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本文作者：何冬梅謝林作者單位：四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院

在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生了解酒店行業(yè)人才需求模式，激發(fā)學(xué)生專(zhuān)業(yè)興趣

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)一方面是為學(xué)生積累專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，另一方面也是對(duì)學(xué)生所學(xué)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的檢驗(yàn)和鞏固。在專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)教學(xué)中，不能為知識(shí)而知識(shí)，老師一定要努力培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣和熱情，注重所傳知識(shí)的應(yīng)用性，讓學(xué)生了解酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)、酒店行業(yè)的人才需求模式，幫助學(xué)生找準(zhǔn)自己在酒店行業(yè)中的崗位目標(biāo)方向，明確個(gè)人發(fā)展的階梯路線(xiàn)。為了讓教學(xué)更直觀(guān)生動(dòng)，學(xué)校應(yīng)著力培養(yǎng)雙師型教師，常邀酒店行業(yè)專(zhuān)家和優(yōu)秀畢業(yè)生來(lái)校舉行講座交流，鼓勵(lì)學(xué)生參加各種社團(tuán)活動(dòng)鍛煉適應(yīng)社會(huì)能力，為專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)做好鋪墊。

在聯(lián)系實(shí)習(xí)酒店時(shí)關(guān)注酒店管理和硬件設(shè)施，在協(xié)議條款中充分考慮學(xué)生需求

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中學(xué)生的管理主要按照企業(yè)要求進(jìn)行，學(xué)校起配合管理作用，實(shí)習(xí)酒店的管理規(guī)范程度在很大程度上決定著實(shí)習(xí)最終效果。因此學(xué)校在選擇實(shí)習(xí)酒店時(shí)應(yīng)該全方位考慮酒店軟硬件設(shè)施以及管理?xiàng)l件和能力，盡量選擇檔次較高、管理較好的酒店企業(yè)，對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)出發(fā)點(diǎn)高、標(biāo)準(zhǔn)高、要求嚴(yán)，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中能得到更好的鍛煉。學(xué)校在接洽實(shí)習(xí)酒店時(shí)，盡量充分考慮學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)的生活基本需求，與企業(yè)多溝通、協(xié)商，在實(shí)習(xí)的安全、食宿、交通、娛樂(lè)休息等方面盡量為學(xué)生提供方便，解決好學(xué)生實(shí)習(xí)的后顧之憂(yōu)。在實(shí)習(xí)協(xié)議中盡量規(guī)范校企雙方的義務(wù)和責(zé)任，明確實(shí)習(xí)的起止日期以及實(shí)習(xí)的薪酬待遇。

制定嚴(yán)格的全方位多層面的實(shí)習(xí)制度和考評(píng)制度

嚴(yán)格的制度是保證專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃順利執(zhí)行的必要手段。學(xué)校與實(shí)習(xí)酒店單位要制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)管理制度和考評(píng)制度。我院制定了《旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)和任務(wù)書(shū)》來(lái)規(guī)范對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)要求，條款明確地表述了專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的性質(zhì)和任務(wù)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間和內(nèi)容、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生的要求以及實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定等。在實(shí)習(xí)之前由專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師詳細(xì)解讀，提醒學(xué)生遵守規(guī)定。同時(shí)企業(yè)也對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)政策，實(shí)習(xí)學(xué)生在執(zhí)行酒店常規(guī)管理制度同時(shí)還要遵守實(shí)習(xí)生管理考評(píng)制度，學(xué)校的終結(jié)性考評(píng)以酒店實(shí)習(xí)部門(mén)以及人力資源部門(mén)的考核結(jié)果為主。對(duì)在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)擅自終止實(shí)習(xí)、怠工或被酒店開(kāi)除的學(xué)生給予嚴(yán)格的紀(jì)律處分和相應(yīng)的處罰，對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生給予一定的物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。

精心組織專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓學(xué)生充分做好實(shí)習(xí)思想準(zhǔn)備

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)是疏解學(xué)生心理壓力的良好時(shí)機(jī)。實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，老師要做到以下幾點(diǎn)：①讓學(xué)生明白酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的目標(biāo)和意義，端正學(xué)生思想，調(diào)整心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位，要求學(xué)生做好角色的轉(zhuǎn)換；②盡可能具體地介紹實(shí)習(xí)單位情況和實(shí)習(xí)協(xié)議內(nèi)容，讓學(xué)生清楚實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)安排的一些疑問(wèn)，盡量讓學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有較多的了解；③強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)制度和實(shí)習(xí)紀(jì)律，提醒學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中的注意事項(xiàng)，特別強(qiáng)調(diào)學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期的雙重身份，必須接受企業(yè)和學(xué)校的雙重管理；④引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)自己、認(rèn)識(shí)社會(huì)，預(yù)測(cè)可能會(huì)面臨的困難和壓力，勇敢面對(duì)現(xiàn)實(shí)，做好迎接挑戰(zhàn)、戰(zhàn)勝困難的心理準(zhǔn)備；⑤引導(dǎo)學(xué)生對(duì)待工作要有高度的責(zé)任心，工作中誠(chéng)實(shí)守信、吃苦耐勞，有協(xié)作意識(shí)；⑥強(qiáng)調(diào)建立和諧融洽的工作人際關(guān)系的重要性，要求學(xué)生以誠(chéng)待人、寬容大度。動(dòng)員活動(dòng)中學(xué)校和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)老師、上屆優(yōu)秀實(shí)習(xí)生與學(xué)生充分互動(dòng)，讓學(xué)生對(duì)企業(yè)實(shí)習(xí)和自己的工作崗位有較為清醒的認(rèn)識(shí)，對(duì)實(shí)習(xí)的困難和收獲有一定的思想準(zhǔn)備。

校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師認(rèn)真細(xì)致做好指導(dǎo)工作，為學(xué)生實(shí)習(xí)保駕護(hù)航

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生會(huì)碰到各種各樣的困難，校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師要用愛(ài)心幫助關(guān)照他們的成長(zhǎng)，讓學(xué)生雖在外實(shí)習(xí)，但心有歸宿感。指導(dǎo)老師要對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行全程監(jiān)控和管理，通過(guò)實(shí)地崗位巡查、電子郵件、QQ、電話(huà)等方式與學(xué)生保持溝通交流。校內(nèi)指導(dǎo)老師定期酒店實(shí)習(xí)巡查，向?qū)嵙?xí)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)了解學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)展?fàn)顩r，每周與每個(gè)學(xué)生聯(lián)系一次交流實(shí)習(xí)心得，每天與班委聯(lián)系一次了解班級(jí)總體實(shí)習(xí)情況，及時(shí)做好協(xié)調(diào)工作。對(duì)學(xué)生在生活和工作中遇到的困難給予幫助指導(dǎo)，解決好學(xué)生實(shí)習(xí)的后顧之憂(yōu)。實(shí)習(xí)期間學(xué)生情緒波動(dòng)大，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師要負(fù)責(zé)做好學(xué)生的思想教育工作。

發(fā)揮學(xué)生黨員干部引領(lǐng)示范作用

實(shí)習(xí)中老師的指導(dǎo)作用至關(guān)重要，但學(xué)生內(nèi)部的示范引領(lǐng)作用不可小覷。實(shí)習(xí)時(shí)身心的困難會(huì)讓很多學(xué)生產(chǎn)生畏難情緒而工作懈怠，或萌生放棄實(shí)習(xí)的想法。實(shí)習(xí)中應(yīng)發(fā)揮黨團(tuán)員和干部的力量，統(tǒng)一思想和認(rèn)識(shí)，關(guān)心幫助困難同學(xué)，協(xié)助做好班集體管理工作。學(xué)生按實(shí)習(xí)崗位分成小組，由黨員干部負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)班級(jí)同學(xué)共同努力，克服困難，順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

校企共管，關(guān)心學(xué)生的成長(zhǎng)

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是在校企合作的基礎(chǔ)上共同完成的。雖然進(jìn)入企業(yè)作為社會(huì)人，但學(xué)生的心智畢竟不夠成熟，自我約束能力差。要搞好實(shí)習(xí)，學(xué)校和企業(yè)必須齊抓共管，同心協(xié)力。校企共建實(shí)習(xí)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，權(quán)責(zé)明晰，責(zé)任到人；學(xué)校和企業(yè)共同對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程的思想、安全、學(xué)習(xí)、工作進(jìn)行監(jiān)控和管理，對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)、理論知識(shí)運(yùn)用與職業(yè)實(shí)踐能力進(jìn)行培養(yǎng)，確保順利完成實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)任務(wù)和工作任務(wù)，獲得良好的實(shí)習(xí)效果；校企共同為學(xué)生創(chuàng)造良好實(shí)習(xí)氛圍，使學(xué)生有歸屬感，形成愛(ài)崗敬業(yè)的情感，更好地為企業(yè)創(chuàng)造效益，為學(xué)校留下美名。專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的成功是學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)的“三贏(yíng)”。學(xué)校開(kāi)拓了就業(yè)通道，獲得了教學(xué)一線(xiàn)經(jīng)驗(yàn)；學(xué)生得到了鍛煉、學(xué)到了知識(shí)；企業(yè)儲(chǔ)備了勞動(dòng)力資源，擴(kuò)大了企業(yè)影響力。在實(shí)習(xí)過(guò)程中校企需要以學(xué)生為中心齊抓共管，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的計(jì)劃安排、準(zhǔn)備實(shí)施、指導(dǎo)管理和考核評(píng)價(jià)，提高專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)效果。四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)成效顯著。一方面，企業(yè)對(duì)本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作滿(mǎn)意度高，認(rèn)為學(xué)生們基本素質(zhì)好，工作態(tài)度好，責(zé)任心強(qiáng)，英漢口頭交際能力較強(qiáng)，企業(yè)渴望繼續(xù)合作。另一方面，學(xué)生們實(shí)習(xí)收獲巨大，學(xué)生們對(duì)酒店服務(wù)管理工作有了更全面深入的認(rèn)識(shí)，言談舉止表現(xiàn)更加自信，英語(yǔ)交流應(yīng)用能力增強(qiáng)。