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傳統(tǒng)文化中的餐桌禮儀范文第1篇

【關(guān)鍵詞】餐桌禮儀；文化差異；中西餐桌

中西餐桌禮儀的差異，深受中西方社會文化，歷史文化及其各種社會因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠。在中國，任何一個宴會，不管是什么目的，都會有一種形式。就是大家團團圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌共趣的氣勢。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜，再美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭讓的美德。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽憑自愿，白蘭地，威士忌，雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。綜上，中西禮儀千萬種，以下是我對餐桌禮儀的一些淺析方法。

一、出席時間的差異

中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。要求做任何事情都要嚴格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向于遲到半小時之后到達，主人似乎也早有思想準備，通常會在這段等待的時間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時間。對于這種遲到現(xiàn)象主客雙方都習以為常，并不將之視為對主人邀請的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動都按預(yù)定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準時到達，十分鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。

二、座次安排的差異

面向北為下，形成了南尊北卑的傳統(tǒng)觀念，南在中國人心目中是一種至高無尚德象征，代表了地位和身份。因此，常常見到一些食客在宴會上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數(shù)宴會上，為高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席，這是因為中國人將長幼有序，尊重長者作為排座的標準，在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思想。而西方人則將女士優(yōu)先，尊重婦女宴會排座位的標準，同時也作為宴會上其他行為的標準，在安排座位時，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細座位，如果是有男女共同參加宴會，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時針方向朝外排列一位。

三、餐具的差異

兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷子而西方人使用刀叉。

中國由于長期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活，由于團結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。

不過，隨著中西經(jīng)濟交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。

四、進餐禮儀的差異

中餐的進餐禮儀體現(xiàn)一個讓的精神宴會，開始時所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用餐時，才表示宴會開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。當有新菜上來，請主人、主賓和年長者先用以示尊敬，西餐進餐禮儀傳達的傳統(tǒng)美。

而在西方的餐桌上，還有那么一些細節(jié)是中餐桌上無法得到體會的。

如：1.使用刀叉進餐時，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。用刀時，刀叉不可向外，進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成八字形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，如果是談話，可拿在手里而無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需手勢時應(yīng)該把刀叉都放下，千萬不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。

2.西餐桌上喝湯時不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。喝湯時，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。

3.吃魚，肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量食物時，不要用叉子插盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起再放入口中。

4.面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時也要先將面包分成小塊再抹。

5.歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?/p>

6.中國餐桌上動，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣勢之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。

傳統(tǒng)文化中的餐桌禮儀范文第2篇

陽春三月，威海市實驗小學(xué)操場熱鬧非凡，一場“快樂易物愛心捐贈”活動正在這里舉行。學(xué)生們將自己制作的手工作品、種植的中草藥、書畫作品以及玩具、學(xué)習用品等帶到學(xué)校進行拍賣。此次活動持續(xù)1小時，共籌得愛心款10385.8元。德育處孫曉芹主任，以及家長、學(xué)生代表將10385.8元愛心款全部捐助給古北社區(qū)，并由社區(qū)轉(zhuǎn)交給患有神經(jīng)母細胞瘤的孩子和社區(qū)內(nèi)的貧困生。這一愛心舉措贏得社會廣泛贊譽，各級電臺、報刊爭相報道。

這是威海市實驗小學(xué)傳承傳統(tǒng)文化，培養(yǎng)學(xué)生良好習慣，踐行核心價值觀活動的一個縮影。做人，是中國傳統(tǒng)文化中最重要的一個問題，所謂“未做事，先做人”。五千年的中國文明，積淀下來許許多多做人做事的哲理。

我們在教育的過程中，圍繞“核心素養(yǎng)”“德育課程一體化”這兩方面，積極挖掘中國傳統(tǒng)文化的精髓，傳承先祖的美德，以課程為依托，完善了傳統(tǒng)文化特色課程體系，構(gòu)建了“弟子規(guī)養(yǎng)正課”“學(xué)科融合課”“晨誦午讀暮省微課”“傳統(tǒng)文化特色課”“親子技能課”等系列課程，提高學(xué)生的文化素養(yǎng)和品德修養(yǎng)，培養(yǎng)“文雅、儒雅、高雅”的少年君子。

一、弟子規(guī)養(yǎng)正課

弟子規(guī)是中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，語言至簡，內(nèi)涵深刻。有一個學(xué)者曾比喻：用一個天平，一邊放上四書五經(jīng)，另一邊放上《弟子規(guī)》，兩邊是平衡的。因為傳統(tǒng)經(jīng)典中的“仁義禮智信”在《弟子規(guī)》中都有所體現(xiàn)，而這些內(nèi)容是植根于民族心靈的“常識”，不會因為時代的變遷而失去光澤。

我校從一年級至五年級，學(xué)生每周都會有兩節(jié)國學(xué)《弟子規(guī)》誦讀課，師生給這節(jié)課起了一個好聽的名字――“養(yǎng)正課”。學(xué)校整理開發(fā)了《弟子規(guī)讀本》《弟子規(guī)成長手冊》《弟子規(guī)成長臺歷》等系列教材，利用校本課、班會課、地方課等對學(xué)生進行“養(yǎng)正”訓(xùn)練，從“誦讀―感悟―踐行”三個階段，先誦讀經(jīng)典，達到人人熟記，教會孩子通達事理，感受中華傳統(tǒng)文化的精髓；后解讀實踐，與習慣養(yǎng)成教育深度融合，分年級、分層次、分階段，縱向深入指導(dǎo)學(xué)生明理修身，雅言雅行，逐步領(lǐng)會孝親敬長、為人處世、讀書求學(xué)的禮儀與智慧，讓傳統(tǒng)文化浸潤學(xué)生的心靈，促進良好習慣的養(yǎng)成。一年級一班的阿會老師注重言傳身教，她看到孩子衣服敞開著，會蹲下身，把孩子的衣領(lǐng)衣袖整理好，教給他學(xué)會拉拉鏈，拉到舒服的高度，同時說“冠必正，紐必結(jié)”，并讓孩子重復(fù)幾次“冠必正，紐必結(jié)”，孩子覺得很有趣，在邊說邊做中不知不覺地養(yǎng)成了好習慣。

二、學(xué)科融合課

學(xué)校將中華傳統(tǒng)文化的教育貫穿于各個學(xué)段、融于各個學(xué)科，有機地穿插于第一課堂和第二課堂之間。語文課上，學(xué)校自編的《中華經(jīng)典素讀》有效地補充了傳統(tǒng)經(jīng)典范文、詩詞，增強學(xué)生對文化經(jīng)典的接觸和吸收；音樂課堂，老師用至真純善的德音雅樂，配以深情的手語表演，凈化學(xué)生的心靈，開啟學(xué)生的孝心、愛心、感恩心和恭敬心；美術(shù)課上，學(xué)生饒有興趣地繪制京劇臉譜，體驗中華傳統(tǒng)剪紙；體育課上，打太極、練少年拳、推手等中華傳統(tǒng)武術(shù)項目讓學(xué)生意猶未盡……學(xué)生從博大悠久的傳統(tǒng)文化中汲取豐富的思想道德養(yǎng)料，增強文化自信和價值觀自信。

三、晨誦午讀暮省微課

晨誦午讀暮省是我校師生的校園生活節(jié)奏。伴隨朝陽，每個教室里都傳來朗朗讀書聲，師生們用優(yōu)美的晨誦開啟一天的學(xué)習之旅。各年級晨誦內(nèi)容各有不同，指讀《弟子規(guī)》，素讀經(jīng)典名篇、吟唱《詩經(jīng)》，老師們則默讀《晨起自勉文》……優(yōu)美的天籟之音，讓校園的每一處都洋溢著生命的活力。

午讀時間，觀看《中華美德故事》，或閱讀老師每月推薦的經(jīng)典好書，學(xué)生在好書的浸潤下，懂得了和平、尊重、愛心、寬容、樂觀、責任……孩子心靈深處那些與生俱來的真、善、美的種子，由此得到充分滋養(yǎng)，悄然萌芽。

暮省時間到了，伴隨著“吾日三省吾身”的提示音樂，師生們盤點一天的收獲，我日行一善了嗎？我做事學(xué)習盡力了嗎？我對朋友誠信了嗎？提起筆來，在小小的《成長卡》上寫上自己的感悟，讓反思成為師生的日常生活方式，在認錯、自省、贊美中滋養(yǎng)自己的品格，扎下德行的根基。

四、傳統(tǒng)文化特色課

學(xué)校開設(shè)傳統(tǒng)文化特色體驗課。書法、古琴、古箏、吟誦、京劇等選修特色校本課程，挖掘課程中蘊含的傳統(tǒng)文化元素，學(xué)生在探究的過程中傳承文明、滋養(yǎng)心靈，體驗民族傳統(tǒng)文化的精髓，養(yǎng)成良好的情感品質(zhì)。

圍繞中華傳統(tǒng)佳節(jié)，開設(shè)“習俗體驗課”。文化的認同，不僅僅是在有意識的學(xué)習中，更關(guān)鍵的是在無意識的潛移默化中。當現(xiàn)在的孩子最記得圣誕節(jié)那個拉雪橇的白胡子老頭兒時，我們教育者尤其要警惕：可怕的不是洋節(jié)入侵，而是遺忘自己。讓我們的孩子記得自己的傳統(tǒng)節(jié)日，記得我們的傳統(tǒng)習俗，這代表著民族的認同與文明的傳承。在學(xué)校開展的“中秋賞月”“重陽敬老”“迎春納?！钡戎黝}活動中，孩子們動手做月餅、包粽子，做花燈等，讓孩子體驗到傳統(tǒng)文化的魅力，重拾自己的節(jié)日。

五、親子技能課

傳統(tǒng)文化的學(xué)習重在力行，而力行的陣地又離不開家庭。我校家長積極參與到傳統(tǒng)文化的學(xué)習實踐中，弘揚好家風。在家庭中開展“親子技能”課程。每周的“習勞知感恩”生活技能訓(xùn)練，從系紅領(lǐng)巾、整理書包，到做飯打掃、收拾家務(wù)，再到為父母捶背、沏茶倒水，讓學(xué)生在掌握勞動技能的同時，感受父母的辛勞，從而助長學(xué)生的孝心和愛心。每學(xué)期開展“假日禮儀體驗”，學(xué)生與家人共同體驗餐桌禮儀、待客禮儀、節(jié)日傳統(tǒng)禮儀，參觀禮儀等，在實踐中累積生活禮儀經(jīng)驗，遵守社會公德，弘揚社會主義核心價值觀。

不忘本才能開辟未來，善于繼承才能更好創(chuàng)新。在傳統(tǒng)文化的熏陶與真善美的感召下，實驗小學(xué)校園處處充滿正能量?？M繞著正能量，師生、生生之間傳遞的是理解和包容，收獲著喜悅和幸福。五年級四班的初家伊同學(xué)，在山東省中小學(xué)“國學(xué)達人”挑戰(zhàn)賽中，通過層層選拔，在比賽中脫穎而出，取得全省前八強的好成績。

中華傳統(tǒng)文化進校園，不僅是一種學(xué)校文化建設(shè)的形式，重要的是讓文化深入心靈。傳統(tǒng)文化進校園，不僅僅是讓學(xué)生誦讀一些經(jīng)典、引進一些傳統(tǒng)的文化藝術(shù)項目進課堂，而是讓傳統(tǒng)文化博大精深的內(nèi)涵真正觸及師生的靈魂，以此涵養(yǎng)心靈、塑造靈魂、堅定信念、培養(yǎng)意志。

篤行能致遠，天道必酬勤。在教育局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，我們的努力也得到了豐厚的回報。近幾年，實驗小學(xué)被評為“威海市特色學(xué)校”“威海市德育工作先進集體”“威海市教育科研先進集體”“威海市節(jié)約型公共機構(gòu)示范單位”“山東省傳統(tǒng)文化體驗教育實驗學(xué)?！薄吧綎|省心理健康特色?！薄吧綎|省心理健康示范?！?。教師撰寫的論文、執(zhí)教的優(yōu)質(zhì)課也在國家、省市級獲獎。此外，開心農(nóng)場校本課程被收錄到《山東省中小學(xué)優(yōu)秀校本課程集錦》里。

傳統(tǒng)文化中的餐桌禮儀范文第3篇

關(guān)鍵詞 就餐 中西文化 差異

中圖分類號：C912.3 文獻標識碼：A

隨著我國對外開放程度不斷加深，西方文化不斷涌入中國。中西方在思維方式，生活習慣以及生活方式等各方面的差異也慢慢凸顯出來。就餐作為一種重要的溝通方式之一，人們對其文化差異的了解也日顯重要。

1 從餐具使用上看中西文化差異

就餐餐具的不同是中西方餐桌禮儀最基本差異。中國人主要用筷子，而西方人進餐主要用刀叉。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就獨立闖世界的想法和習慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。此外在使用餐具時中西均有不同的規(guī)范。如中餐進餐時要注意筷子是用來夾取食物的，用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。不要把筷子豎抵放在食物的上面，這是大忌。在使用刀叉時，如手里拿著刀叉，切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉擺放在盤上才合乎禮儀。餐品不要一次性切好，尤其帶湯汁的餐品，要邊吃邊切，以防溫度降低或湯汁流失等。

2 從座次安排上看中西文化差異

（1）中餐座次。在中餐餐桌上常用圓桌以求團圓。中國人在排座位時，將長幼有序、尊重長者作為基本標準，位高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席。通常情況下，首席的位置是坐北朝南或正對門廳處，又稱上席。主人與首席相對而坐。其余賓客按其長幼、權(quán)位依“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”入座。但長期以來，尤其在封建社會，中國的宴會或多或少地缺乏對女性的尊重，許多地區(qū)更有女人不上席的習俗，即使上席，女性所坐位置一般也不是很顯著。現(xiàn)在女性受尊重的程度逐漸得到了提高。

（2）西餐座次。與中國不同，西方餐桌常用長桌?！澳信魅俗谙畠啥耍妥鴥膳?，以女主人右手最近為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之?！倍椅鞣皆谘鐣话才派蟿t將尊重女性、女士優(yōu)先作為排座標準。通常座位安排形式是：男女主人面對面， 坐在長桌窄的兩端，男女交叉入座，即男主人的左右兩側(cè)為女主賓，以右為尊，同時，女主人的左右兩側(cè)為男主賓。西方人特別是女性是不愿讓人知道其年齡的，一位英法學(xué)家也曾說：“除了特殊例外，所有女性都是年輕的，對女性應(yīng)遵循 “Lady First”原則。

3 從餐桌舉止看中西文化差異

在中餐餐桌上，一般是大家圍坐在圓桌旁，桌上擺放各色食品，大家一起欣賞、一起共食。西餐餐桌上通常每人都有一份食品，所以他們一坐到餐桌上便專心致志的去切割自己盤中的食物。但調(diào)料是公用的，他們在進餐過程中常依據(jù)自己口味不同選擇調(diào)料。但當調(diào)料離他們太遠時，他們則選擇讓附近的人幫忙。因此在口語中常說“Please pass the pepper for me. Thank you.”因為伸手取調(diào)料這一舉動不僅會驚動鄰座用餐的人，也可能讓自己的衣服沾到盤中的食物。西餐進餐時可以與左右客人交談，但不要僅僅同幾個熟人交談。說話音量保持對方能聽見的程度即可，不建議大聲喧嘩。另外左右客人如不認識，可先做簡單的自我介紹。中餐餐桌上往往非常的熱鬧，在門外就能清晰的聽到里邊的人大聲說話。此外，無論中餐還是西餐，我們都要求：不要嘴里含著食物同別人講話，即使這時有人想同你交談，你也要等咽下食物后再回答；喝湯時不能發(fā)出大的響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴對著吹。吃東西時不要發(fā)出咂嘴的聲音。

4 從餐桌話語上看中西文化差異

中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。中國人常說民以食為天，所以中餐的往往講究排場，氣氛非常之熱鬧。而西餐的菜量以吃飽為宜，反對鋪張浪費。中國人餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的快樂，他們餐桌相互勸酒，讓菜，盡情的享受山珍海味，美味佳肴，席間歡聲笑語不斷。中國人認為只有這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的誠懇和熱情。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦的“一團和氣”。

中國人請客吃飯時，餐桌上的菜花樣繁多，少則有七、八道菜，而傳說中的滿漢全席會有一百多道菜。席間主人往往會說“菜做得不好”，“ 沒什么招待大家的”， “怠慢了您”之類的話。這主要是由于中國向來都是禮儀之邦，注重謙遜。然而，若是向西方人說這類話就會被誤解為“既然菜做得不好，沒什么招待，怠慢那又怎么可以拿上餐桌來招待客人呢”。所以如果是與西方人共餐我們一般不依字面的翻譯，如：There food does not do well. Please forgive me. We snubbed you.可以直接說 ：“Enjoy yourself. ”“Make yourself at home ”等。在西方餐桌上一般只有四五道菜，份量以吃完或稍微有剩為佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人認為大家喜歡她做的菜，因而會很高興。在西方人宴席上不議論令人作嘔之事，會盡量采用含蓄文雅的詞來替代toilet（廁所），如：“Where can I wash my hand？”“Can I add some powder？”等。除此之外，在西方國家不要問“吃飯了嗎？”等中國式問候語，這會讓人感到莫名其妙。如在英國，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請對方吃飯；這對于未婚男女，則表明你有意約會對方。

5 結(jié)語

世界上各種文化都是平等的。我們應(yīng)采用一種客觀的、寬容的態(tài)度對待中西文化差異，既要避免用自己的道德、文化、價值觀作為衡量標準；同時，又要避免盲目的追隨、模仿異國文化。正確的做法是堅守本國文化傳統(tǒng)中優(yōu)秀的部分，也學(xué)習西方的文化精髓。西方文化的思想核心是“個體意識”。所以西方人即使請客吃飯，也是各點各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志強加于人。而中國文化認為個人的意志必須服從群體的共同意志。我們強調(diào)以和為貴，講人情，重血緣，因此中國人愛聚餐、喜共飲、講和氣。

參考文獻

[1] 林大津.跨文化交際研究[M].福建人民出版社，1996.10：92-127.

傳統(tǒng)文化中的餐桌禮儀范文第4篇

每當此時，作為旁觀者總是恨恨地想，如果是我的孩子，一定臭揍一頓！但孩子在餐桌上沒樣兒，并非抽他兩個嘴巴、告訴他一堆條條框框就可以解決。多觀察就會發(fā)現(xiàn)，那些可以安安靜靜、舉止得體的小孩，都是平日里受過良好的言傳身教、有愉悅的生活環(huán)境，并時刻被成人禮貌對待的孩子。反之，沒有被好好尊重過的小孩是不會理解這些抽象詞匯中的含義。

對于孩子的教育和培養(yǎng)，并非是粗魯?shù)拿詈蛷娂邮降倪^程，而是在尊重他們、為他們著想的基礎(chǔ)上，讓他們從懵懂的模仿，到能體會出其中的美好真諦。

教養(yǎng)首先要講道理

一次吃飯時，一個孩子不斷大聲地打斷我們的對話，對她的媽媽以及其他人大叫――吃飯的時候不可以說話！

場面尷尬。作為父母，是粗魯?shù)睾浅?，大人說話小孩不要搭茬兒，還是含糊地說，大人可以說話小孩不可以？這似乎都不合理。難道不是他的老師或父母曾經(jīng)這樣要求他嗎？是否有必要先給他解釋清楚，吃飯時為何不能說話？

是的，吃飯時為什么不能說話呢？

難道吃飯的時候不正是交談最好的時機嗎？這條規(guī)矩的形成也許起因于希望孩子盡快專心吃完食物，并且不要被飯粒嗆到，但這并不合乎生活常理。日本小說家、評論家宮本百合子在她的著作《新教養(yǎng)》中提到，教養(yǎng)要合乎道理，這是非常重要的事。煩瑣而不得要領(lǐng)的教養(yǎng)，是最差的。因而，吃飯不能說話這條規(guī)矩應(yīng)該稍作修改――嘴里含著食物的時候，請不要說話。

另外，我們?yōu)槭裁匆嬖V孩子，先品嘗清淡的前菜，味重的葷菜要在海鮮之后，而甜品壓軸？因為這樣才能享受到味覺豐富的層次。又為什么拿酒杯的時候只能捏住杯腳？專喝勃艮第酒的酒杯杯口窄，而喝波爾多酒的酒杯杯口寬？這里面關(guān)于化學(xué)和生理學(xué)的道理可以等他們長大點后慢慢講解。

但你要做的是，教給孩子之前，自己要深諳其中的道理，即使像不能抖腿斜眼、筷子不能插在米飯上、不能敲盤子敲碗這些要求，雖然盡可以大喝一聲，少廢話，這就是老祖宗留下的規(guī)矩！但其實，這一切也是和社會文化與心理學(xué)之間有著扯不完的關(guān)聯(lián)和典故。

不被打擾的小孩才懂得安靜

在餐廳里，我們會遇到這樣的孩子――像有多動癥一般，一直處于不安的狀態(tài)。對父母說話高聲而無理，甚至尖叫，亂丟食物，還撒潑哭鬧。

我們也會遇到這樣的孩子――一直專注地吃著面前的食物，小手的動作甚至還笨笨的、萌萌的，卻很努力地吃完食物。想要什么的時候會向父母提出請求，會和父母交流，但不會過大聲量或一直打斷大人的談話。

這兩種孩子從生下來都是一無所知，并沒有誰對餐桌禮儀或用餐規(guī)則天生就懂，但發(fā)展到如此極端的兩個方向，必然有其中的原因。

我們把鏡頭再推過去仔細觀察，會看到第一個孩子的媽媽一直在絮絮叨叨，問孩子吃這個還是吃那個，要擦手要喝水要撒尿，不要摔筷子不要敲碗要坐直。那個孩子剛吃一口米飯，媽媽便塞過來一口青菜，剛要喝水，媽媽又叫著擦擦嘴，而孩子的父親一直在玩手機，與這對母子的交流幾乎為零。

而第二個孩子的父母則穿戴精致得體，一邊用餐，一邊彼此輕聲愉快地交談，他們的目光時常會落在孩子的身上，但很少去打擾他。如果孩子要說什么，他們總會轉(zhuǎn)過目光，注視著他認真傾聽，并耐心地和他交流。

被好好尊重和禮貌對待的小孩，才會以同樣的禮貌待人。同樣，在日常生活中不被隨意打擾的孩子，才能懂得安靜和專心。從兒童心理學(xué)上講，專注力是幼兒發(fā)展的第一要素，成人過多的指令和頻繁的干擾會阻礙專注力的發(fā)展;不能懂得他們內(nèi)心的需求，錯誤的教育手法和無效的溝通方式，都會讓孩子因為無路可走而變得焦躁――他們除了以發(fā)脾氣和搞破壞為手段地發(fā)泄和引起關(guān)注外，別無他法。

做一個簡單的置換游戲，假設(shè)你是那個被一萬只蒼蠅嗡嗡嗡包圍住的可憐蟲，三分鐘被人擺弄一下頭發(fā)抹一下嘴角，兩分鐘糾正一次坐姿，并不斷地讓你吃這個吃那個要這樣不要那樣，你還不能掀桌子也不能起身就走，不可以以成人的方式表示抗議，怎么辦？估計也只能嚎啕著滿地打滾兒了……

餐桌禮儀就是日常的教養(yǎng)

在保羅?福塞爾的《格調(diào)》一書中提到，人的生活品位隨著他的成長一旦形成之后，一般不再會發(fā)生大的改變，即使經(jīng)由有意識的熏陶和訓(xùn)練似乎也收效甚微。這也是你很難看到通過一兩個療程的“貴族禮儀培訓(xùn)課”就能培養(yǎng)出貴族一樣。

尤其是在經(jīng)歷過天災(zāi)人禍，傳統(tǒng)文化曾經(jīng)嚴重斷裂的中國，重拾禮儀更是一個急迫卻也漫長的過程。如今迅速成長的中產(chǎn)階級父母會格外看重下一代的教養(yǎng)養(yǎng)成，希望他們的孩子可以在餐桌上舉止優(yōu)雅，在社交場合待人接物彬彬有禮，成長為社會中的“新貴族”。但這一切又真的急不得，比如我們討論的餐桌禮儀，說白了，實際上都是日常的教養(yǎng)，它們并不獨立存在，也不會像餐巾布一樣，只短暫地展示于餐桌之上，而是整個家庭生活水平、成員教育程度和教養(yǎng)綜合熏陶的呈現(xiàn)。

因而餐桌禮儀的培養(yǎng)，不應(yīng)該僅僅限于在餐桌之上。一言一行具體的身教，勝于空洞乏味的言傳。就像簡單的請、謝謝、對不起，每個成年人都會教給孩子，但小孩更直觀地感受到的不是這些詞匯的應(yīng)用，而是父母對待服務(wù)人員的態(tài)度;為他人著想是一個寬泛的概念，在降低了嗓門、打噴嚏知道遮住嘴巴后，在餐桌上是否會傾聽配合別人的談話則是潛移默化中教養(yǎng)的體現(xiàn)?？曜拥恫娴氖褂梅椒梢酝ㄟ^嚴格的管教來傳授，但吃相中的貪相和貧相則是更細微之處的流露。

傳統(tǒng)文化中的餐桌禮儀范文第5篇

關(guān)鍵詞 儒家思想 韓國飲食 文化

中圖分類號：B222 文獻標識碼：A

中國和韓國隔海相望，互為近鄰，四季分明，氣候相似，文化淵源深厚。因此，不管是在傳統(tǒng)文化上還是在日常生活中都有很多相似之處。但由于自然環(huán)境、地理位置和社會背景的不同，相異之處也顯而易見。特別是韓國人的飲食雖然形成了很強的民族特色，但由于中國歷史文化的博大精深，它也受到了儒家思想的深刻影響。本文重點討論儒家思想在韓國的傳播，及其對韓國飲食所產(chǎn)生的深刻影響。

1儒家思想的發(fā)展

儒家思想也成儒教或儒學(xué)，由春秋時期思想家孔子創(chuàng)立。儒家思想體系的核心是“仁”，主張以愛人之心調(diào)節(jié)與和諧人際關(guān)系。到了戰(zhàn)國時期，經(jīng)過孟子和荀子的改造，儒學(xué)成為諸子百家中的蔚然大宗。秦朝時，由于“焚書坑儒”，儒學(xué)遭到沉重打擊。漢代董仲舒提出了“罷黜百家獨尊儒術(shù)”，并以儒家思想為基礎(chǔ)，以陰陽五行為框架，兼采諸于百家，形成新的儒學(xué)體系。儒家思想從此成為封建正統(tǒng)思想，對后世影響深遠。魏晉南北朝時，儒學(xué)發(fā)展受到佛教、道教的影響，到隋唐時期出現(xiàn)了“三教合一”的局面。北宋時，儒學(xué)者展開了復(fù)興儒學(xué)、抨擊佛道的活動，同時又融合佛道思想來解釋儒家義理，形成以理為核心的新儒學(xué)體系“理學(xué)”，也稱“程朱理學(xué)”，代表人物有程頤、程顥、朱熹，朱熹是程朱理學(xué)的集大成者。南宋時期，理學(xué)家陸九淵把“心”作為宇宙萬物的本原，提出“心”就是“理”的主張，認為天地萬物都在心中。明朝中期以后，封建專制統(tǒng)治陷入危機。王陽明成為心學(xué)的集大成者，提出“致良知”和“知行合一”學(xué)說。明朝中期以后，陸王心學(xué)得到廣泛傳播。宋明理學(xué)歷經(jīng)幾百年的發(fā)展，對中國社會政治、文化教育以及倫理道德都產(chǎn)生了深遠的影響。明末清初，社會內(nèi)在矛盾空前尖銳，儒家中以正統(tǒng)自居的理學(xué)家，把儒家經(jīng)典鼓吹成神圣不可侵犯的經(jīng)典理論。黃宗羲、顧炎武和王夫之三大進步思想家則對傳統(tǒng)儒學(xué)進行批判，促使我國傳統(tǒng)文化重新煥發(fā)了生機，對后世產(chǎn)生了巨大影響。儒家文化持續(xù)發(fā)展到滿清政權(quán)時期，仍然是中華民族的精神支柱，一直影響到現(xiàn)在。儒家思想在產(chǎn)生和發(fā)展過程中，不僅對中國產(chǎn)生了深遠的影響，而且對周邊國家和地區(qū)也有深遠影響，尤其在韓國和日本。

2儒家思想在韓國的傳播過程

儒家文化在韓國的傳播已有兩千多年，最早傳入的是以孔孟為代表的先秦儒家思想。三國時期，統(tǒng)治階級非常重視儒學(xué)，把它視為維護秩序、加強王權(quán)的思想武器。高句麗于372年設(shè)立太學(xué)，傳授儒家學(xué)說。百濟于4世紀建立儒學(xué)教育制度。儒學(xué)在新羅傳播，大約在6世紀。新羅統(tǒng)一后，在中央設(shè)立國學(xué)，置博士、助教，招收貴族子弟傳授儒家經(jīng)典。同時還大量派遣留學(xué)生到唐朝學(xué)習儒學(xué)，出現(xiàn)了很多著名儒學(xué)者。高麗王朝建立后，在首都開城設(shè)立國家最高學(xué)府國子監(jiān)，在地方十二州設(shè)立鄉(xiāng)校，廣泛推行儒學(xué)教育。958年，高麗開始舉行科舉，把儒家經(jīng)典列為主要考試科目，從而推動了儒學(xué)迅速發(fā)展，并且出現(xiàn)了私學(xué)。武臣集權(quán)時期雖然儒學(xué)發(fā)展萎縮，但高麗末期隨著程朱理學(xué)的傳入，經(jīng)過鄭夢舟、鄭道傳、李w、權(quán)近等儒學(xué)者之后，則開始了朝鮮時期儒學(xué)的大發(fā)展。朝鮮時代推崇尊儒抑佛政策，確立了程朱理學(xué)的統(tǒng)治地位。朝鮮時期在中央設(shè)立國家最高學(xué)府成均館，地方各道和邑設(shè)鄉(xiāng)校。還通過科舉選拔人才，任用官吏。朝鮮社會程朱理學(xué)發(fā)展到了鼎盛時期，出現(xiàn)了以李輟⒗疃為代表的性理學(xué)學(xué)派，他們根據(jù)本國國情和獨到見解形成了韓國儒學(xué)，被稱為韓國“朱子學(xué)”。所以整個朝鮮王朝在儒家思想的主導(dǎo)下呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展的態(tài)勢。

3儒家思想對韓國飲食文化的影響

3.1“天人合一”思想

漢儒董仲舒提出：“天人之際，合而為一?！背蔀閮汕陙砣寮宜枷氲囊粋€重要觀點?！疤烊撕弦弧庇袃蓪右馑迹阂皇翘烊艘恢隆Ｓ钪孀匀皇谴筇斓?，人則是一個小天地。二是天人相應(yīng)，或天人相通。是說人和自然在本質(zhì)上是相通的，故一切人事均應(yīng)順乎自然規(guī)律，達到人與自然和諧。所以人們的飲食也要融入到大自然中，遵循“天人合一”的思想。

受儒家思想影響的韓國，飲食習慣也順應(yīng)“天人合一”的思想。天人相應(yīng)是指人體的飲食應(yīng)與自己所處的自然環(huán)境相適應(yīng)。所以不同地區(qū)的飲食習慣常與所處的地理位置有關(guān)。韓國三面環(huán)海，空氣濕度大，多潮濕寒冷，為了祛除寒濕，韓國人常會在飲食中適量地加入一些辛辣食物，增強機體御寒能力，這就是韓國飲食多用辣椒的原因。天人合一思想還強調(diào)人作為小宇宙要和天地這個大宇宙協(xié)調(diào)統(tǒng)一，如果順應(yīng)自然環(huán)境的變化，人體抵抗力就會增強，反之則人體抵抗力就會減弱。夏天天氣炎熱，人體溫度要順應(yīng)大自然溫度增高的變化，就要相應(yīng)地進食一些熱食物，所以韓國人在夏天多喝參雞湯。冬天天氣寒冷，人體溫度要順應(yīng)大自然溫度降低的變化，就要相應(yīng)地進食一些冷食物，所以韓國人在冬天多吃冷面。另外，“身土不二”理念也是體現(xiàn)天人合一思想的典型表述?！吧硗敛欢弊钤绲某鎏幨谴蟪私?jīng)，韓國醫(yī)學(xué)家許浚在1610年完成的醫(yī)學(xué)名著《東醫(yī)寶鑒》中也提出過，“人身和土是不能分離的，人生活在土地上食用土地上長出的東西，如果適應(yīng)環(huán)境就會身體健康”，與“天人合一”思想一脈相承，用現(xiàn)在的話說就是“一方水土養(yǎng)一方人”。受這種思想的影響，韓國人在飲食用料上多購買本地農(nóng)產(chǎn)品，強調(diào)吃本土食品。雖然韓國進口食品比較便宜，正宗的國產(chǎn)食品價格很高，但韓國人仍對本國食品趨之若鶩。例如國產(chǎn)牛肉價格是進口的澳大利亞牛肉的雙倍，可韓國人還是愛吃“韓?！?，理由是外國牛肉“不適合烤著吃”。這些都是天人合一思想在韓國飲食中的體現(xiàn)。

3.2飲食尊卑觀念

孝，指對父母要孝順、服從；悌，指對兄長要敬重、順從?！靶敝v的是長幼有序，和人性博愛。孝悌所要求的子弟敬重父兄，晚輩善事長輩，作為一種社會道德風尚，自古來就受到人們的重視，這些道德規(guī)范已經(jīng)成為中華民族傳統(tǒng)美德的一部分。

韓國崇尚儒家思想，尊敬長老，有著長幼尊卑、男女差別的等級觀念。在同一餐桌就餐時，入座應(yīng)按照等級來坐。先迎接長輩坐上座，長輩就座后再按照長幼依次入座，男女都應(yīng)席地而坐，坐姿要端正。用餐時首先要等長輩動筷后晚輩才能動筷。吃飯前后晚輩要向長輩問好示禮，經(jīng)常會說“我要開始吃飯了”“我會好好吃的”之類的話。用餐過程中，長輩給晚輩添菜，以示關(guān)心，晚輩無論是否愛吃，都不能用手擋住碗拒絕，長輩給晚輩添菜時，晚輩一定要起身但不用站起來，以深深點頭示意鞠躬答謝。晚輩不能在長輩吃完之前先放下筷子，要配合長輩的用餐速度。用餐完畢后要等長輩把餐具放下后自己才能放下，并放在用餐前的位置上，保持原樣。同樣也要向長輩問候表示感激之情。例如“我吃完了”“我吃得很好”等。長輩離席后自己方可離席。

3.3飲食禮儀規(guī)范

自古以來中國就被稱為“禮儀之邦”，非常注重禮儀和禮儀教育?！抖Y記?冠義》：“凡人之所以為人，禮義也。禮義之始，在于正容體，齊顏色，順辭令。容體正，顏色齊，辭令順，而后禮義備。以正君臣，親父子，和長幼。君臣正，父子親，長幼和，而后禮義立。”儒家認為，一個人必須知禮義，懂禮儀，禮儀教育的作用在于使人知道如何端正儀容身態(tài)，表情適當，言辭恭順，只有做到這些，才能使君臣名分確立，父子關(guān)系親密，長幼上下和睦?！岸Y”是修身做人的基本準則，是國家政治制度、人倫道德秩序的基礎(chǔ)。所以人們要學(xué)禮、知禮、懂禮、行禮、尊禮、好禮。

禮儀是文化的表現(xiàn)，不同時代有不同的文化特質(zhì)，不同的活動方式和行為準則，故有不同的禮儀規(guī)范。韓國受中國儒文化影響頗深，在社會生活的方方面面都能找到儒文化的痕跡，韓國的飲食文化也不例外。韓國人在飲食上有很多的禮儀規(guī)范。韓國人一般都是席地盤腿坐在矮腿方桌周圍，入座后切勿用手摸腳、伸直雙腿或是雙腿叉開。就餐前不要擺弄筷子，弄出聲響或隨便走動。就餐時不要同時把湯匙和筷子拿在手里，韓國人的就餐順序一般都是先用右手拿起勺子，盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意吃任何東西了。韓國人吃飯喝湯要使用勺子，夾菜時要使用筷子。不夾菜時，兩根筷子攏齊放在右手方向的桌子上，三分之二在桌上，三分之一在桌外，便于拿起再用。另外，共享的食物要夾到各自的餐碟上才能享用。就餐過程中不要把筷子和勺子搭放在碗上。不要端起碗吃飯喝湯，也不要用筷子撈湯里的菜。不要用嘴直接觸碰飯碗，也不要讓勺子和筷子碰到碗而發(fā)出聲音。若遇有不能咽的骨頭或魚刺，應(yīng)該悄悄吐進紙巾內(nèi)包裹，而不要胡亂吐在餐桌上。用餐時不要隨便發(fā)出聲響，咀嚼聲盡量要?。徊淮舐曊f話，盡量不談商業(yè)話題。吃飯時不要隨便發(fā)出聲響，更不許高談闊論。打噴嚏或咳嗽時需轉(zhuǎn)身用手絹或紙巾掩嘴，不能打擾別人用餐。用餐后要保持勺子、筷子和碗的潔凈，不能粘著食物，勺子和筷子放在開餐時的位置擺好，用過的餐巾要疊好放在桌子上。

4結(jié)語

儒家思想在產(chǎn)生和發(fā)展過程中，不僅對中國產(chǎn)生了深遠的影響，而且對周邊國家和地區(qū)也有深遠影響。受儒家文化影響頗深的韓國，結(jié)合本國的自然環(huán)境、地理環(huán)境和社會背景形成獨具特色的飲食文化。熟悉并了解韓國的飲食文化特點，有助于加強中韓兩國間的文化交流，促進中韓兩國間的經(jīng)濟發(fā)展， 對于新時期中國傳統(tǒng)文化的再構(gòu)建和擴大國際影響，也能產(chǎn)生一定的助益，具有較強的參考價值。

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