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南京下雨了,站在它的街頭,我手足無措。是我出來的不是時(shí)候,還是它偽裝成了另外一副面孔迎接我?所有對往年南京春天的好印象在此刻間被打破了,在本來該是春暖花開的季節(jié)里,南京卻戴了副別具一格的面具來牽我的手。
那雨不大不小,撐開傘是多余,可淋在雨里走一段路,照樣會(huì)澆個(gè)濕透。我并不著急著回家,漫步在這雨間世外桃源的大道上,或許可以洗去我昨日的疲勞。尤其喜歡聽那雨滴落在屋檐上,“滴滴嗒嗒”的清脆響聲,猶如朋友間的呢喃細(xì)語。望著身旁被雨打濕的新葉,油油亮亮的,我的心中不禁一顫,世間的事物正是如此,有了這些甘露的滋潤,才顯得更加艷麗。
也不知那風(fēng)光無限的秦淮河會(huì)被雨水沖刷成何樣,還會(huì)是往日的風(fēng)華煙月嗎?那河水一定更是清澈,那媚香樓一定有些風(fēng)雨斑駁了,不過即使歷經(jīng)滄桑,絢爛也一定依舊吧。燈與水、人與雨、樓與橋、聲與影,定是相互映照的吧。愿秦淮河畔繁華依然。
這場雨會(huì)影響到夫子廟的燈盞嗎?那個(gè)人很多,車也很多,店鋪更多的夫子廟嗎?我想,應(yīng)該不會(huì)吧!那里也一定如往常一樣:熙熙攘攘的人群,穿梭而過的車輛,目不暇接的店鋪。
雨落,雨落,又是雨落,仰面四處張望,看見無數(shù)打著傘匆匆而過的路人,奈何尋不到最初的笑容。下雨天,總是會(huì)發(fā)生一些莫名其妙的事情,或是尚及織起一縷沒頭沒尾的心情,恍惚中疑似自己還處在追撫往昔的情懷中。
關(guān)鍵詞:鄉(xiāng)村民宿;經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)感知;利益相關(guān)者;設(shè)施設(shè)備;外部環(huán)境
中圖分類號: F59 文獻(xiàn)標(biāo)識碼: A 文章編號: 1673-1069(2016)36-86-2
1 問題的提出
民宿這種小微住宿形態(tài)在最近兩年以迅雷之勢崛起,越來越多的人接受且喜歡上這種住宿形態(tài)。民宿在旅游產(chǎn)業(yè)體系里開始扮演著舉足輕重的角色,中國各地民宿遍地開花,各種類型的民宿受到旅游者和投資者的熱捧。在民宿井噴式發(fā)展的情形下,困惑和糾結(jié)投資者和經(jīng)營者的是民宿是美夢情懷,還是噩夢破財(cái)?民宿創(chuàng)業(yè)真的可以賺錢嗎?鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者的風(fēng)險(xiǎn)感知水平受哪些因素影響?這些問題都值得探討和研究。目前,國內(nèi)學(xué)者都是從滿足游客需求角度來研究民宿的現(xiàn)狀、問題及對策,而從經(jīng)營者角度研究的相關(guān)資料較少,且定量研究較少。本文從經(jīng)營者的角度出發(fā),通過浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者對風(fēng)險(xiǎn)的感知研究,探討影響浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的因素,提出防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的對策。
2 研究假設(shè)
根據(jù)本文的研究主題,在對相關(guān)文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上,問卷的具體設(shè)計(jì)參考了趙越、黎霞的調(diào)查問卷,并結(jié)合浙江省鄉(xiāng)村民宿的實(shí)際情況進(jìn)行了修改和完善。本文提出影響鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)感知關(guān)鍵因素的假設(shè)模型,由利益相關(guān)者、設(shè)施設(shè)備和外部環(huán)境3個(gè)維度的18個(gè)具體因素組成。(見圖1)
3 實(shí)證結(jié)果分析
浙江省是我國民宿業(yè)發(fā)展較早的地區(qū)之一,也是民宿發(fā)展相對集中和成熟的省份,浙江省民宿經(jīng)營者的風(fēng)險(xiǎn)感知研究具有一定的代表性和典型性。筆者在2016年6月27日―8月22日期間,利用為寧波市民宿業(yè)主培訓(xùn)的機(jī)會(huì)和溫州地區(qū)暑期送教下鄉(xiāng)培訓(xùn)的機(jī)會(huì),當(dāng)面訪談了42位民宿業(yè)主,并當(dāng)面發(fā)放問卷42份,實(shí)際收回有效問卷 42份,有效回收率為100%。
3.1 樣本統(tǒng)計(jì)分析
調(diào)查問卷反映了浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者多是具有高中學(xué)歷,年齡在36-60歲的中年男性利用自家房屋改造而成,且有26.2%的經(jīng)營戶是租借別人土地經(jīng)營的民宿;絕大多數(shù)民宿經(jīng)營者擁有做生意經(jīng)驗(yàn),這符合浙江民營經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的現(xiàn)象,且近一半民宿經(jīng)營者擁有相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn);大部分民宿經(jīng)營年限在1-2年左右,說明越來越多的民宿愛好者加入民宿投資、改造的群體中,民宿涌現(xiàn)越來越多的競爭對手。訪談中,得知多數(shù)業(yè)主的“經(jīng)營業(yè)務(wù)”除住宿餐飲外,均兼做其他業(yè)務(wù),如有28.6%業(yè)主的經(jīng)營業(yè)務(wù)靠出售旅游紀(jì)念品,有23.8%業(yè)主還提供出售簡單客用品的業(yè)務(wù),有42.9%的民宿業(yè)以副業(yè)為主,如提供采摘、禪修、舉辦畫展、販賣玉器、馬卡等旅游產(chǎn)品為生。從側(cè)面鄉(xiāng)村民宿業(yè)主僅僅有鄉(xiāng)愁情懷是不夠的,要靠民宿賺錢創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)美夢還是有很大的距離。
3.2 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)感知因素分析
3.2.1 效度檢驗(yàn)
因子分析采用主成分分析法提取公因子,選用KMO和巴特利特球形檢驗(yàn)兩種方法對數(shù)據(jù)的適合性進(jìn)行檢驗(yàn),同時(shí)使用方差最大旋轉(zhuǎn)法進(jìn)行因子旋轉(zhuǎn),在本研究中,選取特征值大于1的因子,同時(shí),因子荷重大于或等于0.50的變量才能納入因子分析范疇。因子分析結(jié)果如表1所示,得到KMO值為0.713,說明數(shù)據(jù)適合進(jìn)行因子分析。
3.2.2 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)維度分析
根據(jù)因子分析結(jié)果,“民宿的餐飲住宿價(jià)格比別家高”“民宿的對外宣傳不足”、“當(dāng)?shù)責(zé)o行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)范民宿的經(jīng)營活動(dòng)”、“當(dāng)?shù)卣疀]有提供幫助”、“經(jīng)濟(jì)形勢不景氣”、“物價(jià)上漲”、“當(dāng)?shù)厣鐣?huì)治安不好”、“國家旅游政策出現(xiàn)修改變動(dòng)”、“旅游淡季來臨”9個(gè)因子在每個(gè)主成分中的因子負(fù)荷均未達(dá)到0.5以上,予以剔除,對剔該項(xiàng)目后的關(guān)鍵影響因素量表作因子分析,因子分析結(jié)果最終確定為3個(gè)公共因子。
3個(gè)公共因子可描述原變量總方差的71.026%的變異,說明分析結(jié)果較好地反映實(shí)際情況。將SPSS分析結(jié)果與假設(shè)模型比較,因子分析后的關(guān)鍵影響因素歸為3類,與原假設(shè)的民宿經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)感知因素基本一致,假設(shè)模型得到驗(yàn)證。
觀察表1可以看出鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者對利益相關(guān)者這個(gè)維度的風(fēng)險(xiǎn)感知水平最高,方差貢獻(xiàn)率達(dá)到38.310%?,F(xiàn)在各地辦民宿,多是引進(jìn)有實(shí)力的財(cái)團(tuán)來整體開發(fā),將本地村民排斥在外,曾發(fā)生某山頂民宿的游客被山下民宿攔截堵路的沖突發(fā)生,故應(yīng)特別關(guān)注浙江省鄉(xiāng)村民宿各利益主體間的利益均衡處理關(guān)系。其次,設(shè)施設(shè)備也是民宿經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)感知水平較高的因素,利用自家房屋經(jīng)營的民宿業(yè)主擔(dān)心其住宿設(shè)施的裝修和物品配備比不上外來投資者的精裝修,面臨較大的改造財(cái)務(wù)壓力。另外,當(dāng)?shù)匕l(fā)生自然災(zāi)害這種不可抗力因素也可能給民宿經(jīng)營帶來巨大的損失。筆者在訪談時(shí)得知,2016年7月份杭州受臺風(fēng)影響導(dǎo)致某民宿所在區(qū)域發(fā)生泥石流,數(shù)間客房被泥漿沖擊,民宿經(jīng)營者財(cái)務(wù)損失嚴(yán)重;另外有些民宿選擇在“人間稀少”的好山好水的地點(diǎn),需要游客費(fèi)些周章才能到達(dá),且客人外出就餐極不方便,民宿的對外交通不便因素也是民宿經(jīng)營者要關(guān)注的重要問題。
3.2.3 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)感知總體分析
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,選擇中度風(fēng)險(xiǎn)和低度風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)營者人數(shù)分別占69%和31%,說明目前浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)總體感知水平為中等。表1反映出經(jīng)營者對民宿與食品原料供應(yīng)商、民宿與同村其他村民、民宿與其他民宿矛盾與沖突、民宿員工對游客服務(wù)不到位這4個(gè)題項(xiàng)的感知是最強(qiáng)烈的。
因此,浙江省需構(gòu)建科學(xué)的村民參與鄉(xiāng)村旅游的利益分享模式,提高員工的整體服務(wù)水平,促進(jìn)浙江省鄉(xiāng)村民宿健康、有序、規(guī)范的發(fā)展。
4 主要結(jié)論和對策建議
4.1 主要結(jié)論
浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者多是具有高中學(xué)歷及以上的文化程度的中老年群體,擁有生意經(jīng)驗(yàn)和一定的管理經(jīng)驗(yàn)且民宿經(jīng)營年限在1-2年左右,經(jīng)營業(yè)務(wù)多為住宿餐飲加其他業(yè)務(wù)。鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)感知等級水平處于中等水平,經(jīng)營者的風(fēng)險(xiǎn)感知水平主要受利益相關(guān)者、設(shè)施設(shè)備、外部環(huán)境的影響,其中利益相關(guān)者的影響最大。
4.2 對策建議
4.2.1 改善鄉(xiāng)村民宿利益相關(guān)者的關(guān)系
根據(jù)研究結(jié)論,民宿利益相關(guān)者是影響鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)感知最主要的一類因素。它關(guān)系到民宿業(yè)主跟供貨商、村民、同行和內(nèi)部員工四個(gè)層面的利益分配關(guān)系,因此,需要改善鄉(xiāng)村民宿利益相關(guān)者的關(guān)系。為此,民宿經(jīng)營者要與村民進(jìn)行良好的溝通,增強(qiáng)推動(dòng)民宿發(fā)展的熱情。臺灣優(yōu)質(zhì)民宿聯(lián)盟執(zhí)行長也是臺灣著名的八番坑民宿的主人呂人鳳“我剛到山村的時(shí)候,我會(huì)帶給山民各種小禮物,請他們喝下午茶,主動(dòng)融入他們的生活。隨著和村民關(guān)系的融洽,村民逐漸認(rèn)同了自己的產(chǎn)業(yè)。”的做法值得浙江省鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者仿效。充分發(fā)揮經(jīng)驗(yàn)豐富的社區(qū)民宿領(lǐng)軍人物的傳、幫、帶效應(yīng),加強(qiáng)民宿業(yè)主間的內(nèi)部交流,共同促進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)管理。其次,加強(qiáng)對民宿員工的對客服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能等業(yè)務(wù)培訓(xùn),減少由于員工對客服務(wù)不到位導(dǎo)致的游客入住率下滑現(xiàn)象。
4.2.2 提高設(shè)施設(shè)備的舒適感
設(shè)施設(shè)備是民宿經(jīng)營者向游客提供服務(wù)品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ),也是民宿經(jīng)營獲利的基礎(chǔ),包括房屋建筑、所有設(shè)備及低值易耗品等。有些民宿利用老建筑和古民居改造,其隔音、上下水等基礎(chǔ)設(shè)施裝潢不到位,嚴(yán)重影響顧客的睡眠質(zhì)量。為此,要提高民宿設(shè)施設(shè)備的完好性和舒適感,建議民宿業(yè)主自己要當(dāng)一回“民宿體驗(yàn)師”,住一晚自己家的客房,只有自己入住體驗(yàn)過了才能觀察出民宿裝潢設(shè)計(jì)存在的缺陷,才能明白顧客流失的原因。
4.2.3 重視風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知及風(fēng)險(xiǎn)管理的培訓(xùn)
民宿經(jīng)營者為了自由和情懷,為了鄉(xiāng)愁夢想的動(dòng)機(jī)開民宿無可厚非,但一味追求美夢情懷而失去對風(fēng)險(xiǎn)的客觀評判是不明智。應(yīng)理性對待美夢情懷和現(xiàn)實(shí)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系,不能盲目地追隨民宿投資熱潮中。民宿位置的選擇成功與否對民宿投資回報(bào)、可持續(xù)發(fā)展將產(chǎn)生極大影響。加強(qiáng)民宿經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知及風(fēng)險(xiǎn)管理的培訓(xùn)。民宿行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)經(jīng)常舉辦民宿風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營管理培訓(xùn)班,同時(shí)幫助投資者降低法律風(fēng)險(xiǎn),以及與政府溝通的成本。
綜上所述,影響民宿經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)感知是一個(gè)多維度和很復(fù)雜的事,有太多的影響因素,任何一個(gè)因素的脫節(jié)都有能導(dǎo)導(dǎo)致不良的后果,希望從事和即將從事民宿的經(jīng)營業(yè)主保持理性思考,通過對民宿經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的識別、預(yù)測和衡量、選擇有效的手段,有計(jì)劃地處理風(fēng)險(xiǎn),以獲得民宿的可持續(xù)發(fā)展。
參 考 文 獻(xiàn)
[1] 曾磊,段艷麗,汪永萍.臺灣民宿產(chǎn)業(yè)對大陸鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的啟示[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2009,11(4):507-513.
[2] 胡敏.鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營管理核心資源分析[J].旅游學(xué)刊,2007,9(22):64-69.
[3] 王顯成.我國鄉(xiāng)村旅游中民宿發(fā)展?fàn)顩r與對策研究[J].樂山師范學(xué)院學(xué)報(bào),2009(6).
[關(guān)鍵詞]“后大片時(shí)代”;國家形象;文化軟實(shí)力
一直以來,電影都是作為一種載體,在自覺不自覺地承載著塑造和傳播國家形象的使命。20世紀(jì)80年代以后,中國電影走出國門,在各大電影節(jié)上屢次獲獎(jiǎng),我國的國家形象也隨之傳播到世界各地,如今隨著我國國力的不斷提高,文化軟實(shí)力的提升以及在經(jīng)歷了“大片時(shí)代”繼而進(jìn)入“后大片時(shí)代”之際,國家形象這一話題開始逐漸在學(xué)界被廣泛的討論。
眾所周知,中國電影自《臥虎藏龍》始,進(jìn)入了“大片時(shí)代”,幾年間在經(jīng)歷了期待、熱捧,并創(chuàng)造了票房神話之后,直到《滿城盡帶黃金甲》《夜宴》上映時(shí)引發(fā)了褒貶不一的評論。這一時(shí)期的古裝國產(chǎn)大片極力營造古中國的意境之美,力求將古中國意境之美發(fā)揮到極致。追求意境之美本無可厚非,可是大量的意象堆積、繁復(fù)華美的古老中國的經(jīng)典奇觀反復(fù)地沖擊著觀眾的視覺神經(jīng),甚至于摻雜進(jìn)西方暴力美學(xué)的元素,使觀者在感官上應(yīng)接不暇的同時(shí)很難感受到真正意義上的“中國精神”。影片中人物的塑造也多是遠(yuǎn)離普通百姓的皇宮貴族、武林高手。事實(shí)上這些人物根本無法承擔(dān)新世紀(jì)中國國家形象的對外傳播任務(wù),甚至有礙中國文化的對外傳播。2007年末《集結(jié)號》的出現(xiàn)無疑是改變了國產(chǎn)大片以敘述古中國奇觀取勝的風(fēng)氣?!叭绻f七年前《臥虎藏龍》的出現(xiàn)標(biāo)志著華語商業(yè)大片的開始,那么,以《集結(jié)號》為標(biāo)志,中國大片進(jìn)入了一個(gè)堪稱‘后大片’的時(shí)代。國際化的融資模式、自內(nèi)向外的傳播途徑、本土化、當(dāng)下性的受眾策略,東西文化共享的精神意向標(biāo)志著中國商業(yè)大片發(fā)展的嶄新階段?!?007年末,馮小剛創(chuàng)作的影片《集結(jié)號》在取得了良好的票房收入的同時(shí),在主旋律電影的發(fā)展之路上無疑是一道曙光,照亮了國產(chǎn)大片的前進(jìn)道路。除此之外,陳可辛的《投名狀》以及后來陳凱歌導(dǎo)演的《梅蘭芳》、吳宇森的《赤壁》等片,也是我國電影“后大片時(shí)代”的優(yōu)秀作品,這意味著我國電影離光怪陸離的視覺盛宴時(shí)代的漸行漸遠(yuǎn),而對人性的探討并未停留在淺嘗輒止的層面。不能抹殺《集結(jié)號》作為“界碑式的作品”開創(chuàng)“后大片”時(shí)代的功勞。筆者認(rèn)為,《南京!南京!》的出現(xiàn)則更加確定了“后大片時(shí)代”的來臨和這一時(shí)期我國電影的價(jià)值取向。
到底如何解釋國家形象?中國電影藝術(shù)研究中心主任饒曙光說:“國家形象作為一個(gè)國家國民素質(zhì)和精神風(fēng)貌的顯著特征,是由最具該國特色的文化符號、元素組成。是-%國家國際影響力的重要標(biāo)志。在全球化時(shí)代,國家形象不僅是―個(gè)國家的人民通過現(xiàn)實(shí)生活取得的政治、經(jīng)濟(jì)和文化成就所體現(xiàn)出來的,不完全是客觀存在的,而是這個(gè)國家通過各種傳媒、各種文藝作品尤其是電影‘重塑’出來的?!苯┠晡覈娪八尸F(xiàn)給世界的大多是落后、愚昧和“偽民俗”。中國傳媒大學(xué)的張毓強(qiáng)、王鑫方的論文《從中國電影國際獲獎(jiǎng)看新時(shí)期中國電影外宣》早在2007年初就敏銳地發(fā)現(xiàn)了我國電影在對外宣傳和樹立國家形象的不足。文章通過對新時(shí)期以來我國電影在國際上的獲獎(jiǎng)情況的分析,指出了我國電影對外宣傳所面臨的問題和解決的辦法。用清晰的表格羅列出1988到2006年18年問在國際影展上獲獎(jiǎng)的23部作品的“關(guān)鍵詞”,其中大部分是“”“社會(huì)底層”“封建男權(quán)”“貧窮落后”“同性戀”等。誠然,新時(shí)期以來我國電影在國際影展上的獲獎(jiǎng)作品展現(xiàn)的絕大多數(shù)是“民俗”的中國,“農(nóng)村”的中國。落后愚昧、貧窮病態(tài)是我們輸出的國家形象。久而久之,這些獲獎(jiǎng)影片在境外的傳播以及主旋律影片在對外宣傳上的缺席在某種程度上助長了西方社會(huì)中國的偏見。原本在西方電影中,中國人的形象多年來就停留在留著清廷辮子的猥瑣狡詐的中國人形象上。而我們自己對于國家形象的輸出卻在多年來一直不能形成一個(gè)清醒的認(rèn)識。如今身處全球化的浪潮中,中國的國家形象塑造與傳播成了當(dāng)務(wù)之急?;凇扒按笃瑫r(shí)代”的電影創(chuàng)作在國家形象塑造方面的薄弱,業(yè)界開始呼吁重塑影片中的國家形象。從某種程度上說,我國電影剛剛起步,相比歐洲和美國,在通過電影塑造國家形象方面已經(jīng)落后了很多年。而在此前提下,以商業(yè)利益為追求目標(biāo)席卷全球的好萊塢電影模式在塑造和傳播美國國家形象上已經(jīng)取得了良好的效果。而現(xiàn)在,隨著我國國力的提高,電影人當(dāng)務(wù)之急是塑造和傳播中國的國家形象。相比“前大片時(shí)代”的神秘絢麗的東方奇觀,“后大片時(shí)代”的電影已經(jīng)開始自覺不自覺地意識到國家形象這一問題。如何以民族化、本土化來對抗洶涌而至的全球化浪潮,成為每一個(gè)電影人所面對的難題。“后大片”時(shí)代歸根結(jié)底是要?jiǎng)?chuàng)造出真正民族化與本土化的優(yōu)秀作品,在真正意義上能普遍傳播并得到世人認(rèn)可的國家形象也正是蘊(yùn)涵在這樣的電影作品之中。
今年4月,陸川的《南京!南京!》以紀(jì)錄片的風(fēng)格向觀眾展現(xiàn)了70多年前日軍入侵南京的歷史,盡管如《》《南京1937》《南京》《南京夢魘》等影片早已多次關(guān)注這一歷史事件,但《南京!南京!》的出現(xiàn)從不同的角度回溯了1937年冬天的南京是如何在日本侵略者的蹂躪中變?yōu)橐蛔莱且约斑@座死城中上演的關(guān)于生生死死的故事(正如影片的英文片名《City oflife and death》)。影片塑造了軍官陸劍雄(劉燁飾)、小江(江一燕飾)、教會(huì)老師姜淑云(高圓圓飾)、拉貝的秘書唐先生(范偉飾)、唐先生的妻子以及妻子的妹妹等角色,力求在短暫的影片時(shí)間內(nèi)展現(xiàn)每個(gè)人物的個(gè)性。在1937年南京這座“死亡之城”里,有人渴望生,有人選擇死。守城的軍官陸劍雄無法阻止城破之前大部隊(duì)的撤離,可他選擇了留下,選擇了與南京城共存亡,留下的還有他為數(shù)不多的戰(zhàn)友,甚至那些如小豆子一樣稚氣未脫的娃娃兵,也在懵懂中留在了南京。陸劍雄代表了南京城攻陷之時(shí)仍舊堅(jiān)持巷戰(zhàn)的軍人。作為軍人,他們堅(jiān)持到了最后一刻,在日軍鋪天蓋地的屠殺中,軍人是難以幸免的,可是留在南京城并堅(jiān)持與日軍抗?fàn)幍缴Y(jié)束的最后一刻就是他們軍人使命的完成。而作為知識分子兼小市民形象的唐先生則是經(jīng)歷了生死的拷問之后從容選擇了死亡。拉貝的秘書唐先生曾一度寄希望于德國人拉貝,后來在動(dòng)蕩的避難過程中為了保護(hù)他的妻女甚至不惜用出賣同胞來換取自己小家庭的安全,可他所希冀的茍且偷生終究還是被日本人的殘忍和暴力所破壞,心愛的女兒被日本人扔到樓下摔死,妻子的妹妹被日軍后殘忍殺害。這一切讓內(nèi)心軟弱的唐先生正視了自己,正視了自己的良心和作為中國人的所 作所為,最終他將生的希望留給懷孕的妻子和拉貝的司機(jī),而自己從容地選擇了死亡。這種連日本人都感到費(fèi)解的死亡選擇是唐先生變相的自我救贖,也是他終于清醒地認(rèn)識到自己后所做出的必然選擇。而影片不得不提到的是中女性形象的塑造。與著重塑造的教會(huì)老師姜淑云不同,小江是典型的秦淮河畔的青樓女子,在難民營里甚至不愿剪去自己的一頭漂亮的長發(fā),毫不諱言自己的身份,理由是以后不打仗了還要靠這個(gè)吃飯。就是這樣一個(gè)來自社會(huì)底層的中國女性,在需要充當(dāng)慰安婦去拯救中國同胞的時(shí)候勇敢的舉起了纖細(xì)的手臂,說了句:“拉貝先生,我去!”最終被日軍蹂躪致死。教會(huì)老師姜淑云則是典型的有著宗教救世氣質(zhì)的女性,在“死城”南京所經(jīng)歷的暗無天日的屠殺之中,她扮演了中國人的保護(hù)者的角色。盡管她的力量并不是多么強(qiáng)大,可在那樣一個(gè)灰暗的世界里,她無疑是代表了中國女性的堅(jiān)忍和執(zhí)著。她的死亡也是帶有宗教意義的,她懇求日本軍官角川在她被拉去之前槍殺她,而角川也正是這樣做了。她就像純潔的天使,承擔(dān)著拯救他人而犧牲自己的宿命。
才能及時(shí)拽住他們不再滑向危險(xiǎn)的深淵
去年北京八達(dá)嶺野生動(dòng)物園的老虎傷人事件,許多人還記憶猶新。一家人只因沒能依照規(guī)則參觀,轉(zhuǎn)瞬間造成生死兩隔的慘劇。時(shí)至今日,當(dāng)事人依然生活在夢魘當(dāng)中,未來漫L的日子還會(huì)有連綿不絕的苦痛伴隨著這一家人。今年年初,寧波雅戈?duì)杽?dòng)物園又有人為了逃票,翻越園墻,結(jié)果命喪虎口。
本以為前事不忘,后事之師??烧l料近來又見媒體報(bào)道,3月19日,在北京野生動(dòng)物園自駕區(qū)白虎區(qū),有游客一家人多次違規(guī)下車,在園內(nèi)悠哉悠哉步行游玩。好在工作人員及時(shí)發(fā)現(xiàn),兩次勸阻游客上車,才未發(fā)生涉及游客的安全事故。
在我們的社會(huì)生活中處處都有規(guī)則,但總有人闖紅燈、不走斑馬線;總有人屢屢破壞、霸占共享單車。而歸根結(jié)底,就是因?yàn)橐?guī)則意識不足、僥幸思想過多。就在3月26日15:43分,在南京南站,一名男子從22號站臺跳下,橫越軌道,試圖翻上21號站臺未果,被夾在列車車廂與站臺之間,在救援的過程中死亡。綜合各方面信息看,他穿越站臺,只是為了“抄近路”趕時(shí)間,可就是這份不守規(guī)則的輕率,撞上了最壞的結(jié)果:他沒抄上近路,卻踏上了死路。這也給我們敲響了警鐘:我們對違反規(guī)則代價(jià)的認(rèn)知,當(dāng)如墨菲定律說的“事情若有變壞的可能,不管可能性多小,它總會(huì)發(fā)生”,要意識到代價(jià)的必然性,而不是習(xí)慣看到具體后果的隨機(jī)性。如果說男子越軌被夾身亡的悲劇有何公共價(jià)值,那最大的價(jià)值就是告訴我們:有時(shí)候,遵守規(guī)則,也是一種自我保護(hù);有規(guī)則意識,不只是對社會(huì)更是對自己負(fù)責(zé)。
當(dāng)然有些人還存在一種很惡劣的想法,就是把不守規(guī)則而獲利視作智慧。更有甚者,不守規(guī)矩的人常常因逾越規(guī)則而獲益,這也造成了守法守規(guī)者漸漸喪失信心,規(guī)則從一條紅線變成了虛線,甚至可有可無。足見,保護(hù)規(guī)則,應(yīng)有的懲戒斷不可免。
媒體評點(diǎn):法治社會(huì)是規(guī)則社會(huì),在法治社會(huì)里,我們必須有一種共識:法治的精神就是不枉不縱,漠視規(guī)則理應(yīng)付出代價(jià)?,F(xiàn)在社會(huì)還存在一種所謂同情弱者的情緒,刻意強(qiáng)化“弱者”的身份標(biāo)簽。在對當(dāng)事人身份進(jìn)行界定時(shí),不能只強(qiáng)調(diào)他們是弱者,也必須正視他們是否擾亂了社會(huì)秩序,不能以同情弱者的名義無視了契約精神。
道理淺顯易懂,堅(jiān)持從小事做起,從遵守社會(huì)生活中的每一條規(guī)則做起,并不容易。但樹立規(guī)則的權(quán)威,樹立人心中的紅線,沒有捷徑可走。從這個(gè)道理而言,對規(guī)則的保衛(wèi)既是攻堅(jiān)戰(zhàn),也是持久戰(zhàn),需要我們每個(gè)人的投入,且行且珍惜?。ㄍ踅?,央視評論)
如果給潘慰一個(gè)重新選擇的機(jī)會(huì),相信這個(gè)身價(jià)一度過百億的味千中國控股有限公司(下稱味千中國)總裁,一定會(huì)選擇重新制定招股說明書和撰寫廣告語。諸如“味千拉面的湯底系豬骨熬制”“味千拉面的營養(yǎng)含量極高,且經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)認(rèn)證”等在上市多年后足以重創(chuàng)企業(yè)形象的話語,也就不會(huì)出現(xiàn)在其網(wǎng)站和招股說明書上。
然而歷史不能假設(shè),已犯的錯(cuò)誤就要付出代價(jià)。正是這些涉嫌虛假宣傳的口號,讓味千中國在2011年遭遇上市以來最為嚴(yán)重的信任危機(jī),也致使其掌門人潘慰的財(cái)富在不到一個(gè)月時(shí)間里便蒸發(fā)30多億港幣。
勾兌風(fēng)波
搜索潘慰的名字,相關(guān)報(bào)道大多以一個(gè)偉大的創(chuàng)業(yè)者定調(diào)這個(gè)女企業(yè)家。從既有的新聞報(bào)道中,可獲知她掌舵的味千中國的歷史淵源:味千拉面為日本一家專吃拉面的店鋪,以九州熊本為中心,始創(chuàng)于1968年。發(fā)源于日本的味千拉面,可謂墻內(nèi)開花墻外香。根據(jù)資料統(tǒng)計(jì),僅僅在中國內(nèi)地,味千拉面門店數(shù)量就近500家,知名度和門店數(shù)量遠(yuǎn)超日本本土。潘慰可以說是將味千拉面落戶中國的最大功臣。
今年7月到9月,國內(nèi)部分媒體采用臥底的形式,曝光了多個(gè)知名餐廳存在的問題。“味千”不幸地成為其中之一。在這些被曝光的餐飲品牌中,味千最早而且所受影響最大,市值損失與涉嫌虛假宣傳的立案,一度讓各大平及機(jī)構(gòu)紛紛下調(diào)其業(yè)績預(yù)期。
2011年7月21日,就在北京電視臺等多家媒體曝光味千拉面聲稱營養(yǎng)價(jià)值極高的骨湯系兌制而成之后,味千中國公司仍堅(jiān)稱其“濃縮液”含高營養(yǎng),且“經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食物營養(yǎng)與分析研究室認(rèn)證”。隨后,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院立即掛出一則《關(guān)于味千拉面事件的說明》,《說明》中澄清,“味千拉面官網(wǎng)所貼出的‘營養(yǎng)成分測定報(bào)告’,其樣品是”骨泥濃縮湯料”。
實(shí)際上,湯料鑒定的全程,味千中國與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)并無接觸。與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)直接接觸的是中國烹飪協(xié)會(huì),鑒定費(fèi)用為6000元。這一點(diǎn),從中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院院長羅云波和副教授范志紅處均得到證實(shí)。
味千拉面所宣傳的“骨湯經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)認(rèn)證”的宣傳,在事實(shí)面前不攻自破。7月24日,在輿論壓力之下,味千拉面終于承認(rèn)其骨湯并非熬制,但仍強(qiáng)調(diào)其骨湯仍是由豬骨而來。
繼味千拉面之后,勾兌風(fēng)波亦波及到其他企業(yè)。在媒體的追問之下,一直被公眾認(rèn)為是現(xiàn)磨豆?jié){的永和大王與肯德基,均被曝光其豆?jié){為豆?jié){粉沖兌而成。唯一不同的是,前者一直標(biāo)榜其豆?jié){為現(xiàn)磨,而后者沒有推銷“現(xiàn)磨”概念。
在這輪因“勾兌門”而引起的餐飲品牌質(zhì)疑中,素以優(yōu)質(zhì)服務(wù)而聞名的火鍋連鎖店海底撈,也未能幸免。其骨頭湯以及飲料被曝系充兌而成,這一點(diǎn)也在海底撈的回應(yīng)中被證實(shí)。當(dāng)眾多曾被公眾普遍認(rèn)為讓人放心的企業(yè),樹立起的良好形象開始打了折扣。
加盟之患
9月13日這一天,對于“蒸功夫”包子的品牌而言,近乎一個(gè)夢魘。噩夢的開始,肇始于媒體披露的假冒“蒸功夫”包子添加使用多種不符國家標(biāo)準(zhǔn)的香精事件。
作為餐桌上的日常消費(fèi)品,“蒸功夫”品牌可以說已深入人心。但一個(gè)香精添加事件,向消費(fèi)者展示了一個(gè)難以置信的事實(shí)――大多數(shù)“蒸功夫”均系假冒,而不符標(biāo)準(zhǔn)的香精添加更是屢見不鮮。隨后,大部分門店關(guān)閉清查,“蒸功夫”品牌形象嚴(yán)重受挫,成為這個(gè)連鎖品牌的結(jié)局。
其實(shí)不僅“蒸功夫”,如“成都小吃”、“巫山烤魚”等品牌,幾近泛濫之勢,一方面因?yàn)槭袌龌靵y,山寨餐飲企業(yè)層出不窮,另一方面,餐飲擴(kuò)張迅速背景下的加盟現(xiàn)象普遍存在,直接造成了直營與加盟店之間良莠不齊的服務(wù)質(zhì)量。
因加盟問題而導(dǎo)致信任危機(jī)的,不僅是“蒸功夫”品牌。比其名氣更大的高端商務(wù)餐廳“俏江南”也未能幸免。其首家特許經(jīng)營商“南京1912店”就因“死魚當(dāng)活魚賣”到“回收油給員工食用”而被公眾質(zhì)疑。
對于南京1912店出現(xiàn)的問題,俏江南回應(yīng),該店早在今年四月就已經(jīng)被解除合作關(guān)系,雙方的解決關(guān)系案件目前正在北京朝陽區(qū)法院審理。而對于此前的“死魚當(dāng)活魚賣”等指責(zé),汪小菲則直呼:“純屬造謠!”
面對外界的質(zhì)疑,俏江南總裁汪小菲還向外界披露了俏江南門店的基本狀況:“現(xiàn)在全國一共有二十多家假俏江南。鐵嶺,石家莊,蘭州,溫州,南京富貴俏江南,1912,等等。對自己的店我們一定嚴(yán)加管理,對這些店,我們只能無奈地采取法律手段去一一解決”。
汪小菲口中的“假俏江南”,其實(shí)有兩類。一是目前正在解除加盟的門店,一是此前一直存在的仿冒店。南京1912屬于前一類。
對于俏江南的加盟模式,其創(chuàng)始人張?zhí)m曾透露,選擇做加盟,一定程度上是為了整合數(shù)量已經(jīng)超過俏江南本身的仿冒店。但她也承認(rèn),對特許加盟模式“過早樂觀了”。意識到加盟問題之后,從去年開始,俏江南決定逐步收回加盟,全部轉(zhuǎn)為直營。
汪小菲曾說計(jì)劃2009年將公司上市。但時(shí)至今日,俏江南上市仍未成行。加盟店的清退盤整,被分析人士認(rèn)為是阻礙其上市之路的客觀因素。
加盟連鎖的模式,實(shí)際上一直是國內(nèi)企業(yè)實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)張的重要選擇。因?yàn)橥ㄟ^加盟,可以在最短的時(shí)間內(nèi)壯大相關(guān)品牌的門店數(shù)量,并且通過統(tǒng)一管理獲得加盟費(fèi)和管理費(fèi)。但加盟連鎖在客觀上,也容易為企業(yè)未來的持續(xù)發(fā)展埋下禍患,這方面的例子不勝枚舉。
在俏江南之前,包括天津“狗不理”和在香港上市的小肥羊火鍋,均遭遇過加盟瓶頸。一度,前者為了釋放出國企的充分活力,采取了加盟方式進(jìn)行擴(kuò)張擴(kuò)張。但到后來,不但經(jīng)營無法規(guī)范,“狗不理”的商標(biāo)使用權(quán)也遭到了層層倒賣和屢被搶注。
1999年創(chuàng)立的小肥羊火鍋,一度深受加盟牽累。公開信息顯示,小肥羊在成立次年便掀起了加盟熱潮,并在短短的兩三年時(shí)間內(nèi)遍布全國各地。但好景不長,隨著部分加盟商開始不執(zhí)行原有規(guī)范、不能按時(shí)繳納加盟費(fèi),小肥羊的品牌形象每況愈下,進(jìn)而制約了公司的進(jìn)一步發(fā)展。于是,從2002年底開始小肥羊重新制定了“以直營為主,規(guī)范加盟”的策略,直到2007年,因加盟而帶來的問題才告結(jié)束。此后小肥羊順利登陸港交所。
中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航分析,“國內(nèi)餐飲業(yè)加盟模式確實(shí)存在諸多問題,由于缺乏有效溝通與相應(yīng)監(jiān)管,很多加盟店逐漸選擇退出,這也是俏江南和小肥羊采用的辦法。”
規(guī)避餐飲加盟亂象,使總店、加盟店和消費(fèi)者三方均能受益的舉措也一直為業(yè)界探討。在中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)律師王慧娟認(rèn)為,重新調(diào)整政策法規(guī)也是有效之舉。王慧娟律師則認(rèn)為,下一步應(yīng)該規(guī)定加盟店在經(jīng)營時(shí)將自己的加盟信息公布,他和總店之間的關(guān)系,如果出現(xiàn)問題,總店是否承擔(dān)連帶責(zé)任。
也有專家建議,在目前的情勢下,工商、質(zhì)檢等部門也可以發(fā)揮相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。在發(fā)生消費(fèi)糾紛、食品安全問題時(shí),有關(guān)部門也可以在《特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》之外,遵循《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法規(guī),追究加盟店和總店的責(zé)任。只有主管消除管理懈怠,加盟店才不會(huì)為所欲為,總店也不會(huì)對責(zé)任一推了之,消費(fèi)者的權(quán)益才能得到真正的保護(hù)。
信任危機(jī)
既有百盛旗下跨國餐飲品牌肯德基,也有高端中餐品牌俏江南;既有在港上市價(jià)格昂貴的味千拉面,也有標(biāo)榜為中式快餐第一品牌的永和大王……這些企業(yè)的知名度,不僅在消費(fèi)者中間耳熟能詳,而且在食客中間已經(jīng)形成了較強(qiáng)的知名度和美譽(yù)度。
因種種問題而紛紛倒在記者暗訪與臥底之下的餐飲名企,也讓消費(fèi)者產(chǎn)生了對其他餐飲品牌是否安全的質(zhì)疑。更有悲觀的網(wǎng)友感嘆,或許真的是“沒有不存在問題的餐廳,只有還未被披露問題的餐廳?!?/p>
全國政協(xié)委員崔永元在俏江南信誓旦旦地生成自己的食品品質(zhì)沒有問題之后,曾略帶調(diào)侃地評論俏江南:俏江南一方面稱自己食品品質(zhì)和安全沒問題,一方面要求出事兒的門店自查。這可真奇怪,還沒自查先說沒問題,俏江南的回答真夠俏皮。崔永元的質(zhì)疑代表了相當(dāng)一部分人的看法。
當(dāng)看到半島網(wǎng)―城市信報(bào)報(bào)道的俏江南餐廳用變質(zhì)魚做菜和餐具消毒不徹底的新聞之后,京東商城CEO劉強(qiáng)東感慨,這是“逼著大家不去餐廳吃飯??!”劉強(qiáng)東也透露,他在中歐國際工商學(xué)院攻讀EMBA的大半年里,與同學(xué)聚餐的首選即是俏江南。
實(shí)際上,對這些問題餐飲企業(yè)產(chǎn)生信任危機(jī)的不止是如劉強(qiáng)東這樣的知名人物。在味千拉面“骨湯門”事件以后,國內(nèi)門戶網(wǎng)站騰訊曾做過一次有超過30萬人參與的網(wǎng)絡(luò)投票,其中94.47%的參與者認(rèn)為味千拉面通過玩文字游戲來欺騙消費(fèi)者,而選擇以后將不會(huì)到味千消費(fèi)的比例,高達(dá)86.04%。餐飲企業(yè)客觀存在的問題,直接導(dǎo)致了公眾的信任危機(jī)。
實(shí)際上,這些暴露出來問題的企業(yè),在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中尚屬管理相對科學(xué)、問題較少的企業(yè),如極度泛濫的“蒸功夫”、“成都小吃”等作坊式門店,大多數(shù)均在監(jiān)管范圍之外,而這些門店正是普通消費(fèi)者經(jīng)常光臨之地。
我國餐飲業(yè)已經(jīng)超過二十年保持兩位數(shù)的高速增長,在2006年更是首次突破萬億元消費(fèi)規(guī)模。高速發(fā)展的背后,是隱藏的食品安全困境。近些年來暴露出的三聚氰胺、地溝油等事件,均是食品安全形勢嚴(yán)峻的集中體現(xiàn),規(guī)范餐飲市場的呼聲已經(jīng)此起彼伏。
在部分分析者眼中,相關(guān)法律法規(guī)的不完善和食品監(jiān)管部門的監(jiān)督缺位均是客觀原因。上海泛洋律師事務(wù)所高級合伙人、律師劉春泉建議,中國餐飲業(yè)的管理,或可借鑒國外的經(jīng)驗(yàn),應(yīng)該對不誠信企業(yè)要提高處罰力度,增加企業(yè)的違法成本,加大法律的威懾力。同時(shí),也應(yīng)該加強(qiáng)宣傳,促使企業(yè)加強(qiáng)誠信建設(shè),“企業(yè)應(yīng)認(rèn)識到合法與誠信是市場的底線,面對質(zhì)疑更需坦誠面對消費(fèi)者,如此才能贏得消費(fèi)者信任,在市場長久立足?!?/p>
杭州社科院社會(huì)學(xué)研究所所長傅立群也建議,在用“硬規(guī)則”對不誠信的企業(yè)進(jìn)行制約之外,還需營造一個(gè)公平誠信的消費(fèi)環(huán)境。
因媒體“臥底”而披露的數(shù)家問題企業(yè),僅僅是中國餐飲業(yè)亂象的冰山一角。不可否認(rèn)的是,目前我國食品監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)存在嚴(yán)重的滯后問題,多半的食品安全問題被媒體曝光后,才引起監(jiān)管部門的注意。