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餐飲宣傳策略范文第1篇

隨著近年來健康飲酒的理念逐漸深入人心，“少喝點”、“喝好點”、“高檔點”的小光瓶酒日益盛行起來，甚至成為了中低檔餐飲市場的消費主流。

“制定差異化的產品+創(chuàng)造良好的品牌形象+塑造專業(yè)的組織隊伍+掌控一定的餐飲終端+投入適度的資源”，是成功運作小光瓶酒市場的關健，其具體市場運作策略如下：

市場調研

白酒行業(yè)一直流行“沒有調研，就沒有發(fā)言權”。因此，酒類營銷人要隨時了解酒水市場的動態(tài)變化，全方位熟悉市場。小光瓶酒市場調研主要集中在6個方面：

市場總概：包括市場容量調研，主銷品牌、產品、價位、促銷方式，產品受季節(jié)性影響情況，消費者消費心理等；

產品層面：產品的包裝材質及色彩，部分區(qū)域低檔酒消費者忌諱白色及藍調；主流產品的命名特點、酒精度及規(guī)格等；

渠道特征：餐飲、商超、流通渠道各自利潤需求，餐飲渠道酒水自帶率、主銷價位，市場總網點數量，區(qū)域經銷商及分銷商的數量和分布特點等；

品牌宣傳及推廣：宣傳媒介方式及主流高效宣傳媒介等；

市場投入：酒店渠道投入狀況（包括進店費、買斷費、開瓶費、禮品、進店政策等），經銷商及分銷商投入政策及方式，宣傳媒介、消費者促銷投入費用等；

競爭品牌：市場品牌競爭格局，市場主流品牌及主流品牌銷售隊伍綜合情況（人員分配狀況及收入水平等），主要競爭對手市場操作模式及資源配備狀況等。

戰(zhàn)略定位

企業(yè)需將小光瓶酒定位為戰(zhàn)略性產品，并由企業(yè)營銷中心高層專人負責。具體操作可分為四個階段：

第一階段：廣泛招商

在地級市及縣級市場，選擇擁有C、D排檔類餐飲網點眾多的經銷商，同時該經銷商需擁有自己的隊伍及具有精細化運作終端的能力。具體可選擇保健酒經銷商或開拓性較強的經銷商，而無需找資金實力充裕的大經銷商。

第二階段：產品上市

可選擇在當下的淡季進行上市，中高檔的小光瓶酒還需要進行3—4個月的市場培育，以確保旺季旺銷。產品上市過程中，針對重點市場，廠家應配合商家進行新產品的鋪市（可以為期1個月）和培育，可以較大數量的市場鋪市突擊隊，快速完成小光瓶酒在核心終端的鋪市，并保證產品的鋪市率和酒店生動化建設。同時廠家需加大渠道推力，根據二八法則，加大核心終端的利潤率，給予商家短期促銷員支持。

第三階段：進行政策性壓貨

經過1個月的產品集中鋪市，2～3個月的終端人員推廣活動后，進行政策性壓貨，放大餐飲渠道利潤空間以提高渠道推力，實現小光瓶酒市場的快速突破。

第四階段：流通放量

當餐飲動銷速率逐漸提高，消費者口碑在一定范圍內已經形成，二批商開始嘗試倒貨販賣時，流通渠道大放量時期已經到來。在合理的促銷力度、嚴格的價格體系管控下，讓流通放量來得更猛烈些吧。

產品及價格策略

產品線設置原則

圍繞小光瓶酒市場主流價位和主導競爭產品，開發(fā)出2—3個系列化產品：產品色調需鮮明且避免當地忌諱，產品命名要富有一定意義，迎合該價位段消費者的消費心理即可；產品瓶型最好選擇個性化強的，酒瓶材質盡量選擇高檔些。

價格體系設置原則

以主導競爭對手為導向，在價格設置上可以持平或略高于市場主要競爭對手，同時保留具有競爭力的操作空間。在定價方面，系列的產品中一款定在主流低檔價位，一款定在主流中檔價位，一款定在主流高檔價位。

渠道策略

核心策略：前期餐飲重點培育，商超渠道輔助；后期流通渠道大放量，三盤共振互動，快速激活渠道，占領終端，鎖定核心消費群。

分銷體系構建策略

市場建設需要廠商聯合進行，但廠家和商家需各負其責。小光瓶酒可采用直分銷模式：廠家牢牢掌控住核心餐飲店、重點零售終端店及核心分銷商；商家多數為配合企業(yè)進行市場運作。

餐飲渠道策略（培育渠道）

1）核心策略：廠家主導，以直銷模式運作市場。

2）流通終端整體費用使用根據20%網點進行前置性固定投入，其他80%網點費用隨量。將終端分為重點核心店（20%）和一般終端店（80%）。

3）產品導入期策略：優(yōu)先提高渠道利潤，保證足夠的推力；高鋪貨率，高網點覆蓋，把產品推到消費者面前；提前搶占終端店的店招，酒店生動化建設，努力營造氛圍。

4）培育期策略：進行消費者拉動促銷，提高消費者心中品牌知名度及美譽度；活躍有效終端動銷氛圍，促進產品快速動銷；提升終端商銷售信心，促進其二次以上補貨。

5）成熟期策略：嚴格進行市場管控，確保剛性價格持續(xù)穩(wěn)定。

商超渠道策略（培育+品牌宣傳渠道）

1）核心策略：商家主導，廠商共同運作；

2）前置性投入：廠商共同承擔，具體比例可協調；

3）重點KA運作：

選擇標準：路段好（靠近居民區(qū)及人流量大的路段）、售酒能力強、信譽度高、投入低產出高的商超；

進店方式：陳列進店；

前置性投入費用：進店費、條碼費、促銷費、節(jié)慶費；

開展醒目化、生動化建設：可融入主題式促銷、免費品嘗等活動。

4）一般大賣場或社區(qū)超市（非重點，可逐步滲透）。

流通渠道策略（放量渠道）

1）核心策略：商家主導，廠家予以監(jiān)管市場并控制核心大戶。

2）費用投入方式：商家為主，廠家輔助配合（個別重點店商家無法進入的，廠家投入資源進駐）。

餐飲宣傳策略范文第2篇

關鍵詞：酒店餐飲；住店客人；營銷策略；4PS理論

中圖分類號：F713.5 文獻標識碼：A

原標題：面向住店客人的餐飲營銷策略探討――以煙臺星級酒店中餐廳為例

收錄日期：2016年10月16日

近年來，煙臺政府增強了對旅游產業(yè)的宏觀調控和引導，加大投資力度去開發(fā)了更多的旅游資源。煙臺旅游人數的連續(xù)增長，帶動了酒店產業(yè)的發(fā)展。酒店餐廳為在激烈的餐飲競爭中獲取更多利潤，采取各種營銷策略以求獲取更多本地客源，卻忽略了住店客人這一重要客源市場，導致住店客人外流走向社會餐飲或其他酒店，所以酒店餐廳留住住店客人并想辦法提升住店客人的用餐率刻不容緩。

一、住店客人的餐飲營銷環(huán)境分析

（一）住店客人的宏觀環(huán)境分析。煙臺市依附山東半島藍色經濟帶建設所帶來的機遇，經濟正穩(wěn)步增長，很多大型企業(yè)選擇到煙臺投辦工廠，這些企業(yè)的存在也為煙臺的酒店餐飲和會議服務提供了很多機會，吸引了大批商務人士前來入住用餐。且5月份到11月份作為煙臺市的旅游旺季，星級酒店入住率平均可達到95%以上，淡季也可達到百分之三四十。

（二）住店客人的市場環(huán)境分析

1、住店客人的市場潛力分析。隨著煙臺旅游產業(yè)的發(fā)展，煙臺入境游客人數保持增長，游客以觀光旅游和商務活動為主，旅游市場運行平穩(wěn)，安全有序。開通城鐵便利了交通，也讓煙臺更能吸引并留住外來游客。

2、住店客人的市場細分

（1）度假旅游客人。度假旅游類客人一般包含旅行社組團旅游觀光客，包價旅游客人，單獨外出旅游者，來本地探親者或其他具有旅行目的的客人。度假旅游住店客人的主要目的是旅游觀光或度假休息，這類客人對飲食較為重視，注重精神文化的享受，具備一定的消費能力。

（2）公務商業(yè)客人。公務商業(yè)類型的客人一般是政府、行政組織、國企事業(yè)單位的公務人員或管理人員。城鐵的開通以及煙臺經濟的發(fā)展，迎來越來越多的企業(yè)入駐，更吸引了一大批商務人士前來考察會談。且煙臺擁有眾多的旅居韓國人和日本人，韓日公務人員和商務游客亦絡繹不絕。

（三）住店客人的餐飲競爭環(huán)境分析。近年來，獨具特色的中高檔次的社會餐飲越來越受到人們的青睞，社會餐飲在菜品多元化和價格靈活度方面極具優(yōu)勢，搶占了原本屬于高星級酒店的餐飲市場，星級酒店致力于調整戰(zhàn)略采取措施來吸引更多的本地客源，卻忽視了對酒店住店客人的重視，從而導致住店客人的對外流失。只有在天氣不適合外出的情況下，住店客人才會考慮在中餐廳就餐。

二、中餐廳針對住店客人營銷策略存在的問題

（一）不注重產品開發(fā)，服務培訓不到位。酒店中餐廳推出各種主題活動吸引本地客人前來用餐，然而前來旅游的住店客人則更期待品嘗到具有當地特色的傳統(tǒng)魯菜以及煙臺海鮮，酒店中餐廳雖有魯菜，但種類較少且缺乏當地特色。餐廳忽略了對膠東特色魯菜的研究與推廣，不注重這類產品的研究與開發(fā)。實習生作為酒店的重要資源，沒有經過正規(guī)培訓就直接分配師傅，由師傅帶領上崗。給予的崗前培訓少且針對性較差，尤其是與住店客人接觸較多的主要負責大廳散客的服務人員。住店客人在用餐時詢問到當地旅游方面的知識，例如一些關于當地特色餐館或小吃，著名的旅游景點，如何方便快捷的到達景點等，服務人員若沒有受到相關的培訓，就會失去和客人交談并拉近關系的機會，更達不到五星級酒店的優(yōu)質服務標準。

（二）價格單一，缺乏競爭力。到餐廳用餐人數較少的住店客人只能根據菜單點餐，沒有針對不同消費水平的住店客人設計不同價位的產品供客人選擇。商務人士可能會受到公款消費的限制，作為星級酒店的中餐廳，其定位是中高檔消費人群；對于商務人士而言，菜品價格可能相對較高，即使實際上價格在可接受范圍內，但因對餐廳菜品價格不了解，潛意識下也不會選擇在中餐廳用餐。而商務客人在酒店總客源的布局中也占據一定的比例，也是中餐廳客源不可以忽略的一部分。

（三）渠道銷售模式單一。住店客人可享受客房送餐服務，但多數酒店客房的菜單并沒有對菜品的出處進行劃分，讓客人無法感受中餐廳的菜品質量與特色?？腿俗哌M酒店大堂到辦理入住的整個過程，首先感受到的是來自前廳部的服務。前廳部的工作人員有著和客人充分接觸的時間，卻少有介紹中餐廳的銷售意識。各酒店餐廳會通過微信公眾平臺對餐廳每月的活動進行宣傳推廣，但主要是針對當地客人，缺少可以引起住店客人興趣的內容。

（四）促銷手段不完善。在廣告策略方面，酒店針對中餐廳的宣傳太少且針對性較差，沒有分析目標受眾。且酒店官網只有關于客房的介紹，對餐廳沒有任何宣傳。

營業(yè)推廣策略方面，對于酒店的住店客人，酒店中餐廳沒有采取任何的優(yōu)惠政策，也沒有任何關于中餐廳的宣傳冊頁。

在公共關系方面，客戶經理只負責與前來用餐的本地客人聯絡溝通，對于常來住店的商務客人沒有主動拜訪，增進客戶關系的意識。不會利用新聞媒體等網絡平臺去制造消費熱點，在公益活動方面，一般以酒店為基數進行參與，中餐廳很少有自己的活動。

關于人員推銷策略，酒店人員沒有主動銷售，全員銷售的意識，酒店實習生實習期通常為兩個月到半年時間不等，雖然緩解了酒店用人緊張的問題，但人員流動性太強且沒有過多的社會經驗。他們不懂個性化服務，不會靈活變通；顧客進店不知道主動上前問候領位；看到餐桌上臟碟隆起視而不見，只顧在一旁扎堆聊天；客人需要服務時，慢悠悠的上前詢問。這些舉動都會導致客人抱怨甚至投訴，從而影響餐廳的滿意度，減少營業(yè)收入。酒店銷售部被置于無足輕重的境地，作用未能得到充分的施展，無疑是一種浪費。

三、中餐廳針對住店客人的營銷策略

（一）開發(fā)豐富的產品，加強服務培訓

1、注重對魯菜產品的開發(fā)研究。在不斷引進各大菜系豐富自己菜品以吸引本地顧客的同時，不能忽視住店客人的需求。針對旅游住店客人，餐廳應注重魯菜的研發(fā)，引進具有當地特色的菜品小吃并加以創(chuàng)新。就本地客人而言，宴請目的除普通家宴，還有商務應酬或是宴請外來親友，此時客人也偏向于具有當地特色的魯菜，用本地名菜來招待外來客人才是最佳的待客之道。因此，重視魯菜，深入對魯菜的研究與創(chuàng)新是餐廳不可忽略的。在開海時，應選擇增加餐廳海鮮的品種且尋求更多種類的做法，也可針對中餐廳所有客人，提前預定海鮮說明做法，以保證海產品的新鮮度和菜品味道的鮮美。

2、設計商務簡餐。商務人士中，有一部分客人一般公款消費較多，對于價格有一定的限制要求，且商務人士忙于商務考察、參觀或商務談判，用餐時追求快速高效，因此針對這兩點特性，餐廳可以設計幾種不同價位的商務簡餐供客人選擇，盡可能為客人提供方便，客人享受到便捷舒適，才能成為餐廳的忠實顧客。商務簡餐也可以面向周邊寫字樓的員工銷售，尋找更大的市場。

3、有針對性地進行個性化服務培訓。針對新來的員工或實習生，除給予酒店方面的培訓，更要有針對性地進行崗前部門培訓。住店客人一般選擇公共散客區(qū)用餐，應選擇個子較高形象較好的人員專門負責。服務人員需牢固掌握酒店內部信息，熟知酒店其他各部門的具體方位，促銷活動，隨時解答客人疑問。了解并熟識煙臺著名旅游景點，以及從酒店出發(fā)到達景點的方法和所用時間，為客人提供方便，更要對煙臺比較有名的小吃或餐廳有所了解，大方地為客人推薦。員工的服務不止要達到星級酒店服務標準，還應提升觀察發(fā)現客人需求的能力，為客人提供個性化服務。記錄完善客戶資料檔案，發(fā)揚用心服務。

（二）制定多樣化價格。針對一部分受公款消費限制的商務人士，在其可接受的消費范圍內制定不同價格的商務簡餐供其挑選。在定價上，可運用心理定價策略多選擇客人喜歡的數字，例如在價格尾數上多用6或8，在尾數上利用客人的心理給人以低價格的印象。針對旅游度假客人，可為前來中餐廳用餐的團隊客人、長租房客人、協議客人提供一定的折扣。

（三）拓展豐富營銷渠道。客房應擺放中餐廳的宣傳單頁，在點菜菜單上，標明出自于中餐廳的菜品，以吸引住店客人前來餐廳用餐。酒店在給員工進行培訓時，不僅要進行技能上的培訓，還應培養(yǎng)員工的銷售意識。要主動聊天獲取客人需求再具有針對性的向客人介紹酒店產品。例如，向前來旅游的客人介紹酒店餐廳比較有名的當地特色菜，吸引客人前來品嘗；在酒店的微信官方平臺上加大對中餐廳的宣傳，加強對住店客人的吸引。

（四）全方位、多種方式促銷策略

1、廣告策略方面。加強對酒店官網信息的完善，介紹客房情況的同時為餐廳的宣傳提供板塊，以讓更多的外地客人對酒店餐廳有所了解，留下印象。還需選擇廣告媒體，針對商務散客、旅游團體等不同目標制定廣告媒體計劃，對餐廳進行宣傳。

2、營業(yè)推廣策略方面。根據客人的住店情況以及用餐人數，給予客人一定優(yōu)惠或送份甜點果盤。在辦理入住的吧臺或客房放上餐廳的宣傳冊頁，由辦理入住的工作人員向客人介紹，增加中餐廳在客人心中的印象。

3、公共關系方面。客戶經理應主動與住店客人進行交流，遇有長期在煙臺短時間入住傾向的客人，應著重照顧，維護好客戶關系，發(fā)展成為酒店的固定客源。餐廳應有序記錄顧客檔案，詳熟客人喜好。學會利用新聞媒體平臺制造消費熱點，在節(jié)假日舉辦節(jié)日促銷，為顧客發(fā)放小禮物，舉辦公益慈善活動。

4、人員推銷方面。酒店應培養(yǎng)員工的全員銷售意識，完善針對實習生和新員工的培訓方案，在緊抓員工個性化服務的同時，培養(yǎng)服務人員的銷售技能，尋找客人的產品需求。

四、小結

隨著市場化程度的加深，餐廳要在激烈的市場競爭中占領更多市場份額，就不能只盯住本地市場，還要采取針對住店客人的餐飲營銷策略。本文對住店客人的市場環(huán)境進行了分析，列出了餐廳針對住店客人的餐飲營銷策略中存在的問題及其應對策略。餐廳可通過開發(fā)豐富多樣的產品，制定多樣化的價格策略，積極拓展豐富的營銷渠道和采取多種促銷的方式提高其知名度進而增加其在住店客人方面的競爭力。

主要參考文獻：

[1]唐凡茗，朱桂萍.顧客就餐地選擇的心理動機探討――以桂林市游客為例[J].市場論壇，2009.12.

[2]李正喜.當今星級酒店餐飲存在的問題分析及解決對策[J].現代經濟信息，2013.14.

[3]江浩.新形勢下高星級酒店餐廳應對對策――以杭州洲際酒店西餐廳為例[J].現代經濟信息，2015.18.

[4]邵小明.新形勢下的鄭州高星級酒店營銷策略探究[J].旅游縱覽月刊，2014.1.

[5]郭娜.新形勢下河南高星級酒店客源市場轉型策略[J].現代經濟信息，2013.14.

餐飲宣傳策略范文第3篇

（ 佳木斯大學經濟管理學院，黑龍江 佳木斯 154007）

摘　要：本文在闡述餐飲品牌與體驗營銷的內涵的基礎上，分析了餐飲企業(yè)品牌體驗的現狀與存在問題，主要表現為餐飲品牌感知質量差，缺乏持久的核心產品，品牌缺乏文化內涵和餐飲品牌知名度低等，由此提出了完善我國餐飲企業(yè)品牌體驗的策略。

關鍵詞 ：餐飲企業(yè)；品牌體驗；策略

中圖分類號：F719.3文獻標志碼：A文章編號：1000-8772（2014）13-0097-02

一、有關餐飲企業(yè)品牌體驗的基本內涵

（一）餐飲品牌的涵義

餐飲品牌是餐飲企業(yè)用來區(qū)別于競爭者的產品的名稱、符號、設計，或是它們的組合。餐飲品牌是外隱要素和內顯要素的綜合體，外顯要素是品牌中最外化、最直觀的要素，包括企業(yè)名稱、標志、符號、顏色、字體等要素，是展示餐飲企業(yè)產或品形象的一種外顯“識別符號”；內隱要素是品牌的核心組成部分，包括企業(yè)的經營理念、戰(zhàn)略目標和企業(yè)文化，是餐飲企或產品所蘊涵的各種個性、氣質、氛圍，是品牌特征的高度濃縮、外顯要素設計的源泉。

（二）體驗營銷的內涵

伯恩德·H·施密特（Bernd H .Sclimitt）是最早提出并系統(tǒng)論述體驗式營銷的學者。起初，他將美學體系引入營銷實踐，無意中卻抓住了體驗問題的特質，使之升華為體驗經濟的一個營銷戰(zhàn)術體系，并指出體驗營銷就是要站在消費者的感官、情感、思考、行動及關聯等方面，重新定義和設計營銷。然而，體驗營銷的概念表述眾說紛紜，未有統(tǒng)一。一般而言，體驗營銷是以滿足消費者的體驗需求為主線，以服務為舞臺，以有形產品為道具，營造一種氣氛，設計一系列事件，讓顧客主動參與其中而產生深刻、難忘的記憶，最終達到影響消費者消費決策和行為的目的。

二、餐飲企業(yè)的品牌體驗現狀與問題

（一）餐飲品牌感知質量差

良好的餐飲企業(yè)應當具備上餐速度快、性價比高、食品安全衛(wèi)生等重要特點，這也是餐飲品牌的基本要求，而餐飲品牌很難與這些要求聯系在一起。一方面，消費者等的餐時間過長，經常是一盤菜已經吃完另一盤還沒有上來。另一方面，餐飲業(yè)口味和食品安全也難以得到消費者信賴，服務、衛(wèi)生標準不到位，食品安全的重視不足。作為一個餐飲品牌，其品牌名稱、品牌標志等品牌要素都應該能夠激發(fā)消費者的購買欲望，而大連的餐飲品牌要素多數缺少一個餐飲品牌應該具有的特點，各項不鮮明，無法使消費者在看到品牌之后產生任何聯想，從而做出購買決策。

（二）缺乏持久的核心產品

當前我國大多數餐飲企業(yè)仍停留在產品競爭上，并且企業(yè)缺乏自己持久的核心產品，餐飲產品質量不穩(wěn)定。與西式快餐不同，中華飲食品種繁多、歷史悠久，一直以來都以手工生產為主，飯菜的口味很大程度上取決于廚師，各個菜的成分配比沒有標準，也沒有統(tǒng)一的操作流程，即便是同一個廚師每次做出的口味也不盡相同，烹調過程中個人的隨意性和模糊性很強，科學化、定量化和標準化程度很低。由于中餐手工加工的特點，給保證菜品質量的穩(wěn)定性增加了很大的難度。

（三）品牌缺乏文化內涵

目前國內一些餐飲企業(yè)在創(chuàng)立品牌時，往往熱衷于追求華麗的包裝和淺顯的外表，嚴重影響了其品牌的健康成長。國際知名餐飲品牌麥當勞用心打造了一個“開心快樂就在麥當勞”的形象。這些成功企業(yè)的口號膾炙人口，品牌的文化內涵深入人心。國內除了“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”的全聚德和“吃辣我很有節(jié)制”的俏江南等少數企業(yè)較為成功外，大多數國內餐飲品牌的文化內涵模糊，不適合，不突出，甚至沒有。

（四）餐飲品牌知名度低

根據全球著名市場咨詢公司AC尼爾森在2012年的一份對中國消費者的餐飲品牌認知程度之調查報告顯示，吉野家的中國消費者認知度為66.5%，麥當勞為92.6%，肯德基為96.3%，但是對于中國餐飲品牌的情況卻非常糟糕，最高的馬蘭拉面才只是占到15.7%。從這份報告中可看出，中國餐飲品牌在知名度上與國外的強勢品牌相比而言，還是有著非常大的差距。大多的餐飲品牌通常是一些地方特色，多停留在區(qū)域范圍內，沒有真正做到走向全國，乃至走向世界，餐飲品牌知名度極低。

三、完善餐飲企業(yè)的品牌體驗的策略

（一）注重品牌形象傳播

品牌形象的宣傳也是餐飲企業(yè)品牌經營的一個重要方面。如何提高企業(yè)知名度、如何使顧客對企業(yè)有更深的印象這兩個問題幾乎所有餐飲企業(yè)都在考慮。餐飲行業(yè)要做到在準確認識自身品牌的基礎上對市場變化及時做出判斷，并且要建立與消費者的良好溝通，保持與目標顧客群體利益和興趣的一致性；同時，品牌形象傳播要凸顯企業(yè)品牌的個性，切忌由于盲目跟風而忽視了餐飲品牌的獨特個性和內涵。

（二）堅持創(chuàng)新并鞏固品牌

餐飲企業(yè)擁有了一個好的品牌，并不意味著品牌經營行為的終止。餐飲市場的需求日新月異，只有堅持創(chuàng)新、緊跟餐飲時展的步伐，才能掌握市場的主動權，從而鞏固已有的品牌。

首先，要進行餐飲產品的創(chuàng)新。產品創(chuàng)新是餐飲創(chuàng)新的載體，也是餐飲創(chuàng)新的最終目的，在餐飲創(chuàng)新的過程中占有舉足輕重的地位。與餐飲產品相關或者與餐飲企業(yè)文化相關的一切創(chuàng)新行為與活動都屬于餐飲產品創(chuàng)新。

其次，要進行餐飲品牌方式創(chuàng)新。餐飲企業(yè)應根據自身的條件、目標市場顧客群體的特點，選擇新穎和、別具一格和經營形式、手段、項目、包裝，打響自己的品牌，穩(wěn)定其在餐飲市場的地位。

第三，要進行餐飲研究方面的創(chuàng)新，這是餐飲創(chuàng)新長遠發(fā)展的重要支持力量。餐飲企業(yè)要想獲得長足發(fā)展就必須要建立規(guī)模龐大、水平過硬的研發(fā)基地，這個基地要足以成為企業(yè)產品和技術的研發(fā)、決策中心，并致力于成為技術、企業(yè)服務以及企業(yè)成果的推廣基地。

（三）重視危機管理并加強品牌建設

在餐飲企業(yè)經營過程中，危機無處不在，因此，餐飲經營者不得不重視危機管理。危機管理重在防范，當危機發(fā)生時，盡量把損失降到最小。首先，要對員工進行有效的溝通和激勵，避免“后院起火”；其次，對媒體要高度重視并迅速溝通，及時公開危機產生的原因與處理結果；最后，企業(yè)要勇于承擔責任、為公眾負責。

其實危機處理更應該注重的是對危機防患于未然，這樣不僅可以使餐飲企業(yè)在廣大消費者心中樹立良好的品牌形象，同時還可以降低餐飲企業(yè)危機處理的資金費用，因此餐飲企業(yè)應注重其自身品牌形象的塑造。品牌價值的核心就是企業(yè)文化，而企業(yè)文化是一個餐飲企業(yè)形象的體現。中國餐飲的暴利時代已成過去，大眾化和理性消費成為了主流。微利時代的到來，激烈的市場競爭正在提醒處在激流中心的各餐飲品牌，此時此境只有擁有良好的餐飲品牌，在廣大消費者心目中樹立了良好的品牌形象，才能在市場中占有一席之地，否則將很難再繼續(xù)生存下去，必將在優(yōu)勝劣汰中被逐出競爭者的隊伍。

（四）實施多樣化品牌宣傳方式

一是注重餐飲服務特色宣傳。餐飲企業(yè)應以一流的服務水平、良好的服務態(tài)度廣泛介紹服務產品設計、服務內容和方式，展示企業(yè)優(yōu)美的服務環(huán)境、先進的技術設施，體現出員工隊伍的高素質。二是要充分利用名人效應。通過公眾信賴的有影響力的知名人物的消費“體驗”來宣傳酒店及其服務產品，從而達到宣傳的目的。三是要公開企業(yè)的服務承諾，告之目標和潛在市場群體交通、通訊聯系方法，充分利用實質的東西來進行宣傳，增強并強化標志性宣傳效果。同時，宣傳要適度，不可過分夸大渲染，以免顧客期望值過高而事后報怨，進而損害企業(yè)的形象和品牌，造成不必要的損失。無論某個品牌理念或品牌識別有多好，如果不能深入顧客的心中，那也是無濟于事，最好的方法就是品牌傳播。品牌通過有效傳播，就可以被廣大消費者和社會公眾認知，同時還可以實現品與目標市場的有效對接，為其進占市場、拓展市場奠定基礎，從而獲得增勢。

參考文獻：

[1] 肖風禎.消費者餐飲品牌選擇行為的初評研究[J].廣州大學學報（社會科學版），2011 （11）.

餐飲宣傳策略范文第4篇

關鍵詞：餐飲業(yè)社會化營銷；發(fā)展現狀；發(fā)展策略

隨著我國科學技術的飛速發(fā)展，在互聯網經濟發(fā)展視角下，我國餐飲業(yè)營銷方式發(fā)生了翻天覆地的改變，傳統(tǒng)的大客戶推銷模式和單向推送模式發(fā)生了很大的轉變，并且消費環(huán)境正在發(fā)生改變，使得消費者的消費群體和消費方式等方面都隨之變化，在互聯網經濟飛速發(fā)展的影響下，給餐飲業(yè)的營銷模式帶來了巨大的機遇，也給高端酒店和餐飲業(yè)的營銷帶來很大的挑戰(zhàn)，原本的市場格局和消費者群體發(fā)生了巨大的改革，酒店和餐飲業(yè)需要重新評估消費市場動態(tài)，營銷模式需要遵循原本的市場營銷原則，將以往依賴大客戶的營銷模式進行轉變，創(chuàng)造出新型的經營策略和模式，充分發(fā)揮新媒體和互聯網營銷平臺的作用，為餐飲業(yè)贏得更多的發(fā)展機會。

一、互聯網經濟發(fā)展視角下餐飲業(yè)中國餐飲業(yè)行業(yè)社會化營銷遇到的問題

1.餐飲發(fā)展結構不合理。我國屬于人口大國，也是世界第二大經濟體，因而我國市場規(guī)模巨大，并且受到我國服務行業(yè)發(fā)展速度較慢，以及發(fā)展結構不是很合理的影響下，餐飲行業(yè)的標準化和規(guī)范非水平不高，并且餐飲行業(yè)的工作人員素質較低，服務水平較差，不能很好地滿足我國消費者對餐飲行業(yè)的需求；與之相反的就國外很多發(fā)達國家而言，餐飲行業(yè)營銷模式經過了一段長時間的發(fā)展和磨煉，逐漸構建了健全的消費全套式服務體系，比如快遞行業(yè)和銀行結算系統(tǒng)等措施都較為完善，然而我國快遞行業(yè)正處于起步階段，無論是運輸費用還是時效性方面都需要進一步的加強；銀行結算方法就更為復雜了，普通百姓是不會去利用這種方式的，社會化營銷模式離不開在線支付，而目前我國的在線支付仍然存在一定的安全隱患，以及開通網銀比較繁雜，普通百姓在不夠了解的前提下，不會去使用存在安全隱患的支付方式。

2.傳統(tǒng)消費價值觀的影響深遠。中國消費者受到傳統(tǒng)文化發(fā)展的影響，很少有消費者會直接在網絡或者社會媒體平臺上面預定好位置，有些人認為不太安全放心，然而，與國外進行比較，通過社會媒體平臺和網絡平臺進行餐飲預定的人數越來越多，已經成為國外餐飲業(yè)發(fā)展的主流趨勢；但就我國消費者來看，親人朋友的推薦往往比網絡平臺的宣傳內容更加值得信賴，使得餐飲業(yè)的宣傳渠道變得狹窄，并且我國消費者只有遇到較大的喜宴和聚會時，才會進行提前預定，其他普通的聚會都是臨床尋找周邊的餐飲業(yè)解決吃飯問題；出現這種現象與我國經濟發(fā)展歷程有很大的關系，我國改革開放時間不算很長，人們受到傳統(tǒng)消費觀念的影響，在沒有親自嘗試過的前提條件下，通常不會主動去購買，即使有的時候看到了事物，有些消費者也會秉承著貨比三家的購買觀念，多選擇幾家商家進行比較，消費者出現這種心理也與部分商家不誠信的行為有關，有些商家把自家的產品進行夸大其詞地宣傳，但實際商品的質量沒有實現當初宣傳時的承諾，使得消費者不敢輕易相信商家的宣傳。

3.行業(yè)競爭壓力加大。從線下餐飲業(yè)角度來看，尤其是2011年至2012年以來餐飲業(yè)面臨著巨大的壓力，由于中國經濟通過過去到現在30年的發(fā)展，我國中階段消費者的數量正在不斷上升，也是餐飲業(yè)消費的主力部隊，這時候人們在吃飽的基礎之上，對生活質量有更高的需求，因此，消費者對餐飲業(yè)具有更高的要求；另外，2012年以來中國經濟發(fā)展速度較慢，餐飲業(yè)人力和原材料的成本增加，給大部分餐飲行業(yè)的發(fā)展造成了很大的阻礙，很多餐飲業(yè)面臨關門的威脅，根據我國餐飲業(yè)發(fā)展相關研究數據表明，其中餐飲業(yè)商家2012年的月倒閉幾率達到了20%多，與前兩年的餐飲行業(yè)發(fā)展速度進行比較，明顯呈現下滑的趨勢，餐飲業(yè)的發(fā)展形勢不容樂觀。

二、促進餐飲業(yè)行業(yè)社會化營銷發(fā)展的應對策略

1.樹立互聯網經濟理論視角下的營銷意識。餐飲行業(yè)是服務行業(yè)不可缺少的部分，因而需要高度重視餐飲行業(yè)的服務水平，要求餐飲行業(yè)的經營者和參與者必須重視服務營銷，餐飲行業(yè)的營銷主要是通過充分了解客戶的真實需求，制定出相關合理的策略，來充分滿足客戶的需求，從經濟學角度來說，將餐飲業(yè)的社會化營銷提升至知名品牌經濟的高度，有利于樹立餐飲行業(yè)的品牌形象，促進餐飲行業(yè)的發(fā)展，對于拉升餐飲行業(yè)的整體發(fā)展和社會經濟發(fā)展具有很深遠的意義，餐飲行業(yè)是國民經濟發(fā)展一部分，制定合理科學的餐飲行業(yè)發(fā)展營銷模式，對于餐飲行業(yè)的長久穩(wěn)定發(fā)展具有至關重要的作用，當餐飲行業(yè)、政府、消費者等方面都樹立餐飲營銷的理念，幫助構建良好的餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境，在社會各個方面達成一致的共識，推動餐飲行業(yè)社會化營銷模式的順利實施，促進餐飲行業(yè)更好的發(fā)展。

2.不斷完善餐飲業(yè)企業(yè)的自身條件。餐飲行業(yè)需要與社會媒體形成緊密的聯系，密切關注消費者通過社交平臺對餐飲行業(yè)的評價，注重消費者提出的問題和建議，及時采取有效的措施進行完善和解決，對于存在缺陷的地方進行適當的調整，或者可以再次請以前評價過的消費者進行重新評價，產生新的感受和提出新的建議，讓餐飲商家與消費者進行有效的溝通互動，讓餐飲商家認識到自身存在的缺陷，與此同時，餐飲行業(yè)需要有效實施社會化營銷模式，中職商品價格的定位，不同的消費者擁有不同的消費觀念，對于普通百姓而言，由于自身有限的經濟條件，根據商品的價格是否合理和能否符合自己對商品的要求來判定是否購買，而對于高層次的消費者而言，不僅僅購買的是商品，還需要具有一定程度的附加值和售后服務，這就要求餐飲行業(yè)根據不同層次的消費者來進行價格合理的定位。

3.注重營銷細節(jié)的作用。餐飲行業(yè)社會化營銷模式實施過程中，需要特別注重實施過程中的細節(jié)，對消費者的資料和各項信息進行不斷的積累，對于回頭客的消費習慣和所消費的口味進行記錄和積累，在每次消費者進行消費時，先給顧客準備一杯溫的開水，并且餐飲行業(yè)需要重視不斷開發(fā)新的客戶，對于不同的消費群體，設計不同的消費菜單，以及為消費者提供適合的消費環(huán)境，真正做到真心、用心和復雜的態(tài)度對待客戶，不放過任何一個可能影響到客戶用餐的因素，要重視細節(jié)的重要性，注意觀察消費者的消費習慣和消費心理，根據不同消費者的消防習慣和飲食習慣等方面推薦不同的消費餐飲，讓消費者感覺到非常的貼心和周到，有效提升餐飲行業(yè)的服務水平。除此之外，餐飲行業(yè)需要尤其注重衛(wèi)生條件等細節(jié)的控制，嚴格把控餐飲店內部的環(huán)境衛(wèi)生和制作菜品的原材料衛(wèi)生，以及用餐器具的衛(wèi)生和服務人員的衛(wèi)生等幾大方面，對于食品原材料方面，堅決拒絕使用過期或者是添加有害物質的原材料，必須遵循無害、綠色、環(huán)保的原則；對于用餐環(huán)境需要進行全面的清掃，保證每個客戶的用餐環(huán)境都是干凈整潔的，重視服務人員的個人衛(wèi)生，可以有效提升餐飲行業(yè)的品牌形象，促進更好的發(fā)展。

三、結語

總而言之，在互聯網經濟發(fā)展視角下，人們對餐飲行業(yè)的關注度越來越高，并且對餐飲行業(yè)的需求也越來越多，不僅滿足人們吃飽的要求，更是一種高級舒適的體驗，帶來不同層次的感受，認真、用心、負責地為每位客戶服務，提高高質量、高水平的服務，保證食品的安全性，將餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)發(fā)展模式轉變?yōu)樯鐣癄I銷模式，提升餐飲行業(yè)的市場經濟發(fā)展進程，有利于餐飲行業(yè)在市場經濟發(fā)展當中占據一席之地。

參考文獻：

[1]張鐵.基于消費者偏好的企業(yè)營銷模式創(chuàng)新--以中國餐飲行業(yè)為例[J].上海管理科學,2016,(06):29-36.

[2]向靜靜.新時期休閑類餐飲企業(yè)微信營銷策略研究[D].東南大學,2016.

餐飲宣傳策略范文第5篇

肯德基源于美國，創(chuàng)建于19XX年，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球80多個國家擁有14000多家餐廳。截止到20XX年04月底，肯德基在中國大陸450個城市開設了2100余家餐廳?？系禄陙硪悦刻熘辽僖患业拈_店速度快速發(fā)展，成為中國餐飲業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快、效益好的連鎖品牌?？系禄↘FC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客（PIZZA HUT）、墨西哥風味餐廳TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一—百勝餐飲集團

肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長。

目標顧客：

肯德基以家庭成員為目標顧客。營銷的重點是容易接受外來文化、新鮮事物的青少年。同時，在兒童顧客身上肯德雞也花費大量精力，如：在店內開辟兒童就餐區(qū)，布置迎合兒童喜好的裝飾品，節(jié)假日備有玩具作為禮品等?？系禄恢毕胍獱I造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強調的是提升顧客價值。

產品定位：

1在產品方面，肯德基定位于“世界著名烹雞專家”，“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當勞定位上的最大差別。

2采取產品差別化戰(zhàn)略——六十年烹雞經驗烹制而出的炸雞系列產品，如原味雞、香辣雞翅、勁脆雞腿漢堡等，以其獨特的鮮香口味廣為顧客稱道。而中國人愛吃雞，與其他洋快餐相比，雞肉類的產品也更符合中國人的口味，容易被中國人接受。從麥當勞悄悄打破其在全球市場統(tǒng)一的“牛肉漢堡” 的菜單，在中國市場推出與肯德基類似的“麥辣雞”和“雞腿漢堡”，更可以看出這一點。

價格：

產品平均統(tǒng)一定價，相同的雞塊大小，優(yōu)質統(tǒng)一的服務，保持洋快餐平均居高的定價策略，根據市場的變化調整定價策略。其中包括折扣定價——會員卡制和優(yōu)惠券；產品系列定價——套餐服務。

經營渠道：

肯德基采用“特許經營”方式，提供品牌、管理和培訓以及集中統(tǒng)一的原料、服務體系，合作方利用統(tǒng)一的品牌、服務來經營，最后雙方按照約定來分享商業(yè)利益?？系禄谥袊卦S經營只采取"不從零開始"一種形式，這肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中國特色” 肯德基的成功取決于各加盟商的成功，雙贏是最終結果！另外網上訂購，外賣都是其分銷渠道。

促銷策略：

肯德基產品在中國市場推廣“廣告策略本土化”，其視覺宣傳活動主要鎖定在平面廣告宣傳和媒體廣告宣傳。平面廣告設計主要是以上市新產品為表現對象，誘人美味的產品占據畫面的主體部分，以上市產品的美味形象來吸引消費者的眼球，抓住消費者的胃口，讓人看過便垂涎欲滴，忍不住要試一下新口味。新產品推廣過程中的海報、招貼以及報紙廣告多采取這種設計表現形式，新產品上市，每一家連鎖店會將該產品的宣傳海報張貼于店內及店外，讓新老顧客第一時間了解到新產品的信息。另外，伴隨新產品上市，全國各地的連鎖店還會根據本地消費狀況，印發(fā)一系列產品優(yōu)惠券，在新產品宣傳的同時達到刺激消費的目的。可以說是“一石兩鳥”之策。媒體廣告宣傳可謂用心多多，主要的還在于電視廣告宣傳情感融入是肯德基電視廣告宣傳在中國能夠深入人心的制勝關鍵。大約80%～90%的肯德基電視廣告采用了“生活劇場”式的形式。有趣的情節(jié)將普通老百姓家庭的快樂生活與肯德基美味食品巧妙結合，廣告在這種故事中不斷地自然講述、展開。不知不覺，人們已經發(fā)現，我們的生活因為有了肯德基而更加有滋有味，正是“有了肯德基，生活好滋味”。

服務：

服務標準化，肯德基在全球范圍內推廣的“champs”冠軍計劃就是

為了給顧客帶來一個標準、穩(wěn)定和可靠的服務肯德基服務標準化的關鍵點為：

c焎leanliness 保持美觀整潔的餐廳；

h焗ospitality 提供真誠友善的接待；

a焌ccuracy  確保準確無誤的供應；

m焟aintenance維持優(yōu)良的設備；

p焢roduct quality  堅持高質穩(wěn)定的產品；