摘要：近年來，酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，受國家政策及行業(yè)競爭等因素的影響，發(fā)展逐步遇到了瓶頸期。酒店企業(yè)要想在市場中占有一席之地，獲取更大的發(fā)展空間，從眾多對手中脫穎而出，實現(xiàn)管理創(chuàng)新尤為重要。管理會計作為提高企業(yè)管理水平的一個重要手段，酒店企業(yè)應(yīng)該予以重視。本文分析了管理會計的重要性，通過對管理會計在酒店行業(yè)的應(yīng)用的分析，探討了管理會計在酒店行業(yè)應(yīng)用的可行性，以期為促進(jìn)酒店行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供有益參考。

關(guān)鍵詞：管理會計；酒店管理；創(chuàng)新

一、前言

管理會計在西方誕生已有百年歷史，20世紀(jì)50年代進(jìn)入中國，歷經(jīng)60多年的發(fā)展，從以經(jīng)濟(jì)責(zé)任制為基礎(chǔ)和以市場為導(dǎo)向的引入期，進(jìn)入以價值創(chuàng)造為核心的成長期。2014年財政部出臺《關(guān)于全面推進(jìn)管理會計體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》，大力推進(jìn)管理會計人才建設(shè)發(fā)展?？梢钥闯?，管理會計已成為提高企業(yè)管理水平的重要手段。如何實現(xiàn)酒店企業(yè)在嚴(yán)峻的市場競爭中立于不敗之地，謀求生存和發(fā)展空間，不僅考驗管理者對未來市場方向把控的前瞻性，同時也考驗整個管理團(tuán)隊的支撐力。如何分析出各類經(jīng)營數(shù)據(jù)中的變化，從中挖掘有效信息，從而為企業(yè)決策提供建議；如何應(yīng)對各類政策變化；如何在合法合規(guī)的前提下，使企業(yè)利潤最大化，充分發(fā)揮管理會計在企業(yè)經(jīng)營過程的效用，促進(jìn)酒店行業(yè)健康有序發(fā)展，等等，都可以通過管理會計工具找出適合的解決方案。

二、管理會計在酒店應(yīng)用的重要性

1.全面提供管理信息

摘要：人們的生活節(jié)奏加快，生活競爭壓力比較大，亞健康人群也越來越龐大。康養(yǎng)酒店是酒店為載體，但是不宜住宿以及餐飲傳統(tǒng)服務(wù)為主要項目，是以改善生活方式以及提升顧客全面健康為目標(biāo)，將健康養(yǎng)成和旅游度假進(jìn)行有機結(jié)合。本文主要就康養(yǎng)酒店服務(wù)營銷的問題以及優(yōu)化策略實施詳細(xì)探究，希望為實際服務(wù)營銷工作的良好開展起到積極作用。

關(guān)鍵詞：康養(yǎng)酒店；服務(wù)營銷；營銷問題

為能提高康養(yǎng)酒店服務(wù)營銷工作開展質(zhì)量。管理層要和時代特色相結(jié)合，以及和顧客的需求相結(jié)合，融入以人為本的發(fā)展理念，以顧客為中心提供服務(wù)?？叼B(yǎng)酒店和傳統(tǒng)的酒店有著不同之處，以健康養(yǎng)生為主題，所以在服務(wù)營銷方面也要注重積極創(chuàng)新，從這些基礎(chǔ)要點方面加強重視，才能為實現(xiàn)高質(zhì)量營銷服務(wù)目標(biāo)起到促進(jìn)作用。

一、康養(yǎng)酒店服務(wù)營銷問題

（一）服務(wù)營銷問題

現(xiàn)階段在康養(yǎng)酒店服務(wù)營銷工作開展中，由于受到諸多因素影響，服務(wù)營銷存在的問題比較突出，有以下幾點。1.沒有契合可持續(xù)發(fā)展理念。康養(yǎng)酒店服務(wù)營銷工作的開展，要注重從可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，將綠色發(fā)展思維融入到服務(wù)營銷中去，能夠和當(dāng)前的綠色消費潮流相適應(yīng)。康養(yǎng)酒店和傳統(tǒng)的酒店相比，在服務(wù)的重點上有著轉(zhuǎn)移?？叼B(yǎng)酒店是以為顧客帶來健康養(yǎng)成的體驗為目標(biāo)，聚焦在顧客的身體健康服務(wù)，所以在服務(wù)營銷方面要注重創(chuàng)新的理念融入。而在具體康養(yǎng)酒店服務(wù)營銷過程中，沒有從可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，服務(wù)營銷比較粗放，缺乏對現(xiàn)代化營銷方式的熟練應(yīng)用，以至于影響最終的服務(wù)營銷質(zhì)量效果。2.價格浮動較大。康養(yǎng)酒店服務(wù)營銷方面存在的問題是多樣的，酒店在服務(wù)方面價格上下浮動大。不同區(qū)域的酒店價格標(biāo)準(zhǔn)不同，和地區(qū)地理位置以及當(dāng)?shù)叵M狀況相關(guān)聯(lián)，酒店服務(wù)在旺季的時候價格普遍比較高，而處于淡季的時候價格會降低。價格上的波動讓顧客沒有安全感，對顧客的旅居體驗也會產(chǎn)生影響。3.運營管理能力弱?？叼B(yǎng)酒店運營過程中，管理水平低的問題比較突出。酒店現(xiàn)有的運營管理團(tuán)隊的整體學(xué)歷水平相對低，高檔的酒店運營管理人員相對比較少，酒店的經(jīng)營管理者不是酒店管理專業(yè)，在具體的運營管理方面效率比較低，這就會影響酒店服務(wù)營銷高質(zhì)量的工作開展。服務(wù)營銷人員自身的能力素質(zhì)不高，沒有和康養(yǎng)酒店的運營工作要求緊密結(jié)合起來，這就必然會造成營銷服務(wù)工作開展效率低下的問題發(fā)生，對運營工作開展的質(zhì)量效果產(chǎn)生阻礙。4.服務(wù)營銷效率低下?？叼B(yǎng)酒店服務(wù)營銷工作中人員對服務(wù)營銷缺乏全面性認(rèn)識，接受酒店培訓(xùn)有所欠缺，責(zé)任心不強。由于缺乏針對性有效的激勵機制作為保障，所以工作人員的工作動力不足。另外，服務(wù)營銷人員心理上存在著不平衡。服務(wù)業(yè)是比較苦的行業(yè)，服務(wù)人員想要得到求生存、求平等和求尊重的心理，這一基本需求沒有滿足，就會在工作上出現(xiàn)心理不平衡的狀況，服務(wù)營銷工作開展的效果也會受到很大程度影響。

國內(nèi)主題酒店始于2002年，興起時就受到業(yè)內(nèi)人士以及消費者的贊許。然而相比較其他酒店來說，主題酒店依然是新生事物，無論是行業(yè)規(guī)則的制訂，還是經(jīng)營者的治理方式都還處于初步階段，導(dǎo)致其發(fā)展存在許多風(fēng)險。

■文獻(xiàn)綜述

主題酒店是通過內(nèi)部獨特的設(shè)計，表現(xiàn)出某個特定的環(huán)境及文化氛圍，讓消費者在居住的同時能夠有獨特感受的酒店。與此同時酒店加入獨特的服務(wù)，利用非?；c獨特性爭奪市場，讓消費者獲得幸福感、快感與富足感。國內(nèi)外已存在很多的相關(guān)研究。PineII等（2002）認(rèn)為主題酒店的特定文化主題是為特定消費者而設(shè)計的。Beeho等（2002）提出消費者的體驗是主題酒店是否完善的衡量標(biāo)準(zhǔn)。Callan（2016）認(rèn)為文化主題酒店應(yīng)從顧客體驗的角度去發(fā)掘，且應(yīng)體現(xiàn)出明顯的主題文化。國內(nèi)學(xué)者魏小安（2005）在研究主題酒店時,將其作為“主題”相互融合于“酒店”二者的產(chǎn)物。秦浩等（2008）發(fā)現(xiàn)主題酒店以提供特色的服務(wù)、營造特定的文化氛圍以及設(shè)定特定的功能來增強消費者的滿足感。歐荔（2003）認(rèn)為創(chuàng)新是主題酒店發(fā)展的重要因素，是經(jīng)營者必須關(guān)注的方面。

■我國主題酒店運營管理現(xiàn)狀分析

伴隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，主題酒店市場在國際范圍內(nèi)的競爭開始相互融合，給我國酒店業(yè)帶來了不可抵抗的競爭。目前，我國主題酒店運營管理具有以下幾個特點：

（一）主題多元化，發(fā)展廣闊化

［摘要］目前應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)的校企合作培養(yǎng)模式存在一定的弊端。本文深度探討創(chuàng)新型產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式的內(nèi)在要求，提出酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式創(chuàng)新的策略，通過合理設(shè)計理論與實踐教學(xué)環(huán)節(jié)、深化校企良性的互動合作機制，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)認(rèn)知和定位等，為社會和酒店業(yè)發(fā)展提供大量的高素質(zhì)專業(yè)型人才。

［關(guān)鍵詞］產(chǎn)教融合;協(xié)同創(chuàng)新;酒店管理;人才培養(yǎng)

引言

產(chǎn)教融合是近年來社會熱點話題之一，特別是同志在報告中指出要深化產(chǎn)教融合。2017年，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》明確指出:“深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機銜接，是當(dāng)前推進(jìn)人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求;深化產(chǎn)教融合，逐步提高行業(yè)企業(yè)參與辦學(xué)程度，健全多元化辦學(xué)體制，全面推行校企協(xié)同育人。”探索和創(chuàng)新應(yīng)用型本科院校與企業(yè)的產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式，也是社會發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的必經(jīng)之路，更是應(yīng)用型本科院校進(jìn)行教育教學(xué)改革、提高實踐教學(xué)質(zhì)量和效果的必然過程。

一、酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)校企合作培養(yǎng)模式存在的問題

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式從單一的理論培養(yǎng)模式過渡為“學(xué)校+企業(yè)”聯(lián)動的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)學(xué)生在校內(nèi)完成基礎(chǔ)理論知識學(xué)習(xí)后進(jìn)入對口的實習(xí)企業(yè)完成實踐任務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉工作環(huán)境，了解工作流程，掌握工作技巧，形成“課上理論+課下實踐”的教學(xué)模式，然而這種培養(yǎng)模式存在一些問題。

摘要：優(yōu)秀人才的流失是目前我國酒店業(yè)普遍存在的突出問題，常常招致酒店產(chǎn)質(zhì)量量和效勞質(zhì)量降落，運營本錢加大，經(jīng)濟(jì)效益滑坡。薪酬管理留人、企業(yè)文化留人、人性化管理留人是避免酒店人才流失的重要舉措。

關(guān)鍵詞：酒店；優(yōu)秀人才；薪酬管理；企業(yè)文化

優(yōu)秀人才的流失是目前我國酒店人力資源管理普遍存在的突出問題。這里所說的優(yōu)秀人才，是指那些在酒店重要崗位能為酒店帶來大局部收益的員工，如與主要客戶堅持嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)的酒店銷售人員、鶴立雞群的酒店管理人員、技藝嫻熟的高級廚師、優(yōu)秀的基層效勞員等，這些員工并非僅靠高薪就能留住，他們更希望能得到展現(xiàn)才氣的平臺，完成本人的人生價值。近年來，我國酒店的優(yōu)秀員工大量流向外資酒店或轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，并非只是由于那些企業(yè)提供的薪水高，還由于在那些企業(yè)他們能擺脫相關(guān)體制的約束，得到一個展示自我的舞臺，更好地完成他們的自我開展。關(guān)于我國酒店來講，優(yōu)秀員工的流失，帶走的是酒店的智力資源、技術(shù)資源和管理資源等珍貴財富，從而使酒店喪失了中心競爭力，陷人運營窘境。酒店如何做到“以人為本”，留住優(yōu)秀人才，關(guān)于酒店的開展有著極為重要的意義

薪酬管理留人

薪酬管理普通包括員工根本工資、績效工資、津貼、獎金等的分配和管理，它是人力資源管理中最為敏感、最受關(guān)注、技術(shù)性最強的內(nèi)容。薪酬管理是酒店吸收和留住人才、鼓勵員工努力工作、發(fā)揮人力資源效益最有力的杠桿之一。目前，我國酒店業(yè)進(jìn)人“微利”時期，許多酒店運營情況不好。這時，很多運營者強調(diào)控制本錢，包括降低人工本錢、減發(fā)工資、減少福利等。這項措施短期內(nèi)對改善運營情況的確能起到良好效果，但有極大的負(fù)面影響，常招致員工工作無積極性，產(chǎn)質(zhì)量量和效勞質(zhì)量降落，以至引發(fā)大量員工流失，特別是優(yōu)秀員工的流失，使酒店運營管理呈現(xiàn)惡性循環(huán)。其實，酒店效益不佳，多數(shù)是運營理念和決策失誤所致。在此狀況下，不只不能降低工資，相反還應(yīng)進(jìn)步工資，以鼓勵員工與酒店共渡難關(guān)，共謀開展;反之，則會失去員工的支持，酒店情況趨向惡化。在進(jìn)步工資時，應(yīng)統(tǒng)籌效率工資和公平工資，即酒店有必要按效率準(zhǔn)繩，支付一局部效率較高的員工高效率工資，也有必要按公平準(zhǔn)繩，對效率較低的員工實行階段性、維護(hù)性工資支付，這就請求酒店有一套標(biāo)準(zhǔn)的薪酬管理制度。

前些年由于受方案經(jīng)濟(jì)激進(jìn)思想的影響，薪酬管理制度落后，實行的是單一的固定工資，員工干多干少、干好干壞一個樣，極大挫傷了員工的工作熱情和勞動積極性，員工年均勻流失率高達(dá)30%,其中餐飲部員工流失率一度高達(dá)40%。流失員工中，不乏一些優(yōu)秀員工和業(yè)務(wù)主干。