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一、酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系構(gòu)建依據(jù)

1培養(yǎng)模式與課程體系需滿足學(xué)位教育和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求

酒店管理高等教育首先是學(xué)位教育，在培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、實(shí)踐環(huán)節(jié)等方面要反映該專業(yè)的教育特點(diǎn)。在教育體系上應(yīng)包括公共教育、專業(yè)基礎(chǔ)教育和學(xué)生自由選擇學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

2培養(yǎng)模式與課程體系需體現(xiàn)市場(chǎng)需求

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得人才培養(yǎng)必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)是為滿足市場(chǎng)需求為根本培養(yǎng)目標(biāo)的，因此在培養(yǎng)模式與課程體系設(shè)置上要與酒店行業(yè)密切聯(lián)系。例如：在培養(yǎng)模式上采用“雙證式培養(yǎng)”、“訂單式培養(yǎng)”等模式，在課程設(shè)置上按照行業(yè)和崗位需求注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，開(kāi)設(shè)實(shí)操課程、語(yǔ)言溝通課程等，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。

3培養(yǎng)模式與課程體系需以培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向培養(yǎng)目標(biāo)

對(duì)培養(yǎng)模式和課程體系的構(gòu)建具有導(dǎo)向作用。例如：海南大學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)為：“具有堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)學(xué)與管理學(xué)基礎(chǔ)理論功底、熟悉酒店業(yè)務(wù)的基本環(huán)節(jié)和流程及服務(wù)管理和操作的技術(shù)、對(duì)未來(lái)酒店業(yè)發(fā)展有較強(qiáng)的適應(yīng)能力、具有‘思考型、國(guó)際化、高層次、強(qiáng)實(shí)踐’特色的酒店管理復(fù)合型高級(jí)人才?！睘闈M足這一目標(biāo)，在培養(yǎng)模式上會(huì)采用“中外合作式培養(yǎng)模式”，在課程體系中會(huì)包括經(jīng)濟(jì)管理類、酒店實(shí)操類，跨文化交際類等課程。

二、三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式與課程體系分析

三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦于2005年，原屬于旅業(yè)管理學(xué)院，2014年5月開(kāi)始?xì)w屬于2014年1月成立的國(guó)際酒店管理學(xué)院。目前，在校學(xué)生1600多人，專任教師48人，兼職教師10人。

1現(xiàn)狀分析

1．1“校企合作”與“中外合作”培養(yǎng)模式

為實(shí)現(xiàn)“培養(yǎng)具有扎實(shí)的旅游管理專業(yè)理論基礎(chǔ)，良好的語(yǔ)言溝通能力，自主學(xué)習(xí)能力，一定的科研能力，較高的酒店職業(yè)素養(yǎng)和熟練的實(shí)操能力，立足本土，同時(shí)具有國(guó)際化視野，可以勝任國(guó)內(nèi)外跨國(guó)酒店管理集團(tuán)管理崗位，以及適應(yīng)國(guó)外高校的學(xué)習(xí)方式和生活方式的旅游管理（酒店管理）本科人才”的培養(yǎng)目標(biāo)，采用“校企合作培養(yǎng)模式”。專業(yè)設(shè)立以來(lái)，分別成立過(guò)“2006級(jí)喜來(lái)登人才班”、“2007級(jí)和2008級(jí)希爾頓人才班”、“2012級(jí)喜達(dá)屋人才班”、“2012級(jí)萬(wàn)豪人才班”、“2013級(jí)萬(wàn)豪人才班”等，與喜達(dá)屋集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、君瀾集團(tuán)等合作，培養(yǎng)“應(yīng)用型”本科人才。同時(shí)，三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)還采用“中外合作”培養(yǎng)模式與英國(guó)布萊頓大學(xué)、美國(guó)普利茅斯州立大學(xué)開(kāi)展學(xué)位項(xiàng)目。另外，學(xué)生還可以通過(guò)“學(xué)習(xí)+實(shí)習(xí)”項(xiàng)目到美國(guó)圣地亞哥州立大學(xué)酒店學(xué)院、香港大學(xué)等學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)。

1．2“2+2”模塊化課程體系按照學(xué)位培養(yǎng)要求和培養(yǎng)目標(biāo)

三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)課程體系主體分為“公共基礎(chǔ)課”、“學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課”、“酒店管理專業(yè)課”、“專業(yè)選修課”4大模塊，即“2+2（基礎(chǔ)課（1-2年級(jí)開(kāi)設(shè)）+專業(yè)課（3-4年級(jí)開(kāi)設(shè)））”模塊化課程體系。另外還包括人文通識(shí)課（公選）和課外集中實(shí)踐。學(xué)生4年酒店管理專業(yè)學(xué)學(xué)時(shí)為2696，總學(xué)分為168.5。其中，公共基礎(chǔ)課所占的學(xué)時(shí)數(shù)是928，學(xué)分?jǐn)?shù)是58，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的34.42%；學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課所占的學(xué)時(shí)數(shù)是528，學(xué)分?jǐn)?shù)是33，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的19.60%；酒店管理專業(yè)課所占的學(xué)時(shí)數(shù)是440，學(xué)分?jǐn)?shù)是24.5，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的16.32%；專業(yè)選修課所占的學(xué)時(shí)數(shù)是128，學(xué)分?jǐn)?shù)是8，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的4.75%。除此之外，人文通識(shí)課所占的學(xué)時(shí)是144，學(xué)分?jǐn)?shù)是9，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的5.34%,；課外集中實(shí)踐所占的學(xué)時(shí)數(shù)是528，學(xué)分?jǐn)?shù)是33，分別占總學(xué)時(shí)和總學(xué)分的19.58%。

2存在問(wèn)題分析

2．1教學(xué)模式開(kāi)展與計(jì)劃有所偏差

培養(yǎng)模式會(huì)影響酒店管理專業(yè)培養(yǎng)效果，而評(píng)判一種培養(yǎng)模式的好壞除了考慮培養(yǎng)模式是否科學(xué)、先進(jìn)、滿足市場(chǎng)需求，還應(yīng)關(guān)注培養(yǎng)模式的培養(yǎng)進(jìn)展情況。三亞學(xué)院的“校企合作”、“中外合作”等培養(yǎng)模式比較先進(jìn)，從一定程度上能夠滿足當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展的需求，可是在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程中由于課程設(shè)置不夠科學(xué)、雙師型教師不足、同酒店合作出現(xiàn)問(wèn)題等等原因使得現(xiàn)實(shí)中的“人才班”與設(shè)想中的“人才班”大相徑庭，不能完全達(dá)到預(yù)期的目的和效果。

2．2教學(xué)計(jì)劃有待進(jìn)一步完善

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)旅游管理專業(yè)在工商管理學(xué)科之下，2012年頒布的最新修訂的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》中，在管理學(xué)學(xué)科門類下單獨(dú)設(shè)立旅游管理學(xué)科大類，酒店管理屬于旅游管理下的一個(gè)專業(yè)。由于隸屬于管理學(xué)學(xué)科，因此很多管理類的通識(shí)課程和旅游管理類基礎(chǔ)課程占去了一定的學(xué)分，留給酒店管理專業(yè)課程安排的課時(shí)相對(duì)有限。如上分析，三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)公共基礎(chǔ)課和學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課所占課時(shí)達(dá)到了54.02%，而酒店管理專業(yè)課和專業(yè)選修課只占總學(xué)時(shí)的21.07%。

2．3課程教學(xué)還有改進(jìn)空間主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面

學(xué)生在選擇酒店專業(yè)前缺少與酒店相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)不夠全面，無(wú)法及時(shí)對(duì)自己所學(xué)專業(yè)和未來(lái)的職業(yè)發(fā)展有更好的認(rèn)知；酒店核心課程的課時(shí)受時(shí)間限制，在實(shí)操和管理兩方面無(wú)法兼顧；受課時(shí)數(shù)的限制和學(xué)生人數(shù)龐大的影響，學(xué)生的課內(nèi)實(shí)操練習(xí)不夠；部分教師的酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足；實(shí)驗(yàn)室設(shè)備設(shè)施與開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)有較大差距。

三、海南省酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系改進(jìn)策略

三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式與課程體系是海南省酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)的縮影，另外4所開(kāi)設(shè)酒店管理本科培養(yǎng)的院校或多或少的存在類似的問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題，本文提出海南省酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式和課程體系的改進(jìn)策略。

1凸顯海南特色與優(yōu)勢(shì)酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生

從事理論研究和接受研究生教育的只占少數(shù)，市場(chǎng)對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求以應(yīng)用型為主。海南省酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生畢業(yè)后有相當(dāng)一部分選擇留在海南的高星級(jí)酒店就業(yè)。為適應(yīng)市場(chǎng)需求，酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系設(shè)置需要利用海南五星級(jí)酒店眾多的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展校企合作，在課程教學(xué)中借助酒店資源開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)應(yīng)用型人才。同時(shí)還要結(jié)合海南特色，例如：在課程設(shè)置上開(kāi)設(shè)海南民族介紹類、海洋知識(shí)類、特色商品類選修課程，提升學(xué)生綜合能力素質(zhì)，為日后就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

2借鑒國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)培養(yǎng)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)

海南的教育水平相對(duì)落后，在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方面應(yīng)借鑒國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，改善目前培養(yǎng)中存在的不足。例如：借鑒美國(guó)康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)、瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、新加坡SHATEC酒店管理學(xué)院的培養(yǎng)模式與課程設(shè)置。也可學(xué)習(xí)北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院、桂林旅游高等?？茖W(xué)校等高校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

3能夠做到與時(shí)俱進(jìn)一個(gè)好的、成功的培養(yǎng)模式和完善的課程體系的建立

需要實(shí)踐的檢驗(yàn)，同時(shí)也是在不斷的嘗試中加以完善的。所以海南各大院校的酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系需要經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐形成自己的體系與規(guī)律，體現(xiàn)在培養(yǎng)目標(biāo)上、課程設(shè)計(jì)上、教學(xué)方法上等等，并能根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展與時(shí)俱進(jìn)，順應(yīng)和滿足市場(chǎng)需求。

4注重“軟硬件”綜合條件無(wú)論是培養(yǎng)模式

還是課程體系，其發(fā)展都需要一系列“軟硬件”條件的支撐。例如：在“軟件”上，不要盲目引進(jìn)高學(xué)歷的師資力量，而要注重任課教師在理論授課的同時(shí)所具備的實(shí)際操作能力，培養(yǎng)“雙師型”教師。在“硬件”上，注意教學(xué)資源的配備，加大酒店實(shí)訓(xùn)室建設(shè)等等。通過(guò)提升“軟硬件”綜合條件為酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式的開(kāi)展和課程體系的建立與優(yōu)化提供保障。

作者：閆靜駱娟單位：三亞學(xué)院