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[論文關(guān)鍵詞]酒店業(yè)在校生可能性局限性

[論文摘要]企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力追根究底體現(xiàn)為人才的競(jìng)爭(zhēng)。學(xué)生資源因其高素質(zhì)、可塑性強(qiáng)和理論性厚成為酒店業(yè)人力資源開發(fā)的重要對(duì)象。本調(diào)查以香格里拉酒店為例，綜合對(duì)武漢地區(qū)本、專科以及高職院校在校生的問(wèn)卷調(diào)查，闡述和分析了開發(fā)在校生資源的可能性和必要性，提出了開發(fā)和利用這一重要資源的舉措和方法方面的建議，并指出了不足和局限性。

一、當(dāng)前武漢酒店業(yè)在校生人力資源的現(xiàn)實(shí)背景

“在校生資源”是指中等或高等學(xué)校中旅游專業(yè)的在校學(xué)生，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)的需要進(jìn)入飯店進(jìn)行兼職工作。因其受過(guò)系統(tǒng)的旅游專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和飯店基礎(chǔ)理論的培養(yǎng)并具有較高的素質(zhì)而受到酒店的青睞。武漢市發(fā)達(dá)的教育使其具備豐厚的在校生資源。

新經(jīng)濟(jì)時(shí)代，酒店應(yīng)該組合與利用各種資源來(lái)建立起自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以保證在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，并且以自己核心的競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)贏得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)了酒店賓館的蓬勃興起，對(duì)服務(wù)人員的需求在數(shù)量上和質(zhì)量上都有了很大的提高。酒店人力資源的現(xiàn)狀表明，在酒店人員數(shù)量嚴(yán)重不足的大背景下，如何提高整體的“質(zhì)”，是每家酒店都需要面對(duì)的問(wèn)題。造成這現(xiàn)象一方面是酒店人力資源管理不力。另一方面與員工所接受的教育不無(wú)關(guān)系。

而酒店業(yè)作為勞動(dòng)密集型、資金密集型和情感密集型的企業(yè)，智力之爭(zhēng)、創(chuàng)新之爭(zhēng)尤其是人才之爭(zhēng)是制約其生存和發(fā)展的瓶頸。加入WTO以后，外資飯店和國(guó)際管理店集團(tuán)公司大量涌入，酒店業(yè)對(duì)高素質(zhì)人力和有專業(yè)知識(shí)的人才的競(jìng)爭(zhēng)必然成為焦點(diǎn)，“在校生資源”順應(yīng)著時(shí)代的需求，應(yīng)運(yùn)而生，并將日益凸顯其重要地位。

二、關(guān)于武漢酒店業(yè)在校生人力資源開發(fā)的探究

（一）在校生資源開發(fā)的“可能性”

1．理論扎實(shí)，綜合素質(zhì)強(qiáng)。

厚理論和高素質(zhì)，是在校生資源的一大特點(diǎn)和長(zhǎng)處。在校生在進(jìn)入酒店之前，至少在學(xué)校接受了一至兩年的理論學(xué)習(xí)和實(shí)操培訓(xùn)，具備了扎實(shí)的理論功底，大多數(shù)本科院校的在校生具備扎實(shí)的漢語(yǔ)、英語(yǔ)表達(dá)能力，計(jì)算機(jī)操作能力和較強(qiáng)的實(shí)際操作能力，能夠在較短的時(shí)間內(nèi)，經(jīng)過(guò)崗前培訓(xùn)，適應(yīng)工作崗位。

2．忠誠(chéng)務(wù)實(shí)，職業(yè)精神好。

學(xué)生在酒店期間具有雙重身份：既是員工又是學(xué)生。對(duì)客人而言，其代表酒店的形象，而對(duì)酒店而言，其代表學(xué)校的形象。這種境況決定了學(xué)生有雙重的責(zé)任心和榮譽(yù)感，使學(xué)生進(jìn)行內(nèi)部修煉的機(jī)會(huì)，良好的職業(yè)精神也在這個(gè)過(guò)程中培養(yǎng)起來(lái)。

3．可塑性強(qiáng)，多元匯集。

現(xiàn)代飯店文化日益彰顯其重要性，可以說(shuō)飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)同時(shí)也是文化的競(jìng)爭(zhēng)。酒店經(jīng)營(yíng)的成功不僅來(lái)源于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，更來(lái)源于經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化。在校學(xué)生猶如白紙，還沒(méi)有被固有的飯店文化理念所同化，可塑性非常強(qiáng)?？梢栽谄髽I(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的指導(dǎo)下，對(duì)其進(jìn)行針對(duì)性強(qiáng)的技能培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃，使其早日找到企業(yè)認(rèn)同感和歸屬感，朝共贏的方向發(fā)展。

4．管理容易，來(lái)源穩(wěn)定

比起社會(huì)零散人員，酒店對(duì)于在校生的招聘可以通過(guò)學(xué)校和老師，管理較為容易。對(duì)酒店而言過(guò)激的人員流動(dòng)會(huì)增加人工成本，在校生由于受到學(xué)校學(xué)籍管理的制約一般不存在流動(dòng)和損失。相反由于實(shí)習(xí)時(shí)間的短促，學(xué)生會(huì)珍惜工作機(jī)會(huì)，更投入的學(xué)習(xí)技能和操作知識(shí)，這在一定程度上也影響到了正式員工。減少了人員流動(dòng)的數(shù)量和頻率。酒店可以直接通過(guò)學(xué)校和老師來(lái)招聘在校生，保證了在校生人力資源的供應(yīng)。而在校生由于多擔(dān)任臨時(shí)工，工資薪酬低于正式員工，人工成本較低。

（二）在校生人力資源的現(xiàn)實(shí)舉措方面的建議

1．前瞻性的人力資源規(guī)劃，配合企業(yè)的整體戰(zhàn)略目標(biāo)。

從總體上看，人力資源規(guī)劃的任務(wù)，是確保企業(yè)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間獲得適當(dāng)?shù)娜藛T（包括數(shù)量、質(zhì)量、層次和結(jié)構(gòu)等），實(shí)現(xiàn)企業(yè)人力資源的最佳配置。酒店業(yè)應(yīng)該在這樣的思想的指導(dǎo)下，根據(jù)其整體戰(zhàn)略目標(biāo)，前瞻性的制定人力資源規(guī)劃。酒店以學(xué)校教育為基礎(chǔ)，利用學(xué)生各方面優(yōu)勢(shì)，將學(xué)生資源的開發(fā)納入到人力資源規(guī)劃中，就可以確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展對(duì)人力資源的動(dòng)態(tài)需求，更好的控制人工成本。

2．完善學(xué)生員工的賞罰機(jī)制，適當(dāng)給予加薪。

薪資不僅僅是勞動(dòng)力價(jià)值，還是勞動(dòng)成果的回報(bào)，員工可以通過(guò)薪資報(bào)酬分享自己的勞動(dòng)成果。同時(shí)，薪資還是一種重要的管理手段，企業(yè)可以通過(guò)薪資報(bào)酬調(diào)動(dòng)員工的積極性，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。不同的薪資形式適應(yīng)不同企業(yè)的不同需求。但作為一個(gè)整體的經(jīng)濟(jì)組織，企業(yè)的薪資管理必須具有統(tǒng)一性，才能使企業(yè)成為一個(gè)有機(jī)的整體。公平的薪資管理是企業(yè)發(fā)展力量的源泉。

在實(shí)際工作過(guò)程中，學(xué)生員工們的表現(xiàn)肯定有優(yōu)劣之分。盡管武漢地區(qū)的酒店給予學(xué)生員工的工資略有區(qū)別，但目前并沒(méi)有對(duì)此建立起相應(yīng)的賞罰機(jī)制。為了調(diào)動(dòng)學(xué)生的工作熱情，增加他們的責(zé)任感，建議雇傭?qū)W生員工的酒店業(yè)制定出相應(yīng)的賞罰機(jī)制，在福利或薪酬方面有所體現(xiàn)。鑒于調(diào)查中所反映的，大多數(shù)在校生普遍認(rèn)為所得薪酬較期望值有較大的距離，希望酒店業(yè)在保證利潤(rùn)的基礎(chǔ)上可以適當(dāng)調(diào)高學(xué)生員工的薪酬。

3．改進(jìn)甄選錄用工作。

根據(jù)職務(wù)特點(diǎn)和職務(wù)要求選拔合適的，在實(shí)際調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)諸多武漢的許多酒店雖然在“在校生人力資源開發(fā)方案”中設(shè)三、在校生資源開發(fā)的局限定了相應(yīng)的培訓(xùn)環(huán)節(jié)，但多數(shù)學(xué)生仍認(rèn)為培訓(xùn)的力度太小或幾乎是零培訓(xùn)，另外錄用工作也形同虛設(shè)。鑒于此，建議酒店對(duì)學(xué)生員工的招聘應(yīng)該嚴(yán)苛起來(lái)。由人事部職員進(jìn)行首輪面試，然后再進(jìn)行筆試和思想道德素質(zhì)的考核。并為錄用通過(guò)的學(xué)生建立檔案，方便其下次從事工作。這樣甄選出來(lái)的學(xué)生員工，不一定是學(xué)校的精英，但一定是能匹配職務(wù)并迅速適應(yīng)環(huán)境和企業(yè)文化的人才。

4．?dāng)U展工作領(lǐng)域。

我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在酒店主要聘用學(xué)生員工從事餐飲部門工作，這與餐飲部門的繁忙且要求較為簡(jiǎn)單有很大關(guān)系，希望酒店在“在校生人力資源管理”日趨完善的基礎(chǔ)上擴(kuò)展學(xué)生員工的工作領(lǐng)域，以更大限度的鍛煉和發(fā)揮他們的能力。也為更多的酒店部門注入新鮮血液“學(xué)生資源”開發(fā)的局限來(lái)自企業(yè)和學(xué)校兩方面。首先，就企業(yè)而言，最大的局限來(lái)源于對(duì)學(xué)生員工的短期擁有。眾所周知，要使企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，需要穩(wěn)定的人力資源隊(duì)伍，長(zhǎng)期任職于企業(yè)，熟悉企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀隊(duì)伍，長(zhǎng)期任職于企業(yè)，熟悉企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀這樣才有利于員工個(gè)人的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)和人事部門的人力資源規(guī)劃，有利于實(shí)現(xiàn)企業(yè)的整體戰(zhàn)略目標(biāo)。而學(xué)生資源相對(duì)而言是以“過(guò)客”的身份出現(xiàn)。企業(yè)會(huì)因其不是正式員工，在管理等方面有意或無(wú)意地區(qū)別對(duì)待；讓學(xué)生到飯店參加專業(yè)實(shí)習(xí)，其中不乏相當(dāng)部分學(xué)生僅僅是為了配合培養(yǎng)目標(biāo)，完成教學(xué)計(jì)劃目的而來(lái)，所以“臨時(shí)觀點(diǎn)”、“過(guò)客”心態(tài)較嚴(yán)重，相對(duì)于正式員工對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)、管理和成果不夠關(guān)注，游離于飯店集體之外，在是酒店行業(yè)重要的、高素質(zhì)的基本員工定有優(yōu)劣之分，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與飯店管理者的溝通上出現(xiàn)“空白”地帶。

另一局限來(lái)自職業(yè)院校。職業(yè)院校一直是酒店行業(yè)重要的、高素質(zhì)的基本員工來(lái)源。近幾年來(lái)，中等職業(yè)學(xué)校招生困難，招收酒店類學(xué)生更是難上加難，導(dǎo)致酒店行業(yè)一線員工斷鏈。酒店職業(yè)教育存在的問(wèn)題，與社會(huì)觀念、酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的思想落后、酒店業(yè)的行業(yè)地位偏低、酒店職業(yè)教育工作者努力不夠等因素密切相關(guān)。

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