餐廳管理策劃方案
前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇餐廳管理策劃方案范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。
餐廳管理策劃方案范文第1篇
5月1日——5月13日（xx店）
活動內(nèi)容：
1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。
5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
5月1日—— 5月7日黃金周期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
另外，為回報消費者，5月1日— 5月13日活動期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
5月1日——5月13日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。
五一勞動節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式：
1、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認短信，來店前短信提醒或地址信息；
2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳，特價信息，提高人氣；
3、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠，吸引客人；
4、短信打折券、現(xiàn)場短信交友；
5、服務(wù)相關(guān)小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失；
6、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機會獲得價格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務(wù)的目標。
市場環(huán)境分析提示：
五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是正處于春暖話開時節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間！
餐廳管理策劃方案范文第2篇
中秋節(jié)來臨，所有人都歡聚一團，如此喜慶的一個節(jié)日怎能少得了一場熱鬧的活動呢?快為這次中秋節(jié)策劃一場活動吧!下面小編給大家?guī)碇星锕?jié)創(chuàng)意活動策劃方案2021范文，希望能幫助到大家!
中秋節(jié)創(chuàng)意活動策劃方案1為了更好地營造小區(qū)的環(huán)境分文，在中秋節(jié)來臨之際，我們決定舉辦一次或凍，并宣傳我__物業(yè)公司的品牌形象。
一、活動主題
以聯(lián)絡(luò)開發(fā)商與業(yè)主、業(yè)主與業(yè)主之間的感情為主旨、以繁榮社區(qū)精神文明建設(shè)，營造一個歡樂、祥和的中秋佳節(jié)社區(qū)氛圍，創(chuàng)建臺州文化內(nèi)涵的新型品牌社區(qū)為目標。
二、活動目的
回饋業(yè)主，報答社會，提高知名度和美譽度
三、活動時間
_月__日晚上19：00--21：30
四、活動地點
____
五、參加人員
業(yè)主、社區(qū)居委員領(lǐng)導、轄區(qū)民警、新聞媒體記者、公司部分晚會工作人員，總?cè)藬?shù)控制在500人以內(nèi)。
六、活動內(nèi)容
以歌舞、互動游戲形式為主，節(jié)目之間穿插幾個物管小常識有獎?chuàng)尨?，充分調(diào)動業(yè)主參與活動積極性，為日后小區(qū)物業(yè)服務(wù)起到先導宣傳作用。最后以抽獎形式抽出業(yè)主大獎結(jié)束晚會。
七、活動方案及人員安排
1、_月_日前電話邀請預約參與晚會人員人數(shù)和名單，邀請小區(qū)所在居委會領(lǐng)導參加，確定總?cè)藬?shù)。
2、尋找合適晚會場所，并進行預訂，確定背景布置和音響設(shè)施的提供。
3、外聘專業(yè)演出團隊確定演出節(jié)目，確定晚會主持人，邀請主管部門領(lǐng)導。
4、預訂晚會禮品月餅(根據(jù)參加晚會人數(shù)定)。
5、活動宣傳：印制晚會宣傳單(背面物管小常識)。
6、活動所需外購物資：飲料、礦泉水、獎品、紀念品、表演道具等。
7、人員安排
略
八、活動費用預算
略
九、活動注意事項
1、活動工作人員必須服從總指揮的調(diào)配，保持手機通訊暢通。
2、活動工作人員必須嚴格遵守活動安排，按時完成工作任務(wù)。
3、宣傳工作做到位，及時將活動通知到小區(qū)業(yè)主，確保參與人數(shù)達到一定的規(guī)模。
4、確?；顒訙蕚涑浞?。
5、活動過程中注意維持現(xiàn)場秩序。
6、活動工作人員必須盡心盡責。
中秋節(jié)創(chuàng)意活動策劃方案2能否搞好本次活動，對是否能達到整年度的銷售目標等都顯得尤為重要，同時抓住消費者的消費心理，在中秋、國慶期間，限度的提高人流量、提升人氣、擴大商場的銷售額。
一、家庭攝影比賽
活動目的：通過此次攝影比賽，展現(xiàn)__為__人民的生活一直所做的努力，并借此機會，向消費者展現(xiàn)__新城所營造的優(yōu)美景觀資源。
活動主題：通過攝影展現(xiàn)家庭和睦、溫馨的幸福生活的主題。
活動內(nèi)容：向全__市征集以家庭為主題的攝影作品，進行評比，選出優(yōu)勝者，作品在媒體上刊登。
活動執(zhí)行：
1、為擴大本次的活動的影響力，充分調(diào)動媒體資源，建議本次活動與政府相關(guān)部門合辦，具體做法為政府相關(guān)部門主辦，__市攝影協(xié)會承辦，__作為主贊助商和真正的活動操控方共同舉辦此次活動。
2、活動從中秋節(jié)開始啟動，征集作品時間為一個月。
3、在__市各大媒體上比賽信息，并以__景觀帶為參賽者提供攝影場地，暗示參賽者。
4、可安排專業(yè)攝影師拍攝展現(xiàn)__景觀帶的作品參與比賽，作為備用，需要時安排其獲取一些獎次，以作為獲獎作品刊登于媒體上。
5、獎品設(shè)置豐厚，以刺激更多的人參與，一等獎建議設(shè)置為30英寸液晶電視一臺和__新城vip金卡一張(可享受__購房98折優(yōu)惠)。
二、中秋聯(lián)誼活動
活動目的：通過中秋節(jié)這樣一個國人非?？粗氐膫鹘y(tǒng)節(jié)日，舉行一個盛大的活動，于業(yè)主進行聯(lián)誼，展現(xiàn)__優(yōu)秀售后態(tài)度，提升企業(yè)的社會美譽度和影響力，同時也可促進潛在客戶的購買決心。
活動主題：__業(yè)主中秋聯(lián)誼會。
活動內(nèi)容：中秋佳節(jié)，在__新建好的景觀帶的__廣場上，邀請__新城的業(yè)主賞月品茗，共度良宵。
活動執(zhí)行：
1、活動地點，以__廣場為主，向景觀帶各組成部分延伸。
2、現(xiàn)場布置：
(1)主舞臺設(shè)置在__廣場。
(2)為保護綠地，建議用綠色地毯覆蓋綠地。
(3)活動現(xiàn)場周圍放置月餅，茶水等飲料食品供參加活動的業(yè)主們食用。
3、參與人員：
__業(yè)主均有資格參加，但考慮到活動現(xiàn)場的容量，建議在媒體上活動信息，注明某時間開始，前100位報名的客戶可獲得現(xiàn)場參與活動的機會，將會收到__新城發(fā)出的邀請函，每張邀請函限三人參加。其余客戶可獲贈__新城提供的月餅禮盒一份。
4、現(xiàn)場表演，由__新城員工與客戶上臺表演節(jié)目(唱歌，舞蹈等)，考慮聘請現(xiàn)場樂隊。
5、場活動，邀請到場的業(yè)主到舞臺上參與一些以家庭為主題的互動游戲。
(1)心有靈犀，父母與孩子分做一長桌兩端，中間隔一木板，使其相互看不到，父母面前放置三種食品，由孩子吃其中一種食品，然后表演吃這種食品的表情給父母看，由父母來猜孩子吃的是哪一種食品。
(2)踩氣球等一些簡單易執(zhí)行且能很好的渲染現(xiàn)場氣氛的活動。
6、獎品設(shè)置，現(xiàn)場互動游戲應(yīng)為所有上臺參與者都發(fā)送獎品，且優(yōu)勝者和沒有獲勝者的獎品差異不大。
建議優(yōu)勝者的獎品為dvd一臺，其他為電飯鍋一臺。
三、西式冷餐會
活動目的：這是一個安排在中秋節(jié)現(xiàn)場活動中的一個活動，主要用來吸引客戶踴躍參加中秋節(jié)的聯(lián)誼活動。
活動內(nèi)容：在活動現(xiàn)場為來參與活動的準備西式快餐。讓__新城的客戶體驗一下新鮮的感覺，可以給消費者以__新城不斷出新的品牌聯(lián)想。
活動執(zhí)行：
1、請__當?shù)匚鞑蛷d的廚師來為這次活動服務(wù)，可以與其達成協(xié)議，在宣傳本次活動時，增加他們的曝光，使他們免費為我們服務(wù)，或降低服務(wù)費用。
2、冷餐會標準為50元/人。
四、中秋送禮
活動目的：增進與客戶的關(guān)系，提高__新城在客戶心目中的美譽度，增強人際傳播的效果。
活動內(nèi)容：為每一位__的客戶贈送月餅一盒。
活動執(zhí)行：
1、可與月餅廠協(xié)商，為他們在本次活動中提供更多的曝光機會，獲取他們的更為優(yōu)惠的供應(yīng)價格。
2、也可考慮與超市聯(lián)動，贈送超市代金券，更為實惠，但不如送月餅立意好。
中秋節(jié)創(chuàng)意活動策劃方案3一、活動主題
中秋佳節(jié)，團圓新居
二、活動安排
1.開展娛樂中秋主題活動。
由區(qū)文廣局牽頭，組織開展形式多樣的中秋民俗文化表演、文藝聯(lián)歡、中秋民俗故事會、游園會、燈謎競猜活動和書法、剪紙、繪畫比賽等，便于廣大群眾參與的系列文化活動，豐富節(jié)日生活情趣。
2.開展文化中秋主題活動。
由區(qū)教育局牽頭，廣泛開展愛國主義中華傳統(tǒng)經(jīng)典誦讀、中秋詩文朗誦會、詩詞賞析講座、參觀愛國主義教育基地等活動，加強對廣大干部群眾和大中小學生的愛國主義教育，營造濃厚的節(jié)日文化氛圍。
3.開展中秋慰問主題活動。
由區(qū)志愿服務(wù)活動協(xié)調(diào)小組牽頭，組織各級黨政機關(guān)尤其是各級文明單位志愿者，開展慰問幫扶活動，親切慰問退休老黨員、空巢老人、留守兒童、殘疾人、特困家庭及醫(yī)護人員、環(huán)衛(wèi)工人、武警、公安、電力職工等特殊行業(yè)仍堅守崗位的工作人員，為他們送去祝福和慰問、表演節(jié)目，讓他們深切感受到節(jié)日的溫暖。
4.開展網(wǎng)上中秋主題活動。
動員網(wǎng)民，充分利用網(wǎng)絡(luò)，賞析古今有關(guān)中秋佳節(jié)的詩詞名篇、美文佳作，即興賦詩，并邀請網(wǎng)民投票評選自己最喜愛的中秋詩文;發(fā)送中秋美景、中秋活動的文字、圖片及感言寄語等，分享歡度傳統(tǒng)佳節(jié)的喜悅;模擬制作“愛心月餅”，并在餅上留言祈福，向親朋好友、道德模范、身邊好人等送餅送祝福;展示開展節(jié)日民俗活動，以及家家戶戶歡度中秋的和美場景。
三、活動要求
1.高度重視、加強領(lǐng)導。
各街道、各部門、各單位要把組織開展中秋節(jié)主題活動作為群眾性精神文明創(chuàng)建活動的重要載體，策劃活動內(nèi)容，制定具體的活動方案，周密部署，精心組織，推動活動有序開展。
2.創(chuàng)新載體、務(wù)求實效。
各街道、各部門、各單位要不斷創(chuàng)新中秋節(jié)慶活動的形式和載體，有針對性地設(shè)計項目、開展活動，增強“迎中秋慶國慶”主題活動的群眾性、廣泛性和吸引力、感染力。同時要與創(chuàng)建文明村鎮(zhèn)、文明單位結(jié)合起來，與未成年人思想道德教育結(jié)合起來，使“迎中秋慶國慶”主題活動富有內(nèi)涵、有聲有色，深入開展。
3.加強宣傳、營造氛圍。
充分發(fā)揮電視、互聯(lián)網(wǎng)、報紙和手機短信等宣傳媒體的自身優(yōu)勢作用，通過開設(shè)專欄、專題網(wǎng)頁、言論評論、公益廣告、網(wǎng)絡(luò)寄語、公益短信等多種形式，積極倡導文明、和諧、喜慶、節(jié)儉的現(xiàn)代節(jié)日理念，在移風易俗中體現(xiàn)人文關(guān)懷，在舉國歡慶中倡導文明新風，積極營造“團圓、祥和、文明、歡樂”的節(jié)日氛圍。
4.認真總結(jié)、及時報送。
各街道、各部門、各單位要積極行動起來，把組織開展“迎中秋慶國慶”主題活動落到實處，要掌握主題活動的開展情況和新聞宣傳情況，并在2012年9月20日前將節(jié)日活動開展的實施方案、信息報道、活動圖片、成效反饋及總結(jié)等材料報至區(qū)文明辦。
四、活動執(zhí)行
1.賞月，分發(fā)月餅，同時用心體會中秋主題意義，如有可能建議業(yè)主給家里的父母或者親人打電話，捎去對遠方親友的思念之情。
2.簡單介紹關(guān)于中秋的來歷、意義等相關(guān)信息，可以讓業(yè)主們說出以前或者最難忘的一次過中秋的情形，與大家一起分享幸福和樂趣。
3.夾彈子
(1)在30秒鐘的時間內(nèi)用游戲指定的筷子從杯中夾出彈子放進酒瓶內(nèi)，數(shù)量越多越好。
(2)在夾彈子過程中不得用另一只手輔助或用其他外力及物品進行輔助，否則成績無效;若在夾出彈子以后彈子掉在地上了，此次成績無效，選手可以繼續(xù)夾下一顆彈子。
(3)分值：在規(guī)定時間(30秒)內(nèi)夾出15顆以上彈子的為獲勝者，將得禮品一份。
4.扔飛鏢
(1)在1分鐘的時間內(nèi)，站在3米線外用飛鏢向鏢靶準心投鄭，環(huán)數(shù)越高越好。
(2)選手在投鄭飛鏢時脫靶或未按規(guī)定的距離、時間進行投鄭的，此次成績無效。
(3)分值：在規(guī)定距離、時間內(nèi)得到35環(huán)以上者獲勝，得禮品一份。
5.猜燈謎
將猜中的燈謎撕下，根據(jù)燈謎編號到領(lǐng)獎處進行核實燈謎答案，答案正確后領(lǐng)取相應(yīng)的禮品。
6.飛鏢射氣球
(1)本活動共分為男子組、女子組、少兒組三組進行。
(2)男子組選手距離泡沫板3米，女子組選手距離泡沫板2.5米，少兒組選手距離泡沫板2米。
(3)每人可以擲飛鏢5次，飛鏢擊破氣球后根據(jù)氣球里的紙條內(nèi)容回答一個腦筋急轉(zhuǎn)彎問題，答對者獲禮品一份。
7.套圈
(1)物品擺放在圈定地面上。
(2)距離最近物品2米遠(小孩1米遠)拋圈。每人限拋3次。
以上活動的比賽成績必須由此次活動的裁判進行簽定，否則無效，每戶家庭最多可派出2名代表參加2個不同的活動，并憑管理處統(tǒng)一發(fā)放的"中秋成績卡"參加，根據(jù)簽定的成績至物業(yè)客服臺前領(lǐng)取獎品。
中秋節(jié)創(chuàng)意活動策劃方案4農(nóng)歷八月十五，我們又將迎來我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日——中秋節(jié)，這是我們民族一年一度的歡慶盛會，眾多朋友聚會、家人團聚也會選擇中秋節(jié)這樣一個具有特殊意義的日子，而他們也會將餐廳、飯店、酒樓作為中秋節(jié)聚餐的首選之地。
一、目標市場分析
餐廳在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費需求。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在50-80元(不含酒水)。
4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)餐廳的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到(但要針對餐廳的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是八月十五日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8。
15折(根據(jù)餐廳那個的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、由于本餐廳暫時沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。
對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
4、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上餐廳的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
5、活動的時間定于農(nóng)歷八月十日至八月二十日。
四、推廣策略
1、在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹餐廳的最新活動。
4、網(wǎng)上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告。
網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關(guān)的策略
1、保安必須要保證餐廳的安全。
2、對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容)。
3、在大廳里放一些品位高、優(yōu)雅的音樂。
4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標準質(zhì)量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。
5、大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預測
餐廳在切實實施了以上的促銷推廣活動和為顧客提供了周到服務(wù)時，餐廳經(jīng)營收入最少是平時經(jīng)營收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、餐廳前臺及時與服務(wù)員溝通，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細化這個內(nèi)容)。
3、盡快做好餐廳的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出餐廳的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁要一個大的FLASH動畫，還要有新聞系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。
中秋節(jié)創(chuàng)意活動策劃方案5中秋之夜，明月當空，清輝灑滿大地，業(yè)主集聚的情形，不僅體現(xiàn)出小區(qū)大家庭般的和諧氛圍，進一步提升物業(yè)公司形象。
一、活動背景
中秋節(jié)是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，這一天家家吃團圓飯，品月餅，賞明月，到處洋溢歡樂喜慶氣氛。今年中秋正好的十一黃金周，也是舉辦活動的黃金時機。
二、活動主題
中秋佳節(jié)，團圓新居
三、活動目的
1、以"中秋"這個眾所周知的傳統(tǒng)節(jié)日為由頭，讓業(yè)主每逢中秋便會回憶起這次中秋活動的歡樂景象，印象良好。
2、通過這次文娛活動，增進物業(yè)與業(yè)主之間的和諧溝通與合作，留下美好的第一印象，保持了兩者之間友好和諧的關(guān)系。
3、提升小區(qū)物業(yè)的影響力和吸引力，樹立良好形象。
四、活動形式
以"中秋"為主題的文娛活動，形式豐富多彩
五、活動對象
入住小區(qū)的業(yè)主
六、活動時間
_年_月_日晚
七、活動地點
可選擇小區(qū)里寬闊的場地
八、前期準備
(一)前期造勢
1、交房時主動向業(yè)主提起此項活動，并熱情邀請業(yè)主的參加。
2、海報形式的宣傳。
3、宣傳單形式(選用)。
(二)活動的前期準備
1、活動前10天，宣傳動員會，確定活動主題、活動方式、娛樂節(jié)目、活動流程發(fā)到每名員工手中，這樣讓員工知道自己的任務(wù)，同時也可以明確告訴業(yè)主有什么亮點及娛樂項目，吸引業(yè)主的`積極參與。
2、通過預熱把臺詞及文藝節(jié)目進行實戰(zhàn)演練，并總結(jié)問題再熟練、自然地運用。
針對不同的工作設(shè)置專職主持人和會務(wù)人員負責。
3、活動現(xiàn)場的彩排及音響調(diào)試及布置
4、安排專任布置場地。
5、活動前一天晚上，召開活動動員會，總結(jié)宣傳活動，明確活動現(xiàn)在的分工及出現(xiàn)意外情況的應(yīng)急預案。
6、活動當中用到的禮品要在活動前3天到位，不要到活動開始那天，出現(xiàn)禮品不足或者不到位的問題。
7、尋找小區(qū)中有藝術(shù)特長的兒童，并進行邀請。
8、了解業(yè)主中是否有新婚夫婦，進行邀請，并可事先跟他們說好活動規(guī)則和安排。
(三)企劃準備
1、現(xiàn)場布置所需物品：橫幅、氣球等營造節(jié)日氣氛。
2、制作禮包，準備禮品。
3、畫出活動現(xiàn)場平面布置圖，事先演練。
九、活動設(shè)計
1、賞月，分發(fā)月餅，同時用心體會中秋主題意義，如有可能建議業(yè)主給家里的父母或者親人打電話，捎去對遠方親友的思念之情。
2、簡單介紹關(guān)于中秋的來歷、意義等相關(guān)信息，可以讓業(yè)主們說出以前或者最難忘的一次過中秋的情形，與大家一起分享幸福和樂趣。
3、互動游戲：
(1)吟對與中秋有關(guān)的詩句。誰吟對的多，就贈送精美小禮品。
(2)吟唱歌曲，歌曲里帶"月"字，誰唱得好唱得多，贈送小禮品。
4、中秋"最棒家庭"競賽
可以進行拉唱節(jié)目，即歌唱帶"月"字的歌曲(或吟對與月有關(guān)的詩句或成語)，邀請幾戶業(yè)主進行對抗，以所唱歌曲的多為勝，贈送禮品，其他參加的家庭也贈送小禮品。每組家庭只需贈送一份禮品。
5、安排小區(qū)中兒童的才藝表演，兒童表演一般都是觀眾愿意看到的節(jié)目。
6、相傳中秋之夜，靜沐月光，可使婦女懷孕。
因此在一些地區(qū)，逢中秋月夜，婦女會走出家門，沐浴月光，希望早生貴子，謂之"照月"。公司可以借鑒這個傳說，邀請新婚不久的夫妻上臺，恭祝早生貴子。
十、中期操作
1、現(xiàn)場布置：提前將現(xiàn)場根據(jù)預選描繪的現(xiàn)場平面圖加以包裝布置，安裝調(diào)試儀器，音響、活動時間等必須逐一落實。
2、統(tǒng)一著裝，員工提前到場，鼓舞士氣，熱身，調(diào)整到的精神狀態(tài);
需要協(xié)調(diào)和強調(diào)的工作，嚴格按操作標準及分工進行。
3、保證禮品的到位。
4、活動進行中，指揮人員根據(jù)活動中暴露的問題及時規(guī)范和調(diào)整各環(huán)節(jié)的操作，提高活動質(zhì)量。
中秋之夜，明月當空，清輝灑滿大地，業(yè)主集聚的情形，不僅體現(xiàn)出小區(qū)大家庭般的和諧氛圍，進一步提升物業(yè)公司形象。
一、活動背景
中秋節(jié)是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，這一天家家吃團圓飯，品月餅，賞明月，到處洋溢歡樂喜慶氣氛。今年中秋正好的十一黃金周，也是舉辦活動的黃金時機。
二、活動主題
中秋佳節(jié)，團圓新居
三、活動目的
1、以"中秋"這個眾所周知的傳統(tǒng)節(jié)日為由頭，讓業(yè)主每逢中秋便會回憶起這次中秋活動的歡樂景象，印象良好。
2、通過這次文娛活動，增進物業(yè)與業(yè)主之間的和諧溝通與合作，留下美好的第一印象，保持了兩者之間友好和諧的關(guān)系。
3、提升小區(qū)物業(yè)的影響力和吸引力，樹立良好形象。
四、活動形式
以"中秋"為主題的文娛活動，形式豐富多彩
五、活動對象
入住小區(qū)的業(yè)主
六、活動時間
_年_月_日晚
七、活動地點
可選擇小區(qū)里寬闊的場地
八、前期準備
(一)前期造勢
1、交房時主動向業(yè)主提起此項活動，并熱情邀請業(yè)主的參加。
2、海報形式的宣傳。
3、宣傳單形式(選用)。
(二)活動的前期準備
1、活動前10天，宣傳動員會，確定活動主題、活動方式、娛樂節(jié)目、活動流程發(fā)到每名員工手中，這樣讓員工知道自己的任務(wù)，同時也可以明確告訴業(yè)主有什么亮點及娛樂項目，吸引業(yè)主的`積極參與。
2、通過預熱把臺詞及文藝節(jié)目進行實戰(zhàn)演練，并總結(jié)問題再熟練、自然地運用。
針對不同的工作設(shè)置專職主持人和會務(wù)人員負責。
3、活動現(xiàn)場的彩排及音響調(diào)試及布置
4、安排專任布置場地。
5、活動前一天晚上，召開活動動員會，總結(jié)宣傳活動，明確活動現(xiàn)在的分工及出現(xiàn)意外情況的應(yīng)急預案。
6、活動當中用到的禮品要在活動前3天到位，不要到活動開始那天，出現(xiàn)禮品不足或者不到位的問題。
7、尋找小區(qū)中有藝術(shù)特長的兒童，并進行邀請。
8、了解業(yè)主中是否有新婚夫婦，進行邀請，并可事先跟他們說好活動規(guī)則和安排。
(三)企劃準備
1、現(xiàn)場布置所需物品：橫幅、氣球等營造節(jié)日氣氛。
2、制作禮包，準備禮品。
3、畫出活動現(xiàn)場平面布置圖，事先演練。
九、活動設(shè)計
1、賞月，分發(fā)月餅，同時用心體會中秋主題意義，如有可能建議業(yè)主給家里的父母或者親人打電話，捎去對遠方親友的思念之情。
2、簡單介紹關(guān)于中秋的來歷、意義等相關(guān)信息，可以讓業(yè)主們說出以前或者最難忘的一次過中秋的情形，與大家一起分享幸福和樂趣。
3、互動游戲：
(1)吟對與中秋有關(guān)的詩句。誰吟對的多，就贈送精美小禮品。
(2)吟唱歌曲，歌曲里帶"月"字，誰唱得好唱得多，贈送小禮品。
4、中秋"最棒家庭"競賽
可以進行拉唱節(jié)目，即歌唱帶"月"字的歌曲(或吟對與月有關(guān)的詩句或成語)，邀請幾戶業(yè)主進行對抗，以所唱歌曲的多為勝，贈送禮品，其他參加的家庭也贈送小禮品。每組家庭只需贈送一份禮品。
5、安排小區(qū)中兒童的才藝表演，兒童表演一般都是觀眾愿意看到的節(jié)目。
6、相傳中秋之夜，靜沐月光，可使婦女懷孕。
因此在一些地區(qū)，逢中秋月夜，婦女會走出家門，沐浴月光，希望早生貴子，謂之"照月"。公司可以借鑒這個傳說，邀請新婚不久的夫妻上臺，恭祝早生貴子。
十、中期操作
1、現(xiàn)場布置：提前將現(xiàn)場根據(jù)預選描繪的現(xiàn)場平面圖加以包裝布置，安裝調(diào)試儀器，音響、活動時間等必須逐一落實。
2、統(tǒng)一著裝，員工提前到場，鼓舞士氣，熱身，調(diào)整到的精神狀態(tài);
需要協(xié)調(diào)和強調(diào)的工作，嚴格按操作標準及分工進行。
3、保證禮品的到位。
餐廳管理策劃方案范文第3篇
肯德基源于美國，創(chuàng)建于19XX年，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球80多個國家擁有14000多家餐廳。截止到20XX年04月底，肯德基在中國大陸450個城市開設(shè)了2100余家餐廳?？系禄陙硪悦刻熘辽僖患业拈_店速度快速發(fā)展，成為中國餐飲業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快、效益好的連鎖品牌?？系禄↘FC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客（PIZZA HUT）、墨西哥風味餐廳TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一—百勝餐飲集團
肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長。
目標顧客：
肯德基以家庭成員為目標顧客。營銷的重點是容易接受外來文化、新鮮事物的青少年。同時，在兒童顧客身上肯德雞也花費大量精力，如：在店內(nèi)開辟兒童就餐區(qū)，布置迎合兒童喜好的裝飾品，節(jié)假日備有玩具作為禮品等?？系禄恢毕胍獱I造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強調(diào)的是提升顧客價值。
產(chǎn)品定位：
1在產(chǎn)品方面，肯德基定位于“世界著名烹雞專家”，“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當勞定位上的最大差別。
2采取產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略——六十年烹雞經(jīng)驗烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，如原味雞、香辣雞翅、勁脆雞腿漢堡等，以其獨特的鮮香口味廣為顧客稱道。而中國人愛吃雞，與其他洋快餐相比，雞肉類的產(chǎn)品也更符合中國人的口味，容易被中國人接受。從麥當勞悄悄打破其在全球市場統(tǒng)一的“牛肉漢堡” 的菜單，在中國市場推出與肯德基類似的“麥辣雞”和“雞腿漢堡”，更可以看出這一點。
價格：
產(chǎn)品平均統(tǒng)一定價，相同的雞塊大小，優(yōu)質(zhì)統(tǒng)一的服務(wù)，保持洋快餐平均居高的定價策略，根據(jù)市場的變化調(diào)整定價策略。其中包括折扣定價——會員卡制和優(yōu)惠券；產(chǎn)品系列定價——套餐服務(wù)。
經(jīng)營渠道：
肯德基采用“特許經(jīng)營”方式，提供品牌、管理和培訓以及集中統(tǒng)一的原料、服務(wù)體系，合作方利用統(tǒng)一的品牌、服務(wù)來經(jīng)營，最后雙方按照約定來分享商業(yè)利益。肯德基在中國特許經(jīng)營只采取"不從零開始"一種形式，這肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中國特色” 肯德基的成功取決于各加盟商的成功，雙贏是最終結(jié)果！另外網(wǎng)上訂購，外賣都是其分銷渠道。
促銷策略：
肯德基產(chǎn)品在中國市場推廣“廣告策略本土化”，其視覺宣傳活動主要鎖定在平面廣告宣傳和媒體廣告宣傳。平面廣告設(shè)計主要是以上市新產(chǎn)品為表現(xiàn)對象，誘人美味的產(chǎn)品占據(jù)畫面的主體部分，以上市產(chǎn)品的美味形象來吸引消費者的眼球，抓住消費者的胃口，讓人看過便垂涎欲滴，忍不住要試一下新口味。新產(chǎn)品推廣過程中的海報、招貼以及報紙廣告多采取這種設(shè)計表現(xiàn)形式，新產(chǎn)品上市，每一家連鎖店會將該產(chǎn)品的宣傳海報張貼于店內(nèi)及店外，讓新老顧客第一時間了解到新產(chǎn)品的信息。另外，伴隨新產(chǎn)品上市，全國各地的連鎖店還會根據(jù)本地消費狀況，印發(fā)一系列產(chǎn)品優(yōu)惠券，在新產(chǎn)品宣傳的同時達到刺激消費的目的。可以說是“一石兩鳥”之策。媒體廣告宣傳可謂用心多多，主要的還在于電視廣告宣傳情感融入是肯德基電視廣告宣傳在中國能夠深入人心的制勝關(guān)鍵。大約80%～90%的肯德基電視廣告采用了“生活劇場”式的形式。有趣的情節(jié)將普通老百姓家庭的快樂生活與肯德基美味食品巧妙結(jié)合，廣告在這種故事中不斷地自然講述、展開。不知不覺，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們的生活因為有了肯德基而更加有滋有味，正是“有了肯德基，生活好滋味”。
服務(wù)：
服務(wù)標準化，肯德基在全球范圍內(nèi)推廣的“champs”冠軍計劃就是
為了給顧客帶來一個標準、穩(wěn)定和可靠的服務(wù)肯德基服務(wù)標準化的關(guān)鍵點為：
c焎leanliness 保持美觀整潔的餐廳；
h焗ospitality 提供真誠友善的接待；
a焌ccuracy 確保準確無誤的供應(yīng)；
m焟aintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；
p焢roduct quality 堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；
餐廳管理策劃方案范文第4篇
時至今日，相信所有餐飲同仁都能深切感受到同質(zhì)化競爭的嚴重性和市場競爭的殘酷性。不斷有新的餐廳（包括酒樓，下同）招兵買馬、開張迎客，也不斷有老的餐廳無力為繼、關(guān)門大吉。并非諸位餐飲老總不懂市場、不懂經(jīng)營、不懂競爭，可林子就這么大，鳥兒又這么多，而且還越來越多，為了生存、為了爭搶有限的食物和空間，競爭當然就無可避免。那些身體差的、年老體衰的、笨得不懂得掌握覓食技巧的鳥兒，當然只有落得要么被餓死，要么被驅(qū)逐出去的下場。物競天擇、優(yōu)勝劣汰，這是自然界的規(guī)律。
既然競爭是逃避不了的，與其消極面對，不如積極應(yīng)對，或迎難而上全面提升自己的競爭能力，或另辟蹊徑避開競爭最激烈的鋒頭、培養(yǎng)自己某一方面獨特的競爭優(yōu)勢，也就是所謂差別化的競爭優(yōu)勢。
在我的餐飲服務(wù)經(jīng)歷中，有時會遇到這樣的新入行的老板：資金實力并不雄厚，所以餐廳規(guī)模不大，檔次也不高，但在餐廳創(chuàng)建之初他總是雄心勃勃、信心滿滿，放言要通過特色的菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境等等的打造來創(chuàng)立品牌、占領(lǐng)市場。這并非不可能，但我認為難度很大，往往會潑冷水。我首先會跟這些老板溝通他的投資預算和經(jīng)營成本，了解他是否有良好的薪資體系來保證能聘到優(yōu)秀的大廚和經(jīng)理人，并能激勵員工熱情積極地工作，是否有足夠的菜品研發(fā)費用來確保菜品具有特色、品質(zhì)上乘（除非他本來就擁有獨門菜品絕技），是否有充足的培訓費用來支撐員工的服務(wù)技能通過培訓達到一個穩(wěn)定的高度，是否不惜房租壓力為使各方面的籌備工作都做到位而給予充足的籌備時間，是否有專項的裝飾設(shè)計費用以使得店面的環(huán)境具有相當?shù)钠肺缓蛡€性，是否買得起那些優(yōu)雅的餐桌椅，是否……確實有太多的“是否”。如果這位老板基本都能回答“是”，那他至少從財力、物力上具備了使他創(chuàng)建競爭優(yōu)勢的條件。倘若他的答案大多都是“否”，那我又會問一句：“您有特殊的社會背景嗎？”若沒有，最好把錢揣兜里吧，別拿來打水漂了，他想象的菜品、服務(wù)、環(huán)境幾乎都不可能實現(xiàn)。
若投資者的實力足夠強，又決心成為市場的領(lǐng)導者，那確實可以去嘗試建立多方位甚至全方位的競爭優(yōu)勢，包括規(guī)模、檔次、環(huán)境、人才、產(chǎn)品等等，那可是用錢堆砌出來的。但若不屬于這種情況，那么就得量力而行了，應(yīng)當認真思考如何因勢利導培養(yǎng)自身相對比較容易實現(xiàn)且能持久的競爭優(yōu)勢。這個競爭優(yōu)勢就只能建立在某一兩個方面，絕不可以盲目追求全方位的優(yōu)勢，那不現(xiàn)實也做不到。建立獨特競爭優(yōu)勢可以從很多方面入手，在這里，我主要想從打造餐廳的主題文化方面來進行探討。
二、打造主題文化，創(chuàng)造競爭優(yōu)勢。
對于那些資金不多、規(guī)模不大的餐廳老板，我更愿意建議他開一家具有鮮明主題文化的餐廳，或許這能幫助他建立起獨特的競爭優(yōu)勢。在主題文化的引導下，餐廳的裝飾、特色菜品、服務(wù)模式，甚至員工服飾、餐具、家具等，就很容易被賦予一種與眾不同的個性，不一定高檔，但一定有特點，使這家餐廳能從眾多的同行企業(yè)里脫穎而出，很容易給顧客留下深刻的印象及好感。
其實，相對于打造菜品優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢、檔次優(yōu)勢，文化的優(yōu)勢是更容易實現(xiàn)、也更能夠持久的一個選擇。為什么這樣說呢？其一，如今餐飲市場的菜品可以說就是天下一大抄，你抄我的，我抄你的，真正意義上的創(chuàng)新菜品已經(jīng)很難尋找到了，就算今天你有幾道新菜特色菜，可能一個月后就在n多家餐廳都能吃到了，很快也就成老菜了特色不起來了。從食材、烹飪方式、味型等幾方面，要想保持持久的創(chuàng)新能力那是非一般的高高手而不能為的，有幾個老板請得起這樣的高手呢？其二，餐飲服務(wù)模式都大同小異，創(chuàng)新的空間不大，要想把服務(wù)做出優(yōu)勢、做成品牌，一方面得請到非常專業(yè)非常有敬業(yè)精神的管理人員來領(lǐng)導員工，另一方面需要建立具有競爭力的薪資福利體系和有效的激勵機制，還有就是需要建立長效的培訓機制，并承擔由此產(chǎn)生的必要的成本，就算這幾方面都做到了，也不敢保證你的服務(wù)就能遠遠高出對手，因為，別人基本上也是這么做的。其三，如果想以高檔次作為優(yōu)勢血拼市場，那是最事倍功半的事，需要投入更多的資金到裝修、設(shè)施等硬件上，維護費用自然也相對高得多，過個三年五年如果硬件的風格過時了，檔次自然就降低了，而且，算嵌金鑲玉的，如果沒有相匹配的服務(wù)和菜品，沒有文化和理念做支撐，再高的檔次顧客也不一定買帳。其四，文化是一個沒有標準但有思想性的東西，沒有標準使得它的表現(xiàn)形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創(chuàng)新和延伸，也不需要付出象到高檔裝修那樣昂貴的代價；而文化的思想性使得其具有生動的內(nèi)涵和個性，總能被一些人所喜愛和追逐，能夠吸引相對固定的顧客群體。再者，菜品、裝修、服務(wù)很容易被模仿，但主題文化卻很難被復制和模仿，即使有些雷同那也是各有千秋。
三、如何建立主題文化。
1、根據(jù)自身特點（區(qū)位特點、環(huán)境特點、經(jīng)營規(guī)模、資源優(yōu)勢等）來進行經(jīng)營定位，并因勢利導、因地制宜地確立自己的主題文化。
餐廳的主題文化不是為文化而文化，做文化的目的是更有利于做市場，更有利于培養(yǎng)自己的競爭優(yōu)勢。什么是市場？我認為顧客就是市場。只有根據(jù)自身特點確立了經(jīng)營定位，目標客戶才會清晰地展現(xiàn)在你面前，那你的文化必須符合這個目標客戶群體的身份特征和喜好追求。在這一層意義上來說，文化是有區(qū)隔、有界限的，不同主題的文化它的受眾，它的崇拜者、追隨者和愛好者是不盡相同的，比如：嘻哈文化主要被青少年所接納和喜歡，養(yǎng)生文化主要被高收入、高修養(yǎng)的中老年人所推崇，鄉(xiāng)土文化更多地被希望返樸歸真的深居城市的人們所喜愛，……只有被目標客戶廣泛地接受和喜歡了，這個主題文化才是成功的，經(jīng)營才能獲得成功。所以，主題文化不是想怎么做都行，絕對不能脫離于經(jīng)營定位而天馬行空。
2、餐廳的籌備：策劃先行，有的放矢，先慢后快，少走彎路。
很多餐廳老板的開店程序是這樣的：有了資金和投資打算尋開店商鋪裝修、裝飾設(shè)計、施工確定主要的經(jīng)營人員：比如總經(jīng)理、廚師長、大堂經(jīng)理等進行項目經(jīng)營規(guī)劃后續(xù)工作。有問題嗎？如果餐廳老板自己就是行家，自己已經(jīng)完成了關(guān)于主題文化的策劃工作，那這種程序就沒什么大問題。但如果餐廳老板自己沒有能力或沒有精力來做前期的策劃工作，恐怕開店程序就應(yīng)該改成這樣了：
有了資金和投資打算項目策劃、論證，確立主題文化確定核心的經(jīng)營人員：總經(jīng)理、廚師長完善項目經(jīng)營規(guī)劃尋找適合的開店商鋪裝修、裝飾設(shè)計、施工后續(xù)工作。
這兩種程序最大的不同，在于把策劃放在了前面，放在了非常重要的位置。表面上看，增加了籌備成本，延長了籌備時間，使得經(jīng)濟成本和時間成本雙雙上升。其實不然！真正的效果是，有了科學的、細致的策劃方案，才有了明確的開店方向，才能做到有的放矢，才能不走彎路或者少走彎路，才能使籌備工作效率更高，最大程度上節(jié)約老板的投資，甚至挽回可能因錯誤決策而造成的投資失敗。
3、請專業(yè)的人做專業(yè)的事。
剛才說到，如果老板自己就是行家，那這個事情就比較簡單了，可以省去了一大筆人工費、策劃費、市場考察費等等。但恐怕沒幾個老板能勝任這個工作。所謂術(shù)業(yè)有專攻、隔行如隔山，老板也許在自己的生意領(lǐng)域，在投資嗅覺和投資理念上很有造詣，但涉及自己缺乏經(jīng)驗的專業(yè)性的具體工作，就不能抱著試一試或者玩票的心態(tài)去做了，那是在跟自己的錢過不去。也有一些餐廳老板或許這樣想：既然的花錢聘請了總經(jīng)理、廚師長，他們就應(yīng)該去完成主題文化建設(shè)這項工作。誠然，很多的總經(jīng)理和廚師長除了經(jīng)驗豐富，還很有思想很有創(chuàng)造力，這當然是正確的選擇之一，但不一定最好的選擇。即使總經(jīng)理、廚師長有這樣的能力，往往也需要一些外部資源的配合才能做到更好。所以，在餐廳的主題文化策劃這一塊，老板須根據(jù)實際情況考慮一個合理的經(jīng)費預算，交給專業(yè)人士或?qū)I(yè)機構(gòu)去完成。
4、重在落實和執(zhí)行。
若落實不到位，或執(zhí)行力度大打折扣，那再適合的、再優(yōu)秀的主題文化策劃方案也會淪為一堆廢紙，更無從談起建立經(jīng)營的特色優(yōu)勢。從老板到普通員工，應(yīng)該統(tǒng)一思想、堅定信心，把主題文化的打造融入餐廳的日常管理和工作規(guī)程當中去，并不斷提高管理者和全體員工的素質(zhì)和修養(yǎng)，使主題文化在每個員工的身上都能體現(xiàn)出來。
主題文化的表現(xiàn)有靜態(tài)和動態(tài)之分。靜態(tài)的表現(xiàn)形式包括：餐廳名稱、VI系統(tǒng)、裝修裝飾、店內(nèi)的音樂、餐用具、文化菜品、員工服飾、菜譜、專用小禮品，等等。動態(tài)的表現(xiàn)形式包括：服務(wù)模式、員工的服務(wù)禮儀和服務(wù)語言、主題營銷活動，等等。無論靜態(tài)動態(tài)的，都需要對它的使用和執(zhí)行做出準確的、細致的規(guī)范，形成嚴格的制度，并對員工反復進行培訓，直到熟練掌握。比如，文化菜品都應(yīng)當有一套獨特的解說辭，這就需要有人去做具體的策劃，然后對員工進行強化培訓，然后要求服務(wù)員在服務(wù)的過程中、在點菜和上菜的環(huán)節(jié)嚴格按照規(guī)范的語言對客人解說，這樣一來能使客人通過對菜品的認識加深對餐廳主題文化的了解和好感。
5、貴在堅持。
要想把餐廳的主題文化做出名氣，做成優(yōu)勢，要堅持一貫性和持久性。不是一勞永逸的，不能只是開業(yè)時候或者想做營銷活動的時候擺出來做做樣子；也不是可以朝三暮四、隨意改變的。
6、敢于創(chuàng)新。
餐飲經(jīng)營就怕鐵板一塊，死氣沉沉、沒有新意。前面說到過，文化是一個沒有標準但有思想性的東西，沒有標準使得它的表現(xiàn)形式可以豐富多彩、變化無窮，非常有利于創(chuàng)新和延伸。我們能確立的只是一個文化主題而已，而在這個主題下可以挖掘的元素，可以說無窮無盡，取之不竭。舉個例子，如果我們確立了鄉(xiāng)土文化的經(jīng)營主線，那我們的菜品可以到全國所有的農(nóng)村鄉(xiāng)下去挖掘，既可以照搬照抄，也可以利用獨特的原材料進行創(chuàng)作開發(fā)，除了菜品，還可以把土特產(chǎn)、鄉(xiāng)土餐具、鄉(xiāng)間用餐習俗等都加以利用，這難道不是一個巨大的創(chuàng)新源泉嗎？
四、消除對餐廳主題文化認識的一些誤區(qū)。
1、打造主題文化就是復古。
在很多人（包括餐飲業(yè)內(nèi)不少人）的觀念里，一提到文化就是復古，而復古就是文化。也許是餐飲企業(yè)中把復古作為打造主題文化手段太為常見的緣故吧。但兩者遠遠不能劃等號。餐廳的文化，可以復古，可以洋為中用，可以凸顯某個地域特點，也可以超越現(xiàn)實充滿理想主義色彩（比如綠色低碳主題），什么文化都可以用，只要對路，只要能用得好。關(guān)鍵是要有一個能被廣大顧客所認可和喜歡的主題性，這個主題要有一定思想內(nèi)涵，不落俗套，不能太過膚淺、太低俗。
2、開主題文化餐廳就好象開文化館。
打造主題文化，重在打造神韻而不是簡單地復制。切記我們開的是具有鮮明文化內(nèi)涵的餐廳，而不是售賣酒菜的文化館。既然是餐廳，永遠不能脫離餐飲經(jīng)營的本質(zhì)，不能忽略了餐飲經(jīng)營的核心內(nèi)容（管理、菜品、服務(wù)、營銷等），不能過分倚重于文化。巴國布衣酒樓在全國算得上是文化餐飲的開山鼻祖了吧，因為文化它曾獲得了巨大的成功，但后來，巴國布衣卻因為過份倚重于文化而迷失了方向，整個經(jīng)營的重心都放在了文化的挖掘和塑造上，對服務(wù)和菜品的品質(zhì)卻重視不夠。于是，連鎖店由盛轉(zhuǎn)衰，紛紛關(guān)門停業(yè)。由此可以看出，主題文化不是餐廳的救命稻草，不是有文化就活了。文化之于餐飲企業(yè)，就好比穿著打扮之于人，如果一個人懂得打扮自己，懂得如何穿衣襯托和美化自己，那他就會被很多人喜歡和記得住。但是如果離開穿著打扮，他應(yīng)該也是一個健康的人，首先體質(zhì)要好，要由內(nèi)而外散發(fā)出精氣神。
3、沒有主題文化的老的酒樓無法再建立自己的文化體系。
如果一家老的酒樓經(jīng)過了成長期和最興旺的成熟期，開始進入衰退，或者一家新開不久的酒樓，因為缺少特色而難以為繼，要想改變經(jīng)營狀況怎么辦？我覺得，融入新的文化個性，融入新的產(chǎn)品和新的服務(wù)模式，煥發(fā)新的活力，不失為一個好辦法。
餐廳管理策劃方案范文第5篇
一、概 要
二、產(chǎn)品分析
三、管理團隊
四、市場調(diào)查和分析
五、競爭分析
六、營銷策略及銷售
七、財務(wù)分析
八、市場風險預測及解決方案
九、總 結(jié)
十、附 錄
一、概 要
為了更好的以雪花啤酒作為創(chuàng)業(yè)項目，我們針對此完成了一份完整具體的商業(yè)計劃書——成立天印廣告創(chuàng)業(yè)團隊，組建一支完善的管理團隊。
這份商業(yè)計劃書主要配合雪花啤酒開拓大學生市場，涉及新產(chǎn)品的介紹、市場分析、營銷策略、財務(wù)分析等。其中重點闡述了新產(chǎn)品的介紹和財務(wù)分析，因為一份商業(yè)計劃書可行性主要取決于產(chǎn)品的優(yōu)勢以及有效的成本控制。
二、產(chǎn)品分析
1、產(chǎn)品特色定位
采用藍色包裝為主題，容器材質(zhì)采用全透明玻璃瓶。
2、市場前景分析
中國有在校大學生2000多萬，作為成年的消費群體，對酒品的消費可能性極大。
3、產(chǎn)品優(yōu)勢分析
包裝上對大學生極具視覺沖擊力。產(chǎn)品所包含的主題意境符合大學生消費心理和傾向。
三、管理團隊
1、團隊宗旨
“天道酬勤、心心相印”，我們相信并堅信上帝是會幫助勤奮與堅強的人，同時我們會用心去經(jīng)營管理，用心去服務(wù)客戶，用心去經(jīng)營自己的人生和事業(yè)!
2、團隊名稱
天印廣告創(chuàng)業(yè)團隊
3、團隊結(jié)構(gòu)
(一)技術(shù)管理：馮柯 王帥
二人都有在廣告公司工作的經(jīng)驗，對廣告制作流程相當熟悉。
(二)業(yè)務(wù)管理：盛小剛 王晨剛
主要負責業(yè)務(wù)的擴展，理論知識在學習階段都是很優(yōu)秀的，特別是對于市場營銷，相信經(jīng)過一段時間的實踐磨練，會有一番新的作為。
(三)行政管理：王偉明
負責團隊日常工作管理，以及相應(yīng)規(guī)章制度的制定，協(xié)調(diào)各個部門的工作。為團隊發(fā)展進行戰(zhàn)略性決策。
4、相對價值增值
新包裝的雪花啤酒是一種大學生生活時尚、激情的代名詞，在追求個性生活的大學生眼中，喝雪花啤酒不僅僅是一種感官上的享受，更是一種對未來激情生活充滿希望的向往!雪花啤酒，暢想成長!
5、團隊設(shè)施
電腦兩臺，打印機一臺
四、市場調(diào)查與分析
(一)、營銷環(huán)境分析
1.宏觀環(huán)境分析
(1)總體經(jīng)濟形成
隨著我國入世成功，外資對我國的投資不斷加大,我國經(jīng)濟前途一片大好，我國居民GDP較快增長,隨著經(jīng)濟增長和社會形態(tài)的轉(zhuǎn)型大提高，享受品的消費需要也大大的有所改善。酒品消費GPI也持續(xù)增長。
(2) 總體的消費態(tài)勢
據(jù)報告,全球啤酒消費至2010年將超過1800億.有潛力至2010年人均啤酒將達至26%到2010年亞太地區(qū)啤酒消費者將由目前占全球的25%上升為34%自1990年以來,該地區(qū)貿(mào)易上升了11%,而全球僅上升了2%.
我國啤酒工業(yè)自90年代高速發(fā)展之今,增長速度開始放慢.市場競爭激烈,大中啤酒企業(yè)相互競爭行業(yè)利潤下降.據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計01年銷售收入為4990130.4萬元,同比增長4.31%,利潤為170233.1萬元,同比增長17.56%.人民生活水平不斷在增加,產(chǎn)品種類多種多樣,市場競爭激烈.消費者在消費商品時已經(jīng)不在是物質(zhì)上的滿足，而重點是心理上的,消費成現(xiàn)多樣化.
(3) 產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策
國家早在95期間對大中啤酒企業(yè)進行鼓勵其發(fā)展,壯大。努力減少啤酒企業(yè)的新建.
(4) 相關(guān)政策,法律背景
國家明文規(guī)定所有酒瓶必須為b2瓶,以便減少爆瓶傷人.但對于使用b2瓶會使產(chǎn)品成本增高,不利于開擴農(nóng)村和遠銷啤酒。
(5) 市場文化背景
從酒類看,自古就有"南黃北白"之說.而啤酒為大眾化。北方人性格，粗放，豪爽，寬厚，重感情，談友情，講豪情 .
2.微觀環(huán)境因素
(1)市場構(gòu)成。
在市場上以有“青島啤酒，燕京，五星，喜力，克羅那，百威，等品牌的啤酒?！笔袌錾蠈ρ┗ㄆ【茦?gòu)成競爭對手的主要有青島啤酒，潛在競爭對手有五星，燕京。
(2) 市場構(gòu)成特征。
在著個啤酒市場上，季節(jié)性很強，6-9月份銷售很大，還有12-2月份。華潤核心競爭力是有強大的資本優(yōu)勢。
(3) 營銷環(huán)境的規(guī)納和總結(jié)
優(yōu)勢：依托香港總部支持資金雄厚。
劣勢：和對手比，不如青啤強大的品牌優(yōu)勢。
機會：品牌形象深入人心，要在此基礎(chǔ)上做大做強。
威脅：不斷有品牌進入啤酒市場，所運用的促銷策略，會帶動整個市場利潤下滑.
3.本策劃方案市場描述：消費群體主要是由中等文化以上(大專.本科)，中等收入以上的社會價層，經(jīng)濟收入較高，社交廣泛，應(yīng)酬交多的這步分時尚人士組成。這部分人具有許多共同特點，具有較高的生活品位，能較快接受新鮮事物。能促使較多的團體消費，社會影響力較大，較年輕。如大多都在25歲—40歲之間。男性占據(jù)主導地位。這些消費者張揚不乏內(nèi)斂，成功或在成功的邊沿，潮流不失風格。
4.本策劃方案目標市場分析：高校――大學生市場。
本策劃方案目標消費群分析：大學生
五、競爭分析
競爭描述：
1. 企業(yè)的競爭對手
競爭對手為：青島啤酒，哈啤，百威，燕京。
2.競爭對手的基本情況，例如燕京啤酒：
燕京品牌01年價值為55。29億元，燕京啤酒具有很強的地區(qū)性，對北京一帶市場占有率很高。
3.競爭戰(zhàn)略：差異化策略，主要針對大學生市場開發(fā)新產(chǎn)品，符合大學生時尚前衛(wèi)的消費觀念。
六、營銷策略及銷售
1.營銷規(guī)劃
以新穎與富有激情的包裝為基礎(chǔ)，多元化渠道推廣為手段，品牌質(zhì)量體系為保障。
2.銷售策略
采用店鋪、超市、與高校餐廳聯(lián)姻的方式，建立多元化營銷渠道。
3.促銷方案(借鑒金星啤酒促銷)
見附錄
七、財務(wù)分析
(一)本團隊早期資金投放
1、辦公室租用成本：1500元/月(包水電)X 前三個月 = 4500元
2、設(shè)備投入
電腦二套：3500元 X 2 =7000元
辦公桌及椅子：500元(桌子四張、椅子四張)
打印機一臺：750(桌子四張、椅子四張)
電話機一臺：70元
3、通訊費用
上網(wǎng)成本：60元/月 X 前三個月 = 180元
通訊成本：150元/月 X 前三個月 =450元
4、辦公耗材
油墨成本：50元/月 X 前三個月 =150元
紙張成本：25元/月 X 前三個月 =75元
5、人工費用
業(yè)務(wù)員2名：2 X 700元/月(不包括提成)X 前三個月 =4200元
技術(shù)員2名：2 X 1000元/月 X 前三個月 =6000元
行政人員1名：1200元/月 X 前三個月 =3600元
6、流動資金
公關(guān)費用、競標費用、推廣費用：5000元
以上成本按三個月來進行預算：
前三個月總成本：32475元
(二)商業(yè)計劃書運作成本
1.湖北高校市場廣告投入(海報、雜志、報紙、電視，其中海報為主)
成本：10萬
2.促銷人員、用品等其他必要開支
成本：10萬
3.啤酒包裝上的變化對于其成本暫時無法分析
合計：20萬
八、市場風險預測及解決方案
1.市場風險：競爭對手短期的模仿所導致市場的同質(zhì)化。
2.解決方案：強力度的推廣策略，短期內(nèi)充分占領(lǐng)高校市場。
九、總結(jié)
在創(chuàng)業(yè)過程中，每一步的邁進都充滿風險，但我們相信團隊的力量會在無數(shù)的困難前去克服。相信我們自己就是對我們商業(yè)計劃書的肯定!
十、附錄
雪花啤酒夏季促銷方案
一、活動的目的與意義：
進一步促進銷售，擴大市場占有率。
二、活動時間：待定
三、活動主題：“雪花啤酒盛夏防曬工程”
四、活動原則：公平、公正、公開
1、活動與宣傳互動，活動促宣傳，宣傳促銷售。
2、選擇名牌制傘廠，走強強聯(lián)合的道路。
3、活動與常規(guī)工作相結(jié)合，不可將二者隔裂開來。如通常的渠道與終端工作不但不能放松，相反一定要強化。
五、廣告宣傳語：“雪花啤酒，清涼一夏”
六、活動的細則：
1、凡一次性購買(或累計消費)雪花啤酒××瓶，均可獲得特制精美天堂傘一把。
2、兌獎地點為雪花啤酒各銷售點。
3、活動的解釋權(quán)歸雪花啤酒集團。
七、活動目標：湖北省高校附近，預計三個月內(nèi)實現(xiàn)銷售量同比增長30%。
八、活動執(zhí)行：
1、廣告宣傳：在湖北經(jīng)視直播，湖北衛(wèi)視黃金時間和湖北廣播電臺，在《楚天都市報》、《武漢晚報》上作1/4版廣告。
2、區(qū)域市場經(jīng)理配合策劃中心人員組織業(yè)務(wù)員和經(jīng)銷商在各區(qū)域市場開展活動，利用節(jié)假日在鬧市區(qū)廣場集中搞方藝演算出配合活動開展，有條件的請當?shù)孛襟w記者的進行采訪報道。
3、在各經(jīng)銷商店頭和終端店頭懸掛印有活動主題和獎勵方式的橫幅加強宣傳，現(xiàn)買現(xiàn)贈。
九、活動控制：
1、市場管理中心派人對各區(qū)域市場活動的開展情況進行監(jiān)督和檢查，對人員的到位情況、活動次數(shù)、參與人數(shù)、宣傳力度、POP廣告布置、贈品發(fā)放到位情況進行監(jiān)督和檢查，每項滿分值10分，根據(jù)落實情況進行打分。
2、各區(qū)域市場上的策劃中心外派人員及時對活動執(zhí)行中出現(xiàn)的問題向策劃中心匯報，及時對活動方案進行修正。
3、各區(qū)域市場將活動情況寫成書面總結(jié)材料上報策劃中心。
