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【關鍵詞】 維生素A;鋅;鐵;維生素A缺乏;大鼠
【中圖分類號】 R 179 R 153.2 R 591.41 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2009)04-0344-04
Effect of Vitamin A, Zinc, Iron and the Combination on the Vitamin A Deficiency/ZHANG Juan, AO Shu-qing, XU Ji-da, et al. Public Health School of Nanjing Medical University, Nanjing(210029),China
【Abstract】 Objective To find the best vitamin A nutritional supplement for vitamin A deficiency children through comparing with the effects of vitamin A, Zinc, Iron and the combination on the improvement of vitamin A deficiency. Methods The nutrition intervention experiment was carried out on rats with vitamin A deficiency, which were randomly divided into eight supplement groups for eight weeks. Vitamin A content in serum and liver zinc and iron in serum, the blood convention and biochemical indicators were studied. The weight and food ingestion were monitoring at the same time. Results Vitamin A content in serum and liver, the weight and food ingestion were significantly increased in all supplement groups after the supplementation. The supplement groups showed no significant differences in blood convention, biochemical indicator and zinc and iron in serum, as compared to the control group. In the 1/3 vitamin A+Zn group, vitamin A content was significantly higher than other groups of 1/3-groups, and it had no significant effects on whole-groups and the normal control group, as the same with the increased weight, the whle food ingestion and efficiency of food ingestion. Conclusion The improvement of vitamin A deficiency can be achieved through the combination of vitamin A of low-dose and zinc.
【Key words】 Vitamin A;Zinc;Iron;Vitamin A deficiency;Rats
【基金項目】 江蘇省教育廳科研項目(編號:JHB05-25)。
【作者簡介】 張娟(1982- ),女,江蘇徐州人,碩士,主要研究方向為兒童營養(yǎng) 與生長發(fā)育。
【作者單位】 南京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院,江蘇 210029。
【通訊作者】 徐濟達,南京醫(yī)科大學康達學院,江蘇 210029。
維生素A缺乏是世界上四大營養(yǎng)缺乏病之一,全世界維生素A缺乏的學齡前兒童高達1.5~2億[1,2],維生素A缺乏使發(fā)展中國家約40%的5歲以下兒童免疫功能受損,每年奪去約100萬幼兒的生命[3,4]。2000-2004年在我國14個省市0~5歲兒童的調查中發(fā)現(xiàn), 11.7%的兒童為維生素A缺乏,39.2%為可疑亞臨床維生素A缺乏[4]。兒童維生素A缺乏與食欲下降相關,影響兒童生長發(fā)育[5]。因此,營養(yǎng)干預勢在必行[6-7]。20世紀90年代后,WHO及UNICEF推薦在維生素A缺乏國家采用預防接種日口服20萬IU/6月消滅維生素A缺乏[8,9],但國外偶有急性中毒的報道[10-11],故長期用于人群預防有其局限性;2001年國際維生素A顧問組大會提出維生素A強化食品[12],但在我國推行的不理想[13-14]。維生素A營養(yǎng)補充劑劑量嚴格遵循《維生素、礦物質種類和用量》的規(guī)定,不用食物作為載體,沒有藥物的副作用[15],對普通兒童也可起預防作用,前景廣闊[16]。本試驗通過研究維生素A與鋅、鐵不同組合改善維生素A缺乏動物模型的效果,探討維生素A缺乏兒童營養(yǎng)補充劑的最佳組方。
1 材料與方法
1.1 材料
1.1.1 實驗動物 選用上海斯萊克公司的清潔級雄性初斷乳大鼠137只,體重(75.8±4.3)g。
1.1.2 動物飼料 飼料配方依據(jù)美國營養(yǎng)學會AIN-93G配方,并參照參考文獻[17]。
1.2 方法
1.2.1 維生素A缺乏動物模型的建立 適應7 d后,將大鼠隨機分缺乏組(119只)和對照組(18只),分別按每籠3~4只飼養(yǎng)于塑料籠內。2組均進食統(tǒng)一的維生素A缺乏飼料,對照組采用維生素A標準品(Sigma公司)溶于菜籽油中灌胃給予(維生素A: 4 000 IU/kg飼料),缺乏組灌胃同等劑量的菜籽油(維生素A: 0);大鼠均自由飲水進食,隔日退食計攝食量,每周稱重1次,同時用熒光素鈉觀測眼睛潰瘍情況。飼養(yǎng)4周后,缺乏組大鼠開始逐漸出現(xiàn)毛發(fā)干枯粗糙、稀疏、豎毛,部分大鼠有褪毛現(xiàn)象,耳、尾、腳爪逐漸蒼白,出現(xiàn)稀便,活動性差,表現(xiàn)倦怠,喜歡縮成團,有易激惹等癥狀;隨時間延長,癥狀逐漸加重。第10周所有大鼠眼眶采血測定血清維生素A,同時每組取6只檢測肝臟維生素A 及血清鋅鐵,結果顯示,缺乏組的肝臟維生素A顯著低于對照組,缺乏組大鼠維生素A明顯耗竭,且后期缺乏組進食量明顯低于對照組,表示成功復制維生素A缺乏模型。
1.2.2 維生素A缺乏動物干預補充實驗 維生素A缺乏(VAD)模型建立后,將缺乏組大鼠隨機分9組,每組12只;對照組12只。具體分組及灌胃[18]相應劑量見表1,補充劑量依據(jù)參考文獻[16]。大鼠自由飲水進食,隔日退食計攝食量,每周稱重1次。干預實驗期為8周,在干預4周后每組隨機取4只,眼眶采血,檢測血清維生素A及血清鋅鐵的水平,干預8周后取血及肝臟待測。
1.2.3 指標測定方法 血清和肝臟維生素A采用高效液相色譜儀(HPLC)檢測,血液常規(guī)采用血細胞計數(shù)儀檢測,血液生化采用生化自動分析儀檢測,血清鋅鐵采用火焰原子吸收法檢測。
1.2.4 統(tǒng)計方法 用Excel 2003和SPSS 12.0軟件中方差分析(方差齊)和秩和檢驗(方差不齊時)對實驗結果進行分析。
2 結果
2.1 干預補充實驗對大鼠一般狀況的影響 大鼠進行干預后,隨著時間延長,各干預組的缺乏癥狀逐漸恢復,稀便逐漸減少,褪毛的大鼠逐漸長出新毛,生長加速,反應較以前靈敏。維生素A+Zn組和1/3維生素A+Zn組較其他組活躍,各種癥狀恢復也較快。
而VAD組大鼠原來的缺乏癥狀如毛發(fā)粗糙、稀疏、豎毛、褪毛,耳、尾、腳爪蒼白,稀便等日益加重,反應淡漠,嗜睡。眼睛無光,有分泌物出現(xiàn),均未見眼睛潰瘍。
2.2 干預補充實驗對大鼠攝食量、體重的影響 干預前體重各組間差異無統(tǒng)計學意義,干預結束時各干預組體重均顯著高于干預前,且明顯高于VAD組。維生素A+Zn組顯著高于1/3維生素A組,與對照組差異無統(tǒng)計學意義。1/3維生素A+Zn組顯著高于維生素A+Fe組,與維生素A+Zn組和對照組差異無統(tǒng)計學意義。維生素A+Fe組和維生素A+Zn+Fe組顯著低于對照組。另外干預各組的總攝食量,平均攝食效率均顯著高于VAD組。全劑量組中維生素A+Zn組的總攝食量高于其他組;1/3劑量組中1/3維生素A+Zn組和1/3維生素A+Fe組的總攝食量高于1/3維生素A組。1/3維生素A+Zn組與維生素A+Zn組攝食效率差異無統(tǒng)計學意義。見表2。
2.3 干預補充實驗對血清、肝臟維生素A的影響 由表3可見,VAD組和各干預補充組干預前各組間差異無統(tǒng)計學意義。干預4周后檢測的血清維生素A水平,各干預組分別顯著高于干預前水平,且顯著高于VAD組,但均低于對照組。維生素A+Zn組顯著高于1/3劑量組,同時有高于全劑量組中其他組的趨勢,但差異無統(tǒng)計學意義。
干預8周后,各干預組血清維生素A水平均顯著高于干預4周后的檢測結果,且顯著高于VAD組。全劑量組中維生素A+Zn組和維生素A+Zn+Fe組顯著高于單純維生素A組,維生素A+Fe組顯著低于維生素A組; 而1/3劑量組中的1/3維生素A+Fe組和1/3維生素A+Zn+Fe組顯著低于其他干預組和正常對照組。對于全劑量組: 維生素A+Zn組高于其他組;1/3劑量組:1/3維生素A+Zn組高于其他組,且達到對照組水平。1/3維生素A+Zn組與維生素A+Zn組差異無統(tǒng)計學意義。
各干預補充組肝臟維生素A水平均顯著高于干預前水平,同時高于平行的VAD組(遠遠低于造模時),但仍顯著低于對照組。全劑量組均顯著高于1/3劑量組,其組間差異無統(tǒng)計學意義。
2.4 干預補充實驗對血常規(guī)、生化指標的影響 各干預補充組的血常規(guī)和生化各項指標與對照組,及其各組間差異無統(tǒng)計學意義。而VAD組淋巴細胞和血紅蛋白顯著低于各干預補充組和對照組,白細胞也有偏低的趨勢。另外,VAD組的血清谷丙轉氨酶(ALT)和谷草轉氨酶(AST)顯著高于其他各組;肌酐也高于其他各組,差異不明顯,其他指標無差異。見表4。
2.5 干預補充實驗對血清鋅、鐵的影響 由表5可見,干預前的血清鋅水平差異無統(tǒng)計學意義,血清鐵水平VAD組顯著低于對照組。干預4周后各干預組和對照組的血清鋅、鐵水平均低于干預前,而干預8周后的檢測水平顯著高于干預前和干預4周后,且均有高于VAD組的趨勢,但差異無統(tǒng)計學意義;各干預組組間及與對照組差異無統(tǒng)計學意義。
3 討論
維生素A缺乏是世界范圍的常見病之一,當前兒童人群中缺乏相當普遍,尤其是我國邊遠地區(qū)兒童[19-20]。因此,重視對維生素A缺乏的預防和治療具有重要意義[7]。
本研究參照AIN-93G配方以進食維生素A缺乏飼料建立維生素A缺乏模型,符合兒童人群進食含量少導致維生素A缺乏的特點[5],因而在相關研究中廣泛采用[17,21-22]。
干預實驗發(fā)現(xiàn),干預后動物缺乏癥狀逐漸改善;進食量逐漸上升,總攝食量全劑量組的維生素A+Zn組高于其他組;1/3劑量組均有高于全劑量組的趨勢。攝食效率1/3維生素A+Zn組與維生素A+Zn組、對照組差異無統(tǒng)計學意義。提示維生素A劑量減低,并聯(lián)合鋅補充對食欲影響優(yōu)于全劑量補充。干預各組體重較干預前增加,但總體增重較少[17],推測可能因中間2次眼眶采血,對機體造成一定程度的損傷。有關研究認為,采血是一種強大的創(chuàng)傷刺激,影響機體的綜合狀況,使攝食量下降,進而體重增重不多[23]。
血清維生素A水平顯示,干預4周后維生素A+Zn組顯著高于1/3劑量組;但全劑量各組間及1/3劑量各組間差異無統(tǒng)計學意義,考慮可能是眼眶采血時樣本例數(shù)有限,致差異不顯著。干預結束時,全劑量組中的維生素A+Zn組高于其他組;1/3劑量組中1/3維生素A+Zn組高于其他組,且達到對照組水平。提示維生素A與鋅聯(lián)合補充改善效果最好。有研究認為鋅通過影響視黃醇結合蛋白(RBP)的合成影響維生素A的轉運過程[24]。一方面,肝臟合成和分泌RBP必須有鋅的參與,鋅可能作為RBP合成所必需的酶的一種輔助因子來發(fā)揮作用;另一方面,鋅同時參加細胞視黃醇結合蛋白(cRBP) 的合成,而cRBP是視黃醇在肝實質細胞內進行胞內轉運所必須的[25]。由此可見,鋅對于改善維生素A缺乏起了至關重要的作用,維生素A與鋅聯(lián)合補充效果最佳,且1/3維生素A+Zn組與維生素A+Zn組差異無統(tǒng)計學意義,提示維生素A減低劑量并聯(lián)合鋅補充達到了全劑量補充相同的效果。對于維生素A聯(lián)合鐵補充組,雖然也有改善維生素A缺乏的作用,但效果并不理想,甚至不及單純維生素A補充組。有研究認為,鐵能促進肝臟維生素A動員釋放入血[26],但本實驗未體現(xiàn)其明顯作用,體內儲備的肝臟維生素A水平也未見明顯差異。究竟是鐵沒有促進維生素A釋放入血[27],還是鐵阻礙維生素A的吸收,其原因有待進一步研究。對于維生素A聯(lián)合鋅鐵補充,全劑量組和1/3劑量組的效果均低于聯(lián)合鋅補充。國內外大多研究認為,鋅鐵聯(lián)合會有抑制作用[28],可能是鐵抑制了鋅的吸收利用繼而阻礙了鋅對維生素A的有利作用,而致效果不佳。另外,干預各組血清鋅鐵水平、血常規(guī)和生化指標與對照組差異無統(tǒng)計學意義,可以看出干預補充并未過量,對血細胞肝腎功能無損傷,為維生素A營養(yǎng)補充劑主要配方的安全性篩選奠定基礎。
而持續(xù)缺乏組(VAD組)的進食量不斷下降,體重增長幅度遠遠低于各干預組,甚至個別出現(xiàn)體重下降,缺乏的各種癥狀也逐漸加重。白細胞、淋巴細胞、血紅蛋白,血清鐵與各干預組、對照組比較偏低,這些結果都說明維生素A缺乏嚴重影響機體免疫功能,甚至導致貧血,這些相關研究國內外文獻中均有報道[29-31]。血清ALT,AST水平顯著高于正常組和干預各組,血清肌酐也有升高趨勢,提示維生素A缺乏對肝臟、腎臟有一定程度損傷[13]。其相關機制有待進一步研究。
由此可以看出,維生素A缺乏若不進行早期干預,有嚴重的不良后果,尤其是影響兒童的生長發(fā)育[32];而干預補充有效地避免了可能出現(xiàn)的危害。維生素A屬于脂溶性,過量服用有嚴重毒性,所以減低劑量至1/3不但減少毒性,而且綜合體重、攝食量、攝食效率,血清維生素A等指標同樣達到了全劑量的效果。對于改善維生素A缺乏及因其導致的食欲下降,1/3劑量的維生素A聯(lián)合鋅補充改善效果最佳,為下一步研制改善維生素A缺乏的相關營養(yǎng)補充劑提供充分依據(jù)。
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于是,我把公公早就準備好的漿糊拿來,又讓爸爸拿來對聯(lián)。爸爸把漿糊抹到了對聯(lián)的背面,然后把它拿起來貼到墻上,爸爸先把對聯(lián)上面粘好,然后用抹布把對聯(lián)從上往下輕輕地抹了抹,對聯(lián)就平整地粘在墻上了。我學著爸爸的樣子,往對聯(lián)的背面抹了很多漿糊,結果對聯(lián)都濕透了。爸爸說我抹得太多了,說只要在邊上點幾下就行了。因為對聯(lián)太大,爸爸怕我把對聯(lián)弄破,讓我去貼“福”字。
按著爸爸教我的方法,我小心翼翼地在“福”字背面的邊上點了幾下漿糊,然后把它貼到門上,一不小心,我把“福”字貼倒了。心想爸爸一定會罵我的。爸爸看到了,不僅沒罵我,反而表揚我貼的好。“福倒、福倒、福到了,好哇。”爸爸高興地說。哦,我懂了,把“福”倒過來就是福到嘛。
看著那張不平整的“福”字,我想:貼對聯(lián)看起來這么簡單的事,里面也有這么多的學問呀!
春雨對秋霜。對對子也叫對聯(lián)是中國人民喜聞樂見的富有民族特色的藝術形式,是語言藝術,書法藝術和裝飾藝術的完美結合。過春節(jié)時貼對子,也叫貼對聯(lián)是中國的風俗。
對對子就是對對聯(lián),一個人出上聯(lián)或下聯(lián),由另一個人對下聯(lián)或上聯(lián),這種文字智力游戲對于習作古體詩很有幫助。對對子特點概括起來是:字數(shù)相等,內容相關,詞性相當,結構相稱,節(jié)奏相應,平仄相諧。
對對子:
對對子,俗稱【對課】,是漢文化在社會生活中貫古通今,應用范圍最廣泛,生命力最強,最精煉也是最經濟適用的文學藝術。也叫對聯(lián)對聯(lián)是我國人民喜聞樂見的富有民族特色的藝術形式,是語言藝術,書法藝術和裝飾藝術的完美結合。對聯(lián),雅稱楹聯(lián),俗稱對子,又稱聯(lián)語、楹貼等等。所謂對聯(lián),是指結構形式上由上下兩句構成,字數(shù)相等,內容相關,講究對偶的一種聯(lián)語。楹聯(lián)是與中國傳統(tǒng)建筑格式有關,古代時稱一間為一楹。楹:指的是廳堂前的柱子,將聯(lián)語懸掛或貼在柱子上就叫楹聯(lián)。對子是民間對對聯(lián)的習慣稱謂。聯(lián)語又與律詩有關,律詩講求對偶,其中第三句與第四句,第五句與第六句類似兩副對聯(lián)。因此,對聯(lián)被譽為詩中之詩,是漢語言文學中的奇葩,是中華傳統(tǒng)文化中的珍寶。關于對聯(lián)的產生年代,歷來眾說紛紜,傳統(tǒng)的說法是最早的對聯(lián)始于五代,認為后蜀主孟昶所作的新年納余慶,佳節(jié)號長春是我國最早的對聯(lián)。對子又叫對聯(lián)、聯(lián)語,貼在楹柱上的稱楹聯(lián)。
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2、這是最傳統(tǒng)的貼法,一個特例是根據(jù)橫批寫的順序來貼。
3、對聯(lián)的橫批也指示了對聯(lián)的方向,橫批從左往右寫。
4、上聯(lián)就貼在左手側,橫批從右往左寫,上聯(lián)就貼在右手側。
貼春聯(lián),是民間慶祝春節(jié)的第一件事情。每當春節(jié)將近的時候,家家戶戶都在大門兩邊貼上嶄新的春聯(lián),紅底黑字,穩(wěn)重而鮮艷。表達一家一戶對新的美好愿望,諸如“六畜興旺,五谷豐登”之類。一些春聯(lián)還注意反映不同行業(yè)、不同家庭不同的“幸福觀”。因此,認真研究春節(jié)時人們張貼的春聯(lián),無疑是觀察民間風情的一個有意義的途徑。
春聯(lián)俗稱“門對對聯(lián)”“對子”,雅稱“楹聯(lián)”。它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國的文學形式。每逢春節(jié),無論城市還是農村,家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上,為春節(jié)增加喜慶氣氛。
春聯(lián)作為一種獨特的文學形式,在我國有著悠久的歷史。它從五代十國時開始,明清兩代尤為興盛,發(fā)展到今天已經有一千多年了。
早在秦漢以前,我國民間每逢過年,有在大門的左右懸掛桃符的習俗。桃符就是用桃木做的兩塊大板,上面分別書寫上古傳說中的降鬼大神“神荼”和“郁壘”的名字,用以驅鬼壓邪。這種習俗延續(xù)了一千多年。到了五代,人們才開始把聯(lián)語題在桃木板上代替了降鬼大神的名字。據(jù)歷史記載,后蜀之主孟昶在公元964年除夕題于臥室門上的對聯(lián)“新年納余慶,嘉節(jié)號長春”是我國最早的一幅春聯(lián)。
春節(jié)貼春聯(lián)的民俗起于宋代并在明代開始盛行。據(jù)史書記載,明太祖朱元璋酷愛對聯(lián),不僅自己揮毫書寫,還常常鼓勵臣下書寫。到了清代,春聯(lián)的思想性和藝術性都有了很大的提高,梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了一一論述。春聯(lián)在當時已成為一種文學藝術形式。
春聯(lián)的種類比較多,依其使用場所,可分為門心、框對、橫披、春條、斗斤等。“門心”貼于門板上端中心部位:“框對”貼于左右兩個門框上:“橫披”貼于門媚的橫木上:“春條”根據(jù)不同的內容,貼于相應的地方:“斗斤”也叫“門葉”,為正方菱形,多貼在家俱、影壁中。
“?!弊脂F(xiàn)在的解釋是“幸福”,而在過去則指“福氣”、“福運”。春節(jié)貼“?!弊郑瑹o論是現(xiàn)在還是過去,都寄托了人們對幸福生活的向往,也是對美好未來的祝愿。民間為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿,干脆將“?!弊值惯^來貼,表示“幸福已到”“福氣已到”。
“福”字倒貼在民間還有一則傳說。馬皇后的旨意自然沒人敢違抗,于是家家門上都貼了“?!弊?。其中有戶人家不識字,竟把“?!弊仲N倒了。第二天,皇帝派人上街查看,發(fā)現(xiàn)家家都貼了“?!弊郑€有一家把“?!弊仲N倒了?;实勐犃朔A報大怒,立即命令御林軍把那家滿門抄斬。馬皇后一看事情不好,忙對朱元漳說:“那家人知道您今日來訪,故意把福字貼倒了,這不是‘福到’的意思嗎?”皇帝一聽有道理,便下令放人,一場大禍終于消除了。從此人們便將福字倒貼起來,一求吉利,二為紀念馬皇后。
春聯(lián)具有廣泛性,幾乎家家戶戶都在過春節(jié)時貼春聯(lián)。
首先,春聯(lián)要突出健康的審美觀念和審美追求。
無論是居民住戶還是單位貼春聯(lián),都應體現(xiàn)出一種健康的審美趣味和追求。這種審美追求,有的是從祖國的蒸蒸日上,繁榮富強著眼的。如,“春回大地百花爭艷,日暖神州萬物生輝”,“好時代好風光處處有好人好事,新社會新氣象天天譜新曲新歌”等。
其次,貼春聯(lián)最好體現(xiàn)出個性。
既然貼春聯(lián)是要寄托某種祈望和祝福,那么,不同的人家,不同的行業(yè),不同的身份都會有不同于他人的祈望與祝福,因此貼春聯(lián)應符合自身的特點。譬如,“春好禾苗壯;人新稻谷豐。”這是體現(xiàn)農民對新的一年祈望與祝福的春聯(lián)?!鞍儇浟宅?,柜盈春夏秋冬貨;大樓興旺,客滿東西南北樓?!边@是宣傳商業(yè)繁榮的春聯(lián)?!耙恢Ψ酃P,連綿化雨滋桃李;三尺講臺,搖曳春風撫棟梁?!边@是教師家庭貼的春聯(lián)。這種體現(xiàn)各自特點的春聯(lián),更突出了對本職工作的無比熱愛和忠誠的敬業(yè)精神。
第三,春聯(lián)的張貼不能有誤。
春聯(lián)的張貼,要符合傳統(tǒng)的規(guī)矩,春聯(lián)要豎貼。上聯(lián)要貼在右手邊,下聯(lián)要貼在左手邊。上下聯(lián)不可貼反。
通常春聯(lián)有兩幅直聯(lián)一幅橫聯(lián),直聯(lián)的每幅最后一字有平、上、去、入等聲韻,正確的貼法是:上聲,去聲及入聲字為上聯(lián),平聲為下聯(lián)。
大紅春聯(lián)表達了自己對新的一年的希望,烘托出濃濃的節(jié)日氣氛,是用民間藝術形式表達傳統(tǒng)文化的重要載體。貼春聯(lián)也有很多講究,若是貼得不當,就會被人笑話。
隨著各國文化交流的發(fā)展,對聯(lián)傳入越南、朝鮮、日本、新加坡等國。這些國家至今還保留著貼對聯(lián)的風俗。春聯(lián)在當時已成為一種文學藝術形式。
北京美都收藏大觀園于2016年1月31日上午在美都收藏大觀園2樓展廳舉行了“未去申來迎新歲,攜手迎春送祝福。迎新春?送春聯(lián)”活動。