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客房實訓(xùn)報告范文第1篇

【關(guān)鍵詞】前廳客房服務(wù)與管理；實訓(xùn)項目；課程教學(xué)設(shè)計

實訓(xùn)課程是旅游酒店類專業(yè)課程必不可少的重要組成部分，是將理論學(xué)習(xí)應(yīng)用于實踐活動，把知識轉(zhuǎn)化為能力的重要橋梁，其重要性不言而喻。旅游酒店類專業(yè)實踐性很強，學(xué)生實訓(xùn)技能質(zhì)量的高低是高校學(xué)生培養(yǎng)水平的重要體現(xiàn)。然而與旅游酒店類相關(guān)的教材要么缺乏實踐教學(xué)安排，要么將實訓(xùn)和理論結(jié)合在一起，給教學(xué)帶來很多的不便?！肚皬d客房服務(wù)與管理》課程與行業(yè)發(fā)展和行業(yè)動態(tài)的關(guān)系非常密切，如何進(jìn)行課程實訓(xùn)教學(xué)項目的設(shè)計，培養(yǎng)出酒店所需的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才，是這門課程教學(xué)改革的重要課題。

1 《前廳客房服務(wù)與管理》課程實訓(xùn)項目開發(fā)與優(yōu)化的必要性

隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展，越來越需要大批的人才。越來越多的旅游酒店院校開始關(guān)注對行業(yè)人才的實際需要，越來越多的校企對接的實踐培訓(xùn)項目在開展。學(xué)校針對行業(yè)需求進(jìn)行課程改革更是勢在必行，這樣可以大大縮短了入職后酒店再培訓(xùn)的時間和成本，對于畢業(yè)生而言可以在實習(xí)期就實現(xiàn)對職業(yè)生涯的規(guī)劃，實現(xiàn)職業(yè)生涯更快更好的提升和發(fā)展。

《前廳客房服務(wù)與管理》的實訓(xùn)課程是一門和行業(yè)發(fā)展密切相關(guān)的課程，實訓(xùn)項目的開發(fā)與優(yōu)化必需堅持“必需”、“夠用”的原則，重點突出職業(yè)崗位所需要的實訓(xùn)知識。通過課程實訓(xùn)項目的開發(fā)與優(yōu)化，對教師而言，為如何有效地組織和開展課內(nèi)外的教學(xué)活動提供了思路，使教師在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段上能積極適應(yīng)高素質(zhì)高技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要；對學(xué)生而言，在實訓(xùn)項目的指導(dǎo)下能有效地獲得酒店相關(guān)技能所具備的的理論和實訓(xùn)知識，并在實訓(xùn)項目的輔導(dǎo)下切實提高自身的實戰(zhàn)能力。

2 項目體現(xiàn)式教學(xué)法的內(nèi)涵與特點

項目體驗式教學(xué)法主要是一種學(xué)生學(xué)習(xí)由被動轉(zhuǎn)向主動的教學(xué)方法，整個實訓(xùn)的項目將由老師的全程指導(dǎo)下完成，項目貫穿著理論知識、操作技能和應(yīng)變能力的考核，讓學(xué)生親自參與、親身經(jīng)歷的方式來獲得知識、掌握技能的一種教學(xué)方法。與傳統(tǒng)的教學(xué)法相比，能有效地培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，使學(xué)生了解完整的工作流程，突出學(xué)生的主體性，充分調(diào)動學(xué)生的興趣、積極性和創(chuàng)造性。

項目體驗式教學(xué)具有以下四個特點[1]：一、收益主體的多元性。在教學(xué)中既可以提升教師的教學(xué)水平，增加學(xué)生的主動探求學(xué)習(xí)的興趣，又能增強學(xué)校培養(yǎng)人才的質(zhì)量，滿足酒店行業(yè)發(fā)展對人才的需求。二、教學(xué)過程的高可控性。教學(xué)中，教師和學(xué)生密切合作，共同完成一個項目，可以做到制定項目、實施項目、評估項目的雙向監(jiān)督。三、理論與實踐無縫對接性。學(xué)生在了解完制定的項目所需的知識后，直接進(jìn)行操練，然后根據(jù)操練的結(jié)果再鞏固理論知識，學(xué)以致用。四、高效性。項目體驗教學(xué)，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)變得更輕松，學(xué)習(xí)效率得到提升，活躍了課堂氣氛。

3 《前廳客房服務(wù)與管理》課程實訓(xùn)項目開發(fā)與優(yōu)化的具體實施方案

3.1 實訓(xùn)項目的選擇與設(shè)計

《前廳客房服務(wù)與管理》課程，應(yīng)結(jié)合學(xué)生職業(yè)發(fā)展的需要，以具體崗位項目任務(wù)為核心[2]，采用任務(wù)項目化的方式，每個項目為一個專題，然后根據(jù)崗位的職責(zé)、崗位的工作流程標(biāo)準(zhǔn)、崗位的工作項目、崗位工作的操作規(guī)范等要求，達(dá)到提高學(xué)生的實踐技能的目的。結(jié)合筆者的工作和教學(xué)的實際，本課程應(yīng)設(shè)置以下項目，如表1。

表1 《前廳客房服務(wù)與管理》課程的實訓(xùn)項目

3.2 做好項目的教學(xué)準(zhǔn)備

做好教學(xué)準(zhǔn)備，主要是教師在上課之前要充分考慮到教學(xué)進(jìn)行中可能發(fā)生的所有的環(huán)節(jié)，如實訓(xùn)項目的時間要求，實訓(xùn)的安排的人員及任務(wù)，講授完實訓(xùn)項目所需要的基本知識、操作技能和注意事項，并在發(fā)生的環(huán)節(jié)上提供必要的知識幫助和物資幫助。比如在前廳預(yù)訂模塊，教師需講授完前廳預(yù)定的概念、意義、崗位職責(zé)、工作操作流程和標(biāo)準(zhǔn)以及特殊情況的處理，明確實訓(xùn)時間10分鐘左右，對實訓(xùn)要求提出說明，準(zhǔn)備好實訓(xùn)物品如電腦預(yù)訂操作系統(tǒng)、電話、傳真預(yù)訂單（仿）、預(yù)訂單、紙、筆等，在實訓(xùn)中間學(xué)生出現(xiàn)困難時提供必要的指導(dǎo)和幫助。也可以提前讓同學(xué)準(zhǔn)備或者設(shè)置一個場景，這樣更有針對性。

3.3 實施實訓(xùn)項目的計劃

確定好《前廳客房服務(wù)與管理》的具體實訓(xùn)項目以后，應(yīng)根據(jù)具體的實訓(xùn)項目明確每個項目的實訓(xùn)目標(biāo)、知識要點、具體實訓(xùn)操作如何完成、遇到突發(fā)事情如何處理等等。比如具體實訓(xùn)操作如何完成，尤其是針對前廳部分的實訓(xùn)，可以采取分組的形式，班級的每一個小組大概6-8個人，性別搭配要恰當(dāng)，分別承擔(dān)客人、前臺接待員、門童、行李員等不同的角色，這樣在小組內(nèi)進(jìn)行分工合作，每個同學(xué)都有自己的任務(wù)，提高學(xué)生對崗位流程和崗位操作規(guī)范的認(rèn)知。在具體的實訓(xùn)過程中，也可以采用“工作輪換”的方式[3]，讓每位同學(xué)可以嘗試不同的角色，在不同的角度體驗不同的崗位職業(yè)的需求。這樣，同學(xué)學(xué)習(xí)起來會變被動為主動，從而發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢和不足，提高自己的實踐技能。

3.4 實訓(xùn)項目的總結(jié)

在每一個實訓(xùn)項目完成以后，每組同學(xué)應(yīng)根據(jù)本組實際完成的情況進(jìn)行總結(jié)?？偨Y(jié)可以是本組的經(jīng)驗報告，也可以使本組實訓(xùn)方案的完成情況等等，讓學(xué)生自己充分發(fā)揮。每位組長可以采用PPT的形式匯報，匯報要求有目的、有主題、有過程、有結(jié)果。在學(xué)生匯報完以后，教師要結(jié)合職業(yè)技能的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行點評，點評出表現(xiàn)好的地方和有待改善的地方。這樣不僅能提高學(xué)生參與的積極性，也能讓學(xué)生明確自己在項目的完成中有待進(jìn)一步學(xué)習(xí)和掌握的知識點。

《前廳客房服務(wù)與管理》這門課程的特點是實踐性強，和行業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。這就更要求教師在實際的教學(xué)中應(yīng)突出和加強實訓(xùn)課程的教學(xué)，在教學(xué)方法和教學(xué)模式上都要大膽的創(chuàng)新，制定出適合學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求的實訓(xùn)項目，有針對性的提高學(xué)生的實戰(zhàn)技能。在實際教學(xué)過程中，重點突出職業(yè)崗位所需要的實訓(xùn)項目，通過學(xué)生具體實訓(xùn)項目的參與，從實訓(xùn)活動中學(xué)習(xí)知識、掌握技能、提高能力，達(dá)到高素質(zhì)技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要，實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的無縫對接[4]。

【參考文獻(xiàn)】

[1]沈梅.基于項目教學(xué)法的高職前廳課體驗式教學(xué)研究[D].湖南師范大學(xué)，2011：15-16.

[2]李筱穎.前廳客房服務(wù)與管理課程改革研究[D].遼寧師范大學(xué)，2011：10-12.

客房實訓(xùn)報告范文第2篇

(一)系統(tǒng)化理念

針對旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)復(fù)雜、系統(tǒng)性強的特點，旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)改革要立足實務(wù)，力求使學(xué)生熟悉旅游活動的全部流程，將學(xué)生培養(yǎng)成適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要的素質(zhì)型、復(fù)合型、應(yīng)用型人才。旅游管理本科專業(yè)的實踐教學(xué)改革，要著眼人才能力的系統(tǒng)性理念，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)生的實踐活動不僅在學(xué)校實訓(xùn)室，更應(yīng)在星級酒店、景區(qū)、旅行社等與旅游有關(guān)的行業(yè)。在教學(xué)實踐中，應(yīng)從以下三方面入手。一是課程教學(xué)以創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式為中心。在旅游策劃學(xué)課程的實踐授課中，引導(dǎo)學(xué)生對地方的旅游商品進(jìn)行調(diào)研策劃，形成調(diào)研報告，以利于市場的進(jìn)一步開發(fā)。教師要引導(dǎo)學(xué)生對地方景點進(jìn)行導(dǎo)游詞的編撰整理，關(guān)注本地會展中心的車展、房地產(chǎn)展、服裝展等，鼓勵學(xué)生參與會展服務(wù)與管理等社會活動。二是注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。地方本科院校的旅游專業(yè)要積極引導(dǎo)學(xué)生參與旅游局、景區(qū)組織的導(dǎo)游大賽，通過職業(yè)比賽，提高學(xué)生的實踐能力。三是實踐要校內(nèi)和校外相結(jié)合，見習(xí)和實習(xí)相結(jié)合。如餐飲管理實訓(xùn)室的擺臺、托盤、餐巾折花、斟酒、席間服務(wù)等;客房實訓(xùn)室的客房預(yù)訂、入住登記、大廳服務(wù)、客人離店結(jié)帳服務(wù)等對客服務(wù)技能;星級酒店實習(xí)時系統(tǒng)掌握前廳接待服務(wù)、客房服務(wù)管理等技能，使學(xué)生達(dá)到中級以上服務(wù)員的資格水平。

(二)特色化理念

在實踐教學(xué)中，不可能讓學(xué)生成為具備景區(qū)開發(fā)、酒店管理、旅行社管理的“超人”。由于旅游資源和旅游服務(wù)的地域性特點，地方本科旅游專業(yè)在實踐教學(xué)過程中，應(yīng)針對旅游的地域性特點，有意識地選擇鄉(xiāng)村旅游、酒店服務(wù)、會展等旅游項目，發(fā)展特色化實踐教學(xué)。院校要堅持專業(yè)發(fā)展與旅游行業(yè)發(fā)展緊密相連，突出“校、政、企、研”相結(jié)合的專業(yè)辦學(xué)特色和地方旅游特色。如2012年國民休閑綱要提出要大力開發(fā)鄉(xiāng)村旅游。地方本科高?？舍槍Ρ镜剜l(xiāng)村旅游示范村進(jìn)行策劃，讓學(xué)生到鄉(xiāng)村實地考察，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入職場思考問題，作到不唯書，盡量把授課內(nèi)容問題化。以學(xué)生為中心，以服務(wù)地方為宗旨，在整個過程中教師是組織者、指導(dǎo)者、幫助者和促進(jìn)者。

(三)多元化理念

采用多元化教學(xué)理念，靈活運用情景模擬教學(xué)法、案例分析教學(xué)法等授課方式，讓課堂進(jìn)企業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合。把課堂搬進(jìn)景區(qū)，研究地形地貌，對地方資源進(jìn)行開發(fā)策劃;將課堂開進(jìn)酒店，學(xué)習(xí)客房整理等服務(wù)技巧，開闊學(xué)生視野，提高旅游專業(yè)學(xué)生的實踐能力。課程還要關(guān)注本行業(yè)最新的案例、旅游焦點熱點問題及地方文化，學(xué)生自身的分析過程和同學(xué)之間的合作討論是案例教學(xué)最有價值之處。在教學(xué)過程中鼓勵學(xué)生大膽參與和創(chuàng)新思維，引導(dǎo)學(xué)生用專業(yè)眼光評析旅游行業(yè)新聞，用專業(yè)理論思考行業(yè)現(xiàn)象及存在的問題。把傳統(tǒng)的課堂教學(xué)變成師生共同參與、相互探討，通過師生互動、學(xué)生互動、學(xué)生與學(xué)習(xí)環(huán)境的相互影響，使教學(xué)共振，取得最佳效果，提高學(xué)生的實踐能力。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的路徑

(一)將實踐能力培養(yǎng)融入課程

以美國、加拿大為代表的CBE模式“以能力為基礎(chǔ)”，突出模塊教學(xué)，注重崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)［6］。澳大利亞的TAFE職業(yè)教育模式以及國際勞工組織的MES(職業(yè)技能模塊)等西方各種先進(jìn)的實踐辦學(xué)理念值得借鑒。根據(jù)旅游行業(yè)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，針對酒店前廳、客房、餐飲以及導(dǎo)游等職業(yè)崗位，進(jìn)行崗位知識、能力和素質(zhì)分析，將課程體系整合為以能力培養(yǎng)為核心，知識、能力、素質(zhì)培養(yǎng)并重的模塊化課程體系。學(xué)校教學(xué)計劃要突出實踐能力的培養(yǎng)，結(jié)合應(yīng)用型、地方性辦學(xué)定位，對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂:刪去理論性較強的課程，增大應(yīng)用性課程的比重，加大學(xué)生實踐應(yīng)用能力訓(xùn)練，將知識體系相近的課程進(jìn)行整合。

(二)加大“雙師型”教師的培養(yǎng)力度

地方高校應(yīng)結(jié)合自身實際制訂“雙師型”教師隊伍建設(shè)的有關(guān)規(guī)定和激勵措施，從制度上、政策導(dǎo)向上向積極開展“產(chǎn)學(xué)研”活動的“雙師型”教師傾斜。一是鼓勵教師利用寒暑假分批到旅游企業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)，鼓勵教師下企業(yè)，安排教師到旅行社、景區(qū)或飯店研修、實習(xí)、頂崗鍛煉;二是加強校企合作，引進(jìn)企業(yè)中的專業(yè)技術(shù)人才，擔(dān)任實踐技能課程的教師。借鑒國外旅游高等教育重視教師實踐能力的經(jīng)驗，在聘任上要求教師具有實業(yè)或經(jīng)濟部門的任職經(jīng)歷，并且教師不能持續(xù)幾年一直留在學(xué)校，必須每隔幾年，再回到企業(yè)，以不斷豐富實踐經(jīng)驗。

(三)工學(xué)結(jié)合，課證融合

確立“工學(xué)結(jié)合、教學(xué)做一體化”的教學(xué)模式，以實習(xí)、實訓(xùn)教學(xué)活動為載體，加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，強化學(xué)生實踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，加強實訓(xùn)基地建設(shè)，加強頂崗實習(xí)，強化理論和實踐雙向教學(xué)。教師要堅持以能力培養(yǎng)為主線，將課程內(nèi)容與國家職業(yè)資格考核標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，實現(xiàn)“課證融合”，實行畢業(yè)生“雙證書”制，鼓勵考取導(dǎo)游資格證、大學(xué)英語四六級證等，提高學(xué)生的實踐能力和就業(yè)能力。學(xué)校要健全頂崗實習(xí)管理，校企聯(lián)合開發(fā)課程資源，共同制定課程標(biāo)準(zhǔn);聯(lián)合進(jìn)行教學(xué)實訓(xùn)，將課程考核與生產(chǎn)考核相結(jié)合，實現(xiàn)實訓(xùn)與就業(yè)一體化，構(gòu)建“課證融合、校企融合的‘3+1’人才培養(yǎng)模式”。

(四)加強教學(xué)硬件建設(shè)

客房實訓(xùn)報告范文第3篇

關(guān)鍵詞：旅游管理；實踐教學(xué)

文章編號：1007-1423（2013）04-0042-03

0 引言

旅游管理專業(yè)是實踐性、應(yīng)用性非常強的專業(yè)，當(dāng)前旅游企業(yè)對畢業(yè)生的動手能力和綜合素質(zhì)提出更高更新的要求，對于人才的實際操作和動手能力越來越重視，因此，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中，實踐教學(xué)是整個學(xué)生培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的優(yōu)化，不但有利于促進(jìn)我國旅游教育的發(fā)展，從而培養(yǎng)出更多高素質(zhì)、創(chuàng)新型的旅游專業(yè)人才，提高旅游業(yè)的接待水平，同時也能為旅游業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

1 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式

目前，大多數(shù)旅游院校在旅游專業(yè)的學(xué)科培養(yǎng)結(jié)構(gòu)中均開設(shè)了實驗課，旨在培養(yǎng)能夠適應(yīng)社會所需的、具備旅游業(yè)從業(yè)基本素質(zhì)與操作能力的旅游管理專門人才。就目前而言，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系分為以下幾方面內(nèi)容。

1.1旅游教學(xué)實習(xí)

教學(xué)實習(xí)不但能夠進(jìn)一步鞏固深化理論教學(xué)內(nèi)容，還可以檢驗教學(xué)內(nèi)容的合理性。旅游教學(xué)實習(xí)層次包括教育實習(xí)以及專業(yè)實習(xí)。教育實習(xí)主要包括校內(nèi)試講和校外實習(xí)兩個階段。在教育實習(xí)的整個過程中，旅游院校要安排經(jīng)驗豐富的帶隊教師跟隨實習(xí)的學(xué)生長駐實習(xí)基地，以便對學(xué)生的教育實習(xí)活動進(jìn)行及時的幫助和指導(dǎo)。旅游專業(yè)實習(xí)是指通過專業(yè)見習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)、企業(yè)實習(xí)和綜合實踐等模式獲取旅游專業(yè)技能和培養(yǎng)從業(yè)素質(zhì)的實踐教學(xué)方式。目前專業(yè)實習(xí)項目一般包括基礎(chǔ)性的旅游認(rèn)知實習(xí)和綜合性生產(chǎn)實習(xí)（例如飯店綜合實習(xí)、導(dǎo)游綜合實習(xí)、旅行社綜合實習(xí)、旅游景區(qū)實習(xí)等）兩大類。此外還有各具特色的各類專業(yè)課程實習(xí)，例如旅游地理實習(xí)、旅游文化實習(xí)、旅游歷史實習(xí)、旅游市場營銷實習(xí)、旅游規(guī)劃實習(xí)、旅游策劃實習(xí)，等等，不一而足。

1.2旅游教學(xué)實訓(xùn)

旅游教學(xué)實訓(xùn)是另一種實踐教學(xué)方式，主要包括實驗室層級的基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、模擬中心層級的模擬操作訓(xùn)練和崗位層級的基地實訓(xùn)等，按照主要實訓(xùn)課程門類可分為餐飲、客房、前廳、烹飪、導(dǎo)游、專業(yè)外語實訓(xùn)課程等。實訓(xùn)方式既可以在校內(nèi)實驗室、實驗基地進(jìn)行（例如擺臺實訓(xùn)、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)等），也可以在校外實習(xí)基地進(jìn)行。學(xué)生通過親身接觸旅行社和旅游景點、主題公園及各大賓館酒店可獲得感性認(rèn)識和實踐經(jīng)驗：同時，在實訓(xùn)中可以了解到相關(guān)的旅游知識，不僅開拓了視野，而且拓展了知識面。

2 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系存在的問題

2.1實踐教學(xué)與社會需求相脫節(jié)

旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)在教育觀念、理論研究及投入等方面與社會需求存在著明顯的差距。目前的實踐教學(xué)已經(jīng)跟不上旅游業(yè)的發(fā)展步伐。所使用的教材多年不變，某些已經(jīng)隨著科技的發(fā)展失去原有價值的內(nèi)容。仍然在我們旅游實踐教材中占有一席之地，而某些正在轉(zhuǎn)化為新的知識體系的科學(xué)前沿的知識，卻不能進(jìn)入實踐課堂。規(guī)劃型、探索型課程設(shè)計比例較低，綜合型、應(yīng)用型訓(xùn)練偏少，知識應(yīng)用的功效比較差。在實踐教學(xué)條件方面，由于經(jīng)費投入不足，造成實踐設(shè)備陳舊、落后，功能單一，這種情況遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)今飛速發(fā)展的旅游業(yè)的需求。

2.2實踐層次較低，學(xué)生能力培養(yǎng)受限

實踐內(nèi)容不能緊跟社會發(fā)展，創(chuàng)新動力不足。學(xué)生按教師給出的題目和布置的任務(wù)去完成沒有任何創(chuàng)意的實踐課程，忽略學(xué)生的個性差異。阻礙了學(xué)生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.3實踐教學(xué)內(nèi)容缺少細(xì)化目標(biāo)

學(xué)生在短期實習(xí)過程中，有許多東西要學(xué)，在主導(dǎo)目標(biāo)明確的基礎(chǔ)上，應(yīng)把具體內(nèi)容細(xì)化，使學(xué)生實習(xí)更有針對性。例如在飯店實習(xí)，由于實習(xí)飯店不希望學(xué)生常換崗，學(xué)生在一個崗位上往往一干就是4～5個月，缺少對其他部門、其他崗位的了解，實習(xí)效果就大打折扣。

3 加強旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系對策

3.1充實校內(nèi)實訓(xùn)基地，培養(yǎng)創(chuàng)新應(yīng)用能力

校內(nèi)旅游實訓(xùn)是學(xué)校培養(yǎng)人才的基本手段，主要進(jìn)行模擬實驗教學(xué)和仿真實訓(xùn)教學(xué)。可以設(shè)立模擬客房、模擬餐廳、模擬導(dǎo)游等實訓(xùn)室和旅游管理信息系統(tǒng)實驗室，能夠完成中餐實訓(xùn)項目、西餐實訓(xùn)項目、調(diào)酒實訓(xùn)項目、客房實訓(xùn)項目、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)項目和旅游管理信息系統(tǒng)實訓(xùn)項目等。

3.2加強校企合作，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精神

校企合作教育是旅游專業(yè)進(jìn)行實踐性教學(xué)的極具活力的手段，而且可以實現(xiàn)校企雙贏。進(jìn)行校企合作教育，一是讓旅游管理專業(yè)教師積極參與旅游公司的管理和運作，從而不斷地用實踐來充實教學(xué)；二是讓學(xué)生參與旅游企業(yè)（飯店、旅行社和風(fēng)景區(qū)等）運營管理服務(wù)的具體實踐活動，為學(xué)生提供實踐崗位，開辟產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的新途徑：三是建立校企合作的教學(xué)體系，聘請企事業(yè)專家和行業(yè)成功高級管理人才走向講臺，參與校內(nèi)教學(xué)。通過企業(yè)優(yōu)秀管理人員和基層服務(wù)人員向?qū)W生介紹旅游企業(yè)員工的職業(yè)要求和在旅游企業(yè)中的成長過程等，塑造堅實的專業(yè)思想。

3.3加強實踐教學(xué)評價，確保實踐質(zhì)量

作為一種新型的鑒別學(xué)生實踐優(yōu)劣的方法體系。通過科學(xué)的評價技術(shù)、嚴(yán)密的測評過程和客觀的評分標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生實踐過程中的表現(xiàn)進(jìn)行評判。在旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系形成過程中，要運用學(xué)生互評、指導(dǎo)教師評價、帶隊教師評價、實習(xí)單位同行評價、實習(xí)單位顧客評價、實習(xí)單位上級評價等方法構(gòu)建全方位評價機制，通過實習(xí)報告的評價、事后實踐能力的考核、全角式的跟蹤調(diào)查、實踐專項答辯等方法對學(xué)生在實習(xí)時的工作態(tài)度、鉆研精神、實踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行橫向考核與縱向評價。

客房實訓(xùn)報告范文第4篇

（一）高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系關(guān)系分析

通過高職酒店管理實踐教學(xué)體系的概念陳述，可以嘗試分析該體系當(dāng)中各個子系統(tǒng)之間的關(guān)系：根據(jù)系統(tǒng)論的觀點，結(jié)合酒店實踐教學(xué)的特點，可以看出，處于該實踐體系的中心地位的只能是目標(biāo)體系，其直接決定了余下子體系的構(gòu)建，是該體系中至關(guān)重要的組成部分。其他三大體系都是圍繞著目標(biāo)體系來具體實施的。

（二）高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系優(yōu)化的原則分析

1）工學(xué)交替。在新的教學(xué)體系中，盡量以實習(xí)為主線，上課來深。通過課程教學(xué)，安排與高職酒店管理相關(guān)的理論課程，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用，將理論更好的應(yīng)用于實踐。通過實習(xí)，借助理論指引，必將進(jìn)一步開拓學(xué)生的眼界，增長相關(guān)專業(yè)知識和行業(yè)經(jīng)驗。

2）崗位輪換。學(xué)校要在實習(xí)之前與酒店進(jìn)行相應(yīng)的溝通，確保高職學(xué)生在實習(xí)期能夠進(jìn)行一次或幾次崗位輪換，從而有利于學(xué)生更好更全面的了解酒店各部門的實際情況和運作情況，另一方面，通過輪換，可以使學(xué)生增強實習(xí)效果，增加實踐的接觸面。

3）專人監(jiān)控。要設(shè)立一個專職的實習(xí)指導(dǎo)教師及時的與酒店的管理人員進(jìn)行溝通，掌握學(xué)生的動態(tài)，同時與學(xué)生進(jìn)行面對面的交流，對學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)后的生活、思想、工作等進(jìn)行幫助和指導(dǎo)。

4）動態(tài)多元評價。在學(xué)生的整個實習(xí)結(jié)束后，其評價主體必須多元化，指導(dǎo)教師、酒店方、學(xué)生三者要有機結(jié)合，形成多遠(yuǎn)的評價主體，評出優(yōu)秀實習(xí)生，得出實習(xí)鑒定。

二、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

（一）構(gòu)建的具體方法分析

1）改革現(xiàn)有實踐教學(xué)方式。我國高職酒店專業(yè)的實踐教學(xué)尚處在起步階段，很多情況下無法與實際相聯(lián)系，學(xué)校及專業(yè)負(fù)責(zé)人必須要順應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展及時更新酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)計劃，目標(biāo)設(shè)定必須以能力為本質(zhì)，即實行能力本位教育。本著盡早安排，多用途使用的原則，使得實踐教學(xué)能夠真正的在全真環(huán)境中實行。此外，在頂崗實習(xí)之初，學(xué)校要做好聯(lián)絡(luò)相關(guān)酒店的工作，盡量尋找不同類型的酒店，如星級酒店、經(jīng)濟型酒店、青年旅社等都可以參考。同時，最好允許學(xué)生自己聯(lián)系酒店，給與其一定的自主選擇權(quán)利，增強學(xué)生的實際操作能力。

2）改善高職校內(nèi)實踐設(shè)施設(shè)備。要根據(jù)酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢及消費者的流行趨勢，增加更新目前校內(nèi)實踐教學(xué)的軟、硬件：如前廳模擬大堂吧的構(gòu)建、酒窖的構(gòu)建以及餐廳等相關(guān)的校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)要派上日程，并做到與時俱進(jìn)，以提高教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生的實踐技能得到更好的鍛煉。

3）培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。在學(xué)校起期間，酒店專業(yè)教師在條件許可的基礎(chǔ)上要盡量多安排一些與酒店行業(yè)直接接觸的實踐性任務(wù)。如讓學(xué)生對周邊的各類型酒店進(jìn)行調(diào)查、考察，并撰寫調(diào)研報告，也可以利用休息時間由教師帶隊去相關(guān)校外實訓(xùn)基地進(jìn)行交流考察，讓學(xué)生切身感受酒店的真實環(huán)境。從而調(diào)動學(xué)生參與酒店實踐活動的積極性。

（二）高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

本文結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)研究成果，針對目前對高職酒店管理專業(yè)人才的要求，嘗試構(gòu)建新型的高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系。即建立起三級體系：第一級為基礎(chǔ)體系層，第二級為提高體系層，第三級為發(fā)展體系層。

1）基礎(chǔ)體系層?；A(chǔ)體系層主要是包含了高職酒店專業(yè)基礎(chǔ)理論知識、專業(yè)知識、校內(nèi)實訓(xùn)等。其基礎(chǔ)理論知識包括了酒店相關(guān)知識如旅游行業(yè)知識、外語、管理知識、計算機操作等。使學(xué)生對整個旅游大環(huán)境有一定的了解，對相關(guān)知識有一定的掌握，從而為第二層體系的順利開展打下基礎(chǔ)。專業(yè)知識是通過組織學(xué)生考察學(xué)校周邊的酒店等，使學(xué)生初步了解酒店管理專業(yè)所涉及到的方方面面，包括酒店的運營、制度管理、人事體系等。

2）提高層次。提高層次是根據(jù)高職酒店管理專業(yè)特點提出的有針對性的教學(xué)教育目標(biāo)，一般而言，隨著就酒店業(yè)在中國的發(fā)展，現(xiàn)在高職酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)應(yīng)該是使得學(xué)生最終能夠成為一名合格的酒店職業(yè)經(jīng)理人，能夠勝任中高級管理崗位。據(jù)此，應(yīng)該開設(shè)的基礎(chǔ)課程的實訓(xùn)項目有：禮儀訓(xùn)練、前廳技能實訓(xùn)、客房技能實訓(xùn)、前廳相關(guān)軟件的使用、客房服務(wù)能力實訓(xùn)、餐飲技能實訓(xùn)等，讓學(xué)生在學(xué)校中就能夠掌握相關(guān)操作技能。

3）發(fā)展層次。發(fā)展層次主要是指為了最終能夠?qū)W(xué)生培養(yǎng)成為合格的酒店職業(yè)經(jīng)理人而制定的具體計劃和目標(biāo)。它對于整個酒店管理專業(yè)的教學(xué)實施起到了具體的導(dǎo)向作用。這一層次的教學(xué)內(nèi)容主要包括專業(yè)頂崗實踐、畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文等部分。專業(yè)頂崗實踐、畢業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)是在學(xué)校、學(xué)生和酒店溝通后由酒店統(tǒng)一安排實習(xí)崗位，主要集中的酒店的三大部門即：前廳、客房和餐飲。學(xué)生進(jìn)入酒店后各方面都與在職員工相同，進(jìn)行為期6個月的頂崗實踐，從而充分鍛煉工作酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、溝通能力、人際關(guān)系能力以及適應(yīng)力，提升高職畢業(yè)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。

三、小結(jié)

客房實訓(xùn)報告范文第5篇

1旅游管理專業(yè)介紹

高校旅游管理專業(yè)設(shè)置方向主要有導(dǎo)游方向、旅行社經(jīng)營管理方向和酒店管理方向。旅游管理專業(yè)主要課程有：管理學(xué)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游學(xué)概論、旅游市場營銷、旅游財務(wù)管理、人力資源管理、旅游心理學(xué)、旅游地理、旅游美學(xué)、旅行社管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實務(wù)、旅游法、旅游開發(fā)與規(guī)劃、酒店管理概論、餐飲管理、前臺與客房管理、旅游商務(wù)英語、會展管理、旅游項目策劃、景區(qū)服務(wù)與管理、旅游禮儀等。目前，高校旅游管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)主要引進(jìn)培養(yǎng)雙師型教師，結(jié)合旅游管理專業(yè)特色，加強開發(fā)建設(shè)校企合作下的實訓(xùn)基地，強化旅游管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。旅游管理專業(yè)教學(xué)以旅游經(jīng)濟發(fā)展為導(dǎo)向，培養(yǎng)應(yīng)用型人才，按照“訂單式”的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，探索“零適應(yīng)期”下的“崗位技能遞進(jìn)式”旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式。

2旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

結(jié)合我國高等教育目標(biāo)以及旅游經(jīng)濟發(fā)展需求，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，明確提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)“寬口徑+重應(yīng)用”理念下，為適應(yīng)新世紀(jì)社會經(jīng)濟發(fā)展需求，培養(yǎng)德智體全面旅游人才；掌握經(jīng)濟學(xué)、旅游管理專業(yè)知識，培養(yǎng)具備專業(yè)知識和現(xiàn)代服務(wù)理念的旅游人才；加大旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)力度，培養(yǎng)能夠在旅游景區(qū)、旅行社和酒店等企業(yè)工作的應(yīng)用型技能人才。旅游經(jīng)濟發(fā)展對專業(yè)人才有極高要求，因此，旅游管理專業(yè)要基于旅游經(jīng)濟發(fā)展需求，促進(jìn)專業(yè)轉(zhuǎn)型，加大對旅游專業(yè)人才實踐技能的培養(yǎng)，培養(yǎng)旅游管理專業(yè)實踐應(yīng)用型人才。

3旅游管理專業(yè)“崗位技能遞進(jìn)式”實踐教學(xué)模式設(shè)計

3.1實踐教學(xué)具體模塊設(shè)計

旅游管理專業(yè)以旅游經(jīng)濟發(fā)展為導(dǎo)向，培養(yǎng)應(yīng)用型人才，按照“訂單式”的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，設(shè)計“零適應(yīng)期”下的“崗位技能遞進(jìn)式”旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式設(shè)計的不同層次崗位技能遞進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，將“基礎(chǔ)崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實習(xí)”遞進(jìn)式融入旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容，不斷改革旅游管理課程體系，加強旅游管理專業(yè)課程建設(shè)，推進(jìn)旅游崗位技能遞進(jìn)實踐教學(xué)，全面提升旅游專業(yè)人才崗位技能，實現(xiàn)旅游專業(yè)人才零距離就業(yè)。旅游管理專業(yè)“崗位技能遞進(jìn)式”實踐教學(xué)模式具體設(shè)計包括四層級“基礎(chǔ)崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實習(xí)”（圖1），其中，基礎(chǔ)崗位技能實踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在入學(xué)初期，對旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)認(rèn)知和初步感受，在實踐教學(xué)中可以采取旅游景區(qū)參觀和旅行社考察等活動；專業(yè)崗位技能實踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在低年級階段，對旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，在校內(nèi)形象訓(xùn)練室學(xué)習(xí)儀容儀態(tài)，并輔以導(dǎo)游、酒店服務(wù)體驗等活動實踐；綜合崗位技能實踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在中間階段學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，在校內(nèi)旅游綜合訓(xùn)練室學(xué)習(xí)綜合崗位技能，并配合旅游景區(qū)、旅行社和酒店等實訓(xùn)基地參與常規(guī)管理實習(xí)；企業(yè)頂崗實習(xí)實踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在高年級階段應(yīng)用大學(xué)階段所學(xué)知識，配合畢業(yè)實習(xí)到旅游景區(qū)、旅行社和酒店等實訓(xùn)基地進(jìn)行頂崗實習(xí)。

3.2實踐教學(xué)內(nèi)容組織安排

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的四大“崗位技能遞進(jìn)式”模塊是相互獨立而又相互依存的，是結(jié)合不同階段所學(xué)理論知識設(shè)計的不同實踐教學(xué)內(nèi)容，是對“基礎(chǔ)崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實習(xí)”不同模塊的組合。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中，筆者建議設(shè)計基礎(chǔ)學(xué)習(xí)（入學(xué)專業(yè)教育、軍訓(xùn)、計算機操作）、操作學(xué)習(xí)（儀容儀態(tài)、語言技能）的基礎(chǔ)崗位技能項目，前廳服務(wù)管理、客房服務(wù)管理、餐飲服務(wù)管理、旅行社服務(wù)管理、旅游產(chǎn)品策劃服務(wù)管理等分崗輪換的專業(yè)崗位技能項目，綜合旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理實訓(xùn)、旅游市場營銷實訓(xùn)、社會實踐、旅游企業(yè)管理軟件操作等綜合實訓(xùn)的綜合崗位技能項目，畢業(yè)實習(xí)的企業(yè)頂崗實習(xí)項目，具體的實踐教學(xué)組織安排如表1所示，采取校內(nèi)外結(jié)合實踐教學(xué)方式，完成旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)任務(wù)。

3.3實踐教學(xué)模式具體實施

筆者認(rèn)為結(jié)合旅游管理專業(yè)特點，深入挖掘旅游管理專業(yè)課堂實訓(xùn)內(nèi)容，充實實踐教學(xué)項目。同時，應(yīng)利用校園文化的軟實力，以旅游社團為基點，倡導(dǎo)鼓勵學(xué)生開展相關(guān)專業(yè)活動，以校園實戰(zhàn)形式鍛煉學(xué)生崗位技能。此外，在畢業(yè)之際，旅游管理專業(yè)學(xué)生還可以參加畢業(yè)實習(xí)，進(jìn)行企業(yè)頂崗實習(xí)。在旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中，還可以結(jié)合教學(xué)實際組織學(xué)生參觀考察企業(yè)基地?？傊?，在旅游管理專業(yè)“崗位技能遞進(jìn)式”實踐教學(xué)模式下，要結(jié)合“課堂實訓(xùn)+校園實戰(zhàn)+社會實習(xí)”實踐平臺，推進(jìn)實踐教學(xué)模式的具體實施。在旅游管理專業(yè)課堂實訓(xùn)中，教師應(yīng)結(jié)合旅游管理專業(yè)理論知識講授，深入挖掘教材內(nèi)容，凝練提出課堂實訓(xùn)項目，切實提升學(xué)生實踐崗位技能?；诼糜螌I(yè)課堂實訓(xùn)，還可以設(shè)計旅游崗位技能大賽，充實擴展實踐項目內(nèi)容，實現(xiàn)旅游管理專業(yè)理論和實踐相結(jié)合學(xué)習(xí)，以課堂實訓(xùn)形式，要求學(xué)生以課件形式匯報實踐報告，連接崗位技能，鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力、人際交往能力和靈活思維能力。在旅游管理專業(yè)校園實戰(zhàn)中，可以教師為牽頭，倡導(dǎo)鼓勵學(xué)生成立旅游管理社團，結(jié)合旅游管理專業(yè)開展相關(guān)活動，以校園文化活動為主線，凝練旅游管理專業(yè)崗位技能訓(xùn)練項目，以校園實戰(zhàn)形式演練旅游管理專業(yè)實踐內(nèi)容。如，旅游社團撰寫的“城市游”旅游路線規(guī)劃書，通過路線的規(guī)劃、成本的控制、住宿的安排、特色活動設(shè)計等活動，讓學(xué)生全程參與，通過校園實戰(zhàn)平臺，實踐所學(xué)知識。社會實習(xí)是對課堂實訓(xùn)和校園實戰(zhàn)的延伸，在旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)之際，學(xué)生將走出校園，在未來職業(yè)規(guī)劃基礎(chǔ)上，選擇合適的頂崗實習(xí)企業(yè)進(jìn)行社會實習(xí)。高校應(yīng)積極拓展社會實習(xí)實踐平臺，在校企合作機制下積極組織學(xué)生參加社會實習(xí)活動，不僅滿足旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實習(xí)需求，也滿足社會單位專業(yè)人才需求，向社會輸送實踐應(yīng)用型人才。

4結(jié)論