糧食加工企業(yè)的產(chǎn)品成本控制
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1.降低采購成本更有利于提高糧食加工企業(yè)的市場競爭力
隨著國內(nèi)市場經(jīng)濟(jì)國際化發(fā)展，國內(nèi)企業(yè)不僅僅面臨國內(nèi)行業(yè)的市場競爭，更要時(shí)刻準(zhǔn)備著應(yīng)對國際行業(yè)的競爭壓力，只有這樣才能在對外開放地市場競爭環(huán)境中占得先機(jī)。目前，國內(nèi)知名的食品加工企業(yè)都意識到采購環(huán)節(jié)產(chǎn)品成本控制的重要性，比如河南大程糧油集團(tuán)股份有限公司，自中國加入世貿(mào)組織以來，在保證生產(chǎn)品質(zhì)不變的情況下，不斷的降低采購成本，用總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，成就了資產(chǎn)高達(dá)14.3億元的“偉跡”，成為國內(nèi)同類糧食加工企業(yè)中的佼佼者，有效提升了國內(nèi)外市場企業(yè)的競爭力。由此可見，降低采購成本在提高糧食加工企業(yè)市場競爭力的提高中占越來越重要的位置。
2.降低糧食加工企業(yè)總成本的關(guān)鍵是降低采購成本
就世界范圍的企業(yè)而言，企業(yè)的采購成本在經(jīng)營成本中占據(jù)著重大的比例，有的甚至高達(dá)總成本的60%。而就國內(nèi)糧食加工企業(yè)而言，這一比值要高很多，有資料統(tǒng)計(jì)顯示，國內(nèi)糧食加工企業(yè)的采購成本占總成本的70%左右。單從這個(gè)關(guān)系的比例，可以清楚的看到糧食加工企業(yè)成本中采購成本占據(jù)主體和核心地位，采購成為糧食加工企業(yè)降低成本的主要途徑。由此可見，降低糧食加工企業(yè)總成本的關(guān)鍵是降低采購成本。
二、糧食加工企業(yè)采購成本控制管理不善的問題
1.不規(guī)范的采購制度
雖然企業(yè)中有相關(guān)采購制度的制定，但是與完善的程度還有很大的距離。如此不規(guī)范的采購制度，一定程度上導(dǎo)致無章可依的采購活動，出現(xiàn)采購不及時(shí)或是采購質(zhì)量不穩(wěn)定等情況，也讓采購工作有進(jìn)行暗箱操作的機(jī)會，增加不必要的浪費(fèi)和采購成本，給企業(yè)帶來重大損失。
2.供應(yīng)商管理不到位
控制采購成本的關(guān)鍵之一就是優(yōu)選供應(yīng)商，但是，在選擇供應(yīng)商方面很多糧食加工企業(yè)處于被動地位，導(dǎo)致不少選擇的供應(yīng)商并非最優(yōu)，無形中增加了采購成本。另一方面，由于缺乏長期合作意向，不少供應(yīng)商與生產(chǎn)企業(yè)多是一手交錢一手交貨，貨款兩清后走人，從而會影響到采購成本。
3.庫存量管理不合理
在糧食加工生產(chǎn)過程中，有時(shí)會遇到生產(chǎn)部急需某種原材料而庫存不夠的問題。在這種情況下，采購部門就不得不忙于采購，知道行情的供貨商，肯定會瞬時(shí)提升采購價(jià)格，導(dǎo)致采購成本增加。當(dāng)然，也有庫存水平過高、過多，占有生產(chǎn)成本太多的采購資金，導(dǎo)致成本浪費(fèi)的問題。這些問題都是平時(shí)不做好庫存管理，缺乏對采購需求的分析而造成的。
4.采購人員管理不善
要想使企業(yè)的采購成本降低，必須有一批高素質(zhì)、懂業(yè)務(wù)的采購人員，做好采購工作。有一些企業(yè)不注重對采購人員的管理和培訓(xùn)，在實(shí)際工作中，會出現(xiàn)各種采購問題，增加了采購成本，影響企業(yè)效益。
三、探究糧食加工企業(yè)產(chǎn)品成本控制的策略，優(yōu)化采購成本管理
針對目前成本控制方面出現(xiàn)的問題，本文認(rèn)為應(yīng)采取如下策略對采購進(jìn)行優(yōu)化管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品成本的控制。
1.規(guī)范和完善原料采購制度，嚴(yán)格控制采購成本
制度能約束人的行為，也能激勵人的潛能。不規(guī)范的采購制度，使著采購工作無章可循，為采購工作的暗箱操作提供了可能。規(guī)范和完善原材料的采購制度：第一，對采購產(chǎn)品的流程、商品采購的申請進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定；對相關(guān)部門的責(zé)任、關(guān)系和各種商品采購的規(guī)定；對方式、報(bào)價(jià)和價(jià)格的審批等。第二，對于與本企業(yè)建立良性供貨關(guān)系的供應(yīng)商應(yīng)該重點(diǎn)標(biāo)示，將其詳細(xì)的聯(lián)系方式、廠家廠址、交付款條例、供貨品質(zhì)、匯款賬號、交貨信譽(yù)等等一一做詳細(xì)記錄，成立專門的專屬檔案，便于今后歸類管理。第三，建立價(jià)格檔案、價(jià)格評價(jià)體系以及商品采購的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格。企業(yè)的采購部門對每一批采購商品的報(bào)價(jià)與歸檔的材料價(jià)格進(jìn)行比較，對價(jià)格差異的原因進(jìn)行分析，建立一個(gè)所有采購商品價(jià)格的檔案。財(cái)務(wù)部對材料的重點(diǎn)監(jiān)控應(yīng)該根據(jù)定期制定采購價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)成本和市場的變化，針對重點(diǎn)材料的價(jià)格建立價(jià)格評價(jià)體系。
2.加強(qiáng)供應(yīng)商管理，建立戰(zhàn)略協(xié)作伙伴關(guān)系
糧食加工企業(yè)要想在激烈的市場競爭中占得先機(jī)，物資供應(yīng)鏈就必須要既穩(wěn)定、又優(yōu)質(zhì)。換句話說，必須要對供應(yīng)商加強(qiáng)管理。第一，對供應(yīng)商的綜合素質(zhì)進(jìn)行優(yōu)選，與其建立長期固定的合作關(guān)系；第二，當(dāng)目前供貨商不能滿足企業(yè)發(fā)展需求時(shí)，必須要有針對性地進(jìn)行調(diào)整；第三，定期調(diào)查考核供貨商的企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、信譽(yù)度、供貨能力等等，并結(jié)合調(diào)查情況做綜合性地評價(jià)；第四，優(yōu)選優(yōu)質(zhì)企業(yè)，商討長期合作意向，建立戰(zhàn)略協(xié)作伙伴關(guān)系。通過這一系列的措施，既可保證采購物資質(zhì)量過硬，又可在長期合作中謀求低廉的價(jià)格成本，從而達(dá)到降低采購成本的目的。
3.加強(qiáng)采購產(chǎn)品庫存管理，維持合適的庫存
提升庫存管理效率，重要前提就是企業(yè)能夠不間斷地、有節(jié)奏地生產(chǎn)，這樣可有效控制庫存資金，降低采購成本。結(jié)合各糧食加工企業(yè)生產(chǎn)管理實(shí)踐，建議采用零庫存策略，有效完善庫存管理。所謂的“零庫存”對商業(yè)企業(yè)和工業(yè)企業(yè)來講是一種全新的庫存理念和重要分類概念。零庫存的含義是倉庫儲存形式的某種或某些種物品的儲存數(shù)量很低的一個(gè)概念，即不保持庫存，甚至可以為“零”。一，對一些離公司比較近又不會立即危及生產(chǎn)的品種，由供應(yīng)方按公司的要求保持成品庫存的一定數(shù)量。二，對部分必須保持一定庫存儲各的零散用料及關(guān)鍵品種，由供應(yīng)方在公司倉庫存放一定數(shù)量的產(chǎn)品，所有權(quán)仍歸供方。無論如何操作，零庫存的重要前提就是保證企業(yè)生產(chǎn)加工的順利進(jìn)行，如果脫離這一實(shí)際，談什么都是毫無意義的。
4.加強(qiáng)采購人員培訓(xùn)和管理，建立一支德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀采購隊(duì)伍
采購是一項(xiàng)專業(yè)性活動，同時(shí)也是一項(xiàng)對人道德考驗(yàn)的活動，要求采購人員不僅能保證為企業(yè)的生產(chǎn)提供所需的物料和服務(wù)，爭取到最低的成本，使存貨和損失降低到最低點(diǎn)，還能在很大程度上提高自己產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)。對于在采購工作中出現(xiàn)的種種問題目前，糧食加工企業(yè)中管理人員拿回扣、暗箱操作等問題甚為嚴(yán)重，在一定程度上導(dǎo)致劣品高價(jià)商品屢見不鮮，一定程度上導(dǎo)致采購成本居高不下。因此，對采購工作人員要加強(qiáng)管理。首先，加強(qiáng)采購人員的職業(yè)培訓(xùn)，通過不斷地學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)能力、提升其職業(yè)素養(yǎng)、增強(qiáng)其職業(yè)道德，強(qiáng)化主人翁意識。其次，建議落實(shí)輪崗制，對于同一采購管理崗位每年進(jìn)行一次調(diào)換。最后，嚴(yán)格監(jiān)督懲處力度，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立馬辭退，提高其對此問題嚴(yán)重性的認(rèn)識程度。通過培訓(xùn)和管理，建立一支優(yōu)秀的采購隊(duì)伍，使其不僅能保證為企業(yè)的生產(chǎn)提供所需的物料和服務(wù)，爭取到最低的成本，使存貨和損失降低到最低點(diǎn)，還能在很大程度上提高自己產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)。
四、結(jié)論
總之，糧食加工企業(yè)應(yīng)提高對降低采購成本的重要性的認(rèn)識，認(rèn)真分析企業(yè)采購成本控制管理方面存在的問題；研究思考企業(yè)產(chǎn)品成本控制策略并加以實(shí)施，對于提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，提升其市場競爭力有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。
作者：孫輝單位：深圳南海糧食工業(yè)有限公司
