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收銀員實訓總結范文第1篇

這一次的出納實習雖然時間短暫，接觸到的工作很淺，但是依然讓我學到了許多知識和經(jīng)驗，這些都是書本上無法得來的。通過這次出納實習，我對出納工作有了更深層次的了解。下面就讓小編帶你去看看出納實習報告范文吧，希望能幫助到大家!

出納實習報告1暑假到了，為了豐富自已的閱歷，適應社會，我在這個暑假進行了一次實習，渡過一個有意義的暑假，由于這是第第一次寫實習報告，所以我并不知道怎么寫。還好從網(wǎng)上參考了一些暑假實習報告范文，順利的解決了這個問題。

以下是我的實習報告總結：

我應聘的崗位是實習會計及出納，被建業(yè)公司安置到了______置業(yè)有現(xiàn)公司。______公司的財務部并沒有太多人，設有一名財務經(jīng)理，兩名出納，兩名會計。此次負責我實習的是公司出納—劉愛麗，劉姐根據(jù)我的實習時間，主要是讓我了解財務軟件的使用和會計處理的流程，并做一些會計憑證。公司采用的是金碟財務軟件，從編制記賬憑證到記賬、編制會計報表、結帳都是通過財務軟件完成。我認真學習了正規(guī)而標準的公司會計流程，真正從課本中走到了現(xiàn)實中，細致地了解了公司會計工作的全部過程，掌握了金蝶財務軟件的操作。

開始單位不會讓什么，觀察我是否有耐性全身心的投入本行業(yè)。然后是大批量的工作，數(shù)量和難度都很大但是要求不高，這是考察我的能力，也讓我找到自己的位置。單位里完全按能力來分配待遇，而不是學歷。社會的準則就是不能勞動的人就是廢物，即便你是大學生、文化高、素質(zhì)高、說話有水平、氣質(zhì)高、斯作等等。山外有山，人外有人，虛心向他人學習有真材實學才是當務之急。

作為學習了這么長時間會計的我們，可以說對會計基本上能耳目能熟了。有關會計的專業(yè)基礎知識、基本理論、基本方法和結構體系，我們都基本掌握。通過實踐了解到，這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用，那我們也會是無從下手，一竅不通。下面就是我通過這次會計實習中領悟到的很多書本上所不能學到的會計的特點和積累，以及題外的很多道理。

以前，我總以為自己的會計理論知識還算扎實，正如所有工作一樣，掌握了規(guī)律，照蘆葫畫瓢準沒錯，那么，當一名出色的會計人員，應該沒問題了?，F(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，會計其實更講究的是它的實際操作性和實踐性。離開操作和實踐，其它一切都為零!會計就是實際中學會做賬。

在實踐中我也發(fā)現(xiàn)，會計具有很強的連通性、邏輯性和規(guī)范性。其一，每一筆業(yè)務的發(fā)生，都要根據(jù)其原始憑證，登記入記賬憑證、明細賬、日記賬、三欄式賬、多欄式賬、總賬等等可能連通起來的賬戶。其二，會計的每一筆賬務都有依有據(jù)，而且是逐一按時間順序登記下來的，極具邏輯性。其三，在會計的實踐中，漏賬、錯賬的更正，都不允許隨意添改，不容弄虛作假。每一個程序、步驟都得以會計制度為前提、為基礎。體現(xiàn)了會計的規(guī)范性。

在登帳過程中，首先，要根據(jù)業(yè)務的發(fā)生，取得原始憑證，將其登記記帳憑證。然后，根據(jù)記帳憑證，登記其明細賬。期末，填寫科目匯總表以及試算平衡表，最后才把它登記入總賬。結轉(zhuǎn)其成本后，根據(jù)總賬合計，填制資產(chǎn)負債表、利潤表、損益表等等年度報表。這就是會計操作的一般順序和基本流程。

在實習期間，我曾覺得整天要對著那枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生煩悶、厭倦，以致于登賬登得錯漏百出。愈錯愈煩，愈煩愈錯，這只會導致“雪上加霜”，會計本來就是煩瑣的工作。不過慢慢覺得只要你用心地做，反而又會左右逢源。越做越覺樂趣，越做越起勁。清朝改良派代表梁啟超說過：凡職業(yè)都具有趣味的，只要你肯干下去，趣味自然會發(fā)生。因此，做賬切忌：粗心大意，馬虎了事，心浮氣躁。做任何事都一樣，需要有恒心、細心和毅力，那才會到達成功的彼岸!

以上是我的實習工作總結?？傊?，在這次會計實習中，我努力將自己在學校所學的理論知識向?qū)嵺`方面轉(zhuǎn)化，盡量做到理論與實踐相結合。在實習期間我遵守了工作紀律，不遲到、不早退，認真完成領導交辦的工作。我可謂受益非淺。

出納實習報告2我們的大學生活就要劃上句號了，在這即將踏上人生旅途之際，實訓成為我們的必修課，只有通過實訓才能真正的接觸社會。實訓能讓我們在實踐中了解社會，在實踐中鞏固知識，還能讓我們學到許多書本上學不到的東西，幫我們開拓視野，增長見識。希望通過不斷的學習與工作能夠鍛煉自己，檢驗自己，完善自己，發(fā)展自己，為日后的工作打下堅實基礎。為期幾個星期在學校的出納出納實訓，我們都對出納出納工作有了一定的認識，了解。

一、實訓概況

出納工作。顧名思義，出即支出，納即收入。出納工作是管理貨幣資金、票據(jù)、有價證券進進出出的一項工作。具體地講，出納是按照有關規(guī)定和制度，辦理本單位的現(xiàn)金收付、銀行結算及有關賬務，保管庫存現(xiàn)金、有價證券、財務印章及有關票據(jù)等工作的總稱。從廣義上講，只要是票據(jù)、貨幣資金和有價證券的收付、保管、核算，就都屬于出納工作。它既包括各單位出納部門專設出納機構的各項票據(jù)、貨幣資金、有價證券收付業(yè)務處理，票據(jù)、貨幣資金、有價證券的整理和保管，貨幣資金和有價證券的核算等各項工作，也包括各單位業(yè)務部門的貨幣資金收付、保管等方面的工作。狹義的出納工作則僅指各單位出納部門專設出納崗位或人員的各項工作。

隨著出納制度的日臻完善，社會對出納人員的高度重視和嚴格要求，我們作為未來社會的出納專業(yè)人員，為了順應社會的要求，加強社會競爭力，也應該嚴于自身的素質(zhì)，培養(yǎng)較強的出納工作的實際操作能力，在學校組織的實訓，經(jīng)過在模擬的華美股份有限公司的實訓，我結合自己所學的知識對專業(yè)業(yè)務有了更深層次的認識，使自己更加充分地了解了理論與實際的關系。這次實訓中我的職位是出納，內(nèi)容主要包括出納業(yè)務，從原始憑證到出納報表的流程，以及公司的資產(chǎn)運營等等。

二、實訓過程

在公司的一個月，讓我收獲頗豐，也讓我知道了出納這個是一個需要把理論和實際相結合的學科，而且我發(fā)現(xiàn)出納是一個需要與時俱進的學科。在從前的腦子里出納就是一個賬房先生，學過出納發(fā)現(xiàn)電算化已經(jīng)在行業(yè)普及，走進企業(yè)發(fā)現(xiàn)，很多的手續(xù)已經(jīng)一鍵解決。一張傳真，一份電子對賬單就已經(jīng)可以解決過去繁瑣的手續(xù)，甚至是稅務也可以在網(wǎng)上一鍵搞定。這些常識都是我以后寶貴的資源和財富。

由于公司的規(guī)模比較小，出納的工作范圍就比較寬泛，除了一般的出納工作，還包括人事，保險，勞資，辦公室等方面。因此我的工作也就分為這幾個部分。其實我一開始的時候?qū)Τ黾{有了很大的期望，總覺得自己能跟在學校學的一樣，什么都看到。走到崗位才發(fā)現(xiàn)，事情不是我想象的那么簡單。

出納是一個單位的核心，財務章，公章的使用都是需要備案的，甚至說一個章蓋下去就是要承擔責任的。所以，出納的賬也是高度的保密。因此能在這個單位算票據(jù)的總和，能去銀行取對賬單已經(jīng)很不錯了。我也就理解了單位的做法。現(xiàn)在的對賬單，跟在課本上學的已經(jīng)大不一樣了，很多手續(xù)都已經(jīng)簡化了。不需要再調(diào)賬了，我們只需要核對就可以了。

分類黏貼票據(jù)應該說是這個是出納的基本功了，因為這些原始憑證是登記記賬憑證的基礎，也是出納原始檔案，是要留底封存的。因此就要求票據(jù)粘貼之后要平整便于保存，同時還要方便核算。一開始的時候我是算出納整理好的憑證，通過實際的核算我發(fā)現(xiàn)，如果票據(jù)黏貼的不合理，擋住了金額就很難做到嚴謹正確的核算。

因此在我粘貼票據(jù)的時候，我特意按照類別分類，餐飲費，出租費，火車票，過路費等分門別類的粘貼，并且按照發(fā)生時間，金額排序，做到方便核算。在核算總數(shù)的時候，我總是會每個票據(jù)算兩遍確保工作分文不差，給同事方便。剛開始核算總數(shù)的時候特緊張，總怕錯。結果一個總數(shù)，我算了四遍出了三個數(shù)字，我急得一腦門的汗，后來自己發(fā)現(xiàn)出納他們都是用電腦e__cel核算，方便快捷，而且準確率大大提高。我把同事的核算做了一個改進，分門別類之后，把相同金額的放在一起，按照"數(shù)量__單價=總和"，最后總和求和的方法核算，就再沒出過差錯，甚至有的時候能找出出納的錯誤，避免公司損失。

在這里面給我印象最深的是送合同，催款。催款的方式有催款函和現(xiàn)場找領導說明。這些事情其實不大好辦，我一開始的時候也不是做的很好，但是慢慢的我就發(fā)現(xiàn)這個是在鍛煉我和人打交道的本領。因為官職大的領導，好說話，可是由于事務繁忙無法記得那么清楚。官職小的職員態(tài)度不好，說話不算。所以我在面對不同的人的時候就要找一個平衡點：這個事情怎么可以達到的效果，既不給領導添麻煩，又可以完成自己的任務。

三、實訓感悟

所以這個一個月可以說是人生最有收獲的一個月，我第一次走上工作崗位，雖然是一個小小的實訓生，但是學到了很多的東西。我非常珍惜這個機會，因為這次很多的事情是別人帶著我做，看也是一種學習，以后走上工作崗位很少有這個機會。

這次實訓，雖然時間很不是很長，可我學到的卻是我所經(jīng)歷的三年大學生活中難以學習到的東西。比如如何與同事們相處，相信人際關系是現(xiàn)今不少大學生剛踏出社會遇到的一大難題，于是在實訓時我便多跟同學們打交道，而自己也盡量虛心向他們求教。要搞好人際關系并不僅僅限于本部門，還要跟別的部門的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高，步入社會了，良好的人際交往能力是必不可少的.

出納實習報告3第一次真正意義上的實習，心情既興奮又緊張：興奮的是我終于走出校園真正接觸并處理真實的經(jīng)濟業(yè)務;緊張的則是初入崗位，自己會做不好。

上班的第一天，在會計的監(jiān)督下，前任出納和我做了交接工作。我將移交事項(主要就是庫存現(xiàn)金、銀行存款、出納憑證、日記賬、收款收據(jù)、印章)逐筆登記在移交清冊上，然后逐項點清，最后三方簽字蓋章。隨后，前任出納又將>保險柜的鑰匙及工作臺、室的鑰匙交給我，并教我使用保險柜。在基本掌握之后，我立即更改保險柜密碼。之后，梅姐教我使用單位的財務軟件。首先修改了口令，然后才正式開始學習。雖然不是我在校期間學習的用友、金蝶軟件，但處理起來大同小異，當初基本功學的很扎實，所以沒多長時間就上手了。

接下來的幾天，薛姨安排我瀏覽公司以前的憑證，并觀察梅姐工作，了解工作的大致內(nèi)容和過程。因為在校做過大量的練習，基礎打得很好，所以根本就不愿意細看。也許正是因為這種自負的心態(tài)，才會在以后工作中出現(xiàn)問題：超市為購買褲子的顧客提供免費免褲腳的服務，開憑證時我不是不會，只是不知該記哪個會計科目。只好硬著頭皮去問，薛姨雖然沒說什么，但自己總要有覺悟。于是我又把以前的憑證拿出來，仔仔細細的看了一遍，熟悉企業(yè)賬戶的設置及使用，對于特殊的明細還專門做了記錄，如進場費、攤位費等的歸屬;“營業(yè)外支出”賬戶在不同時期明細的使用等。

經(jīng)過近一星期的觀察，我終于“修成正果”，開始自己著手處理工作。一天工作的開始就是發(fā)放備用金，根據(jù)總額按不同面值和幣值的比例發(fā)放到收銀員手里，并由收銀員在領用單上簽字。而一天工作的結束就是晚上營業(yè)結束后收錢。超市有一個進銷存的軟件，和收銀機的系統(tǒng)連在一起。先打印出當天的收銀匯總表，收銀員來交錢，首先清點數(shù)目，檢查有無______，然后開“______歡樂買收據(jù)”，出納和收銀員簽字。交款完畢，和收銀員收銀匯總表進行核對，檢查金額是否相符，短款由收銀員負責賠償。根據(jù)收據(jù)和匯總表做日銷售損益表，填制記賬憑證，登記賬簿。一天的工作就此結束。

一早一晚的時間就是坐在辦公室，隨時為收銀臺兌換零錢和處理相關業(yè)務。每天都有經(jīng)濟業(yè)務發(fā)生，都要填制記賬憑證，都要登帳。日記賬看似簡單，但真正操作起來很容易出錯。為了避免出錯，我登帳時都是加倍的小心再小心，帳登下來一點錯誤也沒有。月末結帳，每一帳頁要結一次，每個月也要結一次，計算下來，還是按計算器按到手酸。我會先用鉛筆寫結果，然后再計算一遍，如果兩遍結果一致，且賬實相符，再往帳薄上填寫。帳結完之后，我通常會把本月的帳從頭到尾再算一遍。最后再用每一賬頁的合計數(shù)通過“上期期末數(shù)+本期借方發(fā)生額—本期貸方發(fā)生額=本期期末數(shù)”驗算一遍，以確保計算正確。

月末還要集中錄入憑證，先進入速達會計軟件的錄入記賬憑證的界面，錄入摘要，然后選會計科目，并在相應的會計科目的借貸錄入金額，最后再檢查各個要素準確無誤后保存。錄入期間，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足，就是會計科目編號的識記。在錄入科目時，如果你記得編號，直接輸入即可自動顯示。而我并不熟悉編號，只好按部就班，通過會計科目按鈕一步一步找，很浪費時間。不過還好，公司業(yè)務不復雜，錄入一些憑證后，我就記住了常用科目的編號，錄入速度有了很大的提高。

實習期間，收款業(yè)務只涉及收銀和出售會員卡，因此最常接觸的應屬付款問題。因為款項一旦付出，發(fā)生差錯是很難追回的，難以追回的由我負責賠償，所以在辦理付款業(yè)務時特別的謹慎。支出每一筆資金的時候，我一定要知道準確的收付金額，明確收款人和付款的用途，對于不合理不合法的付款我是堅決不予以支付。付款時最重要的就是審核單據(jù)手續(xù)是否齊全，而重中之重就是查看簽字是否齊全：首先要由店長清點核實貨物，并簽字，表明貨物核實入庫;然后，由經(jīng)理簽字表示同意付款;最后由會計簽字確認。三個簽字少一不可。公司的付款一般都是以現(xiàn)金結算，所以我都要求收款人當面清點確人。

每個月我都要定期將銀行存款日記賬與銀行對賬單核對，并作出銀行存款余額調(diào)節(jié)表。這份工作是通過科脈__啟謀軟件完成的，將銀行記錄和銀行發(fā)來的對賬單輸入到銀行對賬單庫中，確定對賬的科目和方式，按對賬條件進行篩選，并將篩選的記錄送入銀行日記賬未達賬庫中。最后在銀行對賬單庫與日記賬庫之間進行記錄的自動核對和核銷，自動生成銀行存款余額調(diào)節(jié)表。

3__15消費者保護日后，經(jīng)理下達命令：超市進行全面盤點。單位采取見貨盤點方式，各賣區(qū)長負責統(tǒng)計填寫商品盤存表，我和梅姐輪流監(jiān)察。盤點后，將盤存表輸入財務軟件生成盤存單，然后和后臺庫存表進行核對，電腦系統(tǒng)自動生成盤點損益表。結果少了價值好幾十萬的貨物。經(jīng)理大發(fā)雷霆，三天兩頭開會最后決定責任到人，以后輪崗查小票，一個月盤點一次。

盤點產(chǎn)生的緊張氣壓一直延續(xù)到發(fā)薪日。每次核算工資，我都要忙一兩天。單位實行點名制，早晚各一次，從而核實遲到、早退、請假的次數(shù)，在計算工資時扣款。此工作由店長負責統(tǒng)計匯總，之后由我據(jù)其核算工資情況：首先，要明確基礎工資，基礎工資據(jù)其工作時間的長短而有所增減。所以第一項任務就是整理員工上班期限。通過速達軟件進入入職表，查看員工進入公司的時間和上交押金的情況(未交押金的員工不論工作期限一律按最低薪酬1200元/月)。押金情況沒有記錄要通過資金來源系統(tǒng)在“其他—員工集資”中查找。我將入職時間和押金情況整理在E__cel表中，保存并打印一份備案，方便查閱。其次，根據(jù)收銀員當月各自的收銀總額按n%的比例計算提成。然后，根據(jù)店長統(tǒng)計的情況核實代扣款項，并核算應代扣代繳的保險和個人所得稅金額。最后，登記工資發(fā)放表，核算出凈發(fā)金額。我按正確要求填寫現(xiàn)金支票去銀行提取現(xiàn)金，根據(jù)工資表的人員姓名，將實發(fā)工資款和工資發(fā)放清單放在每人的工資袋中。工資發(fā)放要求誰領誰簽字，代領的簽代領人的名字。

除了以上工作，我還要做很多“小事”，比如：交話費、寄快件、計算核對銀行借款利息、送存現(xiàn)金、編寫出納報告等等。雖然這些只是小的不能再小的“小事”，但親歷親為的感覺很棒，通過付出自己的勞動完成每一件事都是很有成就感的。

一段時間下來，出納工作基本已經(jīng)熟練掌握，工作也得心應手，相對地空余時間就很多了。薛姨就會教我炒股等個人理財方面的東西，這才意識自己缺乏很多知識，要好好充電才行。真得很慶幸遇到這么好的老師。

出納實習報告4根據(jù)學校的安排，我來到了____公司進行實訓，擔任的崗位是企業(yè)出納，本企業(yè)的出納的內(nèi)部控制還比較健全，尤其是財務保全控制。嚴格控制限制無關的人員對資產(chǎn)的接觸，只有經(jīng)過授權批準的人員才能接觸資產(chǎn)。還定期對實物資產(chǎn)進行盤點。并且建立了內(nèi)部控制報告制度，暢通相關人員交流的渠道。以下是我的實訓報告。

一、實訓時間

20____年__月__日至20____年__月__日。

二、實訓地點

____公司。

三、實訓內(nèi)容

經(jīng)過出納人員的介紹與對公司的了解，我對公司有了一個概括的認識。然后進入成品車間了解了企業(yè)的產(chǎn)品狀況，通過在生產(chǎn)車間的學習，使我學習到一些與出納相關的知識，在課堂上我沒有深刻的理解。從而當我進入車間我一下子明白了，生產(chǎn)車間的發(fā)生的各種耗費與產(chǎn)品有關的記入生產(chǎn)成本，如生產(chǎn)毛線的所用的羊毛，羊絨等記入生產(chǎn)成本;打包毛線所用的標簽也應記入生產(chǎn)成本;而質(zhì)檢車間的工作人員的工資應記入管理費用。

加深對以前學的貨幣資金管理的有關資料地了解。我感覺貨幣資金的內(nèi)控制度很好，就得就應這樣，個性是不相容崗位相互分離和實行崗位輪換，因為不相容崗位相互分離能夠相互制約和監(jiān)督，在必須程度上限制舞弊，實行崗位輪換是針對那些長期從事一個工作的，盡管有的崗位不相容，但長期的從事一個崗位有利于滋生舞弊意念，實行崗位輪換能夠說到達，兵不識將，將不知兵的效果。

憑證雖然容易做，但也是容易錯的，就算是那寫做了十幾年的出納師，做了不審核，也都是會有錯誤的，因為出納是要計算的，沒有復核是不會明白是否正確的，所以做出納必須要認真細心，不能太過于相信自己。之前我們做的都是與憑證有關的事情，填制與審核出納憑證，能夠如實、正確地記錄經(jīng)濟業(yè)務，明確經(jīng)濟職責。但是憑證的數(shù)量太多，信息也比較分散而且缺乏系統(tǒng)性，所以出納賬簿的設置能夠使出納核算和出納監(jiān)督全面、系統(tǒng)、連續(xù)地進行，還能夠通過設置出納賬簿，記載儲存出納信息、分類匯總出納信息、檢查校正出納信息以及編報輸出出納信息。

設置和等級賬簿，是編制出納報表的基礎，是連接出納憑證和出納報表的中間環(huán)節(jié)，在出納核算中具有重要好處。在翻看出納賬簿的過程中，我發(fā)現(xiàn)賬簿中如果出現(xiàn)書寫錯誤，就會有紅線在錯誤的數(shù)字或文字上劃上一筆，在紅線的上方填寫正確的文字或數(shù)字，并且還發(fā)此刻更正處都有蓋章，這個我明白是為了明確職責，這是一種更正錯誤的方法。

出納憑證的傳遞包括傳遞程序和傳遞時間兩個方面，正確的組織出納憑證傳遞就需要確定傳遞的程序和時間。通過對原始憑證的了解，讓我不再像以前那樣只是拘泥于課本上的理論的認識，同樣我懂得了出納憑證在出納中的重要性。以前在學習這方面時感覺很抽象，也沒有太在意，這天通過這些實際性的學習讓我對這方面的知識掌握的更加徹底。

四、實訓心得體會

公司員工也代表公司的形象，以人為本，在做好自己的本職工作外還要處理好同事間的關系，營造一個緊張而溫馨的工作環(huán)境，工作起來才會比較愉快，效率才會有所提高。我們還未步入社會，好多事情尤其是工作上的事沒有具體處理過，不知會不會做好，能不能圓滿完成任務，這就要求我們對自己要足夠了解，有的工作能夠直接說我能夠做到、能夠做好，但有的工作心里不是很有底時就要好好客觀衡量自己，看能否完成。大多數(shù)時候，出納都是每一天做著重復的事情，雖然每一天做重復的事情，但我們也就應認真負責，不能敷衍了事。

收銀員實訓總結范文第2篇

關鍵詞：中職；校企合作；頂崗實習

為貫徹落實《國務院關于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》，進一步推動職業(yè)教育由“重視規(guī)模發(fā)展”向“注重提高質(zhì)量”的工作重心轉(zhuǎn)變，我校根據(jù)“以就業(yè)為導向”的職業(yè)教育方向，以促進學生實踐操作能力培養(yǎng)作為基本指導思想，與家樂福超市開展校企合作項目，組織市場營銷專業(yè)學生到家樂福超市進行頂崗實習。兩年多的實踐證明，這一校企合作項目是成功的，學生、學校、家樂福超市都達到了共贏的效果。

一、校企合作的意義

首先，校企合作對學生來說，收獲是不言而喻的，用學生自己總結的話來說就是：我們突然長大了、成熟了，面對將來的就業(yè)，我們的承受能力大了，適應性強了。市場營銷專業(yè)的培養(yǎng)目標特別強調(diào)的是實際操作能力，因而，在教學中就特別需要實踐教學，雖然學生在校學習期間也有實訓課，但課堂可實訓項目及內(nèi)容較少，不夠豐富，形式也不夠多樣，而且活動都是虛擬的、靜態(tài)的，學生沒有壓力，許多實訓都停留在形式上。雖然課堂氣氛活躍了，學生的興趣也提高了，但學生實訓起來總體積極性不高，參與人數(shù)較少，難以持續(xù)進行，效果不明顯。而學生到家樂福頂崗實習，每個學生都必須參與，面對的是真實的企業(yè)，是真刀真槍的工作，所以學生感覺既新鮮又有挑戰(zhàn)，既有動力又有壓力。家樂福超市是世界500強企業(yè)之一，是世界零售業(yè)的航母，規(guī)模之大，層次之高，業(yè)務內(nèi)容范圍之廣，促銷方法帶領潮流，經(jīng)營管理操作規(guī)范，而且科學先進，總之，家樂福超市完善的經(jīng)營管理是其它超市無法比擬的。因此，學生頂崗實習期間，一方面深感自己的知識及能力的不足，另一方面感到自己實習崗位工作的重要性，從購進到銷售，從前臺到后臺，從運輸?shù)绞肇?、儲存以及理貨、促銷、收銀、防損、購物卡中心等崗位工作中，學生都非常認真負責，不懂的工作又能得到師傅的指教，在實習中學生都得到了很好的體驗和鍛煉。學生一致認為：他們在學校學到的理論知識，在這里能夠做到由理論到實踐的延續(xù)，理論有老師，實踐有導師，頂崗實習不僅提高了他們的實際操作能力和適應能力，提前體驗和感受到企業(yè)和社會的現(xiàn)實，預測到將來自己的就業(yè)環(huán)境，并為自己將來就業(yè)做了充分的準備。

其次，與家樂福超市的成功合作，不僅體現(xiàn)了學校校企合作的辦學模式、人才培養(yǎng)模式，以及市場營銷專業(yè)的教學特色，也大大提高了辦學質(zhì)量和辦學水平。在校企合作過程中，不僅學生到家樂福實習，教師也隨學生到家樂福掛職實習，一方面提高教師的教學水平及教學能力，另一方面學校通過教師實習可以深入了解到企業(yè)需要什么樣的人才，從而根據(jù)企業(yè)用人的需要及標準，制定專業(yè)的教學計劃、教學大綱、課程設置、實習標準，使所教、所學、所用能有效對接，縮短課堂與崗位，學生與員工、學校與社會的距離，確保專業(yè)教學更貼近市場、貼近社會和貼近學生的要求，加強專業(yè)人才培養(yǎng)的針對性，實現(xiàn)定向的培養(yǎng)目標。校企合作的實踐證明：我校培養(yǎng)出來的學生既有扎實的文化和專業(yè)理論基礎，又有與崗位能力要求相對接的較強的專業(yè)技能，保證了培養(yǎng)學生的質(zhì)量，這樣培養(yǎng)出來的學生，企業(yè)滿意，學生滿意，家長滿意，學校滿意，社會滿意。學校既為社會培養(yǎng)高技能的人才，又為學生提供了更多的就業(yè)機會和更高的就業(yè)平臺。

最后，校企合作為家樂福超市輸送了大量的有用人才。由于新《勞動法》的實施，以及我國產(chǎn)業(yè)結構轉(zhuǎn)移等方面的因素，企業(yè)近幾年出現(xiàn)招工非常困難，員工流失大等情況，企業(yè)人手嚴重不足，這一困局直接影響到企業(yè)正常運轉(zhuǎn)及經(jīng)濟效益。家樂福超市也不例外，通過校企合作，我校學生到家樂福超市頂崗實習，深入到各個部門、各個崗位，因而家樂福超市就避免了因招工難而影響正常運作的被動局面。學生雖然沒有什么實踐經(jīng)驗，但思想單純，好學上進，接受能力強，又有扎實的文化和專業(yè)理論基礎，所以，家樂福超市對學生的培訓也是非常得心應手，學生上崗適應快，很快就實現(xiàn)了由學校到社會，由學生到員工的角色轉(zhuǎn)換，工作表現(xiàn)非常出色，深受家樂福超市的歡迎，學生頂崗還沒有結束，家樂福就與和學生簽訂了就業(yè)意向協(xié)議，家樂福超市領導表示：繼續(xù)留在家樂福超市工作的學生，工作能力強，有責任心，全部都會被安排到重要的部門、重要的工作崗位加以重用。

二、校企合作的新措施

學校與家樂福的校企合作項目能順利進行，而且效果顯著，我們主要做了以下幾方面的工作：

（一）明確校企合作的目標。

校企合作的中心目標是一切為教學服務、一切為學生服務。這一目標是絕對不能偏離的，這就要求校企合作的內(nèi)容必須與教學內(nèi)容相吻合，實踐的形式必須是學生在校學習的延續(xù)。校企合作目標一定要明確，合作的內(nèi)容要具體，合作形式要詳細，既要讓學生有機會到實踐中去鍛煉，又不能讓學生去做廉價的勞動力，或者是使學生實習處于“放羊”狀態(tài)。因而，我校的校企合作項目都必須經(jīng)過可行性分析和效果分析。首先，校企合作項目要讓學生受益，必須要有校企合作之名，又要有校企合作之實，要有計劃、有步驟地進行，有良好的、完善的管理機制，安排學生實習要考慮到實習的內(nèi)容、形式、層次、深度，讓學生在經(jīng)受社會實踐的鍛煉中，培養(yǎng)自己良好的職業(yè)意識、職業(yè)道德、職業(yè)紀律、職業(yè)習慣的同時，又培養(yǎng)自己解決實踐問題的能力、實際操作能力以及獨立工作的能力，勇于接受和面對社會的挑戰(zhàn)，成為社會有用的人才，這樣才能達到校企合作的目的，使學生、學校、企業(yè)達到共贏。

（二）根據(jù)校企合作目標優(yōu)選合作對象。

我校在選擇合作企業(yè)時，必須進行分析評估，制定選擇合作對象的標準。標準包括該企業(yè)的經(jīng)營性質(zhì)，經(jīng)營規(guī)模的大小，經(jīng)營管理的規(guī)范程度，學生在實習中的可操作性程度，以上這些內(nèi)容及標準必須與市場營銷專業(yè)及教學內(nèi)容關聯(lián)程度密切。其次，要求合作企業(yè)嚴格遵守國家《勞動法》。最后，要求企業(yè)實習中對學生進行各方面的指導和培訓。我校通過對企業(yè)就以上的內(nèi)容及標準進行詳細嚴格的考評，從中選擇優(yōu)秀企業(yè)作為合作伙伴。在這次校企合作的一批企業(yè)中，我校最終選擇了家樂福超市。實踐證明我們的選擇是正確的：一方面家樂福超市嚴格遵守《勞動法》規(guī)定，頂崗實習期間與學生、學校簽訂了三方合同，并為學生購買相關的安全保險，沒有讓學生超時工作，節(jié)假日加班也按國家規(guī)定給予加班工資，學生的實習補貼也高于國家規(guī)定的最低工資標準，并根據(jù)市場物價指數(shù)上漲多次調(diào)高學生的實習補貼，從來沒有拖欠學生補貼發(fā)放的情況。確保了學生在家樂福超市得到鍛煉同時，學生的切身利益也得到保障，從而解決了學校的許多后顧之憂，這也是校企合作長期進行，學生頂崗實習能順利進行的基本保證。

（三）明確頂崗實習的目的和意義。

學生頂崗實習往往從基層的崗位做起，如收銀員、理貨員、收貨員、防損員、服務中心等，萬丈高樓平地起，這些道理作為成年人都明白清楚，但學生往往對此沒有正確的認識，對自己的個人定位也不清晰，認為中專生苦讀三年，畢業(yè)要從事這些基層工作不能接受。也許是望子成龍的原因，不僅是學生不能接受，有些家長也不接受，因而，有小部分學生不愿參加頂崗實習或消極參加，或者家長不同意學生參加，如果這種現(xiàn)象普遍存在，頂崗實習過程中必然會出現(xiàn)各種各樣的問題，給學校及企業(yè)的管理都造成很大的困擾，校企合作的目標就難以實現(xiàn)，甚至頂崗實習也難以進行下去。因此，我校在組織學生實習前，就通過實習指導老師、班主任向?qū)W生進行了大量的宣傳教育工作，一方面舉行校領導、教務處、實習就業(yè)辦、學部領導出席的，全體學生參加的實習誓師大會，引起學生的重視，讓學生明確市場營銷專業(yè)的培養(yǎng)目標就是市場營銷領域的專業(yè)技能人才，頂崗實習是整個教學體系中實踐教學的部分，是學校理論教學的延伸；另一方面讓學生明確市場營銷專業(yè)培養(yǎng)崗位的內(nèi)涵：

就業(yè)崗位：營業(yè)員、業(yè)務員、收銀員、銷售代表、客服員。

發(fā)展崗位：營業(yè)主管、業(yè)務主管、收銀主管、銷售主管、客服主管、經(jīng)理助理。

目標崗位：營業(yè)部經(jīng)理、業(yè)務部經(jīng)理、收銀部經(jīng)理、銷售部經(jīng)理、客服部經(jīng)理、店長、小企業(yè)主（老板）。

市場營銷專業(yè)培養(yǎng)的崗位是目標崗位。但就業(yè)崗位、發(fā)展崗位、目標崗位是階梯式發(fā)展的，就業(yè)崗位是基礎，發(fā)展崗位是過程，目標崗位是學校和學生的追求。就業(yè)崗位并非是目標崗位，但這是必經(jīng)階段，通過對學生的教育與引導，學生明確了基礎崗位工作的重要性，學生就可以在基層崗位工作中做到腳踏實地，堅持頂崗實習，完成本崗位工作。這一引導與教育工作，對學生日后就業(yè)選擇與發(fā)展方向的決策都會有很大的幫助

（四）每個班由兩名以上教師負責學生的日常管理工作。

由于學生年齡較少，社會閱歷淺，缺（下轉(zhuǎn)第46頁）（上接第28頁）乏溝通、處理、解決問題的能力，突然從學校走向社會，從學生變成員工，特別是頂崗實習初期，肯定會有這樣或那樣的不適應，肯定會出現(xiàn)各種各樣的問題，肯定會碰到各種不同的困難，學生的這些問題如果得不到及時和有效的解決，必須會引發(fā)一連串的問題出現(xiàn)，甚至影響到校企合作及頂崗實習的進行。因此，學校為防范各種問題的發(fā)生，特別安排專業(yè)指導老師及班主任負責學生的日常管理工作以及與家樂福超市的溝通工作。一方面，關心學生的生活、學習、工作的情況，跟蹤、掌握學生的思想變化，指導專業(yè)實習。另一方面，及時發(fā)現(xiàn)問題、掌握情況，積極與家樂福超市領導溝通，在問題還沒有造成影響之前就得到及時、有效的解決，從而保證頂崗實習的順利進行。此外，通過學部領導、專業(yè)教師、班主任帶隊，負責指導實習工作，深入企業(yè)的各個部門，掌握了第一手的資料，對充實豐富教學內(nèi)容，理論聯(lián)系實際，提高教學水平和教學質(zhì)量都有非常大的幫助，這對教師自身也是一種實踐鍛煉和專業(yè)素質(zhì)的提高。

（五）反饋學生頂崗實習情況，表彰實習生好人好事。

收銀員實訓總結范文第3篇

關鍵詞：項目教學法；餐飲服務與管理；高職

中圖分類號：C93文獻標識碼： A

引言：20世紀90年代以來，越來越多的教育學者認識到，教育的根本目標是將學生培養(yǎng)成為獨立，自主，高效的學習者。因此，世界各國的課程教學都在進行深刻的教學改革，教學的中心從教師轉(zhuǎn)向了學生。學生主體地位的重要性使得許多強調(diào)學生實踐能力的教學模式，應運而生，項目教學法便是其中一種很受關注的教學模式。而在《餐飲服務與管理》這門課程中使用項目教學法后，最大限度提高了課堂教師與學生的互動，學生的學習積極性得到了極大的調(diào)動，教學質(zhì)量顯著提高。

一、項目教學法

1.項目教學法定義。

項目教學法是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學活動。在職業(yè)教育中，項目常常是指以生產(chǎn)一件具體的、具有實際應用價值的產(chǎn)品為目的的任務，有時也表現(xiàn)為方案設計等其他形式。

2.項目教學法的主要特點。

項目教學的目的是讓學生獨立處理在項目中出現(xiàn)的問題，培養(yǎng)科學的學習和獨立處理問題的能力。項目教學與傳統(tǒng)教學模式的顯著不同在于實現(xiàn)了三個“中心”的轉(zhuǎn)變：一是由以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W生為中心；二是由以教材為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨こ添椖繛橹行?；三是由以學生課堂接受為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫嶋H工作為中心。

3.項目教學法實施的一般步驟。

項目教學法一般可按下面五個教學階段進行：（1）確定項目任務；（2）制定計劃；（3）實施計劃；（4）檢查評估；（5）歸檔或結果應用。

二、以項目教學法為基礎的課程設計

《餐飲服務與管理》是酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，因此，眾多高職院校已經(jīng)或正在將本門課程定位為專業(yè)重點課程。通過幾年的教學體會，結合對項目教學法的學習和探究，思考該門課程的課程改革，現(xiàn)將課程改革的思考訴諸筆端，以期起到拋磚引玉的作用。

變學科課程體系為任務引領型課程體系，緊緊圍繞完成經(jīng)營管理工作任務的需要來選擇課程內(nèi)容；變知識本位為能力本位，以任務與職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定職業(yè)能力培養(yǎng)目標；變書本知識的傳授為動手能力的培養(yǎng)，以管理訓練為載體，創(chuàng)設工作情境，采用教、學、練三者結合以練為主的教學方式，培養(yǎng)學生的動手能力。根據(jù)職業(yè)教學規(guī)律，循序漸進組織教學，逐步提升學生實踐技能。

（一）課程設計創(chuàng)新之處

1.項目明確，可操作性強，難易程度適中。課程整體設計以經(jīng)營一家虛擬的餐飲企業(yè)為主體，引導學生多角度的學習和運用課本知識，多維度的觀察餐飲企業(yè)的內(nèi)部經(jīng)營，全方位的掌握企業(yè)各個崗位之間的內(nèi)在聯(lián)系，同時，培養(yǎng)學生的全局意識、團隊精神和工作協(xié)調(diào)性。本課程是一門教、學、做一體化的課程，在教學內(nèi)容設計上，共分為四個項目，第一項目為餐飲服務基本技能訓練，第二項目中餐廳服務，第三項目西餐廳服務，第四項目為餐飲管理。在教學過程組織上，在講授管理內(nèi)容過程的同時按項目進行管理訓練，把相關的知識點分解到相應的管理訓練過程中。

2.符合高職教育“做中學，學中做”的教學要求。雖然經(jīng)營的是一家虛擬的餐飲公司，但是在餐飲服務程序、菜單的設計、原材料的選購、餐飲營銷和餐飲服務質(zhì)量管理等方面都密切配合市場的步伐，因此，需要學生做好市場調(diào)查，根據(jù)市場的動態(tài)，隨時調(diào)整餐廳的經(jīng)營。

3.符合高職學生思維活躍、樂于動手、互幫互助的特點。高職學生感覺理論枯燥，缺乏學習的積極性，時間一長，或選擇放棄，或選擇草草了事，無疑不利于學生的發(fā)展。然而，本課程設計是以經(jīng)營一家虛擬的餐飲企業(yè)為核心，根據(jù)個人的特點，不同的學生可以有選擇性地扮演不同的角色，發(fā)揮各自的長處，為模擬公司的發(fā)展出謀獻策，能激發(fā)學生的學習熱情和學習主動性。

4.有助于提高學生的自信心。每個人都希望發(fā)揮所長避己所短，為班級、為他人、為社會貢獻一份綿薄之力，作為老師，更大的職責是引導學生將他們的長處和強項發(fā)揮出來，樹立自信心。在餐廳模擬經(jīng)營中，每個人都能找到自己的位置，都能為企業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻，這對于學生來說很有意義，也很有價值，也能促使學生在操作練習中餐飲服務技能得到提高。

5.為學生創(chuàng)業(yè)提供一次實訓的機會?！按髮W畢業(yè)，等于失業(yè)”多么殘酷的社會現(xiàn)實，也是讓無數(shù)社會人和家長心痛的現(xiàn)實。很多學生想到了自己創(chuàng)業(yè)，只是對于從未有過體驗的事情，心中總會有一份不安和膽怯。通過公司模擬經(jīng)營，也為學生創(chuàng)業(yè)提供一次實訓的機會，能夠塑造合格的餐飲從業(yè)人員職業(yè)形象。

（二）教學成果展示―――以“龍城閣中餐廳服務”項目為例

1.確定項目任務。根據(jù)課程的總體構思思路，設計四個課程項目，即餐飲服務基本技能訓練、中餐廳服務、西餐廳服務、餐飲管理。此處以中餐廳服務項目為例，要求學生以小組為單位完成此項工作任務，每單位人員數(shù)量可根據(jù)班級的總體人數(shù)來合理設定。“龍城閣中餐廳服務”為班級中某一個小組的項目設計。

2.計劃的制定。“龍城閣中餐廳服務”小組按照中餐廳服務程序完成此項項目設計。（以接待一個家庭客人為線索）

餐飲部服務工作流程

3.成果展示。經(jīng)過市場調(diào)查和資料查詢，最終完成工作項目。學生按照中餐廳服務程序，進行角色扮演，項目完成展示如下：

流程（1）：迎賓帶位

標準：符合站姿標準，面帶微笑，使用敬語。當客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預訂情況。帶領客人到預訂包廂或指定區(qū)域，安置行李（有小孩的應馬上加高BB椅）迎賓知會接應之服務員客人人數(shù)。

流程（2）：待應服務：上毛巾、上茶水、落席巾、落筷套

標準：派熱毛巾：從客人的左手邊上，并配禮貌敬語：“您好，請用熱毛巾”。上茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。落席巾，落筷套可以一步到位，右手抓住席巾的兩角在客人身后抖落（不能聲響太大）打開后壓一角在盤下，落筷套時右手收筷套，筷套兩端朝向自己。收去多余的餐位。

流程（3）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單

標準：當客人閱讀菜牌時，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，不能將點菜單放在餐桌上填寫。當客人詢問菜式內(nèi)容制法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特別菜式。寫單后必須在客人前直接重述一遍。上菜應按上菜程序，上一道菜時先報菜名，有手示意“請慢用”。

流程（4）：問酒水、取酒水、斟酒水

標準：領班點菜完畢服務員應問酒水，服務員根據(jù)酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功。

流程（5）：席間服務

標準：加添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。收空碟，空飯碗。勤換煙缸（不得超過2個煙頭）。服務員必須眼觀四面、耳聽八方，時刻留意席上每一個客人神態(tài)判斷客人所需，在客人未開口前已第一時間提供客人所需服務。

流程（6）：退酒水、落酒單、收銀、核對、結帳、送客

標準：當客人示意結帳時，服務員應有禮貌回應客人。先通知收銀員臺號及人數(shù)、吧臺報單，讓收銀員打單。給客人出示帳單，耐心有禮貌地等待客人數(shù)錢付帳。找款后并想客人說：“多謝，希望你下次光臨”并拉椅協(xié)助客人提取行李，替客拉門，送客到門口或電梯口，并對客人說：“多謝，希望您下次光臨”。

流程（7）：收拾清桌

標準：客人離開后，服務員應立刻清理臺面，先擺好椅子，接著收毛巾，席巾，玻璃器皿，茶杯，餐位餐具，然后再收其他各種用具茶盆。更換臺布?；匚弧?/p>

4.檢查評估。該組同學的項目設計運用了中餐廳服務標準程序以及管理學中的理論知識，同時搜集了大量的市場信息，符合理論和實踐相結合的原則，體現(xiàn)了高職教學中的“做中學，學中做”的特點，回避了純粹的理論式的灌輸方式，表現(xiàn)了學生為主體的教學方法的運用與實踐。班級其他小組向該小組提問，由小組負責人負責解答，最后通過投票給出分數(shù)，并在全班評選出最具創(chuàng)意的中餐廳服務、最溫馨的中餐廳服務、最標準的中餐廳服務。最后，教師根據(jù)各個小組的特點進行總結性點評。

三、總結

本課程的研究結果告訴我們：實施項目教學法的目的是為完成職業(yè)崗位的實際工作要求，培養(yǎng)適應社會需要的高等應用型專門人才，實現(xiàn)高職院校人才培養(yǎng)規(guī)格與社會就業(yè)崗位對人才要求的“無縫對接”?！恫惋嫹张c管理》使用項目教學法在啟發(fā)學生思維的積極性和主動性方面有著重大的意義和作用。

參考文獻：

[1]沈幼其. 實施項目教學 深化教學改革浙江工商職業(yè)技術學院學報，2002（12）.

收銀員實訓總結范文第4篇

【關鍵詞】會計電算化 理實一體化 項目教學

【中圖分類號】G718.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）8 -0123-02

會計電算化是會計學與計算機科學技術相結合的一門新興邊緣學科，它隨著會計學理論、會計法規(guī)與制度以及計算機信息處理技術的發(fā)展而不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的會計電算化教學因為受到硬件、軟件及教學資源的限制已經(jīng)遠遠達不到企業(yè)對會計學生的技術要求，學校的教育教學與學生的工作實踐出現(xiàn)了很大脫節(jié)。而隨著社會的進步、政府對教育投入的加大，硬軟件條件有了很大改善，特別是我校開始中職國家改革發(fā)展示范校建設以來，《會計電算化》授課采用了項目教學法，引入了行業(yè)技術標準，根據(jù)企業(yè)工作崗位要求設計教學內(nèi)容，彌補了實訓教材滯后、實訓與工作崗位脫節(jié)的弊端，促進了工學結合、理實一體化。

一、教學方式的變化

改變灌輸知識，注重知識傳授、對學生進行機械訓練的教學方式，實施以學生為中心，以能力為本位的理實一體化教學――項目教學，項目教學法就是在教師的指導下，將一個相對獨立的項目交由學生自己處理。信息采集、方案的設計、項目實施及最終評價，都有學生自己負責，學生通過該項目的進行，了解并把握整個過程及每一個環(huán)節(jié)中的基本要求。如：項目一系統(tǒng)管理，將該項目分為1、啟動系統(tǒng)管理2、增加操作員3、建立賬套4、設置操作員權限5、修改操作員信息6、修改賬套7、備份賬套8、恢復帳套共8個工作任務，學生根據(jù)工作任務單，進行知識準備、資料收集、任務研究，制定實施步驟并實施任務及最終評價，課后寫出實訓報告。教師的教僅僅是引導和服務“學生行動”的過程。

二、培養(yǎng)目標的變化

隨著本地經(jīng)濟的迅速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量不斷增加，特別是民營企業(yè)、小微企業(yè)發(fā)展需要大批會計、出納、統(tǒng)計、營銷、管理等相關人才。學生就業(yè)崗位主要面向民營企業(yè)、小微企業(yè)的會計、出納、超市收銀員等。所以會計電算化培養(yǎng)目標是以綜合職業(yè)能力和生活能力為本位，以生產(chǎn)需求為導向，以學生為主體，以培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)為目標，重點加強會計職業(yè)道德教育、會計職業(yè)技能訓練和學生學習能力的培養(yǎng)。正如黃炎培先生提出的：一、謀個性之發(fā)展；二、為個人謀生之準備；三、為個人服務社會之準備；四、為國家及世界增進生產(chǎn)力之準備。

三、課程結構的變化

以前，課程內(nèi)容還是學科體系內(nèi)容，與企業(yè)工作關系不大，理論難度太大，學習目的性不強。實施項目教學后，通過以崗位為目標，把專業(yè)技術知識點融入能力培養(yǎng)過程之中，構建以崗位任務為引領、以能力為本位、以工作過程為導向的具有專業(yè)特色的課程體系；根據(jù)崗位對知識、能力的要求及完成的任務和項目，結合學生認知規(guī)律，以崗位能力為核心，建成了具有中職特色的優(yōu)質(zhì)核心校本課程――《會計電算化》。該課程設計思路是按照教材的總體設計，以工作過程為導向構建項目課程體系，徹底打破學科課程的設計思路，緊緊圍繞工作任務完成的需要來選擇和組織課程內(nèi)容，突出工作任務與知識的聯(lián)系，讓學生在實踐活動的基礎上掌握知識，增強課程內(nèi)容與職業(yè)崗位能力要求的相關性，提高學生的職業(yè)能力。

四、評價方法的變化

改變單一的總結性評價方法，實施過程評價、階段評價和總結評價，促進每個學生的發(fā)展。過程評價是對學生學習會計電算化的態(tài)度和能力、參與解決問題的能力、對新技術的接受能力、與同學協(xié)作的能力、對新的應環(huán)境的適應能力、社會活動能力，工作崗位的責任心和道德規(guī)范、安全意識等方面的評價。階段評價是對學生完成課程某一階段學習任務的評價，以某一模塊為內(nèi)容，通過完成某一“任務”，對學生掌握知識和基本技能的程度進行評價，分為自評、互評、師評?？偨Y評價是對學生完成課程學習后的綜合評價，以考核、展示、、交流等多種形式，讓學習者自定主題，自己設計，創(chuàng)作有個性的作品，充分發(fā)揮學生的主動性和創(chuàng)造力。對學生運用會計電算化軟件解決實際問題的綜合能力、創(chuàng)新精神和實踐能力進行評價。

五、教師隊伍的變化

實施項目教學后，教師要適應理實一體化教學，跟學生一樣，也要下到企業(yè)去，企業(yè)與教師的結合層面加深了，通過校企合作培訓即企業(yè)掛職、企業(yè)兼職、企業(yè)實踐以及國培、省培、自修學習等形式，使“雙師型”教師的比例、素質(zhì)大幅度提高，使教學過程實現(xiàn)了理論與實踐一體化。

六、學生態(tài)度的變化

以前學生上課處于被動接受狀態(tài)，少數(shù)學生以對口高考為目標，孜孜不倦地刻苦鉆研，大部分學生由于基礎差接受專業(yè)知識能力弱的特點所限，上課走私，心不在焉。教師無視學生個體差異，不利于學生個體差異的發(fā)展，學生個人獨特的需要和興趣得不到合理的滿足，致使原本應該豐富多彩的課堂教學變得死氣沉沉，缺乏生命力和勃勃生機。而實施項目教學后，學生都積極進行知識準備、資料收集、任務研究，制定實施步驟并實施任務及最終評價，課后及時完成實訓報告，在“做中學，學中做”體會著一個個工作任務成功的喜悅。

項目教學法，以學生為中心，以能力為本位，通過完成項目任務把理論和實踐有機地結合起來，教師的教僅僅是引導和服務“學生行動”的過程，充分發(fā)揮學生的主動性和創(chuàng)造力，培養(yǎng)了學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的綜合素質(zhì)能力，達到了理實一體化，實現(xiàn)了知識目標、能力目標和素質(zhì)目標的全面提升。

參考文獻：

[1]孫蓮香.會計電算化技能實訓教程.清華大學出版社，2012 -05-01

收銀員實訓總結范文第5篇

關鍵詞：餐飲服務與管理；技能操作；訓練方略

《餐飲服務與管理》是酒店管理專業(yè)的必修課，是一門實踐性很強的課程。餐飲服務技能課的教學目標是使學生加深理解并鞏固所學的知識，培養(yǎng)學生能夠運用所學的知識技能解決實際問題的能力，強化學生的崗位技能與對客情感，使其適應現(xiàn)代化社會的需要。要達到這樣的教學目標，我們就必須認識到當前餐飲服務技能操作教學中存在的問題，根據(jù)技能形成的規(guī)律和特點，研究技能操作訓練方略。

《餐飲服務與管理》技能操作教學現(xiàn)狀

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前在餐飲技能操作訓練課的教學方法上存在以下弊端：

1.教師為主體的教學模式

這種方式目前仍為最普遍的方式。學生在課堂上非常被動地吸收枯燥的理論知識.使得原本有趣的專業(yè)課程變成了睡覺時間。教師之所以采取這種教學方式有兩大原因：一是自身不具備專業(yè)實踐技能，因而無法傳授給學生：二是學校缺乏實訓條件，巧婦難為無米之炊。

2.多媒體的盲目使用

最近幾年，多媒體教學被認為是提高課堂教學生動性和推動教學互動的有效教學手段，因此使得教師對多媒體教學趨之若鶩，但是不少教師卻不根據(jù)專業(yè)及課程的實際情況，想方設法地為使用多媒體而使用多媒體教學。遺憾的是許多多媒體課件僅僅是把原來的文字榜書內(nèi)容敲上去。有些則填充大量圖片，還有的干脆成了電影欣賞課。

3.案例分析缺乏實際性

目前，職校的雙師型教師較為缺乏，多數(shù)教師是從學校到學校，而學校又沒有相應的教師培訓計劃，在教學時只好從理論到理論。特別是在運用案例進行教學時，由于缺乏實際經(jīng)驗，教師僅對案例文字進行分析，不能延伸到具體的崗位工作中去，學生聽起來索然無味。這種烏托邦式的職業(yè)教育方式必定無法培養(yǎng)學生的核心職業(yè)能力.尤其是對應變能力的增強沒有任何作用。

《餐飲服務與管理》技能操作訓練步驟

操作技能的形成往往要經(jīng)過模仿階段和熟練階段兩個過程，我們必須充分運用學校的實訓場所，實習基地和多媒體教學手段，提高學生操作技能的效果。傳統(tǒng)的基于知識點的教學模式，導致理論與實踐的分離，影響著學生操作技能的提升，已經(jīng)不能滿足學生和社會發(fā)展的需要。因此，南通市旅游中等專業(yè)學校在本課程的技能操作訓練中采用了“示范―模擬―評價”三步驟的教學方法探索，取得了較好的教學效果。

1.示范

示范就是教師進行動作示范，然后學習者進行模仿。示范的作用是形象地展示技能動作的全部或局部，使學生熟悉事物的形態(tài)、結構及變化過程，為掌握這些技能奠定基礎。示范可以由教師示范為主，也可以通過錄像、學生展示等方式，還可以拓展示范范圍，開闊學生思路，使其搞清技能關鍵，激發(fā)創(chuàng)造意識。比如，在進行斟酒演示時，教師除按規(guī)范的七步驟進行演示外，還可配合事先制作的正、誤兩種操作范例的視頻演示來比較，使學生更加深刻地理解操作規(guī)范，從而學得更透，達到示范教學的目的。

2.模擬

模擬是按照頭腦中形成的方案進行的實踐，模擬可以分為模仿階段和情境模擬階段。模仿學習階段操作技能的特點是動作較生疏，速度慢，缺乏協(xié)調(diào)，不連續(xù)也不完整，而且還容易出錯，要求學生一定要按照動作要領正確地進行模仿。經(jīng)過有目的、有計劃、有步驟的反復練習，逐步達到準確、協(xié)調(diào)時就進入了情境模擬階段。我們可以設計一些服務情境，如迎賓、點菜、餐間服務等餐飲服務中常見情境，培養(yǎng)學生的服務意識和服務技能。例如，在講解中餐廳服務技能過程中，一部分學生分別扮演預訂員、迎賓員、值臺服務員、收銀員、領班、經(jīng)理等角色，另一部分學生扮演顧客，分別模擬客人和服務員進行正式的問候，完成迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路一個完整的服務過程。表演結束后，由教師進行總結點評。通過參與式的模擬演練，學生在一個輕松的氣氛中掌握了各項操作技能和服務技巧。

3.評價

評價是按照對模擬效果予以客觀評定，既是反饋，又是強化，具體形式有自我評價、學生分組互評、教師講評等，教師的作用是指導和總結。在具體實施中，學生自我評價與分組互評可依據(jù)教師提供的與本堂課程相關的評價表進行量化測評，互評中還可請學生分別陳述評價的結果與理由，以加強評價過程的實效性。教師講評既要體現(xiàn)全面性，又要注重針對性，既要評價學生的操作結果，又要注重評價學生的操作過程，使學生在聆聽評價的過程中再一次加深對要領的理解、學到規(guī)范的知識。

《餐飲服務與管理》技能操作

訓練的要求

1.重視學生形體和禮儀的培養(yǎng)

餐飲服務專業(yè)實訓操作課的內(nèi)容構成主要是：坐、立、行走、托盤、擺臺、餐巾折花、斟酒、宴會服務等。在人們的眼里這些都不是復雜活，只要勤奮學習、刻苦訓練，其一招一式的到位并不難。但是作為一個好的教師、培養(yǎng)的學生不能局限于這些，實際上無論是坐、立、行走，還是擺臺、折花等，其中都包含一種藝術美。好的服務員，在進行這些操作時，不僅注意標準，而且寓于變化，追求美的韻律，追求藝術創(chuàng)新。因此，在技能訓練中要重視對學生的操作節(jié)奏、動作優(yōu)美、眼神、微笑等職業(yè)氣質(zhì)的訓練，這是今后學生能否快速成為一個有職業(yè)素養(yǎng)的飯店從業(yè)人員的必要途徑。

2.養(yǎng)成技能操作過程中的好習慣

學生在整個的實訓操作過程中，既是學生練習技能的過程，也是培養(yǎng)學生良好職業(yè)習慣的過程。如在中餐宴會擺臺練習過程中，從開始的工作臺整理、餐具排序、擺臺過程中的操作衛(wèi)生，每天訓練結束后的物品餐具的收納，都能培養(yǎng)學生良好的職業(yè)習慣，教師應該在每個細節(jié)上都注重培養(yǎng)學生良好的職業(yè)習慣。

3.注重操作技能的綜合訓練

宴會擺臺是《餐飲服務與管理》課程中的一項綜合技能，是餐飲操作的重點。不管是學生技術等級考試，對口單招技能考試，還是省、市、校技能大賽，一般都會將宴會擺臺作為考試的主要測定項目，整個宴會擺臺過程，其實涵蓋了托盤、斟酒、餐巾折花、擺臺等基本技能。在操作過程中，對每個分項的操作時間，專業(yè)老師要仔細琢磨，學生訓練中，在保證基本操作動作規(guī)范的同時，扣好每個分項的操作時間結點，保證學生在規(guī)定時間內(nèi)完成所有的操作。同時，觀察學生每次上課的訓練進度，注意學生操作時間的穩(wěn)定性，認真找出學生時間花費原因，并進行總結改進，通過訓練，讓學生在分項規(guī)定的時間范圍內(nèi)，完成整個操作。

4.重視操作技能訓練方式的多樣性

我們在餐飲操作課上采用的學生訓練模式往往是：教師示范――學生練習――教師糾正指導――學生繼續(xù)練習――教師課堂總結。

如果長期運用這樣的訓練模式會使學生感到枯燥無味，為了完成練習而練習，忽略了表現(xiàn)力和美感的追求。我們必須不斷改變訓練方式，激發(fā)學生訓練的興趣。

在學生訓練初期、中期，要求學生要學會“發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題”的能力，以學生自己為主體，主動去學習；在分組訓練中，師生互動，學生提問與老師引導指導相結合，老師和學生可以互相提問，互相回答，激發(fā)學生學習的興趣，學生在訓練后期，還可以增加學生PK，師生競技，小組比賽等競賽式的上課訓練模式，不斷提高學生的應變能力。