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酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第1篇

論文關(guān)鍵詞：實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)　管理體制　措施　體會(huì)

論文摘 要：以電工電子實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)及管理為案例，從實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行模式、管理體制和校企合作三個(gè)方面闡述了電工電子實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)探究與體會(huì)。同時(shí)對(duì)實(shí)訓(xùn)基地的外在因素做了概要，管理規(guī)范所須力量，建設(shè)好實(shí)訓(xùn)基地不是一朝兩夕的事。

實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)是實(shí)現(xiàn)中等職業(yè)教育目標(biāo)的重要條件之一，是專業(yè)建設(shè)的重要保障。電工電子專業(yè)實(shí)訓(xùn)課是中職電類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分，在培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力和職業(yè)技能中起著基礎(chǔ)的作用。下面結(jié)合我校電工電子實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)（以下簡稱“實(shí)訓(xùn)基地”）與管理的具體案例，談?wù)剮c(diǎn)體會(huì)。

我校建立了良好的教學(xué)環(huán)境是為了適應(yīng)當(dāng)前實(shí)訓(xùn)教學(xué)具有綜合性、現(xiàn)場性、開放性和雙主體性四個(gè)主要特征，最終能實(shí)現(xiàn)基本技能、專業(yè)技能、技術(shù)應(yīng)用或綜合技能三大實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，為體現(xiàn)柔性教學(xué)的靈活性，往往在實(shí)訓(xùn)模塊的設(shè)計(jì)上，充分考慮到中職學(xué)生的知識(shí)背景和接受能力，設(shè)計(jì)了基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)（驗(yàn)證性）、提高型實(shí)訓(xùn)（綜合性實(shí)訓(xùn)、應(yīng)用性實(shí)訓(xùn)）和創(chuàng)新型實(shí)訓(xùn)等三種類型的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以全面培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力和綜合職業(yè)能力。

我校實(shí)訓(xùn)基地承擔(dān)近十門專業(yè)基礎(chǔ)課的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。從培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代電子制造業(yè)高技術(shù)應(yīng)用型人才的目標(biāo)出發(fā)，按照基本技能、專業(yè)技能、綜合技能三個(gè)層次的特點(diǎn)，把電工基礎(chǔ)、電子組裝工藝、電子測量實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)定位為“驗(yàn)證性實(shí)訓(xùn)+電子專業(yè)基本技能培養(yǎng)”；把“模電、數(shù)電、PLC技術(shù)”實(shí)訓(xùn)目標(biāo)定位在“驗(yàn)證性實(shí)訓(xùn)+技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)”；把“電子創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)、電力電子技術(shù)”實(shí)訓(xùn)功能定位為在“綜合應(yīng)用+創(chuàng)新能力培養(yǎng)”。

實(shí)訓(xùn)課程具體主要是這樣安排的：電工基礎(chǔ)、模擬電子、數(shù)字電子、電子創(chuàng)新都在電工電子基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室完成；電力拖動(dòng)控制、電機(jī)與變壓器在電機(jī)控制線路實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行；PLC技術(shù)、變頻器與觸摸屏技術(shù)在PLC自動(dòng)化實(shí)訓(xùn)室完成；電力電子技術(shù)與傳感器技術(shù)在現(xiàn)代控制系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，單片機(jī)技術(shù)在單片機(jī)調(diào)試實(shí)訓(xùn)室配套相應(yīng)的軟件完成教學(xué)。由于實(shí)訓(xùn)課程的多變，留有機(jī)動(dòng)調(diào)整的余地。

為了加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和管理，保障學(xué)院的實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量和科學(xué)研究水平，提高辦學(xué)效益。提高實(shí)訓(xùn)基地的課程開出率及改善實(shí)訓(xùn)有序開展的工作條件，在“引領(lǐng)技術(shù)，成就未來”的辦學(xué)理念中，在管理體制方面主要體現(xiàn)于以下幾個(gè)方面：

1 實(shí)訓(xùn)基地及相關(guān)設(shè)備設(shè)施

以專業(yè)工種為基本單位，設(shè)立基地負(fù)責(zé)人制度，專門負(fù)責(zé)建設(shè)和場地管理。人選從具體從事專業(yè)實(shí)訓(xùn)工作的教師中產(chǎn)生，要求有較強(qiáng)專業(yè)技能，了解專業(yè)發(fā)展方向，有一定的組織管理經(jīng)驗(yàn)和教科研水平。（亦可從學(xué)部理論教師中產(chǎn)生兼任實(shí)訓(xùn)基地專業(yè)管理人員）

2 耗材及易損件采購及管理

采購由專業(yè)工種負(fù)責(zé)人上報(bào)需購清單于實(shí)訓(xùn)開放中心，統(tǒng)一由專業(yè)負(fù)責(zé)人協(xié)助資產(chǎn)管理中心進(jìn)行采購。有關(guān)材料的管理設(shè)一總的管理員，所有的賬目，鑰匙統(tǒng)一保管，出庫入庫完整記錄。中心通過基地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人完成場地調(diào)整，資產(chǎn)清理、登帳等工作。

3 實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理

由實(shí)訓(xùn)中心統(tǒng)一管理，主要是日常場地設(shè)備安排，對(duì)與實(shí)訓(xùn)相關(guān)人員，由中心制定相應(yīng)管理制度進(jìn)行約束。教學(xué)人員理論實(shí)訓(xùn)交叉的，須遵守實(shí)訓(xùn)場地使用管理規(guī)定，全部或大部分課在實(shí)訓(xùn)室的，由實(shí)訓(xùn)中心負(fù)責(zé)管理。中心對(duì)項(xiàng)目發(fā)展建設(shè)把握思路，提出建設(shè)性建議。

4 基地負(fù)責(zé)人職責(zé)

a.根據(jù)學(xué)校教學(xué)大綱的規(guī)定，承擔(dān)實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)必須要有實(shí)訓(xùn)教材、實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目記錄，保證完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。b.實(shí)訓(xùn)室應(yīng)積極承擔(dān)科研任務(wù)，努力提高實(shí)訓(xùn)技術(shù)水平。c.負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的管理、維護(hù)、檢修等工作，并按規(guī)定進(jìn)行定期校驗(yàn)，使儀器設(shè)備經(jīng)常處于完好狀態(tài)，提高儀器設(shè)備的利用率和完好率。d.組織各類與實(shí)訓(xùn)相關(guān)的活動(dòng)5.其他：考慮到實(shí)訓(xùn)工作較為繁重，為明確各工種功能職責(zé)給予一定的補(bǔ)貼待遇。

為全方位地行使實(shí)驗(yàn)基地的各項(xiàng)職能，我們采取了幾點(diǎn)措施：

校企共建實(shí)訓(xùn)基地——我校電子電工類專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)浙江工業(yè)及周邊地區(qū)先進(jìn)電子制造業(yè)的高技術(shù)應(yīng)用型人才。要達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)就必須保證實(shí)驗(yàn)室設(shè)備配備先進(jìn)合理，而靠學(xué)校投入是很難實(shí)現(xiàn)的，如我校實(shí)驗(yàn)基地電子組裝工藝實(shí)驗(yàn)室是由日東電纜衢州公司共建而成。我們主要從“定向班培養(yǎng)”模式方面實(shí)現(xiàn)共建。

日常事物管理——集成化管理理念就是體現(xiàn)節(jié)約、高效、實(shí)用的管理。節(jié)約是實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中的一條主線，我們采用人力資源合理的日常管理模式，由實(shí)訓(xùn)中心主任、實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人和優(yōu)秀學(xué)生構(gòu)成管理團(tuán)隊(duì)，各專業(yè)課程負(fù)責(zé)教師擔(dān)任實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人，要求教師具有“雙師”資格，這樣能做到及時(shí)維護(hù)設(shè)備和及時(shí)修改實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)高效、實(shí)用的管理。全員參與教學(xué)管理實(shí)踐教學(xué)是實(shí)訓(xùn)基地管理工作的重中之重。具體的做法：①實(shí)訓(xùn)基地按學(xué)期由實(shí)訓(xùn)中心主任召集各專業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)體系、實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行全面總結(jié)，并制定改進(jìn)和完善計(jì)劃；②各專業(yè)課程負(fù)責(zé)教師完成相應(yīng)的教學(xué)任務(wù)并鼓勵(lì)開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)的新方法和手段的研究，并負(fù)責(zé)教學(xué)的監(jiān)督和考核。

中職實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)目前仍處于發(fā)展階段，筆者認(rèn)為不能將基地建設(shè)單純看作是設(shè)備的建設(shè)，更不能單純看作是本校學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。組織專業(yè)教師針對(duì)性培訓(xùn)，提高技術(shù)力量，盡量爭取各類基地經(jīng)費(fèi)的劃撥，盡快適應(yīng)及熟練運(yùn)用所配置的培訓(xùn)設(shè)備，以保證基地各項(xiàng)任務(wù)的順利完成及實(shí)訓(xùn)質(zhì)量的不斷提高。

綜上所述，中職實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)不是一朝兩夕的事情，需要更多的人力、物力、財(cái)力。要管理好實(shí)訓(xùn)基地，必須要有一套科學(xué)的實(shí)訓(xùn)基地管理方案，要全體使用基地人員和諧構(gòu)建。筆者也是借助學(xué)校的現(xiàn)狀，與實(shí)訓(xùn)室建設(shè)與管理人員資源共享，以便交流。

參考文獻(xiàn)

[1]職業(yè)學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的探索與思考，中國期刊網(wǎng)

[2]何新鳳、曾柳娟、韋永森、黃平、王艷玲.電工電子與自動(dòng)化技術(shù)高職實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究，《桂林師范高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)》，2011年02期

酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第2篇

大一第一學(xué)期，學(xué)生主要學(xué)習(xí)餐飲運(yùn)作與管理以及廚房食品操作與管理的內(nèi)容，第一學(xué)期前半學(xué)期大一的學(xué)生分為兩部分實(shí)習(xí)，一半在學(xué)校的餐廳基層及主管崗位實(shí)習(xí)，一半在廚房的基層及主管崗位實(shí)習(xí)，第一學(xué)期的后半學(xué)期這兩部分學(xué)生再互換，大一的學(xué)生從進(jìn)校就開始為大二及讀本科學(xué)位及研究生的學(xué)生提供早、中、晚就餐服務(wù)，大二及讀本科學(xué)位及研究生的學(xué)生進(jìn)餐廳使用學(xué)校所發(fā)的模擬紙幣在就餐后支付，這一大概的過程來自于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)南到y(tǒng)化教學(xué)實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)。

大一學(xué)生在學(xué)校里學(xué)習(xí)生活是非常忙碌的，大一的學(xué)生早晨7:30就必須到學(xué)校的餐廳或廚房開早會(huì)，由今天教師引領(lǐng)監(jiān)督、學(xué)生主管來安排每一位學(xué)生的任務(wù)，15分鐘內(nèi)做好就餐前的準(zhǔn)備，7:45這些學(xué)生吃員工早餐，8:00開始給在校的其他年級(jí)的學(xué)生提供早餐服務(wù)，按照真實(shí)酒店的運(yùn)作模式，早餐主要是自助餐，在餐廳實(shí)訓(xùn)的學(xué)生主要提供擺臺(tái)、清理桌面的服務(wù)，廚房的學(xué)生隨時(shí)和餐廳學(xué)生溝通，補(bǔ)充食物，清洗餐具的服務(wù)。9:30-9:45服務(wù)收尾及清理工作，然后開總結(jié)小會(huì)，把學(xué)生碰到的問題討論，教師引導(dǎo)幫助解決。10：00-11:45開始理論學(xué)習(xí)，12:15大一的學(xué)生就要到學(xué)校的餐廳或廚房開午會(huì)，由今天的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師引領(lǐng)監(jiān)督、學(xué)生主管來安排每一位學(xué)生的任務(wù)，15分鐘內(nèi)做好就餐前的準(zhǔn)備，12:45這些學(xué)生吃員工午餐，13:00開始給在校的其他年級(jí)的學(xué)生提供午餐服務(wù)，午餐主要是可選菜單點(diǎn)餐，在餐廳實(shí)訓(xùn)的學(xué)生主要提供引領(lǐng)、擺臺(tái)、點(diǎn)單、遞送飲料餐品、清理桌面及收銀的服務(wù)，廚房的學(xué)生食品制作，補(bǔ)充食物，清洗餐具的服務(wù)。14:30-14:45服務(wù)收尾及清理工作，然后開總結(jié)小會(huì)，把學(xué)生碰到的問題討論，教師引導(dǎo)幫助解決。15:30-17:15開始理論學(xué)習(xí),17:45大一的學(xué)生就要到學(xué)校的餐廳或廚房開晚會(huì)，真實(shí)的實(shí)訓(xùn)操作流程、服務(wù)時(shí)間及服務(wù)內(nèi)容和午餐略有差別：從18:15開始至21：45結(jié)束，由于晚餐是按照正統(tǒng)西餐四步吃法，實(shí)訓(xùn)時(shí)間較長，晚餐菜單是兩種西餐晚宴套餐可選其一，擺臺(tái)按照標(biāo)準(zhǔn)西餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)操作。

大二上學(xué)期的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)是具有挑戰(zhàn)性的，除了完成前廳客房的實(shí)踐操作管理的學(xué)習(xí)，還要輪流擔(dān)當(dāng)餐飲或廚房部門的管理崗位，指導(dǎo)大一學(xué)生服務(wù)過程的投訴處理及菜單設(shè)計(jì)，此外還要完成一次特色的主題宴會(huì)的全程設(shè)計(jì)及服務(wù)管理任務(wù)。那么，日常前廳客房的實(shí)踐操作管理的學(xué)習(xí)每天約6小時(shí)，上午下午各約三小時(shí)，前廳部門各崗位的任務(wù)有完成預(yù)定、禮賓、接待、話務(wù)中心、夜審、主管的業(yè)務(wù)，客房部門各崗位的任務(wù)有完成布草、客房清潔、公共區(qū)清潔、客服、洗衣房、主管的業(yè)務(wù)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)的流程與大一學(xué)生經(jīng)歷的實(shí)訓(xùn)流程一樣，這一流程也是模擬真時(shí)酒店的工作流程設(shè)計(jì)的。大三上學(xué)期的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)是具有超強(qiáng)責(zé)任性的，盡管學(xué)生在最后一學(xué)期的主要任務(wù)是理論學(xué)習(xí)，較少的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容就是輪流擔(dān)任總經(jīng)理的崗位，負(fù)責(zé)學(xué)校鑰匙的管理，各部門運(yùn)作情況的巡視監(jiān)督等任務(wù)。下面我們探討，如何保障這一實(shí)訓(xùn)模式的實(shí)施。

酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第3篇

關(guān)鍵詞:酒店英語;實(shí)踐教學(xué);“訂單式”人才培養(yǎng);“雙師型”教師;實(shí)踐教學(xué)管理制度

隨著我國酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，使得既具有較強(qiáng)的外語表達(dá)能力又熟悉酒店管理和業(yè)務(wù)的復(fù)合型人才的市場需求潛力巨大，具有較高酒店英語服務(wù)技能成為星級(jí)酒店對(duì)新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件，酒店英語服務(wù)技能也因此成為酒店行業(yè)對(duì)新一代酒店人員的必備要求。

筆者曾在一家西餐廳用餐，一位外賓用英語向服務(wù)員要一根吸管，幾個(gè)服務(wù)員面面相覷，聽不懂其意。 又有一次，一位印度人用不太標(biāo)準(zhǔn)的英語向服務(wù)員說：“Please give me a cup of tea.” 他把 “t”音發(fā)成 “d”，服務(wù)員大惑不解，不知所措。這不是個(gè)案，而是目前整個(gè)高職酒店英語教學(xué)專業(yè)嚴(yán)重滯后模式下的必然，這種現(xiàn)象受到了用人單位的質(zhì)疑。要改變這一現(xiàn)狀，有必要按照酒店快速發(fā)展對(duì)人才的要求進(jìn)行課程改革。酒店英語只有真正成為職業(yè)技能課才能滿足酒店行業(yè)對(duì)人才的新需求。進(jìn)行課程改革是改變專業(yè)英語教學(xué)滯后的有效途徑

一、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。

酒店英語有很強(qiáng)的實(shí)用性，要使學(xué)生適應(yīng)未來市場的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，通過教學(xué)模式的改革，大力開展實(shí)踐教學(xué)。教學(xué)模式可采用：課堂教學(xué)實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)。

（一）課堂教學(xué)

1、教材以崗位服務(wù)為模塊，培養(yǎng)具體服務(wù)技能，如餐飲崗位模塊分為：訂餐、迎客、點(diǎn)菜、結(jié)賬、投訴?？头繊徫荒K分為：客房預(yù)定服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)、房間服務(wù)、整理房間服務(wù)。同時(shí)還要培養(yǎng)英語職業(yè)能力和提高酒店職業(yè)素養(yǎng)，如溝通的能力、禮儀服務(wù)的應(yīng)用能力、服務(wù)實(shí)操能力、處理投訴和解決突發(fā)事件的應(yīng)變能力、酒店產(chǎn)品的銷售和產(chǎn)品銷售策劃能力、個(gè)性化服務(wù)的能力、解決問題的能力、創(chuàng)新服務(wù)和創(chuàng)新工作的能力、還有用英語面試的能力，這樣將英語語言知識(shí)的傳授與學(xué)生酒店英語職業(yè)能力的培養(yǎng)相結(jié)合。

2、把服務(wù)流程編排在技能實(shí)訓(xùn)中，提高學(xué)生的基本服務(wù)技能和綜合服務(wù)技能。如客人電話預(yù)訂房間或餐廳座位，接聽服務(wù)員一定要重復(fù)一遍預(yù)訂信息以確認(rèn)準(zhǔn)確無誤。

3、精心設(shè)計(jì)案例實(shí)訓(xùn)題目。首先是學(xué)習(xí)處理投訴的技巧和禮貌處理投訴的英語基本服務(wù)句，并進(jìn)行情景操練。以后增加訓(xùn)練案例，可讓學(xué)生分析和討論具有典型性、普遍性和指導(dǎo)性的酒店操作案例，發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)生的原因，研究防范和解決的措施。實(shí)行案例分析法使學(xué)生見多識(shí)廣，以后臨陣不慌，例如：碰到英語發(fā)音不準(zhǔn)的外賓，如果聽不懂，可讓他把詞拼寫出來。案例分析有利于啟發(fā)和挖掘?qū)W生的判斷能力、分析能力、比較能力和創(chuàng)造能力，是一種比較有效的教學(xué)方法。

4、采用任務(wù)教學(xué)法和模擬情景教學(xué)法，強(qiáng)調(diào)聽說領(lǐng)先。任務(wù)教學(xué)法：教師圍繞前廳服務(wù)、客房服務(wù)以及餐廳服務(wù)等項(xiàng)目設(shè)計(jì)出各種教學(xué)任務(wù)，學(xué)生完成一系列的任務(wù)，既能掌握與酒店英語相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，也能提高口語表達(dá)能力、聽力能力。模擬情景教學(xué)法：在教學(xué)過程中，教師可以有目的地創(chuàng)設(shè)生動(dòng)具體的餐廳場景，讓學(xué)生扮演客人、服務(wù)員和觀眾，同時(shí)表演正確的和錯(cuò)誤的操作方法，由觀眾指出其正確和錯(cuò)誤之處。這種教學(xué)方式不僅可以讓學(xué)生深刻理解正確的操作，而且能通過角色互換加強(qiáng)溝通和合作。在教學(xué)中應(yīng)堅(jiān)持“以學(xué)生為主”的教學(xué)方法，強(qiáng)調(diào)聽說領(lǐng)先。酒店英語首先是一種服務(wù)語言，他要與外國客人交流與溝通，這就需要聽說領(lǐng)先。而聽對(duì)高職學(xué)生而言又是最難的，聽不懂就無法交流，再好的酒店服務(wù)技能也是沒用的。教學(xué)中應(yīng)講解聽的技巧，挑選有趣味的語言材料，合理利用多媒體，以聽開始其他技能活動(dòng)，在綜合訓(xùn)練中努力提高學(xué)生聽的能力。

（二）建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室

由于高等職業(yè)教育近幾年迅速發(fā)展并不斷擴(kuò)大招生規(guī)模，許多學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件不足，離實(shí)踐教學(xué)的要求差距很大。學(xué)?？梢岳矛F(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，如把學(xué)校飯?zhí)米鳛閷?shí)訓(xùn)基地，設(shè)置中西餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)中把教材內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)際的飯店服務(wù)當(dāng)中，以檢測教學(xué)效果；可將學(xué)校招待所改為實(shí)習(xí)酒店，設(shè)置前廳與客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室。讓老師和學(xué)生都能在“實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。

（三）構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)模式

酒店高職教育強(qiáng)調(diào)“能力為本”，培養(yǎng)應(yīng)用型專門人才體現(xiàn)在如何讓學(xué)生參與，把學(xué)習(xí)語言的過程作為技能訓(xùn)練的掌握，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候把課堂搬到酒店和賓館，讓學(xué)生有更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，有利于創(chuàng)造真實(shí)的外語環(huán)境，形成基本職業(yè)能力，完成由學(xué)生到職業(yè)人的過渡，縮短了畢業(yè)生上崗適應(yīng)期，這種產(chǎn)學(xué)合作一方面有利于培養(yǎng)出符合行業(yè)企業(yè)要求的高素質(zhì)技能型人才，同時(shí)還解除了學(xué)生就業(yè)的后顧之憂，真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)實(shí)用型人才的最終目標(biāo)。因此有必要建立校企合作，構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)模式，以市場需求為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為重點(diǎn)，這樣才能為酒店業(yè)培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、服務(wù)技能熟練、素質(zhì)水平高的綜合型中、高級(jí)管理人才和服務(wù)型人才。

二、制定實(shí)踐教學(xué)管理制度

為了保證實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)各個(gè)環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)而有序地進(jìn)行，應(yīng)制定了嚴(yán)格的實(shí)踐教學(xué)管理制度，為今后的實(shí)踐教學(xué)提供理論指導(dǎo)與參考依據(jù)。

（一）實(shí)踐教學(xué)管理人員和指導(dǎo)教師業(yè)務(wù)檔案的建立與管理。主要是記錄各位管理人員和指導(dǎo)教師在實(shí)踐教學(xué)中取得的成績，經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和心得體會(huì)。

（二）實(shí)踐課程檔案的建立與管理。本項(xiàng)工作主要是做好各課程的建設(shè)和發(fā)展，記錄課程教學(xué)大綱、所需儀器設(shè)備、課程實(shí)施過程總結(jié)、指導(dǎo)/任課教師等的變化情況。

（三）學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)輔助檔案的建立與管理。主要記錄學(xué)生在實(shí)訓(xùn)/實(shí)習(xí)過程中的實(shí)際操作項(xiàng)目、操作流程以及指導(dǎo)教師或?qū)嵙?xí)單位對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)。

（四）日常實(shí)踐教學(xué)工作的管理：安排好每學(xué)期實(shí)踐課程的開設(shè)；抓好實(shí)踐教學(xué)過程各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量（項(xiàng)目單、項(xiàng)目卡的制作，實(shí)踐操作過程的檢查等）；搞好材料及儀器設(shè)備的管理；做好實(shí)踐教學(xué)的檢查、監(jiān)督和總結(jié)工作。

三、改革考試評(píng)價(jià)手段

在考核方面，目前大多數(shù)仍采用靜態(tài)的一次性筆試考試形式，試題編寫只重死記硬背，不重視應(yīng)用能力的考核；只關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，不重視過程的培養(yǎng)，更不重視畢業(yè)后的跟蹤調(diào)查。為提高學(xué)生就業(yè)技能，應(yīng)對(duì)學(xué)生全面多樣考核。學(xué)生在校學(xué)習(xí)考核模式和內(nèi)容：筆試+聽力測試+口試三結(jié)合（閉卷），考查學(xué)生酒店英語知識(shí)，英語服務(wù)流程的得體運(yùn)用的能力。學(xué)生在酒店崗位實(shí)訓(xùn)考核模式和內(nèi)容：口試為主，根據(jù)酒店崗位英語服務(wù)要求、酒店實(shí)際工作需求等等進(jìn)行考核。鼓勵(lì)學(xué)生考取《旅游飯店職業(yè)英語證書》

酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第4篇

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科；酒店管理；工學(xué)結(jié)合；人才培養(yǎng)模式

進(jìn)入20世紀(jì)80年代以后，國際高等教育界逐漸開始重視實(shí)踐教學(xué)、強(qiáng)化應(yīng)用型人才培養(yǎng)。針對(duì)我國高等教育同一化和與社會(huì)脫節(jié)的問題，教育部也提出了教育必須與社會(huì)發(fā)展相適應(yīng)，高等教育結(jié)構(gòu)必須主動(dòng)適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展的人才結(jié)構(gòu)的要求。旅游管理（酒店管理）本科教育在近30年的發(fā)展過程中招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是在專業(yè)建設(shè)與學(xué)生培養(yǎng)方面和業(yè)界的需求卻是漸行漸遠(yuǎn)。一方面快速發(fā)展的飯店業(yè)需要大量專業(yè)技能過硬的應(yīng)用性人才，另一方面大量酒店管理專業(yè)由于定位不明確，在實(shí)際教學(xué)過程中并沒有幫助學(xué)生培養(yǎng)社會(huì)所需要的能力，酒店管理本科學(xué)生大量流失出本行業(yè)甚至是面臨著失業(yè)的危險(xiǎn)。為了改變這一狀況，酒店管理本科教育必須教學(xué)定位和培養(yǎng)模式進(jìn)行創(chuàng)新與改革，根據(jù)社會(huì)的需求以應(yīng)用型本科建設(shè)和應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)，以職業(yè)為導(dǎo)向培養(yǎng)中高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。

在培養(yǎng)酒店管理應(yīng)用性人才的過程中，我國高職高專在“工學(xué)結(jié)合”等實(shí)踐教學(xué)方面已經(jīng)取得了一些成功經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)探討出了校外實(shí)習(xí)基地工學(xué)結(jié)合、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心工學(xué)結(jié)合等多種形式，對(duì)酒店管理應(yīng)用型本科建設(shè)和應(yīng)用型人才培養(yǎng)具有一定的借鑒意義。酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才的技能應(yīng)該包括服務(wù)技能和一定的管理技能，目前大多數(shù)的校外實(shí)習(xí)基地都只能培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能，要相對(duì)學(xué)生的管理技能進(jìn)行培養(yǎng)，還必須借助于校內(nèi)資源。因此，針對(duì)酒店管理本科教育的特點(diǎn)，在培養(yǎng)應(yīng)用型人才的過程中應(yīng)更多的側(cè)重于“校內(nèi)工學(xué)結(jié)合”的形式?！靶?nèi)工學(xué)結(jié)合”指學(xué)生在學(xué)校酒店或控股酒店中采用倒班的形式進(jìn)行工學(xué)結(jié)合的形式，酒店對(duì)校內(nèi)外正常經(jīng)營，學(xué)生根據(jù)年級(jí)承擔(dān)不同部門的技能和管理崗位。校內(nèi)酒店是真實(shí)的，它不同于實(shí)訓(xùn)中心的，也優(yōu)于校外企業(yè)，可以看作是一種對(duì)專業(yè)能力進(jìn)行系統(tǒng)培養(yǎng)的綜合實(shí)訓(xùn)中心，能夠有力的支撐應(yīng)用性本科酒店管理專業(yè)的重要特質(zhì)，為此建立新型經(jīng)營管理實(shí)踐模式的校內(nèi)酒店進(jìn)行“工學(xué)結(jié)合”是十分重要的。

一．校內(nèi)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的可行性

（一）中國酒店行業(yè)的快速發(fā)展為校內(nèi)工學(xué)結(jié)合提供了保障

“十一五”期間，我國旅游酒店投資將達(dá)3400億元，到2015年全國將新增各類住宿設(shè)施約20萬家，其中星級(jí)酒店約1萬家，五星級(jí)酒店將超過500家。未來3-5年中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的投資將繼續(xù)保持高速增長，在旺盛的旅游度假需求的推動(dòng)下，眾多世界頂級(jí)的酒店管理集團(tuán)正在中國迅速布陣，未來幾年度假型酒店有良好的發(fā)展前景①。酒店業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢與發(fā)展前景必將對(duì)酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才產(chǎn)生大量需求，隨著酒店管理應(yīng)用型人才供需結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)換，更多的不同類型的酒店企業(yè)將會(huì)參與到與學(xué)校合作共同培養(yǎng)學(xué)生的工作中來，這種現(xiàn)象在酒店業(yè)比較發(fā)達(dá)的沿海城市已經(jīng)出現(xiàn)端倪。

（二）酒店管理專業(yè)的獨(dú)特屬性為校內(nèi)工學(xué)結(jié)合提供了基礎(chǔ)

目前國內(nèi)大多數(shù)高校都建有自己的招待所和酒店，這為酒店管理專業(yè)開展校內(nèi)工學(xué)結(jié)合提供了很好的基礎(chǔ)。酒店管理專業(yè)通過校內(nèi)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有以下獨(dú)特優(yōu)勢：一、服務(wù)技能上手快，并且能夠較快的產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益，不會(huì)像工科的工學(xué)結(jié)合那樣需要較長的周期；二、在校內(nèi)酒店管理系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)的建立方面已有相對(duì)成熟的模板，從而能較快的較好的正常運(yùn)營；三、學(xué)校是個(gè)大的酒店服務(wù)市場，有著市場的保障與理想的商業(yè)競爭氛圍；四、學(xué)生在酒店經(jīng)營管理的工、學(xué)交替中可以由高年級(jí)學(xué)生見習(xí)管理崗位，低一級(jí)的學(xué)生見習(xí)服務(wù)崗位，通過不斷的循環(huán)輪換可以保證實(shí)訓(xùn)中心正常運(yùn)作。

（三）酒店高職專業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷為校內(nèi)工學(xué)結(jié)合提供了借鑒

工學(xué)結(jié)合教育模式由來已久，最早可以追溯到英國桑得蘭德技術(shù)學(xué)院工程系和土木建筑系于1903年開始實(shí)施的“三明治”教育模式（Sandwich Education），目前國外發(fā)展比較成熟的工學(xué)結(jié)合模式還有德國的“雙元制”模式、澳大利亞的“TAFE”模式、加拿大的“CBE”模式等②。我國也早在1991年就由國務(wù)院提出了“產(chǎn)教結(jié)合、工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)理念，國內(nèi)很多酒店管理高職院校也在工學(xué)結(jié)合教育方面開展了大量的研究與實(shí)踐工作，并探索和總結(jié)出了工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向和頂崗實(shí)習(xí)等多種工學(xué)結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式③。盡管酒店管理本科教育與高職教育在教學(xué)理念和實(shí)際操作層面存在一定差異，但不可否認(rèn)，酒店管理專業(yè)高職教育在工學(xué)結(jié)合方面所形成的一些成功經(jīng)驗(yàn)為酒店管理本科專業(yè)的校內(nèi)工學(xué)結(jié)合的開展提供了很好的借鑒。

二．校內(nèi)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的運(yùn)作體系

校內(nèi)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的運(yùn)作體系注重建立動(dòng)態(tài)綜合實(shí)訓(xùn)流程，對(duì)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間和崗位安排上注重時(shí)序性與遞進(jìn)性，將學(xué)生理論知識(shí)學(xué)習(xí)和酒店管理崗位的能力要求特點(diǎn)結(jié)合起來，強(qiáng)調(diào)管理與技術(shù)培訓(xùn)并重，真正實(shí)現(xiàn)職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)目標(biāo)。

酒店實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文第5篇

引言

近年來互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的勢頭愈發(fā)迅猛，不斷催生著老服務(wù)行業(yè)的變革。酒店行業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，也搭上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的順風(fēng)車，與旅游行業(yè)一起成為了現(xiàn)代人們出行的關(guān)注焦點(diǎn)。由于互聯(lián)網(wǎng)快速、公平傳遞信息重要渠道的建立，使酒店行業(yè)的房間定價(jià)、客房情況、服務(wù)口碑變得更加易于獲取，從而使現(xiàn)代酒店行業(yè)逐漸開始思考如何利用質(zhì)化的服務(wù)、精細(xì)化的管理、更具創(chuàng)意的設(shè)計(jì)來博得消費(fèi)者的喜愛。酒店管理專業(yè)作為現(xiàn)代酒店行業(yè)的重要人才輸送基地，其每年均會(huì)給這一行業(yè)輸送大量的人才?，F(xiàn)代酒店管理整體水平的提升與人才的不斷涌入擁有著緊密的聯(lián)系。因此，不斷深入探析當(dāng)代酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢及環(huán)境，進(jìn)行高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容的更新與變革，將能夠一方面更加契合時(shí)代對(duì)人才發(fā)展提出的要求，也可在一定程度上為國內(nèi)酒店行業(yè)的發(fā)展注入鮮活的血液。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)效果調(diào)查研究

酒店管理專業(yè)作為一個(gè)既擁有專業(yè)性、又具有實(shí)踐性的現(xiàn)代管理專業(yè)，緊密把握專業(yè)素質(zhì)人才培養(yǎng)的原則及目的，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)效果的不斷加強(qiáng)將十分必要與關(guān)鍵。特別是對(duì)于初入社會(huì)崗位工作的大學(xué)生們，通常并不會(huì)直接從事管理層面的工作，而是需要快速融入現(xiàn)有工作環(huán)境。特別是針對(duì)當(dāng)前處于互聯(lián)網(wǎng)快節(jié)奏氛圍影響下的當(dāng)代大學(xué)生，提升現(xiàn)代學(xué)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)將會(huì)對(duì)其未來的快速成長奠定重要基石。經(jīng)過對(duì)大量數(shù)據(jù)的收集及對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)的閱讀之后，作者總結(jié)出了當(dāng)前高校大學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)課程培養(yǎng)的三個(gè)重要途徑，分別為：參與外部實(shí)踐、參與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)演練、參與課堂模擬實(shí)踐。

針對(duì)第一途徑而言，大多數(shù)高校均會(huì)在大四階段給學(xué)生提供參與外部實(shí)踐的平臺(tái)與時(shí)間，希望高校畢業(yè)生能夠在將要畢業(yè)的最后一年實(shí)現(xiàn)校園環(huán)境與社會(huì)氛圍之間的快速過渡。采取這一途徑的實(shí)訓(xùn)對(duì)于大學(xué)生們是一場重要的考驗(yàn)，他們將會(huì)經(jīng)歷找工作的艱辛歷程，也會(huì)提前在社會(huì)中了解工作崗位的需求。但是，此種途徑也存在一定缺點(diǎn)，一方面在于缺乏有效的引導(dǎo)與指點(diǎn)，另一方面由于時(shí)間較為倉促，無法使學(xué)生快速找到適合自身愛好及專業(yè)的崗位。

針對(duì)第二途徑而言，在一些師資力量較強(qiáng)的高校多會(huì)采用，其大多數(shù)會(huì)采用聘請(qǐng)外部導(dǎo)師的形式給予學(xué)生實(shí)訓(xùn)演練方面的指導(dǎo)，例如：公開課形式、禮儀課程等。采用這種途徑盡管會(huì)選擇較多具有行業(yè)一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的工作者來到高校向?qū)W生傳遞經(jīng)驗(yàn)，但是也會(huì)由于聘請(qǐng)人員較少造成資源沒有合理分配，或者是外部導(dǎo)師缺乏實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)而缺乏教學(xué)方法及效率導(dǎo)致最終實(shí)訓(xùn)效果的較小。

最后一種途徑是由授課教師主導(dǎo)的課堂內(nèi)部實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)，其通常采用課堂內(nèi)分組案例教學(xué)的模式，將現(xiàn)實(shí)社會(huì)工作崗位的場景及崗位職責(zé)還原，使學(xué)生能夠逐漸跳出校園環(huán)境進(jìn)行思考。但是，采用這種途徑也會(huì)由于課堂教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)而無法實(shí)施有效的引導(dǎo)，或者是課堂分組過于形式化而缺少了對(duì)實(shí)際工作中現(xiàn)實(shí)場景的模擬等造成實(shí)訓(xùn)效果較差的結(jié)果。

因此，可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前高校酒店管理專業(yè)對(duì)于學(xué)生實(shí)訓(xùn)的途徑有很多，但是都存在一定的優(yōu)缺點(diǎn)，綜合各種有利途徑，對(duì)現(xiàn)有高校內(nèi)部資源給予充分利用，將成為今后高校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)效果提升的重要途徑。

二、對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)效果增強(qiáng)提出的建議

經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，不斷推進(jìn)高校資源的充分利用，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有多途徑實(shí)訓(xùn)方式的融合將成為今后酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)效果增強(qiáng)的重要基礎(chǔ)，在此過程中，應(yīng)當(dāng)積極關(guān)注以下兩個(gè)方面。

第一，重視酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)效果。當(dāng)前國內(nèi)大多數(shù)高校都擁有以上三個(gè)途徑中的一種，然而是否真正發(fā)揮了有用的功效，對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升是否擁有作用。這些內(nèi)容都成為了當(dāng)前實(shí)訓(xùn)工作的盲點(diǎn)。為此，針對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)效果建立較為合理、科學(xué)的評(píng)價(jià)體系，將十分重要。

第二，提升酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)引導(dǎo)。三種途徑的實(shí)訓(xùn)方式都給予了學(xué)生充分參與社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，并能夠使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中收益。但是，對(duì)于初出茅廬的大學(xué)生而言，其多年生存并成長于高校環(huán)境當(dāng)中，缺乏現(xiàn)實(shí)社會(huì)殘酷競爭的歷練。為此，教師在學(xué)生實(shí)訓(xùn)過程中還應(yīng)當(dāng)開展一定的心理健康輔導(dǎo)，并輔以相應(yīng)的德育文化培訓(xùn)，使學(xué)生建立起正確的面對(duì)社會(huì)道德觀、價(jià)值觀，將能夠使學(xué)生更好的發(fā)揮出服務(wù)行業(yè)應(yīng)有的素質(zhì)與美德，帶動(dòng)學(xué)生綜合素質(zhì)與能力的提升。

三、結(jié)語