崗前培訓論文：酒店實習培訓缺乏及策略
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本文作者：謝蘇立1,2作者單位：1桂林理工大學2湘南學院
因為我國酒店業(yè)的國際化、集團化和信息化起步較晚，我國酒店業(yè)發(fā)展水平總體上比西方發(fā)達國家要低.因此，受到行業(yè)發(fā)展水平整體不高，行業(yè)專業(yè)培訓人士缺乏和行業(yè)理論研究不夠成熟等因素的限制，我國酒店對大學生實習崗前培訓工作存在著種種缺失.山東青年政治學院旅游系酒店管理教研室主任秦炳貞曾撰文對高職旅游管理專業(yè)酒店實習存在的問題進行過分析，他具體提到了“酒店缺乏針對性管理，培訓機制不健全，有利用廉價勞動力之嫌”這一問題.這一問題存在的原因就是我國酒店行業(yè)在大學生實習崗前培訓工作上仍處于不成熟的階段.
酒店實習對大學生崗前培訓缺失的對策
安徽師范大學旅游學院副教授楊效忠等人研究過酒店實習對旅游管理專業(yè)本科生就業(yè)傾向的影響，認為實習效果的好壞直接影響著酒店專業(yè)大學生日后是否繼續(xù)從事與酒店相關專業(yè)的工作.而實習效果和實習崗前培訓效果緊密相連，由此可見，酒店大學生實習崗前培訓工作意義重大，應該與時俱進，開拓創(chuàng)新，不斷彌補大學生實習崗前培訓的缺失，并不斷發(fā)揮現有優(yōu)勢，以獲得更好的效益.
1大學生實習崗前培訓方法缺失對策
大學生實習崗前培訓不能只是單一的課堂講解，需要運用多種培訓方法，如前面所講的講授法、討論法、工作輪換法、角色扮演法、案例研究法、情景模擬法等.以此讓更多實習生更加愿意接受崗前培訓，這樣才能達到實習崗前培訓的目的和效果.以下是幾個示例：第一“，案例研究法”.以成功者的事例來引導大學生樹立正確的就業(yè)觀念.實習定崗工作雖然不是正式就業(yè)，但也是一份特殊的正式工作，所以要有一個正確的就業(yè)觀念，不能因為不是正式合同工，就隨便應付了事，得過且過，這樣只會浪費了大好青春，同時給酒店帶來不必要的麻煩和損失.第二“，討論法”.通過對酒店優(yōu)秀員工工作心態(tài)的討論，來幫助大學生建立良好的心態(tài)機制.良好的心態(tài)要經過一定的培育才能形成.實習之初，不少大學生抱著來看看的心態(tài)，如果好就繼續(xù)呆下去，不好就想方設法逃跑，實在沒辦法就混日子挨到實習結束.此時只有經過有效的崗前培訓，增強員工工作的主動性和“主人翁”精神，才能更好的避免不良心理問題的發(fā)生.以部分學生實習所在的上海新錦江大酒店為例.新錦江大酒店要跟上時代的發(fā)展，就必須需要不斷改變自己，適應當代酒店行業(yè)發(fā)展需求.目前，實習生的作用和地位在各高星級酒店正日益突出，新錦江大酒店需要根據大學生的特點，選擇適宜的培訓方式和方法，使實習生覺得既新鮮又刺激，愿意更加積極地接受崗前培訓.例如在上海世博會期間，新錦江大酒店的客流量非常大，此時選擇的培訓方法可以適當考慮加入世博元素，請外國參觀者來做互動交流，或請上海市的世博工作者來講解一些關于世博的知識，以增強實習生的世博服務能力.新錦江大酒店還可以通過刺激強化學習、制定實施計劃、加強實踐訓練、組成“伙伴系統(tǒng)”等其他的培訓方法來使實習生更加容易接受酒店的培訓.
2大學生實習崗前培訓內容缺失對策
我國酒店崗前培訓內容一般是照搬往年培訓內容或借鑒別的酒店的培訓內容，沒有與自己的特色和當時的社會發(fā)展潮流相結合，其知識性、趣味性和新奇性對于大學生而言是沒有吸引力的.酒店要根據時代的發(fā)展，了解國內外酒店培訓的變動，不斷吸取新的培訓內容，增強培訓內容的趣味性，使培訓內容更富知識性和新奇性.同時，對于酒店本身的文化研究也要不斷深入，以增加大學生對酒店的認同感，使實習崗前培訓內容更加深刻.大部分酒店的培訓內容基本上等同于一份《酒店入職培訓資料》，其主要內容是本酒店的主要相關資料，如名稱、地址、號碼、注冊資本、建筑風格與特色、酒店榮譽、酒店各部門分號、禮貌用語等.入職培訓資料的內容大體上是不會變動的，只在酒店領導人方面會有相關變動.顯然其培訓資料和其它酒店培訓資料的表達內容相差無幾，也就是說沒有自己的特色，顯得陳舊重復.要改變這種情況，首先要重新編寫一份酒店培訓資料，而且這份資料要及時更新，使之能夠適應不斷變化的培訓需求.其次，要有自己的特色，不要千篇一律，要能夠體現出酒店的文化、酒店的理念、酒店的精神.再次，培訓資料需要根據不同時期的實習生的要求做些局部的改動.由于實習生接受了大學理論知識教育，對酒店實習的期望會相對較高.酒店在這方面既要不斷改進自身，也要用科學的系統(tǒng)的和有針對性的培訓內容來培訓實習生.
3大學生實習崗前培訓效果評估缺失對策
我國酒店對大學生實習崗前培訓效果評估不足，沒有針對性的后期強化工作，需要改進.可以通過以下方式，首先，加大對大學生實習崗前培訓評估的投入.其次，培訓評估要更加深入細致，要盡可能的全面.再次，豐富培訓評估方法.最后，加強對評估系統(tǒng)的記錄管理.當然，大學生實習崗前培訓效果評估不能停留在會議上，不能脫離實際，要結合實際有步驟地進行.仍以新錦江大酒店為例.要改變新錦江大酒店大學生實習崗前評估不足，首先酒店領導要加強重視，要加大相關資金的投入，同時配備專職人員.其次，實習生崗前培訓工作需要做得更加全面.培訓評估工作不是崗前培訓結束時的一次筆試就可以結束，需要深入到實習生的工作行為態(tài)度的改變、能力的提高、工作績效的改善和為企業(yè)帶來的效益等層次上來.再次，酒店培訓評估方法要不斷豐富，采取多種方法對大學生實習崗前培訓進行評估.可采取事后測試法、成本收益法、控制實驗法等.最后，對于大學生實習崗前培訓評估的相關記錄工作要加強管理，建立起一個培訓評估信息系統(tǒng).
