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高校畢業(yè)生結(jié)束學(xué)業(yè)之后必須要經(jīng)過實(shí)習(xí)正式與社會(huì)進(jìn)行接軌，在實(shí)習(xí)過程中，高校畢業(yè)生能夠更好地利用自己在校所學(xué)的知識(shí)，為各個(gè)領(lǐng)域的企業(yè)培養(yǎng)更好更優(yōu)秀的人才。除此之外，在實(shí)習(xí)過程中學(xué)生可以更好地了解自己所學(xué)專業(yè)的就業(yè)方向，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性，對(duì)此根據(jù)實(shí)際情況建立科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，具有非常重要的作用，能夠有效地提高實(shí)習(xí)生的自信心。

一、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建的重要意義

實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)體系主要指的是對(duì)學(xué)生日常學(xué)習(xí)員工作情況的一種綜合評(píng)價(jià)，酒店管理人員在選取員工的時(shí)候可以根據(jù)評(píng)價(jià)體系的指標(biāo)選取更加優(yōu)秀的員工，下面便具體講述了酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建的具體意義[1]。

（一）能夠更好地展現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的特色

在傳統(tǒng)的酒店知識(shí)教學(xué)過程中，教師過于重視理論知識(shí)的講述，忽視了學(xué)生實(shí)踐水平能力的提高。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，教育領(lǐng)域也發(fā)展到一個(gè)新的發(fā)展階段，更加重視學(xué)生的全面發(fā)展，對(duì)此酒店教學(xué)過程中教師的教學(xué)理念與教學(xué)方法發(fā)生了一定的改變，重視實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)的相互結(jié)合，通過理論教學(xué)可以幫助學(xué)生掌握更加豐富的酒店專業(yè)知識(shí)，在實(shí)踐教學(xué)過程中可以幫助學(xué)生更好的應(yīng)用自己所學(xué)的知識(shí)，提高自己的實(shí)踐水平，為之后的就業(yè)使得企業(yè)做出了重要的基礎(chǔ)。通過構(gòu)建科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系能夠促進(jìn)酒店實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展，通過對(duì)學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)進(jìn)行科學(xué)合理全面的評(píng)價(jià)，能夠幫助學(xué)生更好地認(rèn)識(shí)到自己身上的不足，及時(shí)進(jìn)行改正，提高自己的實(shí)踐水平能力。

（二）有利于促進(jìn)酒店實(shí)習(xí)管理的科學(xué)性與有效性

通過構(gòu)建科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系能夠幫助學(xué)校和企業(yè)在第一時(shí)間內(nèi)掌握高校畢業(yè)生在酒店實(shí)習(xí)過程中的日常表現(xiàn)，根據(jù)高校畢業(yè)生在酒店實(shí)習(xí)當(dāng)中的表現(xiàn)，尋找自己在教學(xué)過程中所存在的漏洞，不斷促進(jìn)教學(xué)和實(shí)習(xí)工作的改進(jìn)。從而培養(yǎng)出質(zhì)量水平更高的高校畢業(yè)生，促進(jìn)酒店管理水平的提高。構(gòu)建科學(xué)合理的酒店實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，有助于完善過往的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)工作，不僅僅能夠有效地提高學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量，同時(shí)也能夠充分的調(diào)動(dòng)學(xué)生在酒店管理實(shí)習(xí)過程中的積極性與主動(dòng)性，促進(jìn)酒店管理體系的進(jìn)一步創(chuàng)新，促進(jìn)酒店的進(jìn)一步發(fā)展[2]。

（三）有助于將競爭機(jī)制引進(jìn)到酒店實(shí)習(xí)管理當(dāng)中

每一位學(xué)生的學(xué)習(xí)能力具有一定的差異，所接受知識(shí)的水平各有高低，根據(jù)學(xué)生專業(yè)知識(shí)掌握程度和實(shí)習(xí)表現(xiàn)的不同對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)合理的評(píng)價(jià)，幫助學(xué)生能夠全面的認(rèn)識(shí)自己，在比較過程中會(huì)產(chǎn)生一定的壓力，在壓力背后便會(huì)產(chǎn)生一定的競爭力。由于學(xué)生在摘要：伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店管理事業(yè)發(fā)展到一個(gè)新的階段。酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系對(duì)酒店管理水平的提高具有非常密切的作用。該評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是對(duì)教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)成果的檢測，本文首先講述了構(gòu)建酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的重要意義，其次講述了建立實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的基本原則，最后講述了落實(shí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的具體措施，以此來供相關(guān)人士參考與交流。關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；實(shí)習(xí)管理；評(píng)價(jià)指標(biāo)酒店實(shí)習(xí)過程中要現(xiàn)在程度各有不同，進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)的結(jié)果也有一定的差異性，對(duì)構(gòu)建科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的好奇心與爭勝心，將競爭機(jī)制引進(jìn)到酒店實(shí)習(xí)管理當(dāng)中，幫助學(xué)生不斷的提升自己的實(shí)習(xí)水平，掌握更多的專業(yè)知識(shí)。

二、建立實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的基本原則

（一）科學(xué)性原則

高校畢業(yè)生通過實(shí)習(xí)能夠?qū)蜆I(yè)進(jìn)行一個(gè)實(shí)質(zhì)的了解，幫助學(xué)生更好地明白酒店管理在具體實(shí)踐當(dāng)中所需要的能力與技能。為之后的酒店正式工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。對(duì)此為了能夠幫助學(xué)生全面的認(rèn)識(shí)到自己身上的不足，并且進(jìn)行及時(shí)的改正，提升自己的酒店管理實(shí)習(xí)能力，必須要在對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的過程中，必須要堅(jiān)持科學(xué)客觀的原則進(jìn)行評(píng)價(jià)，以此來保證實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的科學(xué)性與準(zhǔn)確性[3]。

（二）實(shí)效性原則

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系充分體現(xiàn)了實(shí)效性原則，該體系的實(shí)效性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面，第一個(gè)方面便是指標(biāo)評(píng)定的過程非常的簡單，第二個(gè)方面便是指標(biāo)數(shù)據(jù)需要容易獲取，在績效評(píng)價(jià)的過程中需要在簡單的評(píng)價(jià)體系當(dāng)中獲取更加準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

（三）全面性原則

在利用酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系對(duì)高校畢業(yè)生到實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的過程中，需要始終堅(jiān)持全面性原則，需要根據(jù)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中的全面表現(xiàn)進(jìn)行綜合性的評(píng)價(jià)。在評(píng)價(jià)過程中不僅僅要考察酒店實(shí)習(xí)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握，同時(shí)還需要考察酒店實(shí)習(xí)生的應(yīng)對(duì)能力等等，對(duì)酒店實(shí)習(xí)生進(jìn)行一個(gè)全面性的評(píng)價(jià)。

（四）導(dǎo)向性原則

設(shè)立酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的主要目的便是能夠在第一時(shí)間內(nèi)掌握高校畢業(yè)生在酒店實(shí)習(xí)當(dāng)中的狀況，以此來檢測實(shí)習(xí)管理的效果，從而提高實(shí)習(xí)的質(zhì)量。進(jìn)行酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，能夠?qū)處煹慕虒W(xué)和學(xué)生的酒店知識(shí)學(xué)習(xí)產(chǎn)生極大的導(dǎo)向性，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到提升自己知識(shí)水平的重要性，不斷進(jìn)行學(xué)習(xí)，促進(jìn)自我完善進(jìn)程的開展。

三、落實(shí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的具體措施。

（一）確立酒店管理實(shí)習(xí)的各項(xiàng)指標(biāo)

在群里酒店管理實(shí)習(xí)各項(xiàng)指標(biāo)的過程中需要根據(jù)所學(xué)管理學(xué)的基本原理與酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)際情況進(jìn)行制定，酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)管理是一個(gè)由計(jì)劃過程、組織過程、控制過程所構(gòu)成的一個(gè)完整過程。對(duì)此在確立酒店管理實(shí)習(xí)各項(xiàng)指標(biāo)的過程中，首先要確立組織管理，計(jì)劃管理，過程管理和考核管理四個(gè)一級(jí)指標(biāo)。組織管理，計(jì)劃管理，過程管理和考核管理四個(gè)一級(jí)指標(biāo)包括了酒店實(shí)習(xí)管理的全部內(nèi)容。四個(gè)一級(jí)指標(biāo)同時(shí)也可以根據(jù)內(nèi)容來分劃分為多個(gè)二級(jí)指標(biāo)。酒店管理實(shí)習(xí)的各項(xiàng)指標(biāo)都有自己的評(píng)價(jià)等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)，屬于一項(xiàng)獨(dú)立的評(píng)價(jià)體系，能夠?qū)W(xué)生的酒店管理實(shí)習(xí)進(jìn)行一個(gè)全面性、科學(xué)性的評(píng)價(jià)，科學(xué)準(zhǔn)確地反映實(shí)習(xí)過程中學(xué)生的日常表現(xiàn)，幫助學(xué)生能夠?qū)ψ约旱木频旯芾硭接幸粋€(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。組織管理作為一項(xiàng)一級(jí)指標(biāo)可以分為管理機(jī)構(gòu)和管理者兩個(gè)二級(jí)指標(biāo)，組織管理一些指標(biāo)主要強(qiáng)調(diào)的便是酒店實(shí)習(xí)的組織保障，獲取了平臺(tái)上的支持。計(jì)劃管理可以劃分為教學(xué)計(jì)劃和實(shí)習(xí)計(jì)劃兩個(gè)二級(jí)指標(biāo)，重點(diǎn)考察和評(píng)價(jià)的便是酒店實(shí)習(xí)生的實(shí)踐教學(xué)、實(shí)訓(xùn)課時(shí)和實(shí)習(xí)計(jì)劃的細(xì)節(jié)安排等等，通過計(jì)劃管理能夠?qū)频旯芾淼南乱徊焦ぷ髯龊糜?jì)劃預(yù)測，以此來保障酒店管理實(shí)習(xí)的科學(xué)性與有序性。過程管理屬于酒店實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的核心，可以分為實(shí)習(xí)基地，師資隊(duì)伍、規(guī)章制度、測評(píng)體系、質(zhì)量控制五個(gè)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了酒店實(shí)習(xí)管理的全部過程，能夠促進(jìn)酒店管理實(shí)習(xí)的進(jìn)一步進(jìn)行?？己斯芾砜梢詣澐譃樾Ч己?、改進(jìn)措施，實(shí)結(jié)、檔案管理四個(gè)二級(jí)指標(biāo)，該一級(jí)指標(biāo)注重的是對(duì)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)全方面的評(píng)價(jià)，能夠促進(jìn)下一輪酒店實(shí)習(xí)管理的進(jìn)行[4]。

（二）確立科學(xué)合理的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

在建立酒店評(píng)價(jià)指標(biāo)體系過程中根據(jù)實(shí)際情況確立評(píng)價(jià)指標(biāo)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是非常困難的，但是建立一個(gè)科學(xué)合理的評(píng)價(jià)指標(biāo)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，能夠促進(jìn)酒店實(shí)習(xí)管理的進(jìn)一步進(jìn)行。對(duì)此為了能夠更好地發(fā)揮酒店評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的作用便需要建立一個(gè)符合實(shí)際的、客觀的，科學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此在確立科學(xué)合理評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的過程中，需要結(jié)合酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐和專業(yè)特色根據(jù)實(shí)際情況培養(yǎng)有針對(duì)性特色的酒店管理人才。在標(biāo)準(zhǔn)確立過程中需要始終堅(jiān)持指標(biāo)評(píng)價(jià)體系確立的原則，盡量做到量化評(píng)價(jià)。即使是進(jìn)行定性評(píng)價(jià)也需要做到可測量和可操作化，確立科學(xué)合理的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)能更有效地提高評(píng)價(jià)體系的應(yīng)用性和操作性[5]。

（三）確立科學(xué)合理的指標(biāo)分值

在確立指標(biāo)分值的過程中也會(huì)由于各種因素的影響遇到許多問題與麻煩，這是為了確立科學(xué)合理的指標(biāo)分值，可以采取以下幾種方法進(jìn)行確立，第一種方法便是采用專家咨詢法，在確認(rèn)指標(biāo)分值之前可以根據(jù)酒店實(shí)習(xí)管理的各項(xiàng)指標(biāo)設(shè)計(jì)出一份調(diào)查問卷，讓專家對(duì)調(diào)查問卷的問題進(jìn)行設(shè)置，由此來確定調(diào)查問卷的客觀實(shí)際和操作的可能性，確認(rèn)各項(xiàng)指標(biāo)的分值。比如在四個(gè)一級(jí)指標(biāo)當(dāng)中過程管理被專家公認(rèn)為是實(shí)習(xí)管理的核心與關(guān)鍵，二級(jí)指標(biāo)便對(duì)酒店管理實(shí)習(xí)工作的進(jìn)行影響較小。對(duì)此在確認(rèn)指標(biāo)分值的過程中可以根據(jù)酒店管理指標(biāo)進(jìn)行分配。根據(jù)實(shí)際情況建立科學(xué)合理的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是評(píng)價(jià)工作開展的第一步，也是最為基本和關(guān)鍵的第一步。為了保證評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的科學(xué)性與準(zhǔn)確性可以在對(duì)酒店實(shí)習(xí)生評(píng)價(jià)過程中由相關(guān)管理者，專家甚至學(xué)生和教師組成的考評(píng)組進(jìn)行評(píng)價(jià)，指標(biāo)體系所得出來的評(píng)價(jià)結(jié)果能夠客觀實(shí)在的反映酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理的績效和實(shí)習(xí)效果，有利于提高酒店管理實(shí)習(xí)水平?，F(xiàn)如今隨著人民生活水平的不斷提高對(duì)酒店的服務(wù)要求越來越高，對(duì)此為了滿足人們不斷提高的生活要求便需要不斷地更新酒店的管理模式與理念，為了能夠更好的適應(yīng)酒店管理的轉(zhuǎn)變，在教授酒店管理知識(shí)的過程中教師也需要相應(yīng)的調(diào)整自己的管理目標(biāo)，對(duì)此對(duì)已經(jīng)構(gòu)建好的實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系在應(yīng)用一段時(shí)間之后需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整與改變，由此來提高評(píng)價(jià)的科學(xué)性與準(zhǔn)確性[6]。

四、結(jié)束語

現(xiàn)代酒店管理行業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生提出了越來越多的要求。根據(jù)實(shí)際情況建立科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，能夠全面地考核學(xué)生的實(shí)習(xí)工作表現(xiàn)，對(duì)實(shí)習(xí)工作產(chǎn)生一種激勵(lì)作用，提高學(xué)生酒店管理的積極性與主動(dòng)性。同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)能夠幫助其更好地認(rèn)識(shí)到自己在酒店管理知識(shí)掌握上的不足，進(jìn)行不斷的改進(jìn)，從而為酒店管理工作提供更加優(yōu)秀的管理人才，促進(jìn)現(xiàn)代酒店管理行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

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作者:石晨光 單位:太原學(xué)院