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自人們發(fā)現(xiàn)茶以來(lái)，它就經(jīng)歷了采摘、加工、制作及品鑒等過(guò)程，作為食物、藥物、靈物等形式進(jìn)入人們的日常生活中。“神農(nóng)嘗百草……得荼而解之”，傳說(shuō)中華鼻祖神農(nóng)最早發(fā)現(xiàn)了茶，并將茶與中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥文化完美結(jié)合，將其用為藥料。在《茶經(jīng)》中也有所記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，明確指出其淵源。東漢之前，茶被人們視作珍品，常在祭祀中充當(dāng)貢品以供奉神明，鮮嫩的茶葉在平民百姓的餐桌上也常常見(jiàn)到，直到東漢時(shí)期，茶葉的藥用價(jià)值才逐漸被挖掘。華佗在《食論》中就說(shuō)道：“苦茶久食益意思”。到了唐宋時(shí)期，隨著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》的問(wèn)世，一大批文人墨客開(kāi)始潛心茶事，由于宋代茶產(chǎn)業(yè)的不斷加大，茶文化變得更加繁榮昌盛，關(guān)于茶葉的專著也不斷增多，如蔡襄《茶錄》、趙佶《大觀茶論》、唐庚《斗茶記》等。隨后，明朝諸多本草著作的出現(xiàn)，對(duì)茶葉的性能功效、品種制作有了更深入地研究，使得茶葉在人們的日常生活與養(yǎng)生保健中得到廣泛應(yīng)用。如今，以茶待客、以茶會(huì)友、以茶為禮等茶俗已完全融入到中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中，而以茶清政、以茶修德則作為治國(guó)理政、為人處世的思想準(zhǔn)繩也已深入人心［1］。

1茶文化與中醫(yī)藥

傳統(tǒng)茶文化的發(fā)展，離不開(kāi)人對(duì)茶葉中色、香、味及其性味、歸經(jīng)、功用的品鑒。在《茶錄》《大觀茶論》《茶解》《新修本草》《食療本草》等諸多茶書(shū)及歷代本草中，都有對(duì)茶葉的詳細(xì)記載，如碧螺春、雨花茶、云霧茶、鐵觀音，在藥性理論上多甘苦、性微寒，能兼入五臟，具有清利頭目、除煩止渴、消化食積、清解熱毒、消暑止痢等功效［2］。中醫(yī)認(rèn)為傳統(tǒng)茶道中的配伍茶與中醫(yī)藥理論的關(guān)系密切，兩者如出一轍，均運(yùn)用到君臣佐使、升降浮沉以及臟腑歸經(jīng)等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茶葉中富含多種活性成分，如茶多酚、咖啡因、維生素等，具有抗腫瘤、降血脂、降壓、抗氧化、抗血栓等藥理作用［3］。

2茶文化與中醫(yī)養(yǎng)生

2.1茶境養(yǎng)神自明代以來(lái)，茶飲逐漸進(jìn)入百姓的生活當(dāng)中，文人墨客也以品茗作為四大雅事之一，尤其注重優(yōu)雅的品茗環(huán)境。第一代寧王朱權(quán)崇尚將人與自然融為一體，在幽靜的環(huán)境中享受茶飲的樂(lè)趣，其稱道：“或會(huì)于泉石之間……或坐明窗靜購(gòu)”。其中茶境的清靜、和諧，使人處于一種寧?kù)o、自然、修養(yǎng)身性的境地。如同道家“返璞歸真”的思想，人們對(duì)于茶境的追求，就是與自然“潤(rùn)物無(wú)聲”的交流。中醫(yī)理論認(rèn)為，人是自然環(huán)境中的一部分，通過(guò)順應(yīng)自然、人與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展，以便更好地調(diào)節(jié)自身的精神情志活動(dòng)。著名詩(shī)人蘇軾曾在寺中品茶時(shí)，有感而發(fā)：“禪窗麗午景……坐客皆可人，鼎器手自沽?！痹谌绱恕昂镁?、好茶、好人”的環(huán)境中完成茶事活動(dòng)，也有利于天人和諧統(tǒng)一，身心獲得愉悅。另外，對(duì)于敗退科場(chǎng)、灰心喪志的文人，則常在品客鑒水、覽勝天然中調(diào)節(jié)情志、移情怡性，從而順應(yīng)心志。由此可以看出，人們品茗時(shí)對(duì)環(huán)境的要求一方面在于體會(huì)茶意，另一方面則在于借物派遣、養(yǎng)護(hù)身心。為了擁有一個(gè)適宜的品茗環(huán)境，以“適、雅、靜、潔”為特色的茶室或茶寮也隨之出現(xiàn)。許次紓在《茶疏》中指出：“小齋之外，別置茶寮。高燥明爽，勿令閉塞……毋受塵污，使損水力。”［4］許氏對(duì)茶寮的陳設(shè)做出了詳細(xì)地介紹，其中指出室內(nèi)敞亮明朗和干燥的環(huán)境對(duì)茶葉的保存及人體精神情志有一定的作用?！蹲裆斯{》中記載：“側(cè)室一斗，相傍書(shū)齋，內(nèi)設(shè)茶灶一……以供長(zhǎng)日清談，寒宵兀坐?！保?］高濂家中專設(shè)茶寮，以備與茶友們開(kāi)展“茶會(huì)”，圍繞著茶席煮茗清談，以求在凡塵俗世之中尋得一份清閑。在如此清幽的環(huán)境以及敞亮的茶室中品茗,心情平靜、忘卻塵俗，以調(diào)節(jié)精神、舒暢情志，就同《內(nèi)經(jīng)》中所云：“靜則神藏，燥則消亡”。也就是說(shuō)，在安靜、和諧的環(huán)境中生活，品茶有助于身心健康。

2.2茶性養(yǎng)形幾千年來(lái)，茶葉經(jīng)歷了藥用、食用、飲用3個(gè)不同階段。自神農(nóng)嘗百草，茶就被人們當(dāng)作藥物來(lái)使用，作為中草藥的重要組成部分，既可生嚼內(nèi)服以清熱，又可碾磨外敷以解毒。隨著時(shí)代變遷，受經(jīng)濟(jì)文化的影響，茶葉的工藝、品種、作用等都相繼發(fā)生了變化。到了明清時(shí)期，中國(guó)茶已風(fēng)靡世界，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶等五色茶也隨之進(jìn)入平民百姓的生活。茶葉因其色澤不同，性能功用也有所差異，對(duì)人體養(yǎng)生保健作用也有著千差萬(wàn)別。中醫(yī)學(xué)理論指出，天地之間有“木火水金土”五行，人體有“肝心脾肺腎”五臟，若順天地、應(yīng)萬(wàn)物，則生生不息?！安铻榧文尽保硭?dāng)然首先屬木，而綠茶在五行屬木，其氣清味酸。木之臟為肝，肝開(kāi)竅于目，主血，木資充盈才能正常發(fā)揮肝臟功能，因此綠茶具有疏肝、明目、清血、美容的作用，對(duì)人體肝血循環(huán)有一定的調(diào)節(jié)功能。紅茶在五行屬火，在五臟歸心，心主血脈，其味苦性溫，氣味焦香，在經(jīng)歸于心和小腸。經(jīng)大量研究表明，紅茶具有補(bǔ)益心血、助心行血的養(yǎng)生保健作用。此外，紅茶還可降低心臟病的患病率［6］。后天脾土，為氣血生化之源，在色為黃，黃茶味甜，氣味香膩，歸于脾而通于胃，以色補(bǔ)色，具有調(diào)理脾胃、幫助消化等作用。金行當(dāng)屬白茶，循行于肺與大腸經(jīng)。因肺主皮毛，可調(diào)節(jié)腠理，化精為汗，故該茶能透表散熱、潤(rùn)肺解毒、預(yù)防流感。五臟腎屬水，其色為黑，故如出現(xiàn)臉黑無(wú)光、背腳冷、腰痛、精力衰退等臨床表現(xiàn)，最適宜飲黑茶。此外，人體津液代謝、尿液的排泄均與膀胱經(jīng)有關(guān)，故想要減肥降脂，飲用黑茶也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。關(guān)于茶香，《茶錄》描述：“茶有真香……又雜珍果香草”［7］。茶有天然的香氣，宋人稱之為真香。茶香之清幽已成為唐宋詩(shī)人筆下的一種美的意象，宋代詩(shī)人朱熹在《茶灶》中寫(xiě)道：“飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香”。茶后，帶著縷縷茶香隨舟而去，人與茶香融為一體，香入思緒，奔向自由之地。詩(shī)人溫庭綺言：“疏香皓齒有余味，更覺(jué)鶴心通杳冥?！彼J(rèn)為茶香可讓人滿口留香，給心靈帶來(lái)一種舒暢愉悅、清靜自然的精神享受?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶入水中，與水相遇后產(chǎn)生的清幽香氣經(jīng)嗅神經(jīng)傳入腦后，可發(fā)揮醒腦益思的作用，從而使身心感到寧?kù)o美好［8］。品茶時(shí)，茶氣貫入全身，茶香沁人心肺，可使人心靜氣和，心無(wú)雜念。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)，形恃神以立，神須形以存。形與神之間關(guān)系密切，通過(guò)調(diào)攝心神、養(yǎng)護(hù)形體，最終可達(dá)到“形神合一”“形與神俱，度百歲乃去”的目的。

2.3茶德養(yǎng)心所謂開(kāi)門(mén)七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，上自貴族，中到雅士，下至貧民百姓，均以其為日常生活之根本。自然，茶飲也為人們生活中不可或缺的一部分，其重要性如同柴米油鹽一般為生活所必需。在人們對(duì)茶飲的應(yīng)用、了解過(guò)程中，逐漸體悟其蘊(yùn)涵的人生哲理。如陸羽在《茶經(jīng)》中首先指出了茶的精神內(nèi)涵：“茶之為用，味至寒。為飲，最宜精行儉德之人?！彼J(rèn)為茶葉性甘味寒，帶有高潔的品性，道德簡(jiǎn)樸、專一踐行之人飲用為最佳。中醫(yī)認(rèn)為精神養(yǎng)生是通過(guò)對(duì)外界客觀環(huán)境和自我調(diào)節(jié)等方式，使人體身心達(dá)到和諧統(tǒng)一的狀態(tài)，即《內(nèi)經(jīng)》中“恬淡虛無(wú)”“返璞歸真”“順應(yīng)自然”等思想境界?！秲?nèi)經(jīng)》指出：“心為君主之官，五臟六腑之主，為神明之所出?！毙牟粌H主持著其他臟腑，也有效地調(diào)節(jié)著人體的精神意識(shí)、思維活動(dòng)。而茶作為清涼飲品，對(duì)人體也起到了安頓心緒、助靜冥思的作用，以達(dá)到修養(yǎng)身心的目的。彭彬等［9］通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)研究，表明茶當(dāng)中的L-茶氨酸通過(guò)分泌單胺類神經(jīng)遞質(zhì)，從而發(fā)揮抗抑郁的作用。劉珺等［10］對(duì)茉莉花疏肝解郁功用及其機(jī)制進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)茉莉花茶對(duì)小鼠的抑郁等不良情緒有較好改善作用?！安璧来笮?，王公朝士無(wú)不飲者”［11］。在茶道的概念首次論述后，一種通過(guò)泡茶、賞茶、飲茶等形式養(yǎng)護(hù)身心、冶煉情性的雅趣養(yǎng)生方法也隨之產(chǎn) 生，并代代相傳，歷經(jīng)一千多年，從中華大地傳入他國(guó)，如日本、朝鮮等國(guó)家，并將中國(guó)茶道發(fā)揚(yáng)光大。與以“清、和、敬、寂”為茶道思想的日本不同的是，中國(guó)茶文化以“美”代“寂”作為核心理念［12］。無(wú)論是陸羽，還是其他茶家，不管是在中國(guó)還是異國(guó)對(duì)茶道的理解，都著重于茶的廉、美、和、敬、清、靜、真等品德。而這些茶文化思想其實(shí)與傳統(tǒng)養(yǎng)生思想如出一轍、相得益彰。養(yǎng)生先養(yǎng)神，養(yǎng)神先養(yǎng)心，心亂則病生，心靜則病息。延年益壽的前提就在于如何保持心氣平和，思緒寧?kù)o。明末詩(shī)人杜濬稱：“惟茶有四妙，曰湛，曰幽，曰靈，曰遠(yuǎn)。用以操吾根器，美吾智意，改吾聞見(jiàn)，導(dǎo)吾杳冥。”明代樂(lè)于品茶之人通常借助飲茶文化來(lái)靜心安神、存神內(nèi)觀，以達(dá)到同儒家、道家相似的養(yǎng)生延壽效果。如道家強(qiáng)調(diào)“見(jiàn)素抱樸，少私寡欲”，其中指出恬淡虛無(wú)，與世無(wú)爭(zhēng)，精神則內(nèi)守，正氣內(nèi)存，百病則不生。而儒家一向倡導(dǎo)通過(guò)道德來(lái)修身養(yǎng)性，以達(dá)到益壽延年的目的。孔子作為儒家學(xué)說(shuō)的代表人物，他主張“仁者壽”，將仁融入修養(yǎng)之中，以樂(lè)觀、平和的心境，促使身心康健。在品飲的過(guò)程中陶冶情操、洗滌心靈、升華精神，將人生志趣導(dǎo)向清、敬、和、美，最終達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。

2.4飲茶宜忌人們?cè)谥匾曪嫴桊B(yǎng)生保健、防病療疾之功效的同時(shí)，也總結(jié)了相關(guān)宜忌，這在一定程度上符合中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)因人制宜、辨證論治的基本原則。事物普遍存在兩面性，從以下三個(gè)方面判斷茶是養(yǎng)人或損人。一是注意飲茶用量?！吨杏埂肥灼刑岬剑骸爸幸舱?，天下之大本也；和也者，天下之達(dá)道也?！敝泻图粗杏购椭C，儒家認(rèn)為任何事物，包括飲茶在內(nèi)，都要有一個(gè)“度”，只有適中才能將事物保持在最佳狀態(tài)?！恫枋琛分袑Ａ酗嫴琛耙斯?jié)”一目：“茶宜常飲，不宜多飲。常飲則心肺清涼，煩郁頓釋；多飲則微傷脾腎，或泄或寒?！保?］午氏認(rèn)為飲茶適度則心肺感到清涼，煩躁郁悶的情緒也會(huì)頓然消散；若飲用過(guò)多，則傷脾腎，導(dǎo)致泄瀉等病癥。中醫(yī)經(jīng)典理論中同樣也闡述道：“蓋脾土原潤(rùn)多，腎又水鄉(xiāng)……或非利也?！闭J(rèn)為茶不宜過(guò)濃，否則會(huì)損傷脾腎等臟?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明，飲茶過(guò)多會(huì)加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)，易出現(xiàn)心跳加速、尿頻，甚則“醉茶”現(xiàn)象。二是要注重飲茶時(shí)機(jī)。歷代文獻(xiàn)記載中，普遍認(rèn)為冷茶不宜，酒后、空腹亦不宜飲茶。如黃宮繡所撰《本草求真》中對(duì)茶的功用作了比較客觀地評(píng)價(jià)和解析，并著重提出了“服食宜忌”一節(jié)，認(rèn)為茶宜熱飲，冷飲則痰飲內(nèi)生，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)多飲用會(huì)耗神傷精，以致失眠［13］。陳藏器在《本草拾遺》中同樣記載：“食之宜熱，冷則聚痰。”明代《本草綱目》引李廷飛語(yǔ)曰：“大渴及酒后飲茶令人腰、腳、膀胱冷痛，兼患水腫、攣瘦諸疾?！保?4］指出酒后飲茶的危害性。酒后飲茶首先危及腎臟，易招致腰腹冷痛、水腫等腎病。此外，空腹飲茶也會(huì)對(duì)人體造成不良的影響，黃宮繡認(rèn)為空腹飲茶易導(dǎo)致“直入腎削火，復(fù)于脾胃生寒”等不良后果［13］。三是因人而異。中醫(yī)學(xué)尤其強(qiáng)調(diào)因人制宜的辨證施治原則，在茶飲中同樣適用，認(rèn)為茶并不是任何人均可飲用。如蘇軾曰：“空心飲茶入鹽，直入腎經(jīng)，且冷脾胃，乃引賊入室也?！辈枳鳛榭嗪?，顯然也不適合脾胃虛弱、腎陽(yáng)虛寒之人。李時(shí)珍客觀分析飲茶利弊，他指出少壯胃健之人宜茶，虛寒及血弱之人則不宜長(zhǎng)期飲茶。只有充分了解飲茶的宜忌，并加以實(shí)踐，才能更好的享受茶飲對(duì)人體帶來(lái)的益處。

3結(jié)語(yǔ)

茶文化作為我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，歷盡千年，在其傳承中更是深深凝結(jié)著傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生思想內(nèi)涵。作為中國(guó)的傳統(tǒng)文化國(guó)粹，茶的命運(yùn)跌宕起伏的。由近代的沒(méi)落，到如今隨著國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)文化傳承的號(hào)召及人民群眾對(duì)健康問(wèn)題的重視，傳統(tǒng)茶文化中的養(yǎng)生也逐漸進(jìn)入到人們的生活和休閑娛樂(lè)當(dāng)中。而茶文化這一集養(yǎng)生保健于一體的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在未來(lái)必將勃勃生機(jī)，彰顯出更加強(qiáng)大的文化魅力。

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作者:徐海貝 胡芳 王河寶 單位:江西中醫(yī)藥大學(xué)研究生院 江西中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)院