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酒店調(diào)研報告范文第1篇

一、理性思維

酒店設(shè)計是理性設(shè)計與感性設(shè)計的高度統(tǒng)一，它的第一個切入點就是為經(jīng)濟效益這一目標(biāo)服務(wù)。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。

1、市場定位

通過與業(yè)主深入交流，了解投資方的意向，對酒店所在城市、地區(qū)以及相鄰建筑、所處的自然生態(tài)環(huán)境進(jìn)行考察與分析，給酒店一個準(zhǔn)確的定位，是至關(guān)重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店，在設(shè)計上是不同的。如度假酒店、商務(wù)酒店、會議酒店、旅游酒店等，它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計。

2、功能劃分

酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設(shè)計之先，最好根據(jù)不同的市場定位、各種空間在整個酒店所占位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方（包括各個工種作業(yè)）的各種行為的順利進(jìn)行（避免交叉作業(yè)）。這需要設(shè)計師對酒店設(shè)備與各個空間功能及所占比例了如指掌。而后，設(shè)計師需要與業(yè)主（包括酒店管理方）進(jìn)行研究與探討，才能確定″酒店功能流程圖″。之后就需要設(shè)計師對每個空間進(jìn)行具體劃分。國內(nèi)的酒店設(shè)計（從建筑構(gòu)造上開始）慣用一套固定模式，尤其是標(biāo)準(zhǔn)客房，設(shè)計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計，是我們所追求的目標(biāo)。

3、空間感

空間感是建筑體面的虛實圍合給人的心理感受。

最理想的狀態(tài)應(yīng)該是把酒店設(shè)計的建筑規(guī)劃與室內(nèi)空間融合為一體。這是理性與感性的完美結(jié)合。而目前我們所做的大部分設(shè)計都是在已有建筑構(gòu)架之上進(jìn)行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性（室內(nèi)與室外空間的融合、室內(nèi)空間的融合），也只能是在有前提的情況下進(jìn)行的。

酒店一般都會出現(xiàn)大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內(nèi)，如何使建筑與室內(nèi)空間的融合達(dá)到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經(jīng)驗，但更需要創(chuàng)新。

筆者認(rèn)為，在空間互融性上，北京建國飯店的做法頗值一提。它錯落的建筑本身就給人一種視覺上的美，而由大堂吧和后面的客房區(qū)所圍合成的露天園林處理得更為成功。客人無論是在大堂吧還是在客房陽臺上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區(qū)的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲，呼吸帶露水的空氣。

另外一個比較好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水墻，從室內(nèi)大堂望去，與室內(nèi)環(huán)境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進(jìn)入，整面的落地玻璃迎面而來，玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池，而落地玻璃外面，是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻（動靜處理相映成趣），既成室外一景，從室內(nèi)看去，又與室內(nèi)空間渾然天成。

4、風(fēng)格

酒店設(shè)計的風(fēng)格離不開它的市場定位，它受文化背景制約。

二、風(fēng) 格

各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風(fēng)格。比如，度假酒店的整體風(fēng)格必然是輕松、跳躍、亮麗、休閑的，而商務(wù)酒店的功能性是第一位的，其風(fēng)格一定是簡約、明快、色彩醒目的……，筆者想針對下面幾點談一下自己的感受。

一個建筑、一個室內(nèi)空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，羅馬圓形廣場也好，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子、每座雕塑、每個柱頭的尺度都恰到好處，美到極致。

北方佳苑飯店的一層大堂高4m，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復(fù)對比整個空間中各種材料、固定家具、可移動家具（包括大堂副理臺、圈椅、休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等）、盆栽綠色植物、飾品，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。這是一個極有意義的過程，也是一個需要設(shè)計師經(jīng)常去感知的、不斷積累的過程。

2、燈光

燈光設(shè)計是一個很大的專業(yè)范疇。

重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調(diào)性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設(shè)計中各有其不同的應(yīng)用。

3、色彩

色彩的運用在酒店設(shè)計中越來越被重視，它有著極強的視覺沖擊力，易形成鮮明的印象，我們在北方佳苑飯店的會議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比；在客房區(qū)走廊的地面上使用了以藍(lán)色純色塊為間隔的地毯，并且在每個房間門口做了一個渦形的充滿熱帶風(fēng)情的抽象圖案，既有導(dǎo)向性，又有極強的視覺沖擊力，使人耳目一新。

4、配飾

配飾涵蓋的范圍較廣，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中。配飾的設(shè)計也應(yīng)包括在酒店設(shè)計中，由設(shè)計師整體設(shè)計或選定，它是一種軟性設(shè)計，許多配飾的選用體現(xiàn)的是一種人文主義。例如，改造后的北京君悅酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片，以文化主題作為貫穿整個設(shè)計的要素，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象。

設(shè)計是一種來源于生活，但又高于生活的創(chuàng)作活動，它會對人們的各種社會行為起到一定的規(guī)范引導(dǎo)作用，酒店設(shè)計亦是如此。我們一直在提倡″綠色設(shè)計″″環(huán)保設(shè)計″″節(jié)能設(shè)計″″人性化設(shè)計″，作為專業(yè)化的酒店設(shè)計師，要做的就是如何把它們滲透到酒店設(shè)計中。設(shè)計師必須對生活有深刻的理解，對一些細(xì)節(jié)有細(xì)致入微的觀察，并把這些感受都融于酒店各個空間的細(xì)節(jié)設(shè)計中去。

酒店評定標(biāo)準(zhǔn)對設(shè)計的要求：

1.前廳

a.有與接待能力相適應(yīng)的前廳。內(nèi)裝修美觀別致。

b.總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志，分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)賬。

c.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護(hù)客人的隱私；

d.在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所；

e.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務(wù)。

2.客房

a.至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內(nèi)設(shè)備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施；

b.裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝臺或?qū)懽峙_、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具。室內(nèi)滿鋪地毯，或為木地板。室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良好；

c.有衛(wèi)生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調(diào)柔和，目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)器、110/220V電源插座。

d.有彩色電視機、音響設(shè)備，并有閉路電視演播系統(tǒng)。

e.客房內(nèi)一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供適量飲料，并在適當(dāng)位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

3.餐廳及酒吧

a.有中餐廳； 有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）。

b.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務(wù)；

4.公共區(qū)域

a.提供回車線或停車場；

b.3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

d.有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間；

酒店調(diào)研報告范文第2篇

中國的經(jīng)濟面貌在新世紀(jì)以來發(fā)生的兩大變化，不可否認(rèn)的在很大程度上改變了各行業(yè)用人特點的格局。無論是XX年

加入wto還是其后的XX年金融危機，各行業(yè)對人才的需求發(fā)面都發(fā)生了明顯的轉(zhuǎn)變。同時，大學(xué)生就業(yè)正逐步走向市場化的工程，這要求我們不僅得牢固自身素質(zhì)與技能，更重要的是能夠把握住市場的起伏走向與用人需求特點的變化。

因此，我們有必要對社會總體用人需求特點進(jìn)行調(diào)查了解，以便發(fā)揮自身特長優(yōu)勢為上崗就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。

二：研究目的

1. 關(guān)注社會變化，了解受調(diào)查行業(yè)的特點與未來發(fā)展走向。通過調(diào)查了解人才市場動態(tài)，為職業(yè)生涯規(guī)劃提供參考依據(jù)

2．通過了解三大行業(yè)特點，簡要概括出社會總體用人需求特點

3. 增加社會經(jīng)驗，提高自身認(rèn)識，加強素質(zhì)培養(yǎng)。

三：調(diào)查方法說明

1.在這次調(diào)查研究中選取平時生活中接觸比較頻繁與密切的行業(yè)作為調(diào)查對象。

2.本次調(diào)查選取服務(wù)業(yè)的幾個行業(yè)進(jìn)行調(diào)查，具體有服裝業(yè)，餐飲業(yè)，房地產(chǎn)業(yè)

3.本次調(diào)查以文獻(xiàn)資料、時事新聞報道研究為主，實地訪談為輔。

四: 調(diào)查時間

1月20日至1月29日

五:研究成果與說明

（一）概述

鑒于現(xiàn)身實際情況不利于對更行各業(yè)用人特點進(jìn)行深入研究。所以我們討論決定將調(diào)查目標(biāo)主要鎖定在衣、食、住這三個方面，希望能從這三個方面總結(jié)概括出服務(wù)業(yè)的一些特點。

（二）、對象選取考慮與決定

經(jīng)過討論我們決定首先對具體商場店鋪進(jìn)行登門訪談，這些商場店鋪均是我市知名度較高的一些單位，在整個過程之中，受訪商場店鋪的經(jīng)理代表都非常配合我們的工作。具體如下

在“衣”這一方面，訪談對象：建設(shè)中路的“星期六名鞋店”以及位于步行街中段的“太平洋服飾購物廣場”。

在“食”這一方面，訪談對象：江北路的“美味螺絲粉總店”和“泰豐美食館”。

在“住”這一方面，訪談對象：江北路九龍新城的售樓部。

在以上的訪談中得到的資料僅供歸納總結(jié)各行業(yè)特點及用人需求時參考使用，訪談內(nèi)容不列入文中。

（三）、淺談各行業(yè)特征及用人需求情況

服裝行業(yè)——求賢若渴：

從調(diào)查中得知，中國服裝行業(yè)雖然沒有繼續(xù)沿襲前幾年高歌猛進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，但是作為我國“第二大消費熱點”，服裝 行業(yè)的發(fā)展前景依然被大家一致看好?！胺b經(jīng)濟”作為一種深具發(fā)展?jié)摿Φ慕?jīng)濟形態(tài)仍被外界關(guān)注與認(rèn)同。中國服裝人才網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，前三年中供需規(guī)模仍有著增長的態(tài)勢，而且繼續(xù)保持著供需兩旺的勢頭。該行業(yè)招聘的專業(yè)崗位主要集中在首席設(shè)計師、設(shè)計總監(jiān)、質(zhì)檢、外貿(mào)人員、銷售主管、區(qū)域經(jīng)理、導(dǎo)購店長、營銷總監(jiān)、市場督導(dǎo)采購主管等崗位。而且招聘企業(yè)集中的區(qū)域省份分布：廣東、浙江、江蘇、北京、上海、福建、湖北、xx等地。

根據(jù)收集到的現(xiàn)有資料，針對目前中國服裝行業(yè)的人才需求行情，可以歸納為以下幾點：熱點專業(yè)供不應(yīng)求、服裝學(xué)校畢業(yè)生緊俏、網(wǎng)絡(luò)招聘持續(xù)發(fā)力。而且由于市場競爭的激烈化，整個行業(yè)普遍存在這求賢若渴的現(xiàn)象，尤其凸顯在服裝設(shè)計這一塊，缺少優(yōu)秀設(shè)計師已經(jīng)成為企業(yè)品牌發(fā)展瓶頸。而服裝設(shè)計師、服裝制版師又間接決定企業(yè)的命運。所以要在該行業(yè)中大展身手的話就必須得熟練地掌握自己的專業(yè)技能了。

酒店調(diào)研報告范文第3篇

【關(guān)鍵詞】酒店人力資源培訓(xùn)；回歸分析

為考察酒店培訓(xùn)對員工個人工作質(zhì)量（收入、就業(yè)穩(wěn)定性）的影響，我們對金華世貿(mào)大飯店的各部門各階層員工進(jìn)行了一次問卷調(diào)查并對所獲數(shù)據(jù)進(jìn)行了系統(tǒng)分析。本次調(diào)查共收回有效問卷100份。

一、一般性統(tǒng)計分析

從調(diào)查結(jié)果上看，有 85.2 %的員工認(rèn)為曾經(jīng)接受過對提升自己的職業(yè)能力有重要影響的職業(yè)培訓(xùn)，但真正對提升工資有實質(zhì)影響的人卻只占21.8 %。而各種類型培訓(xùn)的分布和影響也不盡相同，其中接受過入職培訓(xùn)的人數(shù)占比最高，為93.6%，培訓(xùn)后工資有提升的人數(shù)占比卻最低，僅為13.2%；接受過在崗培訓(xùn)的人數(shù)占比較為接近入職培訓(xùn)人數(shù)，為92.7%；占比最少的是接受過脫產(chǎn)培訓(xùn)的人數(shù)，其占比僅為19.1%，但其培訓(xùn)后工資增加的人數(shù)占比卻達(dá)到了41.5%。這說明酒店培訓(xùn)中的入職培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)仍然是員工接受職業(yè)培訓(xùn)的主要形式，在員工的職業(yè)能力形成中占據(jù)著重要的地位，但培訓(xùn)的實際效果和效率卻與員工實際工資滿意度具有較大差距。

從各階層的情況看，不同階層員工間額差距也很大。就一線員工和中低層管理者兩階層來看，一線員工在參加工作以來接受過重要培訓(xùn)的人員占比73.3%，培訓(xùn)后工資增加的人數(shù)占比12.2%；中低層管理者培訓(xùn)人員占比97.1%，培訓(xùn)后工資增長的人數(shù)占比31.9%；以上數(shù)據(jù)表明，中低層管理者各種培訓(xùn)后工資增加的人數(shù)占比明顯高于一線員工。其原因可能是由于工作要求的知識技能有限，因此酒店減少了對一線員工的培訓(xùn)項目，同時由于一線員工培訓(xùn)簡單，成本較低，因此酒店更愿意為其支付入職時以及在崗期間的技能培訓(xùn)費用。而技能工的脫產(chǎn)培訓(xùn)占比明顯低于管理技術(shù)人員的情況，則在一定程度上說明酒店對管理技術(shù)人員的重視和支持程度高于技能工。

二、有關(guān)因素的回歸分析

為更科學(xué)地考察上述各類培訓(xùn)特別是企業(yè)培訓(xùn)對勞動者就業(yè)質(zhì)量的影響，我們對問卷調(diào)查所得數(shù)據(jù)進(jìn)行了進(jìn)一步的計量經(jīng)濟學(xué)分析。

1.關(guān)于酒店員工收入與員工接受重要企業(yè)培訓(xùn)之間關(guān)系的回歸分析

（1）模型建立

選取的被因變量是勞動者的實際工資水平的自然對數(shù)（LnY），自變量有：教育水平（S，以受教育年限做虛擬變量），勞動者接受的重要企業(yè)培訓(xùn)（ZP，按自身認(rèn)為有1、無2做虛擬變量），勞動者的戶籍（HJ，按城鎮(zhèn)1、非城鎮(zhèn)2做虛擬變量）、年齡段（NL，按30歲以上1、以下2做虛擬變量）、健康狀況（JK，按自身認(rèn)為是1、否2做虛擬變量）、性別（XB，按男性1、女性2做虛擬變量）、工齡（EX）。

回歸模型以明瑟方程為基礎(chǔ)加以擴展，回歸方程為：

LnY=a+bS+cEX+dEX2+eZP+fHJ+gNL+hJK+iXB+j

使用SPSS19采用強制輸入法進(jìn)行回歸測算。結(jié)果如下表：

（2）結(jié)果分析

由以上分析可以看出，在剝奪了勞動者的戶籍（HJ）、年齡段（NL）、健康狀況（JK）、性別（XB）等因素的影響后，教育水平（S）對勞動者的收入擁有顯著的正向影響，而工齡（EX）對勞動者收入的關(guān)系有負(fù)向影響。

2.關(guān)于酒店員工工作穩(wěn)定性與其接受重要企業(yè)培訓(xùn)之間關(guān)系的回歸分析

（1）模型建立

選取的應(yīng)變量是：勞動者年均工作變換次數(shù)（X），自變量有：教育水平（S），勞動者接受重要企業(yè)培訓(xùn)（ZP），勞動者戶籍（HJ）、年齡段（NL）、健康狀況（JK）、性別（XB）、工齡（EX）。

回歸模型以明瑟職業(yè)流動方程為基礎(chǔ)加以擴展，回歸方程為：

LnY=a+bS+cEX+dEX2+eZP+fHJ+gNL+hJK+iXB+j

使用SPSS19進(jìn)行強制輸入法進(jìn)行回歸測算。結(jié)果如下表：

（2）結(jié)果分析

由以上分析可得，在剝離了勞動者的戶籍（HJ）、年齡段（NL）、健康狀況（JK）、性別（XB）等因素的影響后，教育水平（S）因素對員工的流動性有正向影響，而工齡（EX）則對員工流動性有顯著的負(fù)向影響，這與人力資本理論完全吻合。但重要企業(yè)培訓(xùn)對員工的流動性無明顯影響。這在一定程度上說明，酒店員工培訓(xùn)的專業(yè)性、技術(shù)性和針對性不強，培訓(xùn)質(zhì)量不高。

三、基于調(diào)查結(jié)果的基本判斷

1.培訓(xùn)內(nèi)容淺顯單一

從問卷結(jié)果看，無論是針對基層員工、中層管理者還是高層管理者，入職培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)都是最主要的兩種培訓(xùn)，脫產(chǎn)培訓(xùn)和社會教育培訓(xùn)所占的比例則較小。而金華世貿(mào)大飯店對一線員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容依次為：酒店基本情況、規(guī)章制度、內(nèi)部文化等融入性知識，行業(yè)性、專業(yè)性的基礎(chǔ)知識和技能，具體工作崗位的實用知識和技能，酒店所在地區(qū)的法律法規(guī)、經(jīng)濟、社會環(huán)境和生活常識等適應(yīng)性知識等。其中，作為形成一線員工能力最為關(guān)鍵的行業(yè)性、專業(yè)性的基礎(chǔ)知識和技能，具體工作崗位的實用知識和技能以及基礎(chǔ)的社會、文化、科技知識和技能并未完全放在特別優(yōu)先的位置。

2.培訓(xùn)對勞動者職業(yè)能力提升的作用有限

調(diào)查結(jié)果顯示，有85.2%的員工認(rèn)為曾經(jīng)接受過對提升自己的職業(yè)能力有重要影響的職業(yè)培訓(xùn)，但真正對提升工資有實質(zhì)影響的人卻只占21.8%。同樣，接受過入職培訓(xùn)的人數(shù)占93.6%，但培訓(xùn)后工資有提升的人數(shù)卻僅為13.2%。而回歸分析也表明，即使在剝離眾多影響因素后，勞動者接受的重要酒店培訓(xùn)對勞動者的流動頻率也沒有顯著影響。這些情況在一定程度上說明，企業(yè)培訓(xùn)的效果依然不足。

3.培訓(xùn)面臨諸多掣肘因素

（1）酒店員工流動率高對培訓(xùn)影響大

結(jié)果表明，有效樣本酒店的員工平均流動率為48.72%，其中一線員工的平均流動率為57.63%，而酒店人力資源部員工也表示，員工流動率較高是制約企業(yè)培訓(xùn)發(fā)展的重要原因。

（2）員工培訓(xùn)意愿低

結(jié)果顯示，酒店在培訓(xùn)上面臨的主要困難還包括員工對培訓(xùn)的意愿較低這一主觀原因，由于酒店很多后勤部門都對員工知識要求較低，因此很多員工認(rèn)為適應(yīng)工作崗位不需要太多培訓(xùn)，從而對培訓(xùn)缺乏積極性。

（3）培訓(xùn)效果評估機制不完善

目前酒店培訓(xùn)的效果評估機制并未能有效地與員工實際的收入水平以及其職業(yè)晉升要求評估有效結(jié)合，因此員工并不能直接體會到培訓(xùn)帶來的效用。

四、相關(guān)建議

根據(jù)以上的實證分析，我們認(rèn)為，為提高酒店培訓(xùn)效果，應(yīng)著重做好以下幾方面工作：

1.提高培訓(xùn)、晉升與薪酬間的關(guān)聯(lián)度

酒店應(yīng)在培訓(xùn)與職工個人職業(yè)晉升、實際薪酬收入之間建立實質(zhì)性的、有效的銜接機制，即對具備條件的職工職位、技術(shù)或技能等級晉升、工資提高要與其接受的培訓(xùn)種類、內(nèi)容、方式、時間和監(jiān)督評價機制相匹配，從而激勵員工參與培訓(xùn)的積極性。

2.降低培訓(xùn)后的流動風(fēng)險

培訓(xùn)后員工流失，“培訓(xùn)投資打水漂”“培訓(xùn)投資是為他人做嫁衣”是當(dāng)前酒店在開展培訓(xùn)工作中普遍存在的顧慮，也是影響酒店培訓(xùn)實施力度的關(guān)鍵因素。因此，降低培訓(xùn)后的員工流動率，即減少員工接受培訓(xùn)后“跳槽”的發(fā)生是關(guān)鍵。其中，將工資、年終獎等物質(zhì)激勵手段與工齡明顯掛鉤不失為最直接有效的對策；此外，加強合同中關(guān)于培訓(xùn)的相關(guān)規(guī)定，明確酒店給職工提供的培訓(xùn)機會及培訓(xùn)后酒店應(yīng)負(fù)的責(zé)任及員工應(yīng)盡的義務(wù)也很重要。

3.實施培訓(xùn)學(xué)分制

縱觀目前酒店培訓(xùn)，“酒店要我培訓(xùn)”甚至于“不培訓(xùn)要扣錢沒辦法”的被動應(yīng)付式培訓(xùn)狀態(tài)普遍存在。而建立員工培訓(xùn)學(xué)分制，即開展多種形式的員工培訓(xùn)課程，而員工可以根據(jù)自身工作需要選擇一定數(shù)量的培訓(xùn)課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，并通過檔案記錄，計算學(xué)分。這可以在一定程度上增加員工對培訓(xùn)課程的自主選擇權(quán)，從而有效提高員工對培訓(xùn)的積極性。

參考文獻(xiàn)：

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酒店調(diào)研報告范文第4篇

一 調(diào)查對象與方法

1.調(diào)查對象與時間

通過學(xué)習(xí)和實習(xí)階段才能全面了解茶藝課程的實施效果。因此，本次調(diào)查對象為九江職業(yè)大學(xué)文化旅游學(xué)院2010級酒店、2010級旅管班學(xué)生。2010級酒店班的學(xué)生在第四學(xué)期按每周四節(jié)共計72課時完成了茶藝課程的學(xué)習(xí)，對茶藝課程的理論和實操有深刻的體驗；2010級旅管班的學(xué)生在第五學(xué)期按每周兩節(jié)共計36課時進(jìn)行了茶藝實操課程的學(xué)習(xí)，對茶藝實操課程有所體驗。調(diào)查時間選在2013年6月份學(xué)生返校進(jìn)行畢業(yè)答辯時展開。

2.調(diào)查方法

本次茶藝課程實施效果調(diào)查采用資料收集法、問卷調(diào)查法和訪談法。問卷除個別調(diào)查項采用主觀題形式外，其他均采用客觀選擇題形式。主要包括兩部分：第一部分為被調(diào)查者的基本信息調(diào)查，包括被調(diào)查者的性別和所學(xué)專業(yè)；第二部分為課程設(shè)置滿意情況調(diào)查，包括課程目標(biāo)、課程內(nèi)容與結(jié)構(gòu)、教學(xué)情況及其他三個方面，基本涵蓋課程實施的主要問題。第二部分共設(shè)有17道題，最后一道為主觀題，補充了解被調(diào)查者關(guān)于茶藝課程設(shè)置的其他看法與建議。問卷調(diào)查采取預(yù)先確定目標(biāo)范圍，采用現(xiàn)場發(fā)放問卷的形式，發(fā)出調(diào)查問卷56份，收回問卷55份，其中有效問卷數(shù)55份，有效回收率為98.2%。

二 調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果與分析

1.樣本的基本情況

被測樣本中酒店管理專業(yè)學(xué)生24名，旅游管理專業(yè)學(xué)生31名。其中男生11名，女生44名。

2.課程實施的整體效果

在調(diào)查問卷中，對在九江職業(yè)大學(xué)旅游專業(yè)開設(shè)的茶藝課程的實施效果進(jìn)行了了解，認(rèn)為效果很好的學(xué)生有12名，占被測樣本22%，認(rèn)為效果比較好的學(xué)生有33名，占被測樣本的60%；認(rèn)為效果一般的學(xué)生有10名，占被測樣本的18%；被測樣本中沒有學(xué)生認(rèn)為此次課程實施不理想。

3.課程目標(biāo)的完成情況

第一，是否有必要在旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程。經(jīng)過茶藝課程的學(xué)習(xí)和實習(xí)，對于在旅游專業(yè)設(shè)置茶藝課程，52.7%的被測樣本認(rèn)為很有必要，41.8%的被測樣本認(rèn)為一般必要，5.5%的被測樣本認(rèn)為沒有必要。

第二，學(xué)生所持課程目標(biāo)。課程目標(biāo)方面，被測樣本認(rèn)為，學(xué)習(xí)茶藝課程對于拓寬就業(yè)渠道的作用放在第一位，同時提高就業(yè)待遇。其他目標(biāo)中，培養(yǎng)個人素養(yǎng)、拓展知識結(jié)構(gòu)也是茶藝課程開設(shè)的目標(biāo)所在，對于課程是否完善了旅游專業(yè)課程設(shè)置，部分被測樣本持保留態(tài)度，見表1。這說明學(xué)生對于茶藝課程目標(biāo)的認(rèn)識是出于自身需要，這與《在高職旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程需求調(diào)研報告》的調(diào)研結(jié)果相一致。

第三，課程學(xué)習(xí)是否有利于實現(xiàn)學(xué)生所持課程目標(biāo)。茶藝課程的學(xué)習(xí)對于學(xué)生的課程目標(biāo)來說，認(rèn)為“非常有利于”實現(xiàn)課程目標(biāo)的占9%，認(rèn)為“有利于”的占65%，認(rèn)為“一般”的占21%，認(rèn)為“不利于”的占5%，如圖2。該圖表明，超過60%的被測樣本認(rèn)為茶藝課程的學(xué)習(xí)有利于實現(xiàn)課程目標(biāo)，但也有部分學(xué)生對此持保留態(tài)度。

第四，課程內(nèi)容與就業(yè)需求、工作的關(guān)系。在茶藝課程與

就業(yè)需求、工作的關(guān)系調(diào)查中，5.4%的被測樣本認(rèn)為兩者聯(lián)系非常緊密，能擴大將來的就業(yè)面和提高工作能力；51.8%的被測樣本認(rèn)為兩者有一定的聯(lián)系，有一部分可以應(yīng)用到以后的工作中，39.3%的被測樣本認(rèn)為對將來就業(yè)的工作有較大的幫助，只有3.6%的被測樣本認(rèn)為該課程和工作沒有聯(lián)系。調(diào)查表明，課程的內(nèi)容對學(xué)生的就業(yè)需求和工作有相當(dāng)程度的呼應(yīng)。

第五，課程目標(biāo)的實際達(dá)成度。（1）培養(yǎng)具有茶藝特長的旅游專業(yè)人才。2012年6月，本次試點班級2010級酒店班21名學(xué)生順利通過全國中級茶藝師資格考試，獲得人力資源和社會保障局部頒發(fā)的國家中級茶藝師資格證。（2）擴大學(xué)生就業(yè)面，提高就業(yè)待遇。通過收集被測樣本的就業(yè)協(xié)議書和訪談中得知，旅游行業(yè)就業(yè)人數(shù)17人，占被測樣本31%；酒店行業(yè)就業(yè)人數(shù)22人，占被測樣本40%；茶莊就業(yè)人數(shù)1人，占被測樣本2%；其他行業(yè)就業(yè)人數(shù)15人，占被測樣本的27%。在此之前，九江職業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)未有學(xué)生從事茶莊行業(yè)工作；其中茶莊對被測樣本的茶藝?yán)碚摵蛯嵅僖筝^高，旅游行業(yè)和酒店行業(yè)要求被測樣本掌握茶藝實操；其他行業(yè)被測樣本表示在工作中不用茶藝知識。從工作待遇看，被測樣本底薪為1300～2500元不等，旅游和酒店行業(yè)中的員工在底薪上會適當(dāng)上浮。

4.課程設(shè)置的合理性

第一，課程學(xué)習(xí)效果。（1）課程學(xué)習(xí)效果滿意情況。為了了解被測樣本對茶藝課程學(xué)習(xí)效果是否滿意，問卷對學(xué)生的課程學(xué)習(xí)效果進(jìn)行調(diào)查，21.8%的被測樣本表示很滿意課程學(xué)習(xí)效果；58.2%的被測樣本認(rèn)為比較滿意課程學(xué)習(xí)效果，18.2%的被測樣本認(rèn)為學(xué)習(xí)效果一般，只有1.8%的被測樣本不滿意課程學(xué)習(xí)效果。（2）影響學(xué)習(xí)效果的主要因素。同時，此次調(diào)查對于影響學(xué)生學(xué)習(xí)效果的主要因素也作了調(diào)查，結(jié)果表明：旅游管理專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為影響學(xué)習(xí)效果最主要的因素是課時偏少，講課內(nèi)容少；酒店管理專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為影響學(xué)習(xí)效果最主要的因素是理論課內(nèi)容理論性太強，不易理解；另外，有少部分學(xué)生認(rèn)為上課注意力難以集中，學(xué)習(xí)興趣淡薄。

第二，課程結(jié)構(gòu)設(shè)置的合理性。（1）對課程的感興趣程度。對于在旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程，20%的學(xué)生表示很感興趣，58.2%的學(xué)生表示感興趣，21.8%的學(xué)生表示一般，沒有被測樣本表示不感興趣。（2）授課時數(shù)是否合理。關(guān)于茶藝課程的授課時數(shù)，4%的被測樣本認(rèn)為非常合理，61.8%的被測樣本認(rèn)為比較合理，30.9%的被測樣本認(rèn)為較不合理，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)增加授課時數(shù)。（3）理論課和實踐課比例是否合理。問卷主要考察了茶藝課程中的理論與實踐課的比例是否恰當(dāng)，調(diào)查結(jié)果見表2，部分被測樣本認(rèn)為應(yīng)提高實踐課程的比例，適當(dāng)減少理論課程的比例，并考慮增設(shè)到茶館實地考察的課時。

第三，課程內(nèi)容設(shè)置的合理性。問卷主要考察課程周期結(jié)束后，課程內(nèi)容的合理性、涵蓋面、前沿性、實踐性及學(xué)生對于課程內(nèi)容學(xué)習(xí)的需求是否達(dá)到了預(yù)期的要求。（1）課程內(nèi)容是否有特色。此次在試點班級開設(shè)的茶藝課程是以國家職業(yè)工種茶藝師為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合了旅游專業(yè)和茶文化兩者的特點，75.4%的被測樣本表示比較贊同，22.8%的被測樣本表示非常贊同，1.8%的被測樣本表示不太贊同。學(xué)生收獲最大的課程依次是茶藝基本沖泡技巧與茶點選配、茶藝表演、中外飲茶風(fēng)俗、茶藝禮儀與規(guī)范、茶葉種類、茶具知識、中國茶文化知識、中國名茶及產(chǎn)茶區(qū)、茶藝職業(yè)道德與守則、茶葉品質(zhì)鑒別和保管、品茗用水與科學(xué)飲茶常識、茶席設(shè)計，與《在高職旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程需求調(diào)研報告》的調(diào)研結(jié)果基本一致，實操課程的收獲對于學(xué)生來說更為直觀。（2）課程內(nèi)容的合理性。針對茶藝課程內(nèi)容合理性的調(diào)查結(jié)果顯示，被測樣本中認(rèn)為課程內(nèi)容非常合理的占14.5%，比較合理的占74.5%，但也有10.9%的被測樣本對課程內(nèi)容持有保留態(tài)度?？傮w來說，被測樣本認(rèn)為課程內(nèi)容較為合理，但在課程內(nèi)容的選擇上還有改進(jìn)的空間。（3）課程內(nèi)容的前沿性與實踐性。在課程內(nèi)容具體方面的調(diào)查中，試點班級是否認(rèn)同課程內(nèi)容及實踐操作滿足一定前沿性與實踐性要求，結(jié)果見表2、表3。超過66.7%的被測樣本認(rèn)為課程的內(nèi)容與實際工作之間關(guān)系較為密切，動手能力強，可以滿足市場需求。這表明，現(xiàn)有課程內(nèi)容在一定程度上滿足了“前沿性”和“實踐性”的需求。

5.教學(xué)方法的合理性

在試點中，采用學(xué)生本位主義教學(xué)方式，實操課程教學(xué)以個人練習(xí)為主，教師講授為輔，理論課程教學(xué)以教師講授為主，多媒體演示為輔。89%的被測樣本認(rèn)為課程教學(xué)方法合理，11%的被測樣本認(rèn)為課程教學(xué)方法不合理。

三 結(jié)論

酒店調(diào)研報告范文第5篇

a·調(diào)研人：

b·調(diào)研目的

c·調(diào)研方向

d·調(diào)研內(nèi)容

e·調(diào)研資料匯總

f·調(diào)研結(jié)論報告

g·調(diào)研時間

以下為正式調(diào)查文本：

市場調(diào)研報告

——“**”區(qū)域市場葡萄酒調(diào)研分析報告

年月日

a·調(diào)研員：

b·調(diào)研目的：關(guān)于**區(qū)域市場葡萄酒現(xiàn)狀和發(fā)展前景，以及經(jīng)營進(jìn)口葡萄酒的思路和規(guī)劃

c·調(diào)研方向：

一、終端渠道調(diào)查

二、酒水市場經(jīng)銷商戶和流通渠道（含名煙酒店）

三、葡萄酒消費狀況——可以針對企事業(yè)單位和個人專項調(diào)查

d·調(diào)研內(nèi)容：

方向一內(nèi)容：（以酒水商進(jìn)店合作名義）

1·終端渠道（終端店各部員工：管理人員、酒水員、服務(wù)員）

（1）終端酒水吧臺陳列的葡萄酒品牌（特別是進(jìn)口品牌）？

（2）陳列之葡萄酒，終端店賣價？

（3）終端店正常（一星期/一月）銷售葡萄酒狀況？

（4）客人點擊葡萄酒的概率？

（5）客人點擊葡萄酒的品牌？

（6）客戶點擊葡萄酒最認(rèn)可和接受的價位？

（7）有沒有瓶蓋費？費用為多少？

（8）紅白宴席送禮標(biāo)準(zhǔn)？客人是否自帶酒水？酒席擺放什么酒水？

（9）零點客人，是否有自帶酒水現(xiàn)象？

（10）客人自帶酒水，店方和酒店行業(yè)是什么態(tài)度？（允許否？是否有服務(wù)費）

（11）是否有客人問到“進(jìn)口酒或是**品牌進(jìn)口葡萄酒”

（12）以進(jìn)口酒商的名義，咨詢管理人員進(jìn)店合作的方式和要求（專場促銷的費用標(biāo)準(zhǔn)？進(jìn)場怎么合作？）

方向二內(nèi)容：（以找區(qū)域商或市場調(diào)查的名義）

1·經(jīng)銷與流通市場

（1）當(dāng)?shù)厥欠裼谢蚪?jīng)銷進(jìn)口葡萄酒的商戶？

（2）了解調(diào)查對象對進(jìn)口葡萄酒的現(xiàn)狀和前景的判斷？所認(rèn)知的進(jìn)口葡萄酒品牌？

（3）了解調(diào)查對象主要經(jīng)銷和的品牌和主要的合作方式？（代銷還是經(jīng)銷等）？

（4）了解調(diào)查對象目前所做的渠道（流通、pa商超、終端、分銷）？強勢渠道是什么？

（5）了解調(diào)查對象目前團隊多少人？主要渠道人員？

（6）當(dāng)?shù)劁N售淡旺季以及差別？

（7）如果我們到當(dāng)?shù)刈鲞M(jìn)口葡萄酒，（請教）是否有很好的建議？

（8）當(dāng)?shù)鼐频昊蛞箞觯ň瓢珊蚹tv類）主銷什么品相酒水？

方向三內(nèi)容：（以市場調(diào)查的名義）

1·消費者調(diào)查

（1）消費者認(rèn)知的葡萄酒品牌（特別是進(jìn)口品牌）？

（2）消費者一般通過什么途徑購買酒水？

（3）是否經(jīng)常用酒或葡萄酒？一般選擇葡萄酒概率有多少？

（4）對價位的敏感度和接受的區(qū)間？

（5）一般在什么場合有可能喝葡萄酒？

（6）如果酒席上有進(jìn)口葡萄酒（注意包裝對客戶的作用）和其他酒類，選擇飲用的傾向是什么？

（7）如果有一支進(jìn)口葡萄酒，作為該客戶單位的專用接待酒（根據(jù)客戶需要印制單位資料的背標(biāo)），客戶是否有考慮長期合作的可能？

（8）一般單位結(jié)賬的方式和周期？（現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬、支票/結(jié)賬票據(jù)有什么特殊要求或?qū)Ｓ镁扑l(fā)票是否可用于報銷）

（9）簽約常年合作的是否有興趣？

（10）如果有專業(yè)的團購人員，到單位推薦進(jìn)口葡萄酒，是否接受？

（11）在酒席上，如果有專業(yè)人員向你的朋友講解葡萄酒專業(yè)知識，有興趣嗎？

（12）只要你一個電話，就可以定時、省錢的送酒到你規(guī)定的地方，你會接受這種服務(wù)方式嗎？

建議：①做市場調(diào)查最好是兩個人，一個主講，一個記錄

②調(diào)查內(nèi)容可以根據(jù)具體對象，自行設(shè)計；要求越詳細(xì)越好

③調(diào)查至少1-2個工作日

④前期的調(diào)查對象的選取，可以通過當(dāng)?shù)攸S頁、政府網(wǎng)站、社會關(guān)系