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各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）、食品藥品監(jiān)督管理局，北京市食品安全委員會(huì)辦公室，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理分局：

為加強(qiáng)國(guó)慶節(jié)期間食品安全保障工作，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全，現(xiàn)將進(jìn)一步做好餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作通知如下：

一、按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》等要求，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)貨原料索證索票的監(jiān)督檢查。

二、加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)供應(yīng)奶制品的監(jiān)督檢查，防止不合格奶制品進(jìn)入，對(duì)違法銷售問(wèn)題奶制品的經(jīng)營(yíng)行為要依法從嚴(yán)處理。

三、加強(qiáng)對(duì)食用油、調(diào)味品、食用鹽、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、食品添加劑等的監(jiān)督檢查，提高對(duì)不合格原料的溯源和追蹤能力。對(duì)涉嫌觸犯刑律的，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。

四、加強(qiáng)對(duì)餐飲加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品安全控制的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保餐飲具的消毒清洗、食品冷藏等衛(wèi)生管理制度落實(shí)到位。

五、建立消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管協(xié)作機(jī)制。加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)、工商、商務(wù)、質(zhì)檢等部門及地區(qū)間的協(xié)調(diào)與合作，及時(shí)通報(bào)相關(guān)信息，形成監(jiān)管合力。

六、加大對(duì)旅游景點(diǎn)的餐飲單位、學(xué)校和工地食堂等餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐的食品安全指導(dǎo)，預(yù)防發(fā)生群體性食物中毒。

地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門要深刻認(rèn)識(shí)消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作對(duì)維護(hù)人民群眾身體健康、維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定的重要意義，要講政治、顧大局，保持各項(xiàng)工作的連續(xù)性。要加強(qiáng)應(yīng)急值守，杜絕漏報(bào)、遲報(bào)重大食品安全事件信息。