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初至烏克蘭的文化名城基輔,濃郁的東歐風(fēng)情映入眼簾。鱗次櫛比的房屋,波光粼粼的第聶伯河,古色古香的大教堂,這里到處郁郁蔥蔥、鳥語花香,令人迷醉在這“花園城市”的清風(fēng)中。再嘗一嘗烏克蘭特色美味佳肴薩洛,更是讓人酣暢淋漓、流連忘返。
我們來到基輔的一家“薩洛”集市上,柜臺(tái)上擺放的薩洛腌豬油,潔白如玉,晶瑩剔透,在紅色瘦肉條的反襯下,閃爍著誘人的光澤,香味四溢,頓時(shí)讓我眼饞嘴饞。我把老板端來的薩洛拌上洋蔥、大蒜、食鹽,然后細(xì)細(xì)品味起來,豬油軟而不爛、滑而不膩、芳香怡人。把它再涂抹到剛出爐的黑面包上,豬肉的濃香與面包的清香相互交融,吃起來更是回味無窮;我們乘興要來一瓶烈性伏特加,就著薩洛喝起來,嗬,酒醇肉香蔥烈,堪稱美食絕配,一下撩起了我的食欲。我大快朵頤地把一大盤薩洛吃下去,心里還想再吃一盤呢。
烏克蘭朋友見我吃得很香,便帶著一種自豪的口吻給我介紹說,腌豬油是烏克蘭當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)美食,又叫薩洛,是用當(dāng)?shù)刈畛雒臑蹩颂m大白豬脊背或腰腹部的肥豬肉腌制而成的。對(duì)他們來說,薩洛不是一種普通的涼菜,而是烏克蘭美食文化的象征。他說這道菜的歷史也有上千年了,早在公元9世紀(jì),薩洛就是烏克蘭人餐桌上必備的開胃菜。那時(shí)的烏克蘭家豬毛長(zhǎng)體瘦,外形如狗,善于奔跑。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的演化,如今的烏克蘭大白豬身軀肥碩,肉質(zhì)香味獨(dú)特,口感肥而不膩、瘦而不柴。用這樣的肉腌制而成的薩洛是豬肉制品中的精品,熱量高,內(nèi)含多種維生素,還能預(yù)防和治療多種疾病。因此,烏克蘭哥薩克人行軍作戰(zhàn)時(shí),就把薩洛作為必帶的干糧,他們?cè)陂L(zhǎng)途跋涉之后,依然能夠英勇善戰(zhàn),就是與常食薩洛這種高營(yíng)養(yǎng)、高熱量的食物密切相關(guān)。久而久之,薩洛就被傳承下來,成為了烏克蘭人喜愛的一道美食。
薩洛是一種肉類食物,剛開始聽到是腌豬油十分駭人,給人一種好像要直接吃豬油那種生膩的感覺,現(xiàn)在終于明白,薩洛雖是以肥肉做成,但卻肥而不膩,原來是跟烏克蘭所選擇的獨(dú)特食材方面是有關(guān)系的,它同時(shí)也已深深滲透到烏克蘭的悠久歷史文化之中,在當(dāng)?shù)厝藗兊纳钪芯哂刑厥獾匚弧,F(xiàn)在,烏克蘭的很多城市都有薩洛狂歡節(jié),薩洛已經(jīng)成為烏克蘭人生活中不可或缺的東西。
法國(guó)人愛吃蝸牛,日本人嗜好生魚片,俄羅斯人喜食魚子醬。不同的國(guó)家和民族都會(huì)有自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣、飲食文化和傳統(tǒng)美食。一塊小小的薩洛,吃出了色香味,也吃出了厚重的文化,可以讓人感受到當(dāng)年“哥薩克”風(fēng)餐露宿的感覺,滋味悠長(zhǎng)。
文采與思想齊飛 還有那架不住的矯情
與第一部相比,《舌尖2》的臺(tái)詞有了很大改變,人文味兒更濃了,矯情勁兒也更足了。說句心里話,寫得相當(dāng)精彩!不難看出這臺(tái)詞背后的深邃思想和濃厚人文情懷,一般人是想不來的,這些臺(tái)詞雖然矯情,卻能夠很微妙地戳中人們內(nèi)心深處最柔軟的部分,仿佛是借著美食對(duì)全國(guó)人民講了一通的情話,酸溜溜麻酥酥,動(dòng)聽得讓人起雞皮疙瘩。有意思的是,《舌尖2》的臺(tái)詞遭遇了網(wǎng)友的惡搞,原本莊重煽情的基調(diào)瞬間變樣,一串串讓人忍俊不禁的“舌尖體”誕生了。
話說回來,一部紀(jì)錄片需要這么多華麗的辭藻嗎?曾兩次獲得奧斯卡金像獎(jiǎng)最佳紀(jì)錄短片獎(jiǎng)的英國(guó)導(dǎo)演馬爾科姆?克拉克指出,中國(guó)紀(jì)錄片喜歡使用大量解說詞,“紀(jì)錄片不是一個(gè)文學(xué)性的媒介,不是一個(gè)帶有畫面的收音機(jī)節(jié)目,它是一個(gè)視覺媒介,必須用畫面、鏡頭說話。這個(gè)現(xiàn)象大大阻礙了紀(jì)錄片的故事化”。紀(jì)錄片的解說語言,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的角色是呈現(xiàn),而不是煽情。內(nèi)容為王,才是正道,《舌尖2》過于依賴解說詞的引導(dǎo),而不是讓觀眾自己來思考,華而不實(shí),這是問題所在。
《舌尖2》 你不小心露出馬腳了
40米高的樹上采蜂蜜,拍攝時(shí)可能離地僅2米;提琴女孩故事是編造出來的……《舌尖2》承受了太多的質(zhì)疑。真實(shí)!真實(shí)!這是紀(jì)錄片的第一要義。有人說《舌尖2》太過于粉飾了,笑容都人畜無害,困難都會(huì)被挫敗,生活永遠(yuǎn)美好可愛,我們彷佛在《舌尖2》中又看到《新聞聯(lián)播》的影子,這真的是“紀(jì)錄片”嗎?
“沒有任何一個(gè)導(dǎo)演想擺拍自己的紀(jì)錄片,但很多時(shí)候往往有很多外在因素,擺拍是一種迫不得已的做法。我必須承認(rèn)擺拍是一種妥協(xié),但并不等于拍攝的東西就不真實(shí),只是一種制作的手法,目的是為了更好更真實(shí)地呈現(xiàn)主題?!薄渡嗉?》第二集《心傳》導(dǎo)演陳磊如此回應(yīng)。這樣一來,真實(shí)就成為了一個(gè)復(fù)雜的議題,你說這就是你眼中的真實(shí),觀眾說這不是我眼中的真實(shí),到底哪一種真實(shí)才是真正意義上的真實(shí)?
如果要在真實(shí)這一點(diǎn)上達(dá)成共識(shí)的話,也許唯一的途徑就是――讓觀眾看得舒服、身臨其境。當(dāng)觀眾說紀(jì)錄片不能這么拍的時(shí)候,那起碼說明了一點(diǎn),你露出馬腳了。這個(gè)手法還不夠高明!
美食節(jié)目能否穿插人文故事
網(wǎng)友炮轟《舌尖2》穿插了太多的人文故事,與美食的主題大大偏離,變相淪為央視另一檔《焦點(diǎn)訪談》。在此,我們首先要想一個(gè)問題?美食節(jié)目難道就不能有人文故事?這個(gè)可以有吧,筆者很認(rèn)同《舌尖2》通過營(yíng)造故事來吸引人這個(gè)出發(fā)點(diǎn),試問,地球上哪一個(gè)人不愛故事?我們看小說、看電視、看話劇……其實(shí)都是在看故事。癥結(jié)就在于,《舌尖2》沒有很好地把故事跟美食這兩者恰當(dāng)?shù)亟Y(jié)合起來,讓人產(chǎn)生違和感在所難免。
《舌尖2》,片長(zhǎng)不到一個(gè)小時(shí),卻羅列了多款美食,還有長(zhǎng)段無關(guān)緊要的故事穿插,美食的介紹也只能停留在蜻蜓點(diǎn)水的層面。這些美食如何好吃,有何考究,它的特色與難得之處還沒說多少呢,就開始拉提琴了,實(shí)在讓人想不通這兩者之間有半毛錢的關(guān)系,這怎么能讓吃貨們滿意?既然是美食節(jié)目,就不能偏離美食這個(gè)主題。有故事是好的,但是故事要為美食服務(wù),脫離了美食,無異于高考作文跑題,觀眾評(píng)委們?cè)趺唇o你打高分?
“抄襲”還是“致敬”
盡管《舌尖2》頗受詬病,不得不令人嘆服的是它對(duì)鏡頭的運(yùn)用與追求。它確實(shí)給我們帶來了視覺上華麗而又細(xì)膩的感受,有的鏡頭真是美得令人心顫,幾分鐘烤好的新疆馕餅,銀幕上只是用了幾秒鐘的時(shí)間就能極致展現(xiàn),150∶1的鏡頭使用比率足以見得制作團(tuán)隊(duì)對(duì)鏡頭的高標(biāo)準(zhǔn)要求。
也有眼尖的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn),《舌尖2》在有些鏡頭的拍攝上刻意模仿了BBC的紀(jì)錄片,甚至有挪用的痕跡。對(duì)于這種“照搬”做法,不少網(wǎng)友調(diào)侃稱“這樣的致敬太標(biāo)準(zhǔn)了”。導(dǎo)演胡博解釋說:“這幾個(gè)飛魚的鏡頭都有BBC授權(quán)的,無論在流程上還是法律上都不存在問題。”
不管是抄襲還是致敬,多大點(diǎn)事兒,鏡頭美了,就夠了!人家的程序合法合理,我們看得過癮就好了,何必糾結(jié)于此。偶爾跟BBC借幾個(gè)鏡頭過來用一用,就好像炒菜的時(shí)候跟鄰居借點(diǎn)醬油應(yīng)急一樣,無可厚非。當(dāng)然,觀眾之所以如此生氣如此著急,歸根到底是愛之深責(zé)之切。
舌尖上的美食 且吃且健康
解剖就此告一段落,據(jù)觀察,其實(shí)《舌尖2》并沒有那么不堪,片子那么紅,上億雙眼睛盯著,一些小問題也會(huì)被放大,像《舌尖2》這樣的紀(jì)錄片,在國(guó)內(nèi)的水準(zhǔn)還是相當(dāng)高的。廢話不多說,筆者精心為大家遴選幾道“美味健康大餐”,為各位客官解解饞。
推薦一:酥油蜂蜜粥
推薦理由:對(duì)人體五臟有保健功效,屬于進(jìn)補(bǔ)型保健粥,蜂蜜、酥油、粳米熬煮,消渴止咳、光澤肌膚,如果在減肥期間身體出現(xiàn)不適,可以食用酥油蜂蜜粥調(diào)理身體。
做法:粳米100g,酥油20-30g,蜂蜜15g。先將粳米加水煮粥,沸后加入酥油、蜂蜜,文火同煮成粥即成。
小編提醒:此粥雖好,但仍有一些朋友需要注意。蜂蜜的糖分很高,以單糖、果糖、葡萄糖為主,食用后升糖很快,對(duì)糖尿病人就不是特別合適。另外,腫瘤患者也不適合食用,癌細(xì)胞的成長(zhǎng)需要營(yíng)養(yǎng),而蜂蜜中的糖分恰恰會(huì)給癌細(xì)胞提供能量。即使是普通人(尤其是女性)也盡量不要天天吃,蜂蜜中含有雌激素,補(bǔ)充雌激素過多,會(huì)增加子宮肌瘤、乳腺增生等疾病的發(fā)病幾率。
推薦二:桂花糯米藕
推薦理由:桂花糯米藕是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨(dú)具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。古人說:“桂為百藥之長(zhǎng)?!惫鸹ㄐ詼?、味辛,入肺、大腸經(jīng),煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服,有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用,對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效,對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用;對(duì)尿頻、盜汗有較好的食療效果。蓮藕含鐵量較高,含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和膳食纖維,對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人都十分有益。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管的作用。對(duì)于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
做法:藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉。先將糯米洗凈浸泡一小時(shí)后瀝干,然后將鮮藕去皮,沿藕梢下端一兩公分處切開,將糯米灌入藕孔(邊塞糯米邊用筷子搗一下,這樣才能將糯米塞滿)灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上,用牙簽固定。把藕置于鍋中,放入小蘇打,加水用旺火煮熟,撈出后倒出小蘇打水。原鍋置于火上,加水、白糖、糖桂花,放入藕旺火燒沸,轉(zhuǎn)中火煮至藕酥時(shí)將藕撈出,放涼以后切成片裝盤。另起鍋,加入煮藕的湯水,燒至濃稠呈蜜汁狀時(shí),澆在藕片上,最后淋上蜂蜜。
小編提醒:糯米不宜與雞肉同食。桂花雖有養(yǎng)胃功效,但對(duì)于脾胃虛熱的人則可能加重病情,表現(xiàn)為胃脘灼熱疼痛、口干、饑餓卻不想吃東西。
推薦三:陽春面
推薦理由:陽春面又稱光面、清湯面或清湯光面,湯清味鮮,清淡爽口。是流傳于揚(yáng)州、蘇州和上海的一大特色面食,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質(zhì)。
做法:將雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子打勻。把炒鍋置于火上,放入花生油燒熱,倒入蛋液攤成蛋皮,取出切成細(xì)絲。蒜苗洗凈,切成三厘米的段。鍋中加水燒開后,下雞蛋面條煮熟,撈出盛在碗內(nèi),撒上蛋皮絲、蒜苗段。將高湯倒入炒鍋中燒開,撇去浮沫,用精鹽、味精調(diào)味,再點(diǎn)些香油,澆在面條上即可。
小編提醒:做陽春面最重要的就是炸蔥油,紫皮洋蔥的味道比較香,炸出的蔥油味道非常濃郁,陽春面清湯白面看似無味,實(shí)際上精華都在蔥油里。有人會(huì)擔(dān)心蔥油是高熱量食物會(huì)導(dǎo)致肥胖,或者擔(dān)心高溫炸油會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)大可不必這樣在意,這玩意兒只需一小勺即可增香,對(duì)身體不會(huì)有什么影響的。
推薦四:清燉跳魚
推薦理由:清燉魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質(zhì)鮮嫩,適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣、磷、鈉、鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成,所以魚肉中可以保持較多的水分,肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為:魚類味甘、性溫,具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效。
不久前,爸爸、媽媽帶我去了歡樂谷,在那里,我當(dāng)起了小小消防員,可真緊張、興奮??!我們一聽到警報(bào)聲,就馬上穿好消防服,像飛的一樣登上消防車,拉著警報(bào)火速趕往失火點(diǎn)。一下車,我們就四人一組扛起消防槍一個(gè)勁地往一個(gè)窗戶上噴,直到火點(diǎn)消滅了。接著,我們又去幫助其他組的伙伴,大家同心協(xié)力,以最快的速度把火全滅了!大家好累啊,可是心里卻很激動(dòng),對(duì)消防警察更加敬佩了。
中午回到家,看到電視里又播出《汕頭作坊起火,13工人喪生》的新聞,心里好傷心?。∩穷^,那可是我的家鄉(xiāng)呢!我又累又困,倒下就迷迷糊糊睡著了。
“起火了,起火了!”突然小區(qū)廣播里傳出了火警。我一躍而起,急忙趕赴火場(chǎng),打開我的“無敵消防傘”,一瞬間,火就不見了。正在大家感到奇怪的時(shí)候,我靜悄悄離開了。
你當(dāng)然也不知道啦,這是我發(fā)明的“無敵智能消防器”之一。我開發(fā)了一種“無敵消防布”,用它制成了“無敵消防服”、“無敵消防傘”等等,只要人們用上它,就不用擔(dān)心火災(zāi)的到來了。因?yàn)槲业摹盁o敵智能消防器”一“看到”有可能引發(fā)火災(zāi)的“火星”,就會(huì)噴出二氧化碳,使火種因?yàn)槿毖醵?,同時(shí)也會(huì)“飛出”許許多多的泡沫去救火。如果在沒有人走動(dòng)的地方,放一些用這種“無敵消防布”做成的裝飾品,擺在森林里的石頭桌椅上、遮陽的亭子里,可以做成一把傘、一束花,也可以做成一面屏風(fēng),到處都是消防系統(tǒng),這個(gè)世界再也不會(huì)發(fā)生大火災(zāi)了。
地址:海城市西關(guān)小學(xué)
五年二班
王澤東
夜晚,一道光芒,劃過我迷迷糊糊的被一只龍人帶到了沒有火的時(shí)代。
我到了那,太陽都快落山了。我的肚子咕咕叫,可能說:“該吃飯了,該吃飯了!”我走了一會(huì)兒,看見一群人正用樹干壓死一頭鹿。我想:“他們?cè)撋鹆?,是煮還是烤的呀。”但卻截然不同的是他們卻直接吃生食了。“要是現(xiàn)在有火多好呀!”我想。由于太餓了,我昏倒了。
等我醒來,我手腳麻木,太冷了。原來是個(gè)山洞。一陣寒風(fēng)吹來,我和幾個(gè)人都冷得大叫起來。要是有火多好呀,可以取暖。我堅(jiān)持堅(jiān)持,終于到了天亮,看到了太陽。
少鹽多淡。過多的鹽分進(jìn)入體內(nèi),可抑制磺、硒等微量元素的活力,破壞皮膚膠質(zhì),降低激素分泌機(jī)能,導(dǎo)致皮膚變黑或干燥,產(chǎn)生黑色素。為此,要有意識(shí)地多吃一些清淡食物,保持身體機(jī)能的平衡。
注重營(yíng)養(yǎng)。一是要注意保持體重的相對(duì)穩(wěn)定,時(shí)重時(shí)輕會(huì)使皮膚忽緊忽松,損害皮膚的彈性纖維;二是要注意合理安排飲食結(jié)構(gòu),多吃富含維生素的食物,尤其以魚類為主的海味食品,更堪稱美容佳品。
保證睡眠。足夠的睡眠和正確的睡眠是減少皺紋的最佳方案。皮膚細(xì)胞最活躍的時(shí)間是夜間22時(shí)至凌晨2時(shí),此時(shí)仰臥睡眠,不用枕頭,可以使面部肌肉處于較好的松弛狀態(tài),血液循環(huán)不受任何干擾,面部皮膚能夠享受到足夠的氧氣和養(yǎng)分。
經(jīng)常洗臉。早晚或體力勞動(dòng)、體育活動(dòng)及野外歸來、用餐及看電視之后,都應(yīng)用柔軟的毛巾洗臉。洗臉用水以冷水燒沸3分鐘再冷卻至20―25度為佳。洗臉的順序應(yīng)自下而上,以便保持臉部皮膚彈性,推遲眼袋、魚尾紋等衰老現(xiàn)象的出現(xiàn)。
主動(dòng)飲水。水是生命體內(nèi)提供能源的重要物質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)物吸收的媒介,直接影響人的生命。每個(gè)人都要定時(shí)去主動(dòng)飲水,切莫等到口渴了才去被動(dòng)飲水。
謹(jǐn)慎用藥?;前奉悺⑺蛊チ值冉鉄嶂雇此?、冬眠靈、安眠藥,能使皮膚色素沉著;激素類藥物可造成滿月臉、水牛肩;安定藥可使皮膚發(fā)黃或是黃褐色。為此,患病就醫(yī),千萬要謹(jǐn)慎,盡量避開或少用損害面容的藥物。
婦女多毛與疾病
東方女性一般體毛較少,但由于個(gè)體家族差異,體毛多少也有不同。多毛癥者面部、腋下、比正常人粗、長(zhǎng)、濃密,常為病理性。
常見的多毛原因有:
(1)卵巢性多毛。最多見的是多囊卵巢綜合癥。由于LH/FSH比便失調(diào),卵巢雌激素形成障礙而使雄激素水平增高,這種病人常伴有月經(jīng)稀少和閉經(jīng)不孕。
(2)特發(fā)性多毛。這是最多見的原因,10%-50%的病人有家族史,10%-20%伴男性化體征。
(3)腎上腺皮質(zhì)增生癥。由于皮質(zhì)細(xì)胞過多分泌雄激素而引起,常發(fā)生在青春期后。
(4)垂體性腫瘤。可因腫瘤細(xì)胞分泌過多刺激腎上腺引起。但這種病引起多毛的較少見。
(5)神經(jīng)性多毛。在高度緊張、極度憂傷后體毛增多,發(fā)病機(jī)制尚不十分清楚。
香蕉越熟,抗癌越明顯
科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),香蕉有一定的防癌功能,而且越成熟,其抗癌功能就越明顯。通過動(dòng)物試驗(yàn)比較香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨和柿子等多種水果的免疫性,結(jié)果確認(rèn)其中香蕉效果最好,它能增加白血球,改善免疫系統(tǒng)的功能,還能產(chǎn)生攻擊癌細(xì)胞的物質(zhì)“TNF”。
試驗(yàn)結(jié)果還證明,香蕉越成熟,即表皮上黑斑越多,它的免疫性就越高。