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酒店實(shí)習(xí)生范文第1篇

關(guān)鍵詞：酒店實(shí)習(xí)；實(shí)習(xí)生激勵(lì)；激勵(lì)機(jī)制；北京金融街威斯汀大酒店

中圖分類號(hào)：G640 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）033-0000-02

近些年來(lái)我國(guó)旅游酒店的發(fā)展非常迅速，人們對(duì)于旅游酒店的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越深刻。其所帶給人們生活的變化也非常顯著。隨之而來(lái)的則是旅游酒店對(duì)人才的需要，其對(duì)于人才需求量的增加讓越來(lái)越多的實(shí)習(xí)生走入酒店，讓酒店能夠?yàn)閷W(xué)生提供更多的實(shí)習(xí)崗位，從中挖掘優(yōu)秀人才，為酒店的發(fā)展做好準(zhǔn)備。但是，因?yàn)榫频陮?duì)實(shí)習(xí)生所進(jìn)行的激勵(lì)機(jī)制來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有隨著其發(fā)展而獲得長(zhǎng)足的進(jìn)步。雖然酒店已經(jīng)為學(xué)生的實(shí)習(xí)提供了非常廣闊的空間，并不斷降低門檻讓更多的學(xué)生能夠在酒店中積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但是其在激勵(lì)機(jī)制上并沒(méi)有給予相應(yīng)的重視，其依然存在很大的問(wèn)題。我國(guó)在對(duì)酒店提供給實(shí)習(xí)生的激勵(lì)機(jī)制的研究來(lái)說(shuō)也少之又少，能夠?yàn)榫频晁峁┑慕梃b并不多，這就決定了我們必須要對(duì)其進(jìn)行重視，不斷探索有效的方式提升酒店的激勵(lì)政策的制定，讓更多的酒店能夠切實(shí)為學(xué)生提供有力的實(shí)習(xí)崗位，讓更多的學(xué)生在實(shí)習(xí)中獲得福利。

一、建立激勵(lì)機(jī)制對(duì)員工的重要作用

（一）員工會(huì)提高工作的積極性和創(chuàng)造性

激勵(lì)機(jī)制讓員工有了上升的動(dòng)力支持。無(wú)論是物質(zhì)的激勵(lì)方式，還是精神的激勵(lì)方式，帶給學(xué)生的都是一種積極向上的動(dòng)力，都是學(xué)生能夠發(fā)揮自身原動(dòng)力的最直接的目的。激勵(lì)制度的建立是對(duì)員工工作的一種認(rèn)可，正因?yàn)榫频陮?duì)于員工的工作成果和狀態(tài)給予認(rèn)可，員工才會(huì)對(duì)自己認(rèn)可，才會(huì)感受到酒店對(duì)于自身的重視，才會(huì)在工作中更加勉勵(lì)自己，從而讓自己的積極性和創(chuàng)造性得到發(fā)揮，才能真正發(fā)自內(nèi)心的進(jìn)行工作，才能讓工作的質(zhì)量得到提高，讓工作的效率得到加強(qiáng)。

（二）有助于酒店員工更好地為酒店服務(wù)

激勵(lì)機(jī)制的應(yīng)用能夠讓員工感受到酒店對(duì)其的關(guān)心和關(guān)注，能夠讓員工感受到酒店的人文性，從而在內(nèi)心形成一種強(qiáng)烈的情感，此種情感的支撐和依靠便是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和認(rèn)可度，從而讓酒店員工更愿意留在酒店進(jìn)行工作，更愿意融入到酒店這個(gè)具有人文氣息的氛圍中，更愿意讓酒店成為其終身的棲息之所。因此，合理的運(yùn)用激勵(lì)制度，能夠讓員工更好的為酒店工作，能夠讓酒店成為員工的另一個(gè)溫馨家園。激勵(lì)制度還能夠讓員工形成良好的意識(shí)形態(tài)，并將此種意識(shí)形態(tài)與工作相結(jié)合，從而讓工作成為一種良性循環(huán)，讓員工帶給顧客更加貼心的服務(wù)。

（三）有助于酒店員工更努力地去實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)

激勵(lì)機(jī)制還能夠讓員工的此種目標(biāo)和任務(wù)與組織的目標(biāo)相一致，從而讓員工與組織保持統(tǒng)一步伐、同一格調(diào)，在促進(jìn)員工完成夢(mèng)想和計(jì)劃的同時(shí)，也能夠讓組織的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。組織的目標(biāo)和員工的目標(biāo)保持一致，才能真正實(shí)現(xiàn)組織和員工之間的融合，才能讓員工感受到集體的力量，才能讓員工的原動(dòng)力獲得依托。激勵(lì)機(jī)制的應(yīng)用對(duì)于目標(biāo)實(shí)現(xiàn)來(lái)說(shuō)達(dá)到了一舉多得的作用。

二、北京金融街威斯汀大酒店實(shí)習(xí)生激勵(lì)機(jī)制現(xiàn)狀和存在問(wèn)題

（一）該酒店實(shí)習(xí)生激勵(lì)機(jī)制現(xiàn)狀

激勵(lì)機(jī)制的應(yīng)用能夠讓員工感受到酒店對(duì)其的關(guān)心和關(guān)注，能夠讓員工感受到酒店的人文性，從而在內(nèi)心形成一種強(qiáng)烈的情感，此種情感的支撐和依靠便是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和認(rèn)可度，從而讓酒店員工更愿意留在酒店進(jìn)行工作，達(dá)到酒店和員工雙贏的局面。就北京金融街威斯大酒店為例來(lái)說(shuō)，在管理制度上不斷與國(guó)際接軌，注重提升其管理水平。但是，就其對(duì)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)機(jī)制來(lái)說(shuō)，其依然沿用的是傳統(tǒng)的激勵(lì)機(jī)制，也就是對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行鼓勵(lì)為主，甚至對(duì)于實(shí)習(xí)生所注重的更多的還是其缺點(diǎn)與不足，在具體激勵(lì)政策的制定上則沒(méi)有任何突破。對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行激勵(lì)機(jī)制的應(yīng)用方面重視度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其考慮最多的往往是如何對(duì)正式員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，而對(duì)于如何在激勵(lì)實(shí)習(xí)生方面則考慮較少。

（二）該酒店實(shí)習(xí)生激勵(lì)機(jī)制存在的問(wèn)題

1.酒店對(duì)實(shí)習(xí)生培訓(xùn)力度不夠

北京金融街威斯汀大酒店對(duì)員工激勵(lì)重度不夠，激勵(lì)缺乏時(shí)效性，不能很好地適應(yīng)實(shí)習(xí)生當(dāng)前所需要的激勵(lì)，這就讓很多實(shí)習(xí)生的優(yōu)秀表現(xiàn)無(wú)法得到獎(jiǎng)勵(lì)，一些不足無(wú)法得到督促改正。缺乏時(shí)效性的激勵(lì)機(jī)制根本無(wú)法達(dá)到激勵(lì)的目的，激勵(lì)機(jī)制的制定也就失去了其本身的意義。

2.對(duì)實(shí)習(xí)生激勵(lì)手段單一化，對(duì)其未來(lái)缺乏引導(dǎo)

酒店對(duì)實(shí)習(xí)生激勵(lì)手段單一化，忽視精神獎(jiǎng)勵(lì)，甚至很多時(shí)候，實(shí)習(xí)生更不知道什么樣的情況可以被稱之為精神激勵(lì)，缺乏正確的引導(dǎo)，將會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)生員工工作的不積極。并沒(méi)有將實(shí)習(xí)生員工的生涯規(guī)劃與職業(yè)發(fā)展納入其中，沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)生員工的未來(lái)工作發(fā)展進(jìn)行積極的引導(dǎo)，以至于實(shí)習(xí)生員工的職業(yè)發(fā)展處于一種迷茫的狀態(tài)中，實(shí)習(xí)生員工無(wú)法真正從激勵(lì)機(jī)制上享受到職位晉升的優(yōu)勢(shì)。職業(yè)生涯規(guī)劃與職業(yè)發(fā)展的缺少將會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)生員工工作的不積極，具有遠(yuǎn)大目標(biāo)的實(shí)習(xí)生員工難以留在酒店中進(jìn)行順利的發(fā)展。

3.缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生建立合理薪酬獎(jiǎng)勵(lì)，忽視實(shí)習(xí)生需求

酒店激勵(lì)管理制度很守舊，不與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)于實(shí)習(xí)生的需求則考慮較少，甚至并沒(méi)有從實(shí)習(xí)生員工的角度予以考慮。這就造成實(shí)習(xí)生員工所接收到的各種激勵(lì)政策和方法，都是為了酒店的利益著想，實(shí)習(xí)生員工無(wú)從感受到激勵(lì)機(jī)制所帶來(lái)的內(nèi)心滿足感。這會(huì)讓實(shí)習(xí)生員工對(duì)酒店的認(rèn)可度下降，對(duì)于酒店所帶來(lái)的各種激勵(lì)享受效果下降。威斯汀酒店雖然十年來(lái)員工激勵(lì)管理制度一直在保持，但是舊的體制和獎(jiǎng)懲與現(xiàn)代90后員工很難十分契合，這會(huì)讓實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)可度下降，實(shí)習(xí)生難以繼續(xù)留在酒店中繼續(xù)的發(fā)展。

三、對(duì)該酒店實(shí)習(xí)生激勵(lì)機(jī)制改進(jìn)和完善

酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心是人才的競(jìng)爭(zhēng)，酒店如果想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立足，并且實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵在于吸引和留住優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生，而這的關(guān)鍵就在于對(duì)他們施以有效的激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)其工作積極性，從而提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益，那么就應(yīng)對(duì)威斯汀酒店實(shí)習(xí)生的激勵(lì)政策進(jìn)行改進(jìn)和完善。

（一）加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生激勵(lì)機(jī)制的重視

1.加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生培訓(xùn)力度

酒店中的每個(gè)員工都有各自完全不同的特點(diǎn)，如果酒店想為其進(jìn)行培訓(xùn)，就需要對(duì)實(shí)習(xí)生情況進(jìn)行了解，對(duì)實(shí)習(xí)生當(dāng)前需要什么樣的培訓(xùn)，對(duì)什么樣的培訓(xùn)感興趣，其在酒店工作中面臨著什么樣的問(wèn)題，問(wèn)題的根源在何處，都應(yīng)當(dāng)成為酒店所要關(guān)注的重點(diǎn)，從而做好培訓(xùn)的準(zhǔn)備。還要注重培訓(xùn)的后期轉(zhuǎn)化，注重督促和激勵(lì)員工把所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到工作中去，讓員工在實(shí)踐中獲得技能的提升，將其轉(zhuǎn)化成為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2.提高部門的工作效率，及時(shí)對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行激勵(lì)

酒店要將激勵(lì)制度進(jìn)行細(xì)化，將其具體工作進(jìn)行清楚而具體的安排，并將激勵(lì)機(jī)制的制定和執(zhí)行工作落實(shí)到各個(gè)部門，以及各個(gè)部門的具體負(fù)責(zé)人，讓每個(gè)人都能夠切實(shí)了解自身的工作情況和地位。酒店管理人員要及時(shí)監(jiān)督激勵(lì)工作的落實(shí)情況，對(duì)于確實(shí)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，還應(yīng)當(dāng)進(jìn)行及時(shí)的、公開的、有效的激勵(lì)政策，讓員工能夠切實(shí)感受到激勵(lì)所帶來(lái)的利益，以及精神上的享受。酒店還應(yīng)當(dāng)對(duì)相關(guān)部門的工作情況進(jìn)行隨時(shí)的跟進(jìn)，保證部門的工作能夠符合酒店的要求。對(duì)于不符合要求的工作情況，酒店管理層應(yīng)當(dāng)進(jìn)行及時(shí)的糾正，對(duì)于相應(yīng)的責(zé)任人在必要的情況下，還要追求其相應(yīng)的責(zé)任。只有工作依照目的而展開，才能讓實(shí)習(xí)生感受到激勵(lì)政策執(zhí)行的力度，才能讓實(shí)習(xí)生員工享受到激勵(lì)制度的優(yōu)勢(shì)。

（二）實(shí)現(xiàn)激勵(lì)機(jī)制的多元化

1.物質(zhì)與情感激勵(lì)并存

酒店應(yīng)當(dāng)采用更加豐富的激勵(lì)機(jī)制，一方面能夠發(fā)揮實(shí)習(xí)生員工的多元化價(jià)值，另一方面，也能夠讓實(shí)習(xí)生員工獲得更加多樣化的發(fā)展，讓整個(gè)工作氛圍更加輕松愉快。物質(zhì)和精神激勵(lì)同時(shí)進(jìn)行，享受和正式員工同等的激勵(lì)待遇，注重對(duì)實(shí)習(xí)生員工的尊重、關(guān)心和理解，注重人的情緒、情感等各種因素對(duì)于實(shí)習(xí)生員工所產(chǎn)生的各種影響和作用。酒店還要開展多種活動(dòng)方式，一方面讓實(shí)習(xí)生員工能夠積極參與到活動(dòng)中來(lái)，另一方面，也能夠讓實(shí)習(xí)生員工在活動(dòng)中深化認(rèn)識(shí)，獲得思想上的升華。

2.完善企業(yè)文化，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店文化認(rèn)同感

酒店要注重對(duì)自身企業(yè)文化的鑄造，這種讓實(shí)習(xí)生員工對(duì)于企業(yè)文化進(jìn)行深入的了解和認(rèn)識(shí)，讓實(shí)習(xí)生員工能夠通過(guò)企業(yè)文化的學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)，獲得自身素質(zhì)的完善。酒店要注重企業(yè)文化在社會(huì)中的地位，要注重做好自身企業(yè)文化的定位。酒店在自身企業(yè)文化發(fā)展的過(guò)程中要注重人的發(fā)展的重要性，要在企業(yè)文化打造中充分體現(xiàn)員工的價(jià)值。更要注重特色企業(yè)文化的建設(shè)，酒店要想獲得更好的發(fā)展，要想在激勵(lì)機(jī)制方面有所建樹，就必須發(fā)展具有特色的企業(yè)文化。

3.參與激勵(lì)

酒店所開展的各種活動(dòng)可以與培訓(xùn)相結(jié)合進(jìn)行，讓培訓(xùn)達(dá)到更好的效果。酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行激勵(lì)制度創(chuàng)建的時(shí)候，可以讓實(shí)習(xí)生參與到酒店的經(jīng)營(yíng)管理會(huì)議中，讓實(shí)習(xí)生通過(guò)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、與管理者對(duì)話等形式參與酒店的管理，參與到酒店的運(yùn)營(yíng)中來(lái)，讓其感受到酒店對(duì)其的重視，從心底生成對(duì)自身的認(rèn)同感和成就感，讓其專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去，更好的學(xué)到經(jīng)驗(yàn)，彰顯其自身的價(jià)值，酒店注入新的血液也會(huì)煥發(fā)活力。

（三）完善酒店激勵(lì)制度，與時(shí)俱進(jìn)

1.為實(shí)習(xí)生建立合理的薪酬獎(jiǎng)勵(lì)制度

首先，酒店管理層要對(duì)實(shí)習(xí)生員工的工作性質(zhì)進(jìn)行劃分，深入了解實(shí)習(xí)生員工的工作情況，以此作為基礎(chǔ)對(duì)薪酬獎(jiǎng)勵(lì)制度進(jìn)行完善。在對(duì)實(shí)習(xí)生員工工作情況進(jìn)行了解的過(guò)程中，要在心中對(duì)實(shí)習(xí)生員工的工作樹立起平等的意識(shí)，無(wú)論正式員工還是實(shí)習(xí)生員工，都應(yīng)當(dāng)獲得平等的對(duì)待。其次，堅(jiān)持按勞計(jì)酬，績(jī)效掛勾，以崗定薪績(jī)效管理制度。同時(shí)我們還必須認(rèn)識(shí)到，對(duì)每一個(gè)實(shí)習(xí)生員工工作的認(rèn)可，并不一定代表所有的員工將會(huì)獲得相同的薪酬獎(jiǎng)勵(lì)，酒店方面應(yīng)當(dāng)根據(jù)員工做作出貢獻(xiàn)的情況，進(jìn)行相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)政策制度的制定，鼓勵(lì)員工在工作中不斷進(jìn)行創(chuàng)新，發(fā)揮其自身更大的價(jià)值。

2.增加對(duì)實(shí)習(xí)生員工的交流，了解員工的需求

首先，酒店管理者要猿只晃凰伎嫉腦則，站在實(shí)習(xí)生的角度，體驗(yàn)實(shí)習(xí)生在工作中所遇到的各種問(wèn)題，從而了解實(shí)習(xí)生所處的環(huán)境和他們內(nèi)心真實(shí)的感受。其次，酒店方面要注重運(yùn)用內(nèi)部營(yíng)銷的方法和技術(shù)，將實(shí)習(xí)生當(dāng)作企業(yè)的內(nèi)部顧客，運(yùn)用營(yíng)銷調(diào)研的技術(shù)，比如一對(duì)一訪談、問(wèn)卷調(diào)查、圓桌會(huì)議、實(shí)地觀察等技術(shù)，了解實(shí)習(xí)生的動(dòng)機(jī)情緒、信仰價(jià)值觀，以及潛在的恐懼和反抗，從而準(zhǔn)確了解和把握實(shí)習(xí)生的情感需求和欲望，以便于酒店在與實(shí)習(xí)生溝通的時(shí)候能夠占有先機(jī)，所制定的激勵(lì)機(jī)制也能夠滿足實(shí)習(xí)生的需要。第三，酒店還要進(jìn)行外部了解。通過(guò)對(duì)實(shí)習(xí)生的家庭與親戚朋友、企業(yè)顧客、供應(yīng)商、離職實(shí)習(xí)生的調(diào)查和訪談，來(lái)間接了解實(shí)習(xí)生的真實(shí)情況。實(shí)習(xí)生的心理需求是其動(dòng)力的最大來(lái)源，酒店要注重實(shí)習(xí)生來(lái)自心理的滿足，和得到被尊重、被信任和被重視的心理感覺。

四、結(jié)語(yǔ)

總而言之，要充分認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)生在酒店人力資源管理中的重要影響，吸引并讓實(shí)習(xí)生在酒店中進(jìn)行更好的工作，是酒店提升其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑，實(shí)習(xí)生在酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作，也有利于酒店業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行激勵(lì)政策制定時(shí)，需要充分考慮實(shí)習(xí)生的實(shí)際情況。且加強(qiáng)自身的建設(shè)，既包括物質(zhì)化建設(shè)也包括精神文明建設(shè)，與時(shí)俱進(jìn)。并在此兩方面下功夫，進(jìn)行相應(yīng)激勵(lì)機(jī)制的研究，讓其幫助實(shí)習(xí)生獲得更好的發(fā)展，減少酒店員工的流失率。進(jìn)而推動(dòng)酒店管理工作獲得進(jìn)展，讓酒店激勵(lì)機(jī)制與實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效的結(jié)合，從而幫助實(shí)習(xí)生獲得成長(zhǎng)，在未來(lái)的工作中不斷進(jìn)步。

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酒店實(shí)習(xí)生范文第2篇

關(guān)鍵詞：酒店實(shí)習(xí)生；心理變化；調(diào)整策略

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生需經(jīng)歷半年以上的實(shí)習(xí)期，酒店企業(yè)工作強(qiáng)度高、操作技能過(guò)硬與人際關(guān)系復(fù)雜等崗位特征，使實(shí)習(xí)學(xué)生心理可能在不同階段發(fā)生相應(yīng)變化。這些變化或多或少會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)效果帶來(lái)不同方向、不同程度的影響。實(shí)習(xí)期的不同階段中，學(xué)生將經(jīng)歷多次環(huán)境改變與人際關(guān)系變更，因此，特別要求校企雙方攜手合作，時(shí)時(shí)跟進(jìn)學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)程，合力穩(wěn)定學(xué)生情緒，科學(xué)引導(dǎo)其正確面對(duì)“社會(huì)人”身份初期階段的相關(guān)難題，為學(xué)生實(shí)習(xí)保駕護(hù)航，幫助他們構(gòu)筑平穩(wěn)就業(yè)的“心理防火墻”。

一、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的基本態(tài)度

（一）高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度

實(shí)習(xí)生是沒(méi)畢業(yè)離開學(xué)校到用人單位工作一段時(shí)間的學(xué)生，因普遍缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，容易對(duì)實(shí)習(xí)工作產(chǎn)生一定程度的幻想，理想化傾向明顯。學(xué)生普遍認(rèn)為，實(shí)習(xí)是自己人生另一個(gè)階段的開始，也是實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的始端。這種對(duì)未來(lái)空間的無(wú)限擴(kuò)大意識(shí)，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)生活與工作保有超出實(shí)際情況的美好想象。

（二）高職酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的態(tài)度

學(xué)生在實(shí)習(xí)前大多數(shù)對(duì)酒店的了解不夠深入，多通過(guò)老師的課堂講述、網(wǎng)絡(luò)信息得到相關(guān)實(shí)習(xí)信息，而這些信息源往往容易美化酒店工作環(huán)境與工作關(guān)系。因而，實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店前對(duì)企業(yè)一般都充滿期待，認(rèn)為酒店管理人員與普通員工都素質(zhì)極高，工作環(huán)境極好，是實(shí)現(xiàn)人生夢(mèng)想的場(chǎng)所。尤其對(duì)國(guó)際品牌的高星級(jí)酒店，容易產(chǎn)生“神圣工作之地”的認(rèn)知，同時(shí)也十分慶幸自己選擇酒店行業(yè)。

二、高職酒店實(shí)習(xí)生不同階段的心理狀態(tài)

（一）確定實(shí)習(xí)單位前

確定實(shí)習(xí)單位前，大多數(shù)學(xué)生處于迷茫狀態(tài)。面對(duì)即將經(jīng)歷的面試可能出現(xiàn)無(wú)從下手、不知如何選擇的緊張情緒，個(gè)別學(xué)生害怕競(jìng)爭(zhēng)，回避面試。大多數(shù)學(xué)生希望到各方面條件較好的酒店實(shí)習(xí)，但又不知哪家企業(yè)最適合自己，容易接受他人意見也容易隨波逐流。處于這一階段的學(xué)生浮躁、糾結(jié)，不知所措。

（二）實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段

一般在準(zhǔn)備階段，學(xué)生的心理狀態(tài)極易產(chǎn)生波動(dòng)。準(zhǔn)備階段可分為前期和后期。這一階段前期，學(xué)生大多確定實(shí)習(xí)單位，每位實(shí)習(xí)生會(huì)對(duì)自己的實(shí)習(xí)單位進(jìn)一步了解，同時(shí)在這階段，學(xué)生紛紛對(duì)自己的校內(nèi)私人物品做相關(guān)處理，不會(huì)在實(shí)習(xí)單位方面花費(fèi)太多時(shí)間。因此，準(zhǔn)備階段前期，學(xué)生心理狀態(tài)不會(huì)出現(xiàn)太大變化，幾乎很平穩(wěn)，多數(shù)靜靜等待進(jìn)入實(shí)習(xí)單位。準(zhǔn)備階段后期，即剛進(jìn)入酒店之初，學(xué)生心理會(huì)產(chǎn)生不小波動(dòng)。由于酒店企業(yè)畢竟是營(yíng)利性單位，選拔實(shí)習(xí)生與分崗前期均會(huì)立足企業(yè)文化與選拔標(biāo)準(zhǔn)對(duì)實(shí)習(xí)生做出相應(yīng)部門、相關(guān)崗位安排。這類安排使實(shí)習(xí)生之間的外形差距與能力差異表現(xiàn)得尤為突出，使實(shí)習(xí)生對(duì)企業(yè)產(chǎn)生一定失望情緒甚至是反感，覺得不公平，對(duì)自己失去信心，產(chǎn)生懷疑。

（三）實(shí)習(xí)初期

實(shí)習(xí)初期，實(shí)習(xí)生的心理狀態(tài)最為變化無(wú)常，這一階段的實(shí)習(xí)生情緒也最為復(fù)雜。剛剛踏出學(xué)校步入工作環(huán)境，面對(duì)陌生的一切，學(xué)習(xí)的理論很難立即得以發(fā)揮，往往呈現(xiàn)出什么都不懂、什么都不會(huì)的工作狀態(tài)。部分學(xué)生甚至發(fā)現(xiàn)，工作實(shí)踐與課堂習(xí)得的理論有明顯差距，產(chǎn)生害怕自己犯錯(cuò)的緊張心理，更擔(dān)心因工作表現(xiàn)不佳最終影響實(shí)習(xí)成績(jī)。這一過(guò)程中，學(xué)生原有的人際交往范圍在企業(yè)中得以擴(kuò)大，新來(lái)的員工、老員工、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都需要重新認(rèn)識(shí)并建立工作聯(lián)系與同事情誼，更需面對(duì)的難題是，每天需要與不同身份、不同地位、不同秉性的賓客交流溝通。某些酒店因人員流動(dòng)率較高，幾乎每月都有新員工加入，又由酒店工作性質(zhì)決定，每天也都有一定數(shù)量的新入住賓客與離店賓客。這些企業(yè)特征對(duì)實(shí)習(xí)生提出了更高要求，要求學(xué)生在最短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)環(huán)境并為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在最短時(shí)間內(nèi)與員工和諧關(guān)系，在最短時(shí)間內(nèi)對(duì)客人有深層次的了解，以便提升工作效率與服務(wù)質(zhì)量。不少實(shí)習(xí)生初期便無(wú)法適應(yīng)工作節(jié)奏，由學(xué)校舒適生活進(jìn)入工作狀態(tài)，身體承擔(dān)較多體力勞動(dòng)，心理上也產(chǎn)生各種想法?！?0后”中某些不善于處理人際關(guān)系的實(shí)習(xí)生，與企業(yè)員工之間出現(xiàn)交流障礙，實(shí)習(xí)生覺得自己很難融入工作集體；與領(lǐng)導(dǎo)之間出現(xiàn)溝通障礙，實(shí)習(xí)生認(rèn)為自己在企業(yè)不受重視；與客人之間發(fā)生不愉快事件，實(shí)習(xí)生覺得服務(wù)行業(yè)不適合自己。多類原因累積的心理壓力下，部分實(shí)習(xí)生可能萌生中止實(shí)習(xí)的想法，甚者不告而別，直接離開實(shí)習(xí)單位。

（四）熟悉流程階段

熟悉流程階段是實(shí)習(xí)生心理的穩(wěn)定期，不像初期那樣多變。這一階段的實(shí)習(xí)生大多能保持樂(lè)觀狀態(tài)，漸漸熟悉了酒店各部門人員與工作職責(zé)，服務(wù)技能也有所提高。同時(shí)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的相處，與同事的默契度也相應(yīng)提升，工作內(nèi)容也較為順手。這一階段，他們對(duì)酒店工作的認(rèn)識(shí)更深入，此階段的實(shí)習(xí)生多數(shù)安安穩(wěn)穩(wěn)工作，并能較為出色地完成本職工作。其中部分優(yōu)秀的學(xué)生開始成為新實(shí)習(xí)生的“師傅”，逐步積累“師帶徒”的工作經(jīng)驗(yàn)。

（五）實(shí)習(xí)結(jié)束前

實(shí)習(xí)結(jié)束前是實(shí)習(xí)生心理活動(dòng)的再次活躍期，實(shí)習(xí)生活即將結(jié)束，不少實(shí)習(xí)生計(jì)劃在實(shí)習(xí)結(jié)束后更換新工作或新單位，其中有一部分學(xué)生希望通過(guò)轉(zhuǎn)本考試?yán)^續(xù)深造學(xué)習(xí)。綜合性因素的存在，導(dǎo)致部分實(shí)習(xí)生無(wú)心工作，出錯(cuò)頻率反而提高；或因?yàn)榧磳⑦x擇離開，工作態(tài)度大不如前，甚至出現(xiàn)遲到早退的現(xiàn)象。相關(guān)實(shí)習(xí)生，受同伴離開實(shí)習(xí)單位的影響，沖擊自身工作情緒與工作態(tài)度，更有甚者，可能在未辦理離店手續(xù)的情況下，固執(zhí)地追隨同伴共同離開實(shí)習(xí)單位。

三、酒店實(shí)習(xí)生心理狀態(tài)產(chǎn)生的原因

（一）對(duì)酒店企業(yè)的了解不夠深入

在確定實(shí)習(xí)單位前，實(shí)習(xí)生沒(méi)有更深層次地了解酒店，通過(guò)一些其他渠道了解的也是微乎其微，一廂情愿地認(rèn)為酒店就是自己幻想中那般美好，真正融入實(shí)習(xí)單位后才發(fā)現(xiàn)其間的差距。

（二）實(shí)習(xí)前心理準(zhǔn)備不足

目前的學(xué)生大多是家里的獨(dú)生子女，普遍工作經(jīng)驗(yàn)不足，校園生活無(wú)憂無(wú)慮的人生狀態(tài)幾乎不受任何約束。參加實(shí)習(xí)后，工作中的一舉一動(dòng)都需遵循企業(yè)管理制度，接受其他員工與管理人員的督導(dǎo)與檢查，心理不免產(chǎn)生被監(jiān)視的不滿，日積月累產(chǎn)生一定的反感情緒。

（三）企業(yè)目標(biāo)與個(gè)人目標(biāo)的錯(cuò)位

酒店企業(yè)以盈利為目標(biāo)，企業(yè)營(yíng)銷策略與運(yùn)行目標(biāo)時(shí)時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求做出相應(yīng)調(diào)整，而實(shí)習(xí)生的個(gè)人目標(biāo)是學(xué)習(xí)酒店管理技能，提高實(shí)踐能力，服務(wù)未來(lái)職業(yè)發(fā)展，兩者之間就產(chǎn)生了差距。酒店不會(huì)改變自身的發(fā)展方向，需要實(shí)習(xí)生不斷根據(jù)酒店需求調(diào)整努力方向與工作狀態(tài)，這一差距可能會(huì)改變學(xué)生的實(shí)習(xí)初衷與職業(yè)理想。學(xué)生工作在企業(yè)，顯然無(wú)法逃避這類變化，容易產(chǎn)生無(wú)能為力的挫敗感，在人生夢(mèng)想和社會(huì)現(xiàn)實(shí)之間徘徊，從而感受到不小的壓力。

（四）現(xiàn)實(shí)工作與想象工作的錯(cuò)位

酒店工作大多勞動(dòng)強(qiáng)度大，輪班制度要求高，這一挑戰(zhàn)相對(duì)實(shí)習(xí)生而言是較難立即適應(yīng)的方面。每家酒店均有自己相應(yīng)的規(guī)章制度，要求實(shí)習(xí)生在最短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)有時(shí)間、有紀(jì)律的工作生活，這與過(guò)去學(xué)?；蚣彝キh(huán)境中的無(wú)拘無(wú)束相差甚遠(yuǎn)，使實(shí)習(xí)生突然感到壓抑與約束，進(jìn)而感受到不同程度的心理壓力。

（五）學(xué)生人際關(guān)系處理能力較弱

實(shí)習(xí)生大多數(shù)是90后學(xué)生，作為金字塔家庭中的獨(dú)生子女備受寵愛，簡(jiǎn)單的生活經(jīng)歷與粗淺的工作經(jīng)驗(yàn)使他們多數(shù)不具備妥善處理人際關(guān)系的社會(huì)生存能力。在較短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)不同人與事便顯得相對(duì)困難，遇到好相處的同事和客人便心情愉快，反之則會(huì)產(chǎn)生一系列消極想法。以南京某酒店實(shí)習(xí)生為例，小汪是該酒店行政樓層的一名新實(shí)習(xí)生，性格比較內(nèi)向，由于剛到酒店對(duì)周圍環(huán)境不熟悉，服務(wù)難題需要請(qǐng)教老員工。酒店雖然都為新人配備了師傅，但因班次不同，小汪與師傅也出現(xiàn)了班次不統(tǒng)一的情況。在無(wú)法與師傅搭班的情況下，她遇到突發(fā)事件便請(qǐng)教其他老員工，但因其性格內(nèi)向，人際關(guān)系處理能力不強(qiáng)，老員工們并不十分樂(lè)意指導(dǎo)她。因此，小汪在無(wú)法與師傅搭班時(shí)心情低落，認(rèn)為遇到問(wèn)題得不到指導(dǎo)與幫助，還容易遭受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)。時(shí)間久了，達(dá)到心理承受頂峰，使得小汪同學(xué)產(chǎn)生想離開實(shí)習(xí)單位的想法。

（六）社會(huì)和家庭存在對(duì)酒店從業(yè)人員的偏見

酒店行業(yè)與其他行業(yè)不同，要求實(shí)習(xí)生必須從一線服務(wù)員起步，該專業(yè)的實(shí)習(xí)多數(shù)為服務(wù)類實(shí)習(xí)。隨著時(shí)間的流逝與勞動(dòng)強(qiáng)度的加大，學(xué)生最初的職業(yè)夢(mèng)想也漸漸被現(xiàn)實(shí)磨平，對(duì)自己在酒店行業(yè)的發(fā)展感到迷茫。同時(shí)，社會(huì)公眾對(duì)酒店服務(wù)員的態(tài)度和看法不盡如人意。作為服務(wù)人員，學(xué)生認(rèn)為自己在學(xué)習(xí)階段，追求的是職業(yè)夢(mèng)想，但是社會(huì)公眾則將酒店所有人員都稱為“服務(wù)員”。一段時(shí)間后，實(shí)習(xí)生可能被同化，在心理上認(rèn)為自己做的只是“服務(wù)員”，尤其在接受了十幾年教育的情況下從事“服務(wù)員”工作，頓感失落。同時(shí)，實(shí)習(xí)生大多是家里的獨(dú)生子女，孩子在酒店從事最基層的服務(wù)工作，家長(zhǎng)多數(shù)覺得面子丟失。在當(dāng)今攀比意識(shí)強(qiáng)烈的社會(huì)中，學(xué)生家長(zhǎng)必然也承受著一定壓力，而這些壓力最終都會(huì)影響實(shí)習(xí)學(xué)生的心理狀態(tài)。

四、調(diào)整酒店實(shí)習(xí)生心理狀態(tài)的對(duì)策

（一）通過(guò)對(duì)酒店的實(shí)地考察，深入了解各家企業(yè)特色

學(xué)生在選擇實(shí)習(xí)單位前應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，對(duì)各酒店開展實(shí)地考察，避免道聽途說(shuō)的信息不對(duì)稱現(xiàn)象，根據(jù)酒店的企業(yè)文化選擇適合自己的實(shí)習(xí)單位。了解酒店時(shí)不單純了解企業(yè)文化，更要了解酒店的地址、設(shè)施設(shè)備、檔次、客源類型、客源穩(wěn)定性、實(shí)習(xí)津貼、福利政策及培訓(xùn)或深造機(jī)會(huì)等，便于自己做出更為合理的實(shí)習(xí)選擇。

（二）學(xué)校強(qiáng)化實(shí)習(xí)管理，幫助學(xué)生調(diào)整心理狀態(tài)

高職院校應(yīng)依托旅游經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，定期邀請(qǐng)行業(yè)專家參與教學(xué)計(jì)劃研討會(huì)，指導(dǎo)各類技能競(jìng)賽，努力構(gòu)建適合酒店市場(chǎng)人才需求的教學(xué)培養(yǎng)體系，全面提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為其快速融入本地及鄰近地區(qū)酒店人才市場(chǎng)鋪設(shè)快車道。具體而言，應(yīng)立足對(duì)每位學(xué)生的秉性了解，根據(jù)業(yè)已掌握的各實(shí)習(xí)單位用人要求，科學(xué)引導(dǎo)學(xué)生做出正確科學(xué)的自我評(píng)價(jià)，以可持續(xù)發(fā)展的觀念給予實(shí)習(xí)建議。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)從專業(yè)實(shí)習(xí)的性質(zhì)、要求、注意事項(xiàng)等方面做全面動(dòng)員，引導(dǎo)學(xué)生調(diào)整角色轉(zhuǎn)變、環(huán)境轉(zhuǎn)換與接受挑戰(zhàn)的積極心態(tài)，在實(shí)習(xí)中堅(jiān)持“五勤”，即口勤、腦勤、眼勤、手勤與腿勤，堅(jiān)持“四注意”，即注意儀表儀態(tài)、注意遵紀(jì)守法、注意處理各種關(guān)系及注意安全。通過(guò)一系列舉措，幫助學(xué)生樹立愛崗敬業(yè)，踏實(shí)工作，勤于學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，團(tuán)結(jié)協(xié)作，歷練心志的實(shí)習(xí)目標(biāo)。

（三）企業(yè)強(qiáng)化實(shí)習(xí)生管理，引導(dǎo)學(xué)生安全渡過(guò)社會(huì)體驗(yàn)初期

酒店人才需求的多樣性，決定了企業(yè)實(shí)習(xí)生的教育層次、區(qū)域來(lái)源、年齡層次、理論知識(shí)和技能構(gòu)架都不盡相同，分段實(shí)習(xí)時(shí)間與實(shí)習(xí)目標(biāo)也各異。因此，酒店需要輔以相應(yīng)實(shí)習(xí)生管理政策。如果酒店忽視實(shí)習(xí)生之間的差異，“一刀切”地開展管理工作，容易導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的心理波動(dòng)與不公平感，使他們對(duì)企業(yè)產(chǎn)生反感情緒。作為用人與育人方，酒店必須做好實(shí)習(xí)生的情緒引導(dǎo)與服務(wù)管理，根據(jù)不同特質(zhì)實(shí)習(xí)生的真實(shí)需求，提供個(gè)性化實(shí)習(xí)指導(dǎo)與職業(yè)生涯規(guī)劃，同時(shí)關(guān)注實(shí)習(xí)生在酒店的生活和工作狀態(tài)，對(duì)心理波動(dòng)較為明顯的實(shí)習(xí)生及時(shí)提供相應(yīng)疏導(dǎo)。

（四）校企共同提高學(xué)生正確處理人際關(guān)系的技能

學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師與企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)共同加強(qiáng)學(xué)生對(duì)人際關(guān)系的認(rèn)知，幫助他們糾正人際關(guān)系處理不合理的想法與欠妥的行為，樹立學(xué)生良好的人際關(guān)系態(tài)度，不斷提升其心理素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生以積極樂(lè)觀的態(tài)度融入更為廣泛的人際環(huán)境。

（五）利用同伴教育，發(fā)揮優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的榜樣效應(yīng)

實(shí)習(xí)生所在的實(shí)習(xí)單位都會(huì)有同一院校不同時(shí)段的畢業(yè)生，發(fā)揮他們的作用是調(diào)整實(shí)習(xí)生心理狀態(tài)最為有效的途徑之一。以南京某酒店為例，該酒店每一部門均有同一學(xué)院不同年級(jí)的優(yōu)秀畢業(yè)生，校企導(dǎo)師根據(jù)實(shí)習(xí)生所在部門遴選部分優(yōu)秀畢業(yè)生現(xiàn)身指導(dǎo)，減輕新實(shí)習(xí)生的工作憂慮，明確他們的努力方向。這一舉措，使新實(shí)習(xí)生覺得自己并非孤軍奮戰(zhàn)。優(yōu)秀畢業(yè)生作為學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐，自然也樂(lè)意通過(guò)親身經(jīng)歷指導(dǎo)學(xué)弟學(xué)妹取得優(yōu)異實(shí)習(xí)成績(jī)。同時(shí)，在情感投入方面，他們對(duì)本校實(shí)習(xí)生更容易多加照顧與指導(dǎo)，成為校企導(dǎo)師最好的實(shí)習(xí)管理助手。

五、結(jié)語(yǔ)

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)期間因?qū)嵙?xí)階段的不同、遭遇的不同、所處環(huán)境的不同，導(dǎo)致不斷變化的心理狀態(tài)，有喜，有怒，有哀，有樂(lè)。為幫助學(xué)生更好完成實(shí)習(xí)任務(wù)并確立職業(yè)方向，校企實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師老師應(yīng)實(shí)行跟進(jìn)式教育，在實(shí)習(xí)生心理產(chǎn)生波動(dòng)時(shí)及時(shí)介入，開導(dǎo)安撫，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)主動(dòng)成為實(shí)習(xí)生的良師益友。同時(shí)，酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生自身也應(yīng)做好充分的思想準(zhǔn)備，了解實(shí)習(xí)目的，明確工作方向，盡職盡責(zé)，努力取得工作業(yè)績(jī)并積累工作經(jīng)驗(yàn)。酒店作為用人單位與育人企業(yè)，除為實(shí)習(xí)生提供良好的工作及生活環(huán)境外，更贏對(duì)他們承擔(dān)起教育與管理責(zé)任，在豐富企業(yè)人才資源庫(kù)的同時(shí)，履行為社會(huì)培養(yǎng)高職人才的企業(yè)責(zé)任。

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酒店實(shí)習(xí)生范文第3篇

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng),人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了轉(zhuǎn)變,這種改變?yōu)榫频瓴惋嫴块T帶來(lái)了機(jī)遇,但同時(shí)也帶來(lái)了挑戰(zhàn),如何為酒店帶來(lái)更多的消費(fèi)者、提高酒店在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力,成為了每個(gè)酒店關(guān)注的重點(diǎn)。今天小編給大家整理了酒店餐飲部實(shí)習(xí)生工作總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。

酒店餐飲部實(shí)習(xí)生工作總結(jié)范文一實(shí)訓(xùn)目的： 通過(guò)實(shí)踐，使學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)思想，增強(qiáng)職業(yè)和崗位意識(shí)，掌握酒店餐飲方面的基本對(duì)客服務(wù)的知識(shí)及技能，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ)。

實(shí)訓(xùn)過(guò)程記錄：第一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是鋪餐桌臺(tái)布，首先是準(zhǔn)備工作，鋪臺(tái)布之前，首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺(tái)的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈，并對(duì)準(zhǔn)備鋪用的每塊臺(tái)布進(jìn)行仔細(xì)地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺褶的臺(tái)布則不能繼續(xù)使用。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處，將選好的臺(tái)布放于副主人處的餐臺(tái)上。臺(tái)布中心股縫向上，對(duì)準(zhǔn)正、副主人位，鋪臺(tái)布時(shí)，雙手將臺(tái)布打開并提拿好，身體略向前傾，運(yùn)用雙臂的力量，將臺(tái)布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過(guò)程中，做到用力得當(dāng)，動(dòng)作熟練，一次抖開并到位。第二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是托盤的使用，我們練習(xí)的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進(jìn)行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據(jù)所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)Ｓ玫谋P墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習(xí)的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩(wěn)，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥，又便于運(yùn)送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動(dòng)作敏捷，集中精力，步伐穩(wěn)健。第三個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是中餐擺臺(tái)的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時(shí)針?lè)较驍[骨碟，骨碟邊沿距桌邊1.5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實(shí)訓(xùn)室里沒(méi)有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側(cè)放筷子，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺，

在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。第四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個(gè)大類。我們教的花形有一帆風(fēng)順，香蕉，百里荷花等等。第五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時(shí)將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定的距離，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量(即將酒杯斟入酒后橫放時(shí)，杯中酒液與杯口齊平)，斟倒各種飲料時(shí)，無(wú)論中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角，同時(shí)離開杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)：通過(guò)這三天的實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識(shí)，學(xué)會(huì)了鋪臺(tái)布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動(dòng)手去實(shí)踐了以后，覺得收獲很大。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力。最后感謝這幾天老師的認(rèn)真講解和示范。我會(huì)向著自己的目標(biāo)奮斗前進(jìn)。

酒店餐飲部實(shí)習(xí)生工作總結(jié)范文二隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)單位

沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店是由沈陽(yáng)黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建，并委托香港天倫國(guó)際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近沈陽(yáng)故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽(yáng)閣西餐廳和專營(yíng)鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營(yíng)澳門豆撈的景泰廳，設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng)，氣派不同凡響。四樓的陽(yáng)光康樂(lè)中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂(lè)、休閑設(shè)施及五星級(jí)品質(zhì)的服務(wù)。 另外沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。

實(shí)習(xí)過(guò)程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺就像無(wú)頭蒼蠅，不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對(duì)我們很友好，不過(guò)這都得力于我們平常辛勤的工作。

我們的工作除了擺臺(tái)、疊口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負(fù)搬運(yùn)工，搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時(shí)，下午五個(gè)小時(shí)，中午有午休時(shí)間，但往往下班的具體時(shí)間都不確定，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但加班都會(huì)有記錄的，每月都有綜合時(shí)間記錄,

適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。

.實(shí)習(xí)內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

(1)酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

(6)酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。

中餐的服務(wù)程序：

1>.從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺得只有在整

體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2>.酒水知識(shí)

在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。

3>.醬料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。

4>.珍貴菜肴

以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí)。 5>.服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其

邊;開酒需證得客人的同意;上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名;上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明;不能說(shuō)客人要幾碗飯，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說(shuō)成是飲料。

6>.布巾的盤點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺(tái)布、口布、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來(lái)盤點(diǎn)布草，送布巾，收布巾，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識(shí)。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到形形的客人，在工作中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)率見識(shí)，開闊了視野。

四 看法和總結(jié):

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。

1、對(duì)意志力的鍛煉

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個(gè)都不懂?”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。

2、服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。

3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

在學(xué)校的時(shí)候，書本上的知識(shí)老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐?/p>

要就在餐飲部實(shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

五 實(shí)習(xí)的體會(huì):

1、從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形，不同年齡、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。

2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

3、員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

八、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

酒店實(shí)習(xí)生范文第4篇

職業(yè)倦怠（occupational burnout）的概念最早可以追溯到1974年，它是由美國(guó)的學(xué)者弗登伯格提出來(lái)的。弗登伯格指出，在幫助別人工作的過(guò)程中最容易產(chǎn)生一種情緒消耗用盡的狀態(tài)，這被稱為倦怠。當(dāng)個(gè)人的狀態(tài)、精神以及所有的東西被過(guò)度要求，從而容易讓從業(yè)者降低積極性，增加疲憊感，消盡氣力時(shí)，這種癥狀就產(chǎn)生了。

酒店業(yè)不同于其他行業(yè)，是非常典型的服務(wù)業(yè)，其產(chǎn)品的質(zhì)量好壞完全來(lái)自于酒店員工的服務(wù)質(zhì)量水平和顧客的期望值的大小。酒店實(shí)習(xí)生已經(jīng)成為酒店員工中的一個(gè)重要組成部分，并且在酒店員工比例中也是在不斷的擴(kuò)大，酒店實(shí)習(xí)生的工作狀態(tài)直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。本文主要研究了酒店行業(yè)中實(shí)習(xí)生的職業(yè)倦怠，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的方法，通過(guò)統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析，試圖找出影響酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)倦怠的相關(guān)因素，并對(duì)其進(jìn)行有效的干預(yù)。

一、職業(yè)倦怠的相關(guān)概念

（一）職業(yè)倦怠

1980年，Chernis提出用非靜態(tài)的角度對(duì)職業(yè)倦怠進(jìn)行闡述，觀點(diǎn)表明職業(yè)倦怠是工作過(guò)度疲勞的表現(xiàn)。職業(yè)倦怠是人們對(duì)工作用非正性的態(tài)度和動(dòng)作進(jìn)行改變。同時(shí)，1981年Maslach認(rèn)為職業(yè)倦怠就是以人為服務(wù)對(duì)象的職業(yè)領(lǐng)域中，人們?cè)陂L(zhǎng)時(shí)間經(jīng)歷緊張的情緒和復(fù)雜的人際關(guān)系中，會(huì)產(chǎn)生感情受挫、失去理性、幸福感逐漸消耗等反應(yīng)。1997年Gonzalez進(jìn)一步提出職業(yè)倦怠是表現(xiàn)在心理上、感情和情緒、生理上被耗盡。導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)間的疲憊，壓力過(guò)大，對(duì)任何事情是去興趣，產(chǎn)生消極的態(tài)度。

（二）酒店業(yè)職業(yè)倦怠

就酒店業(yè)從業(yè)人員來(lái)講，酒店工作是一項(xiàng)需要投入大量情感、持續(xù)性強(qiáng)、服務(wù)對(duì)象期望高的特殊性職業(yè)。一方面，酒店從業(yè)人員長(zhǎng)期進(jìn)行重復(fù)性的工作，在工作中不斷付出情感和精力；另一方面，酒店業(yè)的薪資報(bào)酬較低，很多從業(yè)人員不能獲得期望的回報(bào)，從而產(chǎn)生挫折感，對(duì)職業(yè)產(chǎn)生倦怠。

（三）酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)倦怠

酒店實(shí)習(xí)生是指未正式畢業(yè)，根據(jù)學(xué)校實(shí)踐教學(xué)需要統(tǒng)一安排或自行申請(qǐng)到酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)的在校學(xué)生。實(shí)習(xí)生不同于酒店正式員工，沒(méi)有歸屬感的實(shí)習(xí)生在不同于其他員工的管理模式下更容易產(chǎn)生來(lái)自生理上、情緒上、身體上的倦怠，從而導(dǎo)致實(shí)習(xí)生情感耗竭、去人格化、成就感下降。

二、問(wèn)卷調(diào)查

（一）問(wèn)卷設(shè)計(jì)

問(wèn)卷包含16個(gè)問(wèn)題，其中7個(gè)問(wèn)題是對(duì)實(shí)習(xí)生基本情況的調(diào)查，剩下9個(gè)問(wèn)題涉及對(duì)酒店實(shí)習(xí)生工作感受的調(diào)查。

（二）問(wèn)卷收集與統(tǒng)計(jì)

為了更有力的說(shuō)明酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)倦怠的根源，在數(shù)據(jù)收集的過(guò)程中，以山東省幾所高校旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè)在酒店實(shí)習(xí)過(guò)的的學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，共發(fā)放問(wèn)卷400份，收回375份，問(wèn)卷回收率是93.75%，有效問(wèn)卷是341份，有效率是90.93%。本次調(diào)查樣本中，男性61人，女性280人。酒店實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)時(shí)間，3個(gè)月以下（含3個(gè)月）的占13.49%；3-6個(gè)月（含6個(gè)月）的占58.06%，所占比例最大；半年到一年（含一年）是26.39%；一年以上是2.05%，基本和酒店淡旺季的情況一樣。從酒店實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工資來(lái)看，900-1000元的是18.77%；1001-1200元所占的比例最大是34.90%；1201-1500元是23.46%；1501元以上是22.87%。實(shí)習(xí)生所在的酒店星級(jí)，其中五星級(jí)的占46.33%；四星級(jí)38.42%；三星級(jí)4.1%；其他社會(huì)餐飲是11.14%。酒店的性質(zhì)中，有51.91%都是私企；國(guó)企占有24.93%的比例；中外合資是16.42%；外資有6.45%；其它是0.29%。

在分析這些數(shù)據(jù)時(shí)，運(yùn)用了SPSS統(tǒng)計(jì)分析應(yīng)用軟件單獨(dú)和交叉分析這些因素，主要采用了頻數(shù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)方法。

三、酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)倦怠的相關(guān)因素分析

對(duì)于在酒店工作的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，造成職業(yè)倦怠的原因有很多，其中既有酒店原因，也有實(shí)習(xí)生自己的因素，但不外乎與工作時(shí)間、工作量、工作內(nèi)容、酒店的管理制度、與同事的關(guān)系以及其他個(gè)人因素等有關(guān)系。從調(diào)查的數(shù)據(jù)來(lái)看，影響酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)倦怠的因素主要有：酒店生實(shí)習(xí)的時(shí)間、實(shí)習(xí)工作的內(nèi)容、實(shí)習(xí)生所在的部門、實(shí)習(xí)期間的薪酬，再一個(gè)就是從酒店方面來(lái)說(shuō)，就是酒店的本身的星級(jí)和酒店的性質(zhì)，這些都是主要造成酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)倦怠的相關(guān)因素。

（一）工作內(nèi)容單一

以往的研究證明，長(zhǎng)期重復(fù)性的工作極易導(dǎo)致實(shí)習(xí)生對(duì)工作情感耗竭和成就感降低。通過(guò)調(diào)查數(shù)據(jù)得知，工作內(nèi)容單一致使職業(yè)倦怠出現(xiàn)的頻數(shù)最高為205，占總?cè)藬?shù)的60.1%。而學(xué)生作為實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，由于實(shí)習(xí)時(shí)間相對(duì)較短，很少有實(shí)習(xí)生能得到輪崗的機(jī)會(huì)，一般都會(huì)在一個(gè)部門工作到實(shí)習(xí)結(jié)束。實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店后，固定在一個(gè)崗位上，長(zhǎng)期做重復(fù)性的工作導(dǎo)致實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間對(duì)實(shí)習(xí)工作失去興趣，對(duì)工作的熱情逐漸降低，個(gè)人成就感也慢慢消失，從而對(duì)工作產(chǎn)生倦怠以及在工作過(guò)程中產(chǎn)生消極情緒。

（二）實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)、工作量大

幾乎所有的研究都表明，工作量超負(fù)荷就會(huì)產(chǎn)生職業(yè)倦怠，尤其是對(duì)情緒衰竭和去個(gè)性化的影響最為顯著。工作時(shí)間長(zhǎng)、工作量大造成職業(yè)倦怠的原因出現(xiàn)的頻數(shù)分別為202、200，占總?cè)藬?shù)的59.2%、58.7%。在對(duì)數(shù)據(jù)的分析中，我們可以看到在實(shí)習(xí)時(shí)間與對(duì)客服務(wù)壓力上有著直接的關(guān)聯(lián)，其中實(shí)習(xí)期在3到6個(gè)月的實(shí)習(xí)生的對(duì)客服務(wù)壓力上顯著低于其他組。實(shí)習(xí)生每天要面對(duì)不同的客人，滿足不同客人的不同要求，身心都會(huì)感到疲勞。這種疲勞隨著實(shí)習(xí)時(shí)間越長(zhǎng)、工作量越大就就會(huì)使實(shí)習(xí)生越來(lái)越厭倦酒店的工作，更加容易產(chǎn)生職業(yè)倦怠。

（三）實(shí)習(xí)部門性質(zhì)不同

通過(guò)對(duì)實(shí)習(xí)生酒店實(shí)習(xí)職業(yè)倦怠情況的調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)部門不同，實(shí)習(xí)生所表現(xiàn)出來(lái)的疲憊感也不相同，其中餐飲部門的實(shí)習(xí)生倦怠程度最為突出。被調(diào)查者都曾經(jīng)在酒店前廳、餐飲、客房、人事、財(cái)務(wù)、銷售、康樂(lè)這幾個(gè)部門其中某一部門工作過(guò)，25.5%的人對(duì)工作一天感到疲憊是基本同意的。其中，前廳部有1.5%員工同意工作一整天感到疲憊，客房部為2%，人事部、財(cái)務(wù)部為0.5%，而在餐飲部里卻上升到了15.5%，此外餐飲部中還有14%的人是完全同意的，客房部為3%完全同意，前廳部也僅有2%的員工完全同意，其他三個(gè)部門沒(méi)有一個(gè)員工對(duì)于工作一天感到疲憊完全同意。

酒店不同的部門所面對(duì)的客戶群體不同，工作量、工作內(nèi)容也不盡相同。進(jìn)入酒店的實(shí)習(xí)生大都被分到餐飲部，餐飲部的員工每天要面對(duì)形形的人，且工作量大、工作強(qiáng)度高，因而更容易產(chǎn)生職業(yè)倦怠。

（四）其他因素

在調(diào)查數(shù)據(jù)的分析中，我們還發(fā)現(xiàn)了導(dǎo)致實(shí)習(xí)生職業(yè)倦怠的一些其他因素。認(rèn)為輪班制度不合理、管理不人性化、工作不能發(fā)揮所長(zhǎng)造成職業(yè)倦怠的人數(shù)在28%以上，認(rèn)為與同事關(guān)系不融洽和其他個(gè)人原因?qū)е侣殬I(yè)倦怠的不足10%。

四、緩解酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)倦怠的建議

（一）調(diào)控酒店環(huán)境中的不利因素

1.增進(jìn)與實(shí)習(xí)生的溝通交流，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。實(shí)習(xí)酒店應(yīng)在工作中加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生之間的交流與溝通，比如定期安排座談會(huì)、適當(dāng)安排一些戶外活動(dòng)，以促進(jìn)雙方之間的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和提高團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)。在對(duì)實(shí)習(xí)生的管理中，要采用人性化的管理，及時(shí)的了解他們的思想意識(shí)形態(tài)，并做好積極的企業(yè)文化培訓(xùn)，讓他們有意識(shí)的往組織上靠攏，從而增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。

2.妥善安排實(shí)習(xí)生進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)，為酒店儲(chǔ)備全能人才。妥善的對(duì)實(shí)習(xí)生安排輪崗實(shí)習(xí)，可以有效地提高實(shí)習(xí)生對(duì)工作的新鮮感，降低職業(yè)倦怠的發(fā)生率；同時(shí)實(shí)習(xí)生在輪崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中，可以接觸到不同的部門，學(xué)到不同的專業(yè)技能，從而使學(xué)生找到適合自己的部門，發(fā)揮不同實(shí)習(xí)生的特長(zhǎng)。在輪崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中，酒店也將實(shí)習(xí)生培養(yǎng)成了全能的專業(yè)酒店人才，為酒店儲(chǔ)備了人力資源。

3.酒店應(yīng)針對(duì)實(shí)習(xí)生建立完善系統(tǒng)的培訓(xùn)機(jī)制。實(shí)習(xí)生在去酒店實(shí)習(xí)之前，一般都沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)，難免會(huì)有些不適應(yīng)。酒店應(yīng)該針對(duì)實(shí)習(xí)生簡(jiǎn)歷完善的系統(tǒng)的培訓(xùn)機(jī)制，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，使實(shí)習(xí)生更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)生活，完成身份的轉(zhuǎn)換。經(jīng)過(guò)合適的培訓(xùn)，使實(shí)習(xí)生具備專業(yè)的酒店技能和良好的抗壓能力，也可以大大降低實(shí)習(xí)生的職業(yè)倦怠率。

（二）調(diào)控學(xué)校管理中的不利因素

1.院校的疏導(dǎo)是保障。實(shí)習(xí)生所在院校是實(shí)習(xí)生的直接管理者，對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作有著不可推卸的責(zé)任。在實(shí)習(xí)生進(jìn)行實(shí)習(xí)之前，不僅要對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行基礎(chǔ)的技能培訓(xùn)，也要對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行心理上的疏導(dǎo)，從而使實(shí)習(xí)生更好地開始實(shí)習(xí)生活。即使之前的工作做得再好，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中也必然會(huì)出現(xiàn)職業(yè)倦怠。因此，為確保實(shí)習(xí)生的工作狀態(tài)，校方在實(shí)習(xí)期間應(yīng)派遣必要的人員去實(shí)習(xí)單位及時(shí)的了解酒店實(shí)習(xí)生的工作情況。在實(shí)習(xí)生遇到情況的時(shí)候，加強(qiáng)必要的調(diào)節(jié)與干預(yù)，與實(shí)習(xí)單位提高交流與溝通，提出解決問(wèn)題和緩解職業(yè)倦怠的有效措施。

2.選擇與高星級(jí)的酒店進(jìn)行合作。在調(diào)查結(jié)果數(shù)據(jù)的分析中，酒店星級(jí)越高，實(shí)習(xí)生與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系越好，其職業(yè)倦怠感也越低。在高星級(jí)的酒店中，酒店的管理更為人性化，工作時(shí)間也相對(duì)更為規(guī)范，實(shí)習(xí)生不僅可以學(xué)到更完善的專業(yè)技能，可以使實(shí)習(xí)生的休息時(shí)間得到充分的保證。與同事上級(jí)相處融洽，工作時(shí)間適宜，也可以減少實(shí)習(xí)生的職業(yè)倦怠。

實(shí)習(xí)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。通過(guò)數(shù)據(jù)分析，我們可以發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)時(shí)間與實(shí)習(xí)生對(duì)客服務(wù)壓力有著一定的關(guān)系。學(xué)校在安排實(shí)習(xí)時(shí)間時(shí)，應(yīng)該多選擇在6個(gè)月左右。一方面，實(shí)習(xí)生畢竟是學(xué)生，應(yīng)當(dāng)以學(xué)校學(xué)習(xí)為主，校外實(shí)習(xí)為輔；另一方面，實(shí)習(xí)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，實(shí)習(xí)生對(duì)客服務(wù)壓力太大，不僅會(huì)降低酒店的服務(wù)質(zhì)量，也會(huì)使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)工作產(chǎn)生越來(lái)越大的倦怠感。

（三）增強(qiáng)個(gè)人適應(yīng)環(huán)境的能力

1.樹立良好的實(shí)習(xí)心態(tài)。酒店實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)同學(xué)在專業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)程中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)酒店的實(shí)習(xí)可以將書本上學(xué)到的知識(shí)進(jìn)行實(shí)際操作，提高自己的專業(yè)技能。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中一定要端正自己對(duì)酒店實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)，樹立良好的實(shí)習(xí)心態(tài)，愛崗敬業(yè)，將自己的最大精力投入到實(shí)習(xí)中去，認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握新知識(shí)和新技能。

酒店實(shí)習(xí)生范文第5篇

Abstract： Hotel management is practical major. Internship plays an important role in bridging the gap between the theory and practice. Many physiological problems of the students appear during intern. This paper analyzes the physiological problems from the positive psychology perspective and puts forward measures for dealing with these problems to improve the efficiency of interns.

關(guān)鍵詞： 積極心理學(xué)；酒店管理實(shí)習(xí)生；心理；對(duì)策

Key words： positive psychology；hotel management intern；psychology；measures

中圖分類號(hào)：F272.92 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2016）24-0201-02

0 引言

由于酒店管理專業(yè)的應(yīng)用性和實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，專業(yè)實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，是連接理論與實(shí)踐的橋梁。目前開設(shè)酒店管理專業(yè)的各大院校都非常重視實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)效果直接關(guān)乎酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。酒店業(yè)由于員工流動(dòng)率高，而各大院校是酒店管理人才的儲(chǔ)備庫(kù)，因此酒店業(yè)也非常希望通過(guò)實(shí)習(xí)能使一部分實(shí)習(xí)生選擇留在酒店。但是實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程中因?yàn)榻巧霓D(zhuǎn)變，環(huán)境的改變，身份的轉(zhuǎn)變，會(huì)在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)各種各樣的心理問(wèn)題，目前大部分研究實(shí)習(xí)生心理問(wèn)題的都是集中在負(fù)面的心理問(wèn)題上比如劉秀珍（2007）年所分析的“學(xué)生在心理上容易產(chǎn)生波動(dòng)，處于極端心理的不在少數(shù)，表現(xiàn)為情緒高漲或者情緒低落”。

積極心理學(xué)（Positive Psychology）是 20世紀(jì)末全球心理學(xué)界正在興起的一個(gè)研究領(lǐng)域。2000年，塞里格曼和米哈里?克森特米哈伊在《美國(guó)心理學(xué)家》上發(fā)表《積極心理學(xué)導(dǎo)論》一文，塞里格曼和克森特米哈伊指出，心理學(xué)不僅要研究消極心理，治療人的精神或心理疾病，它更致力于研究普通人的活力與美德，主張研究人類的積極品質(zhì)，充分挖掘人固有的潛在的具有建設(shè)性的力量，促進(jìn)個(gè)人和社會(huì)的發(fā)展，使人類走向幸福[2]積極心理學(xué)關(guān)注三個(gè)層面的研究：在主觀層面上，研究積極情緒（positive emotion）的主觀體驗(yàn)，體現(xiàn)在對(duì)過(guò)去的滿足和幸福感和對(duì)現(xiàn)在的快樂(lè)和幸福感以及對(duì)未來(lái)的希望和樂(lè)觀主義；在個(gè)人層面上，研究積極的個(gè)人特質(zhì)（positive personality），包括愛的能力，工作的能力，勇氣，人際交往技巧，對(duì)美的感受力，毅力，寬容，創(chuàng)造性，關(guān)注未來(lái)。靈性，天賦和智慧等；在群體層面上的積極的組織系統(tǒng)（positive institutions），主要研究如何創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境促使個(gè)體發(fā)揮其人性中的積極層面進(jìn)而提升組織的效能[3]。

積極心理學(xué)認(rèn)為“人的內(nèi)部存在著一種向一定方向成長(zhǎng)的趨勢(shì)或需要，而這個(gè)方向是積極向上的，是具有建設(shè)性力量的方向，這個(gè)方向可以幫助個(gè)體心理和思想健康的成長(zhǎng)?！薄鞍l(fā)現(xiàn)每個(gè)人身上內(nèi)在的積極力量和積極品質(zhì)，并利用這些力量和品質(zhì)客服個(gè)體自身的一些心理問(wèn)題和行為問(wèn)題，幫助他們促進(jìn)心理上的健康和人格上的完善”。[4]因此本文嘗試從積極心理學(xué)角度研究發(fā)掘?qū)嵙?xí)生身上的積極力量和品質(zhì)，來(lái)幫助實(shí)習(xí)生認(rèn)識(shí)和客服實(shí)習(xí)中產(chǎn)生的心理問(wèn)題并克服這些障礙，使實(shí)習(xí)更加快樂(lè)、順利和學(xué)有所獲。

1 實(shí)習(xí)生的心理分析

實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中心理會(huì)隨著實(shí)習(xí)階段的不同而產(chǎn)生變化。這也是多位專家學(xué)者研究后的共識(shí)。本文也按照實(shí)習(xí)過(guò)程分為實(shí)習(xí)準(zhǔn)備期、實(shí)習(xí)開始期，實(shí)習(xí)中期和實(shí)習(xí)后期展開分析。

1.1 實(shí)習(xí)準(zhǔn)備期好奇憧憬 實(shí)習(xí)準(zhǔn)備期指學(xué)生落實(shí)了實(shí)習(xí)酒店還在學(xué)校學(xué)習(xí)等待實(shí)習(xí)開始的時(shí)期。實(shí)習(xí)準(zhǔn)備期的學(xué)生經(jīng)過(guò)幾年的在校學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)了酒店管理相關(guān)專業(yè)課后對(duì)酒店管理知識(shí)有了一定的了解，因此迫切希望能夠在酒店業(yè)中一展身手。這個(gè)時(shí)期實(shí)習(xí)生心理大部分是憧憬的，雖然學(xué)校和以往在酒店實(shí)習(xí)的師兄師姐勸誡要有心理準(zhǔn)備，但是好奇期盼占上風(fēng)。調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)接近95%的學(xué)生持有這種心理。

1.2 實(shí)習(xí)開始期角色轉(zhuǎn)換適應(yīng)期 實(shí)習(xí)開始一般要進(jìn)行崗前培訓(xùn)和熟悉實(shí)習(xí)崗位的過(guò)程，由于準(zhǔn)備期學(xué)校的輔導(dǎo)和鋪墊，大部分學(xué)生認(rèn)為從學(xué)生到實(shí)習(xí)生角色轉(zhuǎn)換還是比較成功的，但是實(shí)習(xí)生在校期間接受的都是理論知識(shí)的教學(xué)，缺乏實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)，致使部分實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)初期容易產(chǎn)生不自信和畏難心理，害怕不能很好地完成工作任務(wù)，害怕遭到客人的刁難和投訴，害怕會(huì)被上司和同事指責(zé)。同時(shí)實(shí)習(xí)生也會(huì)存在心理波動(dòng)、心理落差和迷茫。大部分心理調(diào)適能力強(qiáng)的學(xué)生能夠很快適應(yīng)酒店實(shí)習(xí)生這個(gè)角色。

1.3 實(shí)習(xí)中期適應(yīng)穩(wěn)定期 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的摸索、適應(yīng)和學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)中期時(shí)大部分學(xué)生已經(jīng)熟悉崗位的工作流程，可以獨(dú)立工作。這個(gè)時(shí)期學(xué)生的心態(tài)比較平穩(wěn)，以積極向上居多。工作中保持高昂的工作狀態(tài)，充滿斗志，積極與指導(dǎo)老師和酒店同事保持良好的溝通，人際關(guān)系也比較和諧。但是還是有少部分實(shí)習(xí)生由于各種內(nèi)外部原因，抱怨酒店實(shí)習(xí)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度大，單調(diào)重復(fù)性強(qiáng)，和上司同事關(guān)系難以相處等等負(fù)面的情緒，甚至一部分實(shí)習(xí)生出現(xiàn)排斥、逃避心理找出種種理由想提前結(jié)束實(shí)習(xí)。

1.4 實(shí)習(xí)結(jié)束期五味雜陳 實(shí)習(xí)結(jié)束階段指學(xué)生實(shí)習(xí)期接近尾聲實(shí)習(xí)任務(wù)即將結(jié)束酒店實(shí)習(xí)。這段時(shí)間心理變化很微妙，矛盾，一部分實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)中結(jié)識(shí)一幫朋友故一方面期待實(shí)習(xí)結(jié)束早日離開酒店，一方面又因?yàn)橥屡笥训年P(guān)系而對(duì)酒店變得更加留戀起來(lái)。一部分實(shí)習(xí)生因?yàn)槊鞔_自己的規(guī)劃將來(lái)留在酒店工作，因此這部分實(shí)習(xí)生心態(tài)平穩(wěn)。還有一部分實(shí)習(xí)生因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間等等種種原因選擇逃避離開酒店。因?yàn)樾膽B(tài)不穩(wěn)定不成熟，不難發(fā)現(xiàn)有部分實(shí)習(xí)生選擇離開酒店，過(guò)了一段時(shí)間又重新選擇回到酒店就業(yè)。

2 基于積極心理學(xué)的酒店實(shí)習(xí)生管理策略

基于前文的分析，整個(gè)實(shí)習(xí)期間實(shí)習(xí)生心理普遍具有階段性和差異性都有積極和消極的兩面性。因此結(jié)合年輕人積極熱情向上的特性，運(yùn)用積極心理學(xué)“每個(gè)人都存在積極力量與美德”正面積極向上的眼光去對(duì)待實(shí)習(xí)生畢竟“年輕人犯錯(cuò)誤上會(huì)原諒?！币龑?dǎo)實(shí)習(xí)生應(yīng)用積極力量去面對(duì)處理實(shí)習(xí)過(guò)程中可能出現(xiàn)的心理問(wèn)題。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)影響實(shí)習(xí)生心理的有酒店方管理、學(xué)校的課程設(shè)置和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)，實(shí)習(xí)生自我的心理調(diào)適等等。故實(shí)習(xí)生的心理引導(dǎo)需要學(xué)校、酒店和實(shí)習(xí)生三方共同參與與努力。

2.1 引導(dǎo)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中建立積極的心理情緒體驗(yàn) 積極情緒是指“所有能激發(fā)個(gè)體產(chǎn)生接近或行為傾向的情緒?！泵苄髮W(xué)的弗瑞德克森教授提出“積極情緒不僅能夠反映個(gè)人的幸福，有助于個(gè)人的幸福，同時(shí)也會(huì)促進(jìn)個(gè)人的成長(zhǎng)和發(fā)展”；塞里格曼主張將與現(xiàn)在有關(guān)的積極情緒，可以劃分為兩類，一類是感官愉悅，另一類是心理愉悅。而心理愉悅是我們沉湎于所從事的活動(dòng)中所帶來(lái)的滿意感和沉浸體驗(yàn)?！?/p>

酒店、學(xué)校和實(shí)習(xí)生都應(yīng)該積極調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極情緒，從生理愉悅到精神愉悅到心理愉悅，提高實(shí)習(xí)生的心理承受力。酒店加強(qiáng)酒店的內(nèi)外部環(huán)境建設(shè)，外部硬件建設(shè)如工作環(huán)境、員工宿舍食堂的的舒適度等，內(nèi)部環(huán)境如企業(yè)文化，企業(yè)的人文關(guān)懷等等。調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)相比較而言，實(shí)習(xí)生更側(cè)重于企業(yè)的人文環(huán)境?！凹芯褡鲎约合矚g的事或做能得心應(yīng)手的事情，就會(huì)有這種體驗(yàn)。心理愉悅比感官愉悅持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)”酒店管理實(shí)習(xí)生最渴望在實(shí)習(xí)中能夠到不同的崗位上實(shí)習(xí)鍛煉，但由于酒店業(yè)的實(shí)際要給所有的實(shí)習(xí)生進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)也不太現(xiàn)實(shí)，但是酒店可從酒店的實(shí)際出發(fā)，盡可能在大的部門內(nèi)部給實(shí)習(xí)生提供輪崗的機(jī)會(huì)。已經(jīng)有酒店嘗試讓實(shí)習(xí)生去財(cái)務(wù)部門和人力資源部門等二線部門實(shí)習(xí)都取得了不錯(cuò)的效果。對(duì)學(xué)校而言在選擇實(shí)習(xí)基地時(shí)要慎之又慎，選擇一些能夠提供核心實(shí)習(xí)崗位，對(duì)實(shí)習(xí)生負(fù)責(zé)的實(shí)習(xí)單位。從源頭上保證給實(shí)習(xí)生提供較好的心理體驗(yàn)。實(shí)習(xí)生自己也要做好心理預(yù)期和心理調(diào)適，畢竟到實(shí)習(xí)酒店和學(xué)校有很大的不同。自己要做好角色的轉(zhuǎn)換，盡最大可能喜歡自己的實(shí)習(xí)崗位，保持積極的情緒。

2.2 塑造實(shí)習(xí)生積極人格特質(zhì) 積極人格有利于使個(gè)體采取更為有效和主動(dòng)的策略，以面對(duì)生活中的壓力與不幸?！狈e極人格特質(zhì)具有兩個(gè)獨(dú)立的維度：一個(gè)是正向的利己特質(zhì)，即接納自己，擁有目標(biāo)、感受到生活意義，有獨(dú)立感或能掌控環(huán)境等；第二是積極人際關(guān)系，是指當(dāng)自己需要幫助時(shí)能獲得他人幫助，在別人需要幫助時(shí)愿意且能夠提供幫助；個(gè)性即人格是有一定的穩(wěn)定性，但并非一成不變。學(xué)校和酒店聯(lián)手培養(yǎng)學(xué)生的積極人格特質(zhì)，每個(gè)人都是不完美的，教會(huì)實(shí)習(xí)生學(xué)會(huì)接納自己，另外幫助學(xué)生獲得人際關(guān)系方面的技能。學(xué)會(huì)實(shí)習(xí)生感恩學(xué)會(huì)尋求幫助和幫助別人。學(xué)校可以開設(shè)一些有關(guān)積極心理學(xué)的相關(guān)課程和有關(guān)溝通人際交往方面的課程和講座。酒店在實(shí)習(xí)生入職后把心理調(diào)適和人際溝通人際交往方面的知識(shí)作為培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容，并且結(jié)合實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程中的實(shí)際情況開展培訓(xùn)。作為實(shí)習(xí)生要善于學(xué)習(xí)不斷完善自己的積極人格，學(xué)會(huì)人際關(guān)系處理的技能，為塑造積極的人格特質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.3 建立積極酒店組織系統(tǒng) 積極組織系統(tǒng)，“是指能夠促進(jìn)個(gè)體獲得更多積極力量與美德，并且能夠使個(gè)體獲得幸福的環(huán)境系統(tǒng)。”積極心理學(xué)家將積極組織系統(tǒng)從宏觀到微觀方面分成三類，第一類是積極社會(huì)組織系統(tǒng)，第二類是積極的社區(qū)組織，它主要是指?jìng)€(gè)體常年生活的、工作和人際交往的環(huán)境，第三類是積極的家庭組織系統(tǒng)。本文主要針對(duì)性談前兩點(diǎn)。

目前酒店實(shí)習(xí)生不愿意選擇留在酒店的一個(gè)深層次原因是社會(huì)上一部分人對(duì)酒店業(yè)從業(yè)人員有偏見。一些實(shí)習(xí)生的父母對(duì)酒店業(yè)也不是很了解，也不愿意自己孩子從事酒店業(yè)。要在全社會(huì)營(yíng)造一種氛圍給予酒店業(yè)從業(yè)人員更多的理解和支持，同時(shí)加快法治國(guó)家的進(jìn)程和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的步伐給人民帶來(lái)更多的主觀幸福感。另一個(gè)積極社區(qū)組織針對(duì)酒店實(shí)習(xí)生而言就是酒店自身的社會(huì)環(huán)境。訪談中得知90%以上實(shí)習(xí)生注重實(shí)習(xí)酒店的精神激勵(lì)人文關(guān)懷。如酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的認(rèn)可與肯定，一些榮譽(yù)稱號(hào)等等都可以增加企業(yè)凝聚力和實(shí)習(xí)生的忠誠(chéng)度。實(shí)習(xí)生同樣關(guān)注職業(yè)生涯規(guī)劃，酒店可以聯(lián)手學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃教育與設(shè)計(jì)。針對(duì)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)酒店?duì)I造寬松和諧，互幫互助的工作氛圍。

3 結(jié)語(yǔ)

實(shí)習(xí)對(duì)酒店管理專業(yè)、酒店和實(shí)習(xí)生的重要性已經(jīng)不言而喻。實(shí)習(xí)生由于身份角色的改變，環(huán)境的改變會(huì)帶來(lái)一系列的心理問(wèn)題。積極心理學(xué)給我們提供了新的視角：在關(guān)注實(shí)習(xí)生負(fù)面的心理和情緒的同時(shí)更應(yīng)該關(guān)注實(shí)習(xí)生內(nèi)在的積極活力與美德，挖掘其內(nèi)在的固有的的積極品質(zhì)來(lái)應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)生的心理問(wèn)題。學(xué)校、實(shí)習(xí)酒店和實(shí)習(xí)生三方共同參與構(gòu)建積極情緒、積極人格和積極組織系統(tǒng)來(lái)防范應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，從而提高實(shí)習(xí)的質(zhì)量和效果。

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