前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇烹飪的心得體會范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

烹飪的心得體會范文第1篇

  

廚師的心得體會   入學以來，在廖老師和楊老師的耐心教導上，雖不敢說小有所成，卻自認初窺門徑，下面就來講講一些體會與感悟。

  一、勤學苦練是廚藝成功的基本條件。

  廚師是現(xiàn)今社會為數(shù)不多的勤能補拙的行業(yè)之一，其他的一些行業(yè)，有時你不管怎么努力，卻不見得能成功。比如電工，你沒有進入各種現(xiàn)場環(huán)境的機會，你學的再好，再努力，便始終不能提高。又比如科研，沒有人>投資，沒有項目，自然看不到成功的希望。行商貿(mào)易沒有關(guān)系沒有資源，不管你如何努力，也許將血本無歸。而廚師則不然，成功只需要一個基本條件，就是勤奮！刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。

  二、對于學員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行。

  我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執(zhí)行。楊老師講課時講過很多案例，比如優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。

  三、成本意識和創(chuàng)新學習意識。

  有成本意識廚師處處受人歡迎，即使手里只有下腳料了，也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子，老師常常也強調(diào)如鱔魚骨、魚骨、魚嘴等別人棄之不用的做好后卻是極品佳肴。主動為老板考慮，堂堂正正的節(jié)約成本，創(chuàng)造利潤，對客戶、經(jīng)營方、廚師都是三贏的結(jié)果。有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。敬業(yè)的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也是最多的。不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游?隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學習、勤于思考，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴。可是目前多數(shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？

  四、不怕麻煩，認真對待每件作品。

  同樣是做菜，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓菜式表里如一。多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。

  作為學員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應(yīng)該把上面這些方面在廚師的每個階段都認真對待，相信一定會收獲人生最多的財富。

  廚師的心得體會

  我們走過了勤奮耕耘的20XX年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。

  新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。

  工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

  成品存放實行四隔離生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。

  環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

  在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。

  在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經(jīng)常組織班組人員學習烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。

烹飪的心得體會范文第2篇

暑假過得真快，一眨眼就過去了，上學時整天抱著書看得沒完沒了，而放假就能干點自己想干的事了，這是多么令人高興的事啊，要是放假的時間長一點就好了。就能天天在小區(qū)里跟別的小朋友打鬧嬉戲，跟別的小朋友去游泳，還能打打游戲、逛逛街……下面由小編來給大家分享高中暑假心得體會，歡迎大家參閱。

高中暑假心得體會1這個暑假最讓人難忘的是去旅游。我過得開心，玩得愉快，感覺刺激。

八月初，我懷著激動的心情同媽媽、三媽、姐姐、張叔叔和鐘叔叔等組建了一支“隊伍”出去旅游，我們首先去了“國色天香”樂園，一走進樂園，猶如置身于花的海洋，真讓人分不清是人還是花!再往前走，到處彌漫著水霧，在炎熱的夏季感受到的是春的氣息，秋的涼爽。在樂園里，我們玩了刺激的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)椅”、“過山車”、“騎木馬”，還看了精彩的馬戲。懷著不舍的心情離開了樂園，又來到“西部歡樂谷”，一進入“歡樂谷”，“哇噻，好冷、好冷哦!”和外面的城市簡直是兩個不同的“世界”。我們把所帶的能穿的衣服全往身上“套”了，瞧：我穿了兩件短袖背心，可笑的媽媽雙手抱著肩，已經(jīng)把游泳衣都披在身上。多么個性的打扮呀!可是還在發(fā)抖呢!這還不算什么，晚上睡覺還開著電熱毯呢!在這里我們感受了冬的寒冷?？墒窃佟袄洹钡奶煲矝]能影響到我們玩的心情。我們泡了溫泉、玩了電、看過鬼屋、逛了動物園、擊了鼓，還看了猴戲。帶著冬的寒冷出了谷，一出谷我們懷著興奮的心情直奔盼望已久的死海而去。

一進入大廳，映入眼簾的是綠色的海水，成知上萬的人群。剎時感覺心潮起伏，激動難，請保留此標記。)耐。位于大棚內(nèi)的水上世界，娛樂設(shè)施真是豐富多彩，龍滑道、V型滑道、互助水屋、海盜船，激情沖浪……首先，我和張叔叔去了沖浪區(qū)，開始浪花不大，我能夠大膽地往前走，自由地嬉戲。突然，臺上的演出開始了，人群頓時沸騰起來，歡呼聲，尖叫聲此起彼伏。這時一個巨大的浪頭過來，我們還沒回過神來已經(jīng)把我們“抬”上了上空，又狠狠的扔了下來，我的心一下子提到了嗓子眼，心臟好像停止了跳動，來不及尖叫，又一個浪頭打來了，我一下子從浪尖上跌倒在海水里，還喝了幾口咸咸的海水。滄得我直恨張叔叔，明明知道我不會游泳，還保護才八歲的我，等浪頭一過，一看，鐘叔叔的眼鏡被海水吞沒了，三媽的手鏈也被沖得無了蹤影。真是驚險，刺激!

隨后，我們又玩了海盜船，船剛開啟，我的心隨著船的升高也越升越高。真是又驚險又瘋狂。接下來，我登上高臺，進入了滑道，由于我滑的速度比別人慢，后面的把我撞了一下，我一下子就滾到水中，差點把我的屁股摔成三半，真是的……

四個小時飛快地過去，眼看天快要黑了，我們的大“隊伍”要轉(zhuǎn)移陣地，回賓館休息了，大家依依不舍地上了岸，我的臉上還掛著鹽呢!

這個暑假令人陶醉，讓人回味!

高中暑假心得體會2暑假在悄然之間已然到來，快樂的暑假生活也來到了。

我在暑假里去了很多地方，其中最使我記憶深刻的是去山海關(guān)和長城的起點——老龍頭。

我們?nèi)襾淼搅松胶ｊP(guān)景區(qū)。剛一進景區(qū)，就看見了一座大城門，城門上有兩個大字——迎旭

進去之后，看見了一個牌樓，名叫“進士坊”。再往前走，就又能看見一個牌樓，寫著“維藩首善”四個字。就在這牌樓的后面就是我們期盼已久的“天下第一關(guān)”——山海關(guān)。我仰望著山海關(guān)，眼前是雄偉壯觀的城樓。寬大的城門，足有七八米高;再往上是高大而結(jié)實的城墻，給人一種磅礴的氣勢;城墻的上面則是一個兩層的閣樓，上面是紅色的，下面是灰色的，再襯托著藍色的天空，更顯現(xiàn)出山海關(guān)雄偉的氣勢。我看著這些，心中不禁贊嘆

道：我國古代人民是多么偉大呀!

之后，我們又驅(qū)車來到了老龍頭——長城的起點。沿著海邊的沙灘小路，我們先來到了一個叫“海神廟”的水上建筑，門前是一條石路。我懷著好奇的心情走進海神廟。進去正對著有兩只神獸，兩邊是攀著石雕的欄柱，后面是一座很高的宮殿，名叫“天后宮”，讓人覺得這里很有靈氣。

出了海神廟，我又懷著激動的心情，爬上了老龍頭的城墻。剛一上去，就看見了一個閣樓，閣樓的牌匾上寫著“澄海樓”三個字。出了澄海樓，就看見了一尊大炮。它佇立在那里，跑口對準了防御的地方，讓我不由得想象出當年那些守衛(wèi)邊疆的戰(zhàn)士門，舍棄自己的生命，用他們自己的血肉，保衛(wèi)祖國的情景。

后來，我望著老龍頭的龍頭那一座塔樓，雖然他不大，但在我的心中卻十分高大。我走到塔樓的里面，望著大海，心情是無比的興奮，我看到了歷史，也看到了未來。

高中暑假心得體會3時間匆匆的流逝，而我們的暑假生活也即將告一段落，回想著我已經(jīng)成為過去的暑假生活，不僅有趣，而且讓我學會了許多的道理。

暑假生活，是伴隨著炎熱款款而來。而炎熱的夏季往往是考驗人毅力的時候，每個人的毅力不同，但求知的大門永遠敞開。就看遠處的你我愿不愿走進。走過了炎熱，也就代表你走上了一個新的起點。

隨著那炎熱的夏季到來，我聽說學校要辦數(shù)學奧賽班，我報名參加了。但是許多同學怕熱怕累在家避暑乘涼。也就把這大好的學習機會錯過了。俗話說：“學無先后，達者為師?！敝灰遗眠@個暑假，我相信我一定比那些沒補習的同學見識廣、收獲多。

終于到了開學前幾天，天氣涼爽，我每天早到校，認真聽老師講課，仔細記錄，把不明白，的問題畫上圈，問老師。沒過幾天，天氣逐漸增熱，坐在教室里一絲風也沒有，頭昏腦脹，心煩意亂，樹上知了不停的叫。老師講課我一點都聽不心去，我打了退堂鼓，不想了去了。

我無意中看書，看到童第周這篇課文，童第周學習十分差，但他艱苦努力，早上、晚上都合理利用學習，從最后一名成為第一名。我從中受到很大的啟發(fā)：無論做什么事要想成功，必須付出辛勤的勞動和汗水，才能獲得豐收的喜悅。這又使我想起一句名言：“一分耕耘，一分收獲?！倍嗝春玫拿裕业木褚幌伦犹嵘蟻砹?，我找到了精神需要的補品。向以往那樣，我又好好學習，每天老師帶我們?nèi)ブR的海洋，攻破了一道道難關(guān)。得到了一份份美好的戰(zhàn)利品。我們高高興興地捧著戰(zhàn)利品，等待下一關(guān)的挑戰(zhàn)。時間如流水，一去不返回。在這短短的時間里我們得到老師的培養(yǎng)，知識的澆灌。并使我們堅定了信念，鍛煉了意志和不斷學習攀登的精神。

這個暑假生活，我學到了許多在課本上沒有的知識，也讓我感悟到生活中的許多的小道理，讓我終生受益。

高中暑假心得體會4烈日，像一團烈火在大地熊熊燃燒，炎熱的天氣使人喘不過氣來。樹上的蟬鳴一陣接著一陣，一曲完了，又用一股新的勁頭唱起來，盡管這歌聲富有節(jié)奏感，可仍然讓人感到心煩。

在我苦口婆心，軟硬兼施的說服下，爸爸終于答應(yīng)帶我去游泳我一路高興的小跑到游泳館，雖然累得我氣喘吁吁，大汗淋漓，可我還是已最快的速度換好泳褲，戴上游泳鏡，一頭扎進水里。

有了以前的基礎(chǔ)，我已經(jīng)能在水面上平穩(wěn)的游上一段了，盡管速度不快，但我心里卻有一股自豪感。有了爸爸的陪伴，到深水區(qū)游泳已經(jīng)五所懼怕了。我如魚得水一般暢游，可畢竟功夫有限，換氣時把水嗆到喉嚨里我一把摟住爸爸的脖子，一時沒回過神來的爸爸被我拉進了水里，我一看玩笑開大了，便來一個“鯉魚打挺”，一頭鉆入水中朝遠處游去。

我游到媽媽身邊，正跟她談笑風生時，爸爸猶如神兵天將，一把抓住我的腳，使我來了個180°大轉(zhuǎn)彎，好在我反應(yīng)迅速，才避免喝上幾口水。

天色漸漸暗下來，爸爸媽媽又在催我回家，可我意猶未盡，為了避開爸爸媽媽的視線，我深吸一口氣，抓住欄桿，一直蹲在池底，可畢竟肺活量有限，不出一會兒，我便忍不住，只好已“迅雷不及掩耳之勢”鉆出水面，呵，他們還沒發(fā)現(xiàn)。不只是巧合，還是爸爸“火眼金睛”，一次換氣時，不巧被爸爸看見了，我只好乖乖的跟著爸爸去更衣室。

活動了一個下午，我也累了，回到家時，我匆匆的吃上幾口飯，便趴在床上呼嚕大睡。

高中暑假心得體會5近日在電視上看到人們?nèi)找娉缟屑兲烊皇称罚貏e是一種美食————“金蟬”，愈加受到眾人的青睞。于是，暑假里，我忽然萌生了一個小小的希翼，很想重溫兒時的歡愉，便有了捕蟬的念頭。

一日傍晚，我的提議剛一出口，立即得到大家的贊同。于是，小弟、兒子、外甥女等我們一行六人呼朋引伴，騎上摩托車便出發(fā)了。來到鄰村的一片牡丹園旁，暮色已經(jīng)降臨，只見那些早來的捕蟬者已經(jīng)手持探照燈，正在一排柳樹旁一棵挨著一棵的搜索目標呢。我們也急忙打開了照明燈，加入了隊伍?！翱靵砜矗易搅艘恢?”小弟最先有了收獲。我和兒子也更加仔細地搜索，從樹下到樹上，然后環(huán)繞樹干轉(zhuǎn)一周，瞪大了眼睛細心地找。轉(zhuǎn)了三棵樹，終于發(fā)現(xiàn)了一只剛出土不久的蟬，正順著樹干迅速地往上爬呢!瞧，那小家伙披著淺褐色的殼，六只小爪緊緊抓著樹干，胖嘟嘟的身軀晃動著，爬得正歡呢!兒子伸出兩個手指一捏，這只可愛的蟬兒竟成了我們的囊中物。大約二十分鐘，我們就捉了十幾只。然后，我們又來到牡丹園，在每一株牡丹的莖葉上搜尋，收獲頗豐。調(diào)皮的兒子把我們的“戰(zhàn)利品”一簇兒倒在馬路上，那些蟬兒便像得了大赦令似的，拼命四散奔逃，影影綽綽，煞是有趣，逗的一旁的孩童咯咯地笑……

最有趣的是捉剛蛻殼不久的蟬。這一定要把探照燈舉得高高的，在樹冠的枝葉間方能找到。快瞧，一只剛出殼不久的蟬，舒展著薄明的羽翼，在蟬蛻上來個倒掛金鐘，多么頑皮!這時我又發(fā)現(xiàn)了一只正在退殼的蟬，小小的嫩翅蜷縮成一團，正拼命向外掙扎，想要擺脫硬殼的束縛，就差那么一點點了。于是，兒子急忙舉起一根長竿，蟬兒像得了救命稻草般很快緊緊抓住長竿，猛一用力，終于掙脫出來，誰料輕易便成了我們的又一獵物，喜得兒子手舞足蹈。一行人穿梭在小樹林里，大家分頭搜尋，樂此不疲。

烹飪的心得體會范文第3篇

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漢英：。

4.參見系統(tǒng)。目前DPS編纂系統(tǒng)已具備對參見系統(tǒng)自動報錯的功能。

5.生僻字、拼音、斜體的專項查核。

四、除法

做好“除法”指編輯在細節(jié)問題上，必須尋根究底，字斟句酌，嚴格把關(guān)，精益求精，盡最大努力排除各類錯誤，包括語言性、知識性、科學性、政治性等錯誤。

1.關(guān)注中英文的語言是否正確、妥帖、規(guī)范。如：“安裝隊”釋義為installation gang雖然說得過去，但gang一詞含貶義，不如改成crew。

2.涉及人名、地名、歷史事件、紀年的條目，務(wù)必仔細查證，要特別留意人物的生卒年、首都的變遷、括注中的時間和年號等。在修訂版詞典中要注意使用最新資料進行查證，有時還需要查閱不同資料交叉核查。如：“拉各斯”的釋義Lagos（capital of Nigeria）應(yīng)改為Lagos（former capital city of Nigeria），原因是1991年12月，尼日利亞首都正式從拉各斯（Lagos）遷到阿布賈（Abuja）。

3.詞條例證即使在語法和用詞上正確無誤，也有可能存在知識性差錯。例句：蹦極起源于新西蘭（Bungee originated in New Zealand）的說法與事實是不相符的，應(yīng)改為：蹦極起源于太平洋瓦努阿圖群島（Bungee originated in in the Pacificislands of Vanuatu）。

烹飪的心得體會范文第4篇

一、出書方向：十年三級跳

飲食圖書出版，在十年里實現(xiàn)了三個層級的上升。

（一）大眾飲食書，物美價又廉

此類圖書的讀者對象主要為愛好烹飪的普通大眾讀者，購書目的：一是入門，比如剛步入婚姻殿堂的年輕人，我社推出了一系列圖書，如《從零開始學下廚》《新手入廚》等，特點是用大量的篇幅，介紹鍋具、調(diào)料、火候、刀工、材料的挑選保存處理等實用的知識，所選菜品也是最基礎(chǔ)的簡單菜式，并附有能夠起到事半功倍作用的小訣竅。二是有一定廚藝基礎(chǔ)，想提高廚藝變換花樣并且融入營養(yǎng)概念的，對此類讀者，書中可以省略掉基礎(chǔ)知識，以大量菜式為主，附有營養(yǎng)知識，這是讀者十分在意的。

（二）專業(yè)飲食書，不走尋常路

此類圖書的特點是門檻高，定價高，利潤高。這類圖書雖然數(shù)量不占優(yōu)勢，但一旦找準定位，找好作者，比大眾圖書的利潤要高很多。這類圖書的讀者一般是經(jīng)過烹飪學校培訓的學生，屬于“會做，但做得不好”的水平，他們急切渴望能在職場上得到認可。而烹飪學校的學習，只能做出一般的口味，做出口感更好、更符合潮流發(fā)展的菜品，是他們的目標。所出圖書要符合以下三點：

第一，非常詳細地講解烹飪過程和各種原料調(diào)料的刀工、比例、火候、時間等，也就是把一道菜的關(guān)鍵點講透、講全。除了菜譜圖書外，食雕領(lǐng)域也是如此。第二，有創(chuàng)新菜，一本書，哪怕只有五六道創(chuàng)新菜，能夠讓讀者感覺對他有用，在同類書中的吸引力就會占到絕對優(yōu)勢。第三，抓住流行趨勢。近年，食雕作品在飯店中的應(yīng)用漸漸下滑，而糖藝作品作為一門新的分支，由于有著造型多變、易于保存、色彩艷麗等特點，逐漸成為飲食界的新寵，我社抓緊時機，及時推出了糖藝圖書，以占領(lǐng)圖書市場。

（三）飲食教材書，穩(wěn)扎穩(wěn)打型

此類屬于常銷品種，我社已經(jīng)出版“十一五”國家級和部委級教材3套，分別是烹飪類、旅游管理類、食品工程類?！笆濉苯滩囊苍谏陥笾小Ｗx者對象是烹飪、旅游管理類、食品類院校的在讀學生。此類書組稿的關(guān)鍵點：一是作者在該領(lǐng)域有足夠的權(quán)威和教學經(jīng)驗，作者所屬的院校在規(guī)模資質(zhì)方面有一定的口碑；二是盡可能聯(lián)合更多學校的老師參與進來，為后期的發(fā)行打下更廣泛的基礎(chǔ)。

二、策劃：用數(shù)據(jù)說話

在堅持社會效益為前提的條件下，把握讀者的動態(tài)，緊隨行業(yè)潮流趨勢，打造讀者想看的切實有用的圖書，同時盡量降低成本，給讀者提供更多的實惠。具體的選題策劃依據(jù)來源于以下三個方面。

第一，每月分析開卷數(shù)據(jù)、北京新華排行榜的數(shù)據(jù)，關(guān)注暢銷書榜及本社排名，看看最近什么品種在熱銷，分析其暢銷原因是書名、作者、定價、內(nèi)容，還是其他因素，及時調(diào)整自己的出書方向。

第二，關(guān)注港臺地區(qū)圖書的銷售情況。比如臺灣的金石堂、誠品等書店的網(wǎng)站會實時暢銷書排行榜和銷售數(shù)據(jù)，定期查看會有很大的啟發(fā)。港臺地區(qū)的圖書緊隨日韓潮流，其市場化運作非常成熟，而且與內(nèi)地風格最為接近，所以及時發(fā)現(xiàn)并引進符合內(nèi)地市場情況及潮流的圖書，也是選題策劃的重點之一。另外韓國、日本、德國、澳大利亞的版權(quán)書，也是我們的聚焦目標。

第三，每月實地書店調(diào)研。在北京，西單圖書大廈和王府井書店是每月必去之地，觀察同類出版社又出了什么新書，看看圖書的碼放位置，和讀者聊聊怎么選購圖書，都可作為判斷選題的依據(jù)。到外省各大書店進行調(diào)研，和書店的一線業(yè)務(wù)員面對面溝通了解各出版社的發(fā)書、動銷、暢銷和滯銷品種等，都是重要的參考。另外，多參加海內(nèi)外圖書交流活動，可以發(fā)現(xiàn)更多優(yōu)秀的版權(quán)書及優(yōu)秀創(chuàng)意。

三、圖書版式：它山之石可以攻玉

圖書僅有優(yōu)質(zhì)內(nèi)容是不夠的，飲食圖書絕大部分都是全彩的，所以裝幀就更為重要。我社啟用最好的排版公司和設(shè)計師，并自己配備有一流的專業(yè)美編，定期關(guān)注國內(nèi)外精美的設(shè)計與配色優(yōu)秀的各類圖書。

烹飪的心得體會范文第5篇

實習是我們在正式的進入到自己的工作崗位之前的一種經(jīng)驗的積攢，在實習的過程當中也會收獲很多。接下來是小編為大家整理的酒店實習心得體會，但愿對你有借鑒作用!

酒店實習心得體會一

通過這次實習，讓我感觸最深刻的是對于服務(wù)行業(yè)來說，知識重要，但實踐更重要。進入職場以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的學歷，通過理論加實踐來鍛煉自己的潛力。一個企業(yè)不僅僅僅是只看你什么學歷，企業(yè)最看重的是你的潛力。對于服務(wù)業(yè)，要做的第一件事情就是真誠待人，放低姿態(tài)，踏踏實實做好本職工作，在工作崗位上奮發(fā)向上，培養(yǎng)自己的實際操作潛力，潛力才是成長的資本，才是通向未來的道路。

實習短短的幾個星期，讓我感到收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要。實習期間我會認真結(jié)合書本知識，并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢開展工作，用心的學習酒店服務(wù)流程，日常操作程序。讓我深刻的認識到學習和實習的緊密結(jié)合不可分割。讓我認識到了學習和實習的同等關(guān)系，實習主要是為了把所學的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有必須的感性認識，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學習打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學習理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。在此，我感謝酒店為我創(chuàng)造一個良好的平臺。

實習是一個人從青澀走向成功的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實習。實習雖然是殘酷的，但是能夠收獲到成功和期望。我們要記住自己的目標和理想，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終才能實現(xiàn)自己的預定目標。不讓人看不起，不給自己抹黑，用自己的實力來證明給別人看——我是一個強者，不論工作還是學習。

剛開始實習，我的情緒個性激動。心里總有一個念頭，我最后能夠離開枯燥的課本了。當我踏進酒店時，感覺到自己的選取已經(jīng)錯了，可那時已經(jīng)晚了。也許這就是每個實習生必經(jīng)的心理斗爭吧。之后酒店給我們做了一系列安排：就餐、填寫職位申請表、領(lǐng)工卡、部門培訓、上班等，緊湊的安排讓我們從學生變成了員工。和正式員工一樣，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是，我們實習生有著另一種身份，那就是學生的身份。雖然實習是我們學業(yè)的一種延伸，也是我們學業(yè)不可缺少的一部分。但是我們有的是青春的熱情，有的是知識的渴求和對未來的向往。

三個月，只是短暫的三個月，卻讓我學到了十八年都沒學到的東西，這就是社會的力量。短短三個月，我仿佛長大了許多，明白了珍惜，學會了忍讓、寬容，懂得生活、了解了艱難、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實習教給我這么多，感激父母把我養(yǎng)育成人。

實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地，只學不實踐，那么所學的就等于零。理論就應(yīng)與實踐相結(jié)合，透過這段時間的學習，學到了一些在學校學不到的東西，因為環(huán)境不同，接觸的人與事也不同，從中學到的東西也就不一樣了，而且我以前所學的不是酒店管理，學的是中餐烹飪，沒有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗，但是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對我都很關(guān)心，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導我，為我指出錯誤和需要改正的地方，使我慢慢的了解了那里的工作流程，很快的適應(yīng)了那里的工作環(huán)境。

在餐廳里，別人一眼就能把我認出是一名正在讀書的學生，我問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我臉上就能看出來。呵呵……也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而后退，我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜，上班的時間不固定，雖然時間長了點，但熱血而年輕的我并沒有絲毫感到過累。我覺得這是一種激勵，感悟了生活，接觸了社會。

記得我們經(jīng)理說過，學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是中專生，學生終歸還是持續(xù)著學生身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客人、同事、上司等等，關(guān)系很復雜，但是我得去應(yīng)對我從未應(yīng)對過得一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生實際操作潛力與在學校理論學習有必須的差距。在這段實習期間，這一點我感受很深。在學校，理論學的很多，而其實多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到是書本上沒學到的，有可能是書本上的知識一點都用不上的狀況。但是總算是社會的一份子，要與社會交流，為社會做貢獻。

轉(zhuǎn)眼間，實習兩個多月過去了，在這短短的兩個月中。我認識到要明確自己的目標，務(wù)必要與同事之間友好相處，與客人之間有良好的溝通。同時，在實習期間能夠靈活的把學到的理論知識運用到實踐當中，在此，我感謝學校老師的諄諄教導，以及酒店領(lǐng)導的備至關(guān)懷。

通過這次實習不僅僅鍛煉了我的操作技能，同時，讓我從中體會到應(yīng)盡快學會在社會上獨立，敢于參加社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己快速成長?？偟膩碚f作為一名快要畢業(yè)的學生，無論是在今后的工作或是生活中，這次實習都將成為我人生中一筆重要的資本積累。

酒店實習心得體會二

本次實習次要是為了讓我們對所學的專業(yè)學問及其在理論中的使用有必定的感性看法，從而輔佐我們將酒店治理課堂上所學的理論學問與理論經(jīng)歷相分離，為日后課程的進修打下優(yōu)良的根底，更有益于對專業(yè)根底和專業(yè)課的進修、理解和控制。同時這次酒店實習的經(jīng)歷將有助于日后就業(yè)。

剛到酒店的時分覺得什么事情都很新鮮，究竟分開學校步入社會權(quán)利是第一次，每團體都挺沖動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是發(fā)揮本人才氣的舞臺，想把本人的理論學問和本人的想法付諸理論中。但是幻想和理想究竟是有差別的。當我們正式走上權(quán)利崗位之后，發(fā)覺很多事情并不是我們設(shè)想的那樣復雜，漸漸的我們的熱誠燃燒了。

我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經(jīng)過培訓的。而培訓的次要方式就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部分主管，連鋪床時每一步都有請求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很艱難，普通請求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接上去開端套被子，這個也很講究，也很有技巧xing，即只需把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細節(jié)拾掇，該當次要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，已經(jīng)就看過一個案例說一個女仆人誤把項鏈放進枕套里了，就是由于枕套開口方向不符合規(guī)則。

當我正式去客房部實習之后才發(fā)覺客房部效能員的權(quán)利還不只僅是鋪床那么復雜。客房效能員的首要權(quán)利是清算客房。清算客房也是有必定標準可尋的。實習時期理解到，效能員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉。接上去就開端拾掇床，要撤下已經(jīng)被仆人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次第一換上。這一切結(jié)束之后開端打掃衛(wèi)生，要留意的是這里濕布普通擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，時間如白駒過隙，一轉(zhuǎn)眼，一年的實習生活就快要結(jié)束了。很榮幸能有機會在貴酒店實習，尤其是在前臺這樣重要的工作崗位。能夠擺脫在學校填鴨式的教學方式，把所學知識理論與實踐相結(jié)合。

酒店實習心得體會三

前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。

佛山電子賓館，作為改革開放最先成立的一部分酒店，擁有在當時比較先進的設(shè)備和住宿條件。作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市，佛山，擁有足夠的商務(wù)客人，從電子賓館的統(tǒng)計來看，80%的客人都是在佛山公干的企業(yè)或商業(yè)集團代表，其中很大一部分是長期選定電子賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為電子賓館這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點。

前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作，這一點，在電子賓館尤為的體現(xiàn)出來。

電子賓館的前臺分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。

但是，問題也是顯而易見的。

由于這種基本沒有處于精細管理的狀態(tài)下，因此，個人的責任很不清楚，責任不清直接導致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是通過教育培訓能解決的。互相推諉，本來就是人的天性。

所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。根據(jù)消費心理學的相關(guān)內(nèi)容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會迅速提升。

另外，電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。

對于這個問題，我做了一個簡單的分析。

問題：

在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。

但是在由于現(xiàn)在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準備新客入住。

在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。

在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。

因此，我提出，一定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。

主要的做法有以下兩點。

1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責任分工。

2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。

另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進_管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。

酒店實習心得體會四

一、酒店管理實踐的收獲

(1)、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

(2)、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了六個多月的酒店實踐,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時,就要猜到他是想到機場,要我們安排免費的送機服務(wù),接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。

(3)、服務(wù)能力的提高

1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。

當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當客人進入房間后,要主動為客人拉椅讓座。

不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊。

并說:“對不起打擾一下。?請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”

4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下。

?請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。

向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,菜品一份)。

每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。

7、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。

如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

8、上菜服務(wù)(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;

上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”

9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換;

及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換骨碟;上果盤之前更換;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。

10、結(jié)帳:集團內(nèi)部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;

正?？腿私Y(jié)帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11、拉椅送客:客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。

然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;

收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。

二、酒店管理實踐的體會

1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。

酒店實習心得體會五

_年我們_x級酒店管理專業(yè)的學生開始了在上海為期半年的專業(yè)實習。我班近50名同學參加了酒店的選拔，我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進了華亭賓館，開始了我們的實習。實習的半年里，我感受頗多，受益非淺。

由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴重的缺人現(xiàn)象，酒店客源不是問題，關(guān)鍵就是員工問題，一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機遇，這對酒店有著很大的利與弊，能否把握住這次機會要看就掉高層的判斷與決策了，采用合理恰當?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的，這需要根據(jù)周圍環(huán)境，國家政策等因素來做出明智的選擇。

華亭賓館是中國旅游業(yè)標志性飯店之一，位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū)，毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路，使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計的華亭賓館，房間里有室內(nèi)單獨浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客，貴賓樓提供單獨登記入住、單獨休息室和24小時管家服務(wù)。賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所，并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標準的酒吧和餐廳，包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風味和其化國際特色的風味。

到酒店第一頓飯我印象很深刻，將近兩百多平米的員工食堂很整潔，椅子放得井井有序，食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以，一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人，甚至把酒店當成自己的家去對待呢。

開始的培訓讓我有所失望，兩天的課堂式培訓讓我們倍感枯燥無聊，介紹酒店的背景，一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施，后來的崗位分配實在讓人受不了，一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下，然后你你你什么花苑呀，宴會廳呀，客房呀，全是說英文，這也太簡單了吧，哎……沒辦法，這就是酒店的選人選崗的方法嗎?只能說我們是實習生沒有什么資本經(jīng)驗。但兩天的課堂培訓我都在課堂上睡著過，而且不僅僅是我一個，因為下了火車就來培訓真的讓人有點吃不消，以人為本，何在啊?培訓僅僅是語言方面，實際動手，酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧眩瑳]有具體的實際行動，這或許也算是酒店培訓的不足之處吧!

開始上班什么也不懂，領(lǐng)班主管帶著做事，迷茫中還有點興奮，由于培訓的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來，鋪臺，托托盤，一些服務(wù)流程等等問題不少，可見前期培訓的重要性，但我認為學校應(yīng)該也去多注意學生的動手實際操作能力，不僅僅去依靠酒店的培訓，理論與實際相結(jié)合，結(jié)果應(yīng)該會是很好的。

在后來的工作中遇到很多事，被領(lǐng)導說，打破餐具，還有各種各樣的小錯，犯錯是必然的，虛心吸取教訓才是真正要去領(lǐng)會的。如果忍受不了一時的苦惱，堅持不住而選擇離開逃避，是一個很失敗的過程，人的信心和毅力是在不斷積累中練就的，吃點苦遭點罪對現(xiàn)在的我們是好事，起碼知道賺錢的辛苦，以后花起錢來慎重仔細一些。

酒店有時人手不夠需要從外面請parttime，一個組根據(jù)所分配的事來安排parttime，其實他們來酒店做事出賣的是體力，幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ觯覀円矝]辦法，有點技術(shù)的事他們做不來，他們做事都是我們帶著他們做，他們不知道真正該怎么去做，慢慢發(fā)現(xiàn)更累，不是身體累是心累，聽話還好說有的不聽你的話，你是干著急，這時候要耐住性子，采用適當?shù)霓k法讓去聽你的話也算是與人相處，慢慢你會發(fā)現(xiàn)不知不覺中學到很多。

除了上班休息之余部門組織去踢了四次球，雖不是上班但上下級的關(guān)系依舊有那么點復雜，經(jīng)理要球的時候大家還是那么的給力啊，適當?shù)囊恍蕵泛芎玫淖尨蠹业年P(guān)系變得融洽一些，這為平時上班有了很好的促進。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰，敬酒時少不了的，小小的一杯酒或多或少代表了一些，以后這樣的場合一定會是很多的，似乎挺復雜啊，慢慢吸取教訓，利用好這種機會，意識一種成功之道。

最后臨走之前我真的失望之極，世博期間酒店的生意格外的忙，我們都挺過來了，一個總監(jiān)的那句最后會發(fā)獎金的話也算是我們堅持到最后的一種精神支柱，但最后翻臉了，我們一號走，二號發(fā)獎金，真的沒人道啊，錢多少先不提也算是一種慰藉吧，但這件事真的讓人鄙視那些高層領(lǐng)導，信譽很重要，失去了信譽相當于斷送了酒店的前途，還好我們是實習生。現(xiàn)在回想起酒店的一些行為真的讓人不敢相信這竟然是五酒店，衛(wèi)生嗎?有規(guī)章制度嗎?哎……一心只為了利益。

在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在半年的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。所以在學校的時光里，好好的珍惜吧，以后回憶起來，沒有遺憾而是有一種成就感，自豪感。