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宴會設計范文第1篇

關(guān)鍵詞：家庭式宴會 Bespoke DIY 房間裝飾 餐桌布置 餐具擺放 餐布鋪放

中圖分類號：G61 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）04（b）-0104-01

在文藝復興晚期，意大利威尼斯畫派有一位很重要的畫家Paolo Veronese，他的畫作拋棄了教會色彩，代表作品《在利未家宴中的耶穌》就描述了一場令人大飽眼福的饕餮盛宴。而中國傳統(tǒng)文化中，家庭式宴會更被賦予了政治、身份、禮儀，情感等多重內(nèi)涵，鐘鳴鼎食極其講究。《紅樓夢》中有數(shù)十場家庭式宴會，大觀園里的悲歡離合、愛恨交織、幾乎都在餐桌上上演。至今，從國外到國內(nèi)用一場溫馨的家庭式宴會，把身邊的親朋好友聚在一起，品嘗美食，把盞歡歌，舉箸暢談，都被當作令人感到心情舒暢和愉悅的一件事。

其實，家庭式宴會體現(xiàn)了人們的一種生活態(tài)度。當現(xiàn)代生活開始“快餐化”，以家庭式宴會待客，在自己餐桌上，用小小的創(chuàng)意、美麗的布置，豐富的菜色，與親朋好共同感受生活的美好，更是一種最高的禮遇，并受到當下新貴們的追捧。這之中，有些人青睞于高端私人家庭式宴會的定制，即Bespoke，他們講究飲食品質(zhì)講究宴請感覺，講究私密聚餐，通常對家庭用餐環(huán)境的選擇食材挑選的考究、廚師水平的純正，定制服務的高端都有著高標準和嚴要求；也有些人喜歡“自己動手、豐衣足食”。即DIY，從菜品到房間布置都親力親為，其周到、細致盡顯主人細膩的心思。

Bespoke，這一英文單詞來自于倫敦中央梅費爾（Mayfair）購物街區(qū)因量身定做西裝而聞名的薩維爾街?，F(xiàn)如今，極致的高端私人家庭式宴會也真正進入了“定制時代”。要想讓外出就餐的美味與家庭的溫暖氛圍結(jié)合起來，要想給親朋好友們打造屬于他們的特定菜肴，聘請酒店大廚上門的專業(yè)化、個性化定制服務是必不可少的。

其實，這種高端私人定制家庭式宴會古已有之。光緒年間，一位叫譚緣青的祖籍廣東世家子弟，每晚只做3桌譚家菜，當時的達官貴人們往往需要提前一個月預訂。在當今社會，要想在節(jié)假日或雙休日舉辦一場別具特色、更高規(guī)格的家庭式宴會，主人們也最好提前預約，讓高級定制廚師在下廚之前，有時間考察客戶家裝環(huán)境和廚房設備，與客戶進行充分的溝通，對家庭式宴會主題進行整體策劃，了解參加家庭式宴會客人們的喜好，進而從主菜到配菜都用一流的食材提供與眾不同的美味珍肴，既可中西合壁，又可燕翅鮑參兼配家常小菜，讓受邀客人們感受到主人的熱情。而私廚們自帶全部廚具、餐具，桌椅，更省去了主人們提前采購、準備以及餐后收拾的煩惱。

對于家庭式宴會DIY，這著實是考驗女主人功力的一門學問。因為以家庭式宴會待客展現(xiàn)的不僅僅是女主人的烹飪手藝，更是要營造放松、愉悅的氛圍，這就需要從房間裝飾、餐桌布置、餐具擺放、餐布鋪放等各個環(huán)節(jié)入手，掌握好辦置家庭式宴會的簡單技巧。

一方面是餐廳的房間裝飾。不用為辦家庭式宴會特意裝飾房間和挪動家具，只要保持房間的整潔即可，或者徹底告別正裝禮服的拘謹，在別墅的草坪上或游泳池旁來場室外盛宴，還可以親自動手制作一些簡單而美觀的裝飾物來點綴房間、烘托氣氛，盡顯女性的心靈手巧。除了萊肴香氣外，在家庭式宴會中多制造一些令人愉悅的味道。把自然界的花草及樹木枝條，插于瓶子、盆等容器或器皿當中，儲養(yǎng)起來，疏密有致，艷而不俗，雅爾有韻，產(chǎn)生強烈的藝術(shù)感染力，這就是插花藝術(shù)的魅力所在。它是作者經(jīng)過構(gòu)思，將插花材料進行技術(shù)處理（例如修剪、彎曲等等），然后按照一定的美學原理和規(guī)范，重新加以組合和造型，使之具有更高的觀賞價值與審美情趣，并能夠代表作者一定的思想感情的裝飾藝術(shù)。

此外，餐桌的布置是重要的一個環(huán)節(jié)，一般分為西式和中式兩種。西式的浪漫情調(diào)餐桌的裝飾重點在于將平時很少上桌的鮮花花瓶等插花藝術(shù)品擺在桌子中央，在就餐空間恰當?shù)厥褂悯r花、絲帶、裝飾品來營造氣氛，再巧妙使用一些具有節(jié)日感的餐具。在裝飾色彩上，并非大紅大綠，而是主打粉紅色、銀色和白色，以粉紅色和白色為主色調(diào)的餐桌在雅致中凸顯喜慶的家庭式宴會的氣氛。

另一方面，餐具是最因家而異的物品，不能像鮮花那樣可以現(xiàn)時根據(jù)季節(jié)或宴請主題才購買，把家中現(xiàn)有餐具合理使用就足夠了。原本質(zhì)樸的大菜，用更小的盤子裝，會使菜品看上去更加精致可人。使用更多的餐具類型會使得宴會更具特色，布置家庭式宴會最好能多選擇幾種、幾款不同的碗碟，比如深碗、深碟、元寶碗等等，這樣不僅可以節(jié)省空間，還能讓菜肴看上去更加與眾不同。西餐的餐具主角有各式碟、匙、刀叉、咖啡壺、咖啡杯、糖盅、奶罐等，配角有酒杯、布藝餐墊、燭臺、餐巾等。它們不僅品種豐富、規(guī)格多樣，而且極富裝飾效果。中餐的餐具主角有各式紅色漆光的碗、托盤、竹筷，配角有燙金紅綢桌布、燙金粉綢紙巾套和酒瓶套，除此之外，還可擺上有紅色瓶蓋的調(diào)料瓶。中餐餐具選擇的重點是以突出喜慶色彩為主。中餐餐具選擇的重點以突出喜慶色彩為主：主角有各式紅色漆光的碗、托盤、竹筷，配角有燙金紅綢桌布、燙金粉綢紙巾套和酒瓶套，此外還可擺上有紅色瓶蓋的調(diào)料瓶。

然后，餐布的選擇也是重要布置的一。餐布包括桌布、餐墊和口布，而且餐墊為必不可少。一塊小小的漂亮餐墊可以使餐桌生色，頓顯出家庭式宴會的正式；利用絲帶、餐巾等裝飾則是點睛之筆。一定要注意，餐桌飾布的顏色和樣式與瓷器要合適搭配，各種飾布之間同樣要求搭配感。

無論家庭式宴會是BesPoke還是DIY，試想一下：伴隨著悠悠的音樂，主人拿出最珍貴的私藏，親朋好友們偷得浮生半日閑，品著醉人的紅酒，嘗著色香味俱全的美食，聊著親切的話題，觥籌交錯，笑語歡聲，這是一生中多么愜意而陶醉的時刻??！家庭式宴會中各個方面的藝術(shù)設計也就顯得格外的重要與關(guān)鍵。

參考文獻

[1] 柳維媛.時尚插花[M].化學工業(yè)出版社，2008.

宴會設計范文第2篇

關(guān)鍵詞： 主題宴會； 創(chuàng)新； 臺面設計

中圖分類號： F525 文獻標識碼： A 文章編號： 1009-8631（2012）09-0115-01

隨著近幾年國家、省、市旅游系統(tǒng)飯店服務技能大賽的頻繁舉辦，酒店管理高職院校對主題宴會設計這一內(nèi)容越來越重視，很多院校已經(jīng)把此作為一門專業(yè)主干課程單獨開課。對酒店來說，設計主題鮮明和美觀大方的宴會可以獲得較高的經(jīng)濟效益和社會效益。而對酒店管理專業(yè)的在校學生來說，在主題宴會臺面設計的學習過程中將了解當前國際餐飲業(yè)大趨勢的發(fā)展，通過創(chuàng)新理念，思考如何將流行、傳統(tǒng)等各元素的文化與餐飲臺面設計進行有機的融合，設計出更加符合時展需要的宴會臺面，從而培養(yǎng)學具有較強的創(chuàng)新意識，管理能力等該行業(yè)所需的綜合職業(yè)能力。

一、主題宴會臺面設計的概述

主題宴會設計是根據(jù)賓客的要求和承辦酒店的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素，先擬定主題，然后對宴會場景、筵席臺面、宴會菜單及宴會服務程序等進行統(tǒng)籌規(guī)劃，并擬出實施方案和細則的創(chuàng)作過程。主題宴會臺面設計就是根據(jù)宴會的主題、規(guī)模、檔次、餐飲風格、就餐環(huán)境、場地形狀、客人特殊需求等要求，通過一定的藝術(shù)手法和變現(xiàn)形式，布置優(yōu)雅大方、實用美觀的就餐臺面。

主題宴會臺面設計不僅是一門科學，同時也是一門藝術(shù)。通過宴會臺面設計，利用餐桌裝飾與布置等可以烘托宴會的氣氛，利用餐具、餐巾折花等擺設和造型可以反映宴會的主題，此外，臺面設計的檔次也表明了宴會的檔次。主題宴會臺面設計的科學性表現(xiàn)在臺面設計時應綜合美學、心理學、文學、歷史等因素全盤考慮。主題宴會臺面設計的藝術(shù)性表現(xiàn)在它既有序幕，也有主題和內(nèi)容，然后再把情節(jié)推向，直至尾聲。

二、學生主題宴會臺面設計的流程

（一）根據(jù)宴會目的與目標顧客特點來確定宴會主題

主題宴會臺面設計首先要明確宴會主題，這與文化家創(chuàng)作詩文前要先有一個主題思想再以文字表達，畫家先有了主題思想，再以畫筆渲染成畫的道理是相同的。主題宴會臺面主題的確定依據(jù)是消費者的用餐目的、年齡結(jié)構(gòu)、消費習俗、顧客心理、經(jīng)濟狀況等因素。

（二）根據(jù)主題宴會臺面寓意命名

大多成功的主題宴會臺面，都擁有一個別致而典雅的名字，這便是臺面的命名。只有給主題宴會臺面恰當?shù)拿?，才能突出宴會的主題、暗示臺面設計的藝術(shù)手法、增加宴會氣氛。

（三）根據(jù)宴會的主題選擇臺布和臺裙裝飾

每個主題宴會都有它的特定主題，當然也要有和主題相配合的裝飾。因此臺布、臺裙的顏色、款式的選擇要根據(jù)宴會主題來確定，以使整個臺面更加美觀和協(xié)調(diào)。

（四）根據(jù)宴會的主題選擇和搭配餐具

現(xiàn)在餐飲市場上餐具主要有中式、西式、日式、韓式等不同風格，質(zhì)地、形狀、檔次也有相當大的差異，可以大膽地把不同風格的餐具引為自用或特制出精美的主題餐具，搭配出形態(tài)萬千的擺臺造型，不僅有滿足顧客進餐的需要，同時也有渲染主題宴會氣氛、暗示促銷、美化餐臺的重要作用。

（五）根據(jù)主題選擇合適的餐巾折花造型

豐富多彩的各類各色餐巾通過一些折法的變化和手藝的創(chuàng)新，可以折制出千姿百態(tài)的造型，并能襯托出田園式的、節(jié)日式的等不同宴會主題和氣氛。

（六）根據(jù)主題設計、裝幀及陳列菜單

主題宴會菜單對宴會不僅有點綴作用、推銷作用，而且還是主題宴會的重要標志，可以反映不同宴會的情調(diào)和特色，因此設計時必須根據(jù)宴會的主題精心設計菜單的裝幀及陳列方法。

（七）根據(jù)宴會主題設計臺面中心造型

主題宴會臺面中心設計是根據(jù)宴會主題將自然界的植物以及工藝美術(shù)品或雕刻物品等主要素材，經(jīng)過構(gòu)思、加工組合等，成為具有含義各異、姿態(tài)萬千的餐臺藝術(shù)品。

（八）根據(jù)主題裝飾牙簽套、筷套、主題牌等

在主題宴會臺面布局中牙簽套、筷套、主題牌等是一個小的因素，但其作用不容小覷，必須根據(jù)宴會的主題風格，臺面的色彩，餐具的檔次，宴會的規(guī)格、賓客的要求精心策劃與制作。

三、創(chuàng)新過程中注意要點

（一）主題的選擇和體現(xiàn)

宴會設計首先必須確立一個主題，最好具有時代感，做到主題明確、表述清楚。在各種各樣宴會設計的比賽中，“婚宴”“壽宴”“慶功宴”之類的主題，比比皆是，想要獲得與眾不同的效果比較困難。主題確立的內(nèi)容最好可以和季節(jié)、時令、當?shù)氐奶禺a(chǎn)、獨特的地理位置、風俗習慣、歷史文化甚至流行因素等進行有機的結(jié)合。浙江省兩屆參加全國旅游飯店服務技能大賽的中餐宴會擺臺作品主題分別是“印象西湖”和“西湖傳說”，都是圍繞天堂杭州“西湖”來命名，主題立意極大地彰顯了地方地理文化特色。另外，餐臺的布置要與主題相吻合，大到餐桌中心主題藝術(shù)裝飾品，小到菜單、菜名等，無一不與主題相呼應，這樣鮮明的主題才能得以具體、形象地體現(xiàn)。

（二）色彩的合理運用

色彩的和諧與否，在整個臺面設計中也顯得極其關(guān)鍵。協(xié)調(diào)的色彩既能讓參加宴會的客人賞心悅目，又能突出宴會的主題，最重要的還能夠透露出設計臺面的理念和內(nèi)涵。因為宴會臺面設計要體現(xiàn)衛(wèi)生安全性，所以在臺面布置中白色使用頻率最高，白色的餐具、白色的臺布是酒店業(yè)最常見的物品。大型比賽中經(jīng)常見到白綠色組合，鮮艷的綠色和純潔的白色組合在一起既亮眼又優(yōu)雅，綠色生機勃勃，象征著生命，白色素雅干凈，象征著純潔，能協(xié)調(diào)出一種文雅而又不失活力的美。簡單的來說，現(xiàn)在宴會臺面的色彩搭配分為兩大類。一類是近似色搭配，比如嫩綠色和黃色，因為近似色搭配在一起非常協(xié)調(diào)，視覺轉(zhuǎn)化柔和。另一類色彩搭配是強色對比和互補色相配，具有很強的視覺沖擊力，比如說黑白色，非常對立而又有共性，是色彩最后的抽象，能夠用來表達富有哲理性的東西。

（三）自創(chuàng)獨一無二的作品

高職院校學生思維活躍，動手能力強，在宴會臺面設計中很多物品可以通過DIY來實現(xiàn)，即做到了與眾不同，又降低了整個宴會臺面的設計成本。從布料的選購，到桌布，口布、筷套、牙簽套的制作，整個臺面物品均可配套使用，給人感覺和諧協(xié)調(diào)，又新穎別致。從教育部組織的2012年全國職業(yè)院校技能大賽“中餐主題宴會設計”比賽來看，特意強調(diào)參賽學生選手主題設計中心藝術(shù)品的現(xiàn)場制作，對學生自身的創(chuàng)新能力要求越來越高。

當然，很多設計者在設計臺面時，只是一味地追求造型效果，而忽略了它的實用性。另外，有些設計者認為花錢越多，買得東西越昂貴，覺得宴會臺面的檔次就高，設計的作品就能夠脫穎而出。其實作品的好壞和投入的錢并非成正比，關(guān)鍵還要看整個臺面的色彩協(xié)調(diào)及文化韻味。

總之，創(chuàng)新主題宴會臺面的設計是建立在實用性的基礎(chǔ)之上，此外還要考慮到美觀性、觀賞性、禮儀行、衛(wèi)生性與安全性等。通過主題宴會臺面設計的創(chuàng)新，進一步培養(yǎng)高職院校學生思維空間的想象能力，動手能力以及創(chuàng)新、立業(yè)的綜合能力，從而更好的服務于我們的社會；進一步引導高職院校關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢，促進高職教育緊貼產(chǎn)業(yè)需求培養(yǎng)企業(yè)急需的高技能人才，加快工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革和創(chuàng)新的步伐，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高素質(zhì)技能型人才。

參考文獻：

[1] 劉瀾江，鄭月紅.主題宴會設計[M].北京：中國商業(yè)出版社，2009，2.

[2] 葉伯平，鞠志中，邸琳琳.宴會設計與管理[M].北京：清華大學出版社，2007，2.

宴會設計范文第3篇

關(guān)鍵詞：藝術(shù)設計；社會生活；創(chuàng)造活動

中圖分類號：J01 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4117（2012）03-0322-01

藝術(shù)設計是人類的創(chuàng)造性活動，其核心是以人為本，而人處于一定的社會環(huán)境中，人類的實踐活動和需求的產(chǎn)生的根源都是社會生活的需要，因此，設計藝術(shù)從本質(zhì)上說具有一定的社會性，這種社會性根據(jù)不同的社會形態(tài)的發(fā)展以及不同社會形態(tài)中所產(chǎn)生的社會文化而不斷發(fā)展變化，反映著當時社會的文化、風俗、社會性質(zhì)等。

人類的歷史活動是從在原始社會制造工具開始的，當人類的祖先把一塊天然的石頭敲打成用來切割的石刀時，最早的設計活動就開始了。石刀的創(chuàng)造，無論是功能的實用性還是形式的美學特性，都源于原始社會中人類對于生存的需要，早期的石器是粗糙的，隨著人類實踐經(jīng)驗的增強而逐漸改進，最終成為歷史上第一個具有實用性、宜人性和形式美的設計品，石器工具的這一創(chuàng)造，原始社會這一特定環(huán)境起了決定性作用。

馬斯洛心理學認為人的需要分為五個層次：生理的需要、安全的需要、情感和歸屬的需要、尊重的需要、自我實現(xiàn)的需要。這些需求是從低到高逐級發(fā)展的，設計是人的創(chuàng)造性活動，設計一個很重要的目的就是滿足人的需求，伴隨著社會的進步，人的需求逐漸發(fā)展，設計活動也伴隨著呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。當原始社會人類的生存方式由采集狩獵發(fā)展到農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的時候，設計也逐步發(fā)展，繼石器產(chǎn)生之后，陸續(xù)出現(xiàn)了陶器；石器主要體現(xiàn)了強烈的實用性，陶器則開始成為一定社會文化的象征，最典型的是人面魚紋彩陶，人面魚紋代表人格化的獨立神靈——魚神，魚是豐產(chǎn)的象征，表達了原始居民祈求豐產(chǎn)、種族繁衍、部落強大的愿望，直接反映了當時社會以部落群居的人們對于圖騰的崇拜。

雖然早期的藝術(shù)設計幾乎都是與人的生活緊密相聯(lián)系的工具器皿，但是它們是隨著人類文明的發(fā)展而發(fā)展，隨著人類社會的不斷進步，設計在很大程度上被賦予了社會政治、經(jīng)濟、文化的象征。商周典型的設計品——青銅器，被當時的人們視為溝通人神聯(lián)系的重要中介物和貴族等級關(guān)系的標志物，被賦予了越來越濃烈的原始宗教和政治含義，其造型設計再不僅僅是為了滿足功能需求，而是反映了當時的思想觀念和等級尊卑。鼎是當時國家和權(quán)利的象征，被視為傳國重器，這是有一定的歷史淵源，傳說夏禹曾收九牧之金鑄九鼎于荊山之下，以象征九州，并在上面鐫刻魑魅魍魎的圖形，讓人們警惕，防止被其傷害。自從有了禹鑄九鼎的傳說，鼎就從一般的炊器而發(fā)展為傳國重器。國滅則鼎遷，夏朝滅，商朝興，九鼎遷于商都亳京；商朝滅，周朝興，九鼎又遷于周都鎬京。歷商至周，都把定都或建立王朝稱為“定鼎”。在《易經(jīng)》中也有關(guān)于鼎的一卦：鼎，元吉，亨。表示十分吉祥、亨通的意思，因此在等級尊卑嚴格的朝代，對于鼎的擁有和使用，成為奴隸主身份等級差別的標志，周朝就有所謂的“列鼎而食”——“天子九鼎，諸侯七，大夫五，元士三” 。

設計藝術(shù)滿足了人們的生理需求和一定的欲求后，就開始作為一種明顯的社會文化傳統(tǒng)、審美心理、社會面貌的承載物。同樣是紋樣設計，商周的饕餮紋體現(xiàn)了奴隸社會的恐怖森嚴；六朝時期的動物紋體現(xiàn)了對于神靈崇拜的宗教觀念；隋以后的花鳥圖案則反映了人們生活的提高、生產(chǎn)的發(fā)展和思想意識的解放。

中國的設計帶有明顯的社會性，世界各國的設計亦是如此。埃及金字塔規(guī)整宏偉的秩序感體現(xiàn)了埃及社會高度組織化的勞動生活狀態(tài)和整個社會所追求的嚴明、宏偉以及對神靈狂熱的崇拜；中世紀的哥特式教堂垂直向上的動勢、高聳的塔尖和彩色玻璃畫把人們的目光引向飄渺的天空，體現(xiàn)了當時社會人們對于基督教的崇拜和向往；當工業(yè)革命在英國興起，設計也隨之變革，繁復累贅的裝飾被簡潔規(guī)整的形態(tài)取代，精雕細琢的手工業(yè)生產(chǎn)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榇笈康臋C器生產(chǎn)；二戰(zhàn)以后美國經(jīng)濟迅猛發(fā)展，美國設計逐步商業(yè)化，“有計劃的商品廢止制”的提出，讓美國設計打上了社會經(jīng)濟發(fā)展的烙印。

當人類進入經(jīng)濟文化繁榮發(fā)展的現(xiàn)代社會，設計藝術(shù)也迅猛發(fā)展，設計原材料的大量使用和設計產(chǎn)品的迅速更新引起了嚴重的環(huán)境破換和污染，在人們意識到設計對社會產(chǎn)生的負面影響時，在世界范圍內(nèi)展開了以解決社會性需求為目的的設計實踐探索，生態(tài)設計、綠色設計、可持續(xù)發(fā)展設計等設計思想開始涌現(xiàn)，設計開始以長遠的眼光考慮整個人類社會的可持續(xù)性發(fā)展。

由此可見，無論是簡單的石器打磨，還是做工考究的青銅鼎；無論是猙獰恐怖的饕餮紋，還是富麗繁華的花鳥紋；無論是森嚴肅穆的建筑，還是意境優(yōu)美的園林；無論是工業(yè)革命后的機器大批量生產(chǎn)，還是戰(zhàn)后美國的商業(yè)設計；無論是封建社會還是現(xiàn)代社會；無論是中國還是外國，無論是過去，還是現(xiàn)在、將來，設計思想都受到一定社會形態(tài)下的政治、經(jīng)濟、文化的影響，都具有明顯的社會性。

藝術(shù)設計的社會性是多方面的，體現(xiàn)社會特性、服務社會，也影響著社會發(fā)展，因此，作為設計活動的主要實踐者，設計師應該意識到自己的責任，時刻將設計活動與整個人類社會相聯(lián)系。設計不是簡單的繪制方案、制作成品，而是設計師在特定的社會、文化和經(jīng)濟環(huán)境中的創(chuàng)造活動；設計必須考慮到社會規(guī)范、文化背景、價值觀的影響，設計不僅只對客戶負責，還應該對用戶、社會和環(huán)境都承擔相應的責任，設計師不僅要對設計負責，還要對自己沒盡到的責任負責；設計師不僅要面對設計，還要面對市場、面對社會，關(guān)注社會，關(guān)注人們的生存狀態(tài)，關(guān)注全社會的真實需要，盡自己的智慧與能力，真心實意地為滿足這些需要設計，為社會設計，為全人類利益設計。只有這樣，藝術(shù)設計的社會性才能充分體現(xiàn)，才具有存在的意義。

作者單位：武漢理工大學藝術(shù)與設計學院

參考文獻:

[1]楊先藝.藝術(shù)設計史[M].湖北:華中科技大學出版社,2006

[2]王受之.世界現(xiàn)代設計史[M].北京:中國青年出版社,2002

宴會設計范文第4篇

1．對固定資產(chǎn)投資計劃缺乏認識，基建項目違法違規(guī)操作

很多企業(yè)在基本建設中，項目不合法、不合規(guī)。從總體背景而談，是因為企業(yè)對國家控制固定資產(chǎn)投資計劃的認識不夠，狹義上可以理解為服從上級領(lǐng)導的安排就是基本建設的總方針。因此，造成了“邊設計、邊勘探、邊施工”的“三邊”工程，直接影響工程的質(zhì)量。一些施工隊伍無合格資質(zhì)證書也承擔項目，合同條款中有按規(guī)定簽訂施工合同，允許帶資承包及其他不合法條文。施工包工頭自行進行工程結(jié)算、收款，而不是由施工單位進行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一簽收、統(tǒng)一核算。

2．核算手續(xù)不全、項目成本核算不完整

企業(yè)基本建設會計審計中，存在著許多核算手續(xù)不全、沒有明確的支出說明和負責人的簽字文件，在后期的會計核算工作中，找不到資金使用的數(shù)據(jù)源，從而使企業(yè)資金大量流失和浪費。核算手續(xù)不全，從而使企業(yè)會計制度的制定形同虛設，沒有起到所應該發(fā)揮的作用，也讓企業(yè)的財務工作缺乏規(guī)范化和制度化。項目成本核算是基本建設中會計工作的主要部分，也是對基本建設工程的性價比進行分析，而許多企業(yè)的項目成本核算并不完整，從而不能全面進行成本核算，也讓成本核算工作無法全面系統(tǒng)地開展，導致項目成本核算與企業(yè)的預算資金不一致。

3．基建預算不科學，工程造價指標有待改進

在基本建設中，預算缺乏科學性是基本建設工作可持續(xù)性發(fā)展的阻礙因素，也使工程的進度和質(zhì)量受到嚴重的影響。預算不科學主要表現(xiàn)在：會計人員進行預算時，沒有對工程各個方面進行全面的探索分析，更沒有深入地了解和勘測，造成預算缺乏科學性。工程造價指標是工程性價比的重要指標，也是工程質(zhì)量的重要依據(jù)，而工程造價指標有待改進。主要表現(xiàn)在：在工程造價中，許多指標不符合企業(yè)的要求和規(guī)定，缺乏一定的實踐基礎(chǔ)和理論相結(jié)合的依據(jù)，直接影響了工程造價中各個部分的質(zhì)量，也使工程造價整個工作受到很大的影響。

4．基建財務處理不規(guī)范

基本建設財務處理不規(guī)范，使基本建設工作缺乏一定的依據(jù)，財務管理信息失去了真實性和可靠性，也降低了財務管理工作的整體水平?；ㄘ攧展芾砉ぷ魇腔〞嫻ぷ髦械闹匾h(huán)節(jié)，也是財務管理工作整體提高的保障，這就要求基建財務處理中，必須有嚴格的規(guī)章制度，從制度上規(guī)范基建財務工作，讓財務工作的開展有充分的制度保障。

5．基建會計人員專業(yè)素質(zhì)低，相關(guān)知識缺乏

會計人員是基建會計工作中的核心因素，也是基建會計工作能否順利開展的前提，更是財務管理工作水平提高的制約條件。而許多企業(yè)在進行基建項目時，會計人員的素質(zhì)影響了會計工作的正常進行，會計人員缺乏良好的專業(yè)知識和職業(yè)道德，對基建會計工作認識不夠，更沒有進行定期的培訓的知識擴展，從而在根本上制約了基建會計工作的正常開展。

二、加強企業(yè)基本建設會計的策略

1．加強對固定資產(chǎn)管理的認識，保障項目的合法操作

固定資產(chǎn)管理制度的基本工作是建立健全各種固定資產(chǎn)臺賬、檔案，對固定資產(chǎn)的管理實行分級管理，嚴格執(zhí)行固定資產(chǎn)更新、新增、調(diào)撥、報廢等審批手續(xù)。加強固定資產(chǎn)的日常維護保養(yǎng)和管理，及時處理多余和閑置的固定資產(chǎn)，定期進行清查盤點，及時進行賬務處理。同時，需要定期考核固定資產(chǎn)的利用效率和完整率，對固定資產(chǎn)的購進、出售、清理、報廢和內(nèi)部轉(zhuǎn)移等都應辦理有關(guān)手續(xù)，并設置固定資產(chǎn)明細賬進行核算。凡是需要在基建會計上入賬的款項，應該有文件（撥款文件或協(xié)議）及合同（基建借款）資料提供給會計人員。一切基建用款的工程預付款、設備采購預付款、土地征購、勘測設計、監(jiān)理等活動均應有合同。首先，應有經(jīng)批準的項目建議書，然后編制可行性研究報告，該報告呈報給有權(quán)批準的政府部門批準，建設單位再委托設計部門編制初步設計任務書，再報政府管理部門批準，由設計部門編制施工設計圖，申請開工報告，由上級批準后，基建前期程序完成，才能進入項目建設實施階段。

2．健全項目核算手續(xù)和成本核算

對于基建中的核算手續(xù)，應該進行嚴格的要求，建立原材料、在產(chǎn)品、半成品和產(chǎn)成品等各項財產(chǎn)物資的收發(fā)、領(lǐng)退、轉(zhuǎn)移、報廢、清查盤點制度；健全與成本核算有關(guān)的各項原始記錄；制定或修訂材料、工時、費用的各項定額以及原材料、半成品、產(chǎn)成品、內(nèi)部勞務供應的廠內(nèi)計劃價格；完善各種計量檢測設施，嚴格計量檢驗制度，使成本核算具有可靠的基礎(chǔ)。

3．建立科學的基本建設預算制度

建立科學的基本建設預算體制是對企業(yè)基本建設實施可持續(xù)性發(fā)展道路的重要策略，而科學基本建設預算體系的建立主要從以下方面進行：一是以預算編制為龍頭，科學的預算編制體系初步形成；以資金管理為主線，有效的資金保障制度不斷健全。二是多渠道籌措建設資金、嚴格資金審核撥付、強化資金使用調(diào)度；以過程監(jiān)管為抓手，動態(tài)的監(jiān)督管理機制漸趨完善；嚴格執(zhí)行工程“四制”、實施財務總監(jiān)委派制。三是加強項目概（預）結(jié)算決算的全過程評審，完善項目基礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集與預算執(zhí)行分析工作的進行。

4．規(guī)范基本建設財務管理

使用財政性資金的建設單位，在初步設計和工程概算獲得批準后，其主管部門要及時向同級財政部門提交初步設計的批準文件和項目概算，并按照預算管理的要求，及時向同級財政部門報送項目年度預算，待財政部門審核確定后，作為安排項目年度預算的依據(jù)。建設項目停建、緩建、遷移、合并、分立以及其他主要變更事項，應當在確立和辦理變更手續(xù)之日起30日內(nèi)，向同級財政部門提交有關(guān)文件、資料的復制件。

宴會設計范文第5篇

（1）手繪效果圖在溝通方面的應用

手繪設計圖是我們的園林設計師與施工單位進行有效溝通的途徑，園林設計的最終方案和設計師的意見有很大的關(guān)系，但是并不完全取決于設計師，還要適當?shù)娜谌肟蛻舻南敕?，和客戶進行有效的溝通，最終完成園林設計的方案，如果說客戶提出了自己的意見和建議，我們的園林設計師就要根據(jù)客戶的意見和建議來適當?shù)男薷膱@林的設計方案，而修改的設計方案就是通過手繪的形式表達出來的，這樣客戶就能夠在手繪圖上看到自己所表達的意見，而且一看到是手繪圖，客戶的心中也能夠感受到園林設計師的那份誠意，最終達到高效溝通的目的。

（2）手繪效果圖在藝術(shù)展示方面的應用

手繪效果圖所要展現(xiàn)的是園林設計師對園林設計的一個藝術(shù)層面上的理解，主要體現(xiàn)的是園林獨特的藝術(shù)風格，效果圖的藝術(shù)風格主要就是體現(xiàn)在客戶看到的樣子是什么樣的，最終施工出來的效果就是什么樣子，園林設計師通過對線條、色彩的運用，對園林進行藝術(shù)規(guī)劃，手繪圖表現(xiàn)的還有園林設計師的藝術(shù)情感，這樣也就在一定程度上提高了園林設計的藝術(shù)價值，將園林工程構(gòu)建成了一件非常大的藝術(shù)品。這才是園林設計師通過手繪效果圖想要表達的情感。

（3）手繪效果圖要滿足實際的需求

由于手繪效果圖的實踐性較強，能夠有效的符合人性化的特點，因此我們的園林設計師可以根據(jù)客戶的實際需求來多提供一些手繪的制圖，爭取在各個方面都能夠符合客戶的心理需求，這些效果圖也能夠充分的展現(xiàn)出園林設計師的手繪圖靈活性。

2手繪效果圖在園林設計中的重要性

我國的城市化進程正在不斷的加快，在這樣的大前提下，園林行業(yè)的發(fā)展對手繪效果圖的需求也逐漸的增加，而隨著科學技術(shù)的發(fā)展，很多的手繪效果圖逐漸的被計算機制圖所取代，但是從實際的應用情況來看，手繪制圖還是園林設計中不可或缺的一個重要的組成部分，通過對比分析后發(fā)現(xiàn)，還是手繪效果圖能夠充分的反映出園林設計師的設計藝術(shù)情感，因此就算是現(xiàn)在，園林設計中對手繪效果圖的制作還是非常重視的，為了進一步的發(fā)揮手繪效果圖的作用，我們對其進行了如下的分析：

（1）表達平臺的構(gòu)建

手繪效果圖想要表達的思想也就是園林設計師想要表達的思想，而手繪效果圖的定型是一個快速的過程，并不會受到外界因素的限制，因此在實際操作的過程當中也是非常便捷的，手繪效果圖的快速性非常的重要，這是現(xiàn)代設計沒有辦法比擬的，而我們的園林設計師在進行手繪的時候還能夠不斷的提高自己的表達水平，可以說手繪效果圖會直接的關(guān)系到園林設計的表現(xiàn)形式，體現(xiàn)的是園林設計師整體的設計方式。

（2）設計靈感的展示

手繪效果圖是園林設計師靈感展示的平臺，能夠幫助園林設計師對園林工程作出最快的設計，比如說我們的園林設計師只需要勾畫出很少的部分，就可以知道整體的園林設計骨架，而園林設計中的內(nèi)容也需要我們的園林設計師利用手繪效果圖來表達自身的想法的，一般的園林設計師會在園林工程設計之初，利用手繪效果圖來確定自己的大致思路，逐漸的找到手繪效果圖有價值的地方，我們知道設計師的靈感是一瞬間的，園林設計師也是如此，如果抓不住，那么一個很好的園林設計就會失去，而手繪效果圖就可以就很好的抓住這一瞬間的靈感，這主要是因為手繪效果圖能夠快速的記住一瞬間的靈感，這樣才能夠獲得最真實的思維信息。

（3）素養(yǎng)和技巧的有效結(jié)合

園林設計師要具備手繪的能力，手繪能夠體現(xiàn)出設計師的素養(yǎng)，而且還能夠體現(xiàn)設計師的技巧，手繪效果圖當中所傳遞的是園林設計的藝術(shù)情感，表達的是設計師對園林獨特的理解，體現(xiàn)的是園林設計師的設計理念，我們的園林設計師巧妙的利用設計的技巧來滿足園林企業(yè)的相關(guān)要求，而設計師直接進行手繪則能夠在第一時間站在園林企業(yè)的角度來完成園林工程設計的方案，這樣做就能夠有效的避免園林設計師在設計方案的時候出現(xiàn)漏洞。

3結(jié)語