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桃子的功效與作用營養(yǎng)范文第1篇

第一站：挎上你的菜籃子，挑蔬菜

1)“藕”有千千結(jié)

上火熱得心煩意亂，選上一兩節(jié)胖胖的像小姑娘胳膊一樣的白藕，通過食療平復一下波濤洶涌的心潮，心靜了，臉上自然也不會拱“痘痘”了。中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長“痘痘”的患者食用。煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣養(yǎng)血的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人。藕段間的藕節(jié)是一味良藥，具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能改善氣色。

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；白花藕肥大，外表細嫩光骨，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩，甜味濃郁，生食最佳；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。

2)紅粉佳人：莧菜紅

在野菜食譜中有一款“野莧菜”，營養(yǎng)豐富，口感不敢恭維；同樣是莧菜，超市里的紅莧菜可是搖身一變，由村野女子變成了富家千金，“馴化”后的莧菜堪稱“補血草”，里面含有的豐富的鐵元素對女性貧血有很大補益，而且不僅“色”相誘人，盤中菜湯一片嫣紅，口感也變得溫柔細膩，素炒莧菜加點白蒜會更美味。

第二站：水果攤并多停留

1)養(yǎng)人的桃：含鐵量居水果之冠

桃子的營養(yǎng)成分非同一般，民間有句俗話“桃子養(yǎng)人杏傷人”。桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益，多吃桃可以防治貧血。因此面色慘淡的女子應挑桃子為美容水果。吃桃不僅可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基的作用，可以祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能、促進食欲等作用，堪稱保健水果、養(yǎng)生、美容之桃。

桃子雖然養(yǎng)人，也不宜多吃，每天1個就夠，最好不超過2個。中醫(yī)認為，桃子具有生津、潤腸的作用，脾胃虛弱以腹瀉為主要表現(xiàn)者不宜多食，否則容易加重胃腸負擔。桃子味甘性溫，易上火的人同樣不應過多食用，誘發(fā)腹脹、腹痛等。

2)貴妃愛荔枝：補血、健肺、營養(yǎng)高

荔枝不僅肉質(zhì)脆嫩，清甜可口，營養(yǎng)十分豐富，含有大量的果糖、維生素、蛋白質(zhì)、檸檬酸等，具有很高的醫(yī)療價值，荔枝果實具有益氣補血、理氣、散結(jié)、止痛之功效。冬日里手腳冰涼臉色灰暗的女子要和楊貴妃取經(jīng)，吃些荔枝改善顏色。

荔枝所含的天然葡萄糖特別多，如糯米糍、桂味之類上好品種葡萄糖含量高達66％以上。天然的葡萄糖對補血健肺有特殊的功效，對血液循環(huán)、產(chǎn)溫機能有特殊的促進作用。所以荔枝可當做食療品以滋補身體，對于心臟衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壯心健肺的功效。促進微細血管的血液循環(huán)，防止雀斑爆發(fā)，令皮膚更加光滑。

荔枝屬濕熱之品，民間有“一顆荔枝三把火”之說。正在長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎癥時，不適宜吃荔枝，否則會加重病癥。吃荔枝過多易得“荔枝病”，即出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗等。為了防止上火，可在吃荔枝的時候，先喝小半碗鹽水，再留小半碗吃完后喝，把脫了殼的荔枝肉放在鹽水里泡一會兒再吃。別在空腹的時候吃荔枝，每日進食量不超過300克。

第三站：五谷貨棧

美白祛濕：薏米

桃子的功效與作用營養(yǎng)范文第2篇

夏季，是可供人們選擇水果種類最多的季節(jié)。每種水果的營養(yǎng)價值各不相同，有針對性的選擇才能達到養(yǎng)生的功效。

西瓜8月最應季

8月，是吃西瓜最好的季節(jié)。夏天出汗多，丟失營養(yǎng)也多，適當吃些西瓜，不僅能補足丟失的水分，更能增加營養(yǎng)。西瓜富含維生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸等成分，可清熱解暑，除煩止渴。在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊沙甜且水分十足的西瓜，會馬上改善癥狀；西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營養(yǎng)；西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì)；吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。

而喝新鮮的西瓜汁，和食用或外敷鮮嫩的瓜皮都增加皮膚彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。

葡萄抗氧化

吃葡萄可抗氧化。葡萄籽所具有的抗氧化效果是維生素C的20倍、維生素E的50倍。其含有大量的OPC抗氧化劑（OPC是一種強效類黃酮）主要存在表皮和種子里，紅色葡萄籽尤其有效，可保護免疫氧化損傷，并延緩老化過程。

香蕉抗憂郁

被稱為最古老水果之一的香蕉，有相當高的營養(yǎng)價值，它具有天然的鉀和鈉，可以抑制引發(fā)高血壓和心血管疾病，維持正常血壓和心臟功能。還富有維生素B6可讓人遠離憂郁，元素礦物質(zhì)鎂可對抗緊張。其氨基酸是色氨酸的超級來源，與維生素B6、煙堿酸及鎂一起產(chǎn)生作用，是人體制造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮(zhèn)定、安眠之功效。

木瓜助消化

木瓜這種水果不僅美味，還有醫(yī)療功效。它含有一種被稱為番木瓜的消化酶，可將蛋白質(zhì)類食物分解成可消化的狀態(tài)，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，所以人們會用木瓜來治療蛋白質(zhì)消化障礙，這種消化酶在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

草莓汁緩解曬傷

草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，還屬植物性藥品，其葉部煮沸后可當作一種收斂劑，并能治療腹瀉、發(fā)燒、口內(nèi)潰瘍及牙齦疾病。此外，草莓打成果汁是美容佳品，女士們可用它來減少日曬引起的疼痛。

桃養(yǎng)人杏降氣

桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益，在眾多草本植物中具有重要的地位。

杏含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用于降氣止咳平喘，潤腸通便。但《本草綱目》記載“生食多，傷筋骨”。

Tips1：

哪些人不適合吃西瓜

西瓜雖然益處很多，但大量或長期吃副作用也不可輕忽，有些人就不宜吃西瓜。

感冒初期不要吃西瓜，否則會使感冒加重或延長治愈的時間。不過，當感冒加重出現(xiàn)高熱、口渴、咽痛、尿黃赤等熱癥時，在正常用藥的同時，可吃些西瓜。

腎功能不全者不要吃。短時間內(nèi)大量吃西瓜，體內(nèi)水分增多，腎功能不全者，其腎臟對水的調(diào)節(jié)能力大大降低，對進入體內(nèi)過多的水分，不能調(diào)節(jié)及排出體外，致血容量急劇增多。

口腔潰瘍者不要吃。中醫(yī)認為，西瓜有利尿作用，口腔潰瘍者若多吃西瓜，會使體內(nèi)所需正常水分通過西瓜的利尿作用排出一些，這樣會加重陰液偏虛的狀態(tài)，加重口腔潰瘍。

糖尿病患者要少吃。西瓜含有約5％的糖分，糖尿病患者吃西瓜過量，會導致血糖升高、尿糖增多等后果。

專家提醒西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃，脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者少食為宜，多食則會腹脹、腹瀉、食欲下降，還會積寒助濕，導致疾病。

Tips2：

每月應季水果代表

一月：柿子、獼猴桃；二月：甘蔗；

三月：菠蘿；四月：芒果、山竹；

五月：草莓、荔枝；六月：櫻桃。

七月：桃子、李子；八月：西瓜；

桃子的功效與作用營養(yǎng)范文第3篇

關鍵詞：桃子；苦瓜；復合飲料；工藝

1 前言

苦瓜中富含各種維生素，可以分離出苦瓜素甙F1、I、G以及多種氨基酸及纖維素和多種礦物質(zhì)，具有降血糖、抗病毒的功能因子。桃子性溫、味甘，含有較多的有機酸類和纖維素類，有助于消化功能提升，還有預防便秘、補氣益血、生津養(yǎng)陰的作用。本研究利用桃子與苦瓜各自的營養(yǎng)與保健特點，研制出天然、營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)美、風味適宜并具有一定功能作用的復合型飲品。

2 材料與方法

實驗材料：苦瓜，新鮮桃子、白砂糖、食鹽、β-環(huán)糊精、羧甲基纖維素（CMCCNa），卡拉膠，黃原膠，檸檬酸，異抗壞血酸。設備：電子天平、榨汁機、電磁爐、高壓均質(zhì)機 、立式壓力蒸汽滅菌鍋、酸度計，糖度計，恒溫水浴鍋，阿貝折光儀，刀，鍋，紗布，移液管，量筒，燒杯，玻璃棒。

2.2.1測定方法：感官評定：色澤評定、口感評定、組織狀態(tài)評定、氣味評定?？扇苄怨绦臀铮菏殖终酃庥嬏鸲龋禾嵌扔嫛Ｋ岫龋核岫扔?。

2.2.2 工藝流程

2.2.3 操作要點 苦瓜汁的制備A原料選擇及預處理：原料要求無機械傷、無腐爛、無病無蟲害。用清水清洗干凈后瀝干水分。再將苦瓜去掉瓤和籽，切成厚度為0.3-0.5cm的薄片以利于取汁。B護色：用2%的食鹽水對苦瓜進行燙漂，能更好的保護苦瓜原本的顏色.C打漿：將苦瓜與水按1：2的比例投入榨汁機中打漿。D包埋：其目的是減輕苦瓜原汁的苦味增加飲料的適口性。為了減輕其苦味，在濾液中加入0.05%的β-環(huán)狀糊精進行包埋，條件：60℃恒溫水浴鍋加熱，充分攪拌30min. 桃汁制備：選擇無病蟲害， 無腐爛，無損傷， 果肉厚的桃經(jīng)清洗后破碎。添加 0.02% 的異抗壞血酸護色， 再壓榨過濾獲得桃子原汁。根據(jù)穩(wěn)定劑的特性將所用穩(wěn)定劑分別溶解，溶解時攪拌均勻，必要時要采取加熱的方法，如溶解不好，就會影響品質(zhì)，瓶壁呈現(xiàn)附著物。將苦瓜汁、桃汁按試驗所得的最佳的比例與純凈水進行混合，然后加入糖水、酸味劑、穩(wěn)定劑等，邊混合邊攪拌。B均質(zhì)：料液采用兩次高壓均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力20MPa。C 脫氣：均質(zhì)后進行脫氣處理， 適宜真空度 0.05MPa一次。D殺菌：脫氣后將其灌瓶， 封蓋后，采用加熱殺菌，溫度為100℃，10min。

2.2.4 試驗因素水平的確定：桃汁與苦瓜汁的配比：本實驗選用8：2，7：3，6：4，5：5，4：6這五個配比進行混合攪拌，利用感官評價對混合的果蔬汁的色澤，口感和香氣等進行評價，選出一個較優(yōu)的配比方案?；旌瞎咧硷嬃峡偭康陌俜直龋悍謩e以15%，20%，25%，30%，35%五個比例加入果蔬汁混合液進行混合，攪拌后進行感官評定，通過果蔬汁的口感，色澤和香氣等進行評價，選擇最優(yōu)的混合比例。白砂糖的含量：白砂糖的比例按照果蔬汁飲料總比重的5%，7%，9%，11%和13%五個比值添加，利用感官評價對果蔬汁的色澤，口感和香氣等進行評價，確定最佳值。檸檬酸的含量：檸檬酸的比例選用占果蔬汁飲料總比重的0.1%，0.2%，0.3%，0.4%，0.5%的值進行添加，利用感官評價對果蔬汁的色澤，口感和香氣進行感官評價，選擇最適合的比例。

2.2.5 產(chǎn)品質(zhì)量標準：感官指標：通過感官綜合評價，對復合飲料最佳配比的確定進行打分評定（色澤：25分，風味：25分，口感：25分，組織狀態(tài)：20分）得到最佳配比。感官評價標準：色澤：呈均勻一致的淺綠色或綠色；風味：具有苦瓜桃子特有的果蔬氣味；滋味：酸甜適口、口感柔和；組織形態(tài)：組織狀態(tài)均勻無沉淀、無雜質(zhì)、無糖結(jié)晶。感官指標具體評分標準因篇幅的關系，在這里就不體現(xiàn)了。2.2.6 穩(wěn)定劑的選擇與確定：果汁調(diào)配后的穩(wěn)定性對果汁十分重要，本試驗選擇CMC-Na，黃原膠和卡拉膠以及他們的混合液作為果蔬汁的穩(wěn)定劑，向調(diào)配好的果汁中加入穩(wěn)定劑，觀察果汁的沉淀情況，確定最佳的穩(wěn)定劑。

3 試驗結(jié)果與分析

①桃汁與苦瓜汁的配比對質(zhì)量響 本試驗選用V桃汁 /V苦瓜汁為8：2、7：3、6：4、5：5、4：6這五個不同的比值來進行試驗，分別加入7%的白砂糖，0.3%的檸檬酸，并且以30%的原汁濃度加水定容至100%。以感官評價的方法對試驗的數(shù)據(jù)進行評分，通過試驗得到的果蔬汁的口感、組織狀態(tài)、色澤、氣味等幾個方面進行評價，總分為100分。經(jīng)過分析得到桃汁與苦瓜汁在7：3的情況之下是最佳的（具體分析略）。②單因素試驗：本試驗將混合果蔬汁占飲料總量的百分比、白砂糖加入量和檸檬酸加入量對質(zhì)量的影響，分別分別做了三個單項試驗，經(jīng)試驗分析得到的結(jié)果是原汁占純凈水的百分比為30%、白砂糖占7%、檸檬酸為0.3%為最佳具（具體分析略）。③最優(yōu)配方的確定：依據(jù)上述的四個單因素試驗確定影響果蔬汁風味的主要因素，本次正交試驗選用原汁含量、白砂糖含量以及檸檬酸的含量三個因素進行試驗，每個因素取3個水平，進行的正交試驗，確定最佳的果蔬汁研制工藝參數(shù)。首先果蔬汁復合飲料研制正交試驗、原汁含量、白砂糖的含量、檸檬酸的含量三個因素設計正交試驗。影響桃子苦瓜混合果蔬飲料的因素水平依次是：原果蔬汁含量>白砂糖含量>檸檬酸含量。通過三個正交試驗最終獲得的結(jié)果是：原汁含量為30%、白砂糖的含量為7.0%、檸檬酸的含量為0.3%。在此條件下得出的果蔬汁清爽可口，酸甜適度，口感細膩，回味悠長（具體數(shù)據(jù)分析略）。④穩(wěn)定劑的結(jié)果分析：確定最佳方案（具體方案略）之后，要對飲料的穩(wěn)定劑進行選擇，本試驗選用CMC-Na、黃原膠、卡拉膠以及三者按1：1的混合液做為試驗的試劑，經(jīng)過試驗分析得知最佳的穩(wěn)定劑組合是1：1：1的CMC-Na+黃原膠+卡拉膠，添加量為總料液比的0.1%，在此條件下得到的試驗結(jié)果最好，口感爽口，粘度適宜，并且無分層，較澄清。

結(jié)論

由試驗結(jié)果表明在桃汁與苦瓜汁的配比為7：3，原汁含量為30%、白砂糖含量為7.0%、檸檬酸含量為0.3%的條件下，用0.1%的CMC-Na、黃原膠、卡拉膠三者1：1：1混合為穩(wěn)定劑，可以制得口感純正，色澤明亮，具有濃濃桃子味和淡淡苦瓜味的健康營養(yǎng)飲品，此飲品具有很好的功效作用；該飲料生產(chǎn)成本低，操作簡單方便，在今后發(fā)展中必將會有很大市場前景。

參考文獻

[1]顏海燕，李應彪，蔣彩虹. 苦瓜飲料的研制. 食品研究與開發(fā)，2004

桃子的功效與作用營養(yǎng)范文第4篇

99％的動物天然擇食，對于是草食還是肉食，它們一輩子都沒有選擇的權(quán)利，不過和它們相比，人類就幸福得多了。食素風潮涌至，眾說紛紜，爭議最多的估計就是“素食能不能滿足生理所需的所有營養(yǎng)”這個問題。事實上，只要每天食用“全色彩”食物，不管你是否素食，身體所需也能夠完全補充到位。并且，在根據(jù)色彩擇食這一點上，中西醫(yī)有著驚人類似的研究。所以根據(jù)色彩填充食譜幾乎已經(jīng)成為中西醫(yī)同時提倡的擇食方法。如果你對此還心存疑慮，那就干脆來看看中西醫(yī)推薦“擇食”的交集吧！在中醫(yī)理論中，不同顏色的食物與人體五臟六腑有著陰陽調(diào)和及五行相生相克的關系，五行的金、木、水、火、土，各以白、綠、黑、紅、黃五色代表，并各自代表多種器官。而在西醫(yī)理論中，不同顏色的食物含有不同特色的營養(yǎng)物質(zhì)，可以完全照顧到身體的營養(yǎng)所需。

紅色

中醫(yī)

提倡的紅色食物或藥材主要有：胡蘿卜、西紅柿、蘋果、牛肉、羊肉、櫻桃、紅花、山楂、桑葚、紅棗、洛神花和枸杞。

紅色屬于五行中的“火”，給人一種有如火焰般的感官刺激。紅色食物味苦，具消炎、堅固作用，有益于心臟、小腸、舌頭，能增強心臟之氣，提高人體組織中細胞的活性，讓人心情平和，容易入睡。多吃紅色食物能預防感冒，有補血、生血、補陽的功效。紅色食物養(yǎng)生法一般常見赤色或偏赤色食物，或偏溫性的藥材。

西醫(yī)

提倡的紅色食物有：西紅柿、粉紅柚子、胡蘿卜、櫻桃等。

所有紅色系列的蔬果都一樣富含類胡蘿卜素，能促進人體吸收番茄紅素，起到預防前列腺癌和降低血液中的膽固醇從而降低心臟疾病發(fā)生率的作用。另外，紅色食物所含的維生素A也非常豐富，能夠解決視力衰減的問題。

綠色

中醫(yī)

提倡的綠色食物有：綠豆、大小黃瓜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等。

中醫(yī)認為“綠”對應到人體的肝臟部位，而五行中肝又屬“木”。綠色食物有益肝氣循環(huán)、代謝，還有益消除疲勞、舒緩肝郁、防范肝疾，能明目、保健視神經(jīng)，提升免疫功能。肝臟有藏血的功能，一旦人體血不足的時候，肝血亦不足，不能提供肝臟所需的養(yǎng)分，而使肝臟功能受損，此時眼睛會有酸澀、眼花等不舒服的癥狀。

西醫(yī)

提倡的綠色食物有：花椰菜、卷心菜、大白菜、菠菜、鱷梨、獼猴桃等。

綠色食物非常之多，它們提供萊菔硫烷、異硫氰酸酯和吲哚等多種成分，能夠刺激肝臟產(chǎn)生降解體內(nèi)致癌物質(zhì)的物質(zhì)。綠色食物通常維生素A、維生素C也非常豐富，能幫你解決痤瘡等皮膚病，促進鈣質(zhì)吸收，抗疲勞。綠色食物中的獼猴桃被稱為“果中之王”，兩顆獼猴桃就含有1天所需營養(yǎng)的1/3，是各種水果中營養(yǎng)成分最豐富、最全面的。

黑色

中醫(yī)

提倡的黑色食物有：蕎麥、黑芝麻、黑木耳、發(fā)菜、草菇、海苔、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆?jié){、紫米、龍眼干、紫葡萄等。黑色食物對應五行為“水”，入腎，能增強腎臟之氣，可保健養(yǎng)顏、抗衰老、防癌等，對生殖、排泄系統(tǒng)大有好處。黑色食品中最有代表性的就是黑芝麻，它含有多種糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣鎂、蛋白質(zhì)等，《神農(nóng)本草經(jīng)》說它能“益大氣，長肌肉，潤肌膚”。

西醫(yī)

提倡的黑色食物有：黑棗、黑木耳、醬油、烏賊墨汁、黑豆、黑杏干、黑橄欖、黑醋栗等。

黑色食品保健功效與其所含的維生素、微量元素、黑色素三大營養(yǎng)素有關，其中所含黑色素類物質(zhì)發(fā)揮了特殊的積極作用。黑色素具有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤等強大作用。某些黑色食物還含有大量的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。其保健功效還包括預防痛風、貧血、水腫、關節(jié)炎、風濕病、口腔和咽喉疾病等。

白色

中醫(yī)

提倡的白色食物或藥材有：白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗、杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等。

白色食物對應五行為“金”，入肺。《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》金匱真言論篇記載：“西方色白入肺，開竅于鼻，其味辛，病在皮毛：”也就是說，多吃白色食物，具有養(yǎng)肺的功效。平時腸胃脆弱但又容易胖的人，膚色不佳的人，需要多吃一些白色的食物。白色食物中的百合、杏仁等有很好的清熱、潤肺、寧心、安神的作用。

西醫(yī)

提倡的白色食物有：大蒜、洋蔥、芹菜、梨、白葡萄酒、菊苣、香蔥等大部分調(diào)味菜，和芋頭、豆芽菜等。

此類食物大多是類黃酮的豐富來源，能夠幫人擴張血管，幫助血液疏通，其中的洋蔥屬植物還含有抗腫瘤的蒜素。除了調(diào)味菜之外，之所以推薦芋頭，是由于芋頭營養(yǎng)價值高，且淀粉顆粒小，僅為土豆淀粉的1/10，消化率可達98.8。

黃色

中醫(yī)

提倡的黃色食物有：蓮子、南瓜、黃豆、地瓜等。

黃色食物對應五行為“土”，入脾，能增強脾臟之氣，促進和調(diào)節(jié)新陳代謝，所以黃色食物，如地瓜、黃豆等，都可以保護脾胃健康，維持脾主運化、主升清、脾統(tǒng)血的功能。這些功能主要是將吃進的食物轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)，再將這些營養(yǎng)物質(zhì)傳送至全身，并代謝身體的廢棄物，是血液、精氣、身體運轉(zhuǎn)時動力的來源，五臟六腑皆仰賴脾胃的滋養(yǎng)，也就是說人體的健康與否，都看脾胃功能是否良好，也印證了“脾胃為后天之本”這一句話。

西醫(yī)

桃子的功效與作用營養(yǎng)范文第5篇

文/李西

1.早吃1碗燕麥粥。

2.中餐吃1/2碗豆類：豆類是又便宜、又安全有效的降血脂及膽固醇的食物，但腎功能損害者不宜食用。

3.晚餐吃3瓣大蒜：大蒜中的含硫化合物蒜氨酸，可直接抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。每日服用900毫克的無味蒜頭膠囊和吃大蒜的效果是一樣的。

4.每天吃1/2個洋蔥。

5.每天吃酪梨或蘋果1個：酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，蘋果中含有豐富的果膠，具有降膽固醇的功效。

6.每周吃2次清蒸鮭魚：鮭魚中所含的歐米伽3脂肪酸的量非常高，鮭魚最健康的吃法是清蒸。

7.每星期喝1碗姜湯：將曬干的姜磨成粉后沖熱水喝下，姜中的成分生姜醇及姜烯酚，可使高血脂病患血中三酸甘油脂的濃度下降。

8.將橄欖油作為食用油：能對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生最佳的保護作用，選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油油質(zhì)最佳。

9.咖啡因會增加體內(nèi)的膽固醇。因此，應注意盡量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的藥物。食物的烹調(diào)方式也很重要，在烹調(diào)動物性食品中，絕對避免油炸，較適宜的方法是蒸和烤。

10.橘子汁可以增加好膽固醇。一天喝3杯橘子汁，一個月后，好膽固醇提高21%；同時，高半胱氨酸水平下降，這意味著得心臟病的可能性下降。

以上食物吃2個月的時間，就能有效使血液中壞的膽固醇濃度降低，好的膽固醇濃度上升。請遵守醫(yī)生告誡：年齡在70歲以上的老年高膽固醇者，更重要的是治療加營養(yǎng)，即以飲食配合治療。

蔥蒜可防前列腺增生

文/張鳳桐

研究顯示，每天攝入少量蔥蒜屬類蔬菜的人，可將罹患前列腺癌的風險減少50%。意大利醫(yī)學專家針對蔥蒜對前列腺增生疾病的作用展開了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用洋蔥、蒜類對預防前列腺增生也大有好處。

最近，醫(yī)學專家在意大利開展了一項對前列腺增生患者飲食習慣的調(diào)查，其中設有兩題專門針對洋蔥和大蒜類食物的攝取。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，前列腺增生病人攝入各種蔬菜，尤其是蔥蒜類的量和頻度普遍偏低。

研究結(jié)果推斷認為，含大蒜成分的食物能夠抑制膽固醇及脂肪酸合成中的關鍵酶的生成，而膽固醇的水平直接相關于類固醇激素合成和前列腺增生。一些服用大蒜提取物的前列腺增生病人的癥狀得到了有效的改善。

據(jù)流行病學專家調(diào)查，前列腺增生的病人以歐美為多，亞洲較少，專家們由此認為，這很可能與亞洲人飲食中常使用蔥蒜有關。

在中醫(yī)理論中，認為蔥蒜類辛散通陽，能夠破除寒氣積滯，對于壅塞、增生性的疾病，以及易產(chǎn)生淤滯體質(zhì)的人而言，有助于流通血氣。上述的研究可以說正是提供了這些認識的臨床證據(jù)。

多喝有營養(yǎng)的補水劑

文/馮國川

喝水并不是為身體補充水分的唯一方式，各種瓜果蔬菜其實也是營養(yǎng)豐富的補水劑。

含電解質(zhì)的水：哈密瓜、桃子、草莓。這幾種水果含水量豐富，而且鉀元素含量高，能調(diào)節(jié)身體的電解質(zhì)平衡，穩(wěn)定心率，促進血液循環(huán)。

含維生素C的水：西瓜、獼猴桃、柑橘。維生素C能保持關節(jié)和軟骨的靈活度，還能阻擋紫外線、污染對皮膚造成的傷害，預防曬傷。

含抗癌物質(zhì)的水：西紅柿、西蘭花。西紅柿所含的番茄紅素能夠降低肺癌、胃癌、前列腺癌、乳腺癌等一系列癌癥的發(fā)病率，而西蘭花90%的成分都是水，它所含的異硫氰酸鹽也具有防癌效果。

含修復因子的水：菠蘿、櫻桃。研究表明，菠蘿所含的菠蘿蛋白酶能減少感染，加速肌肉的自我修復；櫻桃所含的花青素和褪黑素同樣能抑制炎癥的發(fā)生。