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食品加工機(jī)械范文第1篇

關(guān)鍵詞：食品加工機(jī)械與設(shè)備；科研思維；教學(xué)

Application of scientific thinking in teaching of food processing machinery and instrument

Zhou Quancheng, Chen Shanfeng, Wang Xiangyou, Li Hongjun, Ma Chengye, Zhao Ya, Song Yuedong

Shandong university of technology, Zibo, 255049, China

Abstract: To cultivate person with scientific teaching thinking meets the needs of not only food industry in China, but also social development. In this paper, how to apply scientific research thinking in teaching was discussed.

Key words: food processing machinery and instrumentscientific; teaching thinking; teaching

我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展正處在轉(zhuǎn)變之際，擁有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的自主科技創(chuàng)新技術(shù)是我國(guó)未來發(fā)展的必經(jīng)之路。而精力旺盛、風(fēng)華正茂、思維活躍的大學(xué)生，是社會(huì)未來發(fā)展的中堅(jiān)力量和主體力量。因此注重獨(dú)立思考、科研思維、自學(xué)能力以及創(chuàng)新能力等基本素質(zhì)的鍛煉，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)和科研思維，能夠獨(dú)立思考的高素質(zhì)、復(fù)合型、創(chuàng)新型和應(yīng)用型人才的重要步驟[1]。對(duì)于21世紀(jì)的食品專業(yè)大學(xué)生來說，科研思維的培養(yǎng)是至關(guān)重要的，是本科階段培養(yǎng)的重要內(nèi)容之一，也是為學(xué)生將來的工作、研究和學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)的重要手段，將影響學(xué)生的未來學(xué)術(shù)和職業(yè)發(fā)展[2]。具有科研思維的大學(xué)生，會(huì)時(shí)時(shí)用科學(xué)的思維對(duì)待事物，處處以科學(xué)的態(tài)度研究問題，從而不僅可以鞏固專業(yè)知識(shí)，增強(qiáng)獲取新知識(shí)和應(yīng)用知識(shí)的能力，磨煉意志，開闊思維，認(rèn)知自己，培養(yǎng)協(xié)作精神，而且具有時(shí)局意識(shí)和遠(yuǎn)見規(guī)劃的思想，將來會(huì)為食品行業(yè)的發(fā)展提出新見解，制定新舉措，做出大貢獻(xiàn)[1-3]。

目前，高校教學(xué)大多還是以理論記憶、應(yīng)試教育為主，而忽略了科研思維和創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)。在課堂教學(xué)中，學(xué)生被動(dòng)地“填鴨式”接受理論知識(shí)，缺少主觀能動(dòng)性和參與性，學(xué)習(xí)興趣容易逐漸降低；實(shí)驗(yàn)課則常是走馬觀花，隔靴搔癢，程序性完成步驟和操作，很少有自我思考、與教師互動(dòng)、與同學(xué)交流等創(chuàng)造性思維和活動(dòng)。大學(xué)畢業(yè)后，直接進(jìn)入企事業(yè)工作的部分學(xué)生，若沒有提前科研思維的培養(yǎng)和鍛煉，開展科研工作就會(huì)一頭霧水，步履艱難；而進(jìn)入研究生階段學(xué)習(xí)的學(xué)生，有了大學(xué)階段的科研思維初步培養(yǎng)和鍛煉，則可以盡早適應(yīng)自己研究生的角色，自己研究課題，為研究生學(xué)習(xí)開個(gè)好頭。

科研思維依托于科學(xué)的思維方式，而科學(xué)思維有四種形式，分別是整體性思維、具體性思維、聯(lián)系性思維和連續(xù)性思維。其中食品專業(yè)用到的主要是聯(lián)系性思維和連續(xù)性思維。所謂聯(lián)系性思維，就是找出有明顯間斷性的兩事物之間的同一性的思維。實(shí)際上就是類比思維[1]。所謂連續(xù)性思維，就是連續(xù)性的推理，最簡(jiǎn)單的連續(xù)性推理就是形式邏輯的三段式：A=B，C=B，于是A=C。連續(xù)性思維有一個(gè)中介連續(xù)者，A與C的中介連續(xù)者就是B[1-3]。

如何在食品專業(yè)課程講授中應(yīng)用科研思維，培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)的大學(xué)生？筆者結(jié)合食品加工機(jī)械與設(shè)備課程講授實(shí)踐，認(rèn)為可從下面幾個(gè)角度入手。

1 理論授課多采用問題導(dǎo)向性方法，注重學(xué)生自主性的培養(yǎng)

食品加工機(jī)械與設(shè)備的理論課是34學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課是14學(xué)時(shí)，理論學(xué)時(shí)占了總學(xué)時(shí)的71%。即教師與學(xué)生交流的主要時(shí)間大部分都在教室授課中進(jìn)行。因此，充分利用好理論授課時(shí)間方可開展科研創(chuàng)新思維教育。營(yíng)造寬松的、探索性的課堂環(huán)境，這樣學(xué)生才可以思維活躍，積極思考。增加影像等教學(xué)素材的使用比例，特別是講授多功能機(jī)械、整體機(jī)械時(shí)，不僅可以更形象地讓學(xué)生觀察機(jī)械的工作過程和工作效果，而且也有利于教師更具體、更自然地提出貼近實(shí)際的問題，并進(jìn)行引導(dǎo)和組織討論。教學(xué)方法多采用問題為基礎(chǔ)的教學(xué)方法，如運(yùn)用提問―討論教學(xué)、質(zhì)疑―發(fā)現(xiàn)教學(xué)、自學(xué)―匯報(bào)教學(xué)等[4,5]。這一教學(xué)方法的應(yīng)用逐步提高了學(xué)生主動(dòng)提出問題、分析問題、解決問題的能力[6]。在問題解決過程中，引導(dǎo)學(xué)生利用圖書館和網(wǎng)絡(luò)資源，掌握資料的獲取、篩選、甄別、利用等技能，使得教育活動(dòng)由傳統(tǒng)的傳授知識(shí)為主的知識(shí)教育轉(zhuǎn)向以培養(yǎng)能力為主的素質(zhì)教育。如授課前，可以用科研思維的方法引導(dǎo)，圍繞講授的主要知識(shí)點(diǎn)讓學(xué)生思考幾個(gè)問題。例如在講授完物料輸送機(jī)械，教授物料分級(jí)分選設(shè)備前，就可以從食品加工常規(guī)工藝，讓學(xué)生思考食品加工進(jìn)料后，下步工序是什么？如何實(shí)現(xiàn)？這樣學(xué)生就會(huì)結(jié)合不同原料、特性和產(chǎn)品，去積極地自主考慮下步工序，包括下步工序是什么且如何實(shí)現(xiàn)。這樣促進(jìn)了與所學(xué)其他課程的交流，如食品工藝學(xué)、畜產(chǎn)品加工學(xué)、果蔬加工學(xué)等，并結(jié)合原料特點(diǎn)，去分析如何實(shí)現(xiàn)此操作，逐步提高學(xué)生主動(dòng)提出問題、分析問題、解決問題的能力。幾次之后，學(xué)生鞏固了既有的學(xué)科知識(shí)，而且還會(huì)結(jié)合本課程的教授內(nèi)容，主動(dòng)深入地思考問題，如如何自動(dòng)、高效完成某個(gè)單元操作；不同原料加工的方法能否用同一個(gè)設(shè)備完成。這無形之中培養(yǎng)了學(xué)生的科研思維，鍛煉了學(xué)生的思考分析能力，甚至創(chuàng)新意識(shí)。同時(shí)，學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性也大大增加，聯(lián)系性思維和連續(xù)性思維得到鍛煉和培養(yǎng)。

2 充分把握實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，因材施教培養(yǎng)科研創(chuàng)新意識(shí)

實(shí)踐教學(xué)包括實(shí)驗(yàn)課、實(shí)習(xí)和課后參加教師的科研，實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)不同，但不能孤立看待實(shí)踐教學(xué)，理論教學(xué)是實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)。與理論課在教師的引導(dǎo)下研究性學(xué)習(xí)重要知識(shí)點(diǎn)不同，實(shí)踐課上學(xué)生要帶著問題自己去用設(shè)備，去做實(shí)驗(yàn)，從而培養(yǎng)了科研思維。不同的實(shí)踐教學(xué)形式，教師所起的作用不同，學(xué)生參與的自主性也不同，收獲也不同[7]。食品加工機(jī)械與設(shè)備實(shí)驗(yàn)中設(shè)備昂貴、機(jī)械龐大，所以多以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)較少。因此，學(xué)生應(yīng)充分利用設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，鍛煉科研思維，融會(huì)貫通知識(shí)等。這種實(shí)踐教學(xué)大學(xué)生都可參加。教師的作用主要是問題導(dǎo)向性分析、科研思維引導(dǎo)和知識(shí)串聯(lián)講解。與此相似的是實(shí)習(xí)，不同的是實(shí)習(xí)中學(xué)生不分專業(yè)方向，既有食品工藝方向也有食品分析方向。因此，教師要針對(duì)學(xué)生不同的背景，不同的專業(yè)知識(shí)底蘊(yùn)，因人施教。例如面條生產(chǎn)工藝參觀實(shí)習(xí)時(shí)，食品分析方向的大學(xué)生，可以針對(duì)其具有檢測(cè)方法、產(chǎn)品品質(zhì)和法規(guī)等知識(shí)背景，通過提出面條產(chǎn)品檢測(cè)內(nèi)容是什么？制作加工過程中哪些環(huán)節(jié)會(huì)影響面條的品質(zhì)？怎么影響的？有什么改善方法？啟發(fā)其對(duì)參觀實(shí)習(xí)的興趣、思考主動(dòng)性、科研思維和創(chuàng)新意識(shí)。而對(duì)于食品工藝方向的大學(xué)生，由于其學(xué)過食品加工機(jī)械與設(shè)備的課程，因此可多采用聯(lián)系性思維引導(dǎo)，問題也更具體和開拓性，如面條的壓輥有多少級(jí)？各輥的作用有無不同，如何實(shí)現(xiàn)？此工藝可以生產(chǎn)什么類型產(chǎn)品？工藝和單元操作上有什么區(qū)別，如何實(shí)現(xiàn)？引導(dǎo)學(xué)生用科研思維和創(chuàng)新意識(shí)去理解工藝設(shè)置和改進(jìn)。課后參加教師的科研，包括第二課堂或教師的研究項(xiàng)目的學(xué)生較少，主要是一些學(xué)有余力且確實(shí)有興趣的學(xué)生。這種實(shí)踐教學(xué)可以使教學(xué)與科研在教學(xué)活動(dòng)中融會(huì)貫通，激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)研究的興趣，了解科研的基本過程，即如何發(fā)現(xiàn)問題、采取何種方法解決問題，初步形成科學(xué)研究思維。教師在整個(gè)過程中起著全局掌控、重點(diǎn)引導(dǎo)的作用，更好地發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。這也要求教師具有更深厚的專業(yè)知識(shí)，更廣博的專業(yè)素養(yǎng)，給教師更大的學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能以提高教學(xué)、科研能力的壓力和動(dòng)力。

“授人以魚，不如授人以漁”，這是教師教學(xué)的最高境界。只有通過正確的引導(dǎo)，科學(xué)的施教，才能吸引大學(xué)生的興趣，積極主動(dòng)思考，培養(yǎng)科研思維，塑造創(chuàng)新意識(shí)。只有這樣素質(zhì)的大學(xué)生才能承擔(dān)科研項(xiàng)目，滿足現(xiàn)代社會(huì)需要能夠解決實(shí)際問題的人才的要求。

參考文獻(xiàn)

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[3] 張佰清.食品機(jī)械設(shè)備多媒體課件的開發(fā)與思考[J].沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2005,4:506-508.

[4] 陳洪菊,屈藝,母得志.在醫(yī)學(xué)本科生中引入科研思維的重要性及方法[J].成都中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)(教育科學(xué)版),2010,12(3):11-12.

食品加工機(jī)械范文第2篇

創(chuàng)業(yè)亂如麻

王峰想要單干的消息，在朋友圈中一傳開，馬上有人響應(yīng)。在大家的動(dòng)員下，2006年9月，王峰從全國(guó)行業(yè)排名前三的某食品機(jī)械公司辭職，開始了創(chuàng)業(yè)之路。

朋友都是為別人打工的人，能投入進(jìn)來的資金總共也就三百萬元。想要直接熟門熟路去做和以前公司相同的食品加工機(jī)械是不可能的。經(jīng)過考察，王峰最后決定做燒烤機(jī)，至少工藝流程跟以前公司的食品加工機(jī)械大同小異，構(gòu)造他也熟悉一些，好推銷。

只是，這樣的話，王峰多年積累的客戶渠道就沒有用武之地了。以前公司的食品加工機(jī)械的對(duì)口銷售單位是食品加工生產(chǎn)企業(yè)，而他們將要生產(chǎn)的燒烤機(jī)，客戶是燒烤店。不過，王峰對(duì)自己的營(yíng)銷能力很自信。很快，他租賃了廠房，成立了公司，招兵買馬，各項(xiàng)資金分配到位。按計(jì)劃，元旦前產(chǎn)品上市。

然而，王峰很快便發(fā)現(xiàn)，操作一個(gè)項(xiàng)目，并不像銷售產(chǎn)品那么簡(jiǎn)單。

雖然在春節(jié)前就把樣機(jī)生產(chǎn)出來了，但環(huán)保專利和產(chǎn)品批號(hào)都需要許多審批程序，遲遲批不下來。任憑王峰有多么宏偉的銷售藍(lán)圖，也只能等著。

王老板要煩的事情可不止是這一件。創(chuàng)業(yè)并不像他當(dāng)初所在的大企業(yè)那么按部就班，工商、稅務(wù)、勞保、衛(wèi)生、環(huán)保、市容、街道、消防都要審核，企業(yè)內(nèi)部更是亂如麻：研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理、采購(gòu)件件事情頂?shù)奖亲由弦幚?。市?chǎng)推廣、招商籌備、人員培訓(xùn)、廠房改建、倉(cāng)庫(kù)管理、工資管理、員工矛盾等等，交織在一起錯(cuò)綜復(fù)雜。

自詡為管理很有章法的王峰遇到了創(chuàng)業(yè)期的公司，也變得焦頭爛額。熬到所有東西都理出頭緒，產(chǎn)品需要的批文都批下來，已經(jīng)是2007年7月了。近一年的時(shí)間，耗掉了大家所有的激情與期待。

告別營(yíng)銷高手時(shí)代

生產(chǎn)部加班加點(diǎn)，總算拿出了第一批產(chǎn)品300臺(tái)。按照自己做營(yíng)銷總監(jiān)的經(jīng)驗(yàn)，王峰決定召開一場(chǎng)隆重的新產(chǎn)品發(fā)

布會(huì)，希望對(duì)內(nèi)鼓舞士氣，對(duì)外制造聲勢(shì)，一舉打開市場(chǎng)。他給之前有過聯(lián)系的媒體記者逐一發(fā)出邀請(qǐng)，然而新產(chǎn)品會(huì)當(dāng)天，到場(chǎng)的記者寥寥無幾。戲臺(tái)已經(jīng)搭起，心急如焚的王峰只得動(dòng)用私人關(guān)系，請(qǐng)來一些之前在媒體圈內(nèi)關(guān)系較“鐵”的朋友。然而就是這些人，直截了當(dāng)?shù)馗嬖V王峰，憑這樣沒有知名度的公司和產(chǎn)品，根本不可能在媒體的新聞報(bào)道中出現(xiàn)。

接下來的市場(chǎng)銷售更是不順。王峰本想通過經(jīng)銷商打開市場(chǎng)。憑借著之前的關(guān)系網(wǎng)，他聯(lián)系到一些經(jīng)營(yíng)食品機(jī)械的經(jīng)銷商，推銷自己的燒烤機(jī)。然而這些經(jīng)銷商的銷售渠道與王峰產(chǎn)品的目標(biāo)客戶并不一致，再加上產(chǎn)品本身又是沒有什么知名度的新品牌，任憑王峰說得天花亂墜，經(jīng)銷商也不愿輕易進(jìn)貨。

經(jīng)銷商這條路走不通，王峰開始把目光直接瞄準(zhǔn)終端市場(chǎng)，找到一些做燒烤生意的小老板推銷。但是面對(duì)這些客戶，他很快發(fā)現(xiàn)自己之前積累的那些商業(yè)談判技巧完全派不上用場(chǎng)。小老板眼中，價(jià)格是最重要的關(guān)注點(diǎn)，你給了“最低價(jià)”，他想著“更低價(jià)”，簡(jiǎn)單一臺(tái)價(jià)值幾千塊錢的燒烤機(jī)連續(xù)談好幾次都談不攏。你著急，別人還不給面子，聲稱：“新牌子的機(jī)器還不比別人便宜怎么行？”

王老板親自給銷售員上的營(yíng)銷課在現(xiàn)實(shí)面前變得一文不值。很快，許多沖著王峰曾經(jīng)是“金牌銷售員”大名而來的員工便失望地發(fā)現(xiàn)，離開了原來的公司和品牌，王峰便不再是那個(gè)呼風(fēng)喚雨的營(yíng)銷高手。拿不到預(yù)想中的收入，銷售隊(duì)伍人心浮動(dòng)。不得已，王峰狠下心，連續(xù)三次提高銷售提成，以金錢刺激銷售員的工作動(dòng)力，公司留下的收入還不夠產(chǎn)品的制造成本。

最后的老板時(shí)光

為了能盡快打開市場(chǎng)，王峰決定為自己的產(chǎn)品打造一家“示范店”。他親自找到一家正在籌劃中的燒烤店，終于以成本價(jià)售出了12臺(tái)燒烤機(jī)。但是，客戶只愿意先支付60%的款項(xiàng)，剩下的試用后再結(jié)算。為了“開個(gè)張”，王峰憋著一口氣答應(yīng)了。

誰(shuí)知那家燒烤店開業(yè)第二天，銷售部經(jīng)理就接到燒烤店老板的投訴，列舉了燒烤機(jī)的四大問題，食客投訴太多，影響了他們的生意。王峰趕緊派人去現(xiàn)場(chǎng)察看。有些是機(jī)械故障可以維修，但有些是設(shè)計(jì)問題，無法維修。幾經(jīng)協(xié)調(diào)，反復(fù)道歉，燒烤店老板就是不依不饒。最終是免收余款，才堵住燒烤店老板的嘴。

燒烤店的事情平息了，可庫(kù)房里的那200多臺(tái)機(jī)器當(dāng)即成了賣不出去的存貨，必須得改進(jìn)。等到改進(jìn)的樣機(jī)終于做出來了，王峰原來籌集的300萬元也基本用盡。而且第一批賒欠的鋼板錢還沒有還。鋼材經(jīng)銷公司的銷售老總是王峰的朋友，本想向他求救能否再賒欠一批。但年底收錢是老規(guī)矩，這位老總找上門來：“除非給第一批的款子，否則第二批賒貨免談”。

資金一緊，什么都難。銷售代表領(lǐng)不到工資，開始請(qǐng)假不來上班了；房東催繳2008年上半年16萬的租金；還有水電費(fèi)、政府管理部門的各種費(fèi)用……一刻都不能耽誤。

食品加工機(jī)械范文第3篇

關(guān)鍵詞: 《機(jī)械加工實(shí)訓(xùn)》精品課程建設(shè)基本思路主要內(nèi)容注意點(diǎn)

精品課程建設(shè)是高職院校改革的重要組成部分,是高職院校教學(xué)基本建設(shè)中最具基礎(chǔ)性的重要工作。它是具有合理的師資隊(duì)伍、豐富的教學(xué)資源、恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法、一流的教材和教學(xué)管理等特點(diǎn)的示范性課程。

1.《機(jī)械加工實(shí)訓(xùn)》精品課程建設(shè)的基本思路

高職教育以培養(yǎng)應(yīng)用型的高技能人才為目標(biāo),強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)踐能力和知識(shí)的應(yīng)用能力。它以提高高職教育教學(xué)質(zhì)量為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn),淡化理論教學(xué),強(qiáng)化能力培養(yǎng),突出知識(shí)的應(yīng)用性。

《機(jī)械加工實(shí)訓(xùn)》課程是我院于2007年開發(fā)的綜合實(shí)訓(xùn)課程,其內(nèi)容主要包括鉗工加工、車削加工、銑削加工、刨削加工、磨削加工等多門實(shí)訓(xùn)課程,是機(jī)械類和近機(jī)類專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)和將來從事專業(yè)技術(shù)工作必學(xué)的一門技術(shù)專業(yè)課。綜合課程開發(fā)以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手和動(dòng)腦能力為主線,以“學(xué)中做,做中學(xué)”為原則,根據(jù)社會(huì)需求的知識(shí)對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了重新整合。

《機(jī)械加工實(shí)訓(xùn)》精品課程建設(shè)的基本思路是:以教育部門有關(guān)文件為指導(dǎo),以建設(shè)合理的師資隊(duì)伍為基礎(chǔ),以建設(shè)豐富的教學(xué)資源和一流教材為核心,以教學(xué)管理為保障,通過多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)結(jié)合的教學(xué)方法,切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量。

自課程開發(fā)以來,課程組結(jié)合高職學(xué)生的特點(diǎn),認(rèn)真開展了全方位的課程建設(shè),對(duì)課程的教學(xué)資源、教學(xué)方法及考核方式進(jìn)行了改革,逐步形成以下特色:(1)在模擬生產(chǎn)車間中實(shí)施教學(xué)。由于大膽進(jìn)行知識(shí)創(chuàng)新,該系創(chuàng)新學(xué)生在安徽省職業(yè)院校技能大賽連續(xù)三年獲獎(jiǎng)。(2)實(shí)習(xí)零件是企業(yè)真實(shí)產(chǎn)品。(3)教學(xué)方法和教學(xué)手段建設(shè)成果顯著,形成了理實(shí)一體的教學(xué)模式。

2.《機(jī)械加工實(shí)訓(xùn)》精品課程建設(shè)的主要內(nèi)容

(1)加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),為精品課程建設(shè)提供可靠保證。

教師是精品課程建設(shè)的主要力量,高素質(zhì)的師資隊(duì)伍是建設(shè)良好精品課程的基礎(chǔ),是提高教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。

本實(shí)訓(xùn)課程組有教師8人,其中有多年既從事企業(yè)工作又從事教學(xué)的雙高人員擔(dān)任教師,有多年從事實(shí)訓(xùn)教學(xué)的技師,有多年從事教學(xué)的副教授,還有觀念新、改革意識(shí)強(qiáng)的年輕同志。在職稱結(jié)構(gòu)方面:高級(jí)職稱2人(副教授1人,高級(jí)工程師1人),技師2人,高級(jí)工3人,中級(jí)工1人,年齡結(jié)構(gòu)方面:40歲以上者2人,30歲以下1人,其余均在30―40歲之間。在教師中,有3人均到生產(chǎn)一線進(jìn)行過實(shí)習(xí),具備雙師型人才素質(zhì)。結(jié)構(gòu)合理的高素質(zhì)師資隊(duì)伍為精品課程建設(shè)提供了可靠保證。

(2)加強(qiáng)教學(xué)資源和教材建設(shè),重新構(gòu)建知識(shí)體系。

教學(xué)資源和教材建設(shè)是精品課程建設(shè)的核心。在課程開發(fā)初期,課程組就編寫了配套的系列院級(jí)校本教材《鉗工實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》、《車工實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》、《銑工實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》、《磨工實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》、《刨工實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書》。系列院級(jí)校本教材以機(jī)械加工實(shí)訓(xùn)為主線,以典型零件的實(shí)際生產(chǎn)加工順序?yàn)榫€索,重新構(gòu)建知識(shí)體系,形成五個(gè)模塊(見圖1)。教材體系與零件的設(shè)計(jì)和制造過程完全吻合,在知識(shí)體系上有較大突破。課程內(nèi)容的整合并不是簡(jiǎn)單的堆砌,而是突破以往各門課程之間“各自為政”、“自圓其說”的模式,充分體現(xiàn)各模塊之間的有機(jī)聯(lián)系,刪減了重復(fù)內(nèi)容和不必要的繁瑣理論推導(dǎo),以典型工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng),突出知識(shí)的應(yīng)用形態(tài),強(qiáng)化了對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng),體現(xiàn)了高職教育的特點(diǎn)。

該教材于2007年部分編寫完成后,在本院內(nèi)部印刷使用,先后共印刷5000余冊(cè)。2009年,課程組根據(jù)反饋的問題,對(duì)教材進(jìn)行了較大規(guī)模修訂,更新了部分教學(xué)內(nèi)容,增加了習(xí)題,并由安徽科學(xué)技術(shù)出版社出版發(fā)行。由于對(duì)知識(shí)體系的成功創(chuàng)新,該系創(chuàng)新學(xué)生在安徽省職業(yè)院校技能大賽連續(xù)三年獲獎(jiǎng)。

(3)加強(qiáng)教學(xué)方法與教學(xué)手段建設(shè),形成了多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)密切結(jié)合的教學(xué)方式、教學(xué)方法和手段是精品課程建設(shè)的重要途徑。

《機(jī)械加工實(shí)訓(xùn)》課程所涉及的課程較多,有些內(nèi)容枯燥、抽象。如果教師僅采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法,學(xué)生由于沒有實(shí)踐經(jīng)歷,很難把理論和實(shí)踐結(jié)合起來,也不易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣,教學(xué)效果較差。因此,課程組開發(fā)了質(zhì)量較高的多媒體課件,通過圖片、動(dòng)畫、錄像等多媒體教學(xué)手段彌補(bǔ)了以上不足。教師講解完畢要求學(xué)生實(shí)際操作機(jī)床,實(shí)現(xiàn)了抽象理論直觀化、枯燥內(nèi)容形象化、實(shí)踐知識(shí)現(xiàn)場(chǎng)化和理實(shí)一體化,同時(shí)也增添了內(nèi)容的趣味性,提高了教學(xué)質(zhì)量。

(4)改革考核方式,強(qiáng)化過程考核。

考核是教學(xué)工作的基本環(huán)節(jié)之一,合理的考核方式對(duì)保證教學(xué)效果、提高教學(xué)質(zhì)量有著十分重要的作用。課程理論教學(xué)的考核主要分成三部分:平時(shí)表現(xiàn)、理論考試和實(shí)訓(xùn)考核,其中理論考試成績(jī)占40%,實(shí)訓(xùn)占40%,平時(shí)成績(jī)占20%。理論考試強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)性和實(shí)用性,在考核學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解程度的同時(shí),它還注重考核學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的靈活應(yīng)用能力。

(5)注重過程監(jiān)控,強(qiáng)化量化考核,加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)。

重視動(dòng)手能力和技能培養(yǎng)是高職教育的一大特色,因此加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)顯得尤為重要。在實(shí)踐教學(xué)方面,通過多年的教學(xué)實(shí)踐和改革,本課程組形成了“注重過程監(jiān)控、強(qiáng)化量化考核”的教學(xué)思路,收到了顯著效果。本課程組對(duì)每個(gè)工種或?qū)嵱?xùn)項(xiàng)目都制定了詳細(xì)的量化考核標(biāo)準(zhǔn),在考核中,不僅考核最終的工件質(zhì)量,而且注重考核每一工序的技能。

在實(shí)踐教學(xué)條件方面,本課程配套的實(shí)訓(xùn)車間有:鉗工實(shí)訓(xùn)車間、車工實(shí)訓(xùn)車間、銑工實(shí)訓(xùn)車間、刨工實(shí)訓(xùn)車間、磨工實(shí)訓(xùn)車間。這些實(shí)訓(xùn)設(shè)備能較好地滿足課程教學(xué)及相關(guān)科研的需要,實(shí)訓(xùn)開出率基本達(dá)到100%。

車間除了具備傳統(tǒng)設(shè)備之外,還新添置了雕銑機(jī)1臺(tái)、數(shù)控銑床1臺(tái)、數(shù)控車床2臺(tái)、數(shù)控線切割2臺(tái),電火花2臺(tái),能較好地滿足機(jī)械加工實(shí)訓(xùn)的需要。

(6)建設(shè)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境,為資源共享和學(xué)生自主學(xué)習(xí)創(chuàng)造條件。

課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境建設(shè)是精品課程建設(shè)的重要內(nèi)容,是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共享的基本保障。同時(shí),網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境的建設(shè)和不斷完善,也使學(xué)生的學(xué)習(xí)打破了時(shí)間和空間的限制,為學(xué)生自主學(xué)習(xí)、互動(dòng)學(xué)習(xí)提供了條件,受到了學(xué)生的普遍好評(píng)。本課程的網(wǎng)路教學(xué)資源主要包括8個(gè)模塊,如表1所示。

3.精品課程建設(shè)的注意點(diǎn)

(1)高職精品課程建設(shè)應(yīng)體現(xiàn)高職特色。

在高職精品課程建設(shè)中,課程必須體現(xiàn)高職特色。高職教育以培養(yǎng)高技能型應(yīng)用型人才為目標(biāo),其精品課程建設(shè)必須以實(shí)踐教學(xué)為主,重視學(xué)生技能的培養(yǎng),以典型工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng),強(qiáng)調(diào)學(xué)生的動(dòng)手能力,要求學(xué)生在“學(xué)中做,做中學(xué)”,手腦并用。教師應(yīng)把課程建設(shè)的重點(diǎn)放在培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力、專業(yè)能力上。

(2)精品課程建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)。

精品課程建設(shè)包括師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容建設(shè)、教學(xué)方法與教學(xué)手段建設(shè)、教材建設(shè)、教學(xué)管理等多方面的內(nèi)容,各內(nèi)容之間相互依存,構(gòu)成一個(gè)系統(tǒng)。師資隊(duì)伍建設(shè)是基礎(chǔ),教學(xué)內(nèi)容和教材建設(shè)是核心,教學(xué)方法和教學(xué)手段建設(shè)是途徑,教學(xué)管理和教學(xué)條件建設(shè)是保證。“合理的師資隊(duì)伍、豐富的教學(xué)資源、恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法、一流的教材和教學(xué)管理”是精品課程應(yīng)具備的基本特點(diǎn)。精品課程建設(shè)不能僅片面地強(qiáng)調(diào)一個(gè)方面,而應(yīng)綜合考慮,整體優(yōu)化。另外,精品課程建設(shè)不僅僅是課程組的事,還需要各相關(guān)部門的配合與支持,各部門人財(cái)物的較大投入,為精品課程建設(shè)提供有力的保障。

(3)精品課程建設(shè)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程。

經(jīng)過1年的努力,本課程組設(shè)計(jì)的課程被確定為院級(jí)精品課程。這不能視為課程建設(shè)的終點(diǎn),而是新的起點(diǎn)。社會(huì)對(duì)人才的需求和對(duì)人才素質(zhì)的要求是不斷變化的,這就需要本課程組主動(dòng)及時(shí)地更新教學(xué)內(nèi)容,不斷改進(jìn)教學(xué)方法和手段,加強(qiáng)精品課程網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的建設(shè)、維護(hù)和更新,不斷充實(shí)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源,這樣才能保證精品課程的“青春永駐”。

通過扎扎實(shí)實(shí)的課程建設(shè),《機(jī)械加工實(shí)訓(xùn)》課程已逐步形成了自己的特色和優(yōu)勢(shì)。據(jù)調(diào)查,學(xué)過該課程的學(xué)生普遍反映教學(xué)效果良好。本課程組將在鞏固上述優(yōu)勢(shì)和特色的基礎(chǔ)上,不斷提高教育教學(xué)質(zhì)量,加強(qiáng)課程的專業(yè)針對(duì)性和學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng),將《機(jī)械加工實(shí)訓(xùn)》課程建設(shè)推向一個(gè)新的高度。

參考文獻(xiàn):

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食品加工機(jī)械范文第4篇

第一節(jié)：機(jī)器的組成

⒈按功能分機(jī)器由（動(dòng)力部分、執(zhí)行部分、傳動(dòng)部分及控制部分）組成。

⒉一次動(dòng)力機(jī)：自然界的一次能源機(jī)械能。水輪機(jī)、汽輪機(jī)、內(nèi)燃機(jī)。

⒊二次動(dòng)力機(jī)：二次能源（電能、液壓能）機(jī)械能。電動(dòng)機(jī)、液壓馬達(dá)、氣動(dòng)馬達(dá)。

⒋動(dòng)力機(jī)的種類：電動(dòng)機(jī)、液壓馬達(dá)、氣動(dòng)馬達(dá)、內(nèi)燃機(jī)。

⒌鼠籠式三相交流異步電動(dòng)機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、容易維護(hù)、價(jià)格低，啟動(dòng)調(diào)速性能差，用于無調(diào)速要求的機(jī)械。繞線式電動(dòng)機(jī)：結(jié)構(gòu)復(fù)雜、啟動(dòng)性差、轉(zhuǎn)矩大、可調(diào)速、。提升機(jī)、起重機(jī)、軋鋼機(jī)。

⒍同步電動(dòng)機(jī)：當(dāng)外界負(fù)載增加時(shí)轉(zhuǎn)速成保持不變，可以改善電網(wǎng)的功率因數(shù)。大功率的風(fēng)機(jī)、壓縮機(jī)、水泵。

⒎內(nèi)燃機(jī)：功率范圍寬、操作簡(jiǎn)便、啟動(dòng)快、可移動(dòng)，用于野外作業(yè)的工程機(jī)械、農(nóng)用機(jī)械、船舶、車輛。

⒏模擬量：時(shí)間上、數(shù)值上都連續(xù)變化的物理量。溫度、壓力、流量、電壓、電流。

⒐數(shù)字量：時(shí)間上、數(shù)值上不連續(xù)變化的物理量。開關(guān)信號(hào)、計(jì)算機(jī)中的數(shù)。

⒑通用零件：螺栓、螺母、齒輪。

⒒專用零件：內(nèi)燃機(jī)的曲軸。

⒓（工作部分）是機(jī)器設(shè)備區(qū)分和分類的依據(jù)。

⒔控制系統(tǒng)由傳感器、控制器（給定值發(fā)生器、比較器、驅(qū)動(dòng)和執(zhí)行機(jī)構(gòu)、檢測(cè)變換元件）、被控對(duì)象組成。

⒕零件（一個(gè)或多個(gè)）構(gòu)件（一個(gè)或多個(gè)）機(jī)構(gòu)（一個(gè)或多個(gè)）機(jī)器

第二節(jié)：機(jī)器設(shè)備的分類：

⒈動(dòng)力機(jī)械：電動(dòng)機(jī)、內(nèi)燃機(jī)、燃?xì)廨啓C(jī)、聯(lián)合動(dòng)力裝置。

⒉金屬成型機(jī)床：鍛壓機(jī)械、鑄造機(jī)械。

⒊交通運(yùn)輸機(jī)械：飛機(jī)、汽車、火車、船舶。

⒋起重運(yùn)輸機(jī)械：起重機(jī)、運(yùn)輸機(jī)、升降機(jī)、卷?yè)P(yáng)機(jī)。

⒌工程機(jī)械：工程超重機(jī)。

⒍農(nóng)業(yè)機(jī)械：拖拉機(jī)、排灌機(jī)。

⒎通用機(jī)械：泵、閥、制冷設(shè)備、壓氣機(jī)、風(fēng)機(jī)。

⒏輕工機(jī)械：紡織機(jī)械、食品加工機(jī)械、印刷機(jī)械、制藥機(jī)械、造紙機(jī)械。

⒐專用機(jī)械：冶金機(jī)械、采煤機(jī)械、化工機(jī)械、石油機(jī)械。

第三節(jié)：機(jī)械制造基本過程：

⒈生產(chǎn)過程：原材料成品。包括：①各種生產(chǎn)服務(wù)過程②生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備過程③毛坯制造過程④零件的加工過程⑤產(chǎn)品的裝配過程。

⒉工藝過程是生產(chǎn)過程的一部分。原材料成品、半成品。包括：鑄造、鍛壓、焊接、熱處理、金屬切削加工及裝配、檢驗(yàn)。

⒊工序是工藝過程最基本的組成單位。在生產(chǎn)管理上工序又是制定定額、計(jì)算勞動(dòng)量、配備工人、核算生產(chǎn)能力、安排生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃、進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和班組經(jīng)濟(jì)核算的基本單位。

⒊獲得毛坯的主要手段為：鑄造、壓力加工、焊接。（掌握）

⒋鑄造：液態(tài)成形；壓力加工：外力、永久變形；焊接：加熱、加壓結(jié)合。（掌握）

⒌鑄造用于機(jī)床床身、機(jī)架、活塞環(huán)、各類箱體、泵體。（掌握）

⒍自由鍛造：軸類零件、齒輪坯。（掌握）

⒎鉗工：劃線、鋸削、銼削、鏨削、鉆孔、鉸孔、攻絲、套扣。（手動(dòng)）

⒏機(jī)工：車削、鉆削、刨削、銑削、鏜削、磨削及齒輪的齒形加工。（機(jī)床）

⒐切削加工分為：鉗工和機(jī)工。

⒑熱處理：不改變零件的形狀和尺寸，只改變其內(nèi)部組織和性能。

食品加工機(jī)械范文第5篇

1.1現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)

運(yùn)用現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)首先“解放”了大部分的硬件，使得繁瑣的安裝環(huán)節(jié)得到簡(jiǎn)化。在生產(chǎn)應(yīng)用的實(shí)際過程中，便利性與靈活}生更加明顯；可以將現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)與ERP系統(tǒng)集成，這樣管理層就可以通過ERP系統(tǒng)十分便利地調(diào)取、分析運(yùn)行數(shù)據(jù)，了解生產(chǎn)的實(shí)際和即時(shí)情況，監(jiān)測(cè)車間的運(yùn)行情況?，F(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)在大型食品加工企業(yè)應(yīng)用較為普遍，這為整個(gè)生產(chǎn)線的無人化操作以及傳動(dòng)、檢測(cè)等工序的無縫銜接提供了便利。

1.2傳感器技術(shù)

在食品加工與食品機(jī)械行業(yè)中，傳感器的應(yīng)用場(chǎng)合繁多，在食品飲料存儲(chǔ)罐的監(jiān)控、灌裝封裝、混合及加工、冷卻及加溫、清潔、包裝等工序都要用到傳感器。

1.3傳動(dòng)控制技術(shù)

傳動(dòng)產(chǎn)品在食品機(jī)械上的使用，主要是為了調(diào)整工藝速度和控制電機(jī)在生產(chǎn)過程速度的周期性變化。但對(duì)于大多數(shù)食品機(jī)械而言，變頻器并非必選的電氣產(chǎn)品。變頻器在本行業(yè)的使用率較低，在大型標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的包裝生產(chǎn)線上有較大的發(fā)展空間。

1.4運(yùn)動(dòng)控制技術(shù)

運(yùn)動(dòng)控制產(chǎn)品在包裝機(jī)上的應(yīng)用，主要是實(shí)現(xiàn)精確的位置控制和嚴(yán)格的速度同步，用于裝卸，輸送，打標(biāo)，碼垛，卸垛等工序。

1.5人機(jī)界面技術(shù)

食品機(jī)械的HMI通常與PLC或者單片機(jī)配合使用，用以設(shè)定生產(chǎn)工藝參數(shù)，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，記錄設(shè)備生產(chǎn)的數(shù)據(jù)。少數(shù)高端機(jī)械使用了觸摸屏。

1.6物流自動(dòng)化技術(shù)

物流自動(dòng)化的進(jìn)一步發(fā)展就使得整個(gè)食品加工與包裝生產(chǎn)線得到完善，一個(gè)完整的食品加工鏈就形成了。物流自動(dòng)化技術(shù)最直接的體現(xiàn)就是使得人力得到節(jié)省，盡管中國(guó)的勞動(dòng)力較為充足，但物流的發(fā)展是大勢(shì)所趨。

1.7自動(dòng)識(shí)別技術(shù)

自動(dòng)識(shí)別包裝材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動(dòng)作幅度，保證不反彈；同時(shí)，保證各種不同的產(chǎn)品裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。由于生產(chǎn)線傳遞的產(chǎn)品是無序的，則需要探頭掃描來確定不同形狀的物料位置，然后反饋給不同機(jī)械手，這樣它就會(huì)準(zhǔn)確無誤地將物品按準(zhǔn)確的位置及方向放入托盤中。

1.8安全檢測(cè)技術(shù)

食品加工與包裝過程中的檢測(cè)技術(shù)不僅僅局限于生產(chǎn)線上雜質(zhì)的檢測(cè)，隨著食品檢驗(yàn)受重視程度逐漸加大，自動(dòng)化技術(shù)在檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⑦M(jìn)一步擴(kuò)大。

2自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用

2.1開放而靈活的接口設(shè)計(jì)

一個(gè)開放的系統(tǒng)才能連接到各個(gè)傳感器、儀器儀表、安全系統(tǒng)，這不僅包括了設(shè)備的之間的互聯(lián)，也包括了與上位的EIKP/MES，CIMS等系統(tǒng)的互聯(lián)能力，包括開放的接口如oPcServer，與數(shù)據(jù)庫(kù)的連接等。

2.2靈活的硬件設(shè)計(jì)

首先要有完整的產(chǎn)品生產(chǎn)線來滿足各種控制系統(tǒng)的產(chǎn)品，如B&R的GMC就包含了針對(duì)同步伺服、異步伺服、直流、步進(jìn)、液壓等的控制，同時(shí)也包含了機(jī)器人的支持能力。

2.3柔性的生產(chǎn)

由于食品包裝對(duì)象的巨大變化能力，對(duì)于生產(chǎn)系統(tǒng)的柔提出了巨大的挑戰(zhàn)，一方面，工藝要快速切換，另一方面，無需為一個(gè)新的生產(chǎn)設(shè)計(jì)新的機(jī)器，這就體現(xiàn)在生產(chǎn)系統(tǒng)的適應(yīng)范圍上，而生產(chǎn)系統(tǒng)的柔性不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)工廠的組織、流程的優(yōu)化，在執(zhí)行面上，由自動(dòng)化系統(tǒng)提供的則是快速的工藝切換，以及帶來的生產(chǎn)范圍的擴(kuò)展。

2.4安全技術(shù)

隨著終端用戶以及政府對(duì)于人身安全的重視，系統(tǒng)的安全性必須得到重視。

3氣動(dòng)技術(shù)應(yīng)用

現(xiàn)在食品加工的大部分包裝工作，尤其是較復(fù)雜的包裝過程基本還是人工操作，從而極可能對(duì)被包裝產(chǎn)品造成污染，這種狀況極需得到改變。目前，國(guó)家加大力度實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，食品設(shè)備也正在逐步納入食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入體系中，其中的基礎(chǔ)組成部分之一是氣動(dòng)技術(shù)。氣動(dòng)技術(shù)，具有高速高效、清潔安全、低成本、易維護(hù)等優(yōu)點(diǎn)，在食品包裝及生產(chǎn)過程中也正在發(fā)揮越來越重要的作用，飲料和啤酒灌裝機(jī)、果凍充填包裝機(jī)、灌醬機(jī)、肉類包裝機(jī)等均有大量使用，可以縮短加工輔助時(shí)間，減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度，充分發(fā)揮設(shè)備的高效性能。在食品生產(chǎn)中，不同的生產(chǎn)區(qū)對(duì)衛(wèi)生有不同要求，將食品加工機(jī)械的環(huán)境定義為3個(gè)工作區(qū)，食品區(qū)、飛濺區(qū)和非食品區(qū)；根據(jù)不同的區(qū)域，所需要使用的氣動(dòng)技術(shù)及產(chǎn)品也不盡相同。在食品區(qū)和飛濺區(qū)，氣動(dòng)技術(shù)主要用于分配、裝瓶、成形、灌裝、配劑、密封等裝置中，由于氣動(dòng)元件需要直接或間接與主要生產(chǎn)原料接觸，為了防止產(chǎn)生對(duì)最終產(chǎn)品產(chǎn)生污染的可能性，其材質(zhì)應(yīng)為無毒、無吸收眭、耐腐蝕的不銹鋼；如果使用鋁合金，則應(yīng)具有一定抗腐蝕能力、無毒性、無吸收性；元件內(nèi)部所使用的橡膠制品如密封件等應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求，在工作環(huán)境中應(yīng)具有耐熱、耐酸堿、耐油的穩(wěn)定眭，可接受正常清洗和消毒，不溶解，無毒性、無吸收性，不得有影響產(chǎn)品的氣味；工作空氣過濾裝置應(yīng)保證不得使5ixm以上的塵埃通過；結(jié)構(gòu)及表面應(yīng)平滑、耐久、易于清潔并達(dá)到良好的洗凈效果。在這兩種環(huán)境中應(yīng)用的典型的氣動(dòng)產(chǎn)品有不銹鋼氣缸、潔凈型氣缸、易清洗閥島、不銹鋼氣源處理元件等，而其中最具有代表意義的，是潔凈型氣缸。非食品區(qū)，在這個(gè)區(qū)域，氣動(dòng)技術(shù)主要用于封袋、包裝、貼標(biāo)、檢測(cè)、加蓋等裝置中，盡管這個(gè)區(qū)域的氣動(dòng)元件不需要接觸生產(chǎn)原料，但通常仍然需要具有標(biāo)準(zhǔn)化、易清洗、智能環(huán)保、結(jié)構(gòu)緊湊等特點(diǎn)。

總結(jié)