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根據(jù)國務院辦公廳下發(fā)的《關于進一步加強乳制品質量安全工作的通知》（國辦發(fā)號）和市政府辦公廳《關于在全市開展保證乳制品質量安全公開承諾活動的通知》（政辦號）精神，為“奶業(yè)大”保駕護航，進一步加強乳制品質量安全工作，建立乳制品質量安全長效工作機制，我決定在監(jiān)管部門和各類乳制品企業(yè)中開展保證乳制品質量安全公開承諾活動?，F(xiàn)將有關事宜通知如下：

一、指導思想

深入貫徹落實科學發(fā)展觀，切實加強乳制品質量安全工作，健全完善乳制品質量安全長效工作機制，嚴格乳制品質量安全監(jiān)管，進一步有效提升乳制品質量安全水平，保障人民群眾身體健康。

二、承諾內(nèi)容

（一）監(jiān)管部門

建立乳制品監(jiān)管承諾制度。按照各自職責和工作流程，實行定人包片、責任到人，嚴厲打擊各類生產(chǎn)、經(jīng)營、使用問題乳制品的違法犯罪行為。切實抓好“兩培訓、一監(jiān)管”，對執(zhí)法人員重點培訓相關法律法規(guī)、監(jiān)督檢查標準和程序等內(nèi)容；對從業(yè)人員重點培訓相關法律法規(guī)、食品安全常識、生產(chǎn)加工常識、食品添加劑使用知識以及生產(chǎn)規(guī)程和生產(chǎn)標準等內(nèi)容。面向社會公開執(zhí)法監(jiān)督、舉報投訴、責任追究等內(nèi)部管理制度，嚴格自律。提高服務意識，主動接受全社會的監(jiān)督，監(jiān)督舉報電話24小時暢通，及時受理查處消費者的投訴舉報，絕不徇私情。

（二）乳制品企業(yè)

奶牛養(yǎng)殖基地（戶）、奶站。按照國務院《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》的要求，奶牛、生鮮乳運輸車輛持證經(jīng)營，建立奶牛養(yǎng)殖檔案，規(guī)范管理。不使用問題乳粉飼養(yǎng)奶牛，不藏匿問題乳粉，定期對奶牛進行強制免疫。保證擠奶設施的衛(wèi)生安全，嚴格按規(guī)定操作程序擠奶。不銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶牛產(chǎn)生的生鮮乳，生鮮乳冷藏貯存，不銷售超過2小時未冷藏的生鮮乳。

乳制品生產(chǎn)企業(yè)。按照《中華人民共和產(chǎn)品質量法》的要求，實施從原料收購、生產(chǎn)加工、出廠檢驗、銷售運輸全過程的嚴格管理。建立原料乳粉（生鮮乳）進貨查驗制度，確保原料乳粉（生鮮乳）的每批檢驗合格后，才能在生產(chǎn)中使用，如實記錄質量檢測情況、供貨者的名稱以及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，并查驗運輸車輛原料乳粉（生鮮乳）交接單，查驗記錄和交接單應當保存2年，不從未取得生鮮乳收購許可證的單位和個人購進生鮮乳。嚴格按工藝流程組織生產(chǎn)，不生產(chǎn)、不添加、不藏匿問題乳粉。對出廠的乳制品逐批進行檢驗，并保存檢驗報告，留存樣品，如實做好銷售記錄。

乳制品經(jīng)營企業(yè)。建立并執(zhí)行進貨查驗制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明乳制品合格證明和產(chǎn)品標識，建立乳制品進貨臺賬，保證所銷售的乳制品質量安全。從事乳制品批發(fā)業(yè)務的銷售企業(yè)應當建立乳制品銷售臺賬，如實記錄乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容，進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于2年。采取有效措施，保證乳制品運輸、貯存、銷售全過程的質量安全，不銷售問題乳制品。

餐飲服務業(yè)。按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，建立原料采購查驗制度，不購進、不銷售無產(chǎn)品合格證明、無標簽或者標簽殘缺不清的乳制品。不使用問題乳粉和問題生鮮乳加工食品。不銷售過期、變質的乳制品。

三、工作要求

（一）各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、區(qū)域服務中心要按照政府的統(tǒng)一要求，認真組織開展本地區(qū)的保證乳制品質量安全公開承諾活動，精心安排、周密部署、狠抓落實，切實加強對乳制品質量安全工作的組織領導，明確職責分工，細化工作任務，確保乳制品質量安全。

（二）各監(jiān)督部門要根據(jù)承諾內(nèi)容，嚴肅工作紀律，強化責任追究，加大乳制品市場監(jiān)管力度，全面提升乳制品質量安全水平。

（三）各類乳制品企業(yè)要嚴格落實各項食品安全工作制度，積極承諾踐諾，并建立承諾踐諾的制度和措施，履行社會責任，保證生產(chǎn)經(jīng)營的乳制品質量安全。

（四）內(nèi)各新聞媒體要強化食品安全整頓工作的宣傳力度，廣泛宣傳，加大對承諾踐諾的新聞監(jiān)督，為開展保證乳制品質量安全公開承諾活動營造良好的輿論氛圍。