前言：本站為你精心整理了應(yīng)用型院校酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合探析范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價(jià)值，我們的客服老師可以幫助你提供個(gè)性化的參考范文，歡迎咨詢。

［摘要］目前應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)的校企合作培養(yǎng)模式存在一定的弊端。本文深度探討創(chuàng)新型產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式的內(nèi)在要求，提出酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式創(chuàng)新的策略，通過(guò)合理設(shè)計(jì)理論與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、深化校企良性的互動(dòng)合作機(jī)制，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)認(rèn)知和定位等，為社會(huì)和酒店業(yè)發(fā)展提供大量的高素質(zhì)專業(yè)型人才。

［關(guān)鍵詞］產(chǎn)教融合;協(xié)同創(chuàng)新;酒店管理;人才培養(yǎng)

引言

產(chǎn)教融合是近年來(lái)社會(huì)熱點(diǎn)話題之一，特別是同志在報(bào)告中指出要深化產(chǎn)教融合。2017年，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》明確指出:“深化產(chǎn)教融合，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，是當(dāng)前推進(jìn)人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求;深化產(chǎn)教融合，逐步提高行業(yè)企業(yè)參與辦學(xué)程度，健全多元化辦學(xué)體制，全面推行校企協(xié)同育人。”探索和創(chuàng)新應(yīng)用型本科院校與企業(yè)的產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式，也是社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的必經(jīng)之路，更是應(yīng)用型本科院校進(jìn)行教育教學(xué)改革、提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和效果的必然過(guò)程。

一、酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)校企合作培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式從單一的理論培養(yǎng)模式過(guò)渡為“學(xué)校+企業(yè)”聯(lián)動(dòng)的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)學(xué)生在校內(nèi)完成基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)后進(jìn)入對(duì)口的實(shí)習(xí)企業(yè)完成實(shí)踐任務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉工作環(huán)境，了解工作流程，掌握工作技巧，形成“課上理論+課下實(shí)踐”的教學(xué)模式，然而這種培養(yǎng)模式存在一些問(wèn)題。

(一)應(yīng)用型本科院校教學(xué)模式問(wèn)題

應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)延續(xù)著高職高專酒店管理專業(yè)的授課方式和內(nèi)容，在學(xué)科教學(xué)上混淆了應(yīng)用型本科院校與高職高專院校的培養(yǎng)方式與培養(yǎng)目標(biāo)。如果應(yīng)用型本科院校仍采取高職高專院校的課程設(shè)置，其結(jié)果將會(huì)導(dǎo)致應(yīng)用型本科院校畢業(yè)生無(wú)法發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢(shì)，造成了應(yīng)用型本科院校畢業(yè)生與高職高專畢業(yè)生同等能力水平的假象，易造成學(xué)生對(duì)現(xiàn)實(shí)與理想間矛盾的心理落差。應(yīng)用型本科院校通常要求學(xué)生在大學(xué)前三個(gè)年級(jí)完成酒店管理相關(guān)理論的學(xué)習(xí)，在大學(xué)第四年級(jí)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，理論學(xué)習(xí)占主導(dǎo)地位，而實(shí)踐訓(xùn)練和社會(huì)實(shí)習(xí)所用時(shí)間卻寥寥無(wú)幾。這種教學(xué)安排無(wú)法使學(xué)生對(duì)酒店工作得到充分認(rèn)知，很難使學(xué)生全身心進(jìn)入工作狀態(tài)，無(wú)法切身感受到酒店工作的深度和強(qiáng)度。我國(guó)應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)的一線教師多數(shù)為“學(xué)院派”，多數(shù)僅熟悉理論內(nèi)容，缺乏一線酒店管理和運(yùn)營(yíng)工作經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)內(nèi)容過(guò)于單一且缺乏創(chuàng)新性，無(wú)法做到理論與實(shí)際結(jié)合，導(dǎo)致學(xué)生課堂參與度不高。

(二)實(shí)習(xí)酒店培養(yǎng)策略問(wèn)題

校外實(shí)習(xí)酒店一般安排本科院校學(xué)生從基層實(shí)習(xí)生開(kāi)始做起，逐步了解并熟悉酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)，掌握酒店服務(wù)要領(lǐng)。但是，在有限的實(shí)習(xí)時(shí)間內(nèi)學(xué)生從事重復(fù)單一的工作，例如長(zhǎng)期在客房、餐飲、前廳等部門內(nèi)從事高強(qiáng)度勞動(dòng)，輪崗機(jī)會(huì)較少，并不能獲得更多實(shí)踐機(jī)會(huì)，缺乏對(duì)酒店管理和酒店運(yùn)營(yíng)的認(rèn)知和了解。實(shí)習(xí)酒店對(duì)本科院校學(xué)生重視程度不足。酒店培訓(xùn)體系中的崗前培訓(xùn)多數(shù)強(qiáng)調(diào)酒店服務(wù)基本內(nèi)容和酒店特色、酒店文化等內(nèi)容上，應(yīng)用型本科院校的學(xué)生可在較短時(shí)間內(nèi)便可熟練掌握和精通，但酒店運(yùn)營(yíng)管理能力培訓(xùn)等培訓(xùn)內(nèi)容，實(shí)習(xí)酒店卻只針對(duì)管理培訓(xùn)生等酒店儲(chǔ)備干部或新晉骨干人員開(kāi)放。同時(shí)實(shí)習(xí)酒店的管理人員的素質(zhì)和學(xué)歷水平不高，本科院校學(xué)生對(duì)酒店管理人員的管理方式易產(chǎn)生分歧，長(zhǎng)此以往將削弱學(xué)生的工作積極性和心理預(yù)期，加重心理落差，這與本科層次校企合作人才培養(yǎng)的真正意義相悖。

二、酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式創(chuàng)新的內(nèi)在要求

創(chuàng)新型產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式實(shí)際上是在原有校企合作人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)上，應(yīng)用型本科院校與大型酒店進(jìn)行戰(zhàn)略合作與對(duì)接，為對(duì)接酒店培養(yǎng)定向人才。該模式有助于酒店產(chǎn)業(yè)與酒店管理專業(yè)完善雙方合作體系，促成校企雙方全方位融合，探索教育教學(xué)新的發(fā)展思路，實(shí)現(xiàn)酒店產(chǎn)業(yè)與應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)教育的相輔相成，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展，打造符合新時(shí)展需求的教學(xué)模式。產(chǎn)教融合協(xié)同創(chuàng)新培養(yǎng)模式強(qiáng)調(diào)“協(xié)同”與“創(chuàng)新”兩大基本要求，即應(yīng)用型本科院校制定創(chuàng)新型培養(yǎng)方案，體現(xiàn)學(xué)科專業(yè)性和創(chuàng)新性，培養(yǎng)具備針對(duì)性的專業(yè)酒店管理人才，以達(dá)到降低酒店培訓(xùn)成本、簡(jiǎn)化酒店培訓(xùn)過(guò)程、推動(dòng)酒店和學(xué)科聯(lián)合發(fā)展的最終目標(biāo);合作酒店深化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，增加實(shí)習(xí)實(shí)踐機(jī)會(huì)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)幫助學(xué)生將所學(xué)用到實(shí)處，使其切身參與酒店管理和運(yùn)營(yíng)過(guò)程，汲取工作經(jīng)驗(yàn)，掌握工作技巧，在學(xué)生畢業(yè)后可順利進(jìn)入酒店工作，提升學(xué)生成材率。

三、酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式創(chuàng)新的策略

(一)合理設(shè)計(jì)理論與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

應(yīng)用型本科院校要完善酒店管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)，根據(jù)對(duì)接酒店對(duì)人才的要求，建設(shè)特色酒店管理專業(yè)，以培養(yǎng)職業(yè)能力為重點(diǎn)，突出應(yīng)用型本科層次人才工作的專業(yè)性，提升本科畢業(yè)生專業(yè)素質(zhì);保證酒店管理專業(yè)學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)能有效契合學(xué)生酒店管理能力和創(chuàng)新發(fā)展能力，突顯學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)，切實(shí)滿足酒店業(yè)發(fā)展所需。在課程內(nèi)容設(shè)置上，本科院校應(yīng)壓縮酒店管理理論知識(shí)的學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，放寬實(shí)踐教學(xué)課程的課時(shí)設(shè)置，同時(shí)保證授課內(nèi)容具備時(shí)效性，根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展和管理要求的變化實(shí)時(shí)更新課程內(nèi)容。酒店企業(yè)要為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，更多地要扮演校外導(dǎo)師的角色，并積極與合作院校進(jìn)行商討，敲定校外前置基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)和后置能力課程學(xué)習(xí)的設(shè)置和安排。在實(shí)習(xí)前置課程學(xué)習(xí)中，校外合作酒店需將實(shí)習(xí)所需的基本技能學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等內(nèi)容植入到前置課程學(xué)習(xí)中，縮短前期基礎(chǔ)業(yè)務(wù)培訓(xùn)時(shí)間，將訓(xùn)練重點(diǎn)放在后期的職業(yè)能力培訓(xùn)內(nèi)容之中。實(shí)習(xí)后置課程學(xué)習(xí)側(cè)重于實(shí)習(xí)學(xué)生的酒店運(yùn)營(yíng)管理能力、文化創(chuàng)新意識(shí)等能力的培養(yǎng)，使學(xué)生具備全局性思維和管理者思維，時(shí)刻關(guān)注整個(gè)酒店行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)。

(二)深化校企良性的互動(dòng)合作機(jī)制

創(chuàng)新型產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式是校企合作的深化，是推進(jìn)“協(xié)同育人”的教育合作新思路，是探索企業(yè)介入教學(xué)的新模式，是發(fā)展產(chǎn)教融合的新路徑。酒店管理專業(yè)教部分師多缺乏在一線酒店行業(yè)工作和管理經(jīng)驗(yàn)，僅僅從書(shū)本和自身顧客體驗(yàn)對(duì)酒店業(yè)相關(guān)理論進(jìn)行解讀和傳授，這無(wú)法滿足實(shí)際就業(yè)需求。因此積極深化產(chǎn)教融合思路，一定要從就業(yè)市場(chǎng)和酒店業(yè)發(fā)展實(shí)踐出發(fā)，避免教條主義，影響學(xué)生職場(chǎng)發(fā)展。就酒店而言，應(yīng)選擇合適的時(shí)間和方式介入酒店管理專業(yè)教育。第一，合作酒店積極參與應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定，根據(jù)校企雙方資源，制定專業(yè)化培養(yǎng)方案，保證“理論+實(shí)踐”全培養(yǎng)過(guò)程。第二，酒店核心運(yùn)行部門的管理人員要作為校外導(dǎo)師或第二導(dǎo)師，定時(shí)定期進(jìn)入校園并走上講臺(tái)，面向在校師生傳授酒店運(yùn)營(yíng)管理的職業(yè)技能，結(jié)合工作實(shí)際，為在校師生答疑解惑。第三，合作酒店承接酒店管理專業(yè)教師短期職業(yè)培訓(xùn)工作，允許專職教師在短期內(nèi)參與酒店運(yùn)用管理，了解酒店的文化、特色，掌握酒店運(yùn)營(yíng)管理流程，切身體會(huì)酒店一線工作內(nèi)容和強(qiáng)度。就學(xué)校而言，要注重與酒店企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略對(duì)接和合作，為酒店業(yè)定向輸出高素質(zhì)人才。第一，應(yīng)用型本科院?？筛鶕?jù)合作酒店所需人才要求，為其定向培養(yǎng)專業(yè)酒店管理儲(chǔ)備人員，做到定制化和特色化教育理念，保證酒店人力資源的充盈性，有助于酒店降低員工培訓(xùn)成本。第二，應(yīng)用型本科院校對(duì)酒店管理人員進(jìn)行專業(yè)理論培訓(xùn)，如酒店總裁班、酒店高管培訓(xùn)課等，涉及酒店運(yùn)營(yíng)管理、服務(wù)理念等酒店可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)容，并對(duì)實(shí)際工作中問(wèn)題提出理論建議和解決方案。

(三)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)認(rèn)知和定位

酒店管理專業(yè)教師要明確學(xué)生未來(lái)發(fā)展方向和職業(yè)定位，區(qū)分本科院校專業(yè)課程設(shè)置與高職高專院校專業(yè)課程設(shè)置的差異性，著重培養(yǎng)學(xué)生酒店管理能力，以及酒店宣傳、酒店活動(dòng)策劃、酒店員工培訓(xùn)等專業(yè)能力，突出學(xué)生個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)，發(fā)揮學(xué)生個(gè)性優(yōu)勢(shì)。及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤心理和行為，充分引導(dǎo)學(xué)生正確面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境，保持學(xué)生正確的認(rèn)識(shí)觀價(jià)值觀，學(xué)生在步入工作崗位后不迷茫、不失落，充分體現(xiàn)自我價(jià)值，得到行業(yè)認(rèn)同和他人尊重。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)規(guī)劃以及酒店人性化管理，有助于學(xué)生充分發(fā)揮其才能和專業(yè)能力，促使學(xué)生在此過(guò)程中學(xué)到更為實(shí)用的酒店管理技能和知識(shí)。酒店明確應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)定位，專才專用，發(fā)揮本科層次人才專業(yè)水平，提升工作體驗(yàn)與認(rèn)同度，注重本科學(xué)生群體的價(jià)值培養(yǎng)和心理疏導(dǎo)，樹(shù)立其正確的職業(yè)價(jià)值觀，引導(dǎo)正確的職業(yè)方向。

四、結(jié)語(yǔ)

酒店管理專業(yè)創(chuàng)新型產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式依托于應(yīng)用型本科院校與合作酒店雙方戰(zhàn)略對(duì)接與合。從而深化校企合作廣度和深度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教雙贏。該模式以人才需求為導(dǎo)向，同時(shí)該模式要求人才培養(yǎng)供給側(cè)和產(chǎn)業(yè)需求側(cè)結(jié)構(gòu)要素全方位融合，杜絕表面合作，做到全方位系統(tǒng)化的校企戰(zhàn)略合作，從而加快教育的改革與發(fā)展步伐，促使我國(guó)應(yīng)用型本科教育水平提高，為社會(huì)源源不斷地提供應(yīng)用型復(fù)合型人才。

參考文獻(xiàn):

［1］龔琳，蘆惠，李想．基于產(chǎn)教融合的旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)問(wèn)題研究［J］．實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2020，37(1):171－175，199．

［2］周媛媛．淺談產(chǎn)教融合下的酒店管理專業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍培養(yǎng)［J］．湖北開(kāi)放職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2020(23):49－50．

作者:馮穎 單位:黑龍江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院