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借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，完善茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)

世界各國關(guān)于茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的爭論，既有保障食品安全的因素，也有技術(shù)壁壘的因素。如日本，因其本身也是產(chǎn)茶國，所以其限量農(nóng)殘種類具有較強(qiáng)的針對性，允許使用的80多種農(nóng)藥品種，多數(shù)我們還未建立檢測方法，甚至無法獲得其中有些農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)品；歐盟于2012年1月集中通報(bào)我國4批茶葉（涉及產(chǎn)品包括茉莉花茶、綠茶和烏龍茶）農(nóng)殘超標(biāo)[14]，其中某些農(nóng)藥種類也不在我國國家標(biāo)準(zhǔn)要求之列。因此，要盡快加強(qiáng)對國際標(biāo)準(zhǔn)的分析研究工作，借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，完善我國茶葉農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)。食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)是國際通用的標(biāo)準(zhǔn)，在對農(nóng)藥進(jìn)行毒理分析的基礎(chǔ)上確定項(xiàng)目和指標(biāo)，設(shè)置合理、公正，具有一定的科學(xué)依據(jù)。CAC標(biāo)準(zhǔn)中有8項(xiàng)指標(biāo)我國國家標(biāo)準(zhǔn)未設(shè)置，且這些農(nóng)藥在我國茶園都有使用，建議將這些指標(biāo)納入我國國家標(biāo)準(zhǔn)中。歐盟的農(nóng)藥殘留指標(biāo)中有很多項(xiàng)指標(biāo)在我國標(biāo)準(zhǔn)中未涉及到（如殺螨特、六氯苯、雙甲脒、滅芽磷、優(yōu)樂得、倍硫磷等多種農(nóng)藥），建議在毒理分析的基礎(chǔ)上結(jié)合我國茶葉中殘留狀況和實(shí)際生產(chǎn)使用情況，合理制定標(biāo)準(zhǔn)；日本對草甘磷等指標(biāo)的制訂、CAC對克螨特等指標(biāo)的制訂都比較合理，可考慮采用[15]。此外，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹極為重要。我國茶葉的生產(chǎn)正在規(guī)?；l(fā)展，使所有生產(chǎn)者明白并自覺按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，需要依靠主管部門強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和推行力度來實(shí)現(xiàn)，落實(shí)源頭管理，這是扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展，應(yīng)對國際貿(mào)易競爭的有效方式。

合理選用農(nóng)藥，研發(fā)替代農(nóng)藥，推廣病蟲害綜合防治技術(shù)

針對不同進(jìn)口國家或地區(qū)，選用合適的農(nóng)藥品種。2008~2010年，日本通報(bào)的茶葉質(zhì)量安全問題主要為三唑磷超標(biāo)，累計(jì)10批次[13]，選擇其他農(nóng)藥品種能夠很好的解決這種問題。出口歐洲的茶葉生產(chǎn)和出口日本的茶葉生產(chǎn)，在選擇農(nóng)藥種類上就有很大差異，日本相對比較寬松些，可選農(nóng)藥更多些[16-17]。歐盟、日本針對個(gè)別農(nóng)殘限量要求不得檢出（ND）或≤0.02mg/kg，說明這些農(nóng)藥在這些地區(qū)已經(jīng)被禁用。在這種情況下，我們需要采取針對性措施，在停用或限用一些農(nóng)藥品種的同時(shí)，必須注意新的替代品種的開發(fā)、引進(jìn)并試驗(yàn)推廣，要提出不同病蟲害的防治措施、不同常規(guī)農(nóng)藥品種的“候選品種”，并注意價(jià)格上的“適宜性”。同時(shí)，農(nóng)技推廣部門應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)儲備，盡快掌握合理使用新品種農(nóng)藥的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從而在茶農(nóng)中做好技術(shù)普及。茶園病蟲害的防治要堅(jiān)持“綜合防治”的原則，采取可持續(xù)發(fā)展的防治技術(shù)。提倡通過改善茶園生態(tài)環(huán)境進(jìn)行害蟲的生態(tài)調(diào)控，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的使用次數(shù)，大力推廣農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治措施，合理、安全地使用農(nóng)藥，嚴(yán)格按照規(guī)定劑量和安全間隔期實(shí)施。

源頭控制，提高茶葉安全性

解決茶葉農(nóng)殘問題，要從源頭做起，才能從根本上提高茶葉的安全性。因此，茶葉企業(yè)做好植保培訓(xùn)工作，普及科學(xué)種植和科學(xué)加工知識、茶園農(nóng)藥使用新技術(shù)、有害生物綜合治理技術(shù)等，增強(qiáng)茶農(nóng)、茶廠工人、技術(shù)人員的環(huán)保意識和安全意識。農(nóng)業(yè)和質(zhì)監(jiān)部門對茶葉種植區(qū)供應(yīng)的農(nóng)藥進(jìn)行監(jiān)督和管理。在國內(nèi)，目前無公害茶葉、有機(jī)茶、綠色食品茶的認(rèn)證對規(guī)范茶葉生產(chǎn)起到了積極的推動作用，但要出口到發(fā)達(dá)國家或地區(qū)，面對日益變化的國際貿(mào)易環(huán)境還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。茶葉，作為我國出口的一種傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，必須建立國際通行的生產(chǎn)過程管理體系才能應(yīng)對這些變化，因此引導(dǎo)企業(yè)建立良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）等認(rèn)證是很有必要的。

本文作者：馬惠民1王永強(qiáng)2錢和2作者單位：1蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)農(nóng)林服務(wù)中心2江南大學(xué)食品學(xué)院