火鍋店培訓(xùn)總結(jié)
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火鍋店培訓(xùn)總結(jié)范文第1篇
作為營銷策劃的組成部分，開業(yè)活動已構(gòu)成了引導(dǎo)銷售熱潮的爆發(fā)口，下面是小編整理的關(guān)于火鍋店開業(yè)促銷活動策劃方案,歡迎閱讀
火鍋店開業(yè)促銷活動策劃方案
一、公司概述
市“128”涮羊肉火鍋店位于人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像這樣的內(nèi)地城市，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。
128于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。2003年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。
公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。
二、環(huán)境分析
1、宏觀/微觀環(huán)境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。
涮羊肉講究刀工細(xì)，肉片薄而完整，調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇。
位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地，涮羊肉也有很強(qiáng)的號召力，這點(diǎn)從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。
在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，人們接觸草原副產(chǎn)物的機(jī)會并不是很多，相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強(qiáng)的吸引力。據(jù)調(diào)查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西，而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補(bǔ)品，也有益于人們的健康。
因此，地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機(jī)。
2、競爭者，機(jī)會\威脅分析(OT分析)
在北京乃至全國地區(qū)，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中，又被認(rèn)定為清真風(fēng)味食品。
但本地，還沒有東來順的分店。市歷史較長，規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年，在市區(qū)已經(jīng)開了四家分店，在市火鍋業(yè)中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有一定獨(dú)特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
128擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。
堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持下去，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。
三、4P分析
在企業(yè)的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產(chǎn)品(product)，價格(price)，地點(diǎn)(place)，促銷(promotion)。此4P(產(chǎn)品、價格、地點(diǎn)、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段，對它們的具體運(yùn)用，形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運(yùn)。
1、產(chǎn)品(product)
128作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。
2、價格(price)
128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個價格對于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。
3、地點(diǎn)(place)
128位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距128很近，加上人民路在的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷(promotion)
要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動應(yīng)以此為中心來開展。
四、Action
紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實(shí)際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：
(1)開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)
(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。
(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。
(4)建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時，我們贈送一份小禮品。
(5)新品推出時，配合小袋免費(fèi)贈品。
(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。
(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴(kuò)大素食及店面影響。
(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。
(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。
(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
五、目標(biāo)
公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神，把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。
堅(jiān)持“顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是128奮斗的方向，也是對消費(fèi)者的承諾。
火鍋店開業(yè)促銷活動策劃方案
百年傳承火鍋絕技，大店培訓(xùn)重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導(dǎo)，不需加盟也可火爆賺錢。
學(xué)做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實(shí)到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店開業(yè)策劃就十分重要了。
實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成(具體的裝修風(fēng)格見裝修風(fēng)格)，設(shè)施到位并能正常運(yùn)作(定崗、定編)，人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則——就近消費(fèi)原則。
1、本開業(yè)方案具體實(shí)施期：年月日-年月日，共計(jì)三天。
2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“火鍋”，給您雙重驚喜(一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重：好禮送不斷)。
3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。
方案的主要內(nèi)容
(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作
1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。
3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。
4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。
(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。
2、店堂布置：視各店實(shí)際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求(早9：00，晚16：00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等)。
(三)店外氣氛營造
1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有雕像。
2、門頭上懸掛兩面POP旗。
3、門頭下方懸掛專用燈籠，每個燈籠上印有“”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶?；疱伻珖B鎖店開業(yè);消費(fèi)滿100元，送元消費(fèi)券(一正一反)。
5、找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國家店同慶店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送元(消費(fèi)券)、吃火鍋，好禮送不斷?；顒訒r間：年月日-年月日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則?；顒咏忉寵?quán)歸店方。
6、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個，且要求為真花。
7、大門口鋪紅地毯。
8、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋——火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送元(消費(fèi)券)，可重復(fù)放置。
9、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
(1)發(fā)放時段：11：00-12：30;17：00-18：00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。
(3)發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對象的手中。
(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近的大中學(xué)生。
(5)注意事項(xiàng)：若對方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計(jì)30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11：30到12：30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送元(消費(fèi)券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊(duì)尾)，腰鼓隊(duì)暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時間為早上10：30-13：00(沿途配合發(fā)放DM單)。
(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶火鍋店開業(yè)，吃100元(菜品)，送元(消費(fèi)券);好禮不斷，訂座電話。
(10)電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_。
(五)開業(yè)促銷細(xì)則
(1)單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和撲克1幅。
(2)單桌菜品消費(fèi)金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，傘1把、杯(普通)1個。
(3)單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)1個。
(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)2個。
此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。
注：1、凡來就餐每桌均贈送手提袋1個，中國結(jié)1個。
2、持代餐券前來消費(fèi)請見代餐券使用細(xì)則。
3、活動解釋權(quán)歸店方。
另有以下促銷細(xì)則可供參閱：
1、贈送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。
2、活動期間的就餐人員免費(fèi)喝各種滋補(bǔ)酒。
3、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受折優(yōu)惠。
執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動其實(shí)相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>
(六)開業(yè)慶典
若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。
火鍋店開業(yè)促銷活動策劃方案2
一、(25日——30日)試營業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排
1、確保所有工作人員已經(jīng)到位，熟悉自己的工作崗位。
2、對所有服務(wù)生特別是前臺咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對開業(yè)活動的強(qiáng)化培訓(xùn)，要求必須要明白活動的所有內(nèi)容。
3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢，并開始進(jìn)入派發(fā)階段。(建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)
4、確保開業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足，對供求量特別大的材料需做好標(biāo)注，聯(lián)系好買家，隨時能供貨。
5、檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況，并對在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議，爭取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評。
6、31日晚，需檢查所有開業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng)，第二日開業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購，花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。
二、(3月1日——3日)正式營業(yè)期前三日，促銷策略執(zhí)行計(jì)劃
1、開業(yè)首日：
(1)確認(rèn)所有邀請參與開業(yè)慶典的人員到場，包括邀請?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們，務(wù)必在開業(yè)前能聚集更多的人氣。
(2)當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人。
(3)吉時一到，先由花鼓隊(duì)表演賀喜，然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門口中央，總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼，宣布：火鍋店，現(xiàn)在正式開業(yè)。鑼聲一響，禮炮應(yīng)馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時花鼓隊(duì)繼續(xù)開始演奏賀喜。
(4)之后專業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開始接待開業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)須時刻在現(xiàn)場以解決各類突發(fā)事件。
(5)開業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨.
(6)指定人員專門負(fù)責(zé)“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運(yùn)家庭，并做好詳細(xì)的記錄。因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。我們的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多。
(7)認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現(xiàn)場做到控制好成本，并做好禮品需贈送記錄。
(8)晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié)，指出今日營業(yè)情況的問題所在，并鼓勵大家明日做得更好，安排妥當(dāng)明日工作。
2、開業(yè)第二日(2日)
(1)開門之時即可馬上進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)，按照預(yù)測，在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來，那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。
(2)本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。
(3)其它的按照正常營業(yè)流程進(jìn)行，還需要大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)在現(xiàn)場做好隨時解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備。
3、開業(yè)第三日(3日)
開業(yè)第三日，繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同，應(yīng)該在派發(fā)的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運(yùn)抽獎最后一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進(jìn)行參與活動。
本日需將第二日的禮品贈送出去，并一定做好贈送簽字和良好的消費(fèi)后回饋。
今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運(yùn)家庭，總經(jīng)理需出來與幸運(yùn)家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。
在今日內(nèi)，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。
晚上打烊后，進(jìn)行三日總結(jié)，分析成敗之處，加強(qiáng)改進(jìn)。
三、(4日—7日)正式營業(yè)前四日，促銷策略執(zhí)行計(jì)劃
1、開業(yè)第四日
(1)從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。(此刻有一點(diǎn)需要注意：印制宣傳單的時候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^的顧客會直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力)
(2)從今日開始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動已經(jīng)結(jié)束。
2、開業(yè)第五、六、七日
(1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。
(2)第六日，傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了，但還需時不時有人在門口進(jìn)行傳單派發(fā)。
四、促銷方案
(1)利用天氣轉(zhuǎn)暖的機(jī)會，可以進(jìn)行扎啤大派送，凡是進(jìn)來吃火鍋就送扎啤，而且不限量。(目前這個效果更好)
(2)晚上搞大排檔。
(3)代金券。
(4)吃多少返還多少。
(5)可以發(fā)DM單頁，憑單頁可以送飲料或現(xiàn)金優(yōu)惠等形式進(jìn)行。
火鍋店培訓(xùn)總結(jié)范文第2篇
“15年前，我將自己所有的資金，幾百萬美金先后投入?yún)R市，結(jié)果血本無歸。如果這些錢保留到現(xiàn)在，相當(dāng)于6000萬元人民幣，我用這些錢可以同時開拍6部古裝電視劇，每部30集，共180集，你想想，那會引起多大的動靜。我可以按照自己的喜好挑選演員，用這個男演員、不用那個女演員……那是多么的牛氣?！?/p>
李誠儒靠在賓館的沙發(fā)上，當(dāng)他說這番話的時候，情不自禁地用手指在空中“虛點(diǎn)”，好像面前真的有幾位演員，而他儼然就是一位影視公司的老總。想必看過《大腕》這部影片的人，都記得李誠儒在影片中那番“狂妄”的獨(dú)白。但筆者面前的李誠儒顯然不是在“演戲”。
2005年8月，李誠儒投資300萬元，在北京三環(huán)路旁開了一家千余平方米的“火鍋城”。在“火鍋城”開張當(dāng)天，他說：“我受夠了投資人的氣，打算造血，‘以商養(yǎng)文’?！币陨甜B(yǎng)文，中國演藝圈恐怕沒有第二人能說出同樣的話，但李誠儒認(rèn)為，憑借他12年的經(jīng)商經(jīng)歷，他有說這句話的底氣。
實(shí)際上，李誠儒經(jīng)商12年，他成功過，后來卻失敗了。他曾發(fā)下了“絕不再經(jīng)商”的誓言。如今，為了成為一名“影視大鱷”，而不僅是一名受人支使的演員，李誠儒在他50歲的時候再入商海。
再入商海
有人20歲從零開始，有人30歲推倒重來……李誠儒今年50歲了，他打算東山再起。
“新富階層不善理財(cái)。這句話說得對?！崩钫\儒指著雜志上的一個標(biāo)題說，“上世紀(jì)80年代靠做生意富裕起來的一批人，到現(xiàn)在已經(jīng)死傷殆盡，作為這些人中的一員，我雖然沒有被淹死（沒有負(fù)債），但我保留下來的財(cái)富，比我曾經(jīng)擁有的少得多?！?/p>
20年前，李誠儒是如何“發(fā)家”的？他做服裝批發(fā)，混紡華達(dá)呢日式風(fēng)衣，成本30元、批發(fā)價50元一件，他一出貨就是10萬件；他做百貨零售，一天的流水10萬元，錢多得要用保險箱裝；他做粵式海鮮酒樓，投資800萬元，半年就收回了投資。因此，李誠儒自豪地說，只要是經(jīng)營項(xiàng)目，他沒有失敗過。
“他做生意有超前意識?！崩钫\儒的哥哥說，“這種超前意識在他十幾歲的時候就表現(xiàn)出來。當(dāng)時我們哥倆坐公交車外出，他看見路口堵車就說，‘將來車上能走車該多好’，沒過幾年，北京的立交橋就建立起來了?！睋?jù)說，這種超前意識對李誠儒經(jīng)商的幫助很大。
1991年，李誠儒意識到，西單將成為繼王府井、前門這些老商圈之后的北京第三大商圈。于是，他就有意識地在西單尋找經(jīng)營百貨零售場地，多次尋找后，他租到了一塊800多平方米場地，成立了“特別特商場”。在商場成立之初，他別出心裁地提出高檔次服務(wù)的理念，把售貨員的稱謂改成了導(dǎo)購小姐，凡是聘用的導(dǎo)購小姐身高都得在1.65 米至1.75米之間，還請來了歌舞團(tuán)的老師對導(dǎo)購小姐進(jìn)行形體培訓(xùn)，要求按照模特那樣走路。結(jié)果，“特別特商場”在開業(yè)之后就火了起來。
1992年，李誠儒看到北京粵菜館生意“火暴”的情景，就去沈陽創(chuàng)建了沈陽大福酒樓。該酒樓主要經(jīng)營粵式火鍋。當(dāng)時，他用2萬元的高薪從北京山釜酒樓“挖走”著名的粵菜大師葉志坤。同時將酒樓所在的獨(dú)棟、俄式建筑粉刷一新，給門窗鍍鉻，并在酒樓四周架設(shè)巨大的輪廓燈，使沈陽大福酒樓在剛開張的時候，就變成了沈陽餐飲界一道非常美的景觀，食客爆滿。800萬元的投資在不到半年就收回了。
天生具有商業(yè)頭腦的李誠儒在什么地方跌倒了呢？對企業(yè)經(jīng)營中相關(guān)法律法規(guī)的不甚了解，導(dǎo)致他的生意火起來以后，就被合作者給“拿走了”。另外，沒有科學(xué)的理財(cái)觀念也讓他賺取的財(cái)富，在短暫的時間內(nèi)化為烏有。
“‘特別特商場’如果在我手上，發(fā)展到現(xiàn)在它應(yīng)該是很有名的百貨零售公司。但是因?yàn)槲衣犘抛嬔裕`用了別人的營業(yè)執(zhí)照，導(dǎo)致它一夜間變成了別人的企業(yè)。” 李誠儒后悔地說，其實(shí)，當(dāng)時他只需到工商局辦理注冊地變更即可。而他在沈陽大福酒樓、北京大福酒樓和北京電纜廠的股份也因?yàn)樽约旱闹鲃油顺鰶]能兌現(xiàn)。
最讓李誠儒難過的是，因?yàn)樗?dāng)時不知道理財(cái)三分原則：三分之一用于投資，三分之一用于固定資產(chǎn)，三分之一用于保存實(shí)力。他把自己通過原始積累起來的所有資金，大概幾百萬美元先后投入?yún)R市，血本無歸。
1996年，李誠儒厭倦了商場的“爾虞我詐”，棄商從藝，他說：“我相信演藝圈有我的一席之地，并下定決心再不經(jīng)商了，因?yàn)槲覍@些合作伙伴很失望。我總結(jié)出的教訓(xùn)是，我在和人打交道上是失敗的，不具備一個企業(yè)家所具備的素質(zhì)，書生氣十足?！?/p>
有心栽花花不開，無心插柳柳成陰。經(jīng)歷了商海沉浮的李誠儒卻在演藝圈出了名，他憑借豐富的人生經(jīng)歷，把一個個熒屏中的角色表現(xiàn)得活靈活現(xiàn)，在《編輯部的故事》、《過把癮》、《東邊日出西邊雨》、《我這一輩子》、《大腕》、《重案六組》等影視劇中，李誠儒飾演的重要角色讓人過目難忘。尤其是那些有人生閱歷的觀眾，更對李誠儒另眼相看。如果你跟蹤李誠儒一天，你就會發(fā)現(xiàn)不管他走到哪兒，他都像磁鐵一樣都吸引了眾多影迷。
但有一樣?xùn)|西像缺鈣一樣，阻礙了李誠儒進(jìn)一步的發(fā)展，這個東西就是錢。在影視圈，有錢就是爺，任憑你是多大的“腕兒”，都要看投資方的臉色。投資方的頤指氣使讓李誠儒十分惱火。他說：“有好幾部投資方不看好，但我鐘情的電視劇，都取得了不錯的收視率?！?/p>
“一分錢難倒英雄漢，既然如此，為什么不去賺錢？”李誠儒萌發(fā)了再入商海的想法，他打算把賺來的錢用于演藝事業(yè)。經(jīng)過長達(dá)兩年半的準(zhǔn)備，李誠儒心中積蓄已久的開火鍋城的想法付諸實(shí)施，北京三環(huán)邊多出了一個名為“海雨天風(fēng)”的火鍋城。據(jù)說，“海雨天風(fēng)”是他將要主演的一部電視劇的名字。
以商養(yǎng)文
“盡攬青蚨因海雨 扶搖彩瑞借天風(fēng)，”這是掛在海雨天風(fēng)火鍋城里的一副對聯(lián)。
“海雨天風(fēng)”開業(yè)當(dāng)天，李誠儒說出了“以商養(yǎng)文”這樣的豪言壯語，這句話的背后，是他成為中國下一個“影視大鱷”的雄心壯志。
靠一家火鍋城就能實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)嗎？李誠儒說，“如果火鍋城經(jīng)營得好，每年有近450萬的利潤，這些錢足夠拍一部由我主演的20集電視劇。因?yàn)槲椰F(xiàn)在是著名演員，電視臺會‘買單’，我可以用電視劇賺來的錢成立影視公司，實(shí)現(xiàn)滾動發(fā)展?！?/p>
這450萬利潤是怎么算出來的？“‘海雨天風(fēng)’有足夠大的體量帶來豐厚的利潤。它的營業(yè)面積1000平方米，座位320個，如果生意好，‘翻桌率’達(dá)到60%，每天就有500位客人在此消費(fèi)，以人均消費(fèi)60元計(jì)算，每天流水3萬，利潤1.5萬，刨去60天生意不好時的流水，1年的利潤就是450萬?！?李誠儒的“算盤”打得很好。
李誠儒對火鍋城的盈利前景非常自信。“做餐飲最重要的是什么，一是位置，二是位置，三還是位置。我認(rèn)為火鍋城的地理位置很好，緊靠三環(huán)，租金還這么便宜，很難得。我花費(fèi)了兩年半的時間，否決了幾十個營業(yè)場地，才找到北太平莊西南角，緊臨三環(huán)的這個位置。因?yàn)楫?dāng)時旁邊正在修路，我就以2.8元／天／平方米的超低價租下了1000平方米，而這個價格僅相當(dāng)于三環(huán)某些地段租金的一半?！?/p>
“海雨天風(fēng)”在就餐環(huán)境上有其他火鍋店不可比擬的優(yōu)勢。一般的火鍋店人們進(jìn)去之后都會感到壓抑、陳舊，但“海雨天風(fēng)”不會，因?yàn)樗粚哟髲d的吊頂有6.8米高，顧客進(jìn)入火鍋店，就感覺像到了五星級酒店一樣舒服。別人建議李誠儒在中間加一層，這樣，他可以“白使”200平方米的面積，但他不同意。他說，“‘海雨天風(fēng)’的大廳是最‘迎人’的?！?/p>
李誠儒請來了“筢子火鍋”的創(chuàng)始人方女士擔(dān)任火鍋城的總經(jīng)理。據(jù)說，“筢子火鍋”在兩年內(nèi)盈利1000萬元。方女士祖籍四川，對經(jīng)營餐飲很有想法，她認(rèn)為“海雨天風(fēng)”應(yīng)該創(chuàng)出自己的口味，“比如，它的紅湯的口味沒有重慶那邊的麻，也沒有成都那邊的辣，所以，我們用植物油代替了紅湯里的部分牛油?！币?yàn)槔钫\儒許諾方女士“海雨天風(fēng)”收回成本后，他將贈與方女士一些股份，方女士對她的工作格外負(fù)責(zé)。她說，“‘拖地’這樣的小事，我也要手把手地教服務(wù)員做，如果‘拖地’方式不正確，會留下異味?！?/p>
如此看來，李誠儒東山再起指日可待了。但事情并非這么簡單，李誠儒這次開店，跟以前有所不同，是“兼職創(chuàng)業(yè)”，一邊演戲一邊開火鍋城?，F(xiàn)在，他的工作狀態(tài)常常是這樣的，上午抽出一兩個小時，聽取方女士匯報火鍋城的經(jīng)營情況，中午到晚上的12個小時在劇組拍戲。在拍戲的間隙他還要到火鍋店現(xiàn)場指導(dǎo)。一位火鍋城的服務(wù)員說，“李總的心很細(xì)，連廁所不得有異味這樣的事，都要跟方經(jīng)理交待?！?/p>
火鍋店培訓(xùn)總結(jié)范文第3篇
關(guān)鍵詞：企業(yè)文化：海底撈：人力資源：服務(wù)
所謂企業(yè)文化，是企業(yè)在長期的實(shí)踐活動中所形成的，并且被企業(yè)成員所普遍認(rèn)可和遵循的，具有本企業(yè)特色的價值觀念、團(tuán)隊(duì)意識、工作作風(fēng)、行為規(guī)范以及思維方式的總和。因此，一個企業(yè)的成功或是失敗，很大程度上取決于企業(yè)文化。
四川海底撈餐飲股份有限公司，1994年3月從四川簡陽的一家麻辣燙小店開始創(chuàng)業(yè)，到現(xiàn)在經(jīng)過了20多年的發(fā)展，目前在全國擁有一百多家直營店，甚至在臺灣、韓國、日本、新加坡、美國都設(shè)立的分店。2009年《哈佛商業(yè)評論》對海底撈的管理模式進(jìn)行了報道，使得這個四川火鍋連鎖店一夜之間名聲大噪。目前除了傳統(tǒng)的火鍋店，海底撈還開設(shè)了三個分支機(jī)構(gòu)，即蜀海北京投資有限公司，主要從事于研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品控、倉儲、玉樹、銷售為一體的供應(yīng)鏈服務(wù)：撈派海底撈調(diào)味料官方旗艦店，目的是為消費(fèi)者提供放心、安全、快捷、簡單的調(diào)味料：北京微海管理咨詢有限公司，作為海底撈人力資源部的分支，主要從事于為求職者以及中小規(guī)模企業(yè)、連鎖經(jīng)營服務(wù)業(yè)提供招聘、培訓(xùn)、咨詢等人力資源服務(wù)。人本化的企業(yè)文化，在海底撈對員工、對顧客的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中隨處可見。
海底撈對員工的尊重體現(xiàn)在方方面面的細(xì)節(jié)上，海底撈的董事長張勇出身于四川并不發(fā)達(dá)的小山村，他深知農(nóng)村的清苦，因此他帶領(lǐng)了渴望走出小山村的鄉(xiāng)親們，來到大城市就業(yè)。眾所周知，餐飲行業(yè)的服務(wù)人員，知識文化水平不高，大多來自于農(nóng)村，尤其是來自偏遠(yuǎn)地區(qū)的員工，來到陌生的大城市，對周遭的事物都會有或多或少的陌生和恐懼，針對這些，張勇對于新晉員工的培訓(xùn)從小細(xì)節(jié)開始，例如，如何坐公交、如何使用自動取款機(jī)等眾多生活在城市的所必須掌握的小細(xì)節(jié)之處進(jìn)行培訓(xùn)。通過這種細(xì)節(jié)化的培訓(xùn)可以使員工能夠更快地適應(yīng)城市生活，融入到城市的方方面面。
此外，海底撈的員工都可以免費(fèi)入住公司所提供的宿舍。眾所周知。大城市的房價很貴。即便是剛畢業(yè)的大學(xué)生，想要在北上廣這樣的一線大城市工作，很多都是租住在狹小的地下室，然而海底撈可以做到的是，保證給所有員工提供的宿舍必須是正式小區(qū)或公寓中的兩居室或三居室，絕不能是地下室，對于夫妻雙方都是海底撈的員工，還會為他們安排人住單獨(dú)的房間，這無不體現(xiàn)出人性化的特點(diǎn)。員工宿舍內(nèi)部，空調(diào)、電話、電視、寬帶以及二十四小時熱水一應(yīng)俱全，還會雇傭阿姨為他們打掃衛(wèi)生，甚至于換洗床單、工作服，并為上夜班的員工準(zhǔn)備夜宵，這是一般的企業(yè)都不能做到的。同時，為保證員工的安全和充足的休息時間，員工宿舍距離所工作的店鋪步行不得超過20分鐘。
董事長張勇在四川簡陽專門建立了一所寄宿制學(xué)校，海底撈的員工子女可以在這所學(xué)校免費(fèi)學(xué)習(xí)，同時公司中層管理者的父母，每月都會收到公司寄去的幾百元補(bǔ)貼，這些舉措無疑是幫助員工解決了燃眉之急，提升員工的滿意度和歸屬感。
海底撈有這么一條不成文的規(guī)定，無論原因，如若擔(dān)任店長超過一年以上時間，發(fā)生離職后，公司會給予其八萬元補(bǔ)償：小區(qū)經(jīng)理若發(fā)生離職，將給予二十萬元作為補(bǔ)償，至于大區(qū)經(jīng)理及以上級別管理者離職，會贈送一家價值八百萬元的火鍋店。海底撈之所以敢于做成這種承諾，源于其對于自身人力資源體系的信心。他確信，擁有人本化海底撈文化烙印的人力資源體系，可以通過細(xì)節(jié)體現(xiàn)以及對員工的培訓(xùn)和關(guān)愛，使員工對企業(yè)秉持足夠的歸屬感，這就是張勇對海底撈企業(yè)文化的信心體現(xiàn)。
海底撈將“以人為本”的理念體現(xiàn)在管理的方方面面，只有讓員工深切體會到公司對自己的人本化管理。才可以使他們在對顧客的服務(wù)上，時刻不忘“以顧客為本”的理念。海底撈對顧客的服務(wù)，也是眾多其他餐飲企業(yè)所望塵莫及的。從等位開始，海底撈除了提供免費(fèi)的飲品和小吃之外，還提供美甲、擦鞋以及娛樂設(shè)施等免費(fèi)供等位的顧客選擇。進(jìn)入海底撈之后，手機(jī)套、長頭發(fā)顧客的皮筋、戴眼鏡顧客眼鏡布以及熱毛巾隨即呈上，服務(wù)人員可人的微笑，使顧客感受到“上帝”的感覺。點(diǎn)菜時，海底撈的菜品都提供半份以供選擇，若點(diǎn)菜過多時，服務(wù)人員也會善意地提醒顧客。作為餐飲企業(yè)。如此優(yōu)秀的服務(wù)。顧客滿意度如此之高，在各個行業(yè)中也是不常見的。正因如此，海底撈的企業(yè)文化也被越來越多的組織所關(guān)注，某地的一家知名醫(yī)院，就經(jīng)常將聚餐地點(diǎn)選在海底撈。院長直言選擇在海底撈就餐的理由就是海底撈對顧客的貼心服務(wù)以及微笑服務(wù)值得醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員來學(xué)習(xí)效仿。
2006年百勝中國的年會在海底撈北京牡丹園分店舉辦，200多名來自全國各地的百勝集團(tuán)區(qū)域經(jīng)理齊聚一堂，他們除了總結(jié)本公司的成績和不足之外，更主要的是參觀考察海底撈的服務(wù)模式以及管理狀況，還邀請了董事長張勇作為演講嘉賓，詳細(xì)介紹了海底撈如何提升工作熱情的方法舉措，這件事情被張勇稱為“大象向螞蟻的學(xué)習(xí)”，因?yàn)楫?dāng)時兩個企業(yè)的規(guī)模差距實(shí)在是太大了。
雖然海底撈以無可挑剔的服務(wù)而著稱，然而，董事長張勇卻表示，海底撈的核心競爭力并不是服務(wù)，而是一套系統(tǒng)的人力資源體系，公司的核心部門就是人力資源部，部長則由董事長張勇兼任，可見其重要程度。海底撈從員工的招聘、培訓(xùn)、考核、薪酬以及職業(yè)生涯規(guī)劃，每一處細(xì)節(jié)，無不體現(xiàn)出海底撈“人本化”的企業(yè)文化。海底撈員工的職業(yè)發(fā)展，分為技術(shù)、管理、后勤三條線，員工可以根據(jù)自己的特長和具體情況，選擇適合自己的發(fā)展規(guī)劃。海底撈的管理干部，都必須從服務(wù)員做起因此，海底撈大多數(shù)的經(jīng)理、店長、區(qū)域經(jīng)理都是從基層員工中逐漸被選拔起來的，例如袁華強(qiáng)、楊小麗、林憶等都是從底層做起的典型，同時他們又可以作為榜樣標(biāo)桿來激勵基層員工。
火鍋店培訓(xùn)總結(jié)范文第4篇
我們錯過的，是一部飽含汗與淚的個體奮斗史——17歲的鄧申偉從社會的底層開始，不斷掙扎卻不斷幻滅，不斷幻滅又不斷掙扎，就像一只沒有腳的鳥，由南往北又由北到南，一直撲騰著翅膀，飛累了就在風(fēng)里面睡覺，而心中從未放棄希望。
這在當(dāng)時，是上億打工仔背井離鄉(xiāng)的艱辛縮影。此后20多年，一無所有的窘迫和內(nèi)心深處的渴望，激發(fā)出了最徹底的力量，鄧申偉的人生翻滾、蛻變、升騰，一連串跌宕起伏的商業(yè)悲喜劇就此上演。
很慶幸，還能夠在如今這個時代，找到這樣一個類似于中國第一代企業(yè)家般腳踏實(shí)地的奮斗故事。2002年，鄧申偉創(chuàng)立紅谷皮具品牌，仿佛一顆倔強(qiáng)的種子，艱難而真實(shí)地發(fā)芽生長——這是一種沉默卻驚人的力量。
10年間風(fēng)起云涌。莫說青山多障礙，“農(nóng)民企業(yè)家”的雙腳行遍萬里河山，其中的汗與淚都沉淀為一張張生動的照片，種子被灌溉成了大樹。
生意是怎樣煉成的
傳奇故事的開頭，往往細(xì)微、草莽而艱辛。
1989年北京的冬天寒風(fēng)如刀，沉重的層板壓得17歲的鄧申偉直喘粗氣，呼出的氣體在寒冷的空氣中立即變成了一段白霧。他很想念離別了半年的家鄉(xiāng)，四川自貢富順縣城周邊的一個小山村。
鄧申偉背井離鄉(xiāng)的上世紀(jì)八十年代末，國內(nèi)第一股創(chuàng)業(yè)潮，正帶動了第一股打工潮。經(jīng)濟(jì)相對落后的四川是勞務(wù)輸出大省。數(shù)以萬計(jì)的四川打工仔如遷徙的候鳥一般，成群結(jié)隊(duì)地奔赴“北上廣”地區(qū)打工。17歲的鄧申偉只是其中弱小的一只。
和叔叔一起在北京市昌平區(qū)物資局當(dāng)搬運(yùn)工的他，每天上午9點(diǎn)搭著小貨車趕往火車站，將層板一塊一塊地從火車皮上抬到小貨車上，運(yùn)回倉庫后再一塊一塊地抬下來，扛到庫房里堆疊整齊。一塊大層板十幾公斤重，一個人只能弓著背佝著腰再用雙手反勾住才能背得動。每天，叔侄兩人每人要背500張層板，每張工錢6分一天賺30元，但卻要一直忙到次日凌晨三點(diǎn)，最后累得整個人都散架了，連上廁所都蹲不下去。
那些苦悶的夜晚，居無定所的叔侄倆躺在堆疊而起的層板上，倉庫里彌漫著刺鼻的甲醛味。年輕的鄧申偉總是眉頭緊鎖地望著天花板，腦海里反復(fù)激蕩著一個問題：我的未來究竟在哪里？
機(jī)會不期而至。由于干活賣力，鄧申偉深得物資局木材公司尹書記的賞識。1993年，尹書記讓鄧申偉承包了一輛東風(fēng)貨車，主要承接木材公司的生意，從東北拉木料到北京。一年下來，鄧申偉掙了20多萬元。
24歲，有了20多萬現(xiàn)金，鄧申偉一下子就飄了起來。聽說四川老家有不少老板給五糧液供貨、賣飼料發(fā)了財(cái)，他決定不再當(dāng)貨車司機(jī)，回老家收高粱倒賣給五糧液。為了繃足衣錦還鄉(xiāng)的派頭，他一口氣買了一輛4萬多元的北京吉普，一部1萬多元的大哥大，還加一部傳呼機(jī)掛在腰上。好笑的是，傳呼機(jī)兩三天沒人呼，他就自己打電話呼自己，“這玩意兒還真能響！”
鄧申偉神氣十足地回到老家收高粱，誰知由于缺乏經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，忽略了農(nóng)民賒賬問題，他的資金鏈很快就斷掉了，把車賣了都補(bǔ)不了窟窿。一夜回到解放前，他欲哭無淚。
一切只能從頭開始。鄧申偉不得不來到富順縣城打工。最艱難的時候，他幫人開修路用的翻斗車，一周回不了家，累得只有趁堵車的時候睡覺。他的妻子則在車站擺個煙攤養(yǎng)家糊口。
終于，靠著自己的積蓄和親朋好友的支持，夫婦二人分別做起了出租車和皮具店的生意。兩三年后，夫婦兩人又有了三四十萬元的積攢。而這個開在偏僻小城的皮具店，則為鄧申偉后來的人生埋下了伏筆。
沒有什么能夠阻擋一顆永不安分的心，即使曾經(jīng)的失敗，即使富足的生活。
1998年鄧申偉決定再賭一把，投資50萬元開一家火鍋店。辛苦多年家境才好轉(zhuǎn)過來，現(xiàn)在突然要開從未涉足過的火鍋店，親朋好友們都覺得，他一定是瘋了。
鄧申偉并沒有頭腦發(fā)熱，經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)使他變得越來越理性。前期，他花了大量的時間和精力，選擇店址搞好裝修，請來了重慶的火鍋師傅，取名為“重慶鮮鱔魚火鍋城”。開業(yè)之前，他絞盡腦汁思考如何一炮而紅?？吹浇謱γ嬲诰毼璧睦夏暄砀桕?duì)，他一下子來了靈感，請他們連續(xù)3天敲鑼打鼓從東門走到西門，報酬是免費(fèi)的火鍋。
與此同時，他機(jī)靈地找到剛剛進(jìn)入富順急于打開市場的華潤藍(lán)劍啤酒，以只賣他們的啤酒為條件，換來了開業(yè)前3天每天免費(fèi)供應(yīng)200件的優(yōu)惠，足以支持“開業(yè)3天酒水免費(fèi)”的酬賓活動。
這些營銷策略雖然如今已是屢見不鮮，但在當(dāng)時仍是讓小城人們眼前一亮，迅速使火鍋店在當(dāng)?shù)馗Z紅，40張桌子每晚幾乎要翻4次臺。僅3個月，他的火鍋店就賺了50萬元。
第二年，在云南朋友的鼓動下，鄧申偉將餐飲生意做到了昆明，同樣大獲成功。這顆倔強(qiáng)的種子在經(jīng)歷了最原始的生意洗禮后，終于敲到了現(xiàn)代商業(yè)文明的大門。
那一瞬的靈感
英國著名文學(xué)家斯威夫特說：如果某人能使只長一棵草的地方長出兩棵草，那么他就有理由成為比沉思默想的哲學(xué)家更有用的人。年輕的鄧申偉確實(shí)具備這樣的潛質(zhì)，姑且將其稱之為一種折騰的本領(lǐng)。
2002年秋天的昆明天氣宜人。正把餐飲生意做得如火如荼的鄧申偉，卻收到了一個壞消息：自己的弟弟在昆明開了三家某皮具品牌的加盟店，生意還不錯的時候，這個皮具品牌總部資金鏈出了問題，通知不再各向加盟店供貨。弟弟一時六神無主，找到了鄧申偉。
鄧申偉無法袖手旁觀了。多年來摸爬滾打得來的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，又使他開始冷靜分析起來：
餐飲業(yè)的供應(yīng)鏈難以管理，不容易發(fā)展壯大，且當(dāng)時的小天鵝、蘇大姐、德莊和譚魚頭等川渝品牌業(yè)已形成氣候，市場相對飽和。而當(dāng)時的皮具市場，高端是LV、古馳等奢侈品牌，中端基本被舶來品占據(jù)，而低端則充斥著大量的雜牌皮具，沒有一家中國人自己的皮具品牌。這其中就有巨大的市場空間。
猶如叢林里的獵豹找準(zhǔn)了獵物，鄧申偉毫不猶豫地將餐飲生意交托給朋友打理，轉(zhuǎn)身進(jìn)軍皮具生意。可是，怎樣才能起死回生呢？
首先是解決貨源問題，鄧申偉從廣州請來幾個做皮具的老匠人，開了一個皮具小廠房，為昆明的三家門店供貨，主打具有原始民族風(fēng)格的女包產(chǎn)品，單品均價定為150～300元。緊接著，為了在眾多看似洋味十足實(shí)為雜牌的同行中鶴立雞群，鄧申偉決定啟用具有中國風(fēng)特色的品牌。一瞬間的靈感，“紅谷”二字躍然紙上?！昂唵魏糜浻钟忻褡屣L(fēng)情，讓人聯(lián)想到山谷中朝陽初升的意境?！?/p>
與此同時，他將店面裝修統(tǒng)一改為返璞歸真的民族風(fēng)格，甚至把“紅谷”兩字刻在原木板上當(dāng)招牌。這樣一來，紅谷的店面在昆明青年路林立的商鋪中顯得別具一格，很容易脫穎而出。
市場逐漸驗(yàn)證了鄧申偉的分析，帶有民族風(fēng)的紅谷逐漸被消費(fèi)者接受。一個店每天能賣十幾個包包，營收3000多塊，一個月下來營收達(dá)到八九萬元。原本還有些忐忑的鄧申偉一下子興奮了起來，“路子找對了，就要快馬加鞭！”
為了連鎖發(fā)展，他連夜趕制了十幾本用于招商的小冊子，上面印著像模像樣的宣傳語“來自異域風(fēng)情，點(diǎn)綴自我風(fēng)采”以及招商電話。抱著試試看的心理，他將小冊子放在店鋪里守株待兔。沒想到雖然小冊子錯別字不少，但第二天就帶來一個來自云南省文山市的咨詢電話。
打電話的人名叫張洋，當(dāng)年22歲的他從老家文山來到昆明，尋思著找點(diǎn)什么生意到老家去做。走到商鋪聚集的青年路，他一下子就被紅谷裝修別致的店鋪吸引住了，進(jìn)而走進(jìn)店里考察，順手拿了一本招商小冊子。
回到文山后，張洋思忖了一番：紅谷這種女包專賣店，在文山當(dāng)?shù)剡€是一片空白。另外，其具有民族風(fēng)情的設(shè)計(jì)和返璞歸真的店鋪裝修，在少數(shù)民族聚集的文山，很可能會大受歡迎。于是，他撥通了小冊子上的電話。
接到電話的鄧申偉激動不已，他連忙告訴張洋，自己連夜趕來。當(dāng)天下午一開完會，他廁所都來不及上，便直奔車站，連夜坐了12個小時的車，一泡尿竟然從昆明憋到文山。
鄧申偉積極熱情的態(tài)度讓張洋暗暗吃驚。此前，他也聯(lián)系過不少加盟品牌，但得到的反應(yīng)，不是要填繁瑣的登記表格，就是要等冗長的審批流程，像鄧這樣連夜趕來的，還是頭一個。
兩人一碰面，張洋還沒來得及盡地主之誼招待一番，鄧申偉便拉著他直奔當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)街看店。文山市就橫豎兩條商業(yè)街，鄧申偉帶著張洋一行人從早上八點(diǎn)，逛到下午四點(diǎn)，中午累了就在張洋家里的地板上鋪張涼席打個盹，最終圈定了兩三個鋪面。
鄧申偉給張洋算了一筆賬，考量這些店址的人流量、購買率、租金和人工等因素，一個月應(yīng)該能掙到1萬多元。照理來說，為了吸引加盟商，廠商應(yīng)該把盈利前景描述得比實(shí)際更好一些，但鄧申偉的這筆賬保守到甚至低于張洋的測算結(jié)果。
“這人靠譜！”張洋被鄧的真誠打動了。一旁的親戚私下提醒張洋：“看他那小眼睛轉(zhuǎn)個不停，當(dāng)心是騙子?！睆堁髷[了擺手：“怎么可能，哪有騙子這么勤快的？”后來，他不但在文山開了4家店，還因業(yè)績突出被鄧申偉請到公司來助一臂之力。
在初期的市場拓展戰(zhàn)場上，鄧申偉幾乎都是這樣沖到前線，親自上陣。除了在選址、營銷上給加盟商提建議，他甚至還幫助加盟商一起裝修，細(xì)致到親自動手刻招牌上的字。這種認(rèn)真責(zé)任的態(tài)度感染了很多加盟商和跟隨者。
2003年，紅谷加盟店達(dá)到40多家，涉足云南、貴州和山東三省，同時設(shè)立了昆明海興工廠，從生產(chǎn)端支撐起渠道擴(kuò)張。這一年紅谷年銷售額達(dá)到了1000多萬元，一切似乎順風(fēng)順?biāo)?/p>
活著就有希望
紅谷做大了，而鄧申偉卻總覺得心里不踏實(shí)，但又說不清為什么。那段時間，他常常夢見一雙巨大的手從背后撲過來，半夜醒來一身冷汗。
2004年，鄧申偉的老鄉(xiāng)刀郎紅遍了中國。《2002年第一場雪》和《沖動的懲罰》連七八歲的小孩都會哼上兩句。鄧申偉很喜歡刀郎的這兩首歌，覺得這是一種情緒與壓力的宣泄。可是，對于紅谷來說，第一場暴風(fēng)雪確實(shí)來得晚了一些，但隨之而來的懲罰卻險些致命。
這一年，鄧申偉把總部和工廠都搬到了廣州永興，利用當(dāng)?shù)氐钠ぞ弋a(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模。在渠道上，紅谷開始啟用走時尚明快路線的第二代裝修，并向湖南、河北等地?cái)U(kuò)張，店鋪數(shù)量達(dá)到了400多家。
然而，風(fēng)暴往往發(fā)軔于被忽視的地方。供應(yīng)鏈管理成了紅谷木桶那塊漏水的短板。2005年，鄧申偉猛然發(fā)現(xiàn)，紅谷的庫存積壓竟然達(dá)到了七八千萬元之多！資金鏈斷裂的聲音幾乎在耳邊響起，更嚴(yán)重的是，擴(kuò)張帶來的一系列問題被引發(fā)了出來。
比如：很多加盟投資者，一直在疲于奔命的開店，前一個店的盈利用于開下一個店，始終見不到回報；門店銷售崗位從業(yè)人員素質(zhì)不高、流動性大，無法形成具有凝聚力的團(tuán)隊(duì)；增長主要依靠多開店，而單店盈利能力無法進(jìn)一步提高。
所有的壓力都向著鄧申偉襲來，他深知，面前只有兩條路：要么土崩瓦解，要么活下來就有希望?？墒牵瑔栴}究竟出在哪里呢？
仔細(xì)梳理供應(yīng)鏈后，鄧申偉不由得倒吸一口冷氣，紅谷的供應(yīng)鏈早已亂作一團(tuán)！
原來，初創(chuàng)以來，紅谷一直采取鋪貨制，這種制度省去了加盟商在品種選擇上的精力，使其不會因?yàn)槊つ坑嗀浂鴮?dǎo)致資金和庫存壓力，可以很快地鋪開渠道、搶占市場。
但是，紅谷總部的管理團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)離一線，并沒有對市場需求做出詳細(xì)的分析，進(jìn)而造成盲目下單，有些暢銷款訂單不足、長期缺貨，有些滯銷款卻越積越多，造成庫存壓力。更好笑的是，有時候補(bǔ)訂單，100個不夠，就直接在后面加個零。
當(dāng)時，紅谷的供應(yīng)鏈信息溝通極為不暢，人工統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的方式也很落后。一方面市場需求變化很快，另一方面工廠生產(chǎn)又需要較長的周期，這樣一來，銷售預(yù)估和生產(chǎn)排單幾乎是一團(tuán)亂麻。
到2005年底，嚴(yán)重的庫存積壓造成的資金占用，使得紅谷已經(jīng)沒有錢給員工發(fā)工資了！萬般無奈之下，鄧申偉不得不向云南一個做餐飲生意的朋友借來幾十萬元渡過難關(guān)——再往前一步，即是萬丈深淵。
痛定思痛的鄧申偉立即組織人手，統(tǒng)計(jì)積壓貨品和已下訂單未回貨的數(shù)量，對已下訂單未生產(chǎn)的貨品進(jìn)行控制，然后在終端推行捆綁銷售的促銷政策，比如買一個女包送一條皮帶，或者送一個錢夾，推動了正品的銷售，使毛利率下降，凈利率提升。
緊接著，他將“鋪貨制”改為“訂貨制”，變原先的“生產(chǎn)驅(qū)動型”為“市場驅(qū)動型”。紅谷總部每個季度召開訂貨會，今年春季今年秋的新品，今年秋季明年春季的新品，按照這樣一個周期，加盟商根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣、以往的銷售數(shù)據(jù)以及對流行趨勢的把握，選擇訂貨的款式與數(shù)量，順利實(shí)現(xiàn)從以產(chǎn)定銷到以銷定產(chǎn)的重大轉(zhuǎn)變。
這樣一來，公司發(fā)貨總數(shù)即為銷售總數(shù)，總部能夠更準(zhǔn)確地掌控生產(chǎn)與庫存總量，極大地紓緩了庫存壓力。
接下來，他在公司內(nèi)部組建了供應(yīng)鏈管理部門，專門負(fù)責(zé)銜接前端門店和后端工廠之間的訂單。另外，為了加強(qiáng)供應(yīng)鏈上的信息溝通，他斥資200萬元請來專業(yè)IT團(tuán)隊(duì)，為紅谷量身打造了一套先進(jìn)的ERP系統(tǒng)，同時在每個專賣店裝上ERP的終端POS管理系統(tǒng)，讓總部實(shí)時掌握一線銷售信息。
在具體實(shí)踐中他總結(jié)出了一套定、銷、存、補(bǔ)、平、調(diào)、促、清、退商品流管理九字真經(jīng)，各環(huán)節(jié)都有市場實(shí)時數(shù)據(jù)作為參考，還開通機(jī)動車間縮短暢銷款補(bǔ)單周期，決策和生產(chǎn)效率得到極大提高。
通過兩年一連串的組合拳改革，紅谷逐漸緩解了致命的庫存壓力。紅谷的商品存銷比從2005年的6比1降至2007年的不到3比1。同時，2006年，按照現(xiàn)代化、信息化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的廣州江高工廠建成投產(chǎn)，700多家店鋪帶來了3個億的年銷售額。
終端即王道
商海浮沉20多年，鄧申偉算是明白了一個道理：做企業(yè)永遠(yuǎn)是一個聚沙成塔的緩慢過程，你可以用速度建起空中樓閣，但缺了的磚瓦，終究是要補(bǔ)回來的。
一直以來，紅谷采取了“規(guī)模至上”的國美式擴(kuò)張模式。三四年來瘋狂開店帶來的奔波，加上滾動投入不見回報的壓抑，漸漸使得整個紅谷團(tuán)隊(duì)處于一種疲于奔命、精神緊繃的絕望狀態(tài)。為了開店，鄧申偉曾在兩天之內(nèi)輾轉(zhuǎn)南京、合肥、蚌埠、濟(jì)南和青島五市。他麾下的各路諸侯更是有過之而無不及。
在這樣的背景下，鄧申偉開始著手提升各分公司和單店盈利能力，提出了“思想統(tǒng)一、執(zhí)行統(tǒng)一、形象統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一”的終端四統(tǒng)一原則，開始了長達(dá)兩年的整訓(xùn)。
首先是要統(tǒng)一思想，穩(wěn)定軍心。
在紅谷內(nèi)部，處于市場一線的銷售員，年齡大多在20歲左右，且文化素質(zhì)不高，缺乏社會經(jīng)驗(yàn)。以往在面對顧客時，他們?nèi)狈Ρ匾匿N售技巧，甚至有時候在態(tài)度上也顯得懶懶散散。這直接導(dǎo)致了店鋪的銷售業(yè)績無法再上一個臺階。
為了改善這樣的局面，鄧申偉開設(shè)了紅谷瘋狂團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練營，定期在廣州、昆明和北京三地召集附近區(qū)域的紅谷團(tuán)隊(duì)，組織市場培訓(xùn)。培訓(xùn)師即是鄧申偉本人。他召集幾個高管，模仿平時喜歡看的陳安之、曾仕強(qiáng)等培訓(xùn)專家的視頻，結(jié)合紅谷當(dāng)下的問題，花了三天三夜時間，制定了一套對癥下藥的培訓(xùn)計(jì)劃。
其最核心的內(nèi)容是，鄧把員工們分成幾個團(tuán)隊(duì)，這些團(tuán)隊(duì)同時進(jìn)行模擬實(shí)際銷售的演練，在競爭中落于下風(fēng)的團(tuán)隊(duì)，將在眾人的目光中默默地自行離場。這樣的模擬演練，不但告訴員工們市場競爭的殘酷，還向灌輸了團(tuán)隊(duì)精神的重要性。
“北京那場訓(xùn)練營結(jié)束時，我們現(xiàn)場兩百多人抱頭痛哭，哭完了各自又奔赴各自的戰(zhàn)場?！编嚿陚ド焚M(fèi)苦心的瘋狂訓(xùn)練營，對于紅谷的銷售團(tuán)隊(duì)無異于一場洗禮。
其次是提升營銷技巧。
鄧申偉趁熱打鐵，推出紅谷銷售的“黃金三語”，即接待顧客時必須要說的三句話：第一句“中國人自己的皮具品牌”，是從品牌的角度讓顧客明白紅谷是什么；第二句“手工工藝純真皮制作”，是從產(chǎn)品的角度讓顧客感受到紅谷獨(dú)特的價值；第三句“全國超1000家連鎖終生免費(fèi)清洗保養(yǎng)”，是從服務(wù)的角度讓顧客放心購買。
在培訓(xùn)店員們使用“黃金三語”的同時，鄧申偉還將一些區(qū)域市場的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)推廣開來。比如免費(fèi)清洗顧客帶來的任何品牌的皮具產(chǎn)品；還比如記住每個顧客的生日，并在生日當(dāng)天發(fā)短信祝福，還派送一個小禮物。這些營銷技巧迅速拉近了紅谷與顧客的距離，建立起了兩者之間消費(fèi)黏性。
為了提升紅谷終端從業(yè)人員的整體素質(zhì)，鄧申偉斥資千萬邀請國內(nèi)外著名專家學(xué)者成立了紅谷商學(xué)院，下設(shè)皮具研發(fā)系、市場營銷系、財(cái)務(wù)管理系和供應(yīng)鏈管理系等七大學(xué)科系別，數(shù)年來為紅谷體系輸送了數(shù)千名精英人才。
與此同時，紅谷總部加強(qiáng)市場督導(dǎo)管理，制訂了天地墻人貨光六個大項(xiàng)80個維度的終端檢核制度和客、貨、人、店、財(cái)五大要素的標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營手冊，力求千店一面。
通過人才的系統(tǒng)培訓(xùn)和整齊劃一的終端管理，紅谷終于完成了從批發(fā)型企業(yè)到品牌運(yùn)營型企業(yè)，從單純輸出貨品到輸出整套終端店鋪運(yùn)營管理技術(shù)的脫胎換骨似的蛻變。
第三是店鋪之間的協(xié)同增效。
在2006年以前，所有的經(jīng)銷商都有一個思維定式：只有完全空白的市場才是機(jī)會，有了紅谷店的區(qū)域就不敢增加開店數(shù)量。很多片區(qū)經(jīng)理在提高業(yè)績的時候，總是抱怨市場飽和。
鄧申偉可不這么看，他一直認(rèn)為在各城市的主要商業(yè)街是可以同時容納多家紅谷專賣店的。這樣做的好處是，專賣店本身就是品牌的廣告，一條街從街頭走到街尾，總能看到紅谷的店，消費(fèi)者對紅谷品牌的認(rèn)知就會得到若干次的強(qiáng)化，從而產(chǎn)生更多實(shí)際購買力。他決定親自拿品牌的發(fā)源地——麗江試點(diǎn)。
2006年之前，紅谷在麗江一共投資200萬元開了四家店，一直在盈虧平衡點(diǎn)上打轉(zhuǎn)，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)理總抱怨，麗江市場太小，支撐不了四家店的銷售額。他來到麗江仔細(xì)考察，得出了一個驚人的結(jié)論：麗江的店鋪數(shù)量太少了，還應(yīng)該多開店！在眾人吃驚的目光中，鄧申偉重新在麗江布局，多開店開大店。
奇跡出現(xiàn)了，隨著一家家新增紅谷店鋪的落地，麗江地區(qū)的總業(yè)績開始節(jié)節(jié)攀升。原來，鄧申偉認(rèn)為，麗江擁有大量的游客，而人們在旅游時的消費(fèi)欲望總是強(qiáng)于平常。紅谷之前的虧損，并不是因?yàn)辂惤袌霾粔虼?，而是因?yàn)樽陨淼钠放朴绊懥Σ粔颍o消費(fèi)者的沖擊不夠?，F(xiàn)在游客們不管走到哪里，都能看到紅谷的品牌，紅谷兩字時時刻刻都沖擊著他們的眼球。
鄧申偉還發(fā)現(xiàn)，即使到了晚上11點(diǎn)，麗江的街道上依然游人如織，這時候人們的消費(fèi)能力甚至更強(qiáng)。他嘗試著將麗江門店的打烊時間，從晚上九點(diǎn)延遲到十一點(diǎn)，員工工作時間相應(yīng)地從通班制改為倒班制，得到的結(jié)果竟然是，延長的這兩個小時的業(yè)績達(dá)到了以前一整天的水平，這意味著單店效益直接翻了一番！
至今，紅谷在麗江已發(fā)展到11家門店，單店最高年銷售額更是達(dá)到400多萬元，麗江市場也成為紅谷在全國小城市中最好的市場之一。鄧申偉這種“一街多店協(xié)同增效”的戰(zhàn)術(shù)，逐漸在紅谷其他市場鋪開，相繼取得了不俗的業(yè)績。
信息化的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，加上極具營銷戰(zhàn)斗力的終端，內(nèi)外兼修的紅谷駛上了良性發(fā)展的快車道。2008年，投資2個億的四川自貢生產(chǎn)基地投產(chǎn)，紅谷全國門店突破1000家，年銷售額突破6億元。
伙伴內(nèi)生力
單從外型上看，人們很難將貌不驚人的鄧申偉與中國本土皮具第一品牌聯(lián)系起來。這個從社會底層一步步爬上來，至今仍以“農(nóng)民企業(yè)家”自居的四川男人，究竟憑借怎樣一種力量支撐起了紅谷這個擁有1400多家門店、年銷售10個億的皮具王國？
從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來考量，企業(yè)家是社會資源的整合者，而鄧申偉確實(shí)善于整合一種極為重要的資源——人。
早在2003年，鄧申偉就提出了“家伙伴”的企業(yè)文化，“家”代表和諧溫馨，“伙伴”代表共創(chuàng)共享。其實(shí)，以家文化作為企業(yè)文化的中國民企已經(jīng)屢見不鮮，但是，對于鄧申偉這幫創(chuàng)業(yè)者來說，家這個詞具有更深刻的含義。
“我們這幫創(chuàng)業(yè)者，都是在外打工風(fēng)餐露宿好多年，過著顛沛流離的生活，對家的氛圍格外向往。而一起打工受累受苦的工友，真就是親如兄弟一般?！编嚿陚ド砩洗_實(shí)有一種感召力，一些當(dāng)年的兄弟，成了如今的伙伴。
當(dāng)年在北京幫助過他的尹書記成為了北京分公司顧問；當(dāng)年一起在富順開火鍋城的孔凡明，為紅谷開辟了云南曲靖以及貴州市場；而如今貴州總何金虎則是當(dāng)年鄧在昆明開餐廳時的鄰居……像這樣的故事，在紅谷還有很多。相似的經(jīng)歷和長年的交情，使這個創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)很容易擰成一股繩，紅谷由此得以站穩(wěn)腳跟。
接下來的擴(kuò)張需要更多的人才。而怎樣才能聚集更多優(yōu)秀的伙伴，并把他們的能力發(fā)揮到極致呢？鄧申偉設(shè)計(jì)了一套從內(nèi)部選拔人才的模式。
孔凡明的同學(xué)夏艷做過紅谷的店長，在經(jīng)營管理上很有能力。2004年，鄧申偉聽到孔的介紹后，立即找到夏艷、隆濤夫婦兩人，問他們想不想創(chuàng)業(yè)。兩人回答說，整天窩在家看電視，想創(chuàng)業(yè)都想瘋了，但卻苦于沒有足夠的啟動資金。
鄧大喜，連忙提出了一個早已備好的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃：開辟山東市場需要60萬元，夏艷夫婦出資3萬元，公司貸款給他們27萬元，夫婦兩人手里就有30萬元，然后公司再出資30萬元，與夫婦兩人一起成立占山東分公司，各占50%的股份。
用3萬元撬動了一個60萬元的市場，這樣的機(jī)會誰會拒絕呢？夫婦兩人押上了家當(dāng)，遠(yuǎn)赴濟(jì)南。最終，兩人艱辛的付出換來了紅谷全國排名前三的山東市場，2011年其年銷售達(dá)到了一億多元。
在紅谷內(nèi)部，凡是經(jīng)理級別以上的員工，都可以申請這種“四兩撥千斤”的內(nèi)部創(chuàng)業(yè)模式。在這套模式下，創(chuàng)業(yè)者與公司劃定區(qū)域市場、簽訂業(yè)績目標(biāo)，不但可以領(lǐng)取月工資和年終業(yè)績提成獎勵，還可以作為股東獲得相應(yīng)股權(quán)的分紅。
“伙伴”還不僅僅是針對有足夠能力獨(dú)當(dāng)一面的經(jīng)理級員工。只要在紅谷工作三年以上的員工，都可以參與到加盟開店當(dāng)中來，根據(jù)不同級別還可以享有不同的優(yōu)惠政策。
員工們通常一次性拿不出這么多錢來開一個店，他們可以內(nèi)部自由組合，三三兩兩地合伙投資開店，然后選定一個職業(yè)經(jīng)理人來經(jīng)營，自己則可以一邊在公司上班，一邊按股份收到分紅。在紅谷辦公室里，不少年輕小白領(lǐng)其實(shí)都是年收入幾十萬元甚至上百萬元的小老板。
公司中有優(yōu)秀的人去做加盟的，加盟商中也有優(yōu)秀的人來到公司。
2007年，紅谷云南分公司的業(yè)績已經(jīng)連續(xù)增長緩慢，原本強(qiáng)勢的市場反而落在其他區(qū)域市場的后面。鄧申偉一連換了兩任分公司總經(jīng)理，仍不見起色。最終，他想到了文山的加盟商張洋。
年輕有為的張洋開創(chuàng)了不少店鋪營銷招數(shù)，比如，“免費(fèi)清洗任何品牌的皮具”就是從他的文山加盟店流傳開來的。在小小的文山州，張洋的加盟店居然長期保持全國單店業(yè)績第一。另外，張洋在云南加盟商中間人緣特別好，大家都很認(rèn)可這個小伙子。于是，鄧申偉請他出山，擔(dān)任云南分公司總經(jīng)理。
結(jié)果，張洋不負(fù)眾望，他不僅將文山的成功經(jīng)驗(yàn)在整個云南推廣開來，還研究出了不少新的營銷思路，比如親情營銷，在店鋪里放一些玩具，吸引兒童領(lǐng)著媽媽們到店鋪里來；比如反向托管模式：派駐專業(yè)團(tuán)隊(duì)為加盟商打理店鋪，提高店鋪的運(yùn)營效率，讓加盟商輕松做投資人。
三年后，云南分公司業(yè)績翻了十番，銷售額連續(xù)三年雄踞紅谷各大分公司之首。2011年，由于云南市場的出色業(yè)績，張洋被鄧申偉請來擔(dān)任集團(tuán)CEO，全面負(fù)責(zé)紅谷品牌。“張洋來自于市場，管得好市場，又做過加盟商，能夠從分公司和加盟商的角度看問題，加盟商都稱他為娘家人。
行者無疆
2009年，鄧申偉說服幾個創(chuàng)始股東拿出15%的股份預(yù)留為員工股，用金手銬穩(wěn)定住了高層團(tuán)隊(duì)。他說：“這些年來的成績，高層團(tuán)隊(duì)居功至偉，他們有資格分享公司成長的紅利，這也是家伙伴企業(yè)文化的一部分?！?/p>
如今，紅谷企業(yè)已順利實(shí)現(xiàn)了所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的兩權(quán)分離。以鄧申偉為首的投資者團(tuán)隊(duì)和以張洋為核心的職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)，相得益彰。鄧申偉得以從紅谷的具體經(jīng)營中解放出來，思考更大的世界，在他的胸中，占地300畝的國際物流商貿(mào)城的藍(lán)圖日漸清晰，另一位創(chuàng)始股東牟德彬任紅谷監(jiān)事會主席，也淡出紅谷管理，如今已成為業(yè)界頗有名氣的投資人。除了重大決策，所有的股東不再參與紅谷皮具的日常經(jīng)營，放手讓80后少帥張洋縱馬馳騁。
2012年是紅谷的第10年。在鄧申偉的戰(zhàn)略規(guī)劃里，過去兩個五年的目標(biāo)，分別是生存與提升，而下一個五年的目標(biāo)，則是真正的品牌騰飛，“未來五年后，如果一提到女包，消費(fèi)者腦海中除了LV，還能聯(lián)想到紅谷，那么我們就成功了?！?/p>
2012年春節(jié)，鄧申偉一家從廣州開車出發(fā)來到長沙，大年三十趕到石家莊過年。初一初二又趕赴北京、天津，初五趕到了南京。初六從南京到南昌，初七返回廣州上班?！白叩侥膫€市場，就在哪里過年”已經(jīng)成為鄧家過年的傳統(tǒng)。
火鍋店培訓(xùn)總結(jié)范文第5篇
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，把開展“地溝油”專項(xiàng)整治行動作為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，解決好群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的問題來抓，堅(jiān)持“標(biāo)本兼治，著力治本”的工作方針，將專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管相結(jié)合、集中整治與制度建設(shè)相結(jié)合、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合，實(shí)行科學(xué)化、規(guī)范化、法制化管理，促進(jìn)全縣廢棄油脂和餐廚廢棄物無害化處理健康有序發(fā)展。
二、工作目標(biāo)
通過開展“地溝油”專項(xiàng)整治，強(qiáng)化各級政府及各監(jiān)管部門責(zé)任，建立健全生產(chǎn)、經(jīng)營和使用食用油的食品安全監(jiān)管責(zé)任制，促進(jìn)食品安全監(jiān)管各環(huán)節(jié)無縫銜接；提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者守法經(jīng)營、誠信自律意識；精細(xì)排查和清理非法生產(chǎn)“地溝油”的黑窩點(diǎn)，摸清“地溝油”原料來源和銷售渠道，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、提煉、銷售、采購和使用“地溝油”的違法行為，有效規(guī)范食用油生產(chǎn)經(jīng)營秩序，凈化我縣食用油市場，杜絕“地溝油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)，保障人民群眾食品安全和身體健康。
三、整治重點(diǎn)
（一）重點(diǎn)區(qū)域：城鄉(xiāng)結(jié)合部和城市近郊區(qū)。
（二）重點(diǎn)企業(yè)：食用油生產(chǎn)加工企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、小食品廠、食用油經(jīng)營單位、集貿(mào)市場、批發(fā)市場、小餐館、火鍋店和學(xué)校、企事業(yè)單位、工地食堂。
四、整治行動主要任務(wù)
（一）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整治
1、督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任。嚴(yán)格要求食品生產(chǎn)企業(yè)把好原材料進(jìn)廠關(guān)、生產(chǎn)過程關(guān)和出廠檢驗(yàn)關(guān)，禁止食品生產(chǎn)企業(yè)以“地溝油”為原料生產(chǎn)加工食品。以生產(chǎn)加工小作坊、小食品加工廠為重點(diǎn)單位，開展對所用食用油質(zhì)量和進(jìn)貨渠道的監(jiān)督檢查，依法查處和嚴(yán)厲打擊從非法渠道購進(jìn)食用油或使用“地溝油”加工食品的行為。
2、加強(qiáng)對食用油生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督檢查。以城鄉(xiāng)結(jié)合部和城市近郊區(qū)為重點(diǎn)，開展對食用油生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督檢查，禁止食用油生產(chǎn)企業(yè)以“地溝油”為原料生產(chǎn)加工食用油，嚴(yán)厲打擊無證生產(chǎn)加工食用油的違法行為。
3、全面排查轄區(qū)內(nèi)所有提煉廢棄食用油脂的加工點(diǎn)。仔細(xì)排查、清理和取締非法生產(chǎn)加工“地溝油”為食用油的生產(chǎn)加工場所，摸清“地溝油”原料來源和銷售渠道；對有資質(zhì)提煉工業(yè)用油的企業(yè)嚴(yán)查并掌握產(chǎn)品流向；嚴(yán)厲打擊違法提煉廢棄食用油脂的加工窩點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為立即依法查處并及時上報。
責(zé)任單位：質(zhì)監(jiān)局
配合單位：環(huán)保局、城市管理行政執(zhí)法局、工商局、公安局、畜牧獸醫(yī)局、食藥監(jiān)局
（二）食品流通環(huán)節(jié)整治
對流通的食用油（特別是散裝油）開展全面監(jiān)督檢查。以食用油銷售者及集貿(mào)市場、批發(fā)市場、食雜店等經(jīng)營場所為重點(diǎn)，嚴(yán)厲查處經(jīng)營假冒偽劣和來源不明食用油的行為；嚴(yán)格規(guī)范銷售者主體資格，監(jiān)督食用油銷售者履行法定責(zé)任和義務(wù)，依法監(jiān)督銷售者把好食用油進(jìn)貨關(guān)，督促經(jīng)營者建立食用油購銷臺帳，摸清其來源和銷售渠道并追查到底；建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)厲打擊銷售“地溝油”和利用其加工的食品的違法行為。同時，加強(qiáng)對廢棄油脂回收、加工單位工商注冊登記的監(jiān)督檢查。
責(zé)任單位：工商局
配合單位：環(huán)保局、城市管理行政執(zhí)法局、質(zhì)監(jiān)局、畜牧獸醫(yī)局、食藥監(jiān)局、公安局
（三）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”整治
1、以城市(鎮(zhèn))、農(nóng)村、礦區(qū)、旅游景區(qū)等重點(diǎn)地區(qū)的小餐館、火鍋店和學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等為主要對象，開展監(jiān)督檢查，主要查驗(yàn)食用油購貨記錄和索證索票記錄，依法查處從非法渠道購進(jìn)食用油和使用“地溝油”加工食品的行為。對使用“地溝油”的餐飲單位依法責(zé)令停業(yè)整頓，直至吊銷許可證。涉嫌犯罪的依法移送司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。
責(zé)任單位：食藥監(jiān)局
2、監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物和廢棄油脂是否由獲得資質(zhì)單位的收運(yùn)，督促餐飲服務(wù)提供者建立餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度，做到日產(chǎn)日清。
責(zé)任單位：食藥監(jiān)局
3、加強(qiáng)餐飲業(yè)經(jīng)營行為管理，充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會作用，引導(dǎo)餐飲企業(yè)誠信經(jīng)營。
責(zé)任單位：商務(wù)局
配合單位：城市管理行政執(zhí)法局、環(huán)保局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、畜牧獸醫(yī)局、公安局
（四）畜禽喂養(yǎng)環(huán)節(jié)整治
開展對畜禽生產(chǎn)飼養(yǎng)場所及喂養(yǎng)飼料的監(jiān)督檢查，禁止使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物飼養(yǎng)畜禽。嚴(yán)厲查處未經(jīng)許可或備案收運(yùn)餐廚廢棄物活動，打擊畜禽飼養(yǎng)場從餐廚廢棄物中分離、轉(zhuǎn)運(yùn)、提煉廢棄油脂的行為。
責(zé)任單位：畜牧獸醫(yī)局
配合單位：質(zhì)監(jiān)局、工商局、城市管理行政執(zhí)法局、食藥監(jiān)局、環(huán)保局、公安局
五、整治步驟
（一）宣傳發(fā)動階段（年6月30日至7月6日）。各級各有關(guān)部門要制訂具體的專項(xiàng)整治行動方案，層層宣傳發(fā)動，做好工作部署，將任務(wù)落實(shí)到具體單位和責(zé)任人。
（二）集中整治階段（年7月7日到7月27日）。突出整治重點(diǎn)，做好全面徹底拉網(wǎng)式排查，建立相關(guān)的清查工作檔案。對于非法加工、銷售、使用“地溝油”行為加大懲治力度，構(gòu)成犯罪的迅速移送司法機(jī)關(guān)處理。
（三）總結(jié)階段（年7月27日至7月30日）。做好整治工作總結(jié)，認(rèn)真提煉專項(xiàng)整治過程中的好經(jīng)驗(yàn)和做法。
六、保障措施
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。為加強(qiáng)專項(xiàng)整治的組織領(lǐng)導(dǎo)，縣政府成立以縣長為組長，常務(wù)副縣長為常務(wù)副組長，相關(guān)副縣長為副組長，縣監(jiān)察局、衛(wèi)生局、畜牧獸醫(yī)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、商務(wù)局、食藥監(jiān)局、城市管理行政執(zhí)法局、環(huán)保局、工信局、公安局、財(cái)政局等部門的主要負(fù)責(zé)同志為成員的縣“地溝油”專項(xiàng)整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)全縣“地溝油”專項(xiàng)整治行動。各部門也要成立相應(yīng)組織機(jī)構(gòu)，并盡快制定細(xì)化方案，明確工作責(zé)任、工作目標(biāo)和任務(wù)分工，精心組織實(shí)施。同時，各部門要加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)，搞好密切配合，及時協(xié)調(diào)解決工作中存在的問題，統(tǒng)籌抓好各項(xiàng)措施落實(shí)，堅(jiān)決杜絕推諉扯皮現(xiàn)象。監(jiān)察部門要加大行政監(jiān)察和問責(zé)力度，對因領(lǐng)導(dǎo)不力、、措施不到位，造成嚴(yán)重后果的，依法依紀(jì)嚴(yán)肅處理有關(guān)負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員。
（二）積極組織自查核查。各有關(guān)部門要按職責(zé)分工明確人員、時限、責(zé)任，全面開展調(diào)查摸底和核查工作，及時解決存在問題。質(zhì)監(jiān)部門制定食用油及食品生產(chǎn)加工單位自查表，組織開展調(diào)查摸底，掌握各類食用油生產(chǎn)單位和使用食用油食品生產(chǎn)加工單位基本情況，并完成核查；工商部門制定工商注冊登記廢棄油脂回收、加工單位和各類食用油經(jīng)營者自查表，組織開展調(diào)查摸底，掌握各類食用油經(jīng)營單位基本情況，并完成核查；食藥監(jiān)部門制定餐飲服務(wù)單位自查表，開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油來源調(diào)查摸底，完成所有餐飲服務(wù)單位的核查；城管部門制定廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位自查表及回收處置計(jì)劃，確定轄區(qū)內(nèi)廢棄油脂和餐廚廢棄物統(tǒng)一收運(yùn)處置單位，對所有食品生產(chǎn)企業(yè)和集體食堂、大中型餐飲服務(wù)單位廢棄油脂及餐廚廢棄物處置情況調(diào)查摸底，督促環(huán)衛(wèi)部門和廢棄油脂和餐廚廢棄物產(chǎn)生單位簽訂收集、運(yùn)輸、處置協(xié)議，完成所有收運(yùn)處置單位的審查；環(huán)保部門制定相關(guān)單位自查表，完成所有食品生產(chǎn)企業(yè)、集體食堂、大中型餐飲服務(wù)單位廢棄油脂排放及污染情況調(diào)查摸底和安裝油水隔離設(shè)施的審查；畜牧部門制定畜禽生產(chǎn)飼養(yǎng)場所自查表，開展調(diào)查摸底，完成所有畜禽飼養(yǎng)場所的核查。
（三）嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。公安部門要主動配合食品安全監(jiān)管部門開展“地溝油”專項(xiàng)整治行動，一旦發(fā)現(xiàn)可疑線索，要提前介入，依法立案，從快偵辦，一查到底。對發(fā)現(xiàn)非法提煉“地溝油”的黑窩點(diǎn)，以及無證生產(chǎn)加工食用油和違法銷售、使用“地溝油”的行為，各級各有關(guān)部門要組織聯(lián)合執(zhí)法，堅(jiān)決予以嚴(yán)厲打擊，切實(shí)防止前整后亂、出現(xiàn)反彈現(xiàn)象。涉嫌犯罪的案件，要一律移交司法機(jī)關(guān)，依法從快捕訴、從重量刑、頂格處理，有力震懾違法犯罪行為。
（四）加強(qiáng)督導(dǎo)檢查。各部門要嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，強(qiáng)化環(huán)節(jié)監(jiān)管，排查安全隱患，更新監(jiān)管理念，創(chuàng)新監(jiān)管方式，確保監(jiān)管重心下移、監(jiān)督范圍全覆蓋、監(jiān)管責(zé)任點(diǎn)對點(diǎn)，消除監(jiān)管空白和盲區(qū)，不斷提高科學(xué)監(jiān)管水平?？h政府督查室要加大督導(dǎo)檢查力度，落實(shí)督導(dǎo)檢查責(zé)任，確保各項(xiàng)工作取得實(shí)效。對檢查中，存在工作推諉扯皮、行動遲緩等問題要予以通報批評?？h食安辦也要采取巡回督導(dǎo)和突擊暗訪相結(jié)合的方式，對專項(xiàng)整治行動進(jìn)行督導(dǎo)檢查，確保各項(xiàng)整治任務(wù)落到實(shí)處。
