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摘要：混合式教學(xué)將線下教學(xué)和線上教學(xué)相結(jié)合，有其獨(dú)特的優(yōu)勢，也給高職酒店管理專業(yè)教師帶來了挑戰(zhàn)。本文首先對(duì)進(jìn)行混合式教學(xué)的必要性進(jìn)行分析，然后分析我院《餐飲服務(wù)與管理課程》混合教學(xué)模式的思路，最后對(duì)我院本門課程混合式教學(xué)存在的問題及對(duì)策進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：混合式教學(xué)；信息化教學(xué)；評(píng)價(jià)制度

1進(jìn)行混合式教學(xué)的必要性

在實(shí)際運(yùn)用過程中，包含對(duì)課程課前、課中和課后的管理。課前可以運(yùn)用各互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)向?qū)W生任務(wù)或提供學(xué)習(xí)素材，課中圍繞的任務(wù)，在引導(dǎo)學(xué)生掌握知識(shí)點(diǎn)的同時(shí)，深入分析案例，增加與學(xué)生之間的互動(dòng)，課后根據(jù)學(xué)生掌握情況，通過線上布置作業(yè)、上傳更多學(xué)習(xí)資料，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的吸收與掌握。通過這種混合式教學(xué)，可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)習(xí)主動(dòng)性和創(chuàng)造性，對(duì)教師授課、學(xué)生學(xué)習(xí)都非常有必要。

2《餐飲服務(wù)與管理》課程混合式教學(xué)現(xiàn)狀及基本思路

《餐飲服務(wù)與管理》是我院酒店管理專業(yè)的主干課程，開設(shè)在《酒店導(dǎo)論》、《酒店服務(wù)禮儀》、《酒店服務(wù)心理》三門基礎(chǔ)課程之后，與《前廳客房服務(wù)與管理》同步進(jìn)行，開設(shè)時(shí)間是第2學(xué)期，開設(shè)課時(shí)為68，每周上4課時(shí)?？梢钥闯觯瑢W(xué)生在學(xué)習(xí)本門課程之前，并沒有接觸過與餐飲相關(guān)的課程，也沒有酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷，基于此，我們在開設(shè)課程時(shí)，安排了34課時(shí)的實(shí)踐課程。實(shí)踐課程可以在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、校外實(shí)訓(xùn)基地、現(xiàn)代學(xué)徒制基地進(jìn)行。這種實(shí)踐教學(xué)拓展了教學(xué)的時(shí)間與空間。在課前，可以將學(xué)生進(jìn)行分組，在線上任務(wù)及基本的學(xué)習(xí)資料，學(xué)生提前了解學(xué)什么，課中和課后，老師、校外導(dǎo)師進(jìn)行講解及指導(dǎo)具體實(shí)踐，并配合線上豐富課程資源為學(xué)生拓展知識(shí)面，最終在線上完成小組任務(wù)。最后通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)觀察學(xué)生數(shù)據(jù)，了解學(xué)生知識(shí)掌握水平。理論部分也可采用以上方法。

3《餐飲服務(wù)與管理》課程實(shí)施混合式教學(xué)存在的問題

（1）教師教學(xué)設(shè)計(jì)不合理。在混合式教學(xué)實(shí)施過程中，由于課程新、老教師在教學(xué)理念、對(duì)互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)的認(rèn)可度和操作熟練程度、教學(xué)設(shè)計(jì)等方面有差異，所以目前課程的混合式教學(xué)存在很多問題。課程老教師對(duì)于線上教學(xué)可能會(huì)有抵觸情緒，認(rèn)為還是線下授課更適合自己，認(rèn)為混合式教學(xué)會(huì)削弱教師的主動(dòng)性，且他們對(duì)互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)的操作可能不順暢，會(huì)打亂課程思路；課程新教師雖然擁有先進(jìn)的教學(xué)理念，但是教學(xué)設(shè)計(jì)可能還達(dá)不到教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，例如小組分配不夠合理、任務(wù)分配不夠明確、線上線下銜接不夠等問題，使得混合式教學(xué)授課效果不佳。（2）學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性不高。有一些學(xué)生已經(jīng)習(xí)慣線下授課這樣的傳統(tǒng)模式，不喜歡老師提前布置任務(wù)和線上學(xué)習(xí)，自主學(xué)習(xí)意識(shí)和能力都比較差，缺乏學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，不配合教師及企業(yè)導(dǎo)師的混合式教學(xué)，這樣與混合式教學(xué)提高學(xué)生主動(dòng)性與積極性的目標(biāo)也背道而馳。（3）評(píng)價(jià)制度力度都不夠。課程的混合式教學(xué)中，對(duì)于教師與學(xué)生的評(píng)價(jià)制度不夠合理。學(xué)生對(duì)教師進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，可能會(huì)因不想線上學(xué)習(xí)及討論在評(píng)價(jià)時(shí)帶有很強(qiáng)烈的主觀性；教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核評(píng)價(jià)時(shí)，可能會(huì)面臨學(xué)生線下積極線上不配合的情況，無法客觀的對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。

4《餐飲服務(wù)與管理》課程實(shí)施混合式教學(xué)的改進(jìn)思路

（1）提高教師教學(xué)功能。以教研室為單位，將《餐飲服務(wù)與管理》課程的教師集中起來，一起探討課程的大綱、授課計(jì)劃、課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書等，集思廣益的為混合式教學(xué)打好基礎(chǔ)。另外，老教師要充分認(rèn)識(shí)到混合式教學(xué)的優(yōu)勢，要學(xué)會(huì)運(yùn)用混合式教學(xué)讓教學(xué)更具發(fā)散性和創(chuàng)造性，要學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)方法；新教師要加強(qiáng)對(duì)課程、相關(guān)課題文獻(xiàn)的研究，加強(qiáng)對(duì)授課方法、教學(xué)設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)。新舊教師之間傳幫帶，互相學(xué)習(xí)各自的優(yōu)勢，另外課程教師還要加強(qiáng)與企業(yè)導(dǎo)師的溝通互動(dòng)，將酒店餐飲實(shí)際全面融合至混合式教學(xué)方方面面。（2）提高學(xué)生的主動(dòng)性。課程教師開展混合式教學(xué)時(shí)，要“因生制宜”，根據(jù)不同班級(jí)學(xué)生的具體情況開展教學(xué)，為學(xué)生制定合適的學(xué)習(xí)方案。課程教師課前一定要與學(xué)生溝通交流，營造優(yōu)良的學(xué)習(xí)氛圍，讓學(xué)生對(duì)本門課程感興趣并愿意主動(dòng)線上學(xué)習(xí)；課中和課后也要多與學(xué)生接觸、交流，針對(duì)部分“不積極”、有抵觸情緒的學(xué)生，要采取私下談話交流、課中多關(guān)注、課后多督促的方式解決。（3）完善學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)制度。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)制度用于驗(yàn)證教師教學(xué)成果和學(xué)生學(xué)習(xí)成果，對(duì)教師及學(xué)生而言都非常重要。課程教師在進(jìn)行混合式教學(xué)時(shí)，要根據(jù)不同班級(jí)、不同學(xué)生的綜合素質(zhì)，構(gòu)建具體而有效的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，將教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)與教學(xué)活動(dòng)相結(jié)合，運(yùn)用在課前、課中和課后。最為關(guān)鍵的是，教師在進(jìn)行學(xué)生考核時(shí)，要改變單一結(jié)果性考核方式，不只以期末考作為終結(jié)性評(píng)價(jià)，而應(yīng)該將過程性考核的比重加大，進(jìn)行過程性考核加結(jié)果性考核相結(jié)合的綜合性評(píng)價(jià)，課程教師在授課時(shí)時(shí)刻將學(xué)生情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，既能把控學(xué)生學(xué)習(xí)情況，進(jìn)行學(xué)情分析，也能對(duì)自身教學(xué)重點(diǎn)、方式和方法的調(diào)整提供幫助。

5結(jié)束語

綜上，《餐飲服務(wù)與管理》課程的混合式教學(xué)雖然仍存在一些問題，但是只要能把握混合式教學(xué)的優(yōu)勢與重點(diǎn)，讓課程教師、學(xué)生重視課堂的每個(gè)環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣和能力，體驗(yàn)良好的學(xué)習(xí)過程，達(dá)成良好的學(xué)習(xí)效果，并為教師課程教學(xué)進(jìn)行反饋，就能讓本門課程的混合式教學(xué)發(fā)展更為順利。

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作者:寇照 劉清華 單位:陜西職業(yè)技術(shù)學(xué)院