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大酒店餐飲部按照酒店的“樹立飯店意識(shí)，堅(jiān)持星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)多元化營銷，努力提高經(jīng)濟(jì)效益”的工作指導(dǎo)思想，認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，保證服務(wù)質(zhì)量，較地完成了上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，銷售和稅金較上年同期上升了18%。利潤指標(biāo)也有了大幅度的增長，部落接待中外賓客3萬余人次，成功舉辦了二十余次宴會(huì)，順利通過市旅游局星評(píng)小組對(duì)酒店“二星級(jí)飯店”的復(fù)核，在2001美食文化節(jié)中，被市人民政府，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“餐飲名店”。中共市委，市人民政府命名為“文明單位”，同時(shí)被市人民政府評(píng)為2001年度財(cái)貿(mào)先進(jìn)單位。作為大酒店的一個(gè)部門，為酒店取得的各項(xiàng)成績感到自豪，我們同時(shí)也獲得酒店的獎(jiǎng)勵(lì)，被評(píng)為酒店的先進(jìn)部門。以上成績的取得，我們主要做了以下幾個(gè)方面的工作。

一、堅(jiān)持規(guī)范化服務(wù)，以服務(wù)參與競爭，以服務(wù)獲得效益。

隨著西部大開發(fā)熱潮的涌動(dòng)，我市經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，各種檔次的飯店也相繼開業(yè)，競爭日趨激烈，面對(duì)白熱化的市場競爭。我們的出路在哪里？這是每一個(gè)員工必須直面的嚴(yán)肅問題?！暗昱d我榮，店衰我恥”。唯有全員行動(dòng)起來積極提高服務(wù)質(zhì)量，在服務(wù)質(zhì)量上下功夫。我們深知服務(wù)沒有最，只有更，面對(duì)激烈的市場競爭，我們的服務(wù)從點(diǎn)滴做起，從小事做起，從實(shí)事做起，向所有的客人奉獻(xiàn)真誠、細(xì)心、耐心、主動(dòng)的服務(wù)，讓我們的目光都注視著服務(wù)，注視著客人，客人的滿意度既是衡量我們工作的標(biāo)準(zhǔn)，也體現(xiàn)了我們存在的價(jià)值，我們服務(wù)水平的提高也獲得了客人的稱贊。從客人反饋的各種信息中我們努力改進(jìn)缺點(diǎn)，我們的服務(wù)目前可以說是最，為的經(jīng)濟(jì)發(fā)展我們盡了我們的力量，作出了我們的貢獻(xiàn)。同時(shí)也為我們自身的發(fā)展和參與競爭取得了較的砝碼。

二、推陳出新，不斷打造適應(yīng)市場的特色餐飲精品。

我們酒店的領(lǐng)導(dǎo)層通過周密的市場調(diào)查和考察及自身的實(shí)際情況深入研究，決定對(duì)廚房的廚師長實(shí)行公開招聘，廚房實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)，強(qiáng)化了廚師長的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系。廚房人員配備、生產(chǎn)管理、工資分配、人員培訓(xùn)、質(zhì)量把關(guān)、成本費(fèi)用控制和菜肴創(chuàng)新，每一項(xiàng)都有具體的目標(biāo)和考核辦法。所以我們的廚房在一位僅二十多歲的廚師長的帶領(lǐng)下，取得了十分滿意的效果，這群沒有一個(gè)超過三十歲的年輕廚師在他們自己的崗位上，對(duì)自己的工作盡職盡職，每月有新菜，每季更換菜譜，更是為酒店在2001年被市人民政府、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)命名為“餐飲名店”做出了貢獻(xiàn)，其中“口水邊魚”被商委評(píng)為優(yōu)質(zhì)菜，“清水蘿卜苗”被評(píng)為地方風(fēng)味優(yōu)質(zhì)菜，對(duì)于這些拳頭菜品的開發(fā)，對(duì)迎合客人消費(fèi)需求，吸引回頭客，參與市場競爭創(chuàng)品牌，打下了良的基矗

三、堅(jiān)持以人為本，爭取精神物質(zhì)雙豐收。

酒店餐飲部全是年輕人，針對(duì)這一特性，堅(jiān)持“無情管理，有情領(lǐng)導(dǎo)”的原則，在工作中“嚴(yán)”字當(dāng)頭，運(yùn)用嚴(yán)厲的獎(jiǎng)罰制度，而在生活中則是“寬”為首，每個(gè)員工的生日酒店領(lǐng)導(dǎo)都要致賀詞并發(fā)放一定的慰問金。我們部門也定期的舉行集體生日活動(dòng)，以豐富員工的業(yè)余生活。從思想上關(guān)心他們，在生活上關(guān)懷他們，使每位員工都體現(xiàn)到生活在酒店這個(gè)溫曖的大家庭感到幸福愉快，各位員工在這樣的環(huán)境下也為酒店的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，在自己的工作中盡心盡力，努力展現(xiàn)酒店的風(fēng)彩，為提高酒店的品牌形象而努力工作。