前言：本站為你精心整理了酒店服務(wù)人員培訓(xùn)大綱范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價(jià)值，我們的客服老師可以幫助你提供個(gè)性化的參考范文，歡迎咨詢。

一、介紹公司概況以及人事架構(gòu)圖

二、宣布課堂培訓(xùn)紀(jì)律

三、培訓(xùn)宗旨“服務(wù)細(xì)節(jié)化、言行舉止軍

事化”

四、建立“死黨”體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神

五、要做事，先做人

六、規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表

七、服務(wù)流程的細(xì)節(jié)化

八、各種單據(jù)的填寫(xiě)

九、服務(wù)流程的實(shí)際操作演習(xí)

十、酒水、音響知道（單項(xiàng)培訓(xùn)）

一、介紹公司概況以及人事架構(gòu)圖

二、宣布課堂紀(jì)律

1)所有受訓(xùn)員工必須遵守時(shí)間，禁止遲到、早退；

2)所有受訓(xùn)員工上課期間必須關(guān)閉一切通信設(shè)備；

3)認(rèn)真聽(tīng)課，努力學(xué)習(xí)，積極參與，積極回答問(wèn)題。

三、培訓(xùn)宗旨

1)服務(wù)細(xì)節(jié)化；

2)言談舉止軍事化；

3)禮貌用語(yǔ)嘴邊掛；

4)熟悉公司規(guī)章制度，及服務(wù)流程；

5)如何整理個(gè)人衛(wèi)生“儀容，儀表”。

四、建立“死黨”體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神

1)兩個(gè)一組，在以后的工作中他/她就是你的死黨。

2)死黨意味著榮辱與共。

五、要做事，先做人

1)何謂承諾，例：軍官、士兵、上尉。

2)習(xí)慣的形成：小心思想——影響行為

小心行為——影響習(xí)慣

小心習(xí)慣——影響性格

小心性格——改變命運(yùn)

例，中國(guó)、日本教育孩子的方法。

3)努力的表現(xiàn)和不停的辯解

不要講“我以為”，例，服務(wù)過(guò)程出現(xiàn)錯(cuò)誤。

4)不是“我們”與“他們”。常說(shuō)你們或他們會(huì)造成疏離，久而久之破壞團(tuán)結(jié)。

例，日本三菱公司、夏柯斯公司、上海金貿(mào)大廈。

5)接電話或與人交談時(shí)避免這樣的回答。

“不在”，“不知道”，“這不歸我管”等。

6)注重“細(xì)節(jié)”，細(xì)節(jié)決定成敗。

a)例，上海內(nèi)環(huán)高架橋，日本0.9噸貨車。

b)哈爾濱香格里拉洗衣單。

c)泰國(guó)酒店。

（認(rèn)真做事只是把事情做對(duì)，用心做事才能把事情做好。）

7)團(tuán)隊(duì)精神

a)怎么體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神？例，木桶的原理。

b)游戲。

c)手語(yǔ)歌“從頭再來(lái)”。

8)把自己放在一個(gè)空杯狀態(tài)，在任何的受訓(xùn)中，努力學(xué)習(xí)從頭再來(lái)。

六、規(guī)章制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表

1)規(guī)章制度的講解。

2)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

a)站姿，抬頭挺胸，收腹，面帶微笑，兩眼目視前方，站立時(shí)雙腳跟并攏，腳

尖距離35度，身體不能前傾、*墻、抓癢、抱胸等。

b)引領(lǐng)手勢(shì)、走在客人右前方1米左右，身體微傾，手指并攏，手心向上。

“這邊請(qǐng)”，“您的房間到了”。

c)稱呼，見(jiàn)到賓客或上司時(shí)應(yīng)主動(dòng)打招呼，“您好“，”晚上好“，”歡迎光臨“，”

這邊請(qǐng)“，”謝謝“，”祝您玩得高興“，”請(qǐng)稍候“，”對(duì)不起，打擾一下“，”請(qǐng)

慢走“，”謝謝您的光臨“等等。

d)房?jī)?nèi)服務(wù)

?點(diǎn)單—巡臺(tái)-倒酒-促銷-調(diào)節(jié)氣氛-（敬酒）-點(diǎn)歌-再促銷-查單

e)開(kāi)房以及離房服務(wù)

?開(kāi)房服務(wù)，首先妹妹進(jìn)房間時(shí)要說(shuō)“晚上好，歡迎光臨百富勤，我是本包房

服務(wù)員***，很高興為各位服務(wù)，這是酒水單，請(qǐng)您過(guò)目”。然后介紹公司消

費(fèi)方式，近期優(yōu)惠政策，酬賓活動(dòng)。

?離房服務(wù)：當(dāng)服務(wù)員上出品時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)，“離開(kāi)時(shí)一定倒退兩步方可轉(zhuǎn)身開(kāi)

門”，敲門要適中，注意禮貌用語(yǔ)“對(duì)不起，打擾了”，“請(qǐng)慢用”等。

f)突發(fā)事件的處理

?不與客人爭(zhēng)執(zhí)，

?聆聽(tīng)客人嘮叨，

?這是我的錯(cuò)。

?不能處理迅速報(bào)請(qǐng)上級(jí)。

?做好記錄。

g)促銷的技巧

1次，2次，3次促銷（口述）。

3)儀容儀表的講解（附員工儀容儀表培訓(xùn)手則）

七、服務(wù)流程的細(xì)節(jié)化

1)少爺服務(wù)流程（主要配合小妹怎樣使服務(wù)更完美，客人更盡興）注意事項(xiàng)；

a)常上毛巾

b)上出品速度快

c)引領(lǐng)客人

d)提示房間消費(fèi)情況（提醒小妹）

e)添加杯具

f)提示客人隨身物品

g)買單注意事項(xiàng)

2)小妹服務(wù)流程

a)迎接客人

b)客人來(lái)時(shí)等在客人指定房間*門軸一側(cè)，向客人問(wèn)好，并開(kāi)門引領(lǐng)客人，等客人全部進(jìn)房間后隨即進(jìn)房為客人服務(wù)。

3)席間服務(wù)流程

a)自我介紹：進(jìn)房時(shí)站在開(kāi)門時(shí)碰不到自己的位置向客人問(wèn)好，并自我介紹，“晚上好，歡迎光臨百富勤，我是本包房服務(wù)員***，很高興為各位服務(wù)，這是酒水單，請(qǐng)您過(guò)目”

b)服務(wù)員上毛巾。

c)通知相關(guān)部門，**房間開(kāi)機(jī)，并將功放和電腦打開(kāi)，麥拆好，當(dāng)客人面套上一次性麥套。

d)點(diǎn)單：看情況，征詢客人是否可以點(diǎn)單，詢問(wèn)語(yǔ)“各位，打擾一下，現(xiàn)在可以點(diǎn)單嗎？”，可以點(diǎn)單的話，“這是酒水單，請(qǐng)您過(guò)目。”

e)介紹：以主動(dòng)的方式向客人介紹本店銷售的商品，通過(guò)對(duì)商品價(jià)格、特點(diǎn)、規(guī)格做熟悉講述，先在客人心中樹(shù)立服務(wù)員應(yīng)具備的可信的形象，以便整房服務(wù)的順利進(jìn)行。

介紹語(yǔ)：例，我們公司有洋酒、紅酒、啤酒，不知道您今天準(zhǔn)備喝哪一種？”。

“科羅娜是嗎？先來(lái)幾支，是冰的還是不冰的？”。多款式介紹。（酒水知識(shí)單獨(dú)細(xì)

講）

f)推銷：不要強(qiáng)制性的推銷，這樣會(huì)令客人誤認(rèn)為是店內(nèi)急于脫手的物品。例：“**品種今天的銷量最好，您要不要來(lái)一份？”

g)唱單：客人將物品點(diǎn)完后，向客人重復(fù)一下所點(diǎn)物品的名稱和數(shù)量、規(guī)格，客人認(rèn)可后輸入電腦。

h)上物品，注意事項(xiàng)

?上酒水，“對(duì)不起，打擾一下，這是您點(diǎn)的**酒，可以為您打開(kāi)嗎？”，（貴重酒水一定要征得客人的同意）洋酒一杯一盎司，紅酒三分之一，啤酒七分滿要有沫。

?上食品；‘對(duì)不起，打擾一下這是您點(diǎn)的香局土豆片，’請(qǐng)慢用。注；烏東面牛河是否要陳醋

?炸薯?xiàng)l心須跟番茄汁，苦心果要為客人刨皮，并放在干凈的紙上或果蝶上，用果*〔牙簽〕將果盤里的水果送到客人蝶里〔面前〕，羊肉串要用紙巾包好，‘把手’送到客人手中，客人吃完水或小食之類的物品及時(shí)送上紙巾。

i)點(diǎn)歌

?方法：多注意客人喜歡或自認(rèn)為唱的好的歌曲，便于下次服務(wù)時(shí)建議點(diǎn)放｛樹(shù)

立可信形象｝。

?音響知識(shí)：

?功放上各按鍵的功能。

?放歌時(shí)常出現(xiàn)的現(xiàn)象及處理方式。

j)清理臺(tái)面

k)物品擺放注意事項(xiàng)

?手機(jī)與酒杯，玩蠱與酒杯的距離，煙蠱附近的食品。

?煙缸里不能超過(guò)三個(gè)煙頭及三個(gè)煙頭等量的物品?！餐瑫r(shí)要求更換煙缸方式〕。

?空酒杯，撤自房?jī)?nèi)一角或按經(jīng)理要求瓶蓋留下。

l)買單

?先查看是否到達(dá)消費(fèi)，如果快要達(dá)到可提醒客人，相差很遠(yuǎn)無(wú)需提示。

?退單

?存酒

?結(jié)賬方式：

?支票：由主任拿客人身份證原件，客人姓名，聯(lián)系電話，由收銀員認(rèn)為

填寫(xiě)后將票票根與發(fā)票一同返還客人。

?現(xiàn)金：由主任當(dāng)面點(diǎn)清后交收銀臺(tái)，找零錢或根據(jù)客人要求并開(kāi)發(fā)票。信

用卡，看情況決定。

m)送客

?提示客人檢查好隨身攜帶的物品。

?送到指定的地點(diǎn)，電梯處。

?歡送語(yǔ)；請(qǐng)慢走歡迎下次光臨或希望下次還能為您服務(wù)。

n)收尾工作

?找當(dāng)區(qū)主任查房。

?快速將房?jī)?nèi)恢復(fù)于迎接客人狀態(tài)。

?寫(xiě)每日工作報(bào)告〔真實(shí)，新意〕

4)席間注意事項(xiàng)

?服務(wù)時(shí)以先老后小，先女士后男士的原則。

?客人要找某位老總或經(jīng)理，需問(wèn)清客人姓氏。

?相關(guān)人士進(jìn)房做客時(shí)，要稱呼職稱，并根據(jù)情況備好相應(yīng)酒杯，上司

離房后，將上司用過(guò)的酒杯撤掉，再次進(jìn)房時(shí)，必須送上新杯。

?如果客人點(diǎn)菜單上沒(méi)有的商品，如煙、藥等可婉言回絕客人，同時(shí)推薦其他

類似商品，客人強(qiáng)烈要求時(shí)請(qǐng)示當(dāng)區(qū)主任，由主任逐級(jí)申請(qǐng)。

?隨時(shí)注意點(diǎn)完的物品大約什么時(shí)候送來(lái)，特別是房?jī)?nèi)唱歌時(shí)。傳送在房外敲

門里面聽(tīng)不見(jiàn)，影響工作效率。

?當(dāng)客人在房?jī)?nèi)接聽(tīng)電話時(shí)，可征詢客人是否需要將音響的音量關(guān)小或關(guān)掉。

?我們的服務(wù)方式是跪式服務(wù)，時(shí)刻不要忘了我們是用規(guī)范的服務(wù)贏得客人的

認(rèn)可。

?客人買完單后要求繼續(xù)消費(fèi)，即續(xù)單消費(fèi)（有主任通知咨客臺(tái)此房繼續(xù)消費(fèi)）。

?出房要求后退兩步出房。小陳老師工作室版權(quán)所有

?電腦及功放出問(wèn)題時(shí)迅速通知維修人員（VJ）。

?客人離店后剩下未開(kāi)啟酒水，交由當(dāng)區(qū)主任送到酒吧并登記。

?

八、各種單據(jù)的填寫(xiě)

（食品單、酒水單、瓶酒單等及公司各式文書(shū)格式的正確填寫(xiě)）

九、服務(wù)流程的實(shí)際操作演習(xí)

十、酒水、音響知識(shí)（單項(xiàng)培訓(xùn)）。