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摘要：隨著“菜籃子”的不斷豐富，消費(fèi)者對(duì)菜籃子的要求越來(lái)越高，但是日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題卻飽受大家詬病。如何減少蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中的污染，成為迫切需要解決的問(wèn)題。文章從蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、地膜等的不當(dāng)使用，大水漫灌、蔬菜殘株的隨地丟棄等不規(guī)范栽培技術(shù)的操作等方面，闡述蔬菜污染產(chǎn)生的原因及防治措施。

關(guān)鍵詞：蔬菜菜籃子污染

隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，一些在栽培中遇到的問(wèn)題也日益突出，為了保證“菜藍(lán)子”的安全、健康，解決這些問(wèn)題也顯得尤為迫切。該文從蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、地膜等的不當(dāng)使用，大水漫灌、蔬菜殘株的隨地丟棄等不規(guī)范栽培技術(shù)的操作等方面，闡述蔬菜污染產(chǎn)生的原因及防治措施。

1化肥

化肥包括氮肥、磷肥、鉀肥、微肥、復(fù)合肥料等，成分單純、養(yǎng)分含量高、肥效快。施肥不僅能提高土壤肥力，而且也能提高作物單位面積產(chǎn)量，但是化肥的不當(dāng)使用也導(dǎo)致重金屬污染、硝酸鹽累積、土壤酸化及水體富營(yíng)養(yǎng)化等亂象。

1.1重金屬和有毒元素污染

從化肥的原材料的開(kāi)采到產(chǎn)品的形成，總是會(huì)給化肥產(chǎn)品帶來(lái)一些重金屬元素或有毒物質(zhì)的污染，而產(chǎn)生污染的重金屬主要有鋅、銅、鈷和鉻。例如生產(chǎn)磷肥時(shí)，其主要生產(chǎn)原料磷礦石中含有大量有害元素F和As，并且在磷肥的生產(chǎn)加工過(guò)程中還會(huì)帶入鎘、鉻、汞、砷、鐵等其它重金屬。另外，采用廢酸生產(chǎn)的磷肥中會(huì)產(chǎn)生三氯乙醛，同樣對(duì)作物產(chǎn)生毒害作用。

1.2養(yǎng)分失調(diào)，硝酸鹽累積

化肥中以施用氮肥為主，而磷肥、鉀肥相對(duì)較少，長(zhǎng)期施用容易引起土壤營(yíng)養(yǎng)失去平衡。氮元素的不斷累積，導(dǎo)致NO3-過(guò)量，被作物充分吸收后可使其含量迅速增加，攝入人體后被微生物還原為NO2-。NO2-是強(qiáng)致癌物質(zhì)，易誘發(fā)高鐵血紅蛋白血癥和各種消化系統(tǒng)癌變，嚴(yán)重時(shí)可使人窒息死亡。

1.3土壤酸化和板結(jié)加重

隨著蔬菜連作問(wèn)題日益嚴(yán)重，要獲得蔬菜高產(chǎn)就需要長(zhǎng)期大量的施用化肥，就逐漸形成了惡性循環(huán)。而大量化肥特別是氮肥的過(guò)量施用，在硝化作用下產(chǎn)生大量的硝酸鹽，導(dǎo)致土壤不斷酸化。土壤中土壤溶液中和土壤微團(tuán)中有機(jī)、無(wú)機(jī)復(fù)合體的銨離子量增加，并替換Ca2+、Mg2+等陽(yáng)離子，使得土壤膠體分散，土壤結(jié)構(gòu)遭到破壞，形成板結(jié)。

1.4水體富營(yíng)養(yǎng)化

水體富營(yíng)養(yǎng)化嚴(yán)重，主要由于大量施用化肥，氮、磷、鉀等元素隨雨水或者澆水流到江河、湖泊中，造成水中氮、磷的含量增加，使藻類(lèi)等水生植物生長(zhǎng)過(guò)多。

2農(nóng)藥

農(nóng)藥可以用來(lái)殺滅昆蟲(chóng)、真菌和其它危害作物生長(zhǎng)的生物，盡快減少損失，應(yīng)用范圍廣，使用簡(jiǎn)便，費(fèi)用低。如果合理的使用農(nóng)藥，既能使農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留少，也能保證作物不受有害生物的危害，減少經(jīng)濟(jì)損失。但是不合理的使用農(nóng)藥，易造成土壤板結(jié)、抗藥性增強(qiáng)、害蟲(chóng)天敵數(shù)量減少、蔬菜農(nóng)藥殘留等危害。

2.1污染環(huán)境，造成土壤板結(jié)

流失到環(huán)境中的農(nóng)藥通過(guò)蒸發(fā)、蒸騰到大氣中，飄動(dòng)的農(nóng)藥易被空氣中的塵埃吸附住，并隨風(fēng)擴(kuò)散，造成大氣環(huán)境的污染。大氣中的農(nóng)藥通過(guò)降雨，又流入水中，從而造成水環(huán)境的污染，對(duì)人、畜，特別是水生生物更易造成危害。同時(shí)，流失到土壤中的農(nóng)藥也易造成土壤板結(jié)。

2.2增強(qiáng)病菌、害蟲(chóng)的抗藥性

長(zhǎng)時(shí)間使用同一種農(nóng)藥，會(huì)增強(qiáng)病菌、害蟲(chóng)的抗藥性。以后對(duì)同種病菌、害蟲(chóng)的防治必須不斷加大農(nóng)藥的用藥倍數(shù)，形成惡性循環(huán)。

2.3毒害有益生物

絕大多數(shù)農(nóng)藥是沒(méi)有選擇的殺傷各種生物，其中包括有益的生物，如各種蜂類(lèi)、蚯蚓等，實(shí)際上減少了害蟲(chóng)的天敵，造成害蟲(chóng)數(shù)量的增加。

2.4危害人類(lèi)健康

過(guò)量使用農(nóng)藥易造成蔬菜農(nóng)藥殘留，殘留農(nóng)藥可導(dǎo)致人體消化功能紊亂，超過(guò)一定限度后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至?xí)T發(fā)血管疾病、糖尿病和各種癌癥，大量進(jìn)食超標(biāo)蔬菜，會(huì)危害神經(jīng)中樞，可能導(dǎo)致痙攣，嚴(yán)重可致死。

3地膜

自20世紀(jì)80年代我國(guó)開(kāi)始推廣使用地膜起，我國(guó)地膜栽培經(jīng)歷了一個(gè)從半膜覆蓋到全膜覆蓋的變化，許多農(nóng)民作物種植已經(jīng)無(wú)法離開(kāi)地膜。由于不具備回收的技術(shù)，伴隨著地膜種植面積的急劇擴(kuò)大，殘留的地膜也越來(lái)越多，使地膜殘留成最大污染源。地膜是由高分子的聚乙烯化合物及其樹(shù)脂制成的，具有不易腐爛，難以分解的性能。這種性能，導(dǎo)致殘膜對(duì)環(huán)境及生產(chǎn)蔬菜都具有極大的副作用。

3.1殘膜對(duì)土壤環(huán)境的危害

由于土壤中殘膜碎片改變或切斷了土壤孔隙的連續(xù)性，致使?jié)菜畷r(shí)水移動(dòng)時(shí)產(chǎn)生較大的阻力，難以下滲，導(dǎo)致土壤含水量下降，削弱了蔬菜的抗旱能力。殘膜易造成土壤中水分養(yǎng)分運(yùn)移不暢，土壤通氣性降低，土壤微生物活動(dòng)和正常土壤結(jié)構(gòu)形成受到阻礙，最終影響土壤正常的肥力水平，在局部地區(qū)可能會(huì)引起次生鹽堿化危害。

3.2殘膜對(duì)蔬菜的危害

由于殘膜的影響，土壤理化性狀的破壞必然造成蔬菜根系生長(zhǎng)發(fā)育困難。例如栽培胡蘿卜、蘿卜等根類(lèi)蔬菜時(shí)，土壤發(fā)生板結(jié)、或有地膜殘留時(shí)，容易造成或蘿卜、蘿卜等蔬菜肉質(zhì)根的分叉，從而失去利用價(jià)值。

4蔬菜殘株

蔬菜采收結(jié)束后，大量的蔬菜殘株被隨意地丟棄到水中或大量堆積到路邊，這些蔬菜殘株腐爛后產(chǎn)生的滲出液可能隨雨水流入水塘，從而導(dǎo)致水塘污染。在堆放和運(yùn)輸蔬菜殘株過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生惡臭氣體，易引起大氣污染，同時(shí)蔬菜殘株的隨意堆放易滋生蚊蠅、傳播真菌和細(xì)菌，影響環(huán)境衛(wèi)生。生產(chǎn)后期的管理粗放，植株殘?bào)w中會(huì)攜帶大量病蟲(chóng)，不及時(shí)正確地處理，會(huì)成為下茬作物病蟲(chóng)害發(fā)生的來(lái)源，使病蟲(chóng)害發(fā)生加重，對(duì)生產(chǎn)造成很大的損失。

5防治措施

5.1減少化肥的污染

應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化環(huán)保意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)化肥生產(chǎn)和施用過(guò)程的監(jiān)測(cè)管理，提高菜農(nóng)對(duì)化肥危害的認(rèn)識(shí)，調(diào)動(dòng)菜農(nóng)參與到防治土壤化肥污染的行動(dòng)中來(lái)。通過(guò)增施有機(jī)肥，改善理化性質(zhì)，對(duì)已酸化和鹽漬化的土壤進(jìn)行合理的改良。有針對(duì)性的施用鈣、鎂肥和微量元素，采用少量多次原則減少肥料損失。根據(jù)不同蔬菜品種的需肥規(guī)律、土壤供肥性能與肥料效應(yīng)，普及配方施肥，促進(jìn)養(yǎng)分平衡。

5.2減少農(nóng)藥污染

選用抗病、抗蟲(chóng)品種，合理輪作和間作，蔬菜設(shè)施栽培采用滴灌節(jié)約水分，減少大棚空氣濕度，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。根據(jù)所要防治的對(duì)象選擇合理的農(nóng)藥和施用倍數(shù)，做到對(duì)癥用藥和適時(shí)用藥。施藥后，剩余的藥液及洗刷噴霧器用的廢水應(yīng)妥善處理，不能隨意亂倒。采用嫁接技術(shù)防治土傳病害較重的黃瓜、甜瓜等蔬菜。利用防蟲(chóng)網(wǎng)、黃板誘殺、糖醋酒等技術(shù)，減少蚜蟲(chóng)、白粉虱、韭蛆等的危害，降低農(nóng)藥的使用量。嚴(yán)格控制化學(xué)防治，全面禁止使用高毒、高殘留的農(nóng)藥。減少除草劑和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用。

作者：王曉萍 梁艷 陳國(guó)玉 呂姜寧 單位：萊西市農(nóng)業(yè)局