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餐飲異業(yè)聯(lián)盟營(yíng)銷方案范文第1篇

國(guó)慶節(jié)到來(lái)啦，隨著人民生活水平的日益提高，私家車已日益普及，人們通常會(huì)利用國(guó)慶7天長(zhǎng)假來(lái)游覽祖國(guó)的大好河山。下面是小編精心推薦的喜迎國(guó)慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案，僅供參考，歡迎閱讀！

喜迎國(guó)慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案一一、活動(dòng)名稱：

__社區(qū)慶"國(guó)慶"升國(guó)旗儀式

二、指導(dǎo)思想：

為歡慶建國(guó)71周年國(guó)慶，并積極配合市委、市政府提出的"和諧__行動(dòng)"計(jì)劃，建設(shè)和諧__，加強(qiáng)社區(qū)各界群眾的思想道德建設(shè)和愛(ài)國(guó)主義教育。

三、活動(dòng)主題：

弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)主義，建設(shè)和諧__

四、組織機(jī)構(gòu)：

活動(dòng)單位

__區(qū)__街街道建設(shè)橋社區(qū)黨支部、居委會(huì)；__區(qū)__基干民兵連； ____物業(yè)管理公司。

五、時(shí)間、地點(diǎn)

時(shí)間：20__年10月1日；

地點(diǎn)：社區(qū)文化廣場(chǎng)。

六、活動(dòng)安排如下：

1、10月1日早8：00全體人員著裝整齊，在建設(shè)橋社區(qū)文化廣場(chǎng)列隊(duì)集中；

參加人員為：全體社區(qū)干部，駐地單位代表、職工，社區(qū)民兵連官兵，部分社區(qū)黨員和中小學(xué)生。

2、8：00奏國(guó)歌，升國(guó)旗；

3、社區(qū)干部講話；

4、社區(qū)單位代表發(fā)言；

5、中小學(xué)生代表發(fā)言；

6、儀式結(jié)束。

喜迎國(guó)慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案二一、活動(dòng)背景

十一黃金周被視為是拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的一大舉措。旅游、交通、餐飲、住宿以及相關(guān)服務(wù)業(yè)均得到全面的增長(zhǎng)。酒店可充分利用十一黃金周進(jìn)行營(yíng)銷策劃活動(dòng)，以增大酒店宣傳力度、提升酒店收益。

二、活動(dòng)目的

提高酒店入住率，提升賓客滿意度，增加酒店?duì)I業(yè)收入。

三、活動(dòng)主題

迎國(guó)慶、送豪禮

四、活動(dòng)時(shí)間

20__年10月1日至20__年10月7日，為期7天。

五、活動(dòng)方案建議

各酒店可根據(jù)自身情況選擇單一或者組合建議方案，以更符合賓客的需求。

活動(dòng)1：活動(dòng)期間，免費(fèi)辦理酒店會(huì)員（會(huì)員可獲免費(fèi)早餐劵）。

活動(dòng)2：活動(dòng)期間，首次入住可獲雙倍積分。

活動(dòng)3：活動(dòng)期間，每日推出10間特價(jià)房（如百元特價(jià)房），促銷酒店客房。

活動(dòng)4：賓客的生日10月1日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店入住可享受8折的優(yōu)惠，在酒店就餐可享受7折的餐費(fèi)（不含酒水飲料）優(yōu)惠。

活動(dòng)5：入住賓客手機(jī)號(hào)碼尾號(hào)是1001，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店入住可享受8折的優(yōu)惠，在酒店就餐可享受7折的餐費(fèi)（不含酒水飲料）優(yōu)惠。酒店可主動(dòng)搜索這些手機(jī)號(hào)進(jìn)行群發(fā)信息告知優(yōu)惠活動(dòng)。

活動(dòng)6：活動(dòng)期間，每位酒店客人均可參與酒店抽獎(jiǎng)（或砸金蛋）活動(dòng)，獎(jiǎng)項(xiàng)分為四個(gè)層次，也可根據(jù)酒店實(shí)際情況設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)，參考如下：

一等獎(jiǎng)：免費(fèi)大床房或標(biāo)準(zhǔn)房1間;

二等獎(jiǎng)：五折折扣券1張;

三等獎(jiǎng)：20元房費(fèi)抵用券1張;

四等獎(jiǎng)：礦泉水1瓶（或酒店贈(zèng)送的紀(jì)念小禮品）。

活動(dòng)7：活動(dòng)期間，每位酒店客人均可獲得特價(jià)房邀請(qǐng)卡（如100元入住券）1張，為酒店特價(jià)房邀請(qǐng)入住券，可在非活動(dòng)期間使用。

活動(dòng)8：活動(dòng)期間，每位酒店客人均可獲得酒店贈(zèng)送的超值禮包，內(nèi)包含酒店異業(yè)聯(lián)盟合作的商家提供的折扣券或現(xiàn)金抵用券。如，到__飯店吃飯可使用30元菜金抵用券；到__KTV消費(fèi)可享受75折優(yōu)惠等。

活動(dòng)9：活動(dòng)期間，每位酒店客人關(guān)注酒店微信公眾號(hào)，可獲得立減20元房費(fèi)優(yōu)惠。

六、推廣方式和途徑

1.通過(guò)微博、微信、QQ空間等社交媒體，活動(dòng)內(nèi)容，讓消費(fèi)者分享和參與。

2.通過(guò)豆瓣、貼吧、網(wǎng)站論壇等社區(qū)媒體活動(dòng)內(nèi)容，提高傳播人群，加入微信鏈接，直接引導(dǎo)用戶進(jìn)入活動(dòng)頁(yè)面。

3.通過(guò)搜索引擎等網(wǎng)絡(luò)推廣方式活動(dòng)內(nèi)容，引導(dǎo)客戶進(jìn)去活動(dòng)頁(yè)面進(jìn)行消費(fèi)。

4.對(duì)老顧客進(jìn)行信息發(fā)送和電話主動(dòng)推介的方式，告知活動(dòng)內(nèi)容，邀請(qǐng)入住。

5.在商圈、車站等人流量大的場(chǎng)所進(jìn)行彩色單頁(yè)發(fā)放宣傳。

6.在當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)、電臺(tái)進(jìn)行媒介推廣。

七、活動(dòng)布置

1.外場(chǎng)

停車場(chǎng)更新宣傳內(nèi)容，增加“歡度國(guó)慶”宣傳條幅；

停車場(chǎng)周邊懸掛紅色燈籠、紅色彩燈。

2.大堂門外

在酒店門口LED顯示屏進(jìn)行活動(dòng)內(nèi)容展示；

圍檐吊掛大型燈籠；

玻璃窗KT板雕刻天安門造型，窗內(nèi)一側(cè)為“與國(guó)共歡慶”，一側(cè)為“豪禮送不停”。

3.大廳

播放國(guó)慶相關(guān)主題音樂(lè)背景；

大廳根據(jù)實(shí)際情況吊單體燈籠；

根據(jù)情況進(jìn)行實(shí)際裝飾。

4.電梯內(nèi)

喜迎國(guó)慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案三一、活動(dòng)目的

國(guó)慶日益臨近，不知不覺(jué)間中華人民共和國(guó)已建國(guó)66周年，作為新一批90后的大學(xué)生，我們無(wú)比的自豪和榮幸。本期活動(dòng)旨在進(jìn)一步激發(fā)廣大大學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情，增強(qiáng)民族自豪感，繼承和發(fā)揚(yáng)老一輩們的優(yōu)良傳統(tǒng)，同時(shí)增強(qiáng)大家的團(tuán)結(jié)意識(shí)。

二、活動(dòng)對(duì)象

__理工學(xué)院各院系學(xué)生

三、活動(dòng)地點(diǎn)

中報(bào)告廳（樂(lè)之廳）

四、活動(dòng)時(shí)間

待定

五、主辦單位

共青團(tuán)__理工委員會(huì)

六、協(xié)辦單位

校學(xué)生會(huì)素質(zhì)拓展部

七、活動(dòng)流程

1、主持人開(kāi)場(chǎng)白；

2、播放歷年國(guó)慶閱兵視頻片段

3、展示一組ppt圖片（有關(guān)中國(guó)城市發(fā)展及人民生活水平提高）；

4、學(xué)生自由發(fā)言，發(fā)表各自感想；

5、請(qǐng)幾位嘉賓老師談?wù)勚袊?guó)日益強(qiáng)盛的內(nèi)部外部等多方面原因；

6、作簡(jiǎn)短小結(jié)并致謝后，宣布活動(dòng)結(jié)束；

7、散會(huì)并清理會(huì)場(chǎng)；

8、完成活動(dòng)總結(jié)和報(bào)道（注：素拓新干事認(rèn)真反思活動(dòng)流程，歸納總結(jié)經(jīng)驗(yàn)）。

八、活動(dòng)人員

各院系學(xué)生會(huì)至少安排五人到場(chǎng)，其余觀眾在受到本次活動(dòng)宣傳后自發(fā)前來(lái)參加

九、活動(dòng)宣傳

1、由各院系學(xué)生分會(huì)宣傳部到各負(fù)責(zé)班級(jí)進(jìn)行關(guān)于本次活動(dòng)的宣傳。

2、聯(lián)系校學(xué)生會(huì)宣傳部張貼大型海報(bào)幫助宣傳。

3、通過(guò)校園廣播站、五月陽(yáng)光新聞網(wǎng)進(jìn)行本次活動(dòng)的宣傳。

4、活動(dòng)前兩天發(fā)放邀請(qǐng)函至各院學(xué)生會(huì)主席手中，由其安排各自院系至少五人前來(lái)參加本次活動(dòng)（各院系的參與情況關(guān)系各分學(xué)生會(huì)的年終評(píng)比）

喜迎國(guó)慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案四活動(dòng)時(shí)間：20__年9月30日

活動(dòng)目標(biāo)：

1、幼兒初步了解十月一日是國(guó)慶節(jié)，是祖國(guó)媽媽的生日。

2、在慶?；顒?dòng)中，感受節(jié)日的愉快氛圍。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、國(guó)慶節(jié)的由來(lái)

2、每個(gè)班級(jí)一種民族舞蹈

3、老師群舞活動(dòng)流程：

一、經(jīng)驗(yàn)交流

1、教師提問(wèn)：明天要過(guò)節(jié)，你們知道是什么節(jié)嗎？

2、教師介紹國(guó)慶節(jié)，幼兒了解十月一日是國(guó)慶節(jié)，是祖國(guó)媽媽的生日。

3、告訴幼兒五星紅旗、天安門都是中國(guó)的代表，只有我們中國(guó)才有。

二、慶?；顒?dòng)"祝愿祖國(guó)"

1、人們?yōu)榱藨c祝祖國(guó)媽媽的生日，開(kāi)展慶?；顒?dòng)，我們每個(gè)班的小朋友也想用自己的方式祝福祖國(guó)媽媽。

2、老師們也為祖國(guó)媽媽帶來(lái)了禮物，我們一起看看吧。

喜迎國(guó)慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案五一、活動(dòng)主題

星光唱響——城市的心

二、活動(dòng)時(shí)間

20__.9.24——20__.10.7

三、活動(dòng)主旨

1、本活動(dòng)把中秋和國(guó)慶兩個(gè)銷售旺季合并在一個(gè)活動(dòng)周期，一方面兩個(gè)活動(dòng)可以相互造勢(shì)，節(jié)省媒體投入資源，更重要的是利用活動(dòng)的連續(xù)性，隱匿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)我們的阻擊，并在__形成節(jié)日的相應(yīng)氛圍。

2、結(jié)合__業(yè)態(tài)綜合特征，中秋國(guó)慶營(yíng)銷活動(dòng)更多的以參與性、娛樂(lè)性、時(shí)尚性為主，盡量淡化商品折扣的效應(yīng)，盡量豐富購(gòu)物中心綜合業(yè)態(tài)形象。

四、活動(dòng)預(yù)期

按照__目前的營(yíng)業(yè)額度，平日，節(jié)假日，活動(dòng)第一階段，平日銷售額約34萬(wàn)元，預(yù)計(jì)活動(dòng)期間銷售額增長(zhǎng)幅度平日不低于10%，節(jié)假日銷售額約48.9萬(wàn)元，預(yù)計(jì)活動(dòng)期間節(jié)假日銷售額不低于20%，即活動(dòng)16天銷售額約達(dá)到660萬(wàn)元。

五、活動(dòng)內(nèi)容

商品促銷：

1、月圓折更高！

9月25日18：00起，__步行街1、2、3街穿著類商品驚喜折扣_折（或者滿就減_元，與廣場(chǎng)，超市聯(lián)合進(jìn)行）；

__環(huán)球影城中秋節(jié)當(dāng)天5元票價(jià)；

餐飲9月25日推出“月圓情更濃”套餐系列，家庭套餐、情侶套餐、朋友套餐，各餐館和排擋部分區(qū)域參加。

__買10贈(zèng)5，推出中秋特別優(yōu)惠場(chǎng)。

2、星光唱響，城市的心！

9月26日——10月7日，__商品類每滿_元減_元（公司不承擔(dān)任何由于滿減造成的利潤(rùn)損失）。

為了提升氣氛，可以探討抽獎(jiǎng)的相關(guān)活動(dòng)，費(fèi)用另計(jì)。

__環(huán)球影城、餐飲、娛樂(lè)等項(xiàng)目推出國(guó)慶特輯。

公關(guān)演藝類活動(dòng)

1、星光唱響，城市的心——王蓉走進(jìn)__暨_(dá)_城開(kāi)業(yè)典禮。

2、中秋國(guó)慶禮品一條街

月餅區(qū)：

9月15日開(kāi)始，在__步行一街南區(qū)至__廣場(chǎng)區(qū)域以超市堆頭形式，舉行中秋禮品展銷會(huì)，擺放超市經(jīng)營(yíng)的月餅品牌，展出不同廠家的各種月餅禮品盒、散裝月餅，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并聯(lián)合廠家展開(kāi)不同程度的優(yōu)惠、贈(zèng)送小禮品等促銷活動(dòng)。

可以按月餅餡劃分陳列區(qū)域，如肉餡月餅、無(wú)糖月餅，水果餡月餅等。同時(shí)可以開(kāi)設(shè)一些知名品牌月餅專柜。

現(xiàn)場(chǎng)制作月餅：現(xiàn)在的月餅質(zhì)量已成為眾多消費(fèi)者心中擔(dān)心的問(wèn)題，即使商場(chǎng)的產(chǎn)品也不例外，可以聯(lián)系超市供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)制作月餅，以現(xiàn)做現(xiàn)售形式，一方面可以讓顧客消除對(duì)月餅質(zhì)量問(wèn)題的擔(dān)心，另一方面可以可以提高顧客對(duì)商場(chǎng)的信任度。

禮品區(qū)：

中秋節(jié)，人們購(gòu)買禮品孝敬老人或贈(zèng)送朋友，一般除了購(gòu)買月餅外，還會(huì)買點(diǎn)其他什么禮品的，一般多是保健品之類的，將月餅和其他禮品組合在一起，既方便了顧客購(gòu)買，在價(jià)格上也可以采取一定優(yōu)惠。把月餅跟其他保健品類禮品組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元….

餐飲美食區(qū)：

中秋節(jié)到來(lái)，吃更是必不可少的，在步行一街展示月餅的同時(shí)，重點(diǎn)打造吃的概念，重點(diǎn)宣傳二街的以吃為主的餐館，通過(guò)氛圍布置宣傳，嘗試推出中秋節(jié)團(tuán)圓飯?zhí)撞停ň唧w由各餐館定制）。

娛樂(lè)區(qū)：

邀請(qǐng)___將其小型的可以靈活搬動(dòng)的一些游藝項(xiàng)目，搬到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的娛樂(lè)區(qū)，購(gòu)物滿額可以免費(fèi)娛樂(lè)，增加現(xiàn)場(chǎng)的互動(dòng)感受。

影城可以把一些大片的宣傳形象，DP點(diǎn)安排到街區(qū)的指定位置，豐富整個(gè)一條街的活動(dòng)內(nèi)容。

文藝演出區(qū)：

__廣場(chǎng)，在9月24日中秋季前一天晚19：00—21：00組織市老年藝術(shù)團(tuán)進(jìn)行迎中秋歌舞文藝表演，26日晚上，__員工文藝演出。費(fèi)用控制在500元以內(nèi)。

氛圍營(yíng)造：

（1）中秋禮盒一條街

由超市采購(gòu)部統(tǒng)一采購(gòu)商品（包括月餅禮盒、酒水禮盒、保健品禮盒、水果禮盒等等，商品要講究包裝和品味），超市提供堆頭及尺寸，營(yíng)銷部統(tǒng)一制作堆頭包裝及一條街的整體形象入口設(shè)計(jì)場(chǎng)地提供約80米。

（2）天下美食一條街

由餐飲部提供精品菜系，可部分展覽，外加現(xiàn)場(chǎng)制作、免費(fèi)品嘗等項(xiàng)目；場(chǎng)地提供50米。

（3）時(shí)尚娛樂(lè)

由__碼頭提供部分小型機(jī)器，放置一街，可免費(fèi)娛樂(lè)吸引人氣，場(chǎng)地提供約50米

以上幾大塊的整體氛圍將由營(yíng)銷部統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作，須由各部門配合的是超市的堆頭及總體尺寸，各相關(guān)單元的商品信息及實(shí)際所需的物品是否自備（象美食的展臺(tái)等）

3、中秋畫月

轉(zhuǎn)眼間，中秋又到了，每逢佳節(jié)倍思親，你想念你的家人了嗎？想念你的另一半了嗎？天上月圓，人間月半，月月月圓逢月半；一輪明月，寄托了多少人的思念之情；那一刻，我們幻想著時(shí)光能停滯，明月能永存……

現(xiàn)在，實(shí)現(xiàn)這一夢(mèng)想的機(jī)會(huì)來(lái)了！__舉辦的“中秋畫月”活動(dòng)，讓你有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。拿起你手中的筆，融入你豐富的聯(lián)想，畫出你心中的月亮，讓這輪中秋的明月永遠(yuǎn)留在人間！還猶豫什么？趕緊來(lái)參加吧！

活動(dòng)方法：用簡(jiǎn)潔明快的線條畫出你想象中的中秋明月，帶有傳奇，夸張色彩的更好?？梢赃m當(dāng)配以文字說(shuō)明或者詩(shī)歌、散文。圖片大小不限，但必須是原創(chuàng)作品。（電子稿和手繪稿均可）

作品發(fā)表：__步行街一街、__廣場(chǎng)活動(dòng)時(shí)間：20__.9.15-25日

活動(dòng)評(píng)選：9月20日——9月25日

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

原創(chuàng)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值999元精美禮品一份；

顧客認(rèn)知獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值299元精美禮品一份；

創(chuàng)意火花獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值99元精美禮品一份；

參與獎(jiǎng)若干，獎(jiǎng)勵(lì)__城精美雨傘一把。

4、放飛蝴蝶放飛希望

10月4日是世界動(dòng)物日，保護(hù)動(dòng)物就是保護(hù)我們的家園，屆時(shí)在__城__廣場(chǎng)舉行大型蝴蝶放飛活動(dòng)，美麗的蝴蝶帶著我們的希望飛上藍(lán)天，與我們共同祈禱更加美好的明天！

5、大型文藝展示

9月15日——25日，中秋禮品一條街。

9月24日、26日，中秋文藝晚會(huì)（職工專場(chǎng)、專業(yè)演出團(tuán)隊(duì)一場(chǎng)）。

9月26日——30日，婚慶、司儀展示。

10月1日——10月7日，經(jīng)濟(jì)型轎車展示（__一街）。

10月1日——10月7日，中興廣場(chǎng)文藝演出，每天排期。（另附）

六、預(yù)算情況

媒體推廣費(fèi)用：

媒體名稱時(shí)間次數(shù)/規(guī)格價(jià)格備注

__信息9.141/2（一次）4000禮品一條街開(kāi)街；

__信息9.241/2（一次）4000中秋活動(dòng)；

__信息9.281/2（一次）4000國(guó)慶活動(dòng)；

__晚報(bào)9.281/2（一次）5000；

交通頻道——每天六次，15秒廣告；6720（280/天）;

電視臺(tái)——根據(jù)情況，每天三次，每次30秒4000（450元/天）。

合計(jì)28520

獎(jiǎng)品費(fèi)用：

獎(jiǎng)項(xiàng)價(jià)格數(shù)量備注

原創(chuàng)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)999元精美禮品一份；

顧客認(rèn)知獎(jiǎng)299×3名=897元精美禮品一份；

創(chuàng)意火花獎(jiǎng)99×5名=495元精美禮品一份；

參與獎(jiǎng)若干名精美雨傘一把。

合計(jì)：2391元

物料費(fèi)用合計(jì)：5800元

餐飲異業(yè)聯(lián)盟營(yíng)銷方案范文第2篇

不用人工點(diǎn)菜，顧客親自動(dòng)手在數(shù)字菜譜上點(diǎn)好，下單至廚房；廚師可以一邊看著精確的數(shù)字儀器―邊做菜，油鹽重量等可以精確到克；機(jī)器人也在廚房里大展身手，減少了飛漲的人工成本……

這看似天方夜譚的事情，目前正在漸漸成為現(xiàn)實(shí)。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，許多餐飲企業(yè)逐漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場(chǎng)應(yīng)變能力。

以前餐飲業(yè)靠大量的人工處理顧客的預(yù)訂、查詢、點(diǎn)菜、來(lái)回奔跑于廚房下單、催菜，廚師也常因看不清楚服務(wù)員的字跡而苦惱。隨著餐廳規(guī)模和客流量日益增大，這種傳統(tǒng)模式受到了極大的挑戰(zhàn)。

當(dāng)然，如果你應(yīng)用―些數(shù)字技術(shù)，這―切將會(huì)被改變。

一、餐飲數(shù)字化時(shí)代到來(lái)了嗎?

北京家大型餐飲公司的老總說(shuō)，自從他們實(shí)行數(shù)字化管理以來(lái)，營(yíng)業(yè)額大幅攀升并且人工管理成本大大下降。

在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí)，餐飲企業(yè)集團(tuán)化，網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)加快。一方面餐飲企業(yè)需要快速發(fā)展，迅速擴(kuò)張規(guī)模，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的運(yùn)行和管理模式跟不上發(fā)展速度，采用全新的，數(shù)字化的管理已經(jīng)成為必然。

餐飲數(shù)字化是指在餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整合，從預(yù)訂接待，點(diǎn)菜菜品上傳到廚房分單打印，條碼劃菜，收銀經(jīng)理查詢等全方位實(shí)行計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)。餐飲的數(shù)字化管理在改造流程強(qiáng)化管理降低成本堵漏節(jié)流等方面已開(kāi)始發(fā)揮巨大作用。它的主要優(yōu)點(diǎn)有：

餐飲的數(shù)字化管理系統(tǒng)由計(jì)算機(jī)來(lái)控制整個(gè)流程，從客人進(jìn)酒店起，到客人離開(kāi)酒店，從定餐桌、開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)菜、廚房加工、就餐提供服務(wù)、結(jié)賬、清臺(tái)，財(cái)務(wù)，到采購(gòu)等流程都有計(jì)算機(jī)的幫助。有一家酒店，原來(lái)需要3個(gè)收銀，實(shí)行餐飲數(shù)字化以后，現(xiàn)在1個(gè)人就夠了。

餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以控制餐飲成本。餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以全程跟蹤道萊的過(guò)程――哪個(gè)廚師做的，客人點(diǎn)菜后幾分鐘上的，什么時(shí)候退回來(lái)的，什么原因，甚至這道菜的毛利率，各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚?？刂坪昧瞬惋嫵杀?，可以最大化地優(yōu)惠顧客，長(zhǎng)久地留住顧客。

計(jì)算機(jī)的快速反應(yīng)可以提高酒店的工作效率，提高上萊的速度，減少上錯(cuò)菜，掉萊的概率，利用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)庫(kù)存管理可以做好倉(cāng)庫(kù)中物品的“收”、“發(fā)”、“盤”、“存”，對(duì)有保質(zhì)期要求的物品通過(guò)批號(hào)和保質(zhì)期的管理，提高物品周轉(zhuǎn)的合理性，減少損失，最大限度地縮短物品出入庫(kù)的時(shí)間，減少消耗，保證庫(kù)存賬面數(shù)據(jù)與實(shí)物量一致，為其他相關(guān)系統(tǒng)及時(shí)提供最新的物品庫(kù)存信息：另外，利用廚房和點(diǎn)菜聯(lián)網(wǎng)，每菜單經(jīng)餐廳點(diǎn)菜后，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)及時(shí)傳送到廚房，以便廚房及時(shí)掌握所需，減少了服務(wù)員的跑動(dòng)，加快廚房出菜速度，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲系統(tǒng)管理軟件在界面的設(shè)計(jì)盡量做到人性化，菜單操作簡(jiǎn)單，界面直觀，一般的操作都有提示，服務(wù)員使用起來(lái)很輕松。更加科學(xué)、更加有序。

餐飲的信息化系統(tǒng)先進(jìn)性與靈活性的完美統(tǒng)能使酒店的管理邁向現(xiàn)代化的企業(yè)管理，使酒店的管理實(shí)現(xiàn)信息化、現(xiàn)代化、高效化，先進(jìn)化，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，真正步入國(guó)際管理水平的行列。

通過(guò)餐飲的信息化系統(tǒng)，總經(jīng)理查詢決策系統(tǒng)的功能非常強(qiáng)大，可以查詢營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)，員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等，可以以圖形或表格形式進(jìn)行各種分析，財(cái)務(wù)狀況分析營(yíng)銷決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等。

來(lái)自中國(guó)飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，餐飲數(shù)字化市場(chǎng)潛力約2300億元。數(shù)字化信息系統(tǒng)是餐飲企業(yè)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)顧客進(jìn)行深入分析的基礎(chǔ)和前提。顧客是企業(yè)生存與發(fā)展的命根子。大凡世界上成功的連鎖餐飲店，無(wú)不花巨資投入到自己的數(shù)字化信息系統(tǒng)建設(shè)中去。

比如必勝客，在全球范圍內(nèi)每天要完成40萬(wàn)筆交易，一年要賣48億美元的比薩，因此，他們就不得不依靠信息系統(tǒng)中的客戶數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)了解他們的顧客，知道他們的需求，并可從中掌握哪些顧客是帶來(lái)最大利潤(rùn)的，哪些顧客是最有潛力的，他們的習(xí)慣，興趣需求發(fā)生了怎樣的變化，等等。通過(guò)使用這樣的信息系統(tǒng)客戶數(shù)據(jù)庫(kù)，可以得知所謂顧客營(yíng)銷80／20法則中，即究竟是哪些20％的顧客，給餐廳帶來(lái)了80％的利潤(rùn)?因此餐廳可以對(duì)真正重要的顧客采取些必要的市場(chǎng)營(yíng)銷措施，讓他們成為忠誠(chéng)顧客。畢竟業(yè)界有共識(shí)創(chuàng)造個(gè)新顧客的費(fèi)用通常是留住一個(gè)老顧客費(fèi)用的5到7倍，留住一個(gè)有價(jià)值的老顧客，會(huì)給公司帶來(lái)成倍增長(zhǎng)的利潤(rùn)。

有“美食之都”稱號(hào)的重慶，就在積極打造數(shù)字化餐飲城市。重慶“數(shù)字美食之都”建設(shè)的五大措施是：

一是整合各方面力量與資源，成立重慶數(shù)字餐飲聯(lián)盟，共同簽署“數(shù)字美食之都建設(shè)宣言”，開(kāi)展相應(yīng)的宣傳活動(dòng)，造出聲勢(shì)，推進(jìn)數(shù)字美食平臺(tái)建設(shè)。

二是建好個(gè)網(wǎng)站，以現(xiàn)有的一些美食網(wǎng)站為基礎(chǔ)，進(jìn)一步擴(kuò)張功能，打折、促銷、招聘，求職新店開(kāi)張，轉(zhuǎn)讓，加盟連鎖等餐飲信息，增強(qiáng)網(wǎng)上訂座功能。

三是發(fā)行一張卡――重慶美食卡，該卡具備訂座打折和支付等功能。

四是利用電信運(yùn)營(yíng)商的資源與技術(shù)建立餐飲呼叫中心，為顧客提供快捷的電話訂餐查詢和訂餐服務(wù)，讓廣大消費(fèi)者通過(guò)電話、手機(jī)就能充分享受到信息時(shí)代的生活服務(wù)。

五是推進(jìn)重點(diǎn)餐飲企業(yè)的信息化應(yīng)用水平，建設(shè)一批數(shù)字餐飲示范店，利用信息服務(wù)促進(jìn)餐飲企業(yè)尤其是民營(yíng)餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)。

據(jù)悉，類似重慶這樣的打造數(shù)字化餐飲的趨勢(shì)在全國(guó)各地都在推行開(kāi)來(lái)。所以，目前餐飲市場(chǎng)上，各種新型的數(shù)字餐飲管理工具越來(lái)越多。我們采訪了

些數(shù)字化生產(chǎn)商以及各種餐飲界一線管理者，看看他們運(yùn)用數(shù)字化的心得和體會(huì)。

二、4個(gè)行業(yè)大佬們的訪談

1.數(shù)字化餐飲之電子菜譜

受訪人：京品道源總經(jīng)理苗文通

回味一下這個(gè)場(chǎng)景吧服務(wù)員微笑地站在你的身邊，一邊頷首詢問(wèn)，一邊匆匆忙忙地在手心里記下你點(diǎn)的菜。這個(gè)畫面以后可能像恐龍一樣絕跡了，往后顧客只要輕輕地用手指在屏幕上點(diǎn)擊就能點(diǎn)菜了。科技發(fā)展不斷為人們的生活帶來(lái)驚喜，電子菜譜的自助點(diǎn)餐系統(tǒng)，就提供了一種不一樣的用餐體驗(yàn)。

所謂的電子菜譜點(diǎn)菜系統(tǒng)是一種結(jié)合無(wú)線點(diǎn)菜系統(tǒng)和觸摸屏點(diǎn)菜系統(tǒng)為體。通過(guò)WIFI無(wú)線傳輸所實(shí)現(xiàn)的一種可視化餐飲業(yè)點(diǎn)菜工具。

在使用電子菜譜點(diǎn)菜系統(tǒng)的餐廳里，人們看不到拿著紙和筆等待客人點(diǎn)餐的服務(wù)員。這里每個(gè)餐桌上都擺著電子菜譜，顧客點(diǎn)菜只需抬抬手“點(diǎn)擊”就可以將自己看中的菜肴點(diǎn)入菜單，并將選擇好的“電子菜單”直接發(fā)送給廚師或調(diào)酒師。過(guò)不了多久，香噴噴的美食就端上桌來(lái)了。

北京京品道源的苗總為我們展示了電子菜譜。他介紹說(shuō)：“電子菜譜實(shí)時(shí)的菜品更新功能及海量的信息展示功能，為餐廳節(jié)省了大量的菜譜。菜牌手工單等各項(xiàng)高昂的，沒(méi)完沒(méi)了的制作費(fèi)用，菜譜經(jīng)常更換，換菜換廚師就要重新做菜譜，還得重新培訓(xùn)業(yè)務(wù)員，菜品管理也不方便。電子菜譜可以隨時(shí)促銷，隨時(shí)換菜。電子菜譜實(shí)現(xiàn)了餐廳無(wú)紙化的操作，提升了餐廳的檔次及形象?！?/p>

苗總說(shuō)，餐飲業(yè)每年有三個(gè)換菜譜的高峰時(shí)期，分別是：春節(jié)前半個(gè)月、四月份，九月份。而且現(xiàn)在是換菜譜的頻率在加快，

由一年的三次變?yōu)樗拇?。所以電子菜譜的普及將是必然的趨勢(shì)。電子菜譜的市場(chǎng)價(jià)比普通菜譜略商，但可任意新菜或刪除舊菜，是一次性投入?？梢詢?yōu)化掉15％～20％的人力成本，縮短服務(wù)員耗費(fèi)最多的協(xié)助點(diǎn)菜的時(shí)間，提高效率，電子菜譜的容納信息更多，可以有聲音，音樂(lè)的元素(比如少數(shù)民族菜式的氛圍營(yíng)造)可以有動(dòng)畫的效果，讓菜式動(dòng)起來(lái)，吸引食客的眼球?？梢园堰@道菜品的制作過(guò)程表現(xiàn)出來(lái)。這大概是菜譜發(fā)展的未來(lái)方向。

記者看到了一套京品道源的電子菜譜。它采用智能系統(tǒng)，通過(guò)精心設(shè)計(jì)和美工處理后，使得外觀、大小均與傳統(tǒng)紙制菜譜相識(shí)。其內(nèi)部卻采用觸摸式高精度液晶顯示屏，動(dòng)態(tài)呈現(xiàn)各種精美的菜品。

苗總說(shuō)他們?cè)O(shè)計(jì)電子菜譜考慮了三方利益：

第一是顧客，要讓客人用起來(lái)簡(jiǎn)單，明了，使用電子菜譜比翻印刷菜譜還要方便，把顧客和餐飲企業(yè)之間想溝通而無(wú)法溝通的事情，展示出來(lái)，減少誤會(huì)。京品道源把菜品菜系做成書(shū)簽，客人一點(diǎn)就能把該類別的菜品全部展示出來(lái)。采用最新的拖動(dòng)技術(shù)，手指拖動(dòng)菜譜即可完成菜品的瀏覽。對(duì)某個(gè)菜詳細(xì)了解，點(diǎn)擊即可放大?？辞逭掌?xì)節(jié)，還可以看到飯店為這個(gè)菜標(biāo)注的詳細(xì)用料、口味及此菜的特點(diǎn)，適用人群……客人可以直觀地先把感興趣的菜都點(diǎn)了，然后再去購(gòu)物車?yán)镌敿?xì)挑選。

第二是餐飲商家的成本控制。電子菜譜非常人性化的做了點(diǎn)菜數(shù)量和總費(fèi)用的提示條，點(diǎn)菜的同時(shí)能算出這餐飯的花銷。涼菜，熱菜，主食、酒水，數(shù)量也明明白白，一目了然。讓客人真正地做到按需點(diǎn)餐。還有呼叫結(jié)賬按鈕，隨著電子菜譜的推廣，服務(wù)員埋單的喊聲就要消聲匿跡了。

第三是環(huán)保。目前，國(guó)內(nèi)光菜譜印刷所消耗的紙張，就是天文數(shù)字，絕對(duì)不符合低碳標(biāo)準(zhǔn)，電子菜譜的推廣應(yīng)用將成為餐飲業(yè)最給力武器。

2.數(shù)字化餐飲之網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐

受訪人：上海易點(diǎn)通IT部經(jīng)理　王濟(jì)民

上海易點(diǎn)通公司目前主打生產(chǎn)一些網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜軟件，其IT部王濟(jì)民經(jīng)理說(shuō)，在手機(jī)上，互聯(lián)網(wǎng)上選擇餐廳，然后，點(diǎn)菜訂餐，訂位置，定時(shí)間，當(dāng)就餐者來(lái)到預(yù)定的餐廳以后，馬上就可以動(dòng)筷子就餐。這樣的便捷只有實(shí)行數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐才能成為現(xiàn)實(shí)。

實(shí)行網(wǎng)上點(diǎn)餐后，網(wǎng)上點(diǎn)評(píng)，投訴信息即時(shí)通過(guò)訂單接收設(shè)備打印出來(lái)，店長(zhǎng)，經(jīng)理可即時(shí)了解客人對(duì)餐廳的點(diǎn)評(píng)，投訴信息，以便迅速回復(fù)處理客人投訴，提高客人滿意度，減低客人流失率，改善店內(nèi)服務(wù)，出品質(zhì)量。

王經(jīng)理認(rèn)為，對(duì)于高檔餐廳，客人提前點(diǎn)菜后餐廳可有效地安排食材，降低食材浪費(fèi)，節(jié)約餐廳成本。訂單接收設(shè)備還可以當(dāng)做無(wú)線傳真來(lái)使用，可使用系統(tǒng)中信息群發(fā)的功能向各門店發(fā)送通知，公告、采購(gòu)配送類信息，這比傳統(tǒng)的采用傳真方式更加方便，快捷，比短信群發(fā)通知發(fā)送的內(nèi)容更多(可達(dá)4000字)，比電子郵件方式更有效。而所有通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐廳來(lái)消費(fèi)的客戶資料將積累成為餐廳最有價(jià)值的財(cái)富，為餐廳開(kāi)展精準(zhǔn)營(yíng)銷，互動(dòng)營(yíng)銷，一對(duì)營(yíng)銷打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

因?yàn)檫@種網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜的便捷，目前上海“多來(lái)點(diǎn)”信息技術(shù)有限公司的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜訂座系統(tǒng)已有包括海底撈，豆撈坊，渝信川菜，天天漁港等以上海地區(qū)為主的150多家餐廳在使用。這種網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜系統(tǒng)的特點(diǎn)是低成本，高可靠、易操作，免維護(hù)。

餐飲服務(wù)風(fēng)向標(biāo)的海底撈就使用“多來(lái)點(diǎn)”的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜訂座系統(tǒng)。使用了網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜系統(tǒng)后，首先從訂單數(shù)量上看，效果顯著原先海底撈官方網(wǎng)站上也有網(wǎng)上訂單系統(tǒng)，有一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)很能夠說(shuō)明問(wèn)題：在使用“多來(lái)點(diǎn)”的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜系統(tǒng)之前，全北京15家店一周的訂單總共有24個(gè)，使用“多來(lái)點(diǎn)”系統(tǒng)之后，一家店僅一天的訂單就可達(dá)30多個(gè)!

其次，從改善服務(wù)方面看，增加了一條方便食客點(diǎn)菜訂座的渠道，完善了服務(wù)價(jià)值鏈，對(duì)于像海底撈這樣注重服務(wù)的餐廳來(lái)說(shuō)，其重要性顯而易見(jiàn)。

另一家餐飲連鎖避風(fēng)塘在上海已經(jīng)有30多家連鎖店，并且還處于高速擴(kuò)張期。每家店各自為政的預(yù)訂電話不僅消費(fèi)者記不住，也無(wú)法進(jìn)行統(tǒng)一管理，避風(fēng)塘為此進(jìn)行了大范圍的供應(yīng)商篩選，“多來(lái)點(diǎn)”成為避風(fēng)塘最終選中的預(yù)定系統(tǒng)提供商。系統(tǒng)的實(shí)施僅僅用了半天時(shí)間就將全部30家門店的使用人員培訓(xùn)完畢，投入使用之后沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)任何重大問(wèn)題，贏得了避風(fēng)塘從使用者到管理者的一致贊譽(yù)!

3.數(shù)字化餐飲之?dāng)?shù)字化精確管理

受訪人：北京湘彬食府行政總廚云大穎

據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，中式餐飲業(yè)向來(lái)是一個(gè)比較“模糊”的行業(yè)，如一個(gè)炒菜需要用多少料，裝成多大一盤，用多少時(shí)間做出來(lái)、成本和利潤(rùn)是多少，全是模糊的概念。然而當(dāng)這些都數(shù)字化之后，一切就變得比較明晰了。

北京湘彬食府的業(yè)務(wù)流就是通過(guò)電腦來(lái)監(jiān)控的。他們應(yīng)用的是一款叫做天子星的餐飲軟件管理系統(tǒng)。行政總廚云大穎對(duì)于這套系統(tǒng)的運(yùn)作非常滿意。他表示，“數(shù)字化”的好處是不僅省了人工的消耗和費(fèi)用，而且讓你心里對(duì)整個(gè)餐廳各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)非常清楚。

“往小了說(shuō)，我可以全程跟蹤一道菜的過(guò)程，哪個(gè)廚師做的?？腿它c(diǎn)菜后幾分鐘上的，什么時(shí)候退回來(lái)的，什么原因，甚至這道菜的毛利率，各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚。每到月底，甚至可以統(tǒng)計(jì)某一道菜，比如魚(yú)香肉絲。賣出多少份，用了多少原料，賺了多少錢。換句話說(shuō)，每一種菜品的投入產(chǎn)出都能做到心中有數(shù)?！?/p>

有著近十年經(jīng)營(yíng)餐廳經(jīng)驗(yàn)的云大穎非常清楚，要想讓餐廳賺錢，一方面客流量，營(yíng)業(yè)額要上去，另一方面成本要下來(lái)。而成本的降低更為關(guān)鍵，很多餐廳看上去很火，客人多，流水多，但不一定真的賺錢。當(dāng)然，點(diǎn)菜這一環(huán)節(jié)還只是餐飲管理系統(tǒng)運(yùn)用的一小部分，“計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)訂，接待、點(diǎn)菜、菜品上傳，廚房分單打印、條碼劃菜，收銀，經(jīng)理查詢等方面在大型酒樓全方位地運(yùn)用起來(lái)了。電子信息系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)就是能針對(duì)餐館的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整臺(tái)?！?/p>

湘彬食府運(yùn)用的這款餐飲軟件支持三代P0s機(jī)、觸摸屏，為使用者提供了多種靈活選擇，上面有簡(jiǎn)捷的操作流程，圖形化的界面，無(wú)須專業(yè)電腦知識(shí)即可迅速上手；它適合多種套菜銷售方案，客戶可根據(jù)經(jīng)營(yíng)特色和銷售的季節(jié)制定銷售方案：同時(shí)還可以進(jìn)行員工考勤管理，可通過(guò)其功能實(shí)現(xiàn)對(duì)合同工，臨時(shí)工，小時(shí)工等的工資和考勤管理等。

“雖然中餐菜品的成本仍然沒(méi)有到達(dá)精確的地步，但是通過(guò)這套軟件已經(jīng)能夠比較有效地控制，我能感到成本明顯在下降。我每星期給廚師開(kāi)會(huì)時(shí)，可以從電腦資料中看到某一種原材料處在什么樣的消耗狀態(tài)，比如說(shuō)按照菜的出品數(shù)量，這個(gè)階段的油明顯用多了，那么肯定存在著浪費(fèi)，我能夠及時(shí)糾正，讓這個(gè)問(wèn)題能夠在最短的時(shí)間內(nèi)解決。想要心中有數(shù)，如果光靠人力就太費(fèi)勁了?！?/p>

可見(jiàn)，信息化的廣泛運(yùn)用，不僅能夠及時(shí)反映顧客的需求，還能讓經(jīng)營(yíng)者做到心中有數(shù)，控制成本，就像云大穎所說(shuō)：“控制好成本，可以最大化地優(yōu)惠顧客，長(zhǎng)久地留

住顧客。”

4.數(shù)字化餐飲之烹飪機(jī)器人

受訪人：北京嘉和一品總經(jīng)理　劉京京

機(jī)器人這個(gè)名字我們最熟悉不過(guò)了，但是烹飪機(jī)器人也許你還是很少聽(tīng)說(shuō)。比如嘉和一品推出的烹飪機(jī)器人。

“嘉和一品”經(jīng)營(yíng)以粥為特色的中式營(yíng)養(yǎng)央餐，創(chuàng)立于2004年，至今已在京城開(kāi)設(shè)50多家直營(yíng)連鎖店。去年因?yàn)槭准沂褂门腼儥C(jī)器人而在京城餐飲業(yè)名噪時(shí)。

在嘉和一品，記者看到這款烹飪機(jī)器人外表看起來(lái)像是家用冰箱，里面則裝備齊全，烹飪機(jī)器人的所有操作動(dòng)作都是建立在模仿人的基礎(chǔ)上，而且它所模仿的都是名廚，從而保證菜的口味正宗。工作人員只要把配料裝進(jìn)專用盛裝盒，輸入菜名，機(jī)器人便自動(dòng)開(kāi)始炒菜，翻鍋、掂勺，機(jī)器人在電腦的控制下所有動(dòng)作都像模像樣，炒完菜最后還不忘了把鍋洗干凈。

劉京京介紹說(shuō)，它能嫻熟地使用西式的烤、炸，煮蒸和中餐的炒、爆，煸，燒熘等各種技法，輕松烹制上百道大師級(jí)佳肴。愛(ài)可一天能為食客做出1000A，份菜，并保證每次做的菜都口味相同?！耙院蠹魏鸵黄坊蛟S就不再需要炒菜師傅，廚師升級(jí)成為研發(fā)人員，研究新的菜品了”。

據(jù)介紹，烹飪機(jī)器人炒菜根據(jù)不同的菜肴，時(shí)間是2到4分鐘，能耗和人工是傳統(tǒng)工藝的30％，煙塵排放不到傳統(tǒng)工藝的60％。愛(ài)可的廚藝師承包括魯菜國(guó)手高炳義，學(xué)者名廚周曉燕，川菜鬼才史正良_粵菜教頭林振國(guó)、菊香云瑞許菊云，巾幗名廚嚴(yán)惠琴，庖之智者董振祥廚界嗜宿劉敬賢等多位中國(guó)烹飪大師。

當(dāng)然，數(shù)字化烹飪不僅指烹飪機(jī)器人，數(shù)字化烹飪也可運(yùn)用到烹飪其他各個(gè)環(huán)節(jié)。比如掌握數(shù)字化烹飪技術(shù)的廚師就會(huì)攜帶個(gè)廚用溫度計(jì)，對(duì)咸菜的中心溫度進(jìn)行測(cè)評(píng)，達(dá)到75℃的為最佳菜品，70℃～75℃之間的也為合格菜品。

就―般酒店而言，最容易出現(xiàn)出品安全問(wèn)題的是涼菜。涼菜的出品安全應(yīng)該怎樣實(shí)現(xiàn)數(shù)字化控制呢?8℃以下，最好6℃～8℃，要求涼菜都低于這個(gè)溫度，但是太低的溫度也不能讓菜品口感達(dá)到最佳。所以涼萊的中心溫度需在6℃～8℃時(shí)上桌。不僅涼菜，果盤沙拉，冷飲都是在這個(gè)溫區(qū)內(nèi)上桌。在后廚都有監(jiān)控保存溫度的溫度計(jì)來(lái)測(cè)量菜品的溫度濕度。分類，分溫區(qū)保存烹飪?cè)线_(dá)到菜品的出品安全。

用科學(xué)的方法來(lái)解決烹飪技術(shù)，那就不能光憑大廚經(jīng)驗(yàn)了，還要把大廚的經(jīng)驗(yàn)量化，優(yōu)化科學(xué)化以后，形成一個(gè)程序，一種工藝，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。這樣，數(shù)字技術(shù)才會(huì)更加方便應(yīng)用到具體烹飪中來(lái)。

三、數(shù)字化餐飲運(yùn)用的10大未來(lái)暢想曲

1.全息影像的3D菜譜

可觸摸的電子菜譜在未來(lái)將不復(fù)存在，紙質(zhì)菜譜將成為收藏品，或許你將在博物館里找到它的身影。取代它們的將是全息影像的3D菜譜，翻用3D萊譜時(shí)，你將看到實(shí)物大小的3D影像，可以聞到食物的香氣。

2.特制個(gè)性菜肴

未來(lái)可以根據(jù)你的身體的特殊情況，特制適合你健康的菜肴，真正實(shí)現(xiàn)環(huán)保綠色低碳健康的飲食規(guī)律。人的壽命將被延長(zhǎng)。

3.切客就餐

在國(guó)內(nèi)新興的簽到一族被稱做“切客”，小李到北京出差走到華貿(mào)商城附近，想找飯館。他首先打開(kāi)手機(jī)進(jìn)行簽到，然后發(fā)現(xiàn)自己的一個(gè)朋友前不久也來(lái)到這個(gè)地區(qū)，并推薦了“俏江南”。于是，小李順著手機(jī)的指示，也來(lái)到這家餐館就餐。

每到一個(gè)地方，用戶通過(guò)手機(jī)實(shí)現(xiàn)“簽到”服務(wù)，比如在去餐館。酒吧等場(chǎng)所時(shí)，用手機(jī)告知自己的好友，甚至可以用手機(jī)拍下圖片上傳到網(wǎng)站上與網(wǎng)友分享。而用戶的分享通常會(huì)獲得商家或者切客網(wǎng)站價(jià)格折扣以及其他獎(jiǎng)勵(lì)，以鼓勵(lì)切客們頻繁進(jìn)行“簽到”。

4.傳感餐廳將流行

現(xiàn)在qq餐廳很流行，但在未來(lái)可以親身體驗(yàn)傳感餐廳了。不管來(lái)自哪個(gè)國(guó)家，還是想去哪個(gè)國(guó)家用餐，傳感餐廳都會(huì)滿足你。只要你插上傳感器戴上眼鏡就可以吃到大餐。也就是說(shuō)，不用身臨其境就可以秀色可餐。

5.廚師―邊做飯一邊看著餐廳客人反應(yīng)

通過(guò)遙控電視，廚師在后廚忙碌時(shí)，可以一邊做飯一邊傾聽(tīng)前廳客人的反應(yīng)，并且及時(shí)觀察客人的反應(yīng)，

如果客人有什么特殊的要求，廚師可以及時(shí)調(diào)整。想想看，這樣的人性化餐廳，顧客怎么會(huì)不再回頭?

6.回到家就有香噴噴的大餐

未來(lái)的某一天。當(dāng)你下班了，只要給家里的烹飪機(jī)器人一個(gè)指令，它就會(huì)在廚房里忙碌起來(lái)，為你定制可口的飯菜。你可以一邊開(kāi)著車子，一邊在車載電視里指導(dǎo)機(jī)器保姆給你做飯。

這樣，當(dāng)你勞累一天，回到家里后就可以享受香噴噴的大餐了。

7.虛擬餐廳流行

一款網(wǎng)絡(luò)游戲火遍全球，它有逼真的海灘、陽(yáng)光，草地和花烏魚(yú)蟲(chóng)，有與真實(shí)世界一樣的摩天大樓、工廠、學(xué)校，教堂，酒吧，賭場(chǎng)和紅燈區(qū)，也有真實(shí)世界中沒(méi)有的恐龍島、古巴比倫塔、火星游樂(lè)園等奇觀異景，這就是已經(jīng)擁有全球300萬(wàn)玩家的“SecondLife(虛擬人生)。

當(dāng)然。未來(lái)也會(huì)出現(xiàn)虛擬餐廳，你可以隨心所欲地邀請(qǐng)朋友來(lái)這家虛擬餐廳就餐，開(kāi)各種名目的派對(duì)，并且享用你盡可以想象的美食等。至于餐廳，是布置成黑暗還是馬桶類，就盡隨你便了。

8.和外星人起進(jìn)餐

來(lái)自某遙遠(yuǎn)行星k的外星人成功登錄地球，并與地球人民進(jìn)行了和平友好的洽談。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，當(dāng)然要請(qǐng)客吃飯啦，他們用的餐具很特別，是個(gè)數(shù)字化儀器，可以隨著食物自行調(diào)節(jié)出各種形狀。于是地球人都學(xué)會(huì)使用這種特殊的餐具了。

9.人人都是美食大師

將來(lái)可能會(huì)有種芯片，植入每個(gè)人的手上。只要掌握這個(gè)芯片，人人都是高級(jí)烹飪大師。因?yàn)槔锩嬲莆崭鞣N做萊的好方法，當(dāng)你下廚時(shí)，它會(huì)不斷提示你如何按照步驟做下去。不相信嗎?想想多年前，誰(shuí)相信網(wǎng)絡(luò)會(huì)成為今天人們必不可少的交流工具?

餐飲異業(yè)聯(lián)盟營(yíng)銷方案范文第3篇

論文關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店；市場(chǎng)結(jié)構(gòu)；市場(chǎng)行為；市場(chǎng)績(jī)效；產(chǎn)業(yè)組織政策

經(jīng)濟(jì)型酒店是極具財(cái)富效應(yīng)和增值潛力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)十幾年的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)初見(jiàn)成效。但是相比發(fā)達(dá)國(guó)家，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還存在行業(yè)規(guī)范缺乏、市場(chǎng)定位不清、布局不合理、低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)等諸多問(wèn)題。要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展，必須深入分析存在的問(wèn)題，有針對(duì)性的進(jìn)行改革調(diào)整。

國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店的研究主要從管理的角度，涉及發(fā)展現(xiàn)狀、戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)模式等問(wèn)題，有關(guān)產(chǎn)業(yè)層面的研究比較少。要解決經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)目前存在的問(wèn)題、實(shí)現(xiàn)規(guī)范有序發(fā)展，有必要從產(chǎn)業(yè)視角予以理論指導(dǎo)。以此為出發(fā)點(diǎn)，本文運(yùn)用SCP（結(jié)構(gòu)—行為—績(jī)效）范式，從產(chǎn)業(yè)組織角度對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行了研究，并提出了針對(duì)性的產(chǎn)業(yè)組織政策。

1 市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

1.1 市場(chǎng)集中度

市場(chǎng)集中度是指特定市場(chǎng)中買者或賣者的規(guī)模結(jié)構(gòu)，反映特定市場(chǎng)的集中程度，與市場(chǎng)壟斷力量的形成密切相關(guān)。市場(chǎng)集中度越高，市場(chǎng)越傾向于壟斷，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性越低。根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店的特征，本文采用CR4指標(biāo)來(lái)衡量市場(chǎng)集中程度。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)占有率最高的前四家酒店依次是如家、7天連鎖酒店、錦江之星和漢庭，2010年第4季度，四家酒店的市場(chǎng)份額分別為17.37%、10.44%、10%、8.84%，CR4為46.65%。2011年第1季度，四家經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)份額分別為16.58%、10.53%、9.93%、9.23%，CR4為46.27%。根據(jù)貝恩對(duì)產(chǎn)業(yè)壟斷和競(jìng)爭(zhēng)類型的劃分，經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)屬于中（下）集中寡占型。

國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)集中度比較低，有300多個(gè)品牌5000多家店參與市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪。據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)成熟以后只能容納3至5個(gè)品牌，而且3名以后的盈利能力將大大降低?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始步入產(chǎn)業(yè)調(diào)整時(shí)期，經(jīng)過(guò)兼并重組后，市場(chǎng)集中度將會(huì)進(jìn)一步提高。

1.2 產(chǎn)品差異化

產(chǎn)品差異化是指在同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)，不同企業(yè)生產(chǎn)的同類產(chǎn)品在質(zhì)量、款式、性能、銷售服務(wù)和信息提供等方面存在差異，從而導(dǎo)致產(chǎn)品之間的不可完全替代性。經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品差異化主要體現(xiàn)在在產(chǎn)品性能、地理位置、品牌和營(yíng)銷渠道四個(gè)方面，其中產(chǎn)品性能和地理位置方面差異不大，一般經(jīng)濟(jì)型酒店都位于交通便捷、商業(yè)繁華地帶，主要提供住宿服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品差異化主要體現(xiàn)在品牌和營(yíng)銷渠道：

（1）品牌差異化。全國(guó)連鎖型酒店、國(guó)際經(jīng)濟(jì)型酒店和單體經(jīng)濟(jì)型酒店存在服務(wù)質(zhì)量、品牌知名度等差異；對(duì)于品牌知名度高的經(jīng)濟(jì)型酒店，文化、服務(wù)、環(huán)境等方面也存在差異，比如如家詮釋的是中華民族賓至如歸的“家”文化，7天連鎖酒店秉承讓顧客“天天睡好覺(jué)”的愿景，漢庭的設(shè)計(jì)則體現(xiàn)了海派風(fēng)格。

（2）營(yíng)銷渠道差異化。規(guī)模大品牌知名度高的經(jīng)濟(jì)型酒店可以實(shí)行多種預(yù)訂系統(tǒng)，有比較完善的會(huì)員管理體系；而單體經(jīng)濟(jì)型酒店一般只能提供電話預(yù)定，很少有會(huì)員機(jī)制。有實(shí)力的酒店還可以采用國(guó)際上較為先進(jìn)的銷售渠道解決方案，如德比軟件的Dhotelier，以降低渠道管理及運(yùn)營(yíng)成本，提高了酒店的網(wǎng)絡(luò)分銷能力。

雖然經(jīng)濟(jì)型酒店在品牌和營(yíng)銷渠道方面存在一定差異，但是由于經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)尚未成熟，各品牌普遍年輕化，差異并不大。

1.3 進(jìn)入與退出壁壘

（1）進(jìn)入壁壘。進(jìn)入壁壘是指在位企業(yè)與進(jìn)入企業(yè)所承擔(dān)的成本差異。經(jīng)濟(jì)型酒店的進(jìn)入壁壘主要來(lái)源于規(guī)模經(jīng)濟(jì)、必要資本量、絕對(duì)成本優(yōu)勢(shì)和政策法律制度等。在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面，經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)存在強(qiáng)烈規(guī)模經(jīng)濟(jì)性，但是現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模較小，構(gòu)不成壁壘。在必要資本量方面，經(jīng)濟(jì)型酒店絕對(duì)資本投入比較大，但是回收快，一般三年時(shí)間就可收回成本。在絕對(duì)成本優(yōu)勢(shì)方面，經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)上游企業(yè)的依賴程度很低，選擇余地大，不存在壁壘；在技術(shù)方面，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式、系統(tǒng)管理軟件一般只有實(shí)力雄厚的經(jīng)濟(jì)型酒店采用，對(duì)新企業(yè)的進(jìn)入構(gòu)成了一定阻礙。在政策法律制度方面，目前我國(guó)尚無(wú)相關(guān)限制政策，不存在政策壁壘。從整體來(lái)看，經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入壁壘很低，吸引力很大。

（2）退出壁壘。退出壁壘是指由退出成本決定企業(yè)從市場(chǎng)上退出的障礙，退出成本有專用性資產(chǎn)、解雇成本和政策法律。經(jīng)濟(jì)型酒店的實(shí)物資產(chǎn)主要是物業(yè)和房間內(nèi)的設(shè)施，物業(yè)的專用性較強(qiáng)，很難退出生產(chǎn)，但是可以易主改造；房間內(nèi)的各種設(shè)施專用性不強(qiáng)，可以出售。經(jīng)濟(jì)型酒店的無(wú)形資產(chǎn)，比如品牌，隨著退出該行業(yè)將完全消失。在解雇成本方面，由于經(jīng)濟(jì)型酒店屬于勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，重新安置員工的成本比較高。政策法律方面，沒(méi)有相關(guān)政策制度，不會(huì)限制企業(yè)退出。根據(jù)以上分析，經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的退出壁壘比較高，很多企業(yè)即使效益不好也要繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

2 市場(chǎng)行為

2.1 價(jià)格行為

目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)還處于碎片化發(fā)展時(shí)期，集中度較低的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)決定了市場(chǎng)中價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈。經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)可以分為兩種形式，一種是直接的降價(jià)行為，一種是通過(guò)優(yōu)惠和促銷變相降價(jià)。

國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的前十年，市場(chǎng)比較混亂，直接降價(jià)比較常見(jiàn)。如七斗星聲稱要將經(jīng)濟(jì)型酒店的水分榨干，以接近成本的價(jià)格向顧客提供服務(wù)，但最終在如家的收購(gòu)中悻悻退場(chǎng)。價(jià)格戰(zhàn)只會(huì)導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)，阻礙整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。目前以低價(jià)爭(zhēng)奪客源的行為還存在，但主要見(jiàn)于單體經(jīng)濟(jì)型酒店。

優(yōu)惠和促銷是現(xiàn)在很多經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)帄Z客源的重要方式，如家、漢庭等發(fā)展到一定規(guī)模的經(jīng)濟(jì)型酒店主要是通過(guò)提供優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客。7天連鎖酒店在上市周年慶會(huì)員回饋活動(dòng)中，大手筆地送出奔馳Smart汽車和蘋果iPad電腦。促銷優(yōu)惠相對(duì)于直接降價(jià)來(lái)說(shuō)有一定優(yōu)勢(shì)，不但可以提高入住率，還可以擴(kuò)大宣傳、提高知名度。

2.2 競(jìng)爭(zhēng)行為

由于產(chǎn)品的差異化程度低，所以經(jīng)濟(jì)型酒店更加關(guān)注通過(guò)非價(jià)格行為參與競(jìng)爭(zhēng)，主要表現(xiàn)為規(guī)模擴(kuò)張和營(yíng)銷渠道建設(shè)。

國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的建筑構(gòu)造及服務(wù)模式同構(gòu)現(xiàn)象突出，以致顧客的品牌忠誠(chéng)度不高，規(guī)模直接決定著盈利能力。各企業(yè)紛紛通過(guò)直營(yíng)、加盟、并購(gòu)等方式跑馬圈地，以擴(kuò)大規(guī)模。7天連鎖酒店2011年計(jì)劃開(kāi)店290家左右，漢庭計(jì)劃兩年新增500家店。此外，隨著一線城市物業(yè)和人力成本的上漲，很多經(jīng)濟(jì)型酒店開(kāi)始加大在二三線城市的擴(kuò)張。

在營(yíng)銷渠道方面，主要是預(yù)定系統(tǒng)和會(huì)員模式的較量。規(guī)模比較大的經(jīng)濟(jì)型酒店可以充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)預(yù)定系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，與短信預(yù)訂、電話預(yù)定等途徑互補(bǔ)。在會(huì)員模式上，各家經(jīng)濟(jì)型酒店又采取了不同的策略，如家和漢庭借力攜程龐大的網(wǎng)絡(luò)，而7天則致力于開(kāi)發(fā)自己的會(huì)員直銷體系。歸結(jié)到底，各經(jīng)濟(jì)型酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)還是商業(yè)模式的競(jìng)爭(zhēng)。

2.3 協(xié)調(diào)行為

經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)業(yè)進(jìn)入壁壘很低，不斷有新的企業(yè)進(jìn)入；同時(shí)退出壁壘比較高，效益差的企業(yè)很難退出市場(chǎng)，加劇了競(jìng)爭(zhēng)。產(chǎn)業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)者要獲得更大的市場(chǎng)份額，單體酒店要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存，致使市場(chǎng)中出現(xiàn)了各種形式的協(xié)調(diào)行為，主要有特許經(jīng)營(yíng)、戰(zhàn)略聯(lián)盟和兼收并購(gòu)三種方式。

（1）特許經(jīng)營(yíng)。經(jīng)濟(jì)型酒店特許經(jīng)營(yíng)的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，可以提高整體的運(yùn)營(yíng)水平和服務(wù)水平。同時(shí)由于經(jīng)營(yíng)的分散化，可以降低商業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)。在現(xiàn)在物業(yè)緊張的情況下，特許經(jīng)營(yíng)成為經(jīng)濟(jì)型酒店的重要擴(kuò)張途徑。

（2）戰(zhàn)略聯(lián)盟。目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是單體酒店多、規(guī)?！靶《ⅰ?，以致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。通過(guò)戰(zhàn)略聯(lián)盟可以構(gòu)建統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂平臺(tái)、會(huì)員體系、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式和標(biāo)準(zhǔn)化酒店管理，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

（3）兼收并購(gòu)。經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的兼收并購(gòu)行為包括橫向一體化和縱向一體化。橫向一體化是經(jīng)濟(jì)型酒店之間的兼并，可以減少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、提高市場(chǎng)集中度?？v向是經(jīng)濟(jì)型酒店和提供互補(bǔ)產(chǎn)品的企業(yè)，如景點(diǎn)、旅行社、旅游商業(yè)企業(yè)之間的兼并，可以節(jié)省各相關(guān)環(huán)節(jié)的交易費(fèi)用，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3 市場(chǎng)績(jī)效

3.1 經(jīng)營(yíng)效益

經(jīng)濟(jì)型酒店的出租率一般在80%左右，遠(yuǎn)高于酒店行業(yè)其他子市場(chǎng)的出租率。經(jīng)濟(jì)型酒店的平均房?jī)r(jià)旺季一般在180元/（間夜），最高時(shí)將近200元/（間夜），在旅游淡季平均房?jī)r(jià)也不會(huì)低于150元/（間夜）。2011年第一季度中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的營(yíng)業(yè)收入分別為40億元和48億元，相比去年同期均增加了3億元。而且隨著旅游旺季的到來(lái)，營(yíng)業(yè)收入將會(huì)繼續(xù)增加。經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)整體營(yíng)業(yè)收入呈持續(xù)增加勢(shì)態(tài)，經(jīng)營(yíng)效益比較好，這說(shuō)明各企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張、渠道建設(shè)及各種協(xié)調(diào)行為取得了一定成效。

3.2 規(guī)模結(jié)構(gòu)效率

2009年、2010年經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模增長(zhǎng)率分別為31.93% 和31.82%，相比前幾年增長(zhǎng)率較低。但酒店數(shù)和客房數(shù)增加的絕對(duì)數(shù)量依然維持在較高的水平上，2010年相比2009年酒店數(shù)增加了1363家，客房數(shù)增加了131370間。在美國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的布局是全國(guó)性的，但是在我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的分布不均衡，主要分布在一線城市。所以經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)規(guī)模雖大，效率卻低，當(dāng)然很多經(jīng)濟(jì)型酒店向二三線城市擴(kuò)張會(huì)逐步解決這一問(wèn)題。

3.3 消費(fèi)者福利

經(jīng)濟(jì)型酒店比四五星級(jí)酒店價(jià)格便宜，比低星級(jí)酒店的服務(wù)質(zhì)量好，所以和星級(jí)酒店比經(jīng)濟(jì)型酒店的性價(jià)比更高。并且經(jīng)濟(jì)型酒店為爭(zhēng)奪客源采取的各種價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)行為，降低了價(jià)格，使消費(fèi)者剩余增加。此外經(jīng)濟(jì)型酒店的網(wǎng)站建設(shè)，使消費(fèi)者預(yù)訂、付款更加方便快捷，通過(guò)網(wǎng)站顧客可以獲得更多信息，對(duì)比后能夠獲得更適合自己的酒店。

3.4 提供就業(yè)機(jī)會(huì)

由于經(jīng)濟(jì)型酒店本身屬于勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展可以提供大量就業(yè)機(jī)會(huì)。一般經(jīng)濟(jì)型酒店的客房與服務(wù)人員比為1:1.04，根據(jù)2010年的數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店有客房544210間，以此推算提供就業(yè)崗位56萬(wàn)余個(gè)工作崗位。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性比較強(qiáng)，帶動(dòng)了清潔、綠化以及餐飲、娛樂(lè)等勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的就業(yè)。

4 產(chǎn)業(yè)組織政策

4.1 健全行業(yè)規(guī)范，提高進(jìn)入壁壘

目前經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的集中度比較低，資源配置效率較低。政府可以根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況健全行業(yè)規(guī)范，提高進(jìn)入壁壘。這樣市場(chǎng)中已有企業(yè)可以繼續(xù)通過(guò)各種協(xié)調(diào)行為擴(kuò)大規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

4.2 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，優(yōu)化布局結(jié)構(gòu)

國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店主要分布在東部發(fā)達(dá)地區(qū)，布局極不均衡。政府可以通過(guò)政策引導(dǎo)，鼓勵(lì)經(jīng)濟(jì)型酒店向中西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，這樣一方面減輕了經(jīng)濟(jì)型酒店的物業(yè)成本，擴(kuò)大其市場(chǎng)份額；另一方面可以為中西部地區(qū)提供就業(yè)機(jī)會(huì)。

4.3 推進(jìn)品牌建設(shè)，促進(jìn)多元化發(fā)展

目前經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)缺乏知名品牌，各品牌同質(zhì)化問(wèn)題突出，產(chǎn)品差異性小，政府如果能通過(guò)法律法規(guī)進(jìn)行品牌扶植和保護(hù)，將有效推進(jìn)品牌建設(shè)。同時(shí)可以參照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，制定經(jīng)濟(jì)型酒店分級(jí)體系，使該市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)型酒店的多元化發(fā)展。

4.4 橫向一體化與縱向一體化并舉，提高規(guī)模效益

面對(duì)單體規(guī)模小、集中化程度低、競(jìng)爭(zhēng)激烈等現(xiàn)狀，政府可以按照市場(chǎng)化規(guī)律鼓勵(lì)和指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的橫向一體化和縱向一體化。通過(guò)橫向一體化有利于降低競(jìng)爭(zhēng)程度，提高市場(chǎng)集中度。通過(guò)縱向一體化可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)資源合理配置化。

4.5 政府提供指導(dǎo)，建立行業(yè)自治組織

餐飲異業(yè)聯(lián)盟營(yíng)銷方案范文第4篇

在此背景下，在戰(zhàn)略上，以寬帶互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用內(nèi)容為拉動(dòng)，以廣泛開(kāi)展增值業(yè)務(wù)為輔助手段的服務(wù)營(yíng)銷；以光纖到戶為紐帶，以各類終端為契合，增加用戶的黏度，吸引新增用戶，是今后寬帶業(yè)務(wù)發(fā)展的方向。在戰(zhàn)術(shù)上，需要精細(xì)化營(yíng)銷，即對(duì)客戶群細(xì)分，依據(jù)不同區(qū)域、特點(diǎn)的小區(qū)（甚至樓宇）住戶需求，開(kāi)展有針對(duì)性的個(gè)性化經(jīng)營(yíng)策略，展開(kāi)相應(yīng)的業(yè)務(wù)。同時(shí)，駐地網(wǎng)光纖化改造要依據(jù)業(yè)務(wù)特色需求進(jìn)行針對(duì)性的建設(shè)。總之，特色與個(gè)性化經(jīng)營(yíng)是各個(gè)駐地網(wǎng)寬帶互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力；不拘一格的光纖化業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)，是核心競(jìng)爭(zhēng)力的保障。

存在的問(wèn)題

單一的經(jīng)營(yíng)模式（寬帶營(yíng)銷），導(dǎo)致單一的建設(shè)模式為今后駐地網(wǎng)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的拓展造成障礙。

目前駐地網(wǎng)小區(qū)的建設(shè)，基于簡(jiǎn)單的“裝寬帶”營(yíng)銷，采取了標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的建設(shè)模式，即：小區(qū)的光纖化改造僅僅依據(jù)小區(qū)住戶數(shù)及入住率指標(biāo)，確定小區(qū)主干、配線光纜的芯數(shù)；樓宇內(nèi)的交接箱、配線盒的位置、容量、用戶線配比；以及分光器的分光比等都進(jìn)行了規(guī)范，并將“整齊劃一”這一模式推廣到全國(guó)各城市駐地網(wǎng)建設(shè)。

核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在個(gè)性與特色上，而不是同一性。駐地網(wǎng)小區(qū)樓宇的結(jié)構(gòu)、住宅面積、所在城市及位置、單位價(jià)格等因素決定了用戶群的結(jié)構(gòu)，用戶群的結(jié)構(gòu)是決定其消費(fèi)習(xí)慣、能力的根本因素。甚至于同一城市、同一區(qū)域不同駐地網(wǎng)小區(qū)住戶群的結(jié)構(gòu)都有很大的區(qū)別。因此，駐地網(wǎng)小區(qū)光纖覆蓋建設(shè)一定要根據(jù)用戶群的結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣展開(kāi)營(yíng)銷業(yè)務(wù)，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)資源的配比。具體來(lái)講，就是依據(jù)市場(chǎng)情況及開(kāi)展業(yè)務(wù)的情況，決定駐地網(wǎng)建設(shè)模式，包括小區(qū)的主干、配線光纜、用戶線芯數(shù)等的配比、各樓宇、樓層的分光比等建設(shè)內(nèi)容。

融合業(yè)務(wù)，特別是財(cái)務(wù)核算體系對(duì)駐地網(wǎng)投資決策有影響。過(guò)去幾年，特別是2009年以后，固移融合業(yè)務(wù)的推出及財(cái)務(wù)成本核算體系的偏差，導(dǎo)致固定互聯(lián)網(wǎng)寬帶在財(cái)務(wù)核算下展現(xiàn)出全專業(yè)的投資效益低下甚至虧損，嚴(yán)重影響了固定互聯(lián)網(wǎng)寬帶業(yè)務(wù)投資的積極性，進(jìn)而制約其在最佳投資發(fā)展期的發(fā)展。同時(shí)，新技術(shù)、新業(yè)務(wù)的開(kāi)展應(yīng)用也嚴(yán)重滯后。以上因素導(dǎo)致固定互聯(lián)網(wǎng)寬帶業(yè)務(wù)在投資上的不足，分配機(jī)制上“重移輕固”，嚴(yán)重影響了市場(chǎng)營(yíng)銷及網(wǎng)絡(luò)建設(shè)人員的積極性，特別是市場(chǎng)的開(kāi)拓性受到嚴(yán)重制約。

其實(shí)固定寬帶業(yè)務(wù)投資效益是十分顯著的。對(duì)于運(yùn)營(yíng)商來(lái)說(shuō)，第一，駐地網(wǎng)小區(qū)一次性投入，未來(lái)若干年的運(yùn)營(yíng)成本只是維護(hù)費(fèi)用，不必再進(jìn)行優(yōu)化、大規(guī)模擴(kuò)容等連年的投入；第二，終端費(fèi)用低廉；第三，廣告、、傭金、渠道營(yíng)銷等成本低費(fèi)用低；第四，固定寬帶用戶離網(wǎng)率低；第五，固定寬帶業(yè)務(wù)對(duì)住宅用戶來(lái)說(shuō)是剛性需求，新增用戶發(fā)展空間前景看好；第六，隨著信息化時(shí)代的到來(lái)，新技術(shù)、新業(yè)務(wù)的不斷推出，逐步被用戶所接受，具有廣闊的業(yè)務(wù)內(nèi)容拓展空間。

因此，對(duì)于固定寬帶業(yè)務(wù)未來(lái)幾年應(yīng)是穩(wěn)定增長(zhǎng)的過(guò)程，不會(huì)產(chǎn)生用戶數(shù)量和業(yè)務(wù)收入出現(xiàn)大起大落的現(xiàn)象，而是十分可靠、穩(wěn)定的收入來(lái)源。

駐地網(wǎng)小區(qū)管理營(yíng)銷模式亟待變革。大力推進(jìn)網(wǎng)格化全成本承包經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)差異化的精準(zhǔn)營(yíng)銷，落地內(nèi)容服務(wù)和增值業(yè)務(wù)。

目前，固定寬帶業(yè)務(wù)的營(yíng)銷雖然劃分了網(wǎng)格，但在營(yíng)銷的內(nèi)容上還僅僅維持在“裝寬帶”上，社區(qū)經(jīng)理的主要任務(wù)與考核還是延續(xù)過(guò)去模擬電話時(shí)期的維護(hù)、報(bào)裝（修）工作。對(duì)于社區(qū)內(nèi)用戶的保有發(fā)展、新業(yè)務(wù)的推介應(yīng)用等，由于分配機(jī)制等原因，社區(qū)經(jīng)理的積極性并不高。同時(shí)，建設(shè)與運(yùn)營(yíng)的脫節(jié)、成本與營(yíng)銷收入的脫節(jié)，是影響寬帶業(yè)務(wù)整體效益提升的根本原因。

只有充分調(diào)動(dòng)一線社區(qū)經(jīng)理的積極性，有針對(duì)性的對(duì)每個(gè)社區(qū)、樓宇甚至每個(gè)住戶開(kāi)展精準(zhǔn)化營(yíng)銷，各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)策略、新業(yè)務(wù)的推廣才能迅速展開(kāi)，網(wǎng)絡(luò)建設(shè)才能真正具有針對(duì)性。

全光網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的策略

全面推進(jìn)網(wǎng)格化社區(qū)經(jīng)理承包制。大力推進(jìn)社區(qū)經(jīng)理承包制，使建設(shè)、運(yùn)營(yíng)、維護(hù)等成本與業(yè)務(wù)營(yíng)銷收入總體進(jìn)行核算，進(jìn)行一體化的全成本承包；使效益與承包團(tuán)隊(duì)的整體收入掛鉤，寬帶主營(yíng)業(yè)務(wù)按增收進(jìn)行分成，主營(yíng)業(yè)務(wù)外的增值業(yè)務(wù)按收入比例進(jìn)行分成等措施，充分調(diào)動(dòng)一線社區(qū)經(jīng)理的主觀能動(dòng)性，積極開(kāi)展推廣各項(xiàng)業(yè)務(wù)。

同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)建設(shè)及改造要堅(jiān)決打破統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)格局，服從于各社區(qū)的經(jīng)營(yíng)策略及業(yè)務(wù)開(kāi)展情況，使網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)、容量、靈活性等建設(shè)內(nèi)容真正服務(wù)于特色小區(qū)的業(yè)務(wù)開(kāi)展。

大力推進(jìn)個(gè)性化駐地網(wǎng)小區(qū)營(yíng)銷與建設(shè)模式，以寬帶內(nèi)容拉動(dòng)收入增長(zhǎng)，增加客戶使用“黏度”；以主營(yíng)寬帶業(yè)務(wù)為依托的增值業(yè)務(wù)為創(chuàng)收手段，拓展新增用戶。

全光網(wǎng)絡(luò)時(shí)代駐地網(wǎng)小區(qū)應(yīng)打破傳統(tǒng)的單一建設(shè)與營(yíng)銷模式，在營(yíng)銷上應(yīng)真正具有所謂“互聯(lián)網(wǎng)+”的思維模式，依托光纖到戶這一紐帶，使每個(gè)小區(qū)依據(jù)用戶群的需求特性，開(kāi)發(fā)、展開(kāi)具有獨(dú)立特色和個(gè)性的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)。牢固樹(shù)立個(gè)性化、特性化是全光網(wǎng)絡(luò)時(shí)代駐地網(wǎng)小區(qū)建設(shè)與經(jīng)營(yíng)核心競(jìng)爭(zhēng)力的理念，依據(jù)不同地域、用戶規(guī)模用戶群結(jié)構(gòu)、消費(fèi)能力和習(xí)慣等全新判斷，制定營(yíng)銷方案，開(kāi)展內(nèi)容服務(wù)和增值業(yè)務(wù)。

以某住宅小區(qū)為例。據(jù)了解，小區(qū)規(guī)模4000戶，大小樓宇30余棟（其中2棟為25層高層，另有小區(qū)會(huì)所低層2棟），80%為70平方米以下小戶型，地理位置一般（非學(xué)區(qū)、商業(yè)區(qū)），交通便利，為純粹住宅。小區(qū)性質(zhì)為經(jīng)濟(jì)適用房及商品樓。一、二層為底商。小區(qū)內(nèi)有會(huì)所、健身綠化廣場(chǎng)、健身器材區(qū)及環(huán)小區(qū)健步通道等公共設(shè)施。

該小區(qū)為全封閉管理，大型物業(yè)團(tuán)隊(duì)直接管理，小區(qū)內(nèi)環(huán)境正規(guī)有序，入住率為80%。

該小區(qū)價(jià)位在當(dāng)?shù)貙儆谥械蜋n，又是小戶型為主，年輕上班族居住占絕大多數(shù)。因此，對(duì)寬帶上網(wǎng)需求旺盛，且對(duì)帶寬的質(zhì)量要求高；網(wǎng)購(gòu)、聊天、視頻等對(duì)互聯(lián)網(wǎng)依賴度高、新業(yè)務(wù)的接受度強(qiáng)。其中四棟商品樓住戶（三、四居戶型，為本地居民改善性購(gòu)買）消費(fèi)能力較強(qiáng)。進(jìn)一步通過(guò)開(kāi)發(fā)商及物業(yè)掌握的業(yè)主信息及逐戶拜訪，精準(zhǔn)掌握了小區(qū)內(nèi)各樓宇及住戶對(duì)寬帶的需求信息。

該小區(qū)電信間到各樓宇間建設(shè)雙孔管道，按110%的需求敷設(shè)了配線光纜；花園休閑區(qū)、健身區(qū)、會(huì)所、擬開(kāi)展業(yè)務(wù)的人防地下及半地下室開(kāi)通了WiFi業(yè)務(wù)；會(huì)所光纖直驅(qū)接入；住宅樓住戶/用戶光纖一次性入戶，分光比依據(jù)需求按不同樓宇、樓層的住戶性質(zhì)（業(yè)主自住、業(yè)主投資性購(gòu)置出租、居住戶年齡文化結(jié)構(gòu)等）需求，不拘一格的按1∶8、1∶16、1∶32配置； 2棟高層建筑隨工程布放了全頻光纜直達(dá)樓頂?shù)鹊?，以上綜合造價(jià)達(dá)1000元/戶。工程總投資為420萬(wàn)元（含第一年的物業(yè)協(xié)調(diào)管理費(fèi)）。

該小區(qū)入住第一年寬帶滲透率為50%（2000戶），預(yù)測(cè)第二年60%（2400戶），第三年為70%（2800戶）計(jì)算，用戶資費(fèi)1200元/年/12M（含固話）。按50%業(yè)務(wù)分成，年收入平均為144萬(wàn)元，靜態(tài)回收期為2.92年。其中的風(fēng)險(xiǎn)不含以后資費(fèi)進(jìn)一步降低、用戶可能的離網(wǎng)、本團(tuán)隊(duì)及支撐團(tuán)隊(duì)的人員成本和業(yè)務(wù)平臺(tái)開(kāi)發(fā)費(fèi)用、電費(fèi)維護(hù)費(fèi)等等。

按照與該小區(qū)物業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作長(zhǎng)期協(xié)作協(xié)議，運(yùn)營(yíng)商每年繳納10萬(wàn)元協(xié)調(diào)費(fèi)，成為小區(qū)物業(yè)協(xié)作管理的一部分，著物業(yè)管理人員統(tǒng)一服裝，與其他物業(yè)管理人員一樣張榜公示。

首先，與物業(yè)公司的緊密合作。為物業(yè)公司免費(fèi)開(kāi)發(fā)、建立了“小區(qū)業(yè)主服務(wù)平臺(tái)”，提升小區(qū)物業(yè)管理的智能化水平，物業(yè)日常管理工作如：公告、通知、各項(xiàng)費(fèi)用收取、車位搖號(hào)公示、各項(xiàng)活動(dòng)組織、維修管理等統(tǒng)一納入平臺(tái)管理。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)及時(shí)向業(yè)主移動(dòng)、固定終端推送各項(xiàng)信息及溫馨提醒，實(shí)現(xiàn)繳費(fèi)、回執(zhí)等業(yè)務(wù)等。

其次，WiFi業(yè)務(wù)的開(kāi)展。在物業(yè)管理區(qū)域、健身廣場(chǎng)、健身器材區(qū)、景觀休閑區(qū)、會(huì)所等公共停留區(qū)進(jìn)行WiFi覆蓋，小區(qū)內(nèi)家庭寬帶用戶免費(fèi)使用；未安裝或異網(wǎng)用戶，參照校園營(yíng)銷模式，采取包年繳納費(fèi)用（很少）的方式使用。其重要目的是進(jìn)一步方便本網(wǎng)用戶，增加“黏度”，同時(shí)加大對(duì)未安裝或異網(wǎng)用戶的吸引。

再次，對(duì)寬帶內(nèi)容業(yè)務(wù)有針對(duì)性的拓展?fàn)I銷。

在小區(qū)會(huì)所搭建了家庭寬帶業(yè)務(wù)實(shí)際應(yīng)用平臺(tái)，作為物業(yè)會(huì)所建設(shè)的一部分直接供業(yè)主使用。業(yè)務(wù)涉及高清4K電視、家庭安防監(jiān)控、智能家居、視頻通話等業(yè)務(wù)，通過(guò)“業(yè)主服務(wù)平臺(tái)”向業(yè)主推介技術(shù)優(yōu)勢(shì)、價(jià)格、功能等，并組織意向住戶現(xiàn)場(chǎng)展示、交流及實(shí)際應(yīng)用。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段上，由于網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的提前針對(duì)性的布局，在商品樓住戶及部分小戶型非租住住戶得到了廣泛應(yīng)用，特別是IPTV、OTT、高清電視、家庭安防監(jiān)控業(yè)務(wù)得到用戶認(rèn)同并應(yīng)用，開(kāi)通50M、100M高速率業(yè)務(wù)。

最后，提供基于寬帶互聯(lián)網(wǎng)的增值業(yè)務(wù)。

郵件預(yù)約到家業(yè)務(wù)。針對(duì)小區(qū)年輕人多，網(wǎng)購(gòu)、信函等郵寄業(yè)務(wù)量大，平均每人每月收4-5件，發(fā)1-2件。上班族白天家中無(wú)人、晚上下班不定時(shí)，外部人員直接到戶存在安全隱患等問(wèn)題，網(wǎng)格承包經(jīng)理與物業(yè)聯(lián)合開(kāi)展了郵件預(yù)約到家業(yè)務(wù)，即各快遞公司到貨后統(tǒng)一登記、接收、保管，通過(guò)“業(yè)主服務(wù)平臺(tái)”推送到住戶手機(jī)、固定終端，內(nèi)容包括接收時(shí)間、郵件外形照片、尺寸、收發(fā)件人信息、定制上門時(shí)間、送郵件專人信息等，預(yù)約送貨上門。由于送貨人是業(yè)主熟知的“IT管家”，家中老、幼均可開(kāi)門接收，大大方便了業(yè)主，并得到好評(píng)。

郵件預(yù)約到家業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)模式。與各大快遞公司簽訂合同，物業(yè)統(tǒng)一接、發(fā)郵件，完成小區(qū)內(nèi)到戶工作。快遞公司每天定時(shí)到物業(yè)一次性完成郵件的接收，按平均送件0.5元/件，收件3-5元/件按月結(jié)算。此項(xiàng)業(yè)務(wù)收益顯著，業(yè)務(wù)量逐步上升。

嘿客業(yè)務(wù)。人防工程等閑置區(qū)域（地下及半地下）進(jìn)行簡(jiǎn)單的裝修，利用墻面（裝飾、射燈等）開(kāi)展“嘿客業(yè)務(wù)”：為各大“賣網(wǎng)”提供熱銷產(chǎn)品的實(shí)物展示業(yè)務(wù)。同樣通過(guò)“業(yè)主服務(wù)平臺(tái)”推送展示信息（圖片、介紹等）。展示區(qū)域有WiFi、休息區(qū)及飲水等方便設(shè)施。

嘿客業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)模式：展示墻面按各大“賣網(wǎng)”要求裝飾成10平方米到20平方米不等，物品由“IT管家”負(fù)責(zé)看護(hù)。各大“賣網(wǎng)”人員隨時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)擺放、調(diào)整展示商品。按每塊展板大小、位置等因素，租金幾百元/月/塊墻面，按季度結(jié)算。

微店業(yè)務(wù)。隨著業(yè)主的入住，小區(qū)底商陸續(xù)開(kāi)店。為底商商戶盡快增加營(yíng)業(yè)額，網(wǎng)格承包經(jīng)理為各商戶定制了網(wǎng)絡(luò)“微店”，組成底商聯(lián)盟，同樣通過(guò)“業(yè)主服務(wù)平臺(tái)”進(jìn)行推介，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)直銷、商品展示、訂貨、餐飲送貨等服務(wù)；同時(shí)，對(duì)周邊房屋中介、送餐公司、洗衣等商鋪進(jìn)行了鏈接，逐步擴(kuò)大商戶群。

其中，微店業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)模式：組建聯(lián)盟，按月繳納會(huì)費(fèi)。

為小區(qū)寬帶建設(shè)之初確定的業(yè)務(wù)。小區(qū)內(nèi)2座高層建筑已敷設(shè)全頻光纜直達(dá)房頂，并已完成密閉景觀的建設(shè)。各運(yùn)營(yíng)商只需掛接天線即可開(kāi)通。按年收繳場(chǎng)地租賃費(fèi)。

寵物管家業(yè)務(wù)。聘請(qǐng)了專業(yè)馴養(yǎng)師，在“業(yè)主服務(wù)平臺(tái)”進(jìn)行預(yù)約，逐步開(kāi)展了寵物的寄養(yǎng)、清潔、訓(xùn)化等業(yè)務(wù)，業(yè)主可通過(guò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，隨時(shí)觀看寵物生活情況。實(shí)行會(huì)員制，業(yè)主可以在平臺(tái)上預(yù)約服務(wù)并開(kāi)展各項(xiàng)寵物交流等活動(dòng)。

寵物管家業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)模式：實(shí)行會(huì)員制，業(yè)主購(gòu)買會(huì)員卡，按服務(wù)內(nèi)容消費(fèi)。

隨著小區(qū)營(yíng)銷業(yè)務(wù)的深入開(kāi)展，帶寬出租資費(fèi)的下降，開(kāi)始租用帶寬經(jīng)營(yíng)（與運(yùn)營(yíng)商分成比例加大），開(kāi)發(fā)了“帶寬資源自動(dòng)調(diào)配系統(tǒng)”，與周邊運(yùn)營(yíng)的商務(wù)樓宇、寫字樓實(shí)現(xiàn)了帶寬資源共享，大大提高了帶寬使用效率，提高了用戶感知和滿意度（節(jié)假日、晚上與工作日白天，根據(jù)流量、流向，在住宅用戶與商務(wù)用戶間的忙閑時(shí)段，實(shí)現(xiàn)帶寬的自動(dòng)調(diào)配）。

通過(guò)社區(qū)經(jīng)理承包團(tuán)隊(duì)對(duì)主營(yíng)寬帶業(yè)務(wù)及其增值業(yè)務(wù)的精準(zhǔn)營(yíng)銷，小區(qū)投資效益明顯大幅提高，靜態(tài)回收期大大縮短；同時(shí)得到了小區(qū)物業(yè)管理單位、業(yè)主、各類商戶的高度贊譽(yù)。承包經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的個(gè)人收益也大幅提升，真正做到了多方共贏的局面。

全光互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代駐地網(wǎng)小區(qū)的經(jīng)營(yíng)，只要立足、依托于光纖寬帶業(yè)務(wù)，在充分本地調(diào)研的基礎(chǔ)上，大力開(kāi)展以用戶為需求的精準(zhǔn)化營(yíng)銷，就能大幅提高寬帶業(yè)務(wù)的盈利水平。

全光網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的戰(zhàn)略特點(diǎn)

立足于成片建設(shè)改造、規(guī)?；?jīng)營(yíng)的策略，才能充分體現(xiàn)規(guī)?；б妫柜v地網(wǎng)小區(qū)經(jīng)營(yíng)更加穩(wěn)固、長(zhǎng)久，同時(shí)對(duì)周邊小區(qū)起到“示范化”的影響及拓展效應(yīng)。

駐地網(wǎng)小區(qū)光纖化建設(shè)改造一定要服從經(jīng)營(yíng)策略和開(kāi)展的各項(xiàng)內(nèi)容服務(wù)及增值業(yè)務(wù)，進(jìn)行個(gè)性化、特色化建設(shè)，徹底改變一成不變的建設(shè)模式，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)一體化。

大力推進(jìn)網(wǎng)格化全成本承包。與承包團(tuán)隊(duì)進(jìn)行主營(yíng)業(yè)務(wù)增量及增值業(yè)務(wù)收入分成，充分調(diào)動(dòng)業(yè)務(wù)人員的積極性，做到承包團(tuán)隊(duì)的責(zé)、權(quán)、利的高度統(tǒng)一，使建設(shè)、運(yùn)營(yíng)維護(hù)成本、經(jīng)營(yíng)收入等統(tǒng)一進(jìn)行核算，并積極鼓勵(lì)各承包團(tuán)隊(duì)的業(yè)務(wù)開(kāi)拓和創(chuàng)新。各區(qū)局、中心局乃至市、省公司要建立支撐團(tuán)隊(duì)，做好后臺(tái)的技術(shù)支撐工作?？傊?，各項(xiàng)業(yè)務(wù)的推廣（特別是增值業(yè)務(wù)）及用戶的拓展離不開(kāi)一線營(yíng)銷人員的精準(zhǔn)化積極營(yíng)銷；承包團(tuán)隊(duì)由“要”變“我要干”的用“心”營(yíng)銷，離不開(kāi)“責(zé)、權(quán)、利”的高度統(tǒng)一及后臺(tái)人員的有力支撐。推行全成本的承包管理，使公司、集體、個(gè)人實(shí)現(xiàn)共贏。秉承“智慧來(lái)自基層”的宗旨。

餐飲異業(yè)聯(lián)盟營(yíng)銷方案范文第5篇

銷售管理中業(yè)務(wù)量的擴(kuò)張主要謀劃銷售渠道的擴(kuò)展：

一、旅行社銷售渠道發(fā)展策略

我國(guó)旅行社與海外旅行社在渠道上有著極大的不同，我國(guó)旅行社在國(guó)際旅游業(yè)務(wù)上一般是以間接銷售渠道為主，依賴于國(guó)外旅游中間商，而國(guó)內(nèi)旅游業(yè)務(wù)上則一般分為組團(tuán)社和地接社兩個(gè)環(huán)節(jié)，以直接銷售為主。隨著市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化，旅行社的銷售渠道也受到了一系列的挑戰(zhàn)：

第一，游客需求發(fā)生了改變。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，游客的需求也相應(yīng)地發(fā)生了變化。第二，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日益成熟?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展極大地改變了人們的生活，它在帶來(lái)便利的同時(shí)，也促使旅行社傳統(tǒng)的營(yíng)銷渠道發(fā)生改變。第三，新的旅游方式不斷涌現(xiàn)。傳統(tǒng)的大眾旅游以觀光旅游形式為主，較為依賴旅行社的中介作用。第四，外商投資的大量涌入。中國(guó)目前已經(jīng)兌現(xiàn)了加入世界貿(mào)易組織的承諾，允許外商獨(dú)資進(jìn)入中國(guó)旅行社行業(yè)，這將對(duì)原有的旅行社業(yè)產(chǎn)生極大沖擊。

渠道改善的對(duì)策：

銷售渠道的改善主要是指在經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，要實(shí)現(xiàn)渠道的優(yōu)化、整合與提升，使之與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)，與游客的多變需求相適應(yīng)，與企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)相適應(yīng)。

二、旅行社的成本領(lǐng)先戰(zhàn)略

旅行社成本是在組織接待旅游團(tuán)過(guò)程中發(fā)生的各項(xiàng)直接支出，主要包括住宿費(fèi)、交通費(fèi)、門票費(fèi)、文娛費(fèi)、簽證費(fèi)、人身保險(xiǎn)費(fèi)等等。成本管理是企業(yè)管理部門及人員對(duì)任何必要作業(yè)所采取的手段，實(shí)現(xiàn)以最低的成本達(dá)到預(yù)先規(guī)定的質(zhì)量和數(shù)量，包括成本預(yù)測(cè)、決策、計(jì)劃、控制、核算、分析與考核。

旅行社實(shí)現(xiàn)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的途徑：

（一）與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系

旅行社產(chǎn)品涉及的部門和行業(yè)很多，因而旅行社產(chǎn)品的價(jià)格主要由為旅游者提供食、宿、行、游、購(gòu)、娛等方面需要的供應(yīng)商的服務(wù)價(jià)格構(gòu)成。住宿業(yè)、餐飲業(yè)、客運(yùn)業(yè)和游覽娛樂(lè)業(yè)等不同產(chǎn)業(yè)所提供的單項(xiàng)產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)旅行社的組合，才形成某一綜合旅游產(chǎn)品向旅游市場(chǎng)宣傳銷售。

（二）建立旅游企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一般有兩種基本形式：成本領(lǐng)先和標(biāo)新立異。通常這兩種優(yōu)勢(shì)是互相抵觸的，但企業(yè)能通過(guò)戰(zhàn)略聯(lián)盟同時(shí)獲取這兩種優(yōu)勢(shì)。旅行社管理者必須意識(shí)到，無(wú)論一個(gè)企業(yè)多么強(qiáng)大，它都缺少獲得成功的全部資源和條件，從生產(chǎn)價(jià)值的全部供應(yīng)鏈來(lái)看，它們需要同其他組織進(jìn)行合作，而戰(zhàn)略聯(lián)盟的建立正好適應(yīng)這一要求。

（三）變傳統(tǒng)的旅行社為學(xué)習(xí)型組織

學(xué)習(xí)型組織是旅行社順應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代內(nèi)在要求而產(chǎn)生的一種組織管理模式，是旅行社創(chuàng)新的源泉。傳統(tǒng)的專業(yè)分工使旅行社各部門處于隔離狀態(tài)且相互獨(dú)立、沖突的組織結(jié)構(gòu)無(wú)益于雙方學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)型組織要求強(qiáng)調(diào)各部門的協(xié)作、信息共享，而不是更多地強(qiáng)調(diào)組織內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)，更加強(qiáng)調(diào)的是開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新。

組織學(xué)習(xí)是旅行社生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)貫穿于旅行社企業(yè)管理的始終，是旅行社生存與發(fā)展的基本條件。組織的學(xué)習(xí)之所以重要，是因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)發(fā)生的變化以及全球經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)性挑戰(zhàn)。學(xué)習(xí)能夠提高業(yè)務(wù)、管理水平，并積累經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而提高效率。

（四）產(chǎn)品差異化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

差異化策略是將產(chǎn)品或公司提供的服務(wù)差別化，樹(shù)立起一些全產(chǎn)業(yè)范圍中具有獨(dú)特性的東西。差異化在理念上強(qiáng)調(diào)企業(yè)必須向顧客提供與眾不同的產(chǎn)品和服務(wù)，為顧客創(chuàng)造獨(dú)特的價(jià)值和超值的感覺(jué)。實(shí)現(xiàn)差別化戰(zhàn)略可以有許多方式：設(shè)計(jì)品牌形象、技術(shù)上的獨(dú)特、顧客服務(wù)、商業(yè)網(wǎng)絡(luò)及其他方面的獨(dú)特性。差異化所追求的“差異”是產(chǎn)品的“不完全替代性”，即在產(chǎn)品功能、質(zhì)量、服務(wù)、營(yíng)銷等方面，本企業(yè)為顧客所提供的是部分對(duì)手不可替代的。

（五）追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)

規(guī)模經(jīng)濟(jì)通常對(duì)降低成本起著舉足輕重的作用。規(guī)模經(jīng)濟(jì)的擴(kuò)大，專業(yè)化工作的加強(qiáng)，都會(huì)大大提高效率，降低成本。因此，我國(guó)旅行社業(yè)必須加強(qiáng)現(xiàn)有企業(yè)的聯(lián)合兼并，按照專業(yè)化分工和發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)的要求，以現(xiàn)有骨干企業(yè)為核心，以產(chǎn)權(quán)為紐帶，以名牌產(chǎn)品為龍頭，培育一批跨地區(qū)、跨部門、跨行業(yè)的大型企業(yè)集團(tuán)，以實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，獲得成本優(yōu)勢(shì)，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益。

三、旅行社服務(wù)質(zhì)量管理

旅行社服務(wù)質(zhì)量是指旅行社提供的產(chǎn)品所固有的特性、能滿足旅游者要求的程度，是顧客的服務(wù)預(yù)期與服務(wù)實(shí)績(jī)之間的比較。旅行社服務(wù)質(zhì)量是廣義的質(zhì)量概念，包括旅游產(chǎn)品的過(guò)程質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量，它是旅行社各方面工作質(zhì)量的綜合反映。

（一）我國(guó)旅行社服務(wù)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題

（1）食宿方面。賓館、餐廳經(jīng)常出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題主要有等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、賓館失竊、停電、食物衛(wèi)生、上菜速度、食物質(zhì)量等。（2）交通方面。最常見(jiàn)的交通問(wèn)題是交通延誤。引起交通延誤的原因主要有兩方面：一是不可抗力因素。二是交通運(yùn)輸部門自身原因。遇到交通延誤問(wèn)題，旅行社原來(lái)安排的行程就會(huì)有所變化，從而引起住宿、訂餐、游覽等相應(yīng)變化。這很容易導(dǎo)致游客不滿和投訴。（3）游覽方面。在旅游高峰期，由于接待能力有限，景區(qū)會(huì)突然限制車輛進(jìn)入，有時(shí)甚至取消已經(jīng)預(yù)定好的門票，限制游客進(jìn)入景區(qū)，從而影響整個(gè)行程。這類情況的發(fā)生是旅行社始料未及的，但是游客往往把責(zé)任歸到旅行社，要求旅行社賠償損失。（4）購(gòu)物方面。購(gòu)物問(wèn)題涉及旅行社和導(dǎo)游的經(jīng)濟(jì)利益，尤其是零負(fù)團(tuán)費(fèi)的旅游團(tuán)經(jīng)常發(fā)生游客被迫消費(fèi)購(gòu)物的情況，而且購(gòu)買的商品價(jià)高質(zhì)次，引起游客極度不滿。（5）其他方面。旅游意外傷害是旅游質(zhì)量問(wèn)題中處理起來(lái)最棘手的問(wèn)題之一，因?yàn)樗婕叭说纳鼏?wèn)題，且賠付金額高、適用法律復(fù)雜并難以預(yù)料。因此，旅游意外傷害已成為旅行社服務(wù)質(zhì)量管理不容忽視的問(wèn)題，它不僅給旅行社帶來(lái)經(jīng)濟(jì)上的損失，還帶來(lái)信譽(yù)上的極大損害。

（二）借鑒廣之旅國(guó)際旅行社服務(wù)質(zhì)量管理

廣之旅國(guó)際旅行社股份有限公司成立于1980年，是華南地區(qū)規(guī)模最大、實(shí)力最強(qiáng)、美譽(yù)度最高的旅行社，是唯一獲得全國(guó)旅游業(yè)質(zhì)量管理最高榮譽(yù)“中國(guó)用戶滿意鼎”的旅行社，它的成功經(jīng)驗(yàn)值得同行借鑒學(xué)習(xí)。廣之旅的旅游服務(wù)質(zhì)量管理模式是“全面質(zhì)量管理+ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證管理+自身特色管理”。

（三）自身特色管理

（1）對(duì)全體員工的特色管理。1）五心服務(wù)。2）表?yè)P(yáng)信制度。3）形象管理。4）應(yīng)急方案制度。（2）對(duì)導(dǎo)游和司機(jī)的特色管理。1）導(dǎo)游之家。2）司機(jī)服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)。3）對(duì)游客的特色服務(wù)。

所以說(shuō)旅行社旅游質(zhì)量并非不可控，針對(duì)旅行社旅游質(zhì)量存在的具體問(wèn)題和實(shí)際情況，可以采用全面質(zhì)量管理、ISO9000質(zhì)量認(rèn)證等管理方法，把旅游質(zhì)量控制在符合要求的范圍內(nèi)。

與收入有關(guān)的銷售管理，與成本有關(guān)的成本費(fèi)用管理以及服務(wù)質(zhì)量管理，即為本文所談實(shí)現(xiàn)旅行社經(jīng)營(yíng)管理成功的三個(gè)重要抓手。

（作者單位為中國(guó)地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院旅游系）

參考文獻(xiàn)