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茶藝禮儀的概念范文第1篇

1.把握教學(xué)目標(biāo)和定位，做好教學(xué)啟蒙和文化傳承

中國茶文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，茶藝廣義上是指“茶之藝”，包括茶的種植、制造、品飲之藝，有的擴(kuò)大成與茶文化同義，甚至擴(kuò)大到整個茶學(xué)領(lǐng)域；狹義的茶藝主要是指“飲茶之藝”，即將茶藝限制在泡茶和飲茶范圍之內(nèi)，包括選茶、備器、擇水、造境、沖泡和品飲等諸多因素。茶藝是一門新興的學(xué)科，國內(nèi)不少高等院校相繼開設(shè)專業(yè)進(jìn)行研究，其作為職業(yè)學(xué)校選修課程，如何選取精華，做好啟蒙式教育，非常關(guān)鍵。學(xué)校要根據(jù)自身和專業(yè)的不同，制定相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)側(cè)重點(diǎn)要根據(jù)學(xué)生的反映進(jìn)行隨時調(diào)整，切不能挖掘太深，讓學(xué)生感覺繁瑣，也不能蜻蜓點(diǎn)水，讓學(xué)生感覺沒有收獲。做好教學(xué)啟蒙工作能讓大多數(shù)同學(xué)了解和熱愛茶文化，使小部分同學(xué)有深入進(jìn)修茶藝的機(jī)會。

2.培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)行自主探究性學(xué)習(xí)

職業(yè)學(xué)校的學(xué)生對于教條式和填鴨式的教育內(nèi)容和形式非常反感，學(xué)習(xí)效果也不甚理想。茶藝課程中牽涉很多歷史、地理、文學(xué)等知識，包括茶藝表演中的演說詞也需要背誦，所以在教學(xué)初期首先要做好課程引導(dǎo)和概述，使學(xué)生對于今后所學(xué)內(nèi)容有一定的心理準(zhǔn)備。茶藝課程要堅持以“學(xué)生發(fā)展為本”的教學(xué)目標(biāo)。在茶藝課堂上，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，他們的知識、能力和技能的發(fā)展是教學(xué)的關(guān)鍵。只有激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，使他們肯動手動腦，才會達(dá)到良好的教學(xué)效果。

3.因材施教、因人施教，進(jìn)行組合穿插式教學(xué)

茶藝課是為了拓展各個專業(yè)學(xué)生的自身修養(yǎng)和素質(zhì)而開設(shè)的，作為一門創(chuàng)新的拓展型的選修課程，茶藝課完全可以摒棄固定知識和教學(xué)模式的限制，為不同專業(yè)的人才制訂不同的教學(xué)方案。

首先，不應(yīng)拘泥于一本教材進(jìn)行授課。教師應(yīng)博覽群書，結(jié)合多本書籍挑選最精煉的知識點(diǎn)進(jìn)行整理和總結(jié)，編寫出最適用的教案，使課堂教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)更適合所教專業(yè)的學(xué)生。

其次，對不同專業(yè)的學(xué)生所授知識點(diǎn)的側(cè)重不同，如對導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生，著重于訓(xùn)練茶文化知識和茶藝講解詞，要求學(xué)生能生動介紹茶葉和茶具；對于飯店專業(yè)的學(xué)生，側(cè)重點(diǎn)則在茶藝操作和表演方面；對于烹飪專業(yè)的學(xué)生，要求其熟悉茶葉的營養(yǎng)價值和療效，能結(jié)合烹飪進(jìn)行菜肴茶點(diǎn)的創(chuàng)新；對于文秘專業(yè)的學(xué)生，主要訓(xùn)練其茶文化中禮儀和文學(xué)的部分；而對于營銷專業(yè)的學(xué)生，重點(diǎn)應(yīng)闡述茶葉的產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營體系的運(yùn)行機(jī)制，要求學(xué)生不僅懂得營銷的基本知識和策略，而且會分析市場行情，與商人洽談業(yè)務(wù)時能出奇制勝。

最后，茶藝課注重一個“藝”字，在課堂中要營造一種氛圍和體驗(yàn)。所以在課堂教學(xué)環(huán)境中可以穿插音樂、舞蹈、朗誦、書畫等藝術(shù)元素，而禮儀、化妝、服裝、設(shè)計等教學(xué)項(xiàng)目可以作為茶文化的輔助知識進(jìn)行一定的滲透。

4.將多元化的理論教學(xué)形式和項(xiàng)目化的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)相結(jié)合

首先，應(yīng)用多媒體課件，把教學(xué)需要的各種圖像、語音、音樂、影像，以及文字說明進(jìn)行整合，自然、快捷、合理地展示給學(xué)生，實(shí)現(xiàn)教學(xué)活動的生動和高效。其次，茶藝教學(xué)應(yīng)貼近生活，并學(xué)以致用，如如何選購和保存茶葉、茶具，茶葉的營養(yǎng)價值等可以利用知識競賽或集體小報等形式讓學(xué)生自己搜集和整理。最后，教學(xué)中不能僅限于課堂上向?qū)W生進(jìn)行傳道、授業(yè)、解惑，更重要的是應(yīng)走出課堂。面向社會、面向大自然開展實(shí)踐教學(xué)活動，使專業(yè)理論教學(xué)與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來。

5.考核評價循序漸進(jìn)、形式多樣

除了教學(xué)形式和方法，考核評價方式的改革同樣重要。應(yīng)采取循序漸進(jìn)的技能考試方法，即學(xué)生初學(xué)時的技能考試只要求操作流暢，而后逐步要求學(xué)生一邊操作一邊講解，并慢慢增加講解的內(nèi)容和難度，到最后還能回答老師提出的專業(yè)知識的有關(guān)問題，這樣既能鍛煉學(xué)生與人交流的表達(dá)能力，又能鞏固所學(xué)的理論知識，把理論和實(shí)踐有效地融合起來，以適應(yīng)社會所需的禮儀、審美及良好的表達(dá)和交流能力。

在最后的考核上，可以根據(jù)學(xué)生的專業(yè)，授課的重點(diǎn)，以及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果多方面制訂考核方案。如導(dǎo)游方向的學(xué)生以撰寫導(dǎo)游詞，向游客模擬推銷和解說某種茶葉；飯店專業(yè)的學(xué)生以酒店餐飲活動為背景，能夠獨(dú)立或團(tuán)體表演一套茶藝；文秘專業(yè)的學(xué)生能在行政、商務(wù)場合進(jìn)行有效的茶水服務(wù)；烹飪專業(yè)的學(xué)生能制定符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的茶元素菜單并進(jìn)行相關(guān)的成品制作；營銷專業(yè)的同學(xué)能為茶葉經(jīng)營企業(yè)策劃銷售方案；文史專業(yè)的學(xué)生要能學(xué)會吟誦關(guān)于茶的文學(xué)作品，并嘗試創(chuàng)作茶詩、茶聯(lián)、茶文等。

總之，作為拓展學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的選修課，茶藝教學(xué)應(yīng)符合課程改革的理念，以學(xué)生發(fā)展為本，并從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、教學(xué)過程模塊化、考評體系多元化進(jìn)行改革和創(chuàng)新，使其進(jìn)一步達(dá)到對學(xué)生人文素質(zhì)和技能培養(yǎng)的要求。

參考文獻(xiàn)：

茶藝禮儀的概念范文第2篇

茗香滲公益

俗話說：“興趣是最好的老師?！币虼嗽S多人能造就的令人矚目之成績，往往離不開其最初的興趣。十多年前，林雅詩女士進(jìn)入茶藝行業(yè)，其實(shí)只把這個愛好當(dāng)成豐富業(yè)N生活的活動之一，K沒有想她今日的服務(wù)工作能因茶藝而增添光彩。

“以前我曾在女童軍等團(tuán)體中服務(wù)過，但沒有想到將品茶引入其中。”多年前，由於在茶藝方面經(jīng)驗(yàn)尚淺，林雅詩女士拜師葉惠民教授學(xué)藝，與同門師兄師姐隨老師學(xué)習(xí)茶藝，也慢慢深入探究博大精深的茶文化。直到某天，師傅提議要組織一個茶文化團(tuán)隊，“將茶文化引入服務(wù)”的概念也慢慢浮出了水面，且漸漸地付諸實(shí)際。同時，林雅詩女士憑借其曾服務(wù)社會的經(jīng)驗(yàn)，自然而然地被大家推舉成為該會的負(fù)責(zé)人之一。

林雅詩女士感受到大家的熱情，有感於團(tuán)體新穎的服務(wù)理念，因此下決心要做好相關(guān)的工作。為此，她與與會同仁到廣州考取相關(guān)的執(zhí)照，K隨後回到香港，群策群力，結(jié)合大家的努力，順利創(chuàng)立了以茶藝服務(wù)社會為主的團(tuán)體。

他們常常到老人中心、盲人中心、康復(fù)中心、社區(qū)團(tuán)體進(jìn)行義務(wù)講座，教會聽眾如何體會品茶的樂趣。通過現(xiàn)場親身示例，他們引導(dǎo)大家如何在品茶的時候達(dá)到身心放，不僅推廣了茶的文化，也讓大眾了解到，日常飲茶也能達(dá)到養(yǎng)生保健的效果。

紅茶消脂養(yǎng)胃、綠茶清熱防癌、烏龍?zhí)嵘裣?、白茶抗氧排毒……若根?jù)人體的情況和季節(jié)的差加以適用，不同的茶在養(yǎng)生方面能達(dá)到出乎意料的效果。品茶多年，林雅詩女士了解各種茶的功效，因而在不同的服務(wù)工作中發(fā)揮茶的功效。

如面向長者，她會推薦一些溫和、利於心腦的茶，然後一邊認(rèn)真沖泡，一邊詳細(xì)地把茶的功效推薦給長者，把現(xiàn)場營造成輕自在的茶話會，讓大家暢所欲言、談笑風(fēng)生：“長者群體受身體情況所限，往往不能進(jìn)行運(yùn)動量較大的愛好活動。我們把品茶的愛好帶給他們，就能豐富他們的生活。因?yàn)榕莶杵凡瑁鋵?shí)也是一個交流溝通的過程?！?/p>

每每看到活動現(xiàn)場的長者品茶f聊，待情致高漲時人人眉飛色舞、臉色紅潤，現(xiàn)場成了一片和睦歡樂的海洋。林雅詩女士也情不自禁地融入其中，借品茶之趣共享他人之樂。

若是受邀給孩子們講解茶文化，林雅詩女士會想到孩子們好奇獵奇的心智，也考慮濃茶不宜睡眠等因素，進(jìn)而選擇一些口感豐富、又有益健康的茶。而且，她更注重把茶文化帶給孩子們，讓正在成長的一代人從小受到茶文化的熏陶。

誠然，要年紀(jì)較小的孩子理解品茶時寧靜致遠(yuǎn)的境界，未免過於勉強(qiáng)。因此林雅詩女士在教導(dǎo)孩子們品茶時，著重點(diǎn)也有所不同：“如果是小朋友學(xué)習(xí)茶藝，我希望他們能了解其中的文化、尊重等?！碑?dāng)孩子們有模有樣地模仿自己品茶的過程，了解其中的禮儀和規(guī)范，林雅詩女士內(nèi)心也感到了由衷的快樂和欣慰。

相信許多人都記得，幾十年前，要是家中來了客人，長輩總會吩咐晚輩泡一杯七分滿的好茶，雙手奉給來賓，向?qū)Ψ奖硎練g迎和敬意。而客人大多會微笑著接過洋溢著深情的茶杯，輕輕地在桌上叩謝茶禮。一來一往，透露著中華文化含蓄內(nèi)斂又風(fēng)雅的傳統(tǒng)。然而時過境遷，敬茶謝茶傳統(tǒng)正浸微浸消，不少家庭來客人時，僅以倒上一杯滿滿的清水，單手遞給對方，難免帶給客人敷衍之感，更有許多年幼的孩子對相關(guān)的禮儀聞所未聞。長期以往，不免使人擔(dān)憂品茶中優(yōu)秀的文化會遭遇湮滅之災(zāi)。

借助服務(wù)的平臺，林雅詩女士希望教會越來越多的孩子懂得敬茶謝茶的禮數(shù)，繼續(xù)繼承和發(fā)揚(yáng)這種中華民族流傳千古的禮儀文化。同時，她希望孩子們能通過品茶的方式，讓自己沉淀性情、修養(yǎng)心智。

伴隨著茗茶的芳馥，林雅詩女士開展了更多的社會工作，她在付出貢獻(xiàn)的同時，也享受著以茶為媒、與人交好、共享生活美妙的樂趣。這種不能言語的愉快，正滲入一杯杯茶中，一點(diǎn)一滴地潤澤了心田。

多彩生活

林雅詩女士的工作，除了大力推行品茶之樂、以此將茶文化引入人們的日常生活。還在青年工作、婚慶、寵物美容等領(lǐng)域頗有建樹。為此，她不斷學(xué)習(xí)、不斷充實(shí)自己，盡己所能勝任工作。有時候，多才多藝的她可能因此而忙得不可開交，不過往往其收也是多種多樣，豐富多彩。

例如在青年工作方面，她擔(dān)任女童軍總監(jiān)長達(dá)三十多年，與一代又一代的年輕人共同迎春送秋，伴隨了他們的茁壯成長。甚至由於她服務(wù)女童軍過於熱情，竟不知不覺渡過太長的時間而沒有發(fā)覺。直到有人提醒她，不要因?yàn)殚L期忙碌而影響身體健康。她才反應(yīng)過來：自己不能太積極了，應(yīng)該給年輕人多一點(diǎn)機(jī)會鍛煉和發(fā)展。

不過，想到那些自己早年教導(dǎo)過的童軍隊員，現(xiàn)在大多成為家庭棟牛不少身為人母，準(zhǔn)備繼續(xù)延續(xù)愛與榮耀。林雅詩女士不禁喜由心生，似乎一位慈祥的長者，悄然關(guān)懷著新一代的成長。這種愛，仿佛春風(fēng)化雨，潤物細(xì)無聲。

此外，林雅詩女士也是一位對動物擁有愛心的人，她考取了寵物美容師資格――不為職業(yè)，僅是愛好。在f暇的時間給多只貓狗洗澡、剪指甲，若是創(chuàng)作靈感迸發(fā)之際，給小狗小貓們修一個漂亮的造型，趣味橫生，看著賞心悅目，自然也是生活中一種快樂的源泉。

林雅詩女士還有一種樂趣，來源於幫助新人共締百年好合之時：“中國人的婚禮，要經(jīng)過許多步驟，不過現(xiàn)在有些人K不了解，所以經(jīng)常會有人詢問我類似的事情?！泵慨?dāng)有人請林雅詩女士指導(dǎo)婚慶，熱心的她會馬上W臨現(xiàn)場，一一向雙方提供詳細(xì)意見，內(nèi)容從婚前送禮到儀式進(jìn)行都有所涵蓋：“新郎家應(yīng)送什麼禮物給新娘家，對方又應(yīng)該回什麼禮物，這是意義重大的禮尚往來，有不少需要注意的地方。以及新娘入門後如何給長輩敬茶、弄清對長輩的稱呼，以及統(tǒng)籌結(jié)婚活動、安排場地進(jìn)行典禮；甚至是在儀式中加入[戲環(huán)節(jié)等等，都要安排妥當(dāng)。不然因遺漏而發(fā)生令人尷尬的場面。”

另外，林雅詩女士退休前曾在調(diào)解中心工作過，以前常常竭思盡慮化解各種矛盾糾葛，也曾目睹了不少悲歡離合、看過了世間的人情冷暖。因此，她更加體會到為人處世以善為本的道理：“如果上天給人一雙手，人們就應(yīng)該用這雙手進(jìn)行付出。因?yàn)槲覀冊诟冻龅耐瑫r，其實(shí)也是在享受著過程。因此人需要把握自己，知道自己能把什麼工作做好，K且有機(jī)會的時候，多去想想如何幫助別人，寬心待人又樂於助人，自己也會變得漂亮一點(diǎn)?！?/p>

將來，為了進(jìn)行更多的服務(wù)工作，林雅詩女士還會繼續(xù)付出，K且好學(xué)的她還會保持著積極的求知欲，把更多自己的所學(xué)，轉(zhuǎn)化成實(shí)際的工作。讓愛與希望，在她不斷擴(kuò)寬的服務(wù)之路上，閃閃發(fā)亮、熠熠生輝。

茶藝禮儀的概念范文第3篇

但是，飲茶、嗜茶，卻是中華兒女發(fā)自內(nèi)心的喜好，是炎黃子孫綿延千載的雅趣。在我中華大地，茶被譽(yù)為“國飲”。古語云：“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶?！辈璧琅c六藝相通，成為我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的重要載體。茶還被人們視為生活之享受，治病之良藥，提神之佳品，友誼之紐帶，文明之象征。飲茶有益，更應(yīng)有禮、有道?；诖四?，在漫長的流傳過程中，我們的祖先賦予了飲茶以豐富的文化內(nèi)涵。它已不局限于日常物質(zhì)生活需求的層次，日益發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能――茶道。

茶道內(nèi)涵

所謂茶道，是以通過飲茶而修道、悟道并力求最終證道的一種生活藝術(shù)，是飲茶健體與修身證道的統(tǒng)一。無茶，道則無從談起，“皮之不存，毛將焉附”是也；而無道，用茶則不啻蛙吞牛飲，了無情趣。因此，二者相輔相成，缺一不可。

茶道之大要有四：日茶藝、茶禮、茶境、修道。所謂茶藝是指各器、選水、取火、候湯、習(xí)茶的一整套技藝；所謂茶禮是指茶事活動中的禮儀、法則；所謂茶境是指茶事活動的場所、環(huán)境；而所謂修道，就是通過茶事活動來怡情修性、悟道體道，以求最終達(dá)到精神升華的至美意境。

“道”源于道家，其概念飄忽不定，語焉不詳，可意會，而難以確言之。后又衍生出儒家之道、佛教之道等等。因理念不同，信條各異，致使各家之道又不盡一致。隨著近現(xiàn)代學(xué)術(shù)研究的開展，道這一古老的概念又獲得了新生，最終成為中國哲學(xué)的最高范疇的同義語，所指可闡釋為“宇宙法則”、“終極真理”、“萬物本質(zhì)”、“世界本源”、“運(yùn)動規(guī)律”等諸多概念。中國傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)是“儒道互補(bǔ)”，唐宋以降又趨于“三教合一”。文人、士大夫往往兼修佛法、道藏，而道士、比丘也大都旁通儒典。漢傳佛教中影響最大、流傳最廣的禪宗一派，便是在對孔孟老莊的諸多理念加以改造并吸收融合而形成。宋明新儒學(xué)兼收道、佛思想，有所謂“朱子道，陸子禪”之說；金元道教全真派祖師王重陽，竭力提倡三教合一，曾有“釋道從來是一家。兩般形貌理無差”之名言。

茶道中所修何道?到底是儒家之道，道家、道教之道，還是禪宗及佛教之道，會因飲者旨趣不同而各有偏重。一般而言，應(yīng)為各家之道的綜合融會，概括起來有養(yǎng)生、怡情、修性、證道四大層次。而證道是修道的理想目標(biāo)，是茶道的終極追求，是人生的最高境界，既可詮釋為儒家之“盡精微而致廣大”，又可體味出道家之“無為而無不為”，還可領(lǐng)悟到佛家之“一塵不染萬慮不生”。

茶道形式

回顧國人飲茶歷史，飲茶之法有一個演變過程。最初多用煮茶之法，后來逐漸摸索出煎、點(diǎn)、泡等3種方法。而茶藝便是依煎、點(diǎn)、泡三法而成，中國茶道也就先后出現(xiàn)了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道等3種形式。

茶藝是茶道的基礎(chǔ)，而茶道之形成必然要以飲茶的普及為前提。唐代以前雖已有飲茶習(xí)俗，但普及程度尚低。東晉時，士大夫之間飲茶之風(fēng)漸盛，已有茶藝的雛型，然而遠(yuǎn)未完善。由晉至唐，屬于中國茶道的萌芽時期。

中唐以后，國人飲茶殆成風(fēng)俗，國中人士多“比屋之飲”，且迅速向周邊地區(qū)擴(kuò)散，甚至已流于塞外。至肅宗、代宗兩朝，陸羽著《茶經(jīng)》，奠定了中國茶道的基礎(chǔ)。又經(jīng)皎然、常伯熊等人推動、增潤和完善，形成“煎茶道”；北宋時期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙估著《大觀茶論》，形成“點(diǎn)茶道”；明朝中期，張源著《茶錄》，許次紓著《茶疏》，又形成“泡茶道”。所以可以說，中國茶道成于唐，繼于宋而盛于明。

陸羽不僅是煎茶道的創(chuàng)始人，同時也是中國茶道的奠基者。煎茶道的代表人物除陸羽外，還有常伯熊、皎然、盧同、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。由于唐代茶人對茶藝茶道的癡迷，使之得以逐步完善，飲茶修道的思想正式確立。煎茶道鼎盛于中晚唐，歷五代、北宋，至南宋末而式微，歷時約500年。

點(diǎn)茶道形成于北宋中后期，代表人物是蔡襄、趙佶、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅、陸游、審安老人、朱權(quán)、錢椿年、顧元慶、屠隆、張謙德等。宋代茶人承先啟后，創(chuàng)立了點(diǎn)茶茶藝，發(fā)展了飲茶修道的思想。點(diǎn)茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期，至明朝末期而淡出，歷時約600年。

泡茶道形成于明朝后期，代表人物有張源、許次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄、陳繼儒、徐渭、田藝衡、徐獻(xiàn)忠、張大復(fù)、張岱、袁枚等人。明清茶人對茶道的貢獻(xiàn)在于創(chuàng)立了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和功夫茶等3種形式，并為茶道設(shè)計了專用的茶室――茶寮。

隨著時間的推移，盡管中國先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道，但由于近代世事無憑，人心浮動，泥沙俱下，玉石皆焚，無數(shù)優(yōu)良的傳統(tǒng)、風(fēng)俗、技藝、習(xí)慣被遺棄殆盡，不禁令人扼腕嘆息。煎茶道、點(diǎn)茶道在中國本土早已消亡，唯有泡茶道尚存有一線生機(jī)。好在當(dāng)今我們痛定思痛，已悟出先人創(chuàng)造的諸多文化遺產(chǎn)的珍貴，開始投入大量人力物力精力予以恢復(fù)，可謂亡羊補(bǔ)牢。但當(dāng)今所恢復(fù)者，其實(shí)是明清時期興起的泡茶道，己相去不遠(yuǎn)，尚有流韻遺響，奄奄一息于民間。能得劫后余生，真不幸中之大幸。

茶道外傳

值得一提者，自唐宋經(jīng)元明而至清代，在千余年的漫長過程中，中國的煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道先后傳入日本。至宋代時，日本開始種植茶樹，造制茶葉，明代時真正形成獨(dú)具特色的日本茶道，其中集大成者乃千利休，他提出“和、敬、清、寂”，成為日本茶道的基本理念。茶道在日本民族的社會生活中地位突兀，既是日本文化的結(jié)晶和典型代表，同時又是日本人日常生活的行為規(guī)范和心靈的寄托；且是應(yīng)用化了的哲學(xué)、藝術(shù)化了的生活。茶道中的“本來無一物”、“無一物中無盡藏”的哲學(xué)思想，簡樸、素淡、枯高的審美情趣，平等、互敬、恬淡的道德觀念，獨(dú)坐自省的文化理念，共同構(gòu)成了日本茶道的精神大廈。

茶藝禮儀的概念范文第4篇

關(guān)鍵詞：人文；素質(zhì)教育；茶文化；茶道

茶在中國擁有幾千年的發(fā)展歷史。在中華民族這一片文化繁茂的土地上，茶文化結(jié)合了中國傳統(tǒng)佛、道、儒三家思想，形成了自己獨(dú)特的文化涵養(yǎng)，孕育出自己獨(dú)特的文化內(nèi)涵。茶文化的本質(zhì)是一種“中介”文化，以茶為載體，以能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)思想道德、人文精神為宗旨。它的內(nèi)涵極其廣泛，主要包括有關(guān)茶的禮儀、風(fēng)俗、茶規(guī)、茶藝、歷史典故、民間傳說以及文學(xué)藝術(shù)、辭曲歌賦等。它是中國人傳統(tǒng)的飲品，也是人們所追求精神高度的和諧統(tǒng)一。高校培養(yǎng)的是先進(jìn)的學(xué)生群體，學(xué)生需要完成“學(xué)校人”向“社會人”的過渡，就必須提高自身素質(zhì)來適應(yīng)以及引領(lǐng)高速變化發(fā)展的社會。就目前來說，人文茶道在高校素質(zhì)教育中的應(yīng)用已經(jīng)十分廣泛，受到的教育界許多專家學(xué)者的一致認(rèn)可。

1茶與茶道

茶被稱之為國飲，是國人饋贈親友的良品。它在漫長的歷史過程中，已經(jīng)滲透到社會生活的各個領(lǐng)域。它包含著自然與人文的和諧結(jié)合，由此生出的便是茶道。茶道是一種藝術(shù)，一種禮儀，一種生活方式。飲茶之人多注重于養(yǎng)生，注重于提升自我的精神高度。人們在品茶的同時，體驗(yàn)茶道，品味人生百態(tài)。

1.1茶的概念

茶起源于中國，在我國已經(jīng)擁有了很長時間的歷史，受到了大眾的喜愛。大家普遍認(rèn)為，飲茶就是中國人首創(chuàng)的，也是從中國流傳至世界。茶的起源并不明確，但可以確定的是，唐代陸羽所作《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最全面的茶學(xué)專著。這說明自唐代起，我國就已經(jīng)擁有了較為系統(tǒng)的歷史和文化。茶除了具有觀賞、品鑒的價值，還具有其他多種功能，例如提高免疫力、消除疲勞等等。茶的這些功效都在國際醫(yī)學(xué)藥理上得到了證明。

1.2茶文化的意義

說到茶文化，就不得不提中國的歷史。茶文化的發(fā)展歷史實(shí)際上也是中華民族不斷發(fā)展進(jìn)步的一個過程，更是中國特色文化的具體表現(xiàn)。人們通過將賞茶、品茶、飲茶等等這一系列活動和中華民族的禮儀、哲學(xué)文化等相結(jié)合，創(chuàng)造出了茶的特色精神內(nèi)涵，從而將其升華為一種精神活動。因此，茶文化對人的發(fā)展、現(xiàn)代社會都具有重要的意義和借鑒作用。

1.3茶道的內(nèi)涵

茶道精神是茶文化的核心。中國茶道的發(fā)展經(jīng)歷了從煎茶、點(diǎn)茶以及泡茶等多個階段。茶道主要講究五境之美，分別為茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。茶道的本質(zhì)是品嘗茶的美感。它的美感一方面來源于茶本身的形態(tài)、顏色，另一方面也來源于茶道中所蘊(yùn)含的禮儀。人們通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶等環(huán)節(jié)，不僅可以學(xué)習(xí)它的禮法規(guī)章，也可以領(lǐng)悟中華民族傳統(tǒng)美德，進(jìn)而提升自我修養(yǎng)、陶冶情操。常言道：茶如人生，第一道，茶苦如生命；第二道，茶香如愛情；第三道，茶淡如清風(fēng)。人生就如茶葉，苦香淡皆是人生。人生百味，就蘊(yùn)含在一杯清茶中。

2人文茶道概述

人文茶道四字，字如其名，是從茶道中所孕育出的人文精神，人文茶道重點(diǎn)在于人本。它是基于茶本身，加之以各種文化氛圍結(jié)合而成的。自古以來，文人墨客們都喜歡將琴、棋、書、畫與茶結(jié)合。人們以茶為媒介，修身養(yǎng)性，品位人生。茶相比于咖啡，在提神的同時更能給人以一種靜下心來的力量。這就是人文茶道中所蘊(yùn)含的淡泊與寧靜。簡單來說，人文茶道是將藝術(shù)與精神高度完美結(jié)合。茶道有“四諦”：和、靜、怡、真。這也體現(xiàn)在以人為本的理念上。“和”代表著人與人相處需要和諧，做事要恰到好處。人具備和氣的品性才能與他人友善交往，廣交善友。同時，“和”也代表著天人合一的道家哲學(xué)思想?！办o”就在于告訴人們要有一種平靜淡泊的心態(tài)。人們飲茶時的環(huán)境，需要安靜，這樣人們的心才能安靜下來體會茶的真諦，這是一種忘我的精神高度。“怡”講究的是一種身心愉悅。人們在飲茶的過程中必定是愉快的，以一種輕松暢快的心情去品味它。喝茶不論貴賤，重要的是喝茶人的心態(tài)。“真”代表著回歸本真。人們在飲茶中體悟人生，回歸自我。人來源于自然，生活于社會，難免會沾染上世俗的紛紛擾擾。因此，人更要以一顆真心來體悟茶道，才能回歸自我，找尋真我。佛道儒三家對中國人文茶道的影響最深。人文茶道也正是集合了佛、道、儒三家為主體的中國優(yōu)秀哲學(xué)思想，才成為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之一。老子的《道德經(jīng)》就有提出：“故道大，天大、地大、人大，城中有四大，而人居其一焉。”這正好體現(xiàn)了人文茶道的人本精神。道家強(qiáng)調(diào)天人合一，人與自然應(yīng)當(dāng)和諧統(tǒng)一，人應(yīng)該追求自然的本真，借以提升自我。道家所主張的道法自然，主要包含物質(zhì)、行為、精神三個層次。佛家主張禪味，中國僧人認(rèn)為茶有三德：第一，坐禪時，通夜不眠；第二，滿腹時，幫助消化；第三茶為不發(fā)之藥。這很好地體現(xiàn)了茶文化與佛家思想的融合。儒家核心思想為“中庸”，即做人做事恰到好處，不偏袒維護(hù)任何一方。做人必須講究禮儀，正如當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生所說：“君子愛茶，因?yàn)椴栊詿o邪?！憋嫴璧倪^程就是提升自我修養(yǎng)、凈化靈魂的過程。

3加強(qiáng)高校素質(zhì)教育的必要性

高校學(xué)生在接受知識教育的同時，越來越重視素質(zhì)教育。學(xué)生在經(jīng)歷了幾年高校教育后，必將步入社會，而要成為一個完整的社會人，光有技術(shù)知識并不足夠，更重要的是要提升自我的素質(zhì)，要學(xué)會與人交往，正確樹立自己的價值觀念。當(dāng)代的許多高校學(xué)生只注重于知識的獲取，并不善于與人交往也不注重于禮儀。在平時的生活中表現(xiàn)浮躁，忙忙碌碌不知所謂。許多人都沒有自己的人生目標(biāo)，也不能學(xué)會調(diào)節(jié)自己的情緒狀態(tài)。高校學(xué)生要想未來進(jìn)入社會，成為一個可以引領(lǐng)時代的人，就應(yīng)當(dāng)從提升自我修養(yǎng)開始。高校學(xué)生只有提升了自我修養(yǎng)，才不至于誤入歧途，從而讓自己朝有利的方向發(fā)展。在高校學(xué)生的個人生活中，許多人喜歡獨(dú)來獨(dú)往。他們不善于與人交往也不懂得如何調(diào)節(jié)自己的情緒，遇到問題也不懂得訴說和尋求幫助。我們必須要知道的是，作為高校生，走出學(xué)校就會進(jìn)入社會。任何人都逃不開與人交際。哪怕是親朋好友，同事同學(xué)之間都存在一種禮尚往來的關(guān)系。由此可見，學(xué)會禮儀是一件非常必要的事。然而，目前高校素質(zhì)教育還存在許多問題。因此，高校素質(zhì)教育需要一種更有力的方式來直接或間接地促進(jìn)其質(zhì)量的提高。

4人文茶道對高校素質(zhì)教育的影響

宣傳人文茶道精神對提高高校素質(zhì)教育質(zhì)量而言是一種非?？尚械呐e措。茶道是中華茶文化中蘊(yùn)含的獨(dú)特的人本精神。張岱年先生曾指出，中國的文化不是以神為本，而在一定意義上可以說是以人為本，即將人的問題作為中心問題。世界上所有的群體社會，都是由一個個人組成的。人是基本，只有從各個學(xué)生個體著手，才能從根本上加強(qiáng)高校素質(zhì)教育?？偟膩碚f，人文茶道對高校素質(zhì)教育具有有利的影響。4.1人文茶道能夠促使學(xué)生進(jìn)行知識面的拓寬，傳承民族文化人文茶道始于茶文化，茶文化是中華民族傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的一朵奇葩。它在漫長的歷史發(fā)展過程中，融合了佛、道、儒多家的哲學(xué)思想。正是由于它這種博采眾長的特性，它的文化內(nèi)涵才顯得愈來愈豐富多彩。人文茶道精神的學(xué)習(xí)能夠使大學(xué)生拓寬視野、增加其知識儲備，從而完成自我素質(zhì)提升。同時，茶道精神的學(xué)習(xí)也能讓學(xué)生了解到中華文化的博大精深，從而增強(qiáng)民族自豪感。4.2人文茶道能夠促使學(xué)生培養(yǎng)高尚的情操茶首先作為一門藝術(shù)，本身就是具有一定的高尚情操。在一個人的成長過程中，藝術(shù)的熏陶不可缺少。人們在這種藝術(shù)的熏陶中學(xué)會了欣賞，找尋到了自我興趣，從而培養(yǎng)出高尚的情操。人一旦有了藝術(shù)的熏陶，整個人的氣質(zhì)就會與眾不同。而人們通過學(xué)習(xí)茶道，可以了解到有關(guān)于茶藝、環(huán)境、詩詞、歷史等多種文化藝術(shù)。高校學(xué)生如果持續(xù)受這種有利環(huán)境的熏陶，自然就會以“茶人”為榜樣，努力提升自我修養(yǎng)。4.3人文茶道能夠促使學(xué)生學(xué)會釋放自我壓力高校學(xué)生的課業(yè)普遍壓力較大，節(jié)奏較快。在這個階段，不僅要學(xué)習(xí)自身的專業(yè)知識，也需要盡快地了解到社會人才需求，融入社會大環(huán)境。品茶是一個修身養(yǎng)性的過程，從人文茶道中，學(xué)生們可以學(xué)習(xí)如何從繁忙的生活中抽出一片空閑，體悟人生的真諦。從品茶中感悟到“人生如茶，茶如人生”的哲理，從而轉(zhuǎn)化成動力，讓自我的素質(zhì)得到一個更高層次的升華。4.4人文茶道能夠促使學(xué)生樹立正確的人生態(tài)度茶道精神的主體就是茶人精神。“茶人精神”是錢梁教授在上世紀(jì)80年代提出的觀點(diǎn)，其認(rèn)為茶人應(yīng)該“默默地?zé)o私奉獻(xiàn)，為人類造?！薄８咝Ｉ顚W(xué)習(xí)階段正是培養(yǎng)大學(xué)生心理素質(zhì)的一個好時機(jī)，大學(xué)生在這個階段會遇到許多挫折但也會有許多成長。因此，高校階段是完善自我的一個好階段。大學(xué)生通過學(xué)習(xí)人文茶道，可以領(lǐng)悟茶道中的思想內(nèi)涵，有利于清楚地認(rèn)知自我和正確地處理人際關(guān)系。

5結(jié)語

人文茶道在提高高校素質(zhì)教育質(zhì)量中的作用已經(jīng)得到了廣泛的認(rèn)可。越來越多的高校將人文茶道的教育提上日程。人文茶道只是茶文化中最精華的一部分，但并不是其全部內(nèi)容。茶文化中所蘊(yùn)含的內(nèi)容是豐富多彩的，只要學(xué)生有所接觸，必定會被茶文化所包含的深刻內(nèi)涵所吸引。我們所應(yīng)當(dāng)做的就是讓人文茶道更廣泛地融入高校素質(zhì)教育中，從而讓更多的高校學(xué)生接觸到它。

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茶藝禮儀的概念范文第5篇

[關(guān)鍵詞] 仿真教學(xué)法 旅游專業(yè) 教學(xué)應(yīng)用

隨著我國旅游企業(yè)分工體系的進(jìn)一步調(diào)整,生產(chǎn)經(jīng)營方式的不斷改變等重大變革,旅游人才的培養(yǎng)也從單一型逐漸向復(fù)合型過渡。如何提高旅游專業(yè)教學(xué)的實(shí)用性,為旅游企業(yè)培養(yǎng)具有較強(qiáng)職業(yè)能力的學(xué)生成為旅游類中職學(xué)校亟待解決的重要課題。

本文以惠州旅游學(xué)校(以下簡稱“我?！?旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革為例,就仿真教學(xué)法在專業(yè)教學(xué)改革中的實(shí)施對學(xué)生職業(yè)能力的提高所帶來的良好效果進(jìn)行分析,為旅游職業(yè)教學(xué)改革的進(jìn)一步深化提供有力的支持。

一、仿真教學(xué)法實(shí)施的理論依據(jù)

以就業(yè)為導(dǎo)向,按崗位設(shè)置課程。在教學(xué)中實(shí)施仿真教學(xué)法,可以解決旅游專業(yè)教學(xué)理論與實(shí)踐脫離的問題,使旅游職業(yè)教育真正發(fā)揮為旅游企業(yè)服務(wù)的功能。我們實(shí)施仿真教學(xué)法,是在參考國內(nèi)外有關(guān)成功的職業(yè)教育理論的基礎(chǔ)上提出來的。

1.依據(jù)之一――項(xiàng)目教學(xué)法

美國工商管理碩士教育(MBA)對項(xiàng)目教學(xué)法的描述為:它是由學(xué)校和企業(yè)共同組成項(xiàng)目小組,深入實(shí)際,在解決問題的同時,學(xué)習(xí)和應(yīng)用已有的知識,在實(shí)踐的第一線培養(yǎng)解決問題的能力。所謂項(xiàng)目,就是將某門課程按任務(wù)分為若干個教學(xué)項(xiàng)目,以每個任務(wù)為一個相應(yīng)的單元,在引導(dǎo)學(xué)生完成該項(xiàng)任務(wù)的過程中掌握必要的知識和技能。

按照崗位設(shè)置專業(yè)課程,對崗位的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析,從而可以確定項(xiàng)目教學(xué)的單元任務(wù),教師在教學(xué)中設(shè)定模擬的工作情景,引導(dǎo)學(xué)生完成崗位任務(wù)。項(xiàng)目教學(xué)實(shí)質(zhì)就是師生為了完成某一個具體的“項(xiàng)目”而開展的教學(xué)行動。項(xiàng)目教學(xué)以學(xué)生完成實(shí)際工作任務(wù)為主線,強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)實(shí)際工作過程,從而自主構(gòu)建知識和技能,有效地實(shí)現(xiàn)知識和技能向?qū)嶋H遷移。同時,項(xiàng)目教學(xué)注重學(xué)生解決實(shí)際問題,培養(yǎng)學(xué)生完成工作任務(wù)的職業(yè)能力。

2.依據(jù)之二――行動導(dǎo)向理論

行動導(dǎo)向理論,最初是在德國提出,其起源是德國的學(xué)徒制。目前,德國的職業(yè)教育就是按照這種理念實(shí)施雙元制教育的。行動導(dǎo)向理論的內(nèi)容:國家按照工作崗位群設(shè)定職業(yè)專業(yè),對崗位工作活動進(jìn)行分析,確定完成工作任務(wù)所必須的職業(yè)能力,并以此為教學(xué)目標(biāo);學(xué)校根據(jù)教學(xué)目標(biāo)制定相應(yīng)的教學(xué)計劃;教師根據(jù)崗位任務(wù),創(chuàng)設(shè)與職業(yè)環(huán)境接近的學(xué)習(xí)情景,按照工作流程、以完成崗位任務(wù)為目的,開展一系列的職業(yè)教育。

行動導(dǎo)向的優(yōu)勢在于,首先,它明確了職業(yè)教育應(yīng)該教什么,從何而教。它打破了我國職教原來按學(xué)科設(shè)置的課程體系,改變了教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際工作脫離的狀態(tài)。它使具體的實(shí)際職業(yè)任務(wù)和工作在教學(xué)中得到描述,教育與實(shí)踐成為一體。其次,它明確了為什么學(xué)和學(xué)什么。學(xué)生在做中學(xué),為做而學(xué),學(xué)生感受到現(xiàn)在的學(xué)習(xí)與將來的應(yīng)用是緊密結(jié)合的。學(xué)習(xí)是在自覺、主動、積極的實(shí)踐中進(jìn)行的,杜絕了學(xué)生因?yàn)閷W(xué)習(xí)內(nèi)容枯燥、空洞而產(chǎn)生的厭學(xué)情緒。第三,它明確了教師如何教,學(xué)生如何學(xué)。教師開發(fā)、設(shè)定與工作崗位對應(yīng)的學(xué)習(xí)情景或任務(wù),學(xué)生在模擬環(huán)境中,完成學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)生在做中學(xué),學(xué)就是做,達(dá)到了培養(yǎng)職業(yè)能力的目標(biāo)。

以上兩個成功的教學(xué)理論,都體現(xiàn)了“實(shí)踐-認(rèn)識-再實(shí)踐-再認(rèn)識”這一學(xué)習(xí)規(guī)律。我校旅游管理專業(yè)深入分析現(xiàn)狀,緊密聯(lián)系實(shí)際,率先實(shí)施仿真教學(xué)法。仿真教學(xué)法是指在一個仿真或真實(shí)的工作環(huán)境中,指定參加的學(xué)生進(jìn)入某個崗位,扮演某種職業(yè)角色,以規(guī)范的職業(yè)道德,自主的工作姿態(tài),積極完成相應(yīng)的工作任務(wù),從而提高學(xué)生實(shí)際處理各種問題的能力。這種教學(xué)方法現(xiàn)在主要應(yīng)用于旅游專業(yè)的禮儀訓(xùn)練、茶藝接待、導(dǎo)游講解、餐飲服務(wù)、前廳接待等教學(xué)與訓(xùn)練之中。

二、仿真教學(xué)法的案例分析

仿真教學(xué)法的創(chuàng)新與運(yùn)用,是一項(xiàng)體現(xiàn)校企結(jié)合、理論與實(shí)踐統(tǒng)一、學(xué)做一致的教法改革。由于教學(xué)模塊的差異,教育對象的不同,每實(shí)施這種方法,都要作出精心的設(shè)計?，F(xiàn)就模擬旅行社組織學(xué)生開展帶團(tuán)活動為課例,略作介紹。

1.教學(xué)目標(biāo)

通過學(xué)生的實(shí)際帶團(tuán)活動,來提高學(xué)生的帶團(tuán)技巧及景點(diǎn)講解的技能,學(xué)會處理帶團(tuán)中發(fā)生突發(fā)事件的能力。

2.教學(xué)過程設(shè)計

(1)教學(xué)準(zhǔn)備:指導(dǎo)老師通過惠之旅旅行社聯(lián)系到一次為惠州市某小學(xué)學(xué)生帶團(tuán)的活動。目的地是惠州市青少年活動教育基地,時間為1天,共30個班,要求派出60名臨時導(dǎo)游。

(2)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):旅游專業(yè)學(xué)生對小學(xué)生的心理及行為特點(diǎn)不熟悉。

(3)教學(xué)過程:①出團(tuán)前請惠之旅的老導(dǎo)游來分析小學(xué)生在旅游過程中的行為表現(xiàn)及經(jīng)常出現(xiàn)的突發(fā)事件,要求學(xué)生必須學(xué)會規(guī)范的操作技術(shù),并教會學(xué)生應(yīng)對突發(fā)事件的常用方法;對準(zhǔn)備出團(tuán)的學(xué)生進(jìn)行分組,教會學(xué)生唱小學(xué)生喜歡聽的歌曲和喜歡做的游戲,分發(fā)帶團(tuán)時必需品(外傷藥、口哨、小紅旗等)。

②出團(tuán)時,由指導(dǎo)老師帶隊,現(xiàn)場跟蹤學(xué)生的帶團(tuán)活動,及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生可能出現(xiàn)的各種問題,如不能正確處理外傷、對小學(xué)生在野外活動亂跑的現(xiàn)象不能控制等情況并進(jìn)行輔導(dǎo)糾正。

③學(xué)生回校后,要求交一份帶團(tuán)總結(jié),從職業(yè)道德的養(yǎng)成、帶團(tuán)知識的運(yùn)用、導(dǎo)游技能的提高等方面分析自己在這次帶團(tuán)過程中的心得;指導(dǎo)老師回來后,根據(jù)學(xué)生的現(xiàn)場表現(xiàn)及學(xué)生的個人總結(jié)材料進(jìn)行書面教學(xué)評估。由指導(dǎo)老師將教學(xué)總結(jié)提交導(dǎo)游教研組供其他教師進(jìn)行教學(xué)分析與綜合評價。

(4)教學(xué)反思:這次仿真教學(xué)結(jié)束后,老師們發(fā)現(xiàn)并調(diào)整理論教學(xué)與實(shí)踐操作的差距,對學(xué)生的職業(yè)技能水平進(jìn)一步了解;學(xué)生也能及時發(fā)現(xiàn)自己已掌握的知識結(jié)構(gòu)及職業(yè)技能中的不足,明確將來學(xué)習(xí)的目標(biāo)并有針對性地加強(qiáng)學(xué)習(xí),學(xué)生自主學(xué)習(xí)的動力得到有效提高。

三、仿真教學(xué)法的作用與效果

職業(yè)學(xué)校的學(xué)生正處于青春期,心理發(fā)展還處于未成熟期,這個時期的職校學(xué)生學(xué)習(xí)動力普遍不足,學(xué)習(xí)目標(biāo)也不明確,學(xué)習(xí)主動性較差,而且職業(yè)學(xué)校的教育方式與初中的教育方式有了很大的區(qū)別,大多數(shù)學(xué)生都不喜歡傳統(tǒng)的教學(xué)方式,從而產(chǎn)生厭學(xué)情緒,更談不上學(xué)習(xí)興趣了。為了促使學(xué)生在專業(yè)課程學(xué)習(xí)中得到有效培養(yǎng),快速掌握服務(wù)技能,順應(yīng)企業(yè)需求,幾年前,我校旅游專業(yè)開始實(shí)施仿真教學(xué)。幾年來實(shí)施仿真教學(xué)法的事實(shí)充分證明這是一種破解職業(yè)教學(xué)難題的科學(xué)、有效的教學(xué)方法。

1.有利于改變傳統(tǒng)的概念教學(xué)

為了實(shí)施仿真教學(xué),我校旅游管理系創(chuàng)建了模擬旅行社、模擬酒店前廳,茶藝接待室等,在仿真教學(xué)中,讓學(xué)生在這些實(shí)訓(xùn)場所進(jìn)入預(yù)先設(shè)定的角色,體驗(yàn)職業(yè)生活,在職業(yè)角色模擬中學(xué)習(xí)知識、理解知識、掌握技能。仿真教學(xué)無論是“從角色到理論”還是“從理論到角色”,都十分注重學(xué)生的主體性、主動性及創(chuàng)造性的發(fā)揮,使學(xué)生能夠較好地運(yùn)用理論知識來解決實(shí)際問題,并且更形象地理解專業(yè)名詞、專業(yè)術(shù)語和旅游服務(wù)中必須掌握的各種技能。

2.有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

仿真教學(xué)法為學(xué)生提供了模擬或真實(shí)的學(xué)習(xí)場景,在此場景中學(xué)生個體不但可以激發(fā)感情,自主想象、探索和創(chuàng)造,而且對所學(xué)習(xí)的相關(guān)崗位概念具體化。如,在茶藝仿真教學(xué)中,我校建立了“聽壺軒”茶藝室,并讓這個茶藝室作為學(xué)校接待客人的主要場所,每次接待服務(wù)工作皆由學(xué)生來完成。學(xué)生在茶藝室把他們學(xué)到的茶藝服務(wù)技能運(yùn)用到實(shí)際對客接待中,通過真實(shí)的接待工作來發(fā)現(xiàn)并糾正理論學(xué)習(xí)所產(chǎn)生的誤差。一次一次真實(shí)的接待活動讓學(xué)生把接待禮儀、茶藝技能展示等與實(shí)踐活動有機(jī)結(jié)合在一起,使課堂教學(xué)變成“動口、動手、動腦、動情”的活動。幫助學(xué)生克服膽怯、不敢開口的心理障礙,培養(yǎng)學(xué)生的表演能力、交際能力和協(xié)作精神,增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和熱情。

3.有利于提高學(xué)生分析問題和解決實(shí)際問題的能力

仿真教學(xué)與現(xiàn)階段提倡的“生本教育”,以學(xué)生為主體的教學(xué)方法相對應(yīng),能夠區(qū)別于傳統(tǒng)的注入式教學(xué)方式。它把靜態(tài)的課堂教學(xué)變?yōu)閯討B(tài)的情景教學(xué),學(xué)生在真實(shí)的教學(xué)場景中主動地分析遇到的問題并思考解決問題的最佳辦法。我校為提高導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生的帶團(tuán)能力,成立了模擬旅行社(悠游旅行社),該旅行社除了不具備對外經(jīng)營的職能外,旅行社的其他職能崗位都完備。學(xué)生在旅行社中進(jìn)入各崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí),學(xué)校和老師為模擬旅行社聯(lián)系一些較簡單的業(yè)務(wù),如與惠州市惠之旅、金山、西湖青旅等旅行社簽訂合作協(xié)議,當(dāng)這些旅行社需要臨時導(dǎo)游時,可借用我們的學(xué)生。通過這樣一種模式,導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生在校期間就有了大量的帶團(tuán)機(jī)會,并通過到景點(diǎn)帶團(tuán)和講解來發(fā)現(xiàn)所學(xué)的導(dǎo)游帶團(tuán)技巧的不足,提高實(shí)際帶團(tuán)能力。

4.有利于促使學(xué)生學(xué)會溝通與合作

第三產(chǎn)業(yè)及旅游業(yè)的高度發(fā)展需要人們不斷提高溝通與合作能力。但在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)中,培養(yǎng)和提高學(xué)生合作精神的方法并不多,且都停留在口頭引導(dǎo)的層面,給學(xué)生造成一種說教的局面。在仿真教學(xué)中,通常要求學(xué)生之間相互溝通、密切合作來完成一項(xiàng)任務(wù),也要求學(xué)生與客人進(jìn)行有效的溝通來完成一次服務(wù),如在茶藝接待活動中,需要主泡手與副泡手之間密切配合才能完成一次茶藝表演;學(xué)生還要和客人進(jìn)行交談,講解茶藝的相關(guān)知識,讓客人在品茶的過程中達(dá)到身心的愉悅。

仿真教學(xué)法在我校旅游管理專業(yè)已實(shí)施了幾年,隨著這種教學(xué)方法的實(shí)施與完善,我們的教學(xué)效果顯著:2007年和2008年我校組織導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生參加全國導(dǎo)游員資格考試,通過率都超過了50%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國及惠州市的通過率。學(xué)生的帶團(tuán)能力得到了很大提高,各大型旅行社(國旅、青旅等)紛紛到我校預(yù)定畢業(yè)生。茶藝專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)和畢業(yè)時到廣東省政府及惠州市政府接待處及中信集團(tuán)、金融街等大型企業(yè)接待處工作且因接待能力強(qiáng)而受到用人單位的高度評價?；葜菘档蹏H酒店、喜來登度假酒店等五星級酒店因?qū)ξ倚ｏ埖旯芾韺I(yè)的畢業(yè)生倍感滿意,從而與我校進(jìn)一步合作辦學(xué),開辦工學(xué)結(jié)合康帝班及喜來登班。

從以上教學(xué)成果可以得出結(jié)論:在旅游專業(yè)實(shí)施仿真教學(xué)確能為旅游企業(yè)培養(yǎng)適用型初、中級人才,這正是職業(yè)教育的目標(biāo)所在。當(dāng)然,教學(xué)方法的改革,對教師也是一項(xiàng)強(qiáng)烈的沖擊,教師不僅僅是教學(xué)的指導(dǎo)者,而且是教學(xué)的組織者、職業(yè)情景的設(shè)定者;教師的任務(wù)不僅僅是傳授知識,更多的是引導(dǎo)學(xué)生在完成任務(wù)中,提高職業(yè)素養(yǎng)、獲得職業(yè)能力。這要求教師在具備一定的專業(yè)理論和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上還必須對相關(guān)課程及技能具有高度整合和開發(fā)能力。

參考文獻(xiàn):

[1]趙志群.職業(yè)教育與培訓(xùn)學(xué)習(xí)新概念.2003.