人分組，面對而立，一人背對投影儀，同時開始練習，教師在講臺上不斷翻動PPT，要求學生循序漸進，先以中文描述進行猜中文詞練習，由面對投影儀的同學選擇詞匯進行描述，每猜對3個詞，兩人位置對調(diào)，練習5分鐘后，進行第一輪計分競賽。第一輪計分競賽后，教師可提醒某些技巧，描述邏輯應先分類再描述特質(zhì)，比如要猜“實驗樓”，可先說“學校中的一種建筑”；描述邏輯也可用排除法或否定法，“學校中的一種建筑，不是我們上課這個、不是寢室那個、不是辦公那個、不是食堂那個”。更重要的是，教師可以點出剛才某個“卡殼”的詞，若在描述的時候用英文表述，會更容易猜，比如“Laboratorybuilding”勝過中文幾句話，讓學生認識到應用英語的便捷，進而公布第二輪競賽的附加規(guī)則：描述時摻雜英文詞匯，猜對1詞算做2分；描述時全部用英文，猜對1詞算做3分，激發(fā)學生運用英語的積極性。競賽的分組可按座位分，也可按性別分，賽制可采用單淘汰制，最后的“半決賽”和“決賽”往往高潮迭起，妙語連珠。

（三）課后鞏固

課后鞏固的核心目的在于鞏固學生的興趣基礎與運用英語的習慣。在課上取得活躍氣氛的基礎上，可將下次課要做的猜詞PPT下發(fā)給學生，供其練習，詞匯難度逐漸增加，由食品、實驗用具等實物名詞變?yōu)閷嶒灛F(xiàn)象等抽象名詞、實驗操作等動詞、實驗效果和食品品質(zhì)等形容詞、副詞、短語等，也可加入下次課程課文中的生詞，并明確下次競賽優(yōu)勝隊的獎勵（可以是實物，也可是加分），引導學生的預習習慣。

三結(jié)語

猜詞游戲是課堂游戲的一種，是正常教學的輔助手段，可以起到活躍課堂氣氛，集中注意力的作用，與講授案例式教學、討論式教學、實習式教學聯(lián)用，能破除學生學習英語的認識誤區(qū)，提高學生對食品專業(yè)英語的學習興趣，有利于專業(yè)技能和語言技能的有機結(jié)合。

參考文獻

[1]任文林.應用型人才培養(yǎng)框架下食品專業(yè)英語教學的路徑創(chuàng)新[J].食品與機械,2016,32(9):233-235.

[2]石慧,闞建全.基于建構(gòu)主義學習理論的食品專業(yè)英語教學新模式初探[J].西南師范大學學報(自然科學版),2016,41(6):216-220.

[3]楊吉霞,杜木英,賀稚非.《食品專業(yè)英語》教學中培養(yǎng)學生閱讀理解能力的探討[J].西南師范大學學報自然科學版,2015(8):164-169.

[4]李陽.李陽瘋狂英語口語突破系列教材--突破口語要素[M].廣州:廣東世圖出版社,2004.

[5]鐘道隆.逆向法巧學英語[M].北京:清華大學出版社,2001.

作者:李化強 吳菲菲 趙良忠 單位:邵陽學院 湖南省果蔬清潔加工工程技術研究中心